白酒釀造過(guò)程中的智能自動(dòng)化控制考核試卷

白酒釀造過(guò)程中的智能自動(dòng)化控制考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種原料不適合作為白酒釀造的原料？（）

A.玉米

B.大米

C.麥芽

D.橄欖

2.白酒釀造過(guò)程中，糖化酶的主要作用是？（）

A.將淀粉轉(zhuǎn)化為糖

B.將糖轉(zhuǎn)化為酒精

C.將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸

D.促使酵母繁殖

3.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒釀造過(guò)程中的主要作用是？（）

A.提高產(chǎn)量

B.降低成本

C.提高產(chǎn)品質(zhì)量

D.降低勞動(dòng)強(qiáng)度

4.在白酒釀造過(guò)程中，下列哪個(gè)階段的溫度控制最為關(guān)鍵？（）

A.糖化階段

B.發(fā)酵階段

C.蒸餾階段

D.陳釀階段

5.下列哪種設(shè)備不屬于白酒釀造過(guò)程中的智能自動(dòng)化控制設(shè)備？（）

A.溫度傳感器

B.濕度傳感器

C.壓力傳感器

D.流量傳感器

6.在白酒釀造過(guò)程中，下列哪種微生物起主導(dǎo)作用？（）

A.酵母

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.霉菌

7.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒釀造過(guò)程中，對(duì)發(fā)酵罐的壓力控制有何作用？（）

A.保證發(fā)酵過(guò)程順利進(jìn)行

B.防止發(fā)酵罐爆炸

C.提高酒精產(chǎn)量

D.降低能耗

8.下列哪種因素會(huì)影響白酒釀造過(guò)程中的酵母活性？（）

A.溫度

B.濕度

C.壓力

D.酸堿度

9.在白酒蒸餾過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)的主要任務(wù)是？（）

A.控制餾分溫度

B.控制餾分流量

C.控制酒精含量

D.控制蒸汽壓力

10.下列哪種白酒釀造設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制？（）

A.糖化鍋

B.發(fā)酵罐

C.蒸餾塔

D.灌裝線

11.在白酒釀造過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)對(duì)原料的處理主要包括哪些方面？（）

A.粉碎、浸泡

B.糖化、發(fā)酵

C.蒸餾、陳釀

D.灌裝、包裝

12.下列哪種白酒釀造工藝不適合采用智能自動(dòng)化控制？（）

A.固態(tài)發(fā)酵

B.液態(tài)發(fā)酵

C.半固態(tài)發(fā)酵

D.發(fā)酵后蒸餾

13.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒釀造過(guò)程中對(duì)糖化液的pH值控制有何作用？（）

A.促進(jìn)酵母繁殖

B.提高酒精產(chǎn)量

C.保證產(chǎn)品質(zhì)量

D.降低能耗

14.下列哪種白酒釀造設(shè)備需要采用智能自動(dòng)化控制？（）

A.糖化鍋

B.發(fā)酵罐

C.蒸餾塔

D.灌裝線

15.在白酒釀造過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)對(duì)發(fā)酵罐的溫度控制有何作用？（）

A.促進(jìn)酵母繁殖

B.提高酒精產(chǎn)量

C.保證產(chǎn)品質(zhì)量

D.降低能耗

16.下列哪種傳感器在白酒釀造過(guò)程中用于檢測(cè)糖化液的濃度？（）

A.溫度傳感器

B.濕度傳感器

C.酸堿度傳感器

D.光照傳感器

17.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒蒸餾過(guò)程中的主要優(yōu)勢(shì)是什么？（）

A.提高產(chǎn)量

B.降低成本

C.提高產(chǎn)品質(zhì)量

D.降低勞動(dòng)強(qiáng)度

18.下列哪種設(shè)備不屬于白酒釀造過(guò)程中的智能自動(dòng)化執(zhí)行設(shè)備？（）

A.電動(dòng)調(diào)節(jié)閥

B.氣動(dòng)調(diào)節(jié)閥

C.變頻器

D.傳感器

19.在白酒釀造過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)對(duì)陳釀過(guò)程的控制主要包括哪些方面？（）

A.溫度、濕度

B.酒精含量、酸度

C.色澤、口感

D.香氣、風(fēng)格

20.下列哪種技術(shù)不屬于白酒釀造過(guò)程中的智能自動(dòng)化控制技術(shù)？（）

A.PLC

B.DCS

C.工業(yè)以太網(wǎng)

D.人工智能算法

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.白酒釀造過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)可以控制以下哪些參數(shù)？（）

A.溫度

B.濕度

C.酒精濃度

D.壓力

2.以下哪些因素會(huì)影響白酒發(fā)酵過(guò)程中的酵母活性？（）

A.溫度

B.酸堿度

C.氧氣含量

D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

3.在白酒蒸餾過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)的功能包括哪些？（）

A.控制蒸餾溫度

B.控制餾分質(zhì)量

C.自動(dòng)切換餾分

D.降低能耗

4.以下哪些設(shè)備是白酒釀造智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)中的執(zhí)行機(jī)構(gòu)？（）

A.電動(dòng)調(diào)節(jié)閥

B.氣動(dòng)調(diào)節(jié)閥

C.變頻器

D.傳感器

5.白酒釀造過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制可以應(yīng)用于以下哪些環(huán)節(jié)？（）

A.原料處理

B.糖化過(guò)程

C.發(fā)酵過(guò)程

D.蒸餾過(guò)程

6.以下哪些傳感器在白酒釀造過(guò)程中起到重要作用？（）

A.溫度傳感器

B.濕度傳感器

C.酸堿度傳感器

D.壓力傳感器

7.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)對(duì)白酒釀造過(guò)程中的陳釀?dòng)泻斡绊?？（?/p>

A.控制陳釀時(shí)間

B.控制陳釀溫度

C.優(yōu)化陳釀效果

D.降低陳釀成本

8.以下哪些技術(shù)可以用于白酒釀造過(guò)程中的智能自動(dòng)化控制？（）

A.PLC

B.DCS

C.工業(yè)以太網(wǎng)

D.云計(jì)算

9.白酒釀造過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制可以提升以下哪些方面的效率？（）

A.產(chǎn)量

B.質(zhì)量穩(wěn)定性

C.能源利用率

D.勞動(dòng)強(qiáng)度

10.在白酒釀造過(guò)程中，以下哪些微生物對(duì)釀造過(guò)程有影響？（）

A.酵母

B.乳酸菌

C.霉菌

D.醋酸菌

11.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒釀造過(guò)程中，對(duì)糖化階段的控制主要包括哪些方面？（）

A.溫度

B.時(shí)間

C.酸堿度

D.混合均勻度

12.以下哪些因素會(huì)影響白酒蒸餾過(guò)程中的餾分質(zhì)量？（）

A.蒸餾溫度

B.蒸餾速率

C.蒸餾設(shè)備的設(shè)計(jì)

D.環(huán)境濕度

13.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒釀造中的應(yīng)用，以下哪些說(shuō)法是正確的？（）

A.提高生產(chǎn)安全性

B.降低生產(chǎn)成本

C.提高產(chǎn)品質(zhì)量

D.減少人為誤差

14.以下哪些設(shè)備可以用于白酒釀造過(guò)程中的物料輸送自動(dòng)化？（）

A.皮帶輸送機(jī)

B.氣流輸送系統(tǒng)

C.液力輸送系統(tǒng)

D.機(jī)械臂

15.白酒釀造過(guò)程中的智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)，以下哪些方面可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)化？（）

A.生產(chǎn)流程

B.能源管理

C.質(zhì)量控制

D.設(shè)備維護(hù)

16.以下哪些方法可以用于白酒釀造過(guò)程中的發(fā)酵過(guò)程監(jiān)控？（）

A.氧氣含量監(jiān)測(cè)

B.發(fā)酵液溫度監(jiān)測(cè)

C.發(fā)酵液酸堿度監(jiān)測(cè)

D.酵母細(xì)胞計(jì)數(shù)

17.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒釀造過(guò)程中，對(duì)蒸餾過(guò)程的控制主要包括哪些方面？（）

A.蒸餾溫度控制

B.蒸餾時(shí)間控制

C.蒸餾過(guò)程中的物料流量控制

D.蒸餾塔的操作壓力控制

18.以下哪些因素會(huì)影響白酒釀造過(guò)程中智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)的性能？（）

A.控制算法

B.設(shè)備響應(yīng)時(shí)間

C.傳感器精度

D.網(wǎng)絡(luò)通信質(zhì)量

19.白酒釀造過(guò)程中的智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)，以下哪些功能可以提高生產(chǎn)效率？（）

A.自動(dòng)化調(diào)度

B.預(yù)測(cè)性維護(hù)

C.數(shù)據(jù)分析

D.人工智能優(yōu)化

20.以下哪些技術(shù)是白酒釀造過(guò)程中智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)的核心技術(shù)？（）

A.傳感器技術(shù)

B.控制器技術(shù)

C.數(shù)據(jù)處理與分析技術(shù)

D.網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.在白酒釀造過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)主要通過(guò)______、______和______等設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)控制。

2.白酒釀造的原料主要包括______、______、______等。

3.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒蒸餾過(guò)程中，主要控制______、______和______等參數(shù)。

4.為了保證白酒釀造過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)需要監(jiān)測(cè)______、______和______等因素。

5.在白酒釀造過(guò)程中，______是發(fā)酵階段的關(guān)鍵微生物，而______則對(duì)糖化階段有重要作用。

6.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)中的______和______是實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)采集與處理的重要部分。

7.白酒釀造過(guò)程中的糖化階段，主要目的是將______轉(zhuǎn)化為_(kāi)_____。

8.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒釀造中的應(yīng)用，可以______生產(chǎn)效率，______生產(chǎn)成本，并提高產(chǎn)品質(zhì)量。

9.傳感器在白酒釀造過(guò)程中的作用是______各種物理和化學(xué)參數(shù)，為智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)提供實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。

10.在白酒釀造的陳釀過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)可以通過(guò)控制______和______等條件來(lái)優(yōu)化陳釀效果。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.白酒釀造過(guò)程中的智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)可以提高勞動(dòng)強(qiáng)度。（）

2.在白酒蒸餾過(guò)程中，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)可以自動(dòng)切換餾分，保證餾分質(zhì)量。（）

3.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒釀造中的應(yīng)用主要是為了降低生產(chǎn)成本。（）

4.傳感器在白酒釀造過(guò)程中的作用是執(zhí)行控制系統(tǒng)的指令。（）

5.白酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵罐的壓力控制對(duì)于保證發(fā)酵過(guò)程順利進(jìn)行至關(guān)重要。（）

6.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)可以完全替代白酒釀造過(guò)程中的傳統(tǒng)工藝。（）

7.在白酒釀造過(guò)程中，糖化階段和發(fā)酵階段的溫度控制要求是相同的。（）

8.智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)白酒釀造過(guò)程中的各種參數(shù)，提高生產(chǎn)安全性。（）

9.白酒釀造過(guò)程中的所有設(shè)備都可以實(shí)現(xiàn)智能自動(dòng)化控制。（）

10.人工智能算法不屬于白酒釀造過(guò)程中智能自動(dòng)化控制技術(shù)的范疇。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述白酒釀造過(guò)程中智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)的基本組成及其各自的功能。

2.描述在白酒釀造的發(fā)酵階段，智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)如何通過(guò)控制關(guān)鍵參數(shù)來(lái)保證發(fā)酵質(zhì)量。

3.論述智能自動(dòng)化控制系統(tǒng)在白酒蒸餾過(guò)程中的應(yīng)用，以及其對(duì)提高白酒質(zhì)量的作用。

4.結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，談?wù)勚悄茏詣?dòng)化控制系統(tǒng)在白酒釀造過(guò)程中對(duì)能源管理和生產(chǎn)效率的優(yōu)化。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.A

3.C

4.B

5.D

6.A

7.A

8.A

9.A

10.D

11.A

12.D

13.C

14.C

15.B

16.C

17.A

18.D

19.B

20.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.傳感器控制器執(zhí)行機(jī)構(gòu)

2.玉米大米小麥

3.溫度流量酒精濃度

4.溫度濕度酒精含量

5.酵母酶

6.PLCDCS

7.淀粉糖

8.提高降低

9.采集

10.溫度濕度

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.