2024年八年級(jí)生物下冊(cè) 7.1.1發(fā)酵技術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）濟(jì)南版

2024年八年級(jí)生物下冊(cè)7.1.1發(fā)酵技術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）濟(jì)南版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2024年八年級(jí)生物下冊(cè)7.1.1發(fā)酵技術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）濟(jì)南版教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來自2024年八年級(jí)生物下冊(cè)第7章第1節(jié)《發(fā)酵技術(shù)》，主要涉及以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：

1.發(fā)酵技術(shù)的概念：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝活動(dòng)，通過控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)各種發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

2.發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用：發(fā)酵技術(shù)在食品、飲料、制藥、生物化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，例如制作酸奶、泡菜、醋、醬油等。

3.發(fā)酵過程的原理：通過講解微生物的生長(zhǎng)、繁殖和代謝過程，使學(xué)生了解發(fā)酵過程中各種生物化學(xué)變化的發(fā)生。

4.發(fā)酵設(shè)備的介紹：介紹常見的發(fā)酵設(shè)備，如發(fā)酵罐、發(fā)酵瓶等，以及它們?cè)诎l(fā)酵過程中的作用。

5.發(fā)酵條件的控制：講解發(fā)酵過程中溫度、濕度、氧氣等條件的控制方法，以保證發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。

6.發(fā)酵產(chǎn)品的提取和純化：介紹發(fā)酵產(chǎn)品提取和純化的方法，如離心、過濾、層析等。

7.發(fā)酵技術(shù)的未來發(fā)展：展望發(fā)酵技術(shù)在新能源、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用前景。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要有以下幾點(diǎn)：

1.生命觀念：使學(xué)生了解微生物在發(fā)酵過程中的重要作用，建立微生物與發(fā)酵技術(shù)之間的聯(lián)系，形成“微生物-發(fā)酵-產(chǎn)品”的生命觀念。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，能夠運(yùn)用所學(xué)的發(fā)酵知識(shí)，對(duì)實(shí)際問題進(jìn)行科學(xué)思考。

3.科學(xué)探究：通過實(shí)驗(yàn)操作，使學(xué)生掌握發(fā)酵過程的基本操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、實(shí)驗(yàn)、分析等科學(xué)探究能力。

4.社會(huì)責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的應(yīng)用有更深入的了解，認(rèn)識(shí)到發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的重要性，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物技術(shù)的社會(huì)責(zé)任感。學(xué)情分析本節(jié)課的對(duì)象是八年級(jí)的學(xué)生，他們已經(jīng)在前面的課程中學(xué)習(xí)了生物學(xué)的基本知識(shí)，對(duì)微生物、細(xì)胞代謝等概念有一定的了解。在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，他們應(yīng)該已經(jīng)掌握了以下幾個(gè)方面的知識(shí)：

1.微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)：學(xué)生應(yīng)該知道微生物的分類、形態(tài)特征和生長(zhǎng)條件等。

2.生物化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)：學(xué)生應(yīng)該了解生物體內(nèi)的基本化學(xué)反應(yīng)，以及酶的作用原理。

3.生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技能：學(xué)生應(yīng)該具備基本的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能，如顯微鏡使用、樣本制作等。

4.科學(xué)思維方法：學(xué)生應(yīng)該能夠運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、分析等方法，對(duì)生物學(xué)問題進(jìn)行科學(xué)思考。

在能力方面，大部分學(xué)生應(yīng)該具備以下能力：

1.觀察和描述微生物的特征。

2.設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，并能夠?qū)?shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和解釋。

3.運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，解決與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的實(shí)際問題。

在素質(zhì)方面，大部分學(xué)生應(yīng)該具備以下素質(zhì)：

1.對(duì)生物學(xué)感興趣，愿意探索未知的問題。

2.有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，能夠按時(shí)完成作業(yè)和實(shí)驗(yàn)任務(wù)。

3.具備一定的團(tuán)隊(duì)合作能力，能夠在小組討論和實(shí)驗(yàn)中與他人合作。

在行為習(xí)慣方面，部分學(xué)生可能存在以下問題：

1.對(duì)微生物和發(fā)酵技術(shù)缺乏足夠的興趣，可能導(dǎo)致學(xué)習(xí)積極性不高。

2.實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.在團(tuán)隊(duì)合作中，可能存在溝通不暢、分工不明確等問題。

針對(duì)以上學(xué)情分析，教師在教學(xué)過程中應(yīng)注重以下幾點(diǎn)：

1.通過生動(dòng)案例和實(shí)際應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的興趣，提高他們的學(xué)習(xí)積極性。

2.在實(shí)驗(yàn)操作過程中，教師應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)，確保實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.在團(tuán)隊(duì)合作中，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生明確分工，加強(qiáng)溝通與協(xié)作，提高團(tuán)隊(duì)合作的效率。

4.針對(duì)不同層次的學(xué)生，教師應(yīng)合理調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和難度，確保每個(gè)學(xué)生都能在課堂上得到有效的學(xué)習(xí)。

5.注重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維方法和解決問題的能力，引導(dǎo)他們將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中。教學(xué)資源1.軟硬件資源：

-教室內(nèi)的多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、計(jì)算機(jī)等）

-生物實(shí)驗(yàn)室及實(shí)驗(yàn)器材（顯微鏡、發(fā)酵罐、試管、培養(yǎng)皿等）

-學(xué)生實(shí)驗(yàn)手冊(cè)

-教學(xué)課件和教案

2.課程平臺(tái)：

-學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)

-在線學(xué)習(xí)平臺(tái)（如校園網(wǎng)內(nèi)的學(xué)習(xí)資源庫(kù)）

3.信息化資源：

-微生物和發(fā)酵技術(shù)的教學(xué)視頻

-相關(guān)的科普文章和學(xué)術(shù)資料

-發(fā)酵產(chǎn)品案例分析資料

4.教學(xué)手段：

-講授法：用于講解發(fā)酵技術(shù)的概念、原理和應(yīng)用

-實(shí)驗(yàn)法：用于演示和引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)發(fā)酵過程

-小組討論法：用于探討發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用和未來發(fā)展方向

-問題驅(qū)動(dòng)法：用于引導(dǎo)學(xué)生思考和探究發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)問題

-案例分析法：用于分析發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用案例教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場(chǎng)提問：“你們知道什么是發(fā)酵技術(shù)嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受發(fā)酵技術(shù)的魅力或特點(diǎn)。

簡(jiǎn)短介紹發(fā)酵技術(shù)的概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解發(fā)酵技術(shù)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹發(fā)酵技術(shù)的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.發(fā)酵技術(shù)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解發(fā)酵技術(shù)的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的發(fā)酵技術(shù)案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解發(fā)酵技術(shù)的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)解決實(shí)際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)的重要性和意義。

過程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括發(fā)酵技術(shù)的概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。知識(shí)點(diǎn)梳理1.發(fā)酵技術(shù)的概念：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝活動(dòng)，通過控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)各種發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

2.微生物與發(fā)酵：微生物在發(fā)酵過程中起到關(guān)鍵作用，包括細(xì)菌、真菌、酵母菌等。它們通過代謝活動(dòng)產(chǎn)生各種有機(jī)物質(zhì)，賦予發(fā)酵產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.發(fā)酵過程的原理：發(fā)酵過程涉及到微生物的生長(zhǎng)、繁殖和代謝活動(dòng)。微生物在發(fā)酵過程中分解有機(jī)物質(zhì)，產(chǎn)生能量和代謝產(chǎn)物，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的發(fā)酵。

4.發(fā)酵設(shè)備的介紹：常見的發(fā)酵設(shè)備包括發(fā)酵罐、發(fā)酵瓶等。這些設(shè)備用于提供適宜的環(huán)境條件，控制發(fā)酵過程中的溫度、濕度、氧氣等條件。

5.發(fā)酵條件的控制：發(fā)酵過程中，溫度的控制非常重要，通常需要保持恒定的溫度以促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和發(fā)酵反應(yīng)的進(jìn)行。此外，濕度和氧氣的控制也是關(guān)鍵因素，以保證發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。

6.發(fā)酵產(chǎn)品的提取和純化：發(fā)酵完成后，需要將發(fā)酵產(chǎn)品從發(fā)酵液中提取和純化。常用的方法包括離心、過濾、層析等，以獲得高純度的發(fā)酵產(chǎn)品。

7.發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域：發(fā)酵技術(shù)在食品、飲料、制藥、生物化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。例如，制作酸奶、泡菜、醋、醬油等食品，以及生產(chǎn)抗生素、維生素等藥物。

8.發(fā)酵技術(shù)的未來發(fā)展：隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)在新能源、環(huán)保等領(lǐng)域也得到了應(yīng)用。例如，利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)生物燃料和處理廢水等。

9.發(fā)酵技術(shù)在生物工程中的應(yīng)用：發(fā)酵技術(shù)在生物工程中起著重要作用，如生產(chǎn)重組蛋白、基因工程藥物等。通過發(fā)酵過程，可以大規(guī)模生產(chǎn)具有特定功能的微生物細(xì)胞或代謝產(chǎn)物。

10.發(fā)酵技術(shù)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義：發(fā)酵技術(shù)不僅具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還可以解決一些社會(huì)問題。例如，利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)生物燃料可以減少對(duì)化石燃料的依賴，有助于解決能源危機(jī)問題。課后作業(yè)1.簡(jiǎn)述發(fā)酵技術(shù)的概念及其在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用。

答案：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝活動(dòng)，通過控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)各種發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。它在食品、飲料、制藥、生物化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，例如制作酸奶、泡菜、醋、醬油等食品，以及生產(chǎn)抗生素、維生素等藥物。

2.解釋微生物在發(fā)酵過程中的作用，并舉例說明。

答案：微生物在發(fā)酵過程中起到關(guān)鍵作用，它們通過代謝活動(dòng)產(chǎn)生各種有機(jī)物質(zhì)，賦予發(fā)酵產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，制作酸奶時(shí)，乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，賦予酸奶獨(dú)特的酸甜口感。

3.描述發(fā)酵過程的原理，并簡(jiǎn)要介紹發(fā)酵條件的控制方法。

答案：發(fā)酵過程涉及到微生物的生長(zhǎng)、繁殖和代謝活動(dòng)。發(fā)酵條件的控制方法包括溫度的控制，通常需要保持恒定的溫度以促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和發(fā)酵反應(yīng)的進(jìn)行；濕度和氧氣的控制，以保證發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。

4.列舉至少三種發(fā)酵產(chǎn)品，并說明它們的生產(chǎn)方法。

答案：三種發(fā)酵產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法如下：

-酸奶：通過添加乳酸菌將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，制備而成。

-醋：利用醋酸菌將酒精氧化為醋酸，制備而成。

-醬油：通過曲霉將大豆中的蛋白質(zhì)分解，并發(fā)酵產(chǎn)生醬油的香氣，制備而成。

5.探討發(fā)酵技術(shù)在未來的發(fā)展前景，并提出自己的看法。

答案：發(fā)酵技術(shù)在新能源、環(huán)保等領(lǐng)域也得到了應(yīng)用。例如，利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)生物燃料可以減少對(duì)化石燃料的依賴，有助于解決能源危機(jī)問題。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)在生物工程、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用也將進(jìn)一步拓展。教學(xué)反思與總結(jié)首先，在導(dǎo)入新課時(shí)，我通過提問和展示圖片、視頻的方式激發(fā)學(xué)生的興趣，幫助他們理解發(fā)酵技術(shù)的基本概念和重要性。接著，我詳細(xì)介紹了發(fā)酵技術(shù)的組成部分和功能，并通過實(shí)例和案例讓學(xué)生更好地理解發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用。同時(shí)，我也鼓勵(lì)學(xué)生積極參與小組討論，提出自己的看法和觀點(diǎn)，培養(yǎng)了他們的合作能力和解決問題的能力。

然而，在教學(xué)過程中也存在一些不足之處。例如，在講解發(fā)酵過程的原理時(shí)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)微生物的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)理解不夠深入，這可能是因?yàn)槲覜]有提供足夠的實(shí)例和案例來幫助他們理解。此外，在小組討論中，我也發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度不高，這可能是因?yàn)槲覜]有充分激發(fā)他們的興趣和好奇心。

針對(duì)以上問題，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中進(jìn)行以下改進(jìn)：

1.在講解微生物的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)時(shí)，我會(huì)提供更多的實(shí)例和案例，幫助他們更好地理解這些概念。

2.在小組討論中，我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的看法和觀點(diǎn)，并給予他們足夠的反饋和指導(dǎo)，以提高他們的參與度和積極性。

3.在實(shí)驗(yàn)操作中，我會(huì)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)，確保他們能夠正確地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，并理解實(shí)驗(yàn)結(jié)果的意義。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

1.發(fā)酵技術(shù)的概念及其重要性：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝活動(dòng)，通過控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)各種發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。發(fā)酵技術(shù)在食品、飲料、制藥、生物化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，例如制作酸奶、泡菜、醋、醬油等食品，以及生產(chǎn)抗生素、維生素等藥物。

2.微生物在發(fā)酵過程中的作用：微生物在發(fā)酵過程中起到關(guān)鍵作用，它們通過代謝活動(dòng)產(chǎn)生各種有機(jī)物質(zhì)，賦予發(fā)酵產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.發(fā)酵過程的原理：發(fā)酵過程涉及到微生物的生長(zhǎng)、繁殖和代謝活動(dòng)。發(fā)酵條件的控制包括溫度的控制，通常需要保持恒定的溫度以促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和發(fā)酵反應(yīng)的進(jìn)行；濕度和氧氣的控制，以保證發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。

4.發(fā)酵產(chǎn)品的提取和純化：發(fā)酵完成后，需要將發(fā)酵產(chǎn)品從發(fā)酵液中提取和純化。常用的方法包括離心、過濾、層析等，以獲得高純度的發(fā)酵產(chǎn)品。

5.發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域和發(fā)展前景：發(fā)酵技術(shù)在新能源、環(huán)保等領(lǐng)域也得到了應(yīng)用。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)在生物工程、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用也將進(jìn)一步拓展。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.簡(jiǎn)述發(fā)酵技術(shù)的概念及其重要性。

答案：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝活動(dòng)，通過控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)各種發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。它在食品、飲料、制藥、生物化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，例如制作酸奶、泡菜、醋、醬油等食品，以及生產(chǎn)抗生素、維生素等藥物。

2.解釋微生物在發(fā)酵過程中的作用，并舉例說明。

答案：微生物在發(fā)酵過程中起到關(guān)鍵作用，它們通過代謝活動(dòng)產(chǎn)生各種有機(jī)物質(zhì)，賦予發(fā)酵產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，制作酸奶時(shí)，乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，賦予酸奶獨(dú)特的酸甜口感。

3.描述發(fā)酵過程的原理，并簡(jiǎn)要介紹發(fā)酵條件的控制方法。

答案：發(fā)酵過程涉及到微生物的生長(zhǎng)、繁殖和代謝活動(dòng)。發(fā)酵條件的控制方法包括溫度的控制，通常需要保持恒定的溫度以促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和發(fā)酵反應(yīng)的進(jìn)行；濕度和氧氣的控制，以