咖啡館食品營養(yǎng)與搭配考核試卷

咖啡館食品營養(yǎng)與搭配考核試卷考生姓名：________________答題日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.以下哪種食品富含抗氧化物質(zhì)？（）

A.咖啡

B.糖果

C.水果

D.黃油

2.咖啡館中常見的甜點，以下哪一種糖分含量較低？（）

A.芝士蛋糕

B.提拉米蘇

C.杯子蛋糕

D.水果沙拉

3.以下哪一種飲品搭配甜點能減少甜膩感？（）

A.紅茶

B.咖啡

C.可樂

D.牛奶

4.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.面包

B.蛋糕

C.火腿

D.薯條

5.咖啡館中哪種食品搭配較為營養(yǎng)均衡？（）

A.三明治

B.沙拉

C.炸雞塊

D.薯條

6.以下哪種水果適合搭配咖啡？（）

A.香蕉

B.草莓

C.西瓜

D.橙子

7.以下哪種飲品能幫助消化？（）

A.紅茶

B.咖啡

C.綠茶

D.果汁

8.咖啡館中以下哪種食品熱量較高？（）

A.面包

B.沙拉

C.蛋糕

D.烤翅

9.以下哪種食品富含膳食纖維？（）

A.雞肉

B.火腿

C.紫薯

D.雞蛋

10.咖啡館中以下哪種食品搭配較為健康？（）

A.漢堡

B.熱狗

C.三明治

D.薯條

11.以下哪種飲品適合搭配甜點？（）

A.咖啡

B.紅茶

C.綠茶

D.可樂

12.以下哪種食品富含維生素C？（）

A.檸檬

B.火腿

C.雞蛋

D.面包

13.咖啡館中以下哪種食品適合素食者？（）

A.炸雞塊

B.烤翅

C.蔬菜沙拉

D.漢堡

14.以下哪種飲品具有提神醒腦的作用？（）

A.綠茶

B.果汁

C.咖啡

D.牛奶

15.咖啡館中以下哪種食品富含鈣質(zhì)？（）

A.雞肉

B.火腿

C.牛奶

D.面包

16.以下哪種食品搭配咖啡口感更佳？（）

A.巧克力

B.草莓

C.檸檬

D.芝士

17.咖啡館中以下哪種食品含有較多脂肪？（）

A.三明治

B.沙拉

C.蛋糕

D.雞肉

18.以下哪種食品富含維生素A？（）

A.紅薯

B.雞蛋

C.蔬菜沙拉

D.火腿

19.咖啡館中以下哪種食品適合糖尿病患者食用？（）

A.蛋糕

B.沙拉

C.糖果

D.面包

20.以下哪種食品富含歐米伽-3脂肪酸？（）

A.紅薯

B.雞肉

C.魚肉

D.牛肉

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.以下哪些食品屬于低熱量飲品？（）

A.茶

B.咖啡

C.果汁

D.蘇打水

2.咖啡館中哪些食品適合搭配咖啡？（）

A.巧克力蛋糕

B.奶酪蛋糕

C.水果沙拉

D.面包

3.以下哪些食品含有較多的不飽和脂肪酸？（）

A.堅果

B.魚肉

C.豬肉

D.雞肉

4.咖啡館中哪些食品適合素食者？（）

A.素春卷

B.素炒面

C.烤肉串

D.素三明治

5.以下哪些食品富含維生素B群？（）

A.全麥面包

B.燕麥

C.紅肉

D.綠葉蔬菜

6.以下哪些飲品有助于消化？（）

A.酸奶

B.普洱茶

C.綠茶

D.咖啡

7.咖啡館中哪些甜點適合糖尿病患者食用？（）

A.蔬菜蛋糕

B.芝士蛋糕

C.水果布丁

D.杏仁豆腐

8.以下哪些食品含有抗氧化劑？（）

A.藍莓

B.蔬菜

C.巧克力

D.咖啡

9.以下哪些食品可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.紅肉

10.咖啡館中哪些食品適合早餐食用？（）

A.麥片

B.煎蛋

C.薯條

D.沙拉

11.以下哪些食品富含膳食纖維？（）

A.糙米

B.燕麥

C.香蕉

D.紅薯

12.以下哪些食品有助于提高飽腹感？（）

A.堅果

B.雞肉

C.蔬菜

D.水果

13.咖啡館中哪些食品適合減脂人群食用？（）

A.雞胸肉

B.蔬菜沙拉

C.三明治

D.炸雞塊

14.以下哪些飲品可以促進新陳代謝？（）

A.綠茶

B.黑咖啡

C.紅茶

D.果汁

15.以下哪些食品含有天然甜味，適合替代糖分？（）

A.蜂蜜

B.水果

C.糖精

D.糖醇

16.咖啡館中哪些食品適合搭配牛奶？（）

A.麥片

B.普洱茶

C.蛋糕

D.咖啡

17.以下哪些食品富含鈣質(zhì)？（）

A.牛奶

B.奶酪

C.蔬菜

D.堅果

18.以下哪些食品富含維生素C？（）

A.檸檬

B.草莓

C.番茄

D.綠茶

19.咖啡館中哪些食品適合兒童食用？（）

A.蛋糕

B.沙拉

C.炸雞塊

D.果汁

20.以下哪些食品富含鐵質(zhì)？（）

A.紅肉

B.豆類

C.綠葉蔬菜

D.雞肉

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.咖啡館中，_______是常見的低熱量飲品，適合減肥人群飲用。

2.搭配咖啡的甜點中，_______的甜度與咖啡的苦味能夠形成良好的平衡。

3.早餐選擇中，_______富含膳食纖維，有助于消化和提供長時間的飽腹感。

4.咖啡館中，_______是一種富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的食品，適合需要補充能量的人群。

5.下列水果中，_______富含維生素C，有助于提高免疫力。

6.為了減少咖啡的苦味，可以加入_______來中和口感。

7.咖啡館的沙拉中，常常會加入_______來增加蛋白質(zhì)的攝入。

8.以下飲品中，_______具有提神醒腦的作用，適合需要集中注意力的人群。

9.咖啡館中，_______是一種健康的素食選擇，適合素食者。

10.以下食品中，_______富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.咖啡館中的所有甜點都含有高糖分。（）

2.咖啡因可以增強身體的代謝速率。（）

3.咖啡館中提供的所有沙拉都是低熱量的。（）

4.堅果類食品含有較多的飽和脂肪。（）

5.綠茶中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

6.咖啡館中的三明治通常含有較高的熱量。（）

7.素食者可以在咖啡館中食用含有動物制品的食品。（）

8.飲用咖啡可以改善心情和減少疲勞。（）

9.咖啡館中的所有飲品都不含糖分。（）

10.面包是咖啡館中提供的主食類食品中熱量最低的。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請列舉三種咖啡館中常見的健康飲品，并簡述它們的營養(yǎng)價值。

2.假設(shè)你是一名咖啡館的營養(yǎng)顧問，請設(shè)計一份適合上午時段的輕食菜單，并解釋為什么這些食品適合上午食用。

3.描述咖啡搭配甜點時的營養(yǎng)考慮因素，并提出兩種能夠平衡咖啡與甜點口感的搭配建議。

4.針對素食者，在咖啡館中選擇食品時應(yīng)該注意哪些營養(yǎng)素？請給出三個具體的食品建議，并說明它們?nèi)绾螡M足素食者的營養(yǎng)需求。

標準答案

一、單項選擇題

1.C

2.D

3.A

4.C

5.B

6.B

7.C

8.C

9.C

10.C

11.A

12.A

13.C

14.C

15.C

16.A

17.B

18.D

19.B

20.B

二、多選題

1.ABD

2.AC

3.AB

4.AD

5.ABC

6.ABC

7.AD

8.ABCD

9.ABC

10.AB

11.ABCD

12.ABCD

13.AB

14.ABC

15.AB

16.AC

17.ABCD

18.ABC

19.AD

20.ABC

三、填空題

1.茶

2.巧克力蛋糕

3.燕麥

4.牛奶

5.檸檬

6.糖或奶

7.火腿

8.咖啡

9.蔬菜沙拉

10.堅果

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.健康飲品：綠茶、酸奶、鮮榨果汁。綠茶富含抗氧化劑，有助于提高新陳代謝；酸奶富含益生菌，