飲料行業(yè)法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)解讀考核試卷

飲料行業(yè)法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)解讀考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.我國關(guān)于飲料標(biāo)簽的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是以下哪一項(xiàng)？（）

A.GB7718

B.GB2760

C.GB28050

D.GB2758

2.下列哪種飲料屬于調(diào)制飲料？（）

A.礦泉水

B.果汁

C.含乳飲料

D.碳酸飲料

3.飲料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)中不得使用以下哪種原料？（）

A.食品添加劑

B.非食品級(jí)原料

C.新鮮水果

D.食用農(nóng)產(chǎn)品

4.下列哪種添加劑在飲料中禁止使用？（）

A.糖精鈉

B.山梨酸鉀

C.碳酸氫鈉

D.維生素C

5.飲料產(chǎn)品的保質(zhì)期一般不得超過多少個(gè)月？（）

A.6個(gè)月

B.12個(gè)月

C.18個(gè)月

D.24個(gè)月

6.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)飲料生產(chǎn)許可證的審核和發(fā)放？（）

A.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

C.市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

D.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

7.飲料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)遵循以下哪個(gè)原則？（）

A.先檢驗(yàn)后生產(chǎn)

B.先生產(chǎn)后檢驗(yàn)

C.檢驗(yàn)與生產(chǎn)同時(shí)進(jìn)行

D.不需要檢驗(yàn)

8.以下哪項(xiàng)不是飲料標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容？（）

A.產(chǎn)品名稱

B.凈含量

C.生產(chǎn)日期

D.營養(yǎng)成分表

9.以下哪個(gè)法規(guī)規(guī)定了飲料廣告不得含有虛假內(nèi)容？（）

A.《中華人民共和國廣告法》

B.《中華人民共和國食品安全法》

C.《飲料產(chǎn)品標(biāo)簽通則》

D.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

10.下列哪種飲料屬于特殊用途飲料？（）

A.功能飲料

B.礦泉水

C.果汁

D.茶飲料

11.以下哪個(gè)法規(guī)明確了飲料中食品添加劑的使用限量？（）

A.GB2760

B.GB7718

C.GB28050

D.GB2758

12.飲料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)對(duì)哪一方面進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控？（）

A.原料采購

B.生產(chǎn)工藝

C.產(chǎn)品包裝

D.以上都對(duì)

13.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)對(duì)飲料產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽檢？（）

A.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

C.市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

D.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

14.以下哪種情況，飲料生產(chǎn)企業(yè)可以不召回問題產(chǎn)品？（）

A.產(chǎn)品存在安全隱患

B.產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)要求

C.產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，但不影響消費(fèi)者健康

D.產(chǎn)品尚未流入市場(chǎng)

15.以下哪個(gè)法規(guī)規(guī)定了飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可條件？（）

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

C.《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》

D.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

16.以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲料中微生物指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定？（）

A.GB2762

B.GB4789

C.GB2758

D.GB5009

17.下列哪種飲料屬于發(fā)酵飲料？（）

A.茶飲料

B.果蔬汁飲料

C.乳酸菌飲料

D.碳酸飲料

18.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)對(duì)飲料生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境保護(hù)進(jìn)行監(jiān)管？（）

A.生態(tài)環(huán)境部門

B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

C.衛(wèi)生健康部門

D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門

19.以下哪個(gè)法規(guī)明確了飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全責(zé)任？（）

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》

C.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

D.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

20.以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲料中農(nóng)藥殘留限量進(jìn)行了規(guī)定？（）

A.GB2763

B.GB2762

C.GB4789

D.GB5009

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.飲料標(biāo)簽上需要包含哪些內(nèi)容？（）

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.保質(zhì)期

D.營養(yǎng)成分表

2.以下哪些飲料屬于碳酸飲料？（）

A.果汁

B.礦泉水

C.碳酸飲料

D.蘇打水

3.以下哪些是食品添加劑的作用？（）

A.改善食品的色澤

B.增加食品的保質(zhì)期

C.提高食品的營養(yǎng)價(jià)值

D.改善食品的口感

4.以下哪些法律法規(guī)與飲料行業(yè)相關(guān)？（）

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《中華人民共和國廣告法》

D.《中華人民共和國合同法》

5.飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可審查內(nèi)容包括哪些方面？（）

A.廠房設(shè)施

B.設(shè)備設(shè)施

C.管理制度

D.產(chǎn)品質(zhì)量

6.以下哪些情況可能導(dǎo)致飲料產(chǎn)品被召回？（）

A.產(chǎn)品存在安全隱患

B.產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)要求

C.產(chǎn)品包裝破損

D.產(chǎn)品超出保質(zhì)期

7.以下哪些部門有權(quán)對(duì)飲料產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查？（）

A.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

C.市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

D.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

8.以下哪些標(biāo)準(zhǔn)與飲料行業(yè)相關(guān)？（）

A.GB2760

B.GB7718

C.GB28050

D.GB5009

9.以下哪些措施可以防止飲料在生產(chǎn)過程中受到污染？（）

A.保持生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生

B.對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)

C.控制生產(chǎn)過程中的微生物污染

D.避免交叉污染

10.以下哪些飲料屬于植物蛋白飲料？（）

A.牛奶

B.豆?jié){

C.杏仁露

D.紅棗汁

11.以下哪些情況飲料生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估？（）

A.更換原料供應(yīng)商

B.改變生產(chǎn)工藝

C.引入新設(shè)備

D.產(chǎn)品配方調(diào)整

12.以下哪些是飲料中可能含有的污染物？（）

A.重金屬

B.農(nóng)藥殘留

C.微生物污染

D.化學(xué)添加劑

13.以下哪些措施可以幫助飲料生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量？（）

A.加強(qiáng)原輔料檢驗(yàn)

B.改進(jìn)生產(chǎn)工藝

C.提高員工素質(zhì)

D.增加生產(chǎn)設(shè)備

14.以下哪些飲料屬于特殊膳食用飲料？（）

A.運(yùn)動(dòng)飲料

B.嬰兒配方奶粉

C.營養(yǎng)素補(bǔ)充飲料

D.茶飲料

15.以下哪些法律法規(guī)涉及到飲料廣告的發(fā)布要求？（）

A.《中華人民共和國廣告法》

B.《中華人民共和國食品安全法》

C.《廣播電視廣告播出管理辦法》

D.《互聯(lián)網(wǎng)廣告管理暫行辦法》

16.以下哪些是飲料生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求？（）

A.保持生產(chǎn)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生

B.嚴(yán)格控制人員出入

C.對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期清洗消毒

D.避免在生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、進(jìn)食

17.以下哪些飲料屬于果汁飲料？（）

A.果汁

B.果味飲料

C.果蔬汁飲料

D.純凈水

18.以下哪些部門負(fù)責(zé)飲料生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保監(jiān)管？（）

A.生態(tài)環(huán)境部門

B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

C.衛(wèi)生健康部門

D.發(fā)展和改革部門

19.以下哪些飲料屬于乳飲料？（）

A.牛奶

B.酸奶

C.含乳飲料

D.植物蛋白飲料

20.以下哪些是飲料包裝材料的要求？（）

A.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.無毒、無害

C.不影響飲料品質(zhì)

D.可以重復(fù)使用

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.飲料標(biāo)簽上的“生產(chǎn)日期”應(yīng)填寫飲料產(chǎn)品的_______。（）

2.我國現(xiàn)行的《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行_______制度。（）

3.飲料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)確保產(chǎn)品不受_______的污染。（）

4.下列不屬于飲料分類的是_______。（）

5.飲料中的_______是指食品中固有的或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的水分以外的物質(zhì)。（）

6.下列哪種添加劑在飲料中常用于防止氧化變質(zhì)？_______。（）

7.飲料產(chǎn)品的_______是指產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中所經(jīng)歷的時(shí)間。（）

8.下列哪種飲料屬于低熱量飲料？_______。（）

9.飲料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，需要對(duì)原輔材料進(jìn)行_______。（）

10.飲料產(chǎn)品的_______是指產(chǎn)品中所含能量的多少。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.飲料標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指產(chǎn)品在正常儲(chǔ)存條件下的最佳食用期限。（）

2.食品添加劑在飲料生產(chǎn)中使用時(shí)，可以不受任何限制。（）

3.飲料生產(chǎn)企業(yè)必須對(duì)其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。（）

4.飲料廣告中可以使用“最佳”、“最優(yōu)”等絕對(duì)化詞語。（）

5.飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證有效期為永久。（）

6.飲料中的營養(yǎng)成分表必須標(biāo)注所有營養(yǎng)成分的含量。（）

7.任何飲料產(chǎn)品都可以進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。（）

8.飲料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，只要產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，無需關(guān)注環(huán)境保護(hù)。（）

9.飲料產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，可以不遵守食品安全的相關(guān)規(guī)定。（）

10.飲料生產(chǎn)企業(yè)召回問題產(chǎn)品后，無需向相關(guān)部門報(bào)告。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡述飲料標(biāo)簽上必須標(biāo)注的法定內(nèi)容，并說明為什么這些內(nèi)容對(duì)消費(fèi)者來說至關(guān)重要。（10分）

2.描述飲料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)如何確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并列舉三項(xiàng)關(guān)鍵控制點(diǎn)。（10分）

3.論述飲料廣告發(fā)布應(yīng)遵守的法律法規(guī)，并舉例說明哪些廣告行為是違法的。（10分）

4.飲料生產(chǎn)企業(yè)在召回問題產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)遵循哪些程序和原則？請(qǐng)結(jié)合相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行分析。（10分）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.B

4.A

5.B

6.B

7.A

8.D

9.A

10.A

11.A

12.D

13.B

14.C

15.C

16.A

17.C

18.A

19.A

20.A

二、多選題

1.ABCD

2.C

3.ABD

4.ABC

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.B

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.AC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.A

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.出廠日期

2.食品安全自查

3.生物、化學(xué)、物理污染

4.純凈水

5.添加劑

6.抗氧化劑

7.保質(zhì)期

8.茶飲料

9.檢驗(yàn)合格

10.能量

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.飲料標(biāo)簽上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等法定內(nèi)容。這些內(nèi)容對(duì)消費(fèi)者來說是至關(guān)重要的，因?yàn)樗鼈兲峁┝水a(chǎn)品的基本信息，幫助消費(fèi)者了解產(chǎn)品屬性，做出購買決定，確保食用安