公共營養(yǎng)師 理論知識(shí)（二級(jí)）模擬試題二(附答案)

公共營養(yǎng)師理論知識(shí)（二級(jí)）模擬試題二（附答案）.

第1題>>下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）o

{A}.大豆和谷類

{B}.大米和小米

{C}.黃豆和綠豆

{D}.牛肉和豬肉

正確答案：A,

第2題>>根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女

每日鐵的適宜攝入量分別為（）mgo

{A}.10和15

{B}.15和20

{C}.20和25

{D}.25和30

正確答案：B,

第3題>>孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖

是為了（）。

{A}.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

{B}.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

{C}.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

{D}.防止胎兒低血糖癥

正確答案：B,

第4題>>為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人

總量應(yīng)不超過（）g。

{A}.30

{B}.35

{C}.40

{D}.50

正確答案：D,

第5題>>大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成（）o

{A}.DHA

{B}.卵磷脂

{C}.花生四烯酸

{D}.EPA

正確答案：C,

第6題>>下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是（）。

{A}.階段性

{B}.行業(yè)性

{C}.社會(huì)性

{D}.規(guī)范性

正確答案：A,

第7題>>以下哪種元素是微量元素（）。

{A}.鐵

{B}.鈣

{C}.磷

{D}.硫

正確答案：A,

第8題>>維生素E的主要食物來源是（）。

{A}.植物油

{B}.肉類

{C},魚類

{D}.水果

正確答案：A,

第9題>>母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足（）月內(nèi)嬰兒的需要。

{A}.1~3

{B}.2~4

{C}.3~5

{D}.4—6

正確答案:D,

第10題>>食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

{A}.遺傳因素

{B}.食品因素

{C}.環(huán)境因素

{D}.微生物因素

正確答案:D,

第11題>>靠家庭中食前加熱（如100℃,60min）食物，不

能預(yù)防的食物中毒是（）。

{A}.沙門氏菌食物中毒

{B}.副溶血性弧菌食物中毒

{C}.四季豆食物中毒

{D}.葡萄球菌腸毒素食物中毒

正確答案:D,

第12題>>關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是（）。

{A}.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種

類

{B}.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

{C}.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳

食中的地位和應(yīng)占的比重

{D}.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

正確答案：A,

第13題>>以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是()。

{A}.普通家庭一般不容易做到

{B}.能量過剩

{C}.易發(fā)生慢性病

{D}.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病

正確答案：D,

第14題>>膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為()較適宜。

{A}.蛋白質(zhì)10%?13%,脂肪20%?30%,碳水化合物60%?70%

{B}.蛋白質(zhì)10%?12%,脂肪25%?30%,碳水化合物60%?70%

{C}.蛋白質(zhì)10%?15%,脂肪20%?25%,碳水化合物55%?60%

{D}.蛋白質(zhì)10%?14%,脂肪25%?35%,碳水化合物55%?60%

正確答案：C,

第15題>>在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐

有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、

晚餐30%,則總?cè)巳諗?shù)為()。

{A}.40

⑻.41

{C}.43

{D}.45

正確答案：B,

第16題>>下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集

途徑（）。

{A}.營養(yǎng)知識(shí)講座

{B}.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料

{C}.訪談

{D}.專題討論

正確答案：A,

第17題>>每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g,則

500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量

為35.1g）。

{A}.630

{B}.260

{C}.420

{D}.390

正確答案：D,

第18題>>一個(gè)人吃（）為1個(gè)人日。

{A}.三餐

{B}.早餐

{C}.中餐

{D}.晚餐

正確答案：A,

第19題>>膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式內(nèi)容不包括（）。

{A}.結(jié)語

{B}.題目

{C}.數(shù)據(jù)庫

{D}.前言

正確答案：C,

第20題>>下列對(duì)嬰幼兒體重測(cè)量敘述正確的是（）。

{A}.用成人體重計(jì)可以直接測(cè)量嬰幼兒體重

{B}.嬰幼兒體重主要由遺傳因素決定

{C}.嬰幼兒體重對(duì)營養(yǎng)狀況不敏感

{D}.誤差小于身長(zhǎng)測(cè)量的誤差

正確答案：D,

第21題>>使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是（）。

{A}.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

{B}.皮褶計(jì)壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

{C}.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

{D}.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶

正確答案：B,

第22題>>人平均每天對(duì)水的需求量約為（）ml。

{A}.3500

{B}.2000

{C}.3000

{D}.2500

正確答案：D,

第23題>>人體能量代謝的最佳狀態(tài)是（）。

{A}.攝入能量大于消耗能量

{B}.攝入能量小于消耗能量

{C}.攝入能量等于消耗能量

{D}.機(jī)體動(dòng)用自身儲(chǔ)備的能量以滿足生命活動(dòng)的需要

正確答案：C,

第24題>>輕度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

{A}.0.06

{B}.0.03

{C}.0.02

{D}.0.01

正確答案：C,

第25題>>維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

{A}.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

{B}.日光照射充足地區(qū)，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員

{C}.北方地區(qū)，嬰幼兒

{D}.南方地區(qū)，園林工人

正確答案：C,

第26題>>在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

{A}.肌肉

{B}.卵巢和肝臟

{C}.皮膚

{D}.血液

正確答案：B,

第27題>>人體體格測(cè)量中最重要的指標(biāo)為（）。

{A}.臀圍

{B}.皮褶厚度

{C}.腰圍和胸圍

{D}.身高和體重

正確答案：D,

第28題〉>維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集

()h內(nèi)的尿做測(cè)定。

{A}.5

{B}.4

{C}.13

{D}.2

正確答案：B,

第29題>>不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是()。

{A}.成人膳食

{B}.調(diào)味品多的膳食

{C}.塊小質(zhì)軟膳食

{D}.種類豐富的膳食

正確答案：A,

第30題>>在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用()來解決兒童的

蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。

{A}.大豆

{B}.牛奶

{C}.小麥

{D}.酸奶

正確答案：A,

第31題>>常見的社區(qū)營養(yǎng)問題有（）。

{A}.營養(yǎng)不良

{B}.鐵缺乏和缺鐵性貧血

{C}.超重和肥胖

{D}.以上均是

正確答案：D,

第32題>>膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。

{A}.體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

{B}.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

{C}.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

{D}.體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

正確答案：A,

第33題>>一名50?59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29,則該男

子屬于（）。

{A}.中等體力勞動(dòng)者

{B}.重體力勞動(dòng)者

{C}.輕體力勞動(dòng)者

{D}.無法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者

正確答案：B,

第34題>>使用記賬法調(diào)查家庭膳食營養(yǎng)時(shí)（）。

{A}.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠

{B}.要求提供每次購物的發(fā)票

{C}.伙食賬目不需要完整

{D}.伙食賬目不需要連續(xù)

正確答案：A,

第35題>>膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是

{A}.體重60kg的成年人，中等體力勞動(dòng)者

{B}.體重60kg的成年男子，輕體力勞動(dòng)者

{C}.體重60kg的成年人，輕體力勞動(dòng)者

{D}.體重60kg的成年男子，中等體力勞動(dòng)者

正確答案：B,

第36題>>血漿中維生素C含量（）時(shí)?，可判斷為該營養(yǎng)素缺

乏。

{A}.WL14umol/L

{B}.W11.4umol/L

{C}.^0.4umol/L

{D}.^114umol/L

正確答案：B,

第37題>>口腔生殖綜合癥是由于缺乏()而引起的。

{A}.維生素

{B}.12B.維生素B1

{C}.維生素B6

{D}.維生素B2

正確答案:D,

第38題>>()是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

{A}.維生素A

{B}.維生素D

{C}.維生素E

{D}.維生素K

正確答案：B,

第39題〉>巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)()的含量不足引起

的。

{A}.維生素B12與葉酸

{B}.維生素B6與葉酸

{C}.維生素Bl與葉酸

{D}.維生素B2與葉酸

正確答案：A,

第40題>>生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)（）的營養(yǎng)狀況。

{A}.維生素B1

{B}.維生素B2

{C}.維生素C

{D}.維生素A

正確答案：D,

第41題（多項(xiàng)選擇題）（每題2.00分）>>職業(yè)區(qū)別于另一種

職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動(dòng)的（）等不同予以體現(xiàn)。

{A}.服務(wù)對(duì)象

{B}.從業(yè)方式

{C}.工具

{D}.體力E.工資

正確答案：A,B,

第42題（多項(xiàng)選擇題）（每題2.00分）>>下列屬于職業(yè)道德

的涵義的是（）。

{A}.職業(yè)道德是一種職業(yè)規(guī)范，受社會(huì)普遍的認(rèn)可

{B}.職業(yè)道德是長(zhǎng)期以來自然形成的

{C}.職業(yè)道德依靠文化、內(nèi)心信念和習(xí)慣，通過員工的自律實(shí)現(xiàn)

{D}.職業(yè)道德大多沒有實(shí)質(zhì)的約束力和強(qiáng)制力

{E}.職業(yè)道德的主要內(nèi)容是對(duì)員工義務(wù)的要求

正確答案：A,B,C,D,

第43題（多項(xiàng)選擇題）（每題2.00分）>>小腸的吸收主要有

被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)與主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)兩種形式，被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)包括（）。

{A}.滲透

{B}.濾過作用

{C}.易化擴(kuò)散

{D}.被動(dòng)擴(kuò)散

{E}.單一擴(kuò)散

正確答案：A,B,C,D,

第44題（多項(xiàng)選擇題）（每題2.00分）>>對(duì)于嬰兒的胃說法

錯(cuò)誤的是（）。

{A}.胃容量小，但出生10天可增長(zhǎng)2?4倍

{B}.對(duì)含蛋白和脂肪豐富的乳類胃排空快

{C}.1歲時(shí)胃容量可達(dá)300?500mL

{D}.胃蛋白酶活力強(qiáng)是消化蛋白質(zhì)的主要酶

{E}.胃排空人乳的時(shí)間為2?3h

正確答案:B,D,

第45題（多項(xiàng)選擇題）（每題2.00分）>>身長(zhǎng)增長(zhǎng)正確的說

法有（）o

{A}.1?2歲全年增加約10cm

{B}.1?2歲全年增加約5cm

{C}.2?3歲全年增加約10cm

{D}.2?3歲全年增加約5cm

{E}.3歲時(shí)身長(zhǎng)約100cm

正確答案：A,D,

第46題（多項(xiàng)選擇題）（每題2.00分）>>認(rèn)為下列的各項(xiàng)中，

屬于鋅的