網(wǎng)咖各崗位職責(zé)及注意事項(xiàng)

保潔員崗位職責(zé)及注意事項(xiàng)類別項(xiàng)目?jī)?nèi)容備注地面地面清潔無(wú)明顯污跡、水跡、雜物、煙頭臺(tái)面1.保持桌面無(wú)明顯污跡、煙灰、垃圾水瓶；2.顯示器、鼠標(biāo)、鍵盤(pán)、耳機(jī)要?dú)w位擺放整齊墻角保持清潔無(wú)垃圾無(wú)雜物垃圾簍垃圾簍內(nèi)垃圾不可溢出；垃圾簍外部應(yīng)保持清潔、無(wú)明顯污跡。收銀臺(tái)臺(tái)面干凈整潔無(wú)灰塵，設(shè)備擺放整齊。垃圾桶垃圾桶外部應(yīng)保持清潔、無(wú)污跡；分類存放垃圾，定時(shí)傾倒垃圾滅火器箱表面滅火器箱表面無(wú)明顯灰塵、擺放整齊員工休息區(qū)桌椅、臺(tái)面、地面保持清潔，無(wú)垃圾，所有設(shè)施擺放整齊洗手間1.地面無(wú)污跡無(wú)積水；2.垃圾蔞無(wú)垃圾溢出，套有垃圾袋；3.廁所區(qū)域每半小時(shí)巡查一次，并簽到；4.洗手池臺(tái)面干凈整潔，玻璃光亮無(wú)污跡，清潔用品擺放整齊；5.便盆內(nèi)必須干凈無(wú)污跡，無(wú)煙頭無(wú)紙屑；6.保持廁所內(nèi)空氣流通，無(wú)明顯異味。室內(nèi)宣傳海報(bào)表面干凈整潔、無(wú)灰塵和損壞。賣(mài)品區(qū)1.物品成列整齊規(guī)范；2.玻璃整潔，無(wú)灰塵；3.燈光明亮，照射正常。植物及其他裝飾品1.清洗植物葉面灰塵；清洗花盆托盤(pán)；定期澆水；定期更換枯萎植物；2.其他所有裝飾類家私及擺設(shè)整潔無(wú)灰塵。衛(wèi)生實(shí)行方法接班保潔員有義務(wù)檢查上一班保潔員的保潔工作結(jié)果；所有人員須對(duì)本崗位衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)；管理人員若檢查到哪個(gè)區(qū)域衛(wèi)生不合格，有權(quán)在績(jī)效表上進(jìn)行扣分處理；注意事項(xiàng)1.工作卡、員工卡禁止外借2.上班期間不準(zhǔn)上網(wǎng)、睡覺(jué)3.嚴(yán)禁幫顧客到外面買(mǎi)東西4.上班期間未經(jīng)當(dāng)班管理人員許可不可離崗5.揀到顧客錢(qián)財(cái)?shù)荣F重物品要上交6.不可長(zhǎng)時(shí)間站/坐在顧客后面進(jìn)行觀看7.各種清潔物品及工具不能擺放在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)8.上班期間接打私人電話嚴(yán)禁超過(guò)5分鐘，工作時(shí)間手機(jī)保持震動(dòng)或靜音。9.全場(chǎng)嚴(yán)格禁煙；11.保潔員除打掃衛(wèi)生，其余時(shí)間不得進(jìn)入收銀臺(tái)內(nèi)部；12.嚴(yán)格按照網(wǎng)咖守則服務(wù)要求，禁止與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵或打架等現(xiàn)象。服務(wù)員崗位職責(zé)及注意事項(xiàng)類別項(xiàng)目?jī)?nèi)容備注臺(tái)面1客人到來(lái)做位置引導(dǎo)和介紹。2.在不影響客人上機(jī)的情況下，隨時(shí)清理機(jī)位上客人留下的垃圾。3客人離去時(shí)清理桌面垃圾，傾倒雜物盤(pán)，整理設(shè)備完整性并歸位。男性1、男性前發(fā)不過(guò)眉2、鬢角不能過(guò)耳3、后發(fā)不可越領(lǐng)4、男性不可蓄須5、上班不得穿拖鞋6、不可戴任何首飾7、手指甲應(yīng)修剪整齊1、女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面2、女性可化淡妝3、不可戴任何首飾4、上班不得穿拖鞋5、手指甲應(yīng)修剪整齊并不可涂指甲油禁煙1發(fā)現(xiàn)客人抽煙即上前進(jìn)行勸阻，嚴(yán)格執(zhí)行全場(chǎng)禁煙，可引導(dǎo)客人至吸煙區(qū)。2.配合政府有關(guān)部門(mén)檢查全場(chǎng)禁煙情況。 服務(wù)1.負(fù)責(zé)區(qū)域客人呼叫后30秒之內(nèi)到達(dá)該客人位置并提供所需服務(wù)。 2.為需要充值的客戶進(jìn)行充值操作，當(dāng)面點(diǎn)清現(xiàn)金，辨別偽幣。 3.為需要點(diǎn)餐的客戶進(jìn)行點(diǎn)餐，當(dāng)面點(diǎn)清現(xiàn)金，辨別偽幣。 4.為排隊(duì)等位的客人提供引導(dǎo)及安撫，有空位按“先來(lái)后到”順序帶客。 5.不得為顧客進(jìn)行代練、代打及外出購(gòu)物等服務(wù)。 6.對(duì)講機(jī)接到呼叫必須立即回復(fù) 積極配合。7.人手緊張時(shí)，必須聽(tīng)從領(lǐng)班安排隨時(shí)調(diào)整工作范圍。 售賣(mài)1.熟悉網(wǎng)咖內(nèi)部所有機(jī)位價(jià)格、賣(mài)品價(jià)格及食品價(jià)格。 2.為沒(méi)有點(diǎn)餐或點(diǎn)飲品的客人進(jìn)行簡(jiǎn)單推銷。 3.為對(duì)其他賣(mài)品感興趣的顧客進(jìn)行簡(jiǎn)單推銷。 活動(dòng)1.精通門(mén)店長(zhǎng)期活動(dòng)內(nèi)容及優(yōu)惠政策，能為客人做詳細(xì)的解答。 2.熟悉店內(nèi)定期舉辦的活動(dòng)規(guī)則及政策，能為客人做較詳細(xì)的解答。 3.引導(dǎo)客人關(guān)注微信公眾號(hào)。 交接班1.交接班時(shí)兩班人員同時(shí)在場(chǎng)根據(jù)所屬區(qū)域衛(wèi)生的交接狀況檢查落實(shí)到位。2.工作期間休息上廁所不得超過(guò)5分鐘，并且員工之間要互相配合輪流休息。3當(dāng)班時(shí)客人遺失物品時(shí)馬上交于收銀臺(tái)做好登記。4通過(guò)收銀計(jì)費(fèi)系統(tǒng)檢查店內(nèi)是否有24小時(shí)上網(wǎng)顧客如有通知服務(wù)員禮貌勸阻。5工作期間臨時(shí)離開(kāi)崗位要申請(qǐng)得到允許后才可離開(kāi)。維護(hù)1.維護(hù)電腦設(shè)備，對(duì)行為粗暴的客人進(jìn)行勸導(dǎo)，維護(hù)網(wǎng)咖財(cái)產(chǎn)。 2.對(duì)顧客提出的更換上網(wǎng)設(shè)備的要求，認(rèn)真審視，仔細(xì)檢查，確有更換必要的上報(bào)領(lǐng)班登記更換，做好更換記錄。3.有網(wǎng)管責(zé)任的服務(wù)員，須按手冊(cè)要求定時(shí)對(duì)服務(wù)器設(shè)備進(jìn)行檢查并填寫(xiě)檢查報(bào)告。 4.對(duì)網(wǎng)咖內(nèi)其他設(shè)備進(jìn)行不定時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)故障或損壞及時(shí)報(bào)備領(lǐng)班 。突發(fā)時(shí)間處理1.火災(zāi) 2.全場(chǎng)斷電 3.顧客財(cái)務(wù)遺失 4.顧客與其他人發(fā)生沖突 5.顧客損壞網(wǎng)咖財(cái)務(wù) 6.政府部門(mén)臨時(shí)檢查 衛(wèi)生實(shí)行方法1接班服務(wù)員有義務(wù)檢查上一班服務(wù)員的交接工作結(jié)果；2所有人員須對(duì)本崗位衛(wèi)生服務(wù)工作負(fù)責(zé)；3管理人員若檢查到哪個(gè)區(qū)域衛(wèi)生服務(wù)維護(hù)方面不合格，有權(quán)在績(jī)效表上進(jìn)行扣分處理；禁煙1發(fā)現(xiàn)客人抽煙進(jìn)行勸阻，嚴(yán)格執(zhí)行全場(chǎng)禁煙，可引導(dǎo)客人至吸煙區(qū)。2配合政府有關(guān)部門(mén)檢查全場(chǎng)禁煙情況。操作臺(tái)1保持臺(tái)面無(wú)明顯污跡、水跡、果皮、包裝袋；整潔保持干燥。 2容器、杯具、口杯布、毛巾等歸類擺放整齊數(shù)量充足。 3臺(tái)面所有物品用品在使用過(guò)程中輕拿輕放；出品的咖啡要預(yù)熱咖啡杯。4臺(tái)面上各主料、配料、輔料分類擺放齊全。 5已經(jīng)開(kāi)封的罐裝，袋裝用完后密封口要封好藏于冷藏柜。電器用品1咖啡機(jī)、飲料機(jī)、果汁機(jī)等機(jī)身無(wú)污跡、無(wú)水痕、無(wú)異味。 2各用電設(shè)備可正常運(yùn)轉(zhuǎn)；通水通電無(wú)異常按操作規(guī)定使用設(shè)備。3機(jī)身上無(wú)堆放雜物、垃圾或其它工具，出品口干凈無(wú)雜物、無(wú)異味。 4冰柜冷藏中的奶制品、果醬等做到先進(jìn)先出定期清洗無(wú)異味。保養(yǎng)維修1操作臺(tái)開(kāi)關(guān)水閥，水槍，水槽下水無(wú)堵漏；定期檢查。2咖啡機(jī)規(guī)范操作，開(kāi)關(guān)電源注意檢查水位線，不硬拉硬拽氣槍。3磨豆機(jī)內(nèi)的咖啡豆每天按量存放開(kāi)關(guān)和手柄規(guī)范操作。磨豆機(jī)的渣盒定時(shí)清理。4果汁機(jī)時(shí)時(shí)清洗，不能重復(fù)使用。售貨1熟記所有飲品、成品與半成品的時(shí)時(shí)價(jià)位 。2熟練操作水吧制作保證操作與出品準(zhǔn)確無(wú)誤干凈。 3理解顧客點(diǎn)單規(guī)律介紹水吧新品特飲。水吧原料1使用店面合作商提供的原料提前報(bào)備及時(shí)補(bǔ)充。2分類擺放、分類整理、分類存儲(chǔ)。 出品1快速出品若有排隊(duì)等待現(xiàn)象按小票順序出品。 2做好出品量的分類登記準(zhǔn)確填寫(xiě)交接班和出庫(kù)量。 3出品時(shí)要核對(duì)小票；飲品符合制作要求飲品配備齊全（勺子吸管）等。器皿杯具1所用器皿無(wú)破損，器皿壁無(wú)指紋和雜物。 2所用杯具清潔無(wú)指紋，杯口無(wú)破損；杯身無(wú)裂痕。3紙杯密封完好才可出品。垃圾箱垃圾不得溢出垃圾箱外部無(wú)堆放的垃圾，垃圾箱內(nèi)外干凈無(wú)異味，不可溢出地面地面清潔無(wú)明顯污跡、水跡、雜物、 突發(fā)時(shí)間處理1.火災(zāi) 2.全場(chǎng)斷電 3.顧客財(cái)務(wù)遺失 4.顧客與其他人發(fā)生沖突 5.顧客損壞網(wǎng)咖財(cái)務(wù) 6.政府部門(mén)臨時(shí)檢查 衛(wèi)生實(shí)行方法1當(dāng)班吧員義務(wù)檢查并保證每一杯出品飲品保質(zhì)保量外觀干凈2所有人員須對(duì)本崗位衛(wèi)生出品服務(wù)工作負(fù)責(zé)；3管理人員若檢查到服務(wù)，出品衛(wèi)生不合格，有權(quán)在績(jī)效表上進(jìn)行扣分處理；注意事項(xiàng)1.工作卡、員工卡禁止外借2.上班期間不準(zhǔn)上網(wǎng)、睡覺(jué)3.嚴(yán)禁幫顧客到外面買(mǎi)東西4.上班期間未經(jīng)當(dāng)班管理人員許可不可離崗5.揀到顧客錢(qián)財(cái)?shù)荣F重物品要上交6.各種操作臺(tái)物品及工具不能隨意擺放7上班期間接打私人電話嚴(yán)禁超