營(yíng)養(yǎng)食品法規(guī)與國(guó)際貿(mào)易考核試卷

營(yíng)養(yǎng)食品法規(guī)與國(guó)際貿(mào)易考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪個(gè)國(guó)際組織主要負(fù)責(zé)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.世界衛(wèi)生組織

B.聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織

C.世界貿(mào)易組織

D.國(guó)際食品法典委員會(huì)

2.我國(guó)關(guān)于食品安全的基本法律是？（）

A.《食品安全法》

B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《刑法》

3.以下哪種食品添加劑被廣泛用于保持食品色澤？（）

A.抗氧化劑

B.著色劑

C.防腐劑

D.增稠劑

4.根據(jù)我國(guó)《食品安全法》，以下哪類食品屬于特殊食品？（）

A.嬰兒配方食品

B.肉類

C.蔬菜

D.飲用水

5.以下哪個(gè)法規(guī)主要規(guī)定了食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫的標(biāo)準(zhǔn)和程序？（）

A.《食品安全法》

B.《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》

C.《動(dòng)植物檢疫法》

D.《衛(wèi)生檢疫法》

6.以下哪個(gè)國(guó)家或地區(qū)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)要求最為嚴(yán)格？（）

A.美國(guó)

B.歐盟

C.日本

D.中國(guó)

7.以下哪個(gè)因素可能導(dǎo)致食品在國(guó)際貿(mào)易中被拒絕入境？（）

A.質(zhì)量不符合進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)

B.沒有完整的包裝

C.價(jià)格過高

D.運(yùn)輸途中受損

8.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素是衡量食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.能量

9.以下哪個(gè)國(guó)際條約旨在保護(hù)消費(fèi)者健康和促進(jìn)公平的國(guó)際貿(mào)易？（）

A.《國(guó)際食品衛(wèi)生條約》

B.《國(guó)際動(dòng)植物衛(wèi)生條約》

C.《國(guó)際醫(yī)療器械監(jiān)管條約》

D.《國(guó)際營(yíng)養(yǎng)食品法典委員會(huì)條約》

10.在食品國(guó)際貿(mào)易中，以下哪個(gè)證書是出口商需要提交的？（）

A.原產(chǎn)地證書

B.質(zhì)量證書

C.健康證書

D.環(huán)保證書

11.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在食品包裝上必須標(biāo)注？（）

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.能量

D.鈉

12.在食品生產(chǎn)過程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致食品污染？（）

A.食品添加劑使用不當(dāng)

B.食品加工設(shè)備清潔不當(dāng)

C.食品儲(chǔ)存溫度不當(dāng)

D.以上都是

13.以下哪個(gè)國(guó)家或地區(qū)實(shí)施了嚴(yán)格的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度？（）

A.美國(guó)

B.加拿大

C.澳大利亞

D.新西蘭

14.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)具有抗氧化的作用？（）

A.維生素C

B.維生素A

C.鈣

D.鐵

15.在食品進(jìn)出口貿(mào)易中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致食品受到污染？（）

A.生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.加工環(huán)節(jié)

C.儲(chǔ)存環(huán)節(jié)

D.運(yùn)輸環(huán)節(jié)

16.以下哪個(gè)國(guó)際組織主要負(fù)責(zé)制定和發(fā)布食品法典？（）

A.國(guó)際食品法典委員會(huì)

B.世界衛(wèi)生組織

C.聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織

D.世界貿(mào)易組織

17.以下哪種食品添加劑主要用于防止食品變質(zhì)？（）

A.抗氧化劑

B.防腐劑

C.增稠劑

D.著色劑

18.以下哪個(gè)法規(guī)對(duì)我國(guó)進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫工作進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定？（）

A.《食品安全法》

B.《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》

C.《動(dòng)植物檢疫法》

D.《衛(wèi)生檢疫法》

19.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在食品包裝上可以不標(biāo)注？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維

20.以下哪個(gè)國(guó)家的食品法規(guī)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)要求相對(duì)寬松？（）

A.歐盟

B.美國(guó)

C.加拿大

D.澳大利亞

請(qǐng)?jiān)诖颂幚^續(xù)完成剩余題目的編寫。

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.國(guó)際貿(mào)易中，以下哪些因素會(huì)影響食品的進(jìn)口？（）

A.食品的安全性

B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.食品的包裝和標(biāo)簽

D.食品的價(jià)格

2.以下哪些屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素？（）

A.生物性污染

B.化學(xué)性污染

C.物理性污染

D.食品添加劑

3.以下哪些措施可以減少食品在運(yùn)輸過程中的污染風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.保持食品干燥

B.保持食品冷藏

C.使用食品級(jí)包裝材料

D.加速運(yùn)輸以縮短時(shí)間

4.以下哪些食品成分需要在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上明確標(biāo)注？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.能量

5.以下哪些是轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的常見做法？（）

A.使用特定的標(biāo)簽文字

B.使用特定的圖標(biāo)

C.列出轉(zhuǎn)基因成分的名稱

D.不做任何標(biāo)識(shí)

6.以下哪些是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的類型？（）

A.維生素

B.礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

7.在食品加工過程中，以下哪些措施有助于保障食品安全？（）

A.保持加工環(huán)境的清潔

B.控制加工溫度

C.使用食品級(jí)設(shè)備

D.避免交叉污染

8.以下哪些法規(guī)與我國(guó)進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫相關(guān)？（）

A.《食品安全法》

B.《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》

C.《動(dòng)植物檢疫法》

D.《海關(guān)法》

9.以下哪些因素可能導(dǎo)致食品在國(guó)際貿(mào)易中被限制或禁止出口？（）

A.食品中含有禁用的農(nóng)藥殘留

B.食品中存在有害微生物

C.食品不符合進(jìn)口國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要求

D.食品包裝不符合進(jìn)口國(guó)規(guī)定

10.以下哪些是國(guó)際食品法典委員會(huì)（CodexAlimentariusCommission）的主要工作內(nèi)容？（）

A.制定食品標(biāo)準(zhǔn)

B.制定食品衛(wèi)生規(guī)范

C.提供食品污染物和殘留的限量建議

D.監(jiān)督食品生產(chǎn)和加工

11.以下哪些食品添加劑被用于改善食品口感？（）

A.增稠劑

B.穩(wěn)定劑

C.酶制劑

D.甜味劑

12.以下哪些措施可以幫助消費(fèi)者識(shí)別健康食品？（）

A.查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

B.檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

C.關(guān)注食品成分列表

D.觀察食品的顏色和氣味

13.以下哪些國(guó)家或地區(qū)對(duì)食品中添加劑的使用有嚴(yán)格的限制？（）

A.歐盟

B.日本

C.美國(guó)

D.加拿大

14.以下哪些情況可能導(dǎo)致食品召回？（）

A.食品中發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)

B.食品包裝損壞

C.食品標(biāo)簽信息不準(zhǔn)確

D.食品不符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

15.以下哪些是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上常見的參考值？（）

A.每日推薦攝入量

B.每份食品含量

C.每日允許攝入量

D.食品中營(yíng)養(yǎng)素含量百分比

16.以下哪些食品被認(rèn)為是高風(fēng)險(xiǎn)食品，需要更嚴(yán)格的監(jiān)管？（）

A.嬰兒配方食品

B.肉類產(chǎn)品

C.生鮮蔬菜

D.海產(chǎn)品

17.以下哪些措施有助于減少食品中微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.適當(dāng)加熱

B.使用消毒劑

C.保持食品在安全溫度下儲(chǔ)存

D.避免生食和熟食交叉污染

18.以下哪些是食品國(guó)際貿(mào)易中的常見檢驗(yàn)證書？（）

A.健康證書

B.檢疫證書

C.質(zhì)量證書

D.安全證書

19.以下哪些食品成分可能引起過敏反應(yīng)？（）

A.奶制品

B.雞蛋

C.花生

D.大豆

20.以下哪些做法有助于提高食品企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力？（）

A.遵守國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)

B.提高產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.采用環(huán)保和可持續(xù)的生產(chǎn)方式

D.加強(qiáng)品牌宣傳和市場(chǎng)推廣

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.國(guó)際上通行的食品安全管理體系認(rèn)證是______。（）

2.我國(guó)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的機(jī)構(gòu)是______。（）

3.食品中常見的重金屬污染有______、______等。（）

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100克或100毫升食品中能量含量稱為______。（）

5.食品添加劑按功能分為著色劑、防腐劑、______和調(diào)味劑等。（）

6.世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全五要點(diǎn)是清洗、______、______、______和______。（）

7.在國(guó)際貿(mào)易中，食品的______是保障食品安全和促進(jìn)貿(mào)易的重要手段。（）

8.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)主要圍繞______、______和______等方面進(jìn)行。（）

9.國(guó)際食品法典委員會(huì)（CodexAlimentariusCommission）成立于______年。（）

10.食品中可能存在的生物性污染包括細(xì)菌、病毒、______和______等。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.所有食品添加劑都是有害的。（）

2.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中無需對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

4.轉(zhuǎn)基因食品在包裝上必須標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”字樣。（）

5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是同一概念。（）

6.在食品加工過程中，使用食品級(jí)的設(shè)備可以完全避免食品污染。（）

7.食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫是進(jìn)口國(guó)的責(zé)任。（）

8.食品中的農(nóng)藥殘留可以通過洗滌完全去除。（）

9.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的信息可以由企業(yè)自行決定是否標(biāo)注。（）

10.生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式可以提高食品的安全性。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述我國(guó)《食品安全法》對(duì)食品進(jìn)出口的主要規(guī)定及其在國(guó)際貿(mào)易中的作用。

2.以轉(zhuǎn)基因食品為例，闡述食品標(biāo)識(shí)在國(guó)際貿(mào)易中的重要性，并分析不同國(guó)家和地區(qū)在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)方面的差異。

3.請(qǐng)分析食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)消費(fèi)者選擇健康食品的影響，并討論如何提高營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確性和實(shí)用性。

4.結(jié)合實(shí)例，說明食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估在保障國(guó)際貿(mào)易食品安全方面的作用，以及企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.A

3.B

4.A

5.B

6.B

7.A

8.D

9.A

10.A

11.D

12.D

13.A

14.A

15.C

16.A

17.B

18.B

19.C

20.B

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.AB

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.HACCP

2.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

3.鉛、汞

4.能量值

5.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

6.清洗、切割、烹飪、保持、冷藏

7.檢驗(yàn)檢疫

8.食品安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、環(huán)境學(xué)

9.1963

10.真菌、寄生蟲

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定了食品進(jìn)出口的檢驗(yàn)檢疫、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，確保進(jìn)出口食品的安全。在國(guó)際貿(mào)易中，這些規(guī)定有助于保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)公平