《大球蓋菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（報(bào)批稿）》編制說(shuō)明

1《大球蓋菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明松茸。該菇含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是國(guó)近年來(lái)，大球蓋菇在全國(guó)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，多省區(qū)已初步形成一定的生生產(chǎn)模式。2021年，全國(guó)農(nóng)技中心下發(fā)《長(zhǎng)江中下游地區(qū)大球蓋田生態(tài)栽培技術(shù)集成與示范推廣方案》印發(fā)工作的通知，旨在利用長(zhǎng)江中下游稻區(qū)冬季閑田開(kāi)展大球蓋菇生態(tài)栽培工作，不僅可以就地轉(zhuǎn)化利用稻增加稻田土壤有機(jī)質(zhì)含量、提升稻區(qū)耕地質(zhì)量，助力糧食穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)。江蘇省目前大球蓋菇種植規(guī)模和技術(shù)水平逐年提高，與其他省份相比，具有設(shè)食用菌菌種是食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)，菌種質(zhì)量的好壞直接影響栽培的成敗和產(chǎn)量的高低,只有優(yōu)良的菌種才能獲得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,因此生產(chǎn)優(yōu)良的菌種是食用菌栽培的一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)。為更好地規(guī)范大球蓋菇菌種生產(chǎn)，保證菌種供應(yīng)和質(zhì)量，穩(wěn)定提升大球蓋菇產(chǎn)業(yè)效益，現(xiàn)根據(jù)我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和大球蓋菇生長(zhǎng)特性，提出本標(biāo)準(zhǔn)的制定是十分必要的。大球蓋菇菌種生產(chǎn)需要?dú)v經(jīng)母種、原種、栽培種三個(gè)階段，周期長(zhǎng)、物美的大球蓋菇菌種，確保大球蓋菇生產(chǎn)的安全、優(yōu)質(zhì)，使生產(chǎn)者的效益得到保障和提升。這對(duì)促進(jìn)江蘇省乃至全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)2江蘇江南生物科技有限公司、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、丹陽(yáng)市園藝推廣站、鎮(zhèn)為廣泛征求各方意見(jiàn)，江蘇江南生物科技有限公司通過(guò)函件和發(fā)放調(diào)查表等方式征求了上海市農(nóng)科院、安徽省農(nóng)科院、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院3名專(zhuān)家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行了再次審查，編制單位根據(jù)終審會(huì)意見(jiàn)修改，形為規(guī)范大球蓋菇菌種生產(chǎn)硬件設(shè)施要求和生產(chǎn)操作程序，提升菌種質(zhì)量，本標(biāo)準(zhǔn)主要包括大球蓋菇菌種生產(chǎn)的內(nèi)容和要求，標(biāo)準(zhǔn)具體結(jié)構(gòu)框架4.1第一章規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍。本文件規(guī)4.3第三章對(duì)本文件中出現(xiàn)的重要術(shù)語(yǔ)給出了準(zhǔn)確定義。本文件沒(méi)有4.4第四章提出了大球蓋菇菌種生產(chǎn)的技術(shù)人員、場(chǎng)地選擇、廠房設(shè)4.6第六章詳細(xì)規(guī)定了大球蓋菇原種的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，又分為固體原固體原種生產(chǎn)要求分容器、培養(yǎng)料、配置滅菌、接種培養(yǎng)、質(zhì)量檢驗(yàn)4（袋），121℃~123℃滅菌2h。接種，做好標(biāo)記。接種后置于培養(yǎng)室，23℃~25℃遮光培養(yǎng)，空氣相對(duì)濕質(zhì)量檢驗(yàn)對(duì)下步栽培種生產(chǎn)尤為重要，培養(yǎng)完成后對(duì)菌種進(jìn)行質(zhì)量檢液體原種生產(chǎn)又分搖瓶液體菌種和發(fā)酵罐液體菌種。這兩種液體菌種因?yàn)楣腆w原種可以直接銷(xiāo)售，需要對(duì)其容器進(jìn)行規(guī)定。而液體原種一般不直接銷(xiāo)售，只是作為固體栽培種的過(guò)渡性生產(chǎn)資料存在，所以對(duì)其容搖瓶液體菌種生產(chǎn)的培養(yǎng)基在傳統(tǒng)PDA培養(yǎng)基基礎(chǔ)上，增加了稻殼浸出液，能夠顯著提高菌絲的生物量，具體為：馬鈴薯200g（浸出液）、稻操作，具體為：馬鈴薯和稻殼煮汁過(guò)濾后，加入葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫子封口并用硫酸紙或牛皮紙包扎。裝好的搖瓶放入高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌，設(shè)培養(yǎng)基冷卻后置于消毒后的超凈工作臺(tái)上，嚴(yán)格按照無(wú)菌操作程序，將母種塊切割成3～5mm顆粒，迅速轉(zhuǎn)接與待接種搖瓶培養(yǎng)基內(nèi)，每100mL液體培養(yǎng)基接種10粒。接種后在25℃環(huán)境下靜置培養(yǎng)2～3d，待接入的菌種塊萌發(fā)出白色菌絲體后，置于振蕩培養(yǎng)箱，15發(fā)酵罐液體菌種生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)來(lái)源于工業(yè)微生物發(fā)酵常用技術(shù)參數(shù)和江南生物公司實(shí)際數(shù)據(jù)。原料攪拌均勻，不應(yīng)有結(jié)塊，轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐內(nèi)，裝用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。培養(yǎng)基溫度降至26℃以下，維持罐體壓力在檢驗(yàn)對(duì)下步栽培種生產(chǎn)尤為重要，培養(yǎng)完成后對(duì)菌種進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，液體4.7第七章詳細(xì)規(guī)定了大球蓋菇栽培種的容器、培養(yǎng)料、配置滅菌、菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和根據(jù)公司實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用推薦了兩個(gè)配方:1)雜木屑43%，稻殼30%，玉米芯20%，麩皮或米糠5%，石膏1%，石灰1%，含水量量63%～65%。配制滅菌過(guò)程按NY/T528的規(guī)定配制后分裝入菌種袋，121℃~123℃滅菌2h。接種培養(yǎng)過(guò)程按照微生物無(wú)菌操作，滅菌結(jié)束后在冷卻室冷卻至25℃以下。固體原種接種按NY/T528的規(guī)定執(zhí)行。發(fā)酵罐液體原種用液體菌種接種器接種，每袋接種量20mL～30mL，封口并貼好標(biāo)簽。接種后置于培養(yǎng)室，23℃~25℃遮光培養(yǎng)，空氣相對(duì)濕度保持在528要求定期檢查。培養(yǎng)完成后對(duì)菌種進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)要求見(jiàn)附錄A。4.9附錄部分主要針對(duì)菌種的質(zhì)量做了要求，按照固體和液體菌種的差異分成了附錄A和附錄B，其內(nèi)容指標(biāo)來(lái)源于微生物學(xué)檢驗(yàn)和NY/T528本文件制定中未采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在第四、五、六、七、八章中引用了s64基本要求技術(shù)人員、場(chǎng)地選擇、廠房設(shè)置和布局、設(shè)備設(shè)施、使6.1.4接種培養(yǎng)按NY/T527.4接種培養(yǎng)固體原種接種按NY/T528的規(guī)定執(zhí)行。培養(yǎng)期間按本文件編制過(guò)程中無(wú)重大分歧意見(jiàn)。標(biāo)準(zhǔn)編制組與行業(yè)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)多次本標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)當(dāng)前省內(nèi)傳統(tǒng)大球蓋菇固體菌種培養(yǎng)周期長(zhǎng)、生長(zhǎng)緩慢、菌絲容易老化等問(wèn)題，充分發(fā)揮工廠化菌種生產(chǎn)的技術(shù)和平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，使菌種生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，為廣大菇農(nóng)提高優(yōu)質(zhì)的大球蓋菇菌種，降低菇農(nóng)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，提高生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。為了能使本標(biāo)準(zhǔn)盡快得到相關(guān)部門(mén)與生產(chǎn)單位的認(rèn)可，首先要注重標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容