《正確對(duì)待保健食品》習(xí)題3

《正確對(duì)待保健食品》習(xí)題1．下列不屬于保健食品類別的是()A．強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品B．正常人群的保健食品C．健康異常人群的保健食品D．特殊人群的保健食品解析：選B。正常人群不需使用保健食品。2．我國(guó)政府頒布的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中提出依靠日常膳食補(bǔ)鐵，改善營(yíng)養(yǎng)性貧血的建議。聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的科學(xué)分析，認(rèn)為我國(guó)的鐵鍋是最理想的炊具，并向全世界大力推廣，其主要原因是()A．價(jià)格便宜 B．熔點(diǎn)高C．烹飪的食物中留有鐵元素 D．導(dǎo)熱性好解析：選C。由于鐵鍋在使用過(guò)程中可使鐵元素進(jìn)入被烹飪的食品中，從而起到補(bǔ)充鐵的作用。3．下列說(shuō)法中不正確的是()A．嬰兒、青少年由于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育迅速需要補(bǔ)鈣B．缺乏維生素B1應(yīng)長(zhǎng)期服用復(fù)合維生素片C．茶葉、蓮子、阿膠、枸杞均屬于天然保健食品D．乳酸鈣、L-蘇糖酸鋅均屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)保健食品解析：選B。缺乏維生素B1，就應(yīng)食用含維生素B1豐富的糙米、粗面或服用維生素B1片，而不應(yīng)長(zhǎng)期服用復(fù)合維生素片劑，否則會(huì)使本來(lái)不缺少的某些維生素在體內(nèi)過(guò)量積累而引起中毒，故選B項(xiàng)。4．(2011年福建南平一中高二診斷性考試)從深海魚油提取的被稱為“腦黃金”的DHA是一種不飽和度很高的脂肪酸，它的分子中有6個(gè)碳碳雙鍵，學(xué)名為二十二碳六烯酸，它的分子組成應(yīng)是()A．C20H41COOH B．C21H31COOHC．C21H33COOH D．C22H33COOH解析：選B。DHA分子中有6個(gè)碳碳雙鍵，應(yīng)比相應(yīng)的飽和一元羧酸少2×6＝12個(gè)H原子，其分子中H原子的個(gè)數(shù)應(yīng)為：22×2－12＝32，所以分子式為C22H32O2，故選B項(xiàng)。5．市場(chǎng)上熱銷的某知名品牌產(chǎn)品的說(shuō)明上有部分內(nèi)容如下：試回答：(1)該品牌產(chǎn)品屬于________。A．食品 B．保健食品C．藥膳 D．藥品(2)該產(chǎn)品的功能是_________________________________________________________。(3)該品牌產(chǎn)品的適宜人群是________________________________________________。(4)試推測(cè)產(chǎn)品成分中鋅的存在方式________。A．單質(zhì) B．Zn(OH)2C．乳酸鋅 D．葡萄糖酸鋅(5)人體每日需要15mg左右的鋅，攝入人體的鋅可起到什么作用？解析：(1)由于該產(chǎn)品富含多種維生素及微量元素，因此應(yīng)屬于保健食品。(2)由功效成分可知食用該保健食品可補(bǔ)充多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。(3)該產(chǎn)品屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健品，適宜于維生素及微量元素鈣、鐵、鋅、硒缺乏的人群。(4)保健食品中的鋅應(yīng)以葡萄糖酸鋅、乳酸鋅或檸檬酸鋅、甘氨酸鋅等對(duì)人體無(wú)害形式存在。答案：(1)B(2)補(bǔ)充多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等微量元素(3)維生素及鈣、鐵、鋅、硒微量元素缺乏的人群(4)CD(5)攝入人體的鋅不僅能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，還能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，促進(jìn)維生素A的代謝，保護(hù)視力等。1．(2011年新疆哈密高二質(zhì)檢)下列關(guān)于保健食品的敘述不正確的是()A．強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品可以提高人體的營(yíng)養(yǎng)水平，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能B．鋅能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育是因?yàn)殇\在人體內(nèi)參與18種酶的合成，還能激活80多種酶的活性C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求D．人在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段有不同的生理特點(diǎn)和需要，所以不同的年齡人群可選用不同種類的保健食品解析：選C。保健食品不同于一般的食品，某種保健食品只偏重于某種營(yíng)養(yǎng)素，所以只食用保健食品并不能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。2．下列說(shuō)法不正確的是()A．“藥食同源”是說(shuō)一些天然食物既有營(yíng)養(yǎng)，又有調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的功能B．蜂蜜、紅棗、蓮子、人參等都是有著悠久歷史的天然保健食品C．經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品都是天然保健食品D．保健食品不以治療疾病為目的解析：選C。國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。3．記憶力衰退的老年人需輔以的保健食品種類是()A．補(bǔ)鐵保健食品 B．補(bǔ)鋅保健食品C．木糖醇保健食品 D．卵磷脂保健食品解析：選D。卵磷脂在消化吸收過(guò)程中會(huì)釋放出膽堿，膽堿隨著血液循環(huán)運(yùn)送到大腦，與乙酸結(jié)合形成在各種神經(jīng)細(xì)胞之間傳遞信息的乙酰膽堿，有助于延緩老年人的記憶力衰退。4．補(bǔ)鈣時(shí)不易選擇的含鈣化合物是()A．碳酸鈣 B．醋酸鈣C．草酸鈣 D．乳酸鈣解析：選C。碳酸鈣、醋酸鈣、乳酸鈣進(jìn)入人體內(nèi)易溶解形成Ca2＋被人體吸收，而草酸鈣進(jìn)入人體內(nèi)不易被溶解吸收，故選C項(xiàng)。5．某人患輕微的貧血病，醫(yī)生建議他服用一段時(shí)間的補(bǔ)鐵保健食品。補(bǔ)鐵保健食品中的鐵顯示的價(jià)態(tài)為()A．0價(jià) B．＋2價(jià)C．＋3價(jià) D．各種價(jià)態(tài)都有解析：選B。亞鐵離子在體內(nèi)有攜帶氧的功能，因此補(bǔ)鐵保健食品中的鐵顯示＋2價(jià)。6．(2011年山東威海高二質(zhì)檢)目前補(bǔ)鋅保健食品備受關(guān)注，下列關(guān)于鋅的功能說(shuō)法不正確的是()A．鋅能參與酶的合成促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育B．鋅能提高腦神經(jīng)的興奮性、促進(jìn)維生素A的代謝、保護(hù)視力等C．鋅能促進(jìn)脫氧核糖核酸聚合酶和核糖核酸聚合酶的活性D．缺鋅會(huì)導(dǎo)致DNA和RNA合成減慢或停滯，使細(xì)胞分裂活動(dòng)增多解析：選D。本題主要考查人體中微量元素鋅的功能，以及能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的原因，D中缺鋅會(huì)導(dǎo)致DNA和RNA合成減慢或停滯，使細(xì)胞分裂活動(dòng)減少，故不正確。7．欲證明某保健食品溶液中不含F(xiàn)e3＋，而含有Fe2＋，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，最佳順序?yàn)?)①加入足量氯水②加入足量的KMnO4溶液③加入少量NH4SCN溶液A．①③ B．③②C．③① D．①②③解析：選C。首先加入NH4SCN溶液，不顯血紅色證明溶液中無(wú)Fe3＋，再加入氧化劑，如有Fe2＋，則可被氧化為Fe3＋，而使溶液呈血紅色。KMnO4溶液本身為紫色，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察，故氧化試劑只能用氯水。8．近年來(lái)流行喝蘋果醋。蘋果醋是一種由蘋果發(fā)酵而成的具有解毒、降脂、減肥和止瀉等明顯藥效的健康食品。蘋果酸(α-羥基丁二酸)是這種飲料的主要酸性物質(zhì)，蘋果酸的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列相關(guān)說(shuō)法不正確的是()A．蘋果酸在一定條件下能發(fā)生酯化反應(yīng)B．蘋果酸在一定條件下能發(fā)生催化氧化反應(yīng)C．蘋果酸在一定條件下能發(fā)生消去反應(yīng)D．1mol蘋果酸與Na2CO3溶液反應(yīng)必須消耗2molNa2CO3解析：選D。蘋果酸為二元羧酸，1mol蘋果酸最多與1molNa2CO3完全反應(yīng)生成CO2，故D錯(cuò)。蘋果酸中有—COOH和—OH，能發(fā)生酯化反應(yīng)，—OH也能被催化氧化為酮；—OH還可以與鄰位碳上的氫消去H2O成烯，因此A、B、C均正確。9．為檢驗(yàn)?zāi)巢∪搜旱暮}量，取10mL血液，稀釋后用(NH4)2C2O4(草酸銨)溶液處理，生成CaC2O4沉淀，并將其溶于硫酸溶液，然后與0.5mol·L－1的KMnO4溶液反應(yīng)，用去KMnO4溶液1.60mL，有關(guān)反應(yīng)為：Ca2＋＋C2Oeq\o\al(2－,4)===CaC2O4↓，CaC2O4＋H2SO4===CaSO4＋H2C2O4，3H2SO4＋2KMnO4＋5H2C2O4===K2SO4＋2MnSO4＋10CO2↑＋8H2O，則血液中鈣的含量為()A．2.4g·L－1 B．6g·L－1C．8g·L－1 D．12g·L－1解析：選C。設(shè)Ca2＋的物質(zhì)的量為x。由題中化學(xué)方程式得如下關(guān)系式：5Ca2＋～5CaC2O4～5H2C2O4～2KMnO452x1.6×10－3L×0.5mol·L－1x＝eq\f(5×1.6×10－3L×0.5mol·L－1,2)＝2×10－3molc(Ca2＋)＝eq\f(2×10－3mol×40g·mol－1,10×10－3L)＝8g·L－110．指出下列保健食品的作用。(1)葡萄糖酸鈣口服液(2)蓋中蓋(3)葡萄糖酸鋅口服液(4)水溶性膳食纖維(5)乳酸亞鐵(6)卵磷脂解析：(1)(2)(3)屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品；(4)(5)屬于健康異常人群的保健食品；(6)屬于特殊人群的保健食品。答案：(1)(2)為補(bǔ)充人體的鈣質(zhì)；(3)補(bǔ)鋅；(4)降低血糖；(5)補(bǔ)鐵；(6)延緩老年人記憶力衰退。11．據(jù)中央電視臺(tái)新聞報(bào)道，某知名品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測(cè)，H2O2含量超標(biāo)，試回答下列問題：(1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。A．強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)人群B．特殊人群C．健康異常人群(2)試推測(cè)該保健食品中鈣以怎樣的形式存在________。A．鈣單質(zhì) B．Ca(OH)2C．CaCO3 D．乳酸鈣(3)某成年女子，經(jīng)化驗(yàn)知缺鐵，如果該女子也使用補(bǔ)鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時(shí)食用________，如果不能，試用化學(xué)方程式表示其原因______________________________________________________________________________________________。解析：(1)補(bǔ)鈣劑適用于所有人群，老人和小孩更需要，故補(bǔ)鈣劑屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)型保健食品。(2)“補(bǔ)鈣”是指補(bǔ)鈣元素，鈣單質(zhì)具有較強(qiáng)的還原性，Ca(OH)2具有較強(qiáng)的腐蝕性，均不能作為補(bǔ)鈣劑。(3)因補(bǔ)鐵保健食品中鐵以Fe2＋形式存在，如果和該品牌保健食品同時(shí)食用，H2O2能將Fe2＋氧化為Fe3＋而降低效果。答案：(1)A(2)CD(3)不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O12．(2011年山東日照高二四校聯(lián)考)化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等發(fā)酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補(bǔ)鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進(jìn)行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應(yīng)。試寫出：化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A____________；B____________；D____________?；瘜W(xué)方程式：A→E：___________________________________________________；A→F：______________________________。反應(yīng)類型：A→E：________，A→F：________。解析：A在濃硫酸作用下脫水可生成不飽和的化合物E，說(shuō)明A分子中含有—OH；A也能脫水形成六原子環(huán)狀化合物F，說(shuō)明分子中還有—COOH，由于A的氧