學(xué)校食品安全及防范措施（全文5篇）

學(xué)校食品安全及防范措施（全文5篇）第一篇：學(xué)校食品安全及防范措施學(xué)校食品安全及防范措施[摘要]逐著經(jīng)濟(jì)社會的高速發(fā)展，食品安全問題已慚慚出現(xiàn)，食品安全嚴(yán)重影響人們的身體，在人們形成一種恐慌，引起人們高度關(guān)注，成為當(dāng)前社會的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)，關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范食品安全問題是當(dāng)前一種可不容緩的事。[關(guān)鍵詞]食品安全食品是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)之一，食品質(zhì)量優(yōu)劣直接關(guān)系到人民群眾的身體健康甚至生命安全。隨著人民生活水平的不斷提高，人民群眾對食品的質(zhì)量提出了更高的要求，食品安全問題便成了人們極為關(guān)注的問題之一。食品污染事件及群體食物中毒事件的不斷發(fā)生，引起了我國政府及有關(guān)部門的高度重視。一、造成食中毒的主要原因（一）、細(xì)菌性食物中毒人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品，造成食物中毒。食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個原因：1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；3、衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生；4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物；5、食品腐敗變質(zhì)；6、食品沒燒熟；7、食品保存不當(dāng)。（二）、真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。（三）、動物性食物中毒食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種：①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng)；②在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。（四）、植物性食物中毒主要有3種。①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定條件下，不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預(yù)后非常重要。（五）、化學(xué)性食物中毒主要包括：①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒；③因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒?；瘜W(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時間、食用量有關(guān)。一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關(guān)化學(xué)毒物。在處理化學(xué)性食物中毒時應(yīng)突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明化學(xué)毒物時更為重要。食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。二、應(yīng)對策略（一）首先要強(qiáng)化食品安全意識事故食品安全宣傳不僅要進(jìn)校園，而且還要進(jìn)村、進(jìn)家庭，加大宣傳力度，提高人們食品安全意識。不斷加大師生和從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)教育力度，充分利用校園廣播、黑板報(bào)、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，通過課堂教學(xué)、知識講座、班會活動等多種形式進(jìn)行健康教育，大力普及預(yù)防食物中毒和傳染病等衛(wèi)生防疫知識，使他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)校還要與食品安全監(jiān)督部門積極配合，建立食品安全監(jiān)督單位、學(xué)校聯(lián)動的食堂食品安全管理機(jī)制，確保學(xué)生在校的食品安全，防范和杜絕學(xué)校食堂食品中事件的發(fā)生，堅(jiān)決遏制傳染病在學(xué)校的發(fā)生、蔓延。（二）必須進(jìn)一步加強(qiáng)管理一是嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生安全工作責(zé)任追究制。校長是第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)是直接責(zé)任人，層層簽訂安全衛(wèi)生責(zé)任狀。重點(diǎn)要把握好食品采購關(guān)，保鮮保潔關(guān)，消毒保管關(guān)、制作衛(wèi)生關(guān)。還要搞好“一帳四冊”(入庫登記臺賬、食品用量登記冊、食品留樣登記冊、剩飯剩菜處理登記冊、餐具消毒登記冊)登記工作，便于各自明確職責(zé)，促使各個環(huán)節(jié)都不出紕漏。另外要充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，提高食品衛(wèi)生信譽(yù)度和降低食品安全風(fēng)險度，從整體上提高學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全水平。二是要加強(qiáng)內(nèi)部管理。食堂管理要做到責(zé)任到人，人員到崗，措施到位。三是要根據(jù)相關(guān)的法律政策，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生工作的各項(xiàng)制度。包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、食物留樣記錄制度、餐飲具消毒制度、食品衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學(xué)生就餐制度等等。四是要加強(qiáng)對校園小賣部的食品衛(wèi)生安全管理。學(xué)校必須嚴(yán)把食品進(jìn)入關(guān)，學(xué)校要求家家樂超市送進(jìn)校園商店出售的食品飲料，必須是正規(guī)渠道購進(jìn)的合格產(chǎn)品，售貨員必須索取生產(chǎn)經(jīng)營單位的有效證明；必須嚴(yán)把食品銷售關(guān)，不得銷售“三無”食品、飲料，校園商店的食品飲料要及時進(jìn)行清理，不得將過期、變質(zhì)或劣質(zhì)的食品飲料銷售給學(xué)生食用；必須嚴(yán)把誠信經(jīng)營關(guān)，對飲料、乳制品和膨化食品等要進(jìn)行重點(diǎn)檢查與管理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)過期、腐敗、變質(zhì)或感官性狀異常的食品及飲料，必須立即予以銷毀。（三）強(qiáng)化飲水安全監(jiān)督管理一是水源水質(zhì)的監(jiān)管。學(xué)校要請求相關(guān)部門加強(qiáng)對自來水供水單位的監(jiān)督管理，促進(jìn)其嚴(yán)格按照飲用水標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、供應(yīng)；學(xué)校要加強(qiáng)對自備水源的管理，嚴(yán)格做好消毒殺菌工作。二是學(xué)校要做好學(xué)生開水的供應(yīng)，在現(xiàn)有條件下，向?qū)W生宣傳自帶水杯，宣傳飲用水衛(wèi)生知識。（四）加大學(xué)校食品安全檢查的力度做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作一定要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法律法規(guī)，把食品衛(wèi)生安全治理工作作為學(xué)校安全工作的重點(diǎn)來抓。學(xué)校還要認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門每次檢查發(fā)現(xiàn)的各種問題。要及時整改到位，確保學(xué)校師生的飲食衛(wèi)生安全。我想只要全校師生和教職員工統(tǒng)一思想，認(rèn)識到位，通過我們不斷的努力工作并積極整改發(fā)現(xiàn)的問題，學(xué)校的食品衛(wèi)生安全是有保證的。參考文獻(xiàn)作者名：黃靜學(xué)校食品安全隱患的應(yīng)對策略.三里鄉(xiāng)，2011-06-13，2-3.第二篇：學(xué)校食品安全及防范措施高渠學(xué)校食品安全及防范措施食品是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)之一，食品質(zhì)量優(yōu)劣直接關(guān)系到人民群眾的身體健康甚至生命安全。隨著人民生活水平的不斷提高，人民群眾對食品的質(zhì)量提出了更高的要求，食品安全問題便成了人們極為關(guān)注的問題之一。食品污染事件及群體食物中毒事件的不斷發(fā)生，引起了我國政府及有關(guān)部門的高度重視。一、造成食中毒的主要原因（一）、細(xì)菌性食物中毒人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品，造成食物中毒。食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個原因：1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；3、衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生；4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物；5、食品腐敗變質(zhì)；6、食品沒燒熟；7、食品保存不當(dāng)。（二）、真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。（三）、動物性食物中毒食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種：①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng)；②在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。（四）、植物性食物中毒主要有3種。①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定條件下，不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預(yù)后非常重要。（五）、化學(xué)性食物中毒主要包括：①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒；③因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒。化學(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時間、食用量有關(guān)。一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關(guān)化學(xué)毒物。在處理化學(xué)性食物中毒時應(yīng)突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明化學(xué)毒物時更為重要。食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。臨床表現(xiàn)為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，常有畏寒、發(fā)熱，嚴(yán)重吐瀉可引起脫水、酸中毒和休克。通俗地說，食物中毒的特征為“四個一”，即同一時間同一地點(diǎn)食用同一食品引起同一癥狀。二、如何防止食物中毒的發(fā)生我認(rèn)為要防止食物中毒事故的發(fā)生，應(yīng)該從以下幾個方面著手：（一）建立健全學(xué)校食品安全管理制度在食品安全管理上，我們要從進(jìn)貨、貯藏、加工、銷售各個環(huán)節(jié)嚴(yán)加管理，制定各項(xiàng)管理制度，如食品采購制度、食品貯藏管理制度、食品初加工衛(wèi)生制度、食品烹調(diào)加工制度、食品銷售管理制度、食品留樣制度等各項(xiàng)制度，加強(qiáng)管理，防范于末然。（二）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育食品安全管理制度的建立，從源頭上防止食品事故的發(fā)生，但對師生特別是食堂工作人員的食品安全教育更不可少。食品安全教育要時時刻刻進(jìn)行，我們可以利用各種集會的時間對師生進(jìn)行食品安全教育，可以召開主題班會對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，可以對食堂工作人員進(jìn)行食品安全專題講座進(jìn)行食品安全教育。從思想意識的角度，提高學(xué)校師生的食品安全意識，防止食品安全事故的發(fā)生。（三）提高食品安全檢驗(yàn)科學(xué)水平我們在采購食品時，應(yīng)該注意對食品的各個方面進(jìn)行觀察，如食品的新鮮程度、食品的顏色、食品味道等。如新鮮的牛肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有韌性，肌纖維較細(xì)，眼觀斷面有顆粒感。肌肉間脂肪明顯可見，牛脂肪色澤呈黃色或白色，硬而脆;新鮮的豬肉色澤鮮紅，切面有光澤，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維細(xì)軟，瘦肉切面呈大理石樣紋斑。豬肉脂肪呈純白色，質(zhì)地較軟而粘稠。狗肉：色澤深紅或磚紅，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，肌纖維比豬肉粗，脂肪呈灰白色，柔軟而粘膩?！爱惓Ｈ狻倍嘁娪冢?、囊蟲肉（又稱米豬肉）：切開瘦肉，切面上有石榴籽大小的白色半透明顆粒狀囊泡。2、過期冷凍肉：色澤暗黃，肉質(zhì)發(fā)枯，外表有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)。近聞有淡淡的異味，解凍后有臭味。3、冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會有血冰，化開后出水較多。如果是包裝食品我們可以從以下幾個方面對食品進(jìn)行檢驗(yàn)：1.食品標(biāo)簽標(biāo)注的各項(xiàng)內(nèi)容（包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期等）。2.標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實(shí)。3.保質(zhì)期和保存期的區(qū)別(保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在一定的時間內(nèi)食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用)。4.包裝袋是否完好無損,是否會透氣。5.購買膨化食品、油炸小食品要看清產(chǎn)品上是否有“QS”標(biāo)志。購買時要注意產(chǎn)品的標(biāo)識，仔細(xì)看配料表，了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況，特別要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購買近期產(chǎn)品。另外，膨化食品的包裝袋內(nèi)一般要充入氮?dú)?，如果發(fā)現(xiàn)漏氣，則不能購買。購買后常溫存放，開袋后盡快食用?？傊?食品安全，人命關(guān)天，馬虎不得。我相信食品安全制度落實(shí)到位，師生食品安全意識加強(qiáng)，食品安全事故一定會在我們的校園銷聲匿跡。2013年3月第三篇：學(xué)校食品安全及防范措施學(xué)校食品安全及防范措施食品是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)之一，食品質(zhì)量優(yōu)劣直接關(guān)系到人民群眾的身體健康甚至生命安全。隨著人民生活水平的不斷提高，人民群眾對食品的質(zhì)量提出了更高的要求，食品安全問題便成了人們極為關(guān)注的問題之一。食品污染事件及群體食物中毒事件的不斷發(fā)生，引起了我國政府及有關(guān)部門的高度重視。一、造成食中毒的主要原因（一）細(xì)菌性食物中毒人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品，造成食物中毒。食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個原因：1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；3、衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生；4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物；5、食品腐敗變質(zhì)；6、食品沒燒熟；7、食品保存不當(dāng)。（二）真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。（三）動物性食物中毒食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種：①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng)；②在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。（四）植物性食物中毒主要有3種。①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定條件下，不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預(yù)后非常重要。（五）化學(xué)性食物中毒主要包括：①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒；③因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒?；瘜W(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時間、食用量有關(guān)。一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關(guān)化學(xué)毒物。在處理化學(xué)性食物中毒時應(yīng)突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明化學(xué)毒物時更為重要。食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。臨床表現(xiàn)為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，常有畏寒、發(fā)熱，嚴(yán)重吐瀉可引起脫水、酸中毒和休克。通俗地說，食物中毒的特征為“四個一”，即同一時間同一地點(diǎn)食用同一食品引起同一癥狀。二、如何防止食物中毒的發(fā)生要防止食物中毒事故的發(fā)生，應(yīng)該從以下幾個方面著手：（一）建立健全學(xué)校食品安全管理制度在食品安全管理上，我們要從進(jìn)貨、貯藏、加工、銷售各個環(huán)節(jié)嚴(yán)加管理，制定各項(xiàng)管理制度，如食品采購制度、食品貯藏管理制度、食品初加工衛(wèi)生制度、食品烹調(diào)加工制度、食品銷售管理制度、食品留樣制度等各項(xiàng)制度，加強(qiáng)管理，防范于末然。（二）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育食品安全管理制度的建立，從源頭上防止食品事故的發(fā)生，但對師生特別是食堂工作人員的食品安全教育更不可少。食品安全教育要時時刻刻進(jìn)行，我們可以利用各種集會的時間對師生進(jìn)行食品安全教育，可以召開主題班會對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，可以對食堂工作人員進(jìn)行食品安全專題講座進(jìn)行食品安全教育。從思想意識的角度，提高學(xué)校師生的食品安全意識，防止食品安全事故的發(fā)生。（三）提高食品安全檢驗(yàn)科學(xué)水平我們在采購食品時，應(yīng)該注意對食品的各個方面進(jìn)行觀察，如食品的新鮮程度、食品的顏色、食品味道等。如新鮮的牛肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有韌性，肌纖維較細(xì)，眼觀斷面有顆粒感。肌肉間脂肪明顯可見，牛脂肪色澤呈黃色或白色，硬而脆;新鮮的豬肉色澤鮮紅，切面有光澤，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維細(xì)軟，瘦肉切面呈大理石樣紋斑。豬肉脂肪呈純白色，質(zhì)地較軟而粘稠。狗肉：色澤深紅或磚紅，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，肌纖維比豬肉粗，脂肪呈灰白色，柔軟而粘膩。“異常肉”多見于：1、囊蟲肉（又稱米豬肉）：切開瘦肉，切面上有石榴籽大小的白色半透明顆粒狀囊泡。2、過期冷凍肉：色澤暗黃，肉質(zhì)發(fā)枯，外表有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)。近聞有淡淡的異味，解凍后有臭味。3、冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會有血冰，化開后出水較多。如果是包裝食品我們可以從以下幾個方面對食品進(jìn)行檢驗(yàn)：1.食品標(biāo)簽標(biāo)注的各項(xiàng)內(nèi)容（包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期等）。2.標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實(shí)。3.保質(zhì)期和保存期的區(qū)別(保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在一定的時間內(nèi)食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用)。4.包裝袋是否完好無損,是否會透氣。5.購買膨化食品、油炸小食品要看清產(chǎn)品上是否有“QS”標(biāo)志。購買時要注意產(chǎn)品的標(biāo)識，仔細(xì)看配料表，了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況，特別要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購買近期產(chǎn)品。另外，膨化食品的包裝袋內(nèi)一般要充入氮?dú)?，如果發(fā)現(xiàn)漏氣，則不能購買。購買后常溫存放，開袋后盡快食用。總之,食品安全，人命關(guān)天，馬虎不得。我相信食品安全制度落實(shí)到位，師生食品安全意識加強(qiáng)，食品安全事故一定會在我們的校園銷聲匿跡?？策呧l(xiāng)中心小學(xué)2013年2月26日第四篇：食品安全防范措施義圩鎮(zhèn)食品安全事故防范措施1、加強(qiáng)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑生產(chǎn)許可制度，查處和打擊生產(chǎn)、銷售、使用非法食品添加物的行為；2、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整頓，開展蔬菜、水果等農(nóng)獸藥和禁用藥物殘留檢測，重點(diǎn)打擊無證照生產(chǎn)“黑窩點(diǎn)”；3、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓，督促企業(yè)建立健全食品可追溯制度和食品召回制度，打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為；4、加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)整頓，開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查，加大食品市場分類監(jiān)管和食品市場日常巡查力度，打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣和不合格食品的違法行為；5、加強(qiáng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)整頓，以學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)、小型餐飲單位為重點(diǎn)，加大對熟食鹵味、盒飯等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；6、加強(qiáng)畜禽屠宰整頓，嚴(yán)防病死、注水或注入其他物質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品進(jìn)入加工、流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)；7、加強(qiáng)保健食品整頓，查處通過公益講座、健康診療、學(xué)術(shù)交流、會展銷售等方式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為。第五篇：學(xué)校自然災(zāi)害防范措施學(xué)校自然災(zāi)害防范措施為加強(qiáng)對全區(qū)教育系統(tǒng)預(yù)防和處置自然災(zāi)害工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保應(yīng)急救援和救災(zāi)工作快速、協(xié)調(diào)、有序地開展，最大程度地減少師生傷亡、減輕經(jīng)濟(jì)損失和社會影響，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定，制定本辦法。一、適用范圍：本預(yù)防處置辦法適用于發(fā)生在我區(qū)或涉及我區(qū)的嚴(yán)重自然災(zāi)害及與之相關(guān)的校園突發(fā)公共事件的應(yīng)急處置。自然災(zāi)害類包含臺風(fēng)、洪災(zāi)、旱災(zāi)、地震、泥石流、火災(zāi)、冰暴、雪等因素而造成校園財(cái)產(chǎn)損失、人員傷亡等的應(yīng)急事件。二、工作原則1.預(yù)防為主，常備不懈經(jīng)常宣傳自然災(zāi)害事件的預(yù)防知識，提高學(xué)校和師生員工的安全保護(hù)意識。加強(qiáng)日常檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及早采取有效的預(yù)防和控制措施，努力減少自然災(zāi)害事件的損失。2.依法管理，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對自然災(zāi)害事件的預(yù)防、報(bào)告控制和救治工作實(shí)行依法管理，對于違法行為，依法追究責(zé)任。成立學(xué)校自然災(zāi)害事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)預(yù)防、指揮、協(xié)調(diào)、處理工作。3.快速反應(yīng)，運(yùn)轉(zhuǎn)高效建立預(yù)警快速反應(yīng)機(jī)制，增強(qiáng)人力、物力、財(cái)力儲備，提高應(yīng)急處理能力。一旦發(fā)生自然災(zāi)害事件，快速反應(yīng)，及時高效地做好處置工作。三、組織管理1.自然災(zāi)害事件的預(yù)防⑴高度重視，切實(shí)加強(qiáng)對自然災(zāi)害事件的領(lǐng)導(dǎo)和管理。將預(yù)防自然災(zāi)害事件的工作納入學(xué)校目標(biāo)管理考核，并定期開展專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改措施。⑵應(yīng)經(jīng)常性地對校舍、場地、圍墻、山坡、水溝、電線、樹木等建筑開展自查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除安全隱患。⑶學(xué)校應(yīng)在自然災(zāi)害事件發(fā)生前做好師生員工的疏散安排工作。⑷增加學(xué)校投入，切實(shí)加固好自然災(zāi)害事件易發(fā)生的基礎(chǔ)設(shè)施。2.自然災(zāi)害事件的報(bào)告⑴學(xué)校在臺風(fēng)、洪災(zāi)、旱災(zāi)、地震、泥石流、火災(zāi)、冰暴、雪等自然災(zāi)害期間，應(yīng)建立24小時值班制度，并設(shè)立和開通值班電話。⑵嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校重大自然災(zāi)害事件報(bào)告制度。對發(fā)生的事件做到按程序逐級報(bào)告，并以最快的通訊方式在1小時之內(nèi)報(bào)告有關(guān)部門，確保信息暢通。⑶任何部門和個人都不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。⑷任何個人有責(zé)任和權(quán)力向?qū)W校舉報(bào)自然災(zāi)害事件的隱患，有權(quán)向教育局或上級政府部門舉報(bào)有關(guān)學(xué)校不履行自然災(zāi)害事件應(yīng)急處理規(guī)定和職責(zé)的情況。3.自然災(zāi)害事件的應(yīng)急反應(yīng)⑴根據(jù)自然災(zāi)害事件的發(fā)生情況，結(jié)合學(xué)校的特點(diǎn)，應(yīng)啟動相應(yīng)的自然災(zāi)害事件的應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急反應(yīng)和處置。⑵保證組織落實(shí)，人力落實(shí)，財(cái)力落實(shí)，以最快、最高效的辦法，處置好事件發(fā)生情況，確保師生的安全。4.責(zé)任追究根據(jù)法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定的要求，學(xué)校一把手是學(xué)校安全工作的第一責(zé)任人，對師生安全、校園穩(wěn)定工作負(fù)總責(zé)。實(shí)行責(zé)任追究制，對所發(fā)生的自然災(zāi)害事故特別是重特大事故，要進(jìn)行嚴(yán)肅查處，堅(jiān)持事故原因未查清不放過，責(zé)任人員未處理不放過，整改措施未落實(shí)不放過，有關(guān)人員未受教育不放過。對于玩忽職守，疏于管理，造成學(xué)校自然災(zāi)害事故者，應(yīng)視情節(jié)輕重，給予有關(guān)責(zé)任人相應(yīng)處分，觸犯刑律的要依法追究其刑事責(zé)任。防汛處置辦法1.當(dāng)風(fēng)力達(dá)8級以上，日雨量達(dá)50.1毫米(暴雨)以上或氣象等有關(guān)部門發(fā)布暴雨將達(dá)起始標(biāo)準(zhǔn)后，各校防汛工作領(lǐng)導(dǎo)小組及負(fù)責(zé)人必須到位，加強(qiáng)值班，嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)告制度，在汛期必須堅(jiān)持24小時值班和報(bào)告制度，做好防汛值班記錄，做到上情下達(dá),下情上報(bào)。值班領(lǐng)導(dǎo)和人員遇到突發(fā)事件或?yàn)?zāi)情，及時下達(dá)臨時緊急處置指令，并迅速向市政府分管領(lǐng)導(dǎo)、教育局領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2.當(dāng)氣象臺發(fā)布暴雨警報(bào)時，學(xué)校防汛領(lǐng)導(dǎo)小組成員全部到位。及時向各學(xué)校、年段、班級、教學(xué)點(diǎn)通知防汛信息，通報(bào)風(fēng)情、水情、雨情。各學(xué)校要根據(jù)各自的職責(zé)，加強(qiáng)值班，進(jìn)一步檢查落實(shí)各項(xiàng)防汛應(yīng)急措施，組建各類防汛搶險隊(duì)伍，落實(shí)搶險物資。3.當(dāng)暴雨襲擊或市有關(guān)部門發(fā)布緊急警報(bào)時，學(xué)校防汛工作領(lǐng)導(dǎo)小組要立即召開防汛緊急會議或立即通過局域網(wǎng)進(jìn)行緊急部署。各學(xué)校要把防汛工作作為壓倒一切工作的頭等大事來抓。要按防汛指揮網(wǎng)絡(luò)形成指揮體系，各部門和有關(guān)人員要按各自的職責(zé)進(jìn)入指揮崗位。暴雨和洪水過后，要及時對校舍進(jìn)行清掃和消毒處理，預(yù)防傳染病的流行和蔓延。4.遇暴雨突發(fā)性災(zāi)害天氣時，學(xué)?？倓?wù)部門要迅速組織人員及時檢查疏通排水，做到排水暢通;要組織專門力量，對學(xué)校易倒塌、易滑坡、易積水情況進(jìn)行監(jiān)測，及時報(bào)告災(zāi)情，監(jiān)督學(xué)校有關(guān)人員到位、到崗，確保學(xué)校排澇設(shè)施全過程、滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，必要時及時組織足夠的臨時排澇設(shè)施進(jìn)行強(qiáng)排。確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全。5.當(dāng)遇到暴風(fēng)雨襲擊時，學(xué)校應(yīng)及時把校舍倒塌、師生受傷情況在第一時間報(bào)告防汛工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由防汛工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即向上級報(bào)告，并立即報(bào)告教育局，及時查明是否有人員被困，如發(fā)現(xiàn)人員被困，要火速組織營救，并做好傷員的搶救工作，轉(zhuǎn)移和安置師生。各校必須牢固樹立“安全第一”的思想，切實(shí)落實(shí)安全工作的責(zé)任制。要特別注意預(yù)防洪水、滑坡、泥石流等自然災(zāi)害，要加強(qiáng)與有關(guān)部門的密切配合，及時掌握災(zāi)情預(yù)測預(yù)報(bào)，制定各項(xiàng)汛期安全工作措施和應(yīng)急預(yù)案。各校要根據(jù)校內(nèi)的特點(diǎn)，立即進(jìn)行一次全面排查。凡有安全隱患的，要立即轉(zhuǎn)移到安全地方上課。必要時要采取停課等緊急措施，確保師生的生命安全。汛期期間嚴(yán)禁各校組織學(xué)生外出及重大活動。各校要通過多種形式，有針對性地對師生開展汛期安全教育，增強(qiáng)防范意識和自救自護(hù)的能力，做到防患于未然。學(xué)校一旦發(fā)生汛情，防汛工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即根據(jù)災(zāi)情，聯(lián)系有關(guān)部門及時趕赴現(xiàn)場，做好搶救、轉(zhuǎn)移和安置受災(zāi)師生工作。預(yù)防雷電方法1.建筑物上裝設(shè)避雷裝置。即利用避雷裝置將雷電流引入大地而消失。2.在雷雨時，人不要靠近高壓變電室、高壓電線和孤立的高樓、煙囪、電桿、大樹、旗桿等，更不要站在空曠的高地上或在大樹下躲雨。3.不能用有金屬立柱的雨傘。在郊區(qū)或露天操作時，不要使用金屬工具，如鐵撬棒等。4.不要穿潮濕的衣服靠近或站在露天金屬商品的貨垛上。5.雷雨天氣時在高山頂上不要開手機(jī)，更不要打手機(jī)。6.雷雨天不要觸摸和接近避雷裝置的接地導(dǎo)線。7.雷雨天，在戶內(nèi)應(yīng)離開照明線、電話線、電視線等線路，以防雷電侵人被其傷害。8.在打雷下雨時，嚴(yán)禁在山頂或者高丘地帶停留，更要切忌繼續(xù)蹬往高處觀賞雨景，不能在大樹下、電線桿附近躲避，也不要行走或站立在空曠的田野里，應(yīng)盡快躲在低洼處，或盡可能找房層或干燥的洞穴躲避。9.雷雨天氣時，不要用金屬柄雨傘，摘下金屬架眼鏡、手表、褲帶，若是騎車旅游要盡快離開自行車，亦應(yīng)遠(yuǎn)離其它金屬制物體，以免產(chǎn)生導(dǎo)電而被雷電擊中。10.在雷雨天氣，不要去江、河、湖邊游泳、劃船、垂釣等。11.在電閃雷鳴、風(fēng)雨交加之時，若旅游者在旅店休息，應(yīng)立即關(guān)掉室內(nèi)的電視機(jī)、收錄機(jī)、音響、空調(diào)機(jī)等電器，以避免產(chǎn)生導(dǎo)電。打雷時，在房間的正中央較為安全，切忌停留在電燈正下面，忌依靠在柱子、墻壁邊、門窗邊，以避免在打雷時產(chǎn)生感應(yīng)電而致意外。預(yù)防地震辦法一、預(yù)防1.加