酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)

———酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)瓷器使人聯(lián)想到中國(guó)，而啤酒又讓人想起了什么？而大家又對(duì)啤酒有什么的了解？對(duì)于啤酒，人們甚是熟識(shí)，但親臨工廠了解其生產(chǎn)過程及其釀造工藝的卻是極較少的。20xx年5月5日，我們物流專業(yè)的同學(xué)在老師的率領(lǐng)下參觀了___啤酒有限公司，這次我們重要是去那里參觀他們的自動(dòng)流水生產(chǎn)線，由于他們是東莞的啤酒廠家，擁有目前國(guó)內(nèi)乃至世界上最早進(jìn)的現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備。科技金威的美名在各家媒體都有過報(bào)道。所以我們對(duì)此行作了各項(xiàng)有趣味的猜測(cè)。___啤酒東莞廠位于廣東省東莞市松山湖科技財(cái)產(chǎn)園區(qū)，當(dāng)車開到___啤酒廠的行政樓前，一下車看到的就是有6個(gè)啤酒桶雕塑構(gòu)成的噴池，花園般的廠房與我們之前參觀的完全不一樣，假如不是看到幾個(gè)大大的發(fā)酵罐還以為是進(jìn)了公園尼。在公司員工的率領(lǐng)下，我們整理了下隊(duì)伍進(jìn)入了以呈現(xiàn)啤酒歷史、啤酒文化為主題的啤酒文化展覽館，傳聞這個(gè)博物館是為了搭配東莞市政府和松山湖科技園區(qū)的需求，花巨資建成的。博物館里面設(shè)有古埃及區(qū)、歐洲區(qū)和中國(guó)區(qū)。關(guān)于啤酒起源的歷史壁畫，關(guān)于啤酒的發(fā)展及傳播，里面都用各種雕像和繪畫形象地呈現(xiàn)著。同學(xué)們都迫不及待地拿著相機(jī)把精美的畫面保管下來(lái)。這里，呈現(xiàn)著___啤酒的一切文化、理念、產(chǎn)品呈現(xiàn)和生產(chǎn)工藝流程。這里所反映的金威企業(yè)文化，現(xiàn)在回想起來(lái)，___啤酒集團(tuán)里面的文化氛圍真的特別好，透過這一種方式，體現(xiàn)著一種樂觀的價(jià)值觀和激勵(lì)員工的作用。員工不但是為了生產(chǎn)而逗留在那里，更是為了體現(xiàn)本身的價(jià)值，由于金威擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、開拓進(jìn)取的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。在參觀的過程中，走廊兩邊都貼著啤酒的小知識(shí)和功能，干凈和寬敞的廠房，令人精神抖擻，通過工廠的技術(shù)主管為我們講解生產(chǎn)工藝和解答我們的疑問，她還告知我們，啤酒內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，喝適量的啤酒對(duì)健康不但沒有害處，還有肯定的保健作用，讓這一路上歡樂無(wú)窮。在二樓，是包裝線。由于其已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，因而空闊的廠房就顯得幽靜。包裝線，包裝線就是先把瓶子洗出來(lái)，然后經(jīng)過人工肉眼驗(yàn)瓶，祛除有隱患的瓶子。然后進(jìn)行就的灌裝。然后就進(jìn)行消毒貼標(biāo)工序，可是很惋惜，這一步驟因于“五一”放假停工而沒有看到。然后就是裝箱入庫(kù)。最終進(jìn)行檢驗(yàn)就可銷售。在這個(gè)___啤酒廠能生產(chǎn)金威精制，金威金純，綠色裝___啤酒等12個(gè)品種，在東莞啤酒市場(chǎng)表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，啤酒銷量和市場(chǎng)占有份額都有大幅度增長(zhǎng)，這次實(shí)習(xí)讓我們開了眼界，瞧到了大企業(yè)的生產(chǎn)過程，了解了他們的業(yè)務(wù)和陪送方式，學(xué)到了不少的知識(shí)。啤酒，喝在嘴里，澀澀的苦味，有人喜愛，有人因此厭惡，搖了搖啤酒罐，已經(jīng)空了。難得來(lái)到啤酒廠，當(dāng)然免不了喝啤酒，最終在員工休息室里，大家都喝了一紙杯新鮮的還沒裝瓶的啤酒，爽而不淡，柔和適口，雖然體味不到麥芽香的味道，但還是比市面上很多啤酒感覺好多了，拿著杯子，三五知已痛飲一番，別有一番味道。酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)一、前言在高校期間，實(shí)習(xí)是提升自身本領(lǐng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的緊要途徑。本次實(shí)習(xí)我有幸進(jìn)入一家知名的啤酒廠實(shí)習(xí)，深入了解了啤酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過實(shí)踐掌握了相關(guān)技能。下面將從實(shí)習(xí)目標(biāo)、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)經(jīng)過以及實(shí)習(xí)收獲四個(gè)方面對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行總結(jié)。二、實(shí)習(xí)目標(biāo)本次實(shí)習(xí)的目標(biāo)重要包含以下幾點(diǎn)：1.了解啤酒生產(chǎn)的工藝流程和生產(chǎn)設(shè)備；2.掌握啤酒生產(chǎn)的基本原理和技術(shù)方法；3.提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通本領(lǐng)；4.培養(yǎng)解決問題的本領(lǐng)和責(zé)任心。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容1.了解啤酒生產(chǎn)工藝流程通過參觀釀酒車間，我了解了從原材料準(zhǔn)備、糖化釀造、發(fā)酵晾溫、澄清過濾、灌裝包裝等一系列流程，深入了解了啤酒的生產(chǎn)過程。2.掌握啤酒生產(chǎn)的基本原理和技術(shù)方法在實(shí)習(xí)過程中，我樂觀向?qū)熣?qǐng)教，學(xué)習(xí)了啤酒生產(chǎn)的基本原理和技術(shù)方法。包含糖化釀造中的麥芽酶的作用、發(fā)酵過程中的酵母的選擇和培養(yǎng)、澄清過濾中的料子選擇等。通過反復(fù)的實(shí)踐操作，我漸漸掌握了這些技術(shù)方法。3.參加實(shí)際操作和生產(chǎn)管理在實(shí)習(xí)期間，我參加了一些實(shí)際操作，如麥芽磨粉、發(fā)酵罐的清洗和消毒等。同時(shí)，我也了解了生產(chǎn)管理方面的工作，如生產(chǎn)計(jì)劃的訂立、原材料的采購(gòu)等。四、實(shí)習(xí)經(jīng)過1.工作環(huán)境良好該啤酒廠工作環(huán)境乾凈，設(shè)施先進(jìn)，工作條件舒適。廠方為實(shí)習(xí)生供應(yīng)了良好的學(xué)習(xí)和發(fā)展平臺(tái)。2.團(tuán)隊(duì)合作良好在實(shí)習(xí)期間，我和其他實(shí)習(xí)生一起構(gòu)成了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，大家相互幫忙、相互學(xué)習(xí)。在工作中遇到問題時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員總是鼓舞和支持我。3.實(shí)習(xí)心得通過這段實(shí)習(xí)經(jīng)過，我不但學(xué)到了實(shí)際操作的技能，更緊要的是從實(shí)踐中理解了很多理論知識(shí)。我也意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的緊要性，只有團(tuán)結(jié)協(xié)作，才略完成工作任務(wù)。五、實(shí)習(xí)收獲1.技能提升通過實(shí)習(xí)，我掌握了啤酒生產(chǎn)的基本原理和技術(shù)方法，真正做到了理論與實(shí)踐相結(jié)合。同時(shí)，我也提高了問題解決的本領(lǐng)和責(zé)任心。2.職業(yè)規(guī)劃實(shí)習(xí)經(jīng)過讓我對(duì)啤酒行業(yè)有了更深的了解，也加添了對(duì)這個(gè)行業(yè)的興趣。將來(lái)，我希望能夠進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)與研究啤酒生產(chǎn)技術(shù)，為該行業(yè)的發(fā)展做出本身的貢獻(xiàn)。3.人際關(guān)系通過實(shí)習(xí)，我建立了與實(shí)習(xí)導(dǎo)師和其他同事的良好關(guān)系，也學(xué)會(huì)了與人溝通和合作。這對(duì)我的人際關(guān)系和團(tuán)隊(duì)合作本領(lǐng)有側(cè)緊要的影響。六、總結(jié)通過本次啤酒廠的實(shí)習(xí)經(jīng)過，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的工藝流程和技術(shù)方法，獲得了實(shí)際操作的技能提升。同時(shí)，我也意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的緊要性和人際關(guān)系的緊要性。這次實(shí)習(xí)對(duì)我的職業(yè)規(guī)劃指明白方向，也為將來(lái)的工作打下了基礎(chǔ)。感謝啤酒廠的培養(yǎng)與幫忙，我會(huì)努力提升本身的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐本領(lǐng)，為企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)本身的力氣。酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)本次實(shí)習(xí)是在某啤酒廠工作六個(gè)月，期間，我身臨其境地接觸到了啤酒釀造的全過程，從原材料的選購(gòu)、研磨、到麥汁的糖化、發(fā)酵、再到最終的灌裝、包裝，我都有所涉獵。在這個(gè)過程中，我學(xué)到了很多與啤酒相關(guān)的工藝知識(shí)和實(shí)質(zhì)操作技能，深刻了解了啤酒生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)流程、設(shè)備應(yīng)用、質(zhì)量監(jiān)管方法以及管理規(guī)范，培養(yǎng)了一種對(duì)工作、對(duì)生活關(guān)鍵的細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)處理態(tài)度。第一，掌握了啤酒釀造的生產(chǎn)流程及設(shè)備應(yīng)用啤酒釀造工藝是一個(gè)多而雜的金字塔體系，需要融合很多工藝的引導(dǎo)下，才略保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。從最基礎(chǔ)的物料選擇、研磨到糖化、發(fā)酵，再到產(chǎn)品檢測(cè)、灌裝、銷售，是一個(gè)不斷歇、不絕遞進(jìn)的過程。因此，啤酒釀造需要有一支專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，憑借不絕的研發(fā)、創(chuàng)新，才略使得生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)恒定的快速、高質(zhì)、低本錢的標(biāo)準(zhǔn)。通過實(shí)習(xí)，我對(duì)啤酒釀造的全部流程有了更深的理解，對(duì)設(shè)備的操作也更加熟識(shí)。第二，了解了啤酒生產(chǎn)中的質(zhì)量監(jiān)管方法質(zhì)量監(jiān)管是啤酒生產(chǎn)中不行或缺的部分，它貫穿了釀造工藝的始終，決議了最終產(chǎn)品的品質(zhì)和口感是否符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。啤酒生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)管重要包含原材料質(zhì)量檢測(cè)、生產(chǎn)流程監(jiān)控、產(chǎn)品檢驗(yàn)及物流運(yùn)行監(jiān)管三大方面。其中，原材料質(zhì)量檢測(cè)是整個(gè)流程中的第一步，它包含關(guān)鍵原材料的來(lái)料檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸條件的檢查，以及原材料使用過程中的質(zhì)量掌控等步驟；生產(chǎn)流程監(jiān)控則要對(duì)糖化、發(fā)酵、成熟等步驟進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，通過檢測(cè)儀器的使用，精準(zhǔn)的掌控溫度、時(shí)間、酵母數(shù)量等參數(shù)；產(chǎn)品檢驗(yàn)則是檢查這個(gè)過程的最終一道關(guān)卡，當(dāng)然這個(gè)過程也是最緊要的，它包含對(duì)制造工藝的全面把控、檢測(cè)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)造、對(duì)貯藏環(huán)境的全面監(jiān)測(cè)和檢查，確保每一瓶酒都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，符合生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。第三，接觸了啤酒生產(chǎn)的管理規(guī)范作為一個(gè)緊要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，啤酒釀造離不開完善的管理和規(guī)范。啤酒生產(chǎn)的管理規(guī)范重要圍圍著工藝、質(zhì)量、設(shè)備、安全、環(huán)保等要素打開，通過訂立規(guī)章制度、專業(yè)操作引導(dǎo)書等，規(guī)范化操作過程中的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，并對(duì)生產(chǎn)過程中涉及的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行防范，保障公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，啤酒生產(chǎn)中常常會(huì)顯現(xiàn)很多的不安全和問題，如火災(zāi)、物料泄露、員工被機(jī)器卡死等，為了維護(hù)員工的生命資產(chǎn)安全以及企業(yè)的形象，建立健全的規(guī)章制度是必需的、關(guān)鍵的。結(jié)語(yǔ)：通過這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對(duì)啤酒釀造的生產(chǎn)流程及設(shè)備應(yīng)用、質(zhì)量監(jiān)管方法以及管理規(guī)范等方面都有了更深刻的理解。同時(shí)，實(shí)習(xí)中還學(xué)到了很多關(guān)于工作態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)、溝通協(xié)調(diào)等方面的知識(shí)。在將來(lái)的學(xué)習(xí)和工作生涯中，我會(huì)努力將這些經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)融入到本身的實(shí)際工作中，為企業(yè)的發(fā)展和我的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)一、實(shí)習(xí)背景我所在的專業(yè)是化學(xué)工程與工藝，今年暑假我選擇在某啤酒廠實(shí)習(xí)。該啤酒廠是國(guó)內(nèi)名牌啤酒生產(chǎn)廠家之一，其產(chǎn)品以“三案牌”為主，產(chǎn)品質(zhì)量和銷售額在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)處于領(lǐng)先地位。在這次實(shí)習(xí)中，我重要參加了啤酒的釀造、酵母培養(yǎng)、試驗(yàn)檢測(cè)等方面的工作。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容1.酒水酵母培養(yǎng)我被分到釀造車間的酵母室進(jìn)行工作，負(fù)責(zé)酵母的分別、培養(yǎng)和篩選。實(shí)習(xí)期間，我參加了酵母的分別和培養(yǎng)工作，并對(duì)糖分和酒精度進(jìn)行了調(diào)整。通過這個(gè)過程，我深入了解了釀酒的各個(gè)方面，并學(xué)會(huì)了如何擅長(zhǎng)察看、選擇合適的酵母。2.啤酒釀造釀造車間是啤酒廠最核心的部分之一，我在這里學(xué)習(xí)了啤酒的釀造流程及各種反應(yīng)條件的掌控方法。在實(shí)習(xí)期間，我負(fù)責(zé)啤酒芳香品質(zhì)的提升，重要任務(wù)是對(duì)啤酒后發(fā)酵、棕色發(fā)酵的掌控，確保啤酒口感豐富，芳香微醺。通過實(shí)踐操作和理論知識(shí)，對(duì)啤酒生產(chǎn)的整個(gè)釀造步驟有了更清楚、更深入的認(rèn)得。3.試驗(yàn)檢測(cè)在啤酒生產(chǎn)中，普通化學(xué)檢測(cè)和物理檢測(cè)是特別緊要的，同時(shí)，各種化學(xué)試劑的檢測(cè)和質(zhì)量掌控也必不行少。在這次實(shí)習(xí)過程中，我掌握了肯定的試驗(yàn)技巧，獨(dú)立完成了一些化學(xué)和物理檢測(cè)，并參加了質(zhì)量掌控的方案訂立。三、實(shí)習(xí)收獲1.提高實(shí)踐本領(lǐng)在實(shí)習(xí)期間，我樂觀地參加工作，獲得了肯定的經(jīng)驗(yàn)，并獨(dú)立解決了一些實(shí)踐問題。同時(shí)，我學(xué)會(huì)了在真正的工作環(huán)境中運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，不絕提高本身的學(xué)習(xí)本領(lǐng)和實(shí)踐本領(lǐng)。2.加深理論知識(shí)在實(shí)習(xí)中，我不但參加了各種實(shí)踐工作，還認(rèn)真學(xué)習(xí)了釀酒業(yè)的理論知識(shí)，了解了啤酒廠的管理、制酒方法、釀造原理和啤酒的生產(chǎn)流程等各方面的知識(shí)，讓我對(duì)專業(yè)知識(shí)有了更全面、更深刻的認(rèn)得。3.完善個(gè)人素養(yǎng)在實(shí)習(xí)期間，我加強(qiáng)了與同事、領(lǐng)導(dǎo)的溝通和溝通，并提高了協(xié)作本領(lǐng)和團(tuán)隊(duì)合作本領(lǐng)。同時(shí)，我還樂觀投入工作，勇于試驗(yàn)、創(chuàng)新，培養(yǎng)了自信心和獨(dú)立思考本領(lǐng)。四、總結(jié)通過這次實(shí)習(xí)，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的各個(gè)方面，了解了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)和工作流程，同時(shí)也加強(qiáng)了對(duì)專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐本領(lǐng)的了解，提升了本身的綜合素養(yǎng)。將來(lái)，我將以此次實(shí)習(xí)為契機(jī)，努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，為將來(lái)的職業(yè)道路更好地做準(zhǔn)備。酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)一、實(shí)習(xí)背景為了提升本身的專業(yè)本領(lǐng)，我在高校期間選擇在某啤酒廠進(jìn)行了兩個(gè)月的實(shí)習(xí)。在這兩個(gè)月中，我全身心地投入到了實(shí)習(xí)工作中，收獲了不少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也感受到了企業(yè)文化和生產(chǎn)環(huán)境的氛圍。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容1.生產(chǎn)線體驗(yàn)在啤酒廠，我參觀了生產(chǎn)線，并體驗(yàn)了瓶子灌裝、貼標(biāo)簽、生產(chǎn)管道清洗等工序。這些過程中需要嚴(yán)格掌控各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，確保每一瓶啤酒都符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。我在此期間深深地認(rèn)得到生產(chǎn)工藝對(duì)產(chǎn)品的影響，也體會(huì)到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量掌控與生產(chǎn)效率的平衡。2.產(chǎn)品研發(fā)和品牌傳播我還有幸跟隨包裝設(shè)計(jì)師和廣告宣傳人員的工作，了解到啤酒產(chǎn)品研發(fā)和品牌傳播的緊要性。在這里，我學(xué)習(xí)了品牌形象設(shè)計(jì)、市場(chǎng)調(diào)研與分析等知識(shí)。通過對(duì)同行業(yè)產(chǎn)品的對(duì)比研究與分析，我對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)做了肯定的認(rèn)得。3.設(shè)備維護(hù)和安全生產(chǎn)實(shí)習(xí)期間，我也學(xué)習(xí)了部分設(shè)備的維護(hù)和檢驗(yàn)知識(shí)，并與工人一道進(jìn)行了設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)工作。我還參加了廠區(qū)安全生產(chǎn)培訓(xùn)，了解了很多安全生產(chǎn)常識(shí)。在實(shí)踐中，我深感安全生產(chǎn)對(duì)企業(yè)和員工而言都至關(guān)緊要。三、實(shí)習(xí)收獲1.對(duì)專業(yè)知識(shí)的深入理解在啤酒廠的實(shí)習(xí)中，我更加深入地理解了啤酒生產(chǎn)工藝和質(zhì)量掌控等專業(yè)知識(shí)。在實(shí)踐中，我不絕磨煉本身的技能，也學(xué)會(huì)了如何將實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)與在校學(xué)習(xí)相結(jié)合，提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。2.意識(shí)到企業(yè)文化的緊要性啤酒廠具有濃厚的質(zhì)量和安全意識(shí)，以及對(duì)客戶需求的敬重，在企業(yè)文化上特別重視解決崗位人員之間溝通的問題。這些特點(diǎn)深深地烙印在我心里，并啟發(fā)我將更多的思考應(yīng)用到日常生活與工作中來(lái)。3.提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作本領(lǐng)在啤酒廠實(shí)習(xí)期間，我與其他員工進(jìn)行了頻繁的互動(dòng)，體驗(yàn)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的樂趣。在實(shí)踐中，我學(xué)到了如何與他人合作并取得共同目標(biāo)的方法，這對(duì)我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作本領(lǐng)的提高有了緊要的推動(dòng)作用。四、感謝在此，我要特別感謝啤酒廠的工人和工作人員，特別是負(fù)責(zé)我的實(shí)習(xí)導(dǎo)師，他們?yōu)閷?shí)習(xí)供應(yīng)了很多幫忙和支持。同時(shí)感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和實(shí)習(xí)管理人員對(duì)我的引導(dǎo)與支持，希望我在將來(lái)的工作和學(xué)習(xí)中能夠發(fā)揮所學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，貢獻(xiàn)更大價(jià)值。酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)一、前言在過去的幾個(gè)月里，我有幸在一家知名啤酒廠實(shí)習(xí)。這段實(shí)習(xí)經(jīng)過讓我深刻理解了啤酒的生產(chǎn)過程，各個(gè)環(huán)節(jié)的緊要性以及面對(duì)挑戰(zhàn)時(shí)需要采取的解決方案。通過這次實(shí)習(xí)，我不但學(xué)到了專業(yè)知識(shí)，也提高了實(shí)際操作的本領(lǐng)，而且進(jìn)一步明確了本身的職業(yè)發(fā)展方向。在這篇報(bào)告中，我將對(duì)我在這段實(shí)習(xí)期間的所學(xué)所感進(jìn)行總結(jié)。二、實(shí)習(xí)概況我所在的啤酒廠是國(guó)內(nèi)知名的大型企業(yè)，擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和高水平的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。我在實(shí)習(xí)期間被調(diào)配到釀造車間，從而有機(jī)會(huì)參加了啤酒的生產(chǎn)流程。三、實(shí)習(xí)收獲1.理論知識(shí)運(yùn)用：在高校期間，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于啤酒生產(chǎn)的理論知識(shí)，但只有親身參加實(shí)踐，才略真正理解和運(yùn)用。通過實(shí)習(xí)，我學(xué)習(xí)到了釀造過程中溫度、時(shí)間、原材料的緊要性，以及如何掌握酵母的添加量等知識(shí)，并成功地將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際操作中。2.團(tuán)隊(duì)合作本領(lǐng)：啤酒廠的生產(chǎn)需要各部門之間的緊密協(xié)作，只有各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫銜接，才略保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)期間，我與研發(fā)部門、生產(chǎn)部門、質(zhì)檢部門等多個(gè)團(tuán)隊(duì)合作，加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)本領(lǐng)，而且學(xué)會(huì)了通過團(tuán)隊(duì)合作解決問題。3.解決問題的本領(lǐng)：在實(shí)習(xí)期間，我遇到了一些挑戰(zhàn)和困難。例如，有一次在麥汁處理過程中顯現(xiàn)了問題，導(dǎo)致發(fā)酵過程不正常。經(jīng)過分析和討論，我發(fā)現(xiàn)是由于麥芽的糊化溫度過高，造成了酵母的失活。我立刻提出了解決方案，調(diào)整了麥汁的糊化溫度，最終成功解決了問題。通過這一經(jīng)過，我深刻認(rèn)得到解決問題需要從多個(gè)角度思考，并及時(shí)采取行動(dòng)。四、自我評(píng)價(jià)在這段實(shí)習(xí)期間，我不但樂觀參加工作，而且時(shí)刻保持著對(duì)工作的熱誠(chéng)和對(duì)知識(shí)的渴望。通過多次實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我不絕完善本身的專業(yè)技能，提高了實(shí)際操作本領(lǐng)。同時(shí)，我也加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和解決問題的本領(lǐng)。然而，在實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)本身還有很多需要改進(jìn)的地方。首先，我需要更加深入地學(xué)習(xí)啤酒釀造的相關(guān)知識(shí)，提高本身的專業(yè)素養(yǎng)。其次，我希望能夠更加重視團(tuán)隊(duì)合作，自動(dòng)與他人溝通和合作，從中學(xué)習(xí)到更多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。最終，我將連續(xù)磨練本身的解決問題的本領(lǐng)，提升本身的分析和推斷本領(lǐng)。五、感悟與展望通過這段啤酒廠實(shí)習(xí)經(jīng)過，我深刻感受到了專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中的緊要性。在將來(lái)的職業(yè)生涯中，我將始終以這次實(shí)習(xí)為契機(jī)，不絕學(xué)習(xí)和提升本身的專業(yè)技能，成為一個(gè)杰出的啤酒制造專業(yè)人才?？傊?，這段實(shí)習(xí)經(jīng)過不但豐富了我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也讓我更加堅(jiān)決了本身的職業(yè)發(fā)展方向。我將用實(shí)際行動(dòng)來(lái)回報(bào)所取得的收獲，為啤酒行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)本身的力氣。酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我們食品科學(xué)與工程專業(yè)中不行缺少的構(gòu)成部分，并作為一個(gè)獨(dú)立的項(xiàng)目列入到專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的。其目的在于通過實(shí)習(xí)使學(xué)生獲得基本生產(chǎn)的感性知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，擴(kuò)大知識(shí)面；同時(shí)專業(yè)實(shí)習(xí)有事磨練和培養(yǎng)學(xué)生業(yè)務(wù)本領(lǐng)及素養(yǎng)的緊要渠道，培養(yǎng)當(dāng)今高校生具有受苦耐勞的精神，也是學(xué)生接觸社會(huì)、了解財(cái)產(chǎn)情形的一個(gè)緊要途徑，漸漸實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到設(shè)社會(huì)的變化，培養(yǎng)我們初步擔(dān)負(fù)技術(shù)工作的本領(lǐng)，初步了解工藝操作的基本方法和技能；體驗(yàn)企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實(shí)際知識(shí)，對(duì)于我們今后的學(xué)習(xí)乃至以后的工作，都是十分必需的基礎(chǔ)。三、實(shí)習(xí)任務(wù)在生產(chǎn)實(shí)習(xí)中我的工作任務(wù)很敏捷：在接收白葡萄期間，我重要負(fù)責(zé)將由壓榨機(jī)壓榨的葡萄汁接入澄清灌進(jìn)行冷凍澄清、看管酒泥機(jī)，清洗酒泥機(jī)；在接受紅葡萄期間，我重要負(fù)責(zé)在葡萄汁侵提與酒精發(fā)酵過程中測(cè)量其溫度、比重，并做記錄。四、實(shí)習(xí)具體內(nèi)容（一）、掌握葡萄酒生產(chǎn)過程中的工藝流程1、蒸餾酒釀造工藝（1）蒸餾酒品種：白的：部分霞多麗，佳美、紅寶石、法國(guó)蘭、晚紅蜜；（2）衛(wèi)生要求：每12小時(shí)清洗一次，每24小時(shí)堿洗一次。（榨機(jī)，榨坑，進(jìn)料管線）；除梗后不進(jìn)行碎裂，在除梗過程中不添加SO2；果膠酶、藻土等暫不添加。添加量以那時(shí)候工藝單為準(zhǔn)；澄清罐要求提前0.5小時(shí)——1小時(shí)充氮?dú)?，由罐底充入，直到接汁滿罐為止。（3）自流汁與壓榨汁合罐澄清，分汁后單獨(dú)發(fā)酵；白葡萄溫度10℃——12℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度11℃，澄清時(shí)間24——36小時(shí)，在澄清期間，各工段負(fù)責(zé)人要多察看，多聞，多嘗，防止自發(fā)。（4）分汁時(shí)濁度掌控在150——250NTU之間，汁底罐溫度掌控在8℃，SO2：40ppm。（5）添加酵母各車間第一罐酵母添加品種為：EC1118，之后所添加的酵母為R2，R2酵母始終用到第一罐酵母（EC1118）可以串種為止。（6）串罐要求：D20下降10點(diǎn)左右，品嘗舌頭發(fā)麻。串種量以被串罐量的5%。（7）發(fā)酵溫度16℃——20℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度16℃。（8）D20低于997開始送樣測(cè)RS，如RS4g/l，則進(jìn)行補(bǔ)滿罐，溫度降至15℃。（9）倒灌：分品種級(jí)別充氮?dú)膺M(jìn)行合罐儲(chǔ)存，調(diào)入20ppmSO2，保溫至15℃以下。（10）白葡萄酒底葡萄和紅葡萄酒底分開過濾，并調(diào)入30ppmSO2，充氮?dú)獗Ｗo(hù)。（11）發(fā)酵結(jié)束后的儲(chǔ)酒每2周測(cè)一次揮發(fā)酸（VA）。2、干紅葡萄酒釀造工藝1）葡萄原材料（1）干紅葡萄酒品種：除優(yōu)質(zhì)原材料、單蔓園、用于蒸餾酒之外的紅葡萄品種。（2）原材料過磅后用半自動(dòng)取樣測(cè)糖儀測(cè)糖，對(duì)好差原材料區(qū)分加工。單品種分開發(fā)酵與儲(chǔ)存。2）除梗碎裂（1）除梗后進(jìn)行碎裂，碎裂率在70%，在除梗過程中添加SO240ppm，依照葡萄質(zhì)量計(jì)算。（2）果膠酶，EX20g/t，晚紅蜜用OptivinRed=OR20g/t，SO2的添加和果膠酶分開時(shí)間段添加（榨坑處流加）3）酒精發(fā)酵（1）進(jìn)滿罐后循環(huán)40min后送樣檢測(cè)理化指標(biāo)，進(jìn)罐量以F罐90T，K罐100T計(jì)算。（2）酵母AWR1796的使用量200g/T。滿罐后假如T℃15℃，總SO2小于30ppm可直接加酵母或串種，假如總SO2大于30ppm需等待12個(gè)小時(shí)后添加，加入后循環(huán)20min。（酵母活化不要使用器械，用手?jǐn)嚢瑁┘偃绱?，接種罐D(zhuǎn)20下降10個(gè)點(diǎn)左右添加合適，接種量依照被接種罐的3%，一罐最多接種3罐（只用一袋酵母）。（3）發(fā)酵溫度掌控在24——26℃，設(shè)溫24℃。（4）循環(huán)要求：侵提發(fā)酵的前兩天每12小時(shí)循環(huán)一次，每次45min。之后每6小時(shí)循環(huán)一次，每次30min，當(dāng)比重降至1000時(shí)，每8小時(shí)循環(huán)一次每次30min。整個(gè)發(fā)酵期間，錐底循環(huán)需進(jìn)行兩次，每次15min，與錐頂循環(huán)同時(shí)進(jìn)行。分汁除渣前一個(gè)班次停止循環(huán)。酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)一、前言作為一名實(shí)習(xí)生，我有幸來(lái)到一家啤酒廠實(shí)習(xí)，參加了生產(chǎn)線的各個(gè)環(huán)節(jié)，而且學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)和技能。在實(shí)習(xí)期間，我對(duì)啤酒的釀造過程、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等方面有了更加深入的了解。通過本文的總結(jié)，我希望能夠向讀者共享我的實(shí)習(xí)經(jīng)過和收獲，同時(shí)為將來(lái)的實(shí)習(xí)生供應(yīng)一些參考和建議。