學(xué)校食品安全責(zé)任制度文本

學(xué)校食品安全責(zé)任制度文本

一、總則

為確保學(xué)校食品安全，提高食品安全管理水平，保障師生飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。

二、組織架構(gòu)

1.學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)、后勤主任擔(dān)任副組長(zhǎng)，相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人為成員。

2.食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全校食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和監(jiān)督。

3.學(xué)校設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作的具體實(shí)施。

三、食品安全責(zé)任

1.學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)全校食品安全工作負(fù)總責(zé)。

2.食品安全管理員負(fù)責(zé)對(duì)食堂、小賣部等食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全工作進(jìn)行日常監(jiān)督。

3.食品經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人為本單位食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)落實(shí)食品安全管理制度，確保食品安全。

4.食品從業(yè)人員應(yīng)依法取得健康證明，并定期參加食品安全培訓(xùn)。

四、食品安全管理

1.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括進(jìn)貨查驗(yàn)、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品留樣、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)。

2.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

3.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。

4.學(xué)校應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練。

五、宣傳教育與培訓(xùn)

1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

2.食品安全管理員及食品從業(yè)人員應(yīng)定期參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理水平。

3.學(xué)校應(yīng)將食品安全知識(shí)納入學(xué)生健康教育內(nèi)容，定期開展食品安全主題教育活動(dòng)。

六、考核與獎(jiǎng)懲

1.學(xué)校對(duì)食品安全工作實(shí)行年度考核，對(duì)成績(jī)突出的單位和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.對(duì)違反食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食品安全管理制度的單位和個(gè)人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

七、附則

1.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。

2.本制度解釋權(quán)歸學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

3.如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。

八、食品采購(gòu)與進(jìn)貨查驗(yàn)

1.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立健全食品采購(gòu)制度，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。

2.食品經(jīng)營(yíng)單位在采購(gòu)食品時(shí)，必須查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備案。

3.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商等信息。

4.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)貨情況進(jìn)行檢查，確保食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度得到有效執(zhí)行。

九、食品加工制作與留樣

1.食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品加工制作過(guò)程中的衛(wèi)生安全。

2.食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.食品加工制作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽、手套等，嚴(yán)禁吸煙、吐痰等不衛(wèi)生行為。

4.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立食品留樣制度，對(duì)每餐次的食品進(jìn)行留樣，并保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。

十、餐具清洗消毒與廢棄物處理

1.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立健全餐具清洗消毒制度，確保餐具的清潔衛(wèi)生。

2.餐具清洗消毒設(shè)施應(yīng)齊全，操作規(guī)范應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)要求。

3.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)定期對(duì)餐具進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，確保餐具衛(wèi)生指標(biāo)合格。

4.食品廢棄物應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分類處理，嚴(yán)禁將廢棄物隨意丟棄或再次用于食品加工。

十一、食品安全信息公示

1.學(xué)校應(yīng)在顯著位置設(shè)立食品安全信息公示欄，公示食品經(jīng)營(yíng)單位的許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度等信息。

2.食品安全信息公示內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、完整、及時(shí)更新，接受師生監(jiān)督。

3.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)師生積極參與食品安全監(jiān)督。

十二、食品安全事故處理

1.如發(fā)生食品安全事故，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事故擴(kuò)大。

2.學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告食品安全事故，協(xié)助調(diào)查處理。

3.學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)，分析原因，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

十三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)食品加工制作、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

2.食品安全管理員應(yīng)組織專業(yè)力量，對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的防控措施。

3.學(xué)校應(yīng)將食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)報(bào)告給食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并通報(bào)相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)單位。

十四、食品經(jīng)營(yíng)單位管理要求

1.食品經(jīng)營(yíng)單位必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在有效期內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立健全內(nèi)部管理制度，包括食品安全培訓(xùn)、衛(wèi)生檢查、設(shè)備維護(hù)等。

3.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。

4.食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)確保食品儲(chǔ)存條件符合規(guī)定，防止食品變質(zhì)、污染。

十五、師生飲食衛(wèi)生教育與健康管理

1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)師生飲食衛(wèi)生教育，提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

2.學(xué)校應(yīng)定期開展師生健康檢查，建立健康檔案，關(guān)注師生健康狀況。

3.學(xué)校應(yīng)針對(duì)特殊人群（如過(guò)敏體質(zhì)、疾病患者等）制定個(gè)性化飲食管理方案，確保其飲食安全。

十六、食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定與實(shí)施

1.學(xué)校應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定詳細(xì)的食品安全應(yīng)急預(yù)案。

2.食品安全應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報(bào)告、應(yīng)急處理、人員分工、物資調(diào)配等內(nèi)容。

3.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

4.發(fā)生食品安全事故時(shí)，學(xué)校應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)定程序進(jìn)行處置。

十七、食品安全監(jiān)督檢查

1.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。

2.學(xué)校應(yīng)積極配合上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查。

3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)校應(yīng)督促相關(guān)單位及時(shí)整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。

十八、食品安全信息管理與公開

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全信息管理系統(tǒng)，對(duì)食品進(jìn)貨、加工、銷售等環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行統(tǒng)一管理。

2.食品安全信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，并定期對(duì)外公開，接受社會(huì)監(jiān)督。

3.學(xué)校應(yīng)通過(guò)多種渠道，及時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警信息，提高師生的食品安全防范意識(shí)。

十九、食品安全責(zé)任追究

1.學(xué)校應(yīng)明確食品安全責(zé)任追究制度，對(duì)違反食品安全法律法規(guī)及學(xué)校食品安全管理制度的個(gè)人或單位，依法依規(guī)追究責(zé)任。

2.對(duì)因管理不善導(dǎo)致食品安全事故的，學(xué)校應(yīng)嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人，并按照規(guī)定向上級(jí)主管部門報(bào)告。

3.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全事故調(diào)查處理機(jī)制，確保事故調(diào)查的公正、公開、透明。

二十、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全文化建設(shè)納入校園文化建設(shè)體系，通過(guò)舉辦食品安全知識(shí)競(jìng)賽、講座等活動(dòng)，提升師生食品安全素養(yǎng)。

2.學(xué)校應(yīng)充分利用校園廣播、宣傳欄、網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，營(yíng)造濃厚的食品安全文化氛圍。

3.鼓勵(lì)師生參與食品安全管理，提高食品安全共建共治共享的意識(shí)。

二十一、食品安全溝通交流

1.學(xué)校應(yīng)建立健全與家長(zhǎng)、社會(huì)各界的溝通交流機(jī)制，及時(shí)了解他們對(duì)學(xué)校食品安全的意見和建議。

2.學(xué)校應(yīng)定期召開食品安全座談會(huì)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表、師生代表等參與，共同探討食品安全管理工作中的問(wèn)題與對(duì)策。

3.學(xué)校應(yīng)主動(dòng)公開食品安全信息，加強(qiáng)與食品藥品監(jiān)管部門的溝通與合作，共同推進(jìn)食品安全管理工作。

二十二、食品安全持續(xù)改進(jìn)

1.學(xué)校應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全管理工作中存在的問(wèn)題，不斷優(yōu)化食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

2.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，查找不足，制定整改措施，并跟蹤整改效果。

3.鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)單位采用新技術(shù)、新設(shè)備，提升食品安全保障能力。

二十三、國(guó)際合作與交流

1.學(xué)校應(yīng)積極與國(guó)際食品安全組織、其他國(guó)家和地區(qū)的高校開展食品安全領(lǐng)域的合作與交流，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

2.學(xué)校應(yīng)參加國(guó)際食品安全研討會(huì)、論壇等活動(dòng)，拓寬食品安全管理視野，提升學(xué)校食品安全國(guó)際影響力。

二十四、附則

1.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。

2.本制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

3.學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)修訂本制度，確保食品安全管理工作的科學(xué)性、有效性。

二十五、監(jiān)督與評(píng)估

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和評(píng)估。

2.學(xué)校應(yīng)邀請(qǐng)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全評(píng)估，確保評(píng)估結(jié)果的客觀性和權(quán)威性。

3.學(xué)校應(yīng)根據(jù)監(jiān)督與評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整食品安全管理策略，