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文檔簡介

延時符（一）概述

相對密度是指在一定的溫度下物質(zhì)的質(zhì)量與同體積純水的質(zhì)量之比，以d表示。通常應在d的右下角標明水的溫度，右上角標明待測物的溫度。

表示某液體在20℃時對4℃水的相對密度。相對密度是物質(zhì)重要的物理常數(shù)之一。我國規(guī)定液態(tài)食品密度測定時的標準溫度為20℃，所以食品理化檢驗中相對密度通常是指20℃時，某物質(zhì)的質(zhì)量與同體積20℃純水質(zhì)量的比值，以d表示。05延時符（二）測定意義當液態(tài)食品中有摻雜、脫脂、濃度改變或品種改變時，均會出現(xiàn)相對密度的變化。測定液體食品的相對密度可初步判斷該食品質(zhì)量是否正常。但只依靠密度判斷食品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況是不可靠的。延時符（三）測定方法測定相對密度的常用方法有密度瓶法、天平法、比重計法（GB/T5009.2）1.密度瓶法(1)原理在20℃時分別測定同一密度瓶的純水和樣品的質(zhì)量，根據(jù)密度瓶、純水和試液的質(zhì)量，計算待測試樣的密度。延時符（三）測定方法1.密度瓶法(2)分析步驟準確稱取洗凈、干燥密度瓶的質(zhì)量。先裝滿純水，密塞，浸入20℃的恒溫水浴中，放置0.5小時，用濾紙條擦干瓶外壁，加蓋后稱重，得空瓶與純水的質(zhì)量；然后將水全部傾出，裝滿樣液后，密塞，按上法操作，稱取空瓶和樣液的質(zhì)量，計算待測樣液的密度。密度瓶延時符（三）測定方法(3)方法說明：（1）水和樣液應完全裝滿密度瓶不得留有氣泡，多余液體可從瓶塞頂部小孔溢出，用濾紙吸去。（2）在達到恒溫后取拿密度瓶時，不得用手接觸密度瓶的球部，以免受熱使液體流出，最好用工具夾取。（3）水浴中的水必須清潔無油污，避免污染密度瓶外壁。（4）天平室溫度不得高于20℃，否則瓶中的液體會膨脹溢出。延時符比重計法（三）測定方法1.原理

比重計利用了阿基米德原理,將待測液體倒入一個較高的容器,再將比重計放入液體中。比重計下沉到一定高度后呈漂浮狀態(tài)。此時液面的位置在玻璃管上所對應的刻度就是該液體的密度。測得試樣和水的密度的比值即為相對密度。圖

比重計1.普通密度計；2.波美計；3.錘度計；4.酒精計；5.乳稠計延時符比重計法（三）測定方法2.方法說明

（1）按國家標準方法規(guī)定，待測樣液溫度應為20℃。在測定密度的同時應測量試液的溫度，且在實驗過程中應保持溫度恒定。若不是20℃，可查表校正相對密度的讀數(shù)。（2）測定時應將量筒置于水平桌面上，密度計不得接觸量筒的器壁和底部，待測液中不得有氣泡。（

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