校園食品安全管理制度

———學(xué)校食品安全管理制度學(xué)校食品安全管理制度11、學(xué)校食堂必需事先取得衛(wèi)生許可證，按規(guī)定驗(yàn)證。2、保證食品在生產(chǎn)過程中符合衛(wèi)生和安全要求。3、健全學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對所經(jīng)營的食品和食品加工過程，加工場合、設(shè)備、工具等的衛(wèi)生管理。4、采購食品及其原材料，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。5、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的食品添加劑、食品容器、包裝料子和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。6、發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時(shí)，應(yīng)及時(shí)向所在地的衛(wèi)生行政部門報(bào)告。7、接受衛(wèi)生行政部門和食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法實(shí)施的監(jiān)督檢查。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握必需的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生法律知識(shí)，培訓(xùn)合格后上崗。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負(fù)責(zé)人反映，及時(shí)診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。10、從業(yè)人員必需依照所從事的崗位規(guī)范化操作，保證食品安全和衛(wèi)生11、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生。生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必需將手洗凈，穿著清潔的工作衣帽，接觸直接人口食品，必需使用已消毒的工具。12、采購和使用新鮮、良好的原材料保證食品安全。13、杜絕采購感官性狀異常的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的不得加工或使用。14、各種食品原材料在使用前必需洗凈，而且要求蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗；禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必需時(shí)進(jìn)行消毒處理。15、食堂不供應(yīng)小水產(chǎn)和改刀菜。16、加工后的熟食品在室溫下存放不得超出4小時(shí)，當(dāng)天加工當(dāng)天食用，未食用完畢的應(yīng)進(jìn)冷藏室，隔天取出應(yīng)加熱徹底后食用。17、食品操作間應(yīng)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，應(yīng)清潔明快以減少食品污染的不安全性，所處環(huán)境應(yīng)當(dāng)乾凈衛(wèi)生，闊別垃圾處理場合。四周環(huán)境中不容許有適合鼠、蠅或其它有害齒齒類或昆蟲繁殖場合。18、管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。19、食品必需能依照從粗加工、烹飪、保管到設(shè)備洗滌區(qū)等傳送點(diǎn)有次序地傳送。20、食品庫房應(yīng)靠近廚房的食品進(jìn)口處，并做到陰涼、干燥、通風(fēng)良好。食品庫房應(yīng)安裝紗門、紗窗防蠅。內(nèi)部設(shè)計(jì)應(yīng)保證食品能整齊地排放，離地離墻，防止食品污染。21、食堂設(shè)有的泔積桶應(yīng)有蓋，做到當(dāng)天產(chǎn)當(dāng)天清。22、熟食間應(yīng)有紫外線燈，每天消毒30分鐘。23、加工食品的設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài)，并常常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必需符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。24、保持環(huán)境乾凈，除去老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。25、法規(guī)規(guī)定餐飲加工人員每年必需至少進(jìn)行一次健康檢查，并持健康證上崗。26、向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證并妥當(dāng)保管以備查驗(yàn)。27、采購食品時(shí)應(yīng)對食品進(jìn)行感官檢查：包裝是否完善，標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。28、采購食品應(yīng)遵從用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生，避開不必需的損失。29、如受到污染收貨方應(yīng)拒絕接收送來的食品30、嚴(yán)格做到生食品和熟食品分開收藏，避開交叉污染31、保持冰箱內(nèi)的乾凈，常常擦洗外表32、涼菜間必需每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間，并有明顯標(biāo)志。33、保持內(nèi)外環(huán)境乾凈，采取除去蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場合保持規(guī)定的距離。34、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原材料與產(chǎn)品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。學(xué)校食品安全管理制度2一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的引導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。三、學(xué)校必需實(shí)行食品安全定期檢查制度，檢查內(nèi)容包含食堂食品衛(wèi)生、食品店鋪食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自備菜衛(wèi)生等。四、學(xué)校食堂、食品店鋪每周一小查，每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責(zé)令停業(yè)整頓或中斷承包合同。對發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品衛(wèi)生隱患問題，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向本地衛(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。五、學(xué)校自備飲用水，開學(xué)前和學(xué)期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)檢測。學(xué)校不送檢由學(xué)校負(fù)相關(guān)責(zé)任，衛(wèi)生部門不予檢測，由衛(wèi)生部門負(fù)相關(guān)責(zé)任。檢測不合格的自備水要立刻整改，未實(shí)現(xiàn)飲用標(biāo)準(zhǔn)不得供師生飲用。學(xué)校要為學(xué)生供應(yīng)開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。六、學(xué)生自備菜實(shí)行定期與平常檢查相結(jié)合的方法，對自備菜的學(xué)生進(jìn)行造冊登記，實(shí)行專項(xiàng)管理。平常檢查由班級生活委員負(fù)責(zé)，學(xué)生相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學(xué)不要食用腐敗變質(zhì)的食物。定期檢查由學(xué)校總務(wù)處負(fù)責(zé)，每周三對學(xué)生自備菜進(jìn)行檢查。七、學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)造條件，配置冷藏設(shè)施（或?qū)Ｓ霉瘢┘斜９茏詡洳耍瑸閷W(xué)生自備菜供應(yīng)免費(fèi)熱菜服務(wù)，一般布置在每周三、學(xué)生要求學(xué)校食堂幫忙熱菜，學(xué)校食堂不得收費(fèi)，不得拒絕。學(xué)校應(yīng)將免費(fèi)熱菜的時(shí)間、地方告知學(xué)生。八、學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、食品店鋪、自備飲用水、學(xué)生自備菜的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。對拒不實(shí)行食品安全定期檢查制度的學(xué)校，教育行政主管部門將予以批判教育或行政處分。學(xué)校食品安全管理制度3為了認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，提高學(xué)生的健康水平，特訂立本制度。1、組織全體炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和堅(jiān)決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的各項(xiàng)內(nèi)容及要求。建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制和衛(wèi)生檢查制度，要把學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生列入責(zé)任制的緊要內(nèi)容，是食堂衛(wèi)生工作常?；?、強(qiáng)制化。2、食堂的飲食衛(wèi)生必需實(shí)現(xiàn)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的各項(xiàng)要求。特別要做到生熟分開，并要有明顯標(biāo)記；對存放直接入口的食物容器，使用前必需洗凈、消毒，炊具、用具用后必需洗凈，保持清潔；銷售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。3、學(xué)?？倓?wù)處和醫(yī)務(wù)室要布置特地的工作人員負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測及管理，樂觀爭取衛(wèi)生監(jiān)督部門的技術(shù)引導(dǎo)。4、如發(fā)現(xiàn)學(xué)生患病，要及時(shí)報(bào)告上級主管部門和市衛(wèi)生監(jiān)督所，立刻采取措施，防止傳播擴(kuò)散。對患病學(xué)生要及時(shí)護(hù)理、診治，防止并發(fā)癥。對食堂的食品和餐具要認(rèn)真取樣化驗(yàn)，找啟程病原因，并進(jìn)行徹底消毒。5、要充分利用廣播、板報(bào)等宣傳方式，對學(xué)生進(jìn)行防病教育、食品衛(wèi)生安全教育，組織學(xué)生搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。6、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到衛(wèi)生部門進(jìn)