幼兒園主題班會(huì)教育課件

幼兒食品安全幼兒園主題班會(huì)教育PPT模板前言孩子是祖國(guó)的未來(lái)和希望，兒童食品安全直接影響著孩子的健康成長(zhǎng)及生命安全，事關(guān)祖國(guó)的未來(lái)和發(fā)展。但是，近些年來(lái)，我國(guó)的兒童食品安全卻不容樂(lè)觀(guān)，諸如2003年發(fā)生在安徽阜陽(yáng)，因長(zhǎng)期食用不合格奶粉，導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，變成“大頭娃娃”的事件；2008年，因長(zhǎng)期食用含有三聚氰胺的奶粉，導(dǎo)致兒童死亡或患病的三鹿毒奶粉事件等，使正在發(fā)育中的兒童深受其害，引起了社會(huì)大眾的密切關(guān)注，在社會(huì)上造成了惡劣影響。對(duì)此，我們必須分析其原因，對(duì)癥下藥，進(jìn)行有效治理，方能保障孩子有一個(gè)美好的未來(lái)。

01養(yǎng)成愛(ài)衛(wèi)生的愛(ài)習(xí)慣02注意這些危險(xiǎn)食物03合理安排一日三餐04健康飲食兒歌目錄01養(yǎng)成愛(ài)衛(wèi)生的愛(ài)習(xí)慣注意習(xí)慣養(yǎng)成愛(ài)衛(wèi)生的好習(xí)慣：勤洗手，特別是飯前飯后勤剪指甲不喝生水，不喝飲料早餐：早上七點(diǎn)左右午餐：十二點(diǎn)到十三點(diǎn)之間晚餐：不能超過(guò)十八點(diǎn)注意習(xí)慣勤洗手，特別是飯前飯后；勤剪指甲；不喝生水，不喝飲料；生吃瓜果要洗干凈；不購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品：在購(gòu)買(mǎi)零食的時(shí)候要看清楚生產(chǎn)廠(chǎng)家，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；不吃腐爛變質(zhì)的食物：腐爛變質(zhì)的食物會(huì)有毒；吃飯時(shí)，不嬉戲打鬧；盡量少吃或不吃剩飯剩菜：隔夜的飯菜受到污染后細(xì)菌會(huì)大量繁殖。注意飲食吃些什么？什么時(shí)間吃？怎么吃合理？為什么？注意飲食你知道嗎，飲食時(shí)如果食用方法不當(dāng)，或在食用過(guò)程中嬉戲打鬧，食物很容易進(jìn)入氣管，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成窒息，危及小朋友的生命！在吃東西的時(shí)候一定要小心果凍，麻花，長(zhǎng)面等食物哦！吃東西噎住了怎么辦？1、在孩子背后，雙手放于孩子肚臍和胸骨間，一手握拳，另一手包住拳頭。2、雙臂用力收緊，瞬間按壓孩子胸部。3、持續(xù)幾次擠按，直到氣管阻塞解除。注意三餐早餐：早上七點(diǎn)左右午餐：十二點(diǎn)到十三點(diǎn)之間晚餐：不能超過(guò)十八點(diǎn)注意三餐安全三餐要規(guī)律，更要規(guī)律，有選擇的吃三餐哦！一定要注意三餐的時(shí)間，按時(shí)吃飯時(shí)間一日三餐要規(guī)律，該吃飯的時(shí)間一定要吃飯規(guī)律三餐一定要學(xué)會(huì)選擇，不能吃垃圾食品選擇02注意這些危險(xiǎn)食物包裝袋零食危害包裝袋零食內(nèi)含有許多防腐劑等有害物質(zhì)，對(duì)小朋友的身體發(fā)育沒(méi)有好處為什么不吃我們的身體正在發(fā)育，所以堅(jiān)決不能吃這些對(duì)身體有害的視頻如何節(jié)制在吃飯的時(shí)候就要好好吃飯，不要挑食，保證三餐的質(zhì)量含有這些？包裝袋零食中大部分都含有大量防腐劑，色素等有毒有害物質(zhì)，對(duì)小朋友的身體是非常有害的。什么危害？反式脂肪酸市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過(guò)多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟。

防腐劑超標(biāo)食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過(guò)多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康

注意你知道嗎？高熱量食物的危害一個(gè)正常人每日所需的熱量，和他的體重有關(guān)。每日攝取熱量和體重比的關(guān)系，約為1千卡/小時(shí)，即4.186千焦/小時(shí)。平均來(lái)講，體重每增加一公斤，身體所需熱量就會(huì)增加0.1MJ。這些平?？雌饋?lái)十分健康的食物，也有可能是高熱量又沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的食物。這些食物花生醬屬于高熱量食物，會(huì)導(dǎo)致小朋友上火上火花生醬中含有大量脂肪，小朋友食用的話(huà)有可能會(huì)導(dǎo)致小朋友消化不良高脂肪花生醬屬于調(diào)味品，不適合大量食用調(diào)味品花生醬中會(huì)含有巧克力素，小朋友吃的多的話(huà)會(huì)導(dǎo)致挑食等。巧克力素這些不能吃需要這些營(yíng)養(yǎng)維生素A缺乏維生素A會(huì)使小兒抵抗病毒能力下降、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。存在于植物性食物中，如綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)以及水果類(lèi)。維生素B維生素B處于生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子們，好動(dòng)，活動(dòng)量增加，要及時(shí)增加與熱量代謝相關(guān)的維生素B族維生素D一般的食物維生素D含量不豐富。含量較多的食物有海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和黃油。維生素D強(qiáng)化食品多為奶類(lèi)食品和嬰兒食品。近年來(lái)多數(shù)城市采用鮮奶強(qiáng)化維生素D的攝入。03合理安排一日三餐吃些什么？食物多樣化原則：欲使孩子身體健壯、大腦發(fā)育良好，就必須攝取比較全面營(yíng)養(yǎng)。各種各樣的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于3歲兒來(lái)說(shuō)都是極為重要的，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)質(zhì)等，更是缺一不可，這樣才能全面獲得營(yíng)養(yǎng)。食物均衡性原則：科學(xué)地處理好葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、動(dòng)植物蛋白搭配、注意節(jié)儉的使用油脂和糖類(lèi)，產(chǎn)生一個(gè)均衡的膳食結(jié)構(gòu)。適量的原則：攝入過(guò)多高能量食品，可使用營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成脂肪在體內(nèi)堆積，攝入不足，營(yíng)養(yǎng)又不夠。這些食物水果西瓜、苦瓜、黃瓜夏季炎熱，濕氣漸盛主食主食以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高切沒(méi)有有害物質(zhì)的食物零食果干、未經(jīng)烘制的果仁、瓜子仁以及天然果汁。合理的安排早餐兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時(shí)也可用餅干或饅頭代替。午餐兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時(shí)也可用餅干或饅頭代替。晚餐小孩晚餐可以吃干煸豆角，炒胡蘿卜，蒜苔炒肉，清炒包菜，炒冬瓜，西胡炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋都是不錯(cuò)的選擇

正常的三餐最好的主食：全麥?zhǔn)称?。全麥?zhǔn)称泛需F、維生素、鎂、鋅和粗纖維素等多種寶寶所需的營(yíng)養(yǎng)成分。最好的水果：獼猴桃。獼猴桃被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)的金礦，它含有豐富的維生素C，據(jù)分析，每百克獼猴桃果肉的維生素C含量是100~420毫克，堪稱(chēng)水果中的“VC之王”最好的蔬菜：菠菜。菠菜為寶寶提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是維生素A和葉酸，另外還有一些維生素C和鐵。因?yàn)樗鼪](méi)有雜味，寶寶通常都很喜歡吃。04健康飲食兒歌健康飲食兒歌小朋友,拍拍手,我們來(lái)把健康找。健康健康在哪里,就在我們嘴巴里。水果蔬菜奶蛋肉,營(yíng)養(yǎng)全面不能少。葷素搭配要均衡,挑食偏食損健康。樣樣食物都愛(ài)吃,個(gè)子高高身體棒。健康飲食兒歌健康成長(zhǎng)早睡早起，養(yǎng)成良好作息習(xí)慣，一日三餐，營(yíng)養(yǎng)均衡，多喝牛奶，多做運(yùn)動(dòng)，保持愉快的心情。

少給孩子玩手機(jī)，玩電腦，少吃油膩或刺激性食物。一日三餐要注意，每天三餐都要吃，保持一個(gè)良好的飲食習(xí)慣，不要挑食，才能保障身體的健康發(fā)育

健康成長(zhǎng)26

一、防止食物污染措施(一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。(二)徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。(三)嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房。(四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。(六)把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。(八)劇毒品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。27二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施(一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。(二)加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。(三)隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。(四)必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。(五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。28三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施(一)所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。(二)加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專(zhuān)用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專(zhuān)人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。(三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。(四)員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。29幼兒園食品衛(wèi)生管理制度1.食品衛(wèi)生應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。2.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。3.食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。4.生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。5.準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。6.各種膳食烹調(diào)后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。7.保健人員(或營(yíng)養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。8.建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。30

幼兒園食品留樣管理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量400g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2―8攝氏度左右。3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。4.留樣前，必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。5.食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗(yàn)。5、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任31

幼兒園食品采購(gòu)、索證、驗(yàn)收制度一、采購(gòu)食品必須有報(bào)帳收據(jù)及索取的檢驗(yàn)合格證和食品衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。二、所有食品入園時(shí)須經(jīng)保健老師驗(yàn)收，合格后方可入園。三、主副食品入庫(kù)前要經(jīng)倉(cāng)管人員過(guò)秤、過(guò)數(shù)、簽章后方可入庫(kù)。四、有計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)食品，不浪費(fèi)、不積壓、注意質(zhì)量、價(jià)廉物美，貫徹勤儉辦事方針。五、建立采購(gòu)帳目，堅(jiān)持各種手續(xù)，定期核實(shí)，帳、物相符。32

幼兒園食品的加工烹任制度1.食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用。2.食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得將切好的菜長(zhǎng)時(shí)間泡在水里。3.嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標(biāo)記，不得混用。切配菜應(yīng)有專(zhuān)門(mén)案板，葷素砧板必須分開(kāi)。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。4.灶臺(tái)保持清潔，做到無(wú)油膩、無(wú)浮塵、無(wú)食物殘?jiān)?，排氣罩不滴油。工作結(jié)束后做好地面、灶臺(tái)的清潔工作。5.飯菜烹任時(shí)，盡可能保存食品的營(yíng)養(yǎng)素，加工食品必須充分加熱，使食品每個(gè)部位均勻受熱。6.為防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生，幼兒盡量少吃油炸食品，燒烤食品在燒烤時(shí)避免明火與食品直接接觸。7.炊事人員嘗菜時(shí)，不能用炒勺或手指，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內(nèi)。8.隔頓、隔夜食品，外購(gòu)熟食，不得回鍋燒后給孩子吃。9.幼兒園食堂不得制作涼菜、鹵菜。33

幼兒園食品驗(yàn)收制度及保管制度一、驗(yàn)收制度1、幼兒園實(shí)行每天主副食品的驗(yàn)收制度2、每天驗(yàn)收后及時(shí)做好書(shū)面記錄(包括日期、名稱(chēng)、數(shù)量、質(zhì)量)。3、負(fù)責(zé)人：食堂管理員具體負(fù)責(zé)驗(yàn)收。4、驗(yàn)收要求：一聞：對(duì)每天購(gòu)置的肉類(lèi)、水產(chǎn)等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時(shí)退回。二摸：摸一摸主食品的干濕度、對(duì)蔬菜及副食品要翻開(kāi)摸一摸是否變質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)退回。三看：看食品的顏色、食品的出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期及合格證書(shū)，嚴(yán)禁假冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進(jìn)入幼兒園。二、保管制度：1、倉(cāng)庫(kù)保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后上崗。2、食品數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出。3、有過(guò)期及變質(zhì)跡象的食品及時(shí)報(bào)告并銷(xiāo)毀、處理。4、包裝食品按類(lèi)別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期;貨物擺放符合有關(guān)要求;散裝食品的儲(chǔ)存容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱(chēng)。5、肉類(lèi)、蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲(chǔ)存并保持規(guī)定的溫度。食品與非食品不得混放，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放私人用品及