醫(yī)院營養(yǎng)食品管理制度

醫(yī)院營養(yǎng)食品管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了保障醫(yī)院營養(yǎng)食品的質量和安全，提高營養(yǎng)食品的利用效率，減少食品揮霍，訂立本制度。本制度依據(jù)相關法律法規(guī)和醫(yī)院管理要求。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部與營養(yǎng)食品相關的部門和人員，包含營養(yǎng)科、供應科、餐飲部等。第二章營養(yǎng)食品的定義和分類第三條定義營養(yǎng)食品是指通過專業(yè)營養(yǎng)配方和加工制作而成，具有特定營養(yǎng)功能的食品，適用于病患或特殊人群食用，包含高蛋白食品、高纖維食品等。第四條分類依據(jù)不同的病患需要和特殊人群需求，營養(yǎng)食品可分為以下幾類：1.高蛋白食品：適用于病患或特殊人群需要增補蛋白質的情況。2.高纖維食品：適用于病患或特殊人群需要增補膳食纖維的情況。3.高能量食品：適用于病患或特殊人群需要加添能量攝入的情況。4.特殊配方食品：適用于病患或特殊人群有特殊食物需求的情況，如低脂食品、低鹽食品等。第三章營養(yǎng)食品的采購和儲存第五條采購程序營養(yǎng)食品的采購應進行公開招標或依據(jù)相關法律法規(guī)的規(guī)定進行采購。采購部門應依據(jù)醫(yī)院的實際需求和食品質量要求，編制認真的采購計劃，并與供應商簽訂合同。第六條營養(yǎng)食品的驗收和入庫采購部門應對收到的營養(yǎng)食品進行驗收，確保其符合相關標準。驗收合格的營養(yǎng)食品應按規(guī)定程序入庫，并進行記錄。第七條營養(yǎng)食品的儲存管理營養(yǎng)食品應儲存在特地的食品儲存區(qū)域，嚴禁與其他食品混放。營養(yǎng)食品的儲存區(qū)域應具備良好的通風、防潮、防蟲措施，確保食品的質量和安全。營養(yǎng)食品應依照先進先出的原則進行儲存和使用，避開過期食品的使用。第四章營養(yǎng)食品的供應和配送第八條供應計劃和配送營養(yǎng)科應依據(jù)各科室的需求，訂立營養(yǎng)食品供應計劃。供應科應依照供應計劃進行配送，并確保供應及時、準確。第九條餐飲部門的操作規(guī)范餐飲部門應依照醫(yī)生和營養(yǎng)師的處方和要求，制作符合病患需要的營養(yǎng)食品。制作過程中，應嚴格掌控食品的衛(wèi)生和安全，杜絕交叉污染。制作完成的營養(yǎng)食品應及時送至各科室，并定時送餐給病患。第十條營養(yǎng)食品的回收處理餐飲部門應對未使用的營養(yǎng)食品進行回收，并進行記錄?；厥盏臓I養(yǎng)食品應送至確認的食品處理單位進行處理，嚴禁隨便倒掉或外銷。第五章營養(yǎng)食品的使用和監(jiān)督管理第十一條使用要求營養(yǎng)食品的使用應嚴格依照醫(yī)生和營養(yǎng)師的處方和要求進行，不得超量或濫用。每次使用營養(yǎng)食品應進行記錄，包含用量、時間、病患信息等。第十二條監(jiān)督管理營養(yǎng)科應定期對使用營養(yǎng)食品的科室進行檢查，核實使用情況和記錄的準確性。發(fā)現(xiàn)問題或不合規(guī)情況時，應及時采取矯正措施，并做好記錄。第六章營養(yǎng)食品的清理和消毒第十三條清理要求餐飲部門應定期對使用過的食具和器具進行清洗和消毒，保證食品安全。清洗過程應嚴格依照食品安全標準進行操作，確保食具和器具的徹底清潔。第十四條消毒要求餐飲部門應依照醫(yī)院衛(wèi)生防疫部門的要求進行食品接觸物品的消毒。食品接觸物品的消毒應經(jīng)過合格的消毒劑消毒，并實現(xiàn)相關標準。第七章罰則第十五條違規(guī)處理任何違反本制度的行為都將受到相應的紀律處分，包含警告、記過、降級、辭退等，同時追究法律責任。第十六條相關責任營養(yǎng)科負責訂立和執(zhí)行本制度，對本制度的違規(guī)行為負有監(jiān)督責任。供應科負責訂立供應計劃和配送，對供應環(huán)節(jié)是否按要求進行負有責任。餐飲部門負責制作和配送營養(yǎng)食品，對食品安全和衛(wèi)生管理負有責任。第八章附則第十七條監(jiān)督和檢查醫(yī)院管理部門應定期對本制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督和檢查，并對存在的問題提出整改要求。第十八條本制度的修改