酒店實(shí)習(xí)生管理現(xiàn)狀及對(duì)策探析

目錄TOC\o"1-2"\h\z\u4465摘要 引言在酒店業(yè)的最新發(fā)展中，用工缺口越來越大這一重大問題開始顯現(xiàn)出來。針對(duì)這一問題，很多酒店管理企業(yè)為了招聘更多的實(shí)習(xí)生開始主動(dòng)與專業(yè)院校進(jìn)行合作。在此背景下，越來越多的酒店專業(yè)學(xué)生涌入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)[2]。而如何利用并管理好這些實(shí)習(xí)生便成了酒店人力資源部門重要工作之一。但現(xiàn)實(shí)中往往大部分酒店并沒有一套最佳的實(shí)習(xí)生管理模式，特別是學(xué)校大規(guī)模向酒店輸送實(shí)習(xí)生的情況下，隨著實(shí)習(xí)生流動(dòng)率的越來越大，帶給酒店的管理壓力也隨之增加。與正式員工不同，實(shí)習(xí)生不僅是酒店員工，也是在校學(xué)生，酒店需要根據(jù)這一實(shí)際情況實(shí)行特殊的人力資源合作模式。根據(jù)實(shí)習(xí)生雙重身份的這一屬性去揚(yáng)長(zhǎng)避短，從而做好實(shí)習(xí)生管理工作。酒店行業(yè)是一個(gè)人員流動(dòng)性極高的行業(yè)，所以用人需求和員工的招聘管理應(yīng)當(dāng)作為一個(gè)重要的支撐，任何企業(yè)如果沒有匹配的人員去做相應(yīng)的工作，都將面臨非常嚴(yán)重的問題。人才的儲(chǔ)備和招聘在酒店行業(yè)是非?；A(chǔ)性工作，其工作質(zhì)量對(duì)酒店管理企業(yè)的發(fā)展和成功至關(guān)重要[3]。當(dāng)前各高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在多種形式，但迄今為止，還沒有探索出一種最佳的科學(xué)的成熟運(yùn)作模式?？梢允箤W(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生三方都利益。1酒店實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)和發(fā)展現(xiàn)狀1.1酒店實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)(1)對(duì)酒店缺乏認(rèn)同感和歸屬感實(shí)習(xí)生對(duì)于實(shí)習(xí)的看法存在偏見，他們認(rèn)為實(shí)習(xí)只不過是為了應(yīng)付學(xué)校去完成學(xué)業(yè)，這使他們的服務(wù)意識(shí)相對(duì)淡漠，對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)無動(dòng)于衷，認(rèn)為實(shí)習(xí)結(jié)束后只是得到解脫，而不會(huì)選擇留下來繼續(xù)工作，酒店發(fā)展自然也與自身毫無關(guān)系，因此絲毫不在意也不重視現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。(2)眼高手低，好高騖遠(yuǎn)高校實(shí)習(xí)生自認(rèn)為接受了專業(yè)的管理和理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，而因此對(duì)自己有著較高的自我定位，不切實(shí)際的期望盛行。普遍存在眼高手低、好高騖遠(yuǎn)的現(xiàn)象，缺乏從基層做起的興趣和耐心，只想做管理而不想做服務(wù)。隨著實(shí)習(xí)進(jìn)度的推進(jìn)，更是對(duì)基層服務(wù)工作產(chǎn)生厭倦心理，對(duì)工作的熱情和積極性會(huì)日漸衰退[4]，逐漸把實(shí)習(xí)當(dāng)做一種負(fù)擔(dān)，認(rèn)為是無可奈何的選擇。(3)心理敏感脆弱，情緒容易波動(dòng)酒店實(shí)習(xí)生普遍認(rèn)為自己受過高等教育，懂得大量專業(yè)理論和服務(wù)技能，自我感覺良好，很難去接受和自己不一樣的意見，更不能虛心接受批評(píng)。而且很多實(shí)習(xí)生會(huì)深感理想與現(xiàn)實(shí)存在巨大反差，而因此情緒低落，心情浮躁。還有個(gè)別實(shí)習(xí)生做事以自我為中心，情緒化問題嚴(yán)重，對(duì)于工作缺乏責(zé)任感，即使犯了錯(cuò)誤也不愿接受批評(píng)，甚至產(chǎn)生與酒店對(duì)著干的逆反心理。1.2三亞亞特蘭蒂斯酒店實(shí)習(xí)生發(fā)展現(xiàn)狀三亞亞特蘭蒂斯酒店的發(fā)展較為迅速，且規(guī)模相較于其他星級(jí)酒店而言更加龐大，因此員工需求量也會(huì)更大些。酒店員工總數(shù)一直保持在2500人左右，其中普通員工大約2300人中實(shí)習(xí)生所占比例約60%。這些實(shí)習(xí)生多由院校酒店管理專業(yè)學(xué)生而組成，通過酒店和學(xué)校互利合作的方式，到該酒店參加為期一年或者半年的的實(shí)習(xí)工作。這些實(shí)習(xí)生更加注重發(fā)展前景，職業(yè)規(guī)劃等，希望可以面對(duì)更多的挑戰(zhàn)。而酒店基于自身需求考慮，更加傾向于實(shí)習(xí)生可以用來補(bǔ)充酒店一線員工短缺的現(xiàn)象，就亞特蘭蒂斯目前的實(shí)習(xí)生發(fā)展現(xiàn)狀來看，亞特蘭蒂斯酒店提供給實(shí)習(xí)生的主要是前臺(tái)接待、客房預(yù)訂、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)以及酒店客戶服務(wù)等一線工作。且其實(shí)習(xí)的職位通常不會(huì)變，就算變動(dòng)還是在同一部門略微調(diào)整。實(shí)習(xí)生鮮有機(jī)會(huì)去嘗試新的崗位工作，這對(duì)于初出茅廬的實(shí)習(xí)生來講，容易出現(xiàn)倦怠心理。2重視酒店實(shí)習(xí)生管理的重要性2.1有利于酒店的人才儲(chǔ)備(1)有利于提供高素質(zhì)人才儲(chǔ)備《2016年中國(guó)酒店人力資源現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》顯示，酒店總經(jīng)理學(xué)歷為研究生及以上的占比接近12%，45%左右的酒店總經(jīng)理是本科學(xué)歷，大專及大專以下學(xué)歷占43%左右。在酒店業(yè)，員工流失率較高，其中餐飲部、前廳部、客房部是重災(zāi)區(qū)。流失的員工中，93.75%是基層員工[5]。酒店管理專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)后不愿留在實(shí)習(xí)所在酒店，甚至不愿再?gòu)氖戮频陿I(yè)相關(guān)工作，酒店留不住人造成了酒店業(yè)的人才困境。而隨著目前酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店集團(tuán)不斷擴(kuò)張，新的酒店不斷涌現(xiàn)，這種人才缺乏的困境會(huì)更加嚴(yán)峻。因此，需要酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理工作引起高度重視，去更多的接納本專業(yè)額高素質(zhì)人才，提升人才儲(chǔ)備力量，更利于酒店的長(zhǎng)足發(fā)展。(2)有利于酒店品牌形象宣傳高校酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店工作的實(shí)習(xí)過程中以及實(shí)習(xí)結(jié)束后，會(huì)對(duì)自己的實(shí)習(xí)酒店有一個(gè)整體的概括及評(píng)價(jià)，并通過日常與界內(nèi)人員交流以及向自己學(xué)校的反饋中，透露出對(duì)實(shí)習(xí)酒店的意見和看法，這些信息會(huì)逐漸向外傳播，如果酒店能夠重視實(shí)習(xí)生的管理工作，會(huì)產(chǎn)生一系列的正面效應(yīng)，尤其是三亞亞特蘭蒂斯這種新開業(yè)的酒店，實(shí)習(xí)生在很大程度上可以為酒店打開好的品牌形象宣傳，會(huì)更加有利于新的人才招聘，產(chǎn)生一個(gè)良性循環(huán)。(3)有利于酒店人員流動(dòng)穩(wěn)定近幾年來,酒店餐飲從業(yè)人員的平均流失率達(dá)到了33.66%。餐廳員工的流失率為27.14%；廚房員工流失率為37.95%;大學(xué)生員工流失率甚至高達(dá)70%。員工頻繁的流動(dòng)率影響酒店的服務(wù)質(zhì)量[6]。而學(xué)生的實(shí)習(xí)期通常在半年到一年之間，且沒有特殊情況不會(huì)變動(dòng)，雖然不能確保長(zhǎng)期穩(wěn)定，但在一定的時(shí)間內(nèi)達(dá)到了短期的相對(duì)穩(wěn)定。2.2有利于學(xué)校的專業(yè)發(fā)展(1)有利于提高教學(xué)質(zhì)量酒店行業(yè)作為當(dāng)今全球熱門行業(yè)之一，我國(guó)在酒店管理專業(yè)的教育水平仍然和國(guó)際教育水平具有很大差距。而通過觀察學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)工作中的現(xiàn)狀，去探索在此過程中出現(xiàn)的問題并加以解決改正，可以加強(qiáng)教學(xué)過程中出現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，讓設(shè)置的專業(yè)課程更加完善，有利于學(xué)生實(shí)踐能力的開發(fā)和學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提高。(2)有利于擴(kuò)大學(xué)校知名度通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)培養(yǎng)出與酒店需求相匹配的實(shí)習(xí)生，經(jīng)過酒店業(yè)內(nèi)的肯定、共識(shí)和傳播，提升學(xué)校的知名度，更加有利于學(xué)校招生工作和和教學(xué)工作的開展。(3)有利于共建長(zhǎng)久合作關(guān)系酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)應(yīng)當(dāng)具有一個(gè)長(zhǎng)期的目標(biāo)。學(xué)校會(huì)根據(jù)具體情況而言，在眾多酒店中進(jìn)行廣泛的篩選和細(xì)致的調(diào)查。最終選擇幾個(gè)合適的酒店作為長(zhǎng)期的合作伙伴，避免因各種不必要的原因頻繁地更換實(shí)習(xí)地點(diǎn)。而酒店注重實(shí)習(xí)生管理，有利于學(xué)校和酒店達(dá)到共贏的目的，有利于穩(wěn)定長(zhǎng)久的合作關(guān)系的建立，同時(shí)我國(guó)高校在學(xué)生未來的主要就業(yè)領(lǐng)域可以選擇實(shí)習(xí)企業(yè)[7]，更加有助于培養(yǎng)大學(xué)生對(duì)于就業(yè)領(lǐng)域的了解，便于學(xué)生在找工作時(shí)對(duì)于就業(yè)領(lǐng)域的選擇更加明確。2.3有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高(1)有利于拓展專業(yè)知識(shí)技能在校學(xué)生通常對(duì)社會(huì)認(rèn)識(shí)不足，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，而校外實(shí)習(xí)是學(xué)生第一次近距離接觸社會(huì)。可以通過在酒店的實(shí)習(xí)，將所學(xué)的課本知識(shí)與實(shí)際的酒店經(jīng)營(yíng)操作相結(jié)合，在工作中鞏固專業(yè)知識(shí)，對(duì)酒店的相關(guān)知識(shí)的掌握更加全面深刻[8]。(2)有利于認(rèn)清自身優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)酒店是一個(gè)綜合體，是由多重因素聯(lián)系在一起的，在酒店實(shí)習(xí)所接觸的人事物都非常復(fù)雜。酒店的客人是來自世界各地，各行各業(yè)的。實(shí)習(xí)生通過和各種經(jīng)歷不同的人相處，可以通過觀察客人身上的優(yōu)缺點(diǎn)去提高和反思自己。同時(shí)在此實(shí)踐過程中，對(duì)于自己是擅長(zhǎng)交際還是實(shí)際操作，是缺乏自信還是接受力差這些情況有更好的了解。自身的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)只有在實(shí)踐中才能夠正確認(rèn)識(shí)。(3)有利于培養(yǎng)良好道德修養(yǎng)酒店服務(wù)具有特殊性，要求員工始終把顧客的利益放在第-位。在對(duì)客服務(wù)中，學(xué)會(huì)交流推銷的方法，微笑待人的禮儀，自信大方的談吐等，這些良好的道德修養(yǎng)將受益終身[9]。3三亞亞特蘭蒂斯酒店實(shí)習(xí)生管理中存在的問題3.1實(shí)習(xí)生管理制度不健全從亞特蘭蒂斯酒店的實(shí)習(xí)生管理現(xiàn)狀來看，實(shí)習(xí)生管理工作主要由人力資源部負(fù)責(zé)，但是卻沒有相應(yīng)的實(shí)習(xí)生管理方案，與大多數(shù)酒店一樣用普通員工一樣的管理方法與管理實(shí)習(xí)生，沒有考慮到實(shí)習(xí)生的特殊性。對(duì)于實(shí)習(xí)生來講，剛剛來到酒店實(shí)習(xí)，對(duì)酒店人、事、物都還比較陌生，需要一個(gè)適應(yīng)期去緩解心理壓力。但是酒店往往忽視了實(shí)習(xí)生由學(xué)生變?yōu)閱T工這一心理變化的過程轉(zhuǎn)變，沒有相應(yīng)指定的實(shí)習(xí)生管理方案，對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏循序漸進(jìn)的耐心[10]，這導(dǎo)致實(shí)習(xí)生在入職初期容易喪失工作的信心和熱情，難以適應(yīng)酒店的管理體制和工作方法，甚至產(chǎn)生離職的念頭。尤其是亞特蘭蒂斯這種實(shí)習(xí)生群體特別大的酒店，極其需要一套完善的實(shí)習(xí)生管理體系。3.2實(shí)訓(xùn)崗位安排不合理三亞亞特蘭蒂斯酒店的工作內(nèi)容較為單一，酒店實(shí)習(xí)生初入社會(huì)，無法承擔(dān)太大的工作量。而酒店所給的崗位基本都是一線部門，大部分實(shí)習(xí)生，尤其是前臺(tái)和餐飲服務(wù)部門的實(shí)習(xí)生，對(duì)于酒店的工作強(qiáng)度以及排班作息時(shí)間等，從身體到心理都不能夠很快適應(yīng)。長(zhǎng)此以往，身體和情緒都會(huì)出現(xiàn)倦怠。單調(diào)機(jī)械性的工作很容易導(dǎo)致身體不適，不利于實(shí)習(xí)生的身體健康。而且根據(jù)酒店服務(wù)員工不足的情況，會(huì)出現(xiàn)酒店根據(jù)其實(shí)際人事情況賦予實(shí)習(xí)生能力不一致的工作內(nèi)容[11]，具體如餐飲部門的傳菜員、后勤部門職工、衛(wèi)生清潔人員等。以上工作內(nèi)容關(guān)于酒店英語(yǔ)以及專業(yè)本領(lǐng)的掌握不需要太高的標(biāo)準(zhǔn)，是比較容易上手的工作，長(zhǎng)時(shí)間處于以上工作，實(shí)習(xí)生很容易會(huì)工作疲憊，不再想要學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和能力。3.3實(shí)習(xí)生再培訓(xùn)缺乏考慮到實(shí)習(xí)生的廉價(jià)性以及較低的最終錄用率，酒店往往將實(shí)習(xí)生作為短期的人力資源使用，特別是在實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)管理上，沒有考慮到實(shí)習(xí)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的弊端，對(duì)他們進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)。從而使實(shí)習(xí)生的技能提高比較緩慢，影響到了酒店的服務(wù)質(zhì)量。酒店實(shí)習(xí)生大部分是旅游院?；蛘呔频旯芾韺I(yè)的學(xué)生，他們已經(jīng)在學(xué)校接受了酒店管理專業(yè)的教育，但學(xué)校的教育主要以理論為主，因此實(shí)習(xí)生要接受再培訓(xùn)才能更好的完成完成工作[12]。三亞亞特蘭蒂斯酒店的培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容主要有兩部分：公司文化的學(xué)習(xí)以及平時(shí)工作的學(xué)習(xí)。公司文化培訓(xùn)是酒店開展職工學(xué)習(xí)工作的重點(diǎn)部分，要求職工要了解并熟知酒店的環(huán)境及其文化；平時(shí)工作學(xué)習(xí)部分中，培訓(xùn)部門承擔(dān)實(shí)習(xí)生的就職學(xué)習(xí)等工作；部門方面的學(xué)習(xí)重點(diǎn)是工作本領(lǐng)培訓(xùn)[13]。酒店方面對(duì)于實(shí)習(xí)生培訓(xùn)學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容是對(duì)于公司文化以及職位工作本領(lǐng)的具體掌握，而缺乏實(shí)習(xí)生關(guān)于人際相處、合理工作、換崗學(xué)習(xí)、事業(yè)成長(zhǎng)規(guī)劃以及酒店領(lǐng)導(dǎo)等相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。以上內(nèi)容卻是實(shí)習(xí)生關(guān)注的重點(diǎn)。3.4實(shí)習(xí)生同工不同酬明顯目前實(shí)習(xí)生所受的不平等待遇就是工資、工作量、工作內(nèi)容等幾個(gè)方面。酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的關(guān)注度較低，長(zhǎng)此以往引起實(shí)習(xí)生心理不平衡，從而誘發(fā)酒店與實(shí)習(xí)生之間的矛盾沖突，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生產(chǎn)生消極怠工的心理。從而影響工作質(zhì)量和服務(wù)水平，客戶便會(huì)產(chǎn)生不滿意。酒店方有必要做到公平對(duì)待實(shí)習(xí)生和正式員工，用一樣的薪資去對(duì)待相同的工作量和工作內(nèi)容。而目前酒店實(shí)習(xí)生的基本工資都低于員工，這會(huì)讓實(shí)習(xí)生對(duì)酒店產(chǎn)生不滿，感覺自己被壓榨。實(shí)習(xí)生由于其專業(yè)進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期基本都在半年以上，在此期間，實(shí)習(xí)生工資會(huì)略微有所浮動(dòng)，但不管怎么樣都還是沒有正式員工工資高，實(shí)習(xí)生認(rèn)為這樣并不公平，因?yàn)檎絾T工無論時(shí)間長(zhǎng)短，工資都比實(shí)習(xí)生高。這會(huì)嚴(yán)重削弱實(shí)習(xí)生積極性，引起一系列的不良反應(yīng)?？陀^、公正、科學(xué)的員工管理更能優(yōu)化酒店的組織結(jié)構(gòu)，提高酒店利潤(rùn)[14]。3.5酒店管理人員對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏關(guān)注酒店對(duì)來自世界各地的客人服務(wù)要求具有真誠(chéng)、熱情的態(tài)度，使得賓客有賓至如歸的感覺，同時(shí)提供最優(yōu)秀的服務(wù)。實(shí)習(xí)生在遇到突發(fā)狀況時(shí)需要控制自我情緒，合理應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況。當(dāng)在工作中出現(xiàn)失誤或嚴(yán)重錯(cuò)誤時(shí)，酒店還會(huì)有相應(yīng)的懲罰制度，根據(jù)情況的嚴(yán)重程度做出相應(yīng)懲罰。這會(huì)讓實(shí)習(xí)生長(zhǎng)期的壓抑克制導(dǎo)致情緒不能釋放，實(shí)習(xí)生對(duì)于自我調(diào)節(jié)能力又比較匱乏，就會(huì)導(dǎo)致疲憊、煩躁和抑郁[15]。而酒店的管理人員由于工作事務(wù)繁忙，精力有限，因此對(duì)實(shí)習(xí)生、在這方面的關(guān)注與疏導(dǎo)不夠，對(duì)實(shí)習(xí)生反映的各種問題沒有引起足夠的重視，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生對(duì)職業(yè)產(chǎn)生不滿情緒，從而提出離職。4酒店實(shí)習(xí)生管理針對(duì)性解決方案探析4.1健全實(shí)習(xí)生管理制度亞特蘭蒂斯酒店應(yīng)健全對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理制度，明確高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生的激勵(lì)因素，結(jié)合三亞亞特蘭蒂斯酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生管理制度中存在的問題，改進(jìn)完善激勵(lì)體系可以從三方面入手：酒店激勵(lì)、團(tuán)隊(duì)激勵(lì)以及個(gè)人激勵(lì)。酒店激勵(lì)因素具體可以從薪資待遇、職位晉升渠道、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化、上級(jí)管理方式等切入。團(tuán)隊(duì)激勵(lì)因素主要是員工的人際交往、工作保障、工作環(huán)境、工作職能、工作要求、個(gè)人愛好等方面[16]。個(gè)人因素主要是個(gè)人生活狀況、工作面對(duì)的挑戰(zhàn)以及管理參與程度等。優(yōu)化改進(jìn)高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生的激勵(lì)結(jié)構(gòu)，通過研究實(shí)習(xí)生激勵(lì)因素和企業(yè)本身對(duì)實(shí)習(xí)生制定的相關(guān)管理制度，制定全新的實(shí)習(xí)生激勵(lì)體制。三亞亞特蘭蒂斯酒店應(yīng)當(dāng)做好保健、激勵(lì)、公平這三方面的工作才能完善改進(jìn)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)機(jī)制。所謂的保健因素，就是要求酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生的薪資待遇、實(shí)習(xí)生管理機(jī)制這兩方面做到科學(xué)合理，管理層要多和實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通，使實(shí)習(xí)生的情感和工作方面的壓力得以緩解[17]。團(tuán)隊(duì)激勵(lì)和個(gè)人激勵(lì)是激勵(lì)體制的主要部分，團(tuán)隊(duì)激勵(lì)必須要求團(tuán)隊(duì)可以給予員工合適的職位，輪崗制度保障實(shí)習(xí)生基本權(quán)益。4.2合理分配工作崗位公司想要留住實(shí)習(xí)生，應(yīng)該給予他們更多的福利，遇到問題也不能太死板，要靈活的運(yùn)用規(guī)章制度，保障他們的日常生活。亞特蘭蒂斯酒店應(yīng)合理分配實(shí)習(xí)生的工作崗位，讓實(shí)習(xí)生能夠度過一個(gè)美好的實(shí)習(xí)期。同時(shí)，設(shè)置一定的溝通機(jī)制，保證實(shí)習(xí)生與公司能夠?qū)崟r(shí)溝通，開展領(lǐng)導(dǎo)與實(shí)習(xí)生的例會(huì)。公司的領(lǐng)導(dǎo)要與實(shí)習(xí)生至少一個(gè)月見一次面，聽聽實(shí)習(xí)生的意見，畢竟領(lǐng)導(dǎo)長(zhǎng)期處于上位，看到的問題有時(shí)候不太全面，從基層的員工反應(yīng)過來就可以幫助領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問題，并且解決問題。總經(jīng)理與實(shí)習(xí)生每月例會(huì)，可以繼續(xù)下去，但是需要問題解決的長(zhǎng)期執(zhí)行力，很多問題考慮從制度上予以規(guī)范，不要“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”，要從實(shí)質(zhì)問題角度出發(fā)去解決問題。4.3多樣化加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的再培訓(xùn)開展實(shí)習(xí)生座談會(huì)。因?yàn)槠綍r(shí)實(shí)習(xí)生都很忙，大家都有自己的工作，但是定期開展座談會(huì)，就可以幫助大家放松心情，營(yíng)造出一個(gè)輕松的環(huán)境，讓大家在這個(gè)環(huán)境里面都可以暢所欲言，將平時(shí)工作中的煩惱和問題都說出來，然后領(lǐng)導(dǎo)也就能聽到底下的呼聲，將大家提出的意見提上工作日程，如果當(dāng)場(chǎng)可以解決就可以直接解決，這樣也可以讓實(shí)習(xí)生們感受到公司的人性化和溫暖。優(yōu)化實(shí)習(xí)生工作設(shè)計(jì)[18]。通過輪崗找到每個(gè)人適合的崗位。每個(gè)人都是有自己適合的工作，所以說必須要針對(duì)每個(gè)人的特點(diǎn)安排適合的工作，這樣的話實(shí)習(xí)生也可以干的開心一些，工作的效率也會(huì)高。但是剛來的時(shí)候怎么確定每個(gè)人適合哪一個(gè)崗位呢，那么就需要大家每個(gè)崗位都去做一下，看看自己到底喜歡哪一個(gè)，每一個(gè)崗位都輪過一遍以后就可以進(jìn)行選擇了，酒店也會(huì)根據(jù)實(shí)習(xí)生在各個(gè)崗位上的表現(xiàn)來考量大家最終的崗位。而且這樣做還有一個(gè)好處就是大家每個(gè)崗位都干過，都會(huì)有所了解。所以出現(xiàn)某個(gè)崗位急缺人手的時(shí)候，可以讓他們頂上，這樣就不用到別的部門進(jìn)行協(xié)調(diào)，浪費(fèi)了大家的時(shí)間，這個(gè)方式對(duì)于酒店和實(shí)習(xí)生來說都非常完美，雙方也都不會(huì)有不滿意的情況出現(xiàn)。教會(huì)實(shí)習(xí)生處理突發(fā)事件。酒店里面時(shí)常會(huì)發(fā)生很多事情，這些事情有的是根本沒有任何預(yù)兆的，也沒有事前通知，就這樣突然的發(fā)生了，所以作為酒店的實(shí)習(xí)生真正要學(xué)會(huì)的是對(duì)突發(fā)事件如何進(jìn)行緊急的處理，隨機(jī)應(yīng)變，這是書本上沒辦法教到的，只能進(jìn)行實(shí)地的演練，而且沒有任何捷徑，只能慢慢的積攢經(jīng)驗(yàn)，在旁邊一點(diǎn)點(diǎn)的學(xué)習(xí)才能得到的。4.4制定科學(xué)的薪酬制度三亞亞特蘭蒂斯酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理，需要采用科學(xué)的薪酬制度，從而調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的工作積極性。如：除了對(duì)實(shí)習(xí)生設(shè)置基本工資，還設(shè)置一定的獎(jiǎng)勵(lì)工資，對(duì)那些工作態(tài)度積極的實(shí)習(xí)生采取一定的獎(jiǎng)勵(lì)措施，從而改善實(shí)習(xí)生的整體工作水平[19]。對(duì)于薪酬制度的改革，也要收取一定的實(shí)習(xí)生的建議，在結(jié)合管理層的經(jīng)營(yíng)策略，進(jìn)行綜合的設(shè)定，從而，保證亞特蘭蒂斯酒店的薪酬制度合理、科學(xué)。4.5加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的溝通交流三亞亞特蘭蒂斯酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的溝通管理沒有過于重視，管理層對(duì)于實(shí)習(xí)的工作狀態(tài)不夠了解。因此，在酒店工作的實(shí)習(xí)生的日常溝通較少，部分實(shí)習(xí)生由于工作壓力，產(chǎn)生的心理問題不能得到有效的解決，使得酒店工作無法順序快速開展[20]。因此，酒店想要使得實(shí)習(xí)生盡可能創(chuàng)造價(jià)值，要加強(qiáng)對(duì)于實(shí)習(xí)生的心理問題關(guān)注，從而提高實(shí)習(xí)生的工作積極性，改善實(shí)習(xí)生的工作水平。

結(jié)論通過以上分析，由于近年來酒店行業(yè)的快速發(fā)展，各個(gè)酒店對(duì)于酒店服務(wù)與管理專業(yè)的人才需求量不斷增加，每年都會(huì)聘用大量的高校酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)。為了能夠使實(shí)習(xí)生能夠更好地在酒店工作，提高實(shí)習(xí)生的留職率，酒店就必須做好對(duì)實(shí)習(xí)生的管理工作，加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的人文關(guān)懷，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的歸屬感與認(rèn)同感，設(shè)立完善的考評(píng)制度，激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情。除此之外，酒店還要重視對(duì)于實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作，給實(shí)習(xí)生提供更多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，是實(shí)習(xí)生通過在酒店內(nèi)的工作得到有效的提升。也為后續(xù)保證優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的留職率打好基礎(chǔ)。

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畢業(yè)設(shè)計(jì)如何搜集資料一、搜集資料的作用1.了解進(jìn)行中的工作自己所要開展的項(xiàng)目，可能別人也在進(jìn)行，通過文獻(xiàn)調(diào)研，可以直接或間接地了解目前在何處、由何人、以何種規(guī)模與方式進(jìn)行，在哪一方面已取得成果等。這些信息可以幫助學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計(jì)中獲得有效的合作。2.擴(kuò)大知識(shí)面學(xué)生從一些通用課程的學(xué)習(xí)直接轉(zhuǎn)入到專題性很強(qiáng)的畢業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)，往往會(huì)感到無所適從，這需要有一個(gè)過渡，其中最為有效的方法就是查閱文獻(xiàn)。這一過程不但可以進(jìn)一步豐富自己的基礎(chǔ)知識(shí)，而且還可以深入理解開展此工作的目的。3.掌握信息動(dòng)向，避免無效和低水平重復(fù)通過查閱文獻(xiàn)，了解自己的課題在專業(yè)領(lǐng)域目前發(fā)展的狀況。對(duì)于一個(gè)課題，如果不了解目前已取得的成果，所采用的最新設(shè)計(jì)手段和方法，就勢(shì)必使自已依然用陳舊的方法研究淘汰的課題，既是-一種低水平重復(fù)，又造成人力。財(cái)力和時(shí)間的浪費(fèi)。4.避免走不必要的彎路對(duì)于某些工作，在工作方法和思路上前人已有過一些失敗的教訓(xùn)，并證明行不通，通過查閱文獻(xiàn)加以了解以后，就可以避免再走不必要的彎路。二、搜集資料需把握的原則在今天信息大爆炸的時(shí)代里，文獻(xiàn)資料可稱得上是浩如煙海。那么，怎樣才能快速找到符合自己需要的文獻(xiàn)資料呢？這需要把握一個(gè)正確的原則，否則無異于大海撈針。搜集資料必須首先確定好搜集的方向，這樣才不至于將自己陷于資料的汪洋大海之中，被一堆冗余資料淹沒，茫茫然不知彼岸。本著搜集的資料盡可能全面、充分的原則，開始階段資料方向盡量要定得寬-一些，要照顧到縱橫兩個(gè)方向一縱向是指始終以所定課題為主線搜集資料，查找與課題有關(guān)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，不偏離課題；橫向是指廣泛涉獵各種各樣與論題有關(guān)聯(lián)的專題資料，以避免孤陋寡聞，知識(shí)單一，造成主觀片面。橫向拓展能使我們思路開。闊，使我們獲得新的刺激和深層啟發(fā)，從而達(dá)到新的高度。縱橫方向范圍的確定，可以在自已選題基礎(chǔ)上制定，最好征求指導(dǎo)教師的意見。三、搜集資料的方法搜集資料過程中，還要根據(jù)學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)、性質(zhì)和基礎(chǔ)，選擇正確合適的搜集方法。不同的課題有不同的搜集方式，方法得當(dāng)，可省時(shí)省力，事半功倍。通信專業(yè)學(xué)生獲取畢業(yè)設(shè)計(jì)材料的來源不外乎兩個(gè)方面，一個(gè)是從學(xué)生本人的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐中獲取，即第一手直接資料；一個(gè)是通過在圖書館、資料室或網(wǎng)絡(luò)中，利用文獻(xiàn)檢索獲得當(dāng)前專業(yè)發(fā)展信息和前人的研究成果，即間接資料。1.文獻(xiàn)檢索文獻(xiàn)檢索就是文獻(xiàn)資料的查找，是指在圖書館、資料室、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)上找出自已所需的文獻(xiàn)資料的過程和方式途徑。（1）根據(jù)書名或篇名檢索。根據(jù)所要查找的圖書的書名或文章的篇名，在相應(yīng)的目錄（索引）工具書中，按字順查找。中文書名或篇名的字順，有的按首字筆畫多少排列，有的按首字拼音音序排列；西文書名或篇名的字順則按首字字母順序（A~Z）排列。在首字相同時(shí)，再按第二、三個(gè)字順排列。（2）根據(jù)作者姓名檢索。根據(jù)作者目錄或作者索引查閱文獻(xiàn)。作者名字的排列方法與書名排序方法相同，也是根據(jù)筆畫多少或音序、字母順序排列。（3）根據(jù)主題詞檢索。主題詞指的是表達(dá)文獻(xiàn)的中心思想所用的規(guī)范化的名詞或詞組，主題目錄和主題索引則是按主題詞字順編排的檢索系統(tǒng)，檢索者可以從課題的概念用詞直接查找線索。（4）根據(jù)關(guān)鍵詞檢索。所謂關(guān)鍵詞，是從文獻(xiàn)的篇名、正文或文稿中選出的具有實(shí)意的、能反映文獻(xiàn)內(nèi)容特點(diǎn)的詞匯。由于主題詞是經(jīng)過規(guī)范化了的，而關(guān)鍵詞只是根據(jù)原文獻(xiàn)的用詞定出，不進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，故而更接近于習(xí)慣使用的專業(yè)詞匯。因此，通過關(guān)鍵詞途徑查閱文獻(xiàn)，一般更為靈活。遺憾的是，由于關(guān)鍵詞詞匯量太大，編排困難，因此書面關(guān)鍵詞索引較少，目前多用于計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中。現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐實(shí)踐是獲得經(jīng)驗(yàn)事實(shí)的一種資料搜集方式。畢業(yè)生可以充分利用學(xué)校安排到企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，深入工作實(shí)際，在親自的工作實(shí)踐中，了解