初級經(jīng)濟師《旅游經(jīng)濟》題庫含答案

初級經(jīng)濟師《旅游經(jīng)濟》題庫含答案單選題1.干貨倉庫的溫度應控制在（）以內(nèi)。A、－10℃～－8℃B、2℃～5℃C、8℃～12℃D、15℃～21℃答案：D解析：

干貨倉庫的最佳溫度應控制在15℃～21℃之間。對溫度要求低一些的食品保存期可長一些，對溫度要求越高、保存期越短的干貨食品，應遠離發(fā)熱設備。2.關于旅游對社會文化方面的消極影響，下列說法不正確的是（）。A、使歷史文化遺存的存在壽命受到威脅B、示范效應C、旅游目的地的文化有可能會被不正當?shù)厣唐坊疍、造成人口擁擠，交通堵塞，使當?shù)鼐用竦纳羁臻g相對縮小答案：D解析：

旅游活動和旅游業(yè)的發(fā)展對旅游目的地社會文化的負面影響主要反映在以下幾個方面：①長期大量地接待外來游客，會使很多歷史文化遺存的存在壽命受到威脅；②外國游客的大量來訪，不可避免地會將其生活方式帶到旅游目的地，并通過其無意之中的“示范行為”和潛移默化的示范作用在旅游目的地社會中產(chǎn)生“示范效應”；③旅游目的地的文化有可能會被不正當?shù)厣唐坊?；④干擾居民生活，誘發(fā)主客矛盾。D項屬于旅游對環(huán)境方面造成的消極影響。3.經(jīng)濟型飯店客房服務通常的做法是每天（）。A、一進房B、二進房C、三進房D、五進房答案：A解析：

五星級高檔飯店一般采用“二進房制”（即白天大清掃和晚間夜床服務）的服務形式。在白天大清掃和晚間夜床服務的基礎上，還要根據(jù)客人需要提供局部整理服務。中、低檔飯店通常只提供一次例行的客房日常清潔整理服務。一般來說，進房次數(shù)多表示服務規(guī)格高，但進房次數(shù)多也會導致服務成本的上升。4.關于設計菜單封面的要求，下列說法錯誤的是（）。A、封面的圖案要體現(xiàn)出餐廳經(jīng)營的特色B、封面的色彩要與餐廳環(huán)境的色調(diào)相匹配和協(xié)調(diào)C、封面要列出餐廳名稱、經(jīng)營時間、電話號碼D、封面的紙張可以選擇任意厚度，以好看為基準答案：D解析：

菜單的封面設計，要注意四點：①封面的圖案要體現(xiàn)出餐廳經(jīng)營的特色；②菜單封面的色彩要與餐廳環(huán)境的色調(diào)相匹配和協(xié)調(diào)；③菜單封面要恰如其分地列出餐廳名稱、經(jīng)營時間、電話號碼，使用信用卡支付的信息可列在封底，有的菜單封面上還傳遞外送供餐的服務信息；④菜單封面應使用耐水和去污性強的厚紙，這樣水和油污不易留下痕跡，四邊也不易卷曲。5.散客包價旅游團可能因（）轉變?yōu)閳F體包價旅游團。A、旅游產(chǎn)品價格的提升B、新旅游者的加入C、旅游活動日程的調(diào)整D、某位游客的退出答案：B解析：

散客包價為旅游人數(shù)在9人以下的家庭旅游價格，而團體包價為旅游人數(shù)在10人以上的價格。當新旅游者的加入時，原計劃的散客包價旅游團可能轉變?yōu)閳F體包價旅游團。6.我國是一個旅游資源豐富的國家，其中聞名于世界的自然旅游資源有（）。A、萬里長城B、黃山C、秦始皇兵馬俑D、莫高窟答案：B解析：

自然旅游資源是指生成于天然，以大自然造物為吸引力本源的旅游資源。一般可概括為以下幾種：①氣候條件；②風光地貌或自然景觀；③動植物資源；④天然療養(yǎng)條件。ACD三項均屬于文化旅游資源。7.現(xiàn)代飯店屬于（）企業(yè)。A、技術和智力密集型B、資金和勞動密集型C、勞動密集型D、智力密集型答案：B解析：

現(xiàn)代飯店是以間（套）夜為時間單位出租客房，以住宿服務為主，并提供商務、會議、休閑、度假等相應眼務的住宿設施，按不同習慣可能也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。作為綜合性的服務企業(yè)，現(xiàn)代飯店既是資本密集型企業(yè)，又是勞動密集型企業(yè)。飯店不僅初期投資大，而且形成很高的固定成本。因此，要達到收支平衡，需要很高的客房出租率。8.在國慶節(jié)旅游高峰時期，機票異常緊張，此時，旅游服務采購的核心是（）。A、降低成本B、保證機票的供應C、提高服務的質(zhì)量D、提高旅游產(chǎn)品價格答案：B解析：

旅游服務采購中需處理好保證供應與降低成本的關系。要處理好這一矛盾，旅行社需根據(jù)旅游服務在不同時期不同的供應形勢在二者之間分別有所側重。例如，在某種旅游服務（例如機票）供不應求時，獲得這種旅游服務便成為旅游服務采購的主要矛盾，保障這種服務的供應就成了采購的核心。反之，在供過于求時，旅行社就應當對眾多該種服務供應者的價格進行比較，在服務質(zhì)量相同的基礎上選擇價格較低的供應者，這時，降低成本便成為旅游服務采購的核心。9.關于按人口統(tǒng)計因素進行市場細分的優(yōu)點，下列各項描述不正確的是（）。A、人口統(tǒng)計資料比較容易獲得B、人口統(tǒng)計因素變量更容易進行測量或量化C、有助于揭示旅游客源地的人口變化趨勢，從而有助于獲知該客源地旅游需求的發(fā)展動向D、根據(jù)不同消費者人群在購買行為方面的表現(xiàn)對市場進行細分，更具針對性答案：D解析：

按人口統(tǒng)計因素進行市場細分的優(yōu)點包括：①人口統(tǒng)計資料比較容易獲得；②與其他細分標準相比，人口統(tǒng)計因素變量更容易進行量化測量；③通過對這類變量的分析，有助于揭示旅游客源地的人口變化趨勢，從而有助于獲知該客源地居民旅游需求的發(fā)展動向。D項是按購買行為進行市場細分的優(yōu)點。10.固定菜單的特點是（）。A、用于顧客較固定的餐廳中B、較易適應季節(jié)的變化C、便于標準化管理D、較易適應市場就餐習慣的變化答案：C解析：

固定菜單又稱標準菜單，是一種菜式內(nèi)容標準化而且不作經(jīng)常性調(diào)整的菜單。固定菜單適用于就餐客人人數(shù)較多而且趨于流動的餐飲企業(yè)。固定菜單一經(jīng)合理制定，便長期使用，因此可以省去管理者不少精力和時間。11.餐飲價格折扣的幅度之所以不能像客房價格那么大，是因為（）。A、餐飲部門的成本和費用結構具有變動成本比例大的特點B、餐飲部門的成本和費用結構具有可控成本比例大的特點C、餐飲部門的成本和費用結構具有成本泄漏點多的特點D、餐飲部門的成本和費用結構具有固定成本比例大的特點答案：A解析：

餐飲部門的成本費用中，除食品飲料的成本以外，在銷售費中還有物料消耗等一部分變動成本，這些成本和費用隨銷售數(shù)量的增加而成比例地增加，這個特點意味著餐飲價格折扣的幅度不能像客房價格那么大。12.在餐廳，記錄現(xiàn)金收入、記賬收入和向客人結賬收款是（）的基本職責。A、收銀員B、夜審C、前臺接待員D、餐廳服務員答案：A解析：

收銀員的職責包括：①記錄現(xiàn)金收入；②記賬收入；③向客人結賬收款?，F(xiàn)金銷售和記賬銷售必須分別統(tǒng)計。顧客已付款的賬單要蓋上“現(xiàn)金收訖”章。13.在餐飲生產(chǎn)控制中，針對餐飲生產(chǎn)的某個階段或環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題進行專門的督導管理，以提高餐飲質(zhì)量的方法是（）。A、時段控制法B、秩序控制法C、責任控制法D、重點控制法答案：D解析：

重點控制法是針對餐飲生產(chǎn)與出品的某個時期、某個階段或某些環(huán)節(jié)經(jīng)常和容易出現(xiàn)的質(zhì)量或秩序問題，或對重點客情、重要人物以及重大餐飲活動而進行的更加詳細、全面、專注的督導管理，以及時提高某些出品質(zhì)量的一種方法。14.某飯店當日房態(tài)為：住客房120間，走客房20間，可售房60間。該飯店當日客房出租率為（）。A、20%B、60%C、80%D、120%答案：B解析：

當日客房出租率及當日的實際平均房價，是反映飯店當天客房營業(yè)情況的最主要數(shù)據(jù)。根據(jù)客房出租率的計算方法得：

15.巷道式電梯廳的寬度一般為（）。A、2～2.5米B、2.5～3米C、3～3.5米D、3.5～4.5米答案：D解析：

電梯對于高層、超高層飯店是十分重要的交通樞紐，應安排在適當位置。樓層電梯在3部（含3部）以下時，可呈一字形排列；在3部以上時，要呈巷道式相對排列。巷道式電梯廳的寬度一般為3.5～4.5米。16.關于旅游者走失事故的處理方法，下列說法不正確的是（）。A、如果經(jīng)過一段時間的尋找仍未發(fā)現(xiàn)走失的旅游者，可向游覽地或飯店所在地區(qū)公安派出所、管理部門或管區(qū)公安機關請求幫助B、隨時與飯店保持聯(lián)系，查問走失者是否已自行回到飯店C、應立即向旅行社報告，請求幫助，必要時請示領導，向公安部門報案D、找到走失的旅游者后，如系接待人員的責任，應向其賠禮道歉；若責任在走失者，應問清情況，進行安慰，并提醒其以后如何防止走失答案：C解析：

旅行社接待人員發(fā)現(xiàn)旅游者走失后，應迅速采取以下措施尋找旅游者：①向走失旅游者的旅行同伴或與其住在同房間的其他旅游者詢問其走失的大概時間和地點，以便設法尋找。②如果經(jīng)過一段時間的尋找仍未發(fā)現(xiàn)走失的旅游者，可向游覽地（景點游覽時走失）或飯店（自由活動時走失）所在地區(qū)公安派出所、管理部門或管區(qū)公安機關請求幫助。③隨時與飯店保持聯(lián)系，查問走失者是否已自行回到飯店。④如采取上述措施后仍未找到走失的旅游者，應向旅行社報告，請求幫助，必要時請示領導，向公安部門報案。⑤找到走失的旅游者后，如果是接待人員的責任，應向其賠禮道歉；如果是責任在走失者，應問清情況，進行安慰，并提醒其以后如何防止走失。向旅行社報告，請求幫助，必要時請示領導，向公安部門報案是在采取了所有可能措施之后仍未找到走失者以后才應采取的措施。17.（）是最常見、使用最為廣泛的一種菜單形式。A、宴會菜單B、零點菜單C、套菜菜單D、混合式菜單答案：B解析：

零點菜單是最常見、使用最為廣泛的一種菜單形式。零點菜單的價格形式是每一道菜式都標明價格；零點菜單的價格檔次較多，能迎合不同層次客人的要求。零點菜單不但普遍適用于一般社會餐館，而且也同樣適用于飯店的各類正餐廳、風味餐廳、咖啡廳等。18.關于文化旅游資源的特點，說法正確的是（）。A、文化旅游資源即人造資源B、主題公園是遺產(chǎn)性旅游資源的典型代表C、遺產(chǎn)性旅游資源對旅游者的吸引力主要來自其娛樂功能和教育功能D、當代人造旅游資源的最大特點是可創(chuàng)新性答案：D解析：

A項，文化旅游資源是指生成于文化事物的旅游資源，一般分為遺產(chǎn)性資源和當代人造資源兩大類。BC兩項，當代人造資源泛指當代人有意識地開發(fā)建造的旅游吸引物。主題公園是其中的典型代表。這類資源對旅游者的吸引力主要來自娛樂功能和教育功能兩個方面。D項，當代人造資源的最大特點在于它的可創(chuàng)新性。19.按照我國旅游行業(yè)中的現(xiàn)行慣例，散客旅游是指個人、家庭或朋友等（）人以下的旅游或自行結伴開展的旅游活動。A、6B、7C、8D、9答案：D解析：

散客旅游是指個人獨自出游以及為數(shù)不多的幾個人（依照我國旅游行業(yè)中的現(xiàn)行慣例，尤指9人以下）自行結伴開展的旅游活動，常被通俗地稱作“自助游”或“自由行”。20.現(xiàn)在，一些外資、合資合作的高檔飯店大多采用（）進房制。A、二B、三C、四D、五答案：A解析：

五星級高檔飯店一般采用“二進房制”（即白天大清掃和晚間夜床服務）的服務形式。在白天大清掃和晚間夜床服務的基礎上，還要根據(jù)客人需要提供局部整理服務。中、低檔飯店通常只提供一次例行的客房日常清潔整理服務。一般來說，進房次數(shù)多表示服務規(guī)格高，但進房次數(shù)多也會導致服務成本的上升。21.下列關于在進行預訂修改時所應注意的事項，不正確的是（）。A、及時記錄最新的訂房要求B、記錄變更內(nèi)容C、不需記錄來電人的姓名、電話號碼、公司名稱等D、修改相應的預訂記錄，重新標注預訂總表答案：C解析：

預訂的修改工作對保持預訂資料的正確性是十分重要的。在進行預訂修改時，必須注意：①及時記錄最新的訂房要求單，不可在原始的訂房單上進行涂改；②除記錄變更內(nèi)容外，還應記清來電人的姓名、電話號碼、公司名稱等，以便雙方聯(lián)系；③修改相應的預訂記錄，重新標注預訂總表。22.一般來說，飯店、賓館的整潔狀況含有兩方面的內(nèi)容，即（）。A、生化標準和顧客標準B、視覺標準和顧客標準C、生化標準和視覺標準D、視覺標準和行業(yè)標準答案：C解析：

客房整潔標準一般包括：①生化標準；②視覺標準。其中，生化標準往往由衛(wèi)生防疫的專業(yè)人員來進行定期或抽樣測試與檢驗，視覺標準則由飯店自己來把握。23.目標市場主要是考察旅游中間商經(jīng)營的目標群體與旅行社的目標市場是否具有（）。A、一致性B、相對性C、可比性D、相關性答案：A解析：

目標市場主要是考察旅游中間商經(jīng)營的目標群體與旅行社的目標市場是否具有一致性。因為只有中間商為之服務的游客類型同旅行社的目標市場相一致，旅行社的產(chǎn)品才能得到更好的銷售。例如，某旅行社以商務游客為其目標市場，則應在各種旅游中間商中選擇以經(jīng)營商務旅游為主要業(yè)務的中間商。24.不屬于旅游業(yè)“五大部門”的是（）。A、交通運輸部門B、旅行社部門C、住宿接待部門D、商場部門答案：D解析：

從一個國家或地區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展，特別是從旅游目的地營銷的角度去認識，旅游業(yè)主要是由五大部門所組成，即除了“三大支柱”中的旅行社部門、交通客運部門和住宿接待部門之外，還包括以旅游景點為代表的游覽場所經(jīng)營部門和各級旅游管理組織。25.（）可能會導致散客包價旅游團變成團體包價旅游團，使旅行社在安排旅游團的飯店客房和旅行交通工具等方面均須做出相應的調(diào)整。A、交通情況變化B、旅游活動變化C、旅游時間變化D、旅游團成員變化答案：D解析：

在旅游團啟程時人數(shù)發(fā)生了變化，如原參團的人因各種原因（突然生病、死亡、家庭變故等）而臨時退團使旅游團原定人數(shù)減少，或旅游團出發(fā)前有人新加入旅游團而使旅游團原計劃的人數(shù)增加。原計劃的散客包價旅游團因新的旅游者加入而變成團體包價旅游團。上述原因使得接待旅行社在安排旅游團的飯店客房、餐食和旅行交通工具等方面都須作出相應的調(diào)整。26.旅行社產(chǎn)品銷售渠道是指旅行社將其產(chǎn)品向（）提供的途徑。A、客源地廣大公眾B、現(xiàn)實的和潛在的需求者C、客源地旅游中間商D、客源地政府部門答案：B解析：

旅行社產(chǎn)品的銷售是指將旅行社的產(chǎn)品以合理的價格、在合適的時間提供給需要的消費者。其銷售渠道則是旅行社將其產(chǎn)品向現(xiàn)實和潛在需求者提供的途徑。這種途徑可分為直接和間接兩種類型。27.最適合使用固定菜單的餐廳是（）。A、學校的餐廳B、長住型飯店的餐廳C、企業(yè)事業(yè)單位職工餐廳D、商務型飯店的餐廳答案：D解析：

固定菜單又稱標準菜單，是一種菜式內(nèi)容標準化而且不作經(jīng)常性調(diào)整的菜單。固定菜單適用于就餐客人人數(shù)較多而且趨于流動的餐飲企業(yè)。飯店、社會餐館大多采用固定菜單，而學校、機關、工廠的食堂餐廳，則不宜使用這類菜單。固定菜單一經(jīng)合理制定，便長期使用，因此可以省去管理者不少精力和時間。28.一般位于城市而且靠近商業(yè)中心，以接待商務旅行者為主，同時接待各類旅行者和旅游者的飯店是（）。A、商務型飯店B、會議型飯店C、度假型飯店D、汽車旅館答案：A解析：

根據(jù)飯店的服務對象特點，飯店一般分為：①商務型飯店；②度假型飯店；③會議型飯店。其中，商務型飯店又稱暫住型飯店，此類飯店多位于城市的商業(yè)區(qū)，接待商務客人、觀光度假客人和其他原因作短暫逗留的客人。29.一般而言，（）飯店的特點是強調(diào)規(guī)范、舒適，突出客房產(chǎn)品的核心價值，同時關注飯店的前廳、餐飲及公共區(qū)域等，強調(diào)的重點在基礎設施、服務項目及基本服務。A、二星級B、三星級C、四星級D、五星級答案：B解析：

各星級飯店的主要特征包括：①一星級飯店，屬適用型飯店星級，是適合大眾消費的最基本住宿設施，硬件和服務項目不苛求。此星級的重點是客房，兼顧部分基礎項目，強調(diào)基礎管理，特別是衛(wèi)生環(huán)境。②二星級飯店，屬經(jīng)濟型飯店星級，是適應大眾經(jīng)濟型消費的星級，硬件有一定的要求但不苛求。強調(diào)客房產(chǎn)品，兼顧前廳、餐飲等；注重客人安全、衛(wèi)生及便利性等基礎管理。③三星級飯店，屬中檔型飯店星級，強調(diào)規(guī)范、舒適；突出客房產(chǎn)品的核心價值，同時關注飯店的前廳、餐飲及公共區(qū)域等。強調(diào)的重點在基礎設施、服務項目及基本服務。④四星級飯店，屬高檔型飯店星級，強調(diào)較高的硬件檔次和全面服務。全面考核飯店軟、硬件的整體效果；講究檔次，強調(diào)飯店的專業(yè)化水平。⑤五星級飯店，屬豪華型飯店星級，強調(diào)整體的豪華度和全面、高級的服務；飯店硬件設施要求在高端、專業(yè)、文化上下功夫；強調(diào)飯店軟硬件的整體效果，特別注重管理和服務的內(nèi)涵。30.下列不屬于消費者對住宿產(chǎn)品偏好的是（）。A、個性化B、人本化C、定制化D、人性化答案：D解析：

21世紀，人類社會從產(chǎn)品時代、服務時代進入到體驗時代。追求時尚、新潮、反傳統(tǒng)、個性化、性價比的新一代成為消費的主力軍，消費者對住宿產(chǎn)品的偏好是個性化、人本化、定制化。酒店將更為突出個性化的生活格調(diào)；人本化的舒適空間更受重視。酒店服務也從過分強調(diào)標準化，更多地轉向對不同客人個性需求的研究。31.某飯店共有100間標準客房，每間客房公布房價是100元，當天客房房費總收入8000元，則客房收益率為（）。A、20%B、40%C、50%D、80%答案：D解析：

客房收益率是指飯店每天的實際客房銷售額收入與潛在的客房銷售收入之間的比例。其計算公式為：

則本題中，客房收益率為：8000÷（100×100）×100%＝80%。32.客房分層預訂控制表最適用于（）飯店。A、小型B、中型C、豪華型D、商務型答案：A解析：

分層預訂控制表是一種按樓層和房號順序排列的預訂控制圖表。采用分層預訂控制表的前提是：飯店客房類型較多，客房數(shù)量較少；客人訂房時間較早，臨時取消情況較少，平均住宿時間長。所以，分層預訂控制表比較適用于小型飯店、公寓型飯店和度假型飯店。33.關于旅游資源的自身品位，下列說法不正確的是（）。A、旅游資源的價值，取決于該項旅游資源的自身品質(zhì)和坐落地點這兩個方面的結合B、自身品位，是指該項旅游資源本身與眾不同的特色C、特色越突出或獨特性程度越高，對旅游者的吸引力也就越強，其價值也就越高D、旅游資源的自身品質(zhì)越高，其價值也就越高答案：D解析：

就某項具體的旅游資源而言，其市場價值的大小主要取決于兩方面因素的綜合作用，一個方面是該項旅游資源的自身品味，另一個方面是該項旅游資源的坐落地點。這里所稱的自身品位是指該項旅游資源本身所具有的與眾不同的品質(zhì)及其在同類資源中的地位。該項旅游資源的品質(zhì)越是獨特，在同類資源中的地位越是優(yōu)越，所吸引的市場范圍以及游客來訪量也就越大，其價值也就越高。34.旅游市場細分的目的是（）。A、吸引更多的消費者B、有效地選擇和確定目標市場C、提高旅游企業(yè)自身的競爭力D、擴大市場占有率答案：B解析：

市場細分工作的必要性主要包括：①對于大多數(shù)旅游經(jīng)營者來說，不大可能做到能適應和滿足所有各類旅游消費者人群的需要；②對于某些旅游目的地或旅游企業(yè)來說，出于優(yōu)化經(jīng)營的考慮，主觀上也無意面向所有的旅游消費者人群提供服務。只有對整體旅游需求市場進行細分，才能使自己能夠盡可能有效地開展經(jīng)營。因此，市場細分的目的是為了有效地選擇和確定目標市場。35.“旅游景區(qū)游客意見調(diào)查表”的分發(fā)方式是（）。A、定時發(fā)放B、定點發(fā)放C、簽到式發(fā)放D、隨機發(fā)放答案：D解析：

在質(zhì)量等級評定過程中，“旅游景區(qū)游客意見調(diào)查表”發(fā)放規(guī)模，應區(qū)分旅游景區(qū)的規(guī)模、范圍和申報等級，一般為30～50份，采取即時發(fā)放、即時回收、最后匯總統(tǒng)計的方法?；厥章什粦陀?0%?！奥糜尉皡^(qū)游客意見調(diào)查表”的分發(fā)，應采取隨機發(fā)放方式。36.國際旅游中，旅游者還要考慮目的國旅游服務的直觀價格和本國貨幣的相對價值，這體現(xiàn)了旅游活動受（）因素的影響。A、兩地之間的經(jīng)濟距離B、兩地之間的文化距離C、兩地之間的實際距離D、在該目的國旅游期間的相對費用答案：D解析：

在旅游費用方面，旅游者所關注的不僅僅是該目的地國家旅游服務的直觀報價，而且還會關心本國貨幣的相對價值。如果本國貨幣相對堅挺，將會促使該客源國居民前往該目的地國家旅游。反之，如果本國貨幣相對疲軟，則會抑制該客源國居民前往該目的地國家旅游。37.設立經(jīng)營國內(nèi)旅游和入境旅游業(yè)務旅行社的注冊資本應不少于（）萬元人民幣。A、30B、40C、50D、60答案：A解析：

根據(jù)《中華人民共和國旅游法》、《旅行社條例》和《旅行社條例實施細則》，申請設立經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務和入境旅游業(yè)務旅行社，招攬、組織、接待旅游者，為他們提供旅游服務，應當具備以下條件方能向旅游行政管理部門提出申請：①有固定的營業(yè)場所。②有必要的營業(yè)設施。③有符合規(guī)定的注冊資本。按照《旅行社條例》，申請設立的旅行社必須有不少于30萬元的注冊資本。38.熱湯的出品及提供使用的溫度是（）。A、10℃左右B、65℃以上C、80℃以上D、100℃答案：C解析：

餐飲生產(chǎn)及服務人員要更好地把握每類菜肴食品的特色品質(zhì)，就應遵循表10-2中的溫度規(guī)定。

39.適用于短缺原料和特殊原料的采購方式是（）。A、市場采購B、招標采購C、定點采購D、代銷方式答案：C解析：

定點采購，是指飯店選定供貨單位，并與之簽訂長期訂供貨合同來保證所需原料的采購方式。這種采購方式，一般適用于短缺原料和特殊原料。40.最具體的客房個性化服務是（）。A、更靈活地服務B、滿足癖好服務C、意外服務D、心理服務答案：B解析：

飯店個性化服務的內(nèi)容很廣泛，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：①靈活服務；②癖好服務；③意外服務；④心理服務；⑤自選服務。其中，癖好服務是最具體的個性化服務?？腿说男枨笄Р钊f別，有些客人的需求更是獨特少遇，需要服務人員仔細觀察，“投其所好”。41.預防和控制旅游消極影響的基本措施之一是（）。A、提高服務質(zhì)量B、優(yōu)化銷售渠道C、擴大經(jīng)濟效益D、加強旅游規(guī)劃答案：D解析：

預防和控制旅游消極影響的基本措施包括：①加強旅游規(guī)劃，防止超負荷運行；②發(fā)展健康的旅游產(chǎn)品；③健全法制，加強管理；④加強宣傳教育。42.（）是員工培訓工作中最普遍、最常見的一種方法。A、輪崗B、課堂講授C、師徒學習D、情景模擬答案：B解析：

員工培洲的方法很多，可以分為：①課堂講授；②師徒學習；③情景模擬等。其中，課堂講授是員工培訓工作中最普遍、最常見的一種方法。43.下列各項屬于第二手資料的優(yōu)點的是（）。A、時效性強B、相關性強C、可信度高D、收集工作省時、省力，并且節(jié)省費用答案：D解析：

第二手資料，是指此前由本單位、其他組織或個人因其他目的而收集，但可為當前調(diào)研項目所借來使用的那些數(shù)據(jù)和信息資料。第二手資料的優(yōu)點是收集工作省時、省力，省錢。但是，由于第二手資料多是人們此前因其他目的而收集的歷史資料，所以旅游調(diào)研人員在使用這類資料時，應特別注意從相關性、可信性、可比性和時效性這四個方面對這些資料進行評價。44.根據(jù)正態(tài)分布原理，在由五種房價組成的飯店房價結構中，中等房價的客房數(shù)應占客房總數(shù)的（）。A、20%B、30%C、40%D、50%答案：C解析：

飯店價目表上的房價分布應當與統(tǒng)計學中的鐘形正態(tài)分布原理相符。由五種房價組成的價格結構為：40%客房的價格為平均房價，20%的客房價格高于平均房價，另外20%的客房價格低于平均房價，其余10%是最高房價的客房，10%是最低房價的客房。45.旅游資源的本質(zhì)特征是（）。A、屬于大自然的遺物B、對旅游者具有吸引力C、屬于文化遺產(chǎn)D、具有壟斷性特色答案：B解析：

對旅游者具有吸引力是各種旅游資源所共有的本質(zhì)特征。但這并非意味著一項旅游資源對所有旅游消費者人群都會具有吸引功能，而往往是對某些旅游消費者會有吸引力，而對另外一些旅游消費者則可能不具吸引力。46.不屬于客房家具美觀的選擇原則有（）。A、簡單樸素B、格調(diào)統(tǒng)一C、色彩協(xié)調(diào)D、樣式美觀答案：A解析：

選擇客房家具，既要考慮功能，又要注意美觀。家具功能選擇的原則是：實用舒適，尺度合理，質(zhì)地堅實，易于清潔。家具美觀選擇的原則是：格調(diào)統(tǒng)一，色彩協(xié)調(diào)，式樣美觀。47.一項旅游資源所處的坐落地點對其吸引力的大小具有重要的影響。這里所說的坐落地點是指（）。A、距離主要客源地區(qū)的遠近B、周圍環(huán)境是否幽雅C、處于沿海地區(qū)還是內(nèi)陸地區(qū)D、處于山地還是平原答案：A解析：

坐落地點是指該項旅游資源所在的地點距離主要客源地的遠近。在交通運輸條件相同的情況下，對于距主要客源地較近的旅游目的地來說，其可進入性程度通常都高于那些距主要客源地遙遠的旅游資源所在地，因而有助于吸引更多游客來訪。即便是該地目前交通運輸條件欠佳，通過采取措施改善其可進入性也會來得相對容易。48.下列各項屬于客房預定的直接渠道的是（）。A、電話B、通過旅行社C、通過代理商D、通過GDS答案：A解析：

直接銷售渠道是指客人或客戶不經(jīng)過任何中間環(huán)節(jié)直接向飯店訂房。目前，飯店客房的直接銷售渠道主要有以下幾種：①電話訂房中心；②飯店或連鎖飯店網(wǎng)站；③飯店區(qū)域銷售辦公室；④直接抵店預訂。49.旅行社在選擇旅游中間商時應考慮其所處的地理位置，即旅游中間商是否位于（）。A、工業(yè)集中地B、交通口岸C、游客集散地D、客源集中地答案：D解析：

旅行社在選擇旅游中間商時應考慮其所處的地理位置主要是指考察旅游中間商是否位于客源比較集中的地區(qū)。因為出游率高的地區(qū)易于中間商招攬和組織更多的游客。例如我國國內(nèi)旅游中的上海、廣州、江浙地區(qū)，入境旅游中美國的加州、紐約，日本的東京、大阪、京都等。50.客房服務的項目不含（）。A、購物服務B、洗衣服務C、擦鞋服務D、借用物品服務答案：A解析：

飯店的客房服務內(nèi)容，主要包括以下幾個方面：①整理客房服務；②開夜床服務；③洗衣服務；④客房微型酒吧；⑤擦鞋服務；⑥借用物品服務。51.飯店總臺人員向來店客人推銷價格較低房間，宜采用（）。A、沖擊式報價法B、夾心式報價法C、魚尾式報價法D、欲揚先抑式報價法答案：A解析：

“沖擊式”報價是指先報出房間價格，然后再說明所提供的服務設施和服務項目等。這種方式適合推銷低價房，突出“價廉物美”。52.“限時到店類”預訂是指（）預定。A、預付款擔保B、商務合同擔保C、信用卡擔保D、無擔保答案：D解析：

無擔保預訂是指客人在訂房時，沒有為所訂房間提供保證付款的信用擔保。對無擔保預訂，飯店會為訂房客人保留客房至某一事先聲明的規(guī)定時間（一般為下午6時），超過規(guī)定時間，客人的訂房就視為自動取消。如果客人到了規(guī)定的截止時間仍未抵店，飯店可以將為其保留的客房租給臨時抵店客人或等候名單上的客人。所以，無擔保預訂又稱限時到店類預訂。53.創(chuàng)建階段主要由（）完成。A、參加創(chuàng)建質(zhì)量等級的地方旅游局B、參加創(chuàng)建質(zhì)量等級的旅游景區(qū)C、國家旅游局D、各省級旅游行政主管部門答案：B解析：

各級旅游景區(qū)的質(zhì)量等級評定工作按照“創(chuàng)建、申請、評定、公告、復核”的程序進行。其中，創(chuàng)建階段主要由參加創(chuàng)建質(zhì)量等級的旅游景區(qū)完成。54.按照（），旅游活動的基本類型可劃分為國際旅游和國內(nèi)旅游。A、旅游的目的B、旅行距離的長短C、旅游活動的組織形式D、旅游活動的地理范圍答案：D解析：

依據(jù)旅游活動開展所涉及的地理范圍，旅游活動的基本類型可劃分為國內(nèi)旅游、國際旅游、洲際旅游、環(huán)球旅游等類型。其中，國際旅游和國內(nèi)旅游是這種分類中的兩大基本類型。國際旅游是指某一國家的居民跨越國界，前往其他國家或地區(qū)開展的旅游活動；國內(nèi)旅游是指某一國家的居民離開自己的慣常居住地，前去本國境內(nèi)其他地方開展的旅游活動。55.下列不屬于旅游交通事故的預防措施的是（）。A、出車前提醒駕駛員檢查車況，發(fā)現(xiàn)事故隱患時，必須及時更換車輛B、勸阻駕駛員開“英雄車”、斗氣車C、在旅游景點停車游覽時，應提醒駕駛員關好車門、車窗D、阻止駕駛員酒后駕車或疲勞駕駛答案：C解析：

預防旅游交通事故的主要措施包括：①妥善安排活動日程，發(fā)現(xiàn)隱患要及時修理或更換車輛；②出車前提醒駕駛員檢查車況；③提醒司機行車時要注意交通安全；④勸阻司機，不要開“英雄車”、“斗氣車”；⑤勸阻司機，不要酒后駕車，也不要疲勞駕駛；⑥阻止非本車司機駕車。C項屬于接待人員對旅游治安事故所采取的預防措施。56.人力資源需求的季節(jié)性強的特點源于旅游活動明顯的季節(jié)性。景區(qū)為了降低人力成本往往會（）。A、關閉一部分景點B、雇傭大量的正式員工C、雇傭大量的臨時服務人員D、尋求與其他景區(qū)合作答案：C解析：

人力資源需求的季節(jié)性強的特點源于旅游活動明顯的季節(jié)性。旺季時景區(qū)服務人員數(shù)量需求較多，但淡季時則會有大量的人力資源閑置，為了降低人力成本，景區(qū)會雇用大量的臨時服務人員，對臨時服務人員的管理需要強有力的規(guī)章制度，也需要培訓工作的保障。57.我國是一個大國，因而不宜將發(fā)展旅游業(yè)作為國民經(jīng)濟的基石。這主要是因為（）。A、旅游業(yè)的發(fā)展有可能引起物價上漲B、旅游業(yè)的發(fā)展會對環(huán)境產(chǎn)生積極影響C、旅游業(yè)的發(fā)展會對環(huán)境產(chǎn)生消極影響D、過重依賴旅游業(yè)會影響國民經(jīng)濟的穩(wěn)定答案：D解析：

過于依賴入境旅游業(yè)有可能影響國家經(jīng)濟的穩(wěn)定。主要原因包括：①由于旅游需求的波動，不可避免地會帶來失業(yè)問題，從而會影響國家經(jīng)濟和社會的穩(wěn)定。②入境游客來訪量會受到客源國方面政治、經(jīng)濟、社會乃至氣候變化等眾多因素的影響，所有這些因素皆非旅游接待國方面所能控制的。一旦這些因素出現(xiàn)不利變化，就難免會造成游客來訪量的大幅度下降，不僅會使旅游接待國的經(jīng)濟嚴重受挫，而且有可能伴生嚴重的社會問題。在這個意義上，如果一個國家的經(jīng)濟過重依賴旅游業(yè)，無異于將自己的命運交由他人主宰。58.對于AAAAA級景區(qū)，年接待游客數(shù)量需高于（）人次，其中海外游客數(shù)量要多于（）人次。A、60萬；5萬B、50萬；3萬C、40萬；3萬D、30萬；2萬答案：A解析：

不同A級景區(qū)年接待游客數(shù)量要求不同，其中還對海外游客的數(shù)量作出了規(guī)定，具體規(guī)定如下：①對于AAAAA級景區(qū)，年接待游客數(shù)量需高于60萬人次，其中海外游客數(shù)量要多于5萬人次；②AAAA級景區(qū)，年接待游客數(shù)量需高于50萬人次，其中海外游客數(shù)量要多于3萬人次；③AAA級景區(qū)年接待游客數(shù)量需高于30萬人次；④AA級景區(qū)年接待游客數(shù)量需高于10萬人次；⑤A級景區(qū)年接待游客數(shù)量需高于3萬人次。AAA級、AA級以及A級海外游客數(shù)量沒有要求。59.我國旅游產(chǎn)品在境外多采用（）渠道進行銷售。A、間接銷售B、直接銷售C、一級銷售D、代理銷售答案：A解析：

我國旅游產(chǎn)品在境外的銷售多采用間接銷售渠道，即通過境外一個或兩個以上中間環(huán)節(jié)進行銷售。采取間接銷售渠道的旅游產(chǎn)品多為包價旅游產(chǎn)品，既有團體旅游，也有散客旅游。60.現(xiàn)代飯店流行的客房中心服務形式與傳統(tǒng)的樓層服務臺服務形式相比，具有（）的特點。A、富有人情味B、勞動力成本低C、安全D、查房速度快答案：B解析：

房務中心是國外飯店流行的客房服務形式，實行專業(yè)化管理。即不在樓層設立服務臺，而是在客房部下設房務中心，統(tǒng)一協(xié)調(diào)住店客人的服務工作。飯店在選擇客房服務形式時，注意事項包括：①要考慮目標客人的需要；②要考慮本地區(qū)勞動力成本的高低。勞動力成本較高的地區(qū)或飯店，可采用房務中心的形式；反之，則可采用樓層服務臺的形式。61.客房布置時，“窗前明亮區(qū)”最宜規(guī)劃的空間是（）。A、睡眠空間B、盥洗空間C、書寫空間D、起居空間答案：D解析：

客房的基本功能空間設計主要包括：①睡眠空間；②盥洗空間；③起居空間；④書寫空間；⑤儲存空間。其中，起居空間一般設在窗前明亮區(qū)，放置小圓桌和軟座椅，供客人休息、飲食及會客等。在小圓桌臺面上，一般放置茶具、煙灰缸和火柴。62.在動機理論研究中，馬斯洛提出的“需要層次理論”將人的需要劃分為五個層次，由低向高依次排列為（）。A、生理需要—安全需要—受尊重的需要—愛的需要—自我實現(xiàn)需要B、生理需要—愛的需要—受尊重的需要—安全需要—自我實現(xiàn)需要C、生理需要—愛的需要—安全需要—受尊重的需要—自我實現(xiàn)需要D、生理需要—安全需要—愛的需要—受尊重的需要—自我實現(xiàn)需要答案：D解析：

馬斯洛將人的需要劃分為5個層次，即：①生理需要，對食物、飲水、氧氣等等方面的需要；②安全需要，對治安、穩(wěn)定、秩序、受保護等方面的需要；③愛的需要，對情感、歸屬感、（親友間的）感情聯(lián)系的需要；④受尊重的需要，對自尊、聲望、成功、成就的需要；⑤自我實現(xiàn)的需要，對發(fā)揮個人的最大潛力的需要。63.下面不屬于事務性旅游的是（）。A、觀光旅游B、公務旅游C、商務旅游D、會議旅游答案：A解析：

事務性旅游泛指一切出于事務性目的而前往異國他鄉(xiāng)訪問的旅游活動。主要包括：公務旅游、商務旅游、會議旅游、家庭和個人事務旅游。A項，觀光旅游屬于消遣性旅游。64.下列選項中，不屬于餐飲部門經(jīng)營中所耗用的費用的是（）。A、人工費B、折舊費C、維修費D、營業(yè)稅答案：D解析：

銷售費用包括餐飲部門經(jīng)營中所耗費的一切費用，如人工費用、經(jīng)營用品費用、水電燃料費、折舊和維修費用以及其他費用。營業(yè)稅不屬于費用，但它是餐飲部門的一項重要支出，一般占營業(yè)收入的5%。65.接待計劃的內(nèi)容不包括（）。A、接待計劃變更計劃B、旅游團或游客的基本情況和要求C、日程安排D、旅游團或游客名單答案：A解析：

接待計劃因旅游團或旅客的具體情況和要求不同而存在著差異，一般說來，接待計劃主要包括以下三方面內(nèi)容：①旅游團或游客的基本情況和要求；②日程安排；③旅游團或游客名單。66.在飯店客房價格中，不僅包括房費，同時還包括早餐以及午餐或晚餐的費用。這種計價方式被稱為（）。A、歐式計價B、美式計價C、百慕大計價D、歐洲的“半包餐”計價答案：D解析：

根據(jù)飯店房費中是否包含餐費來分類，飯店可以分為：①歐式計價，是指飯店客房價格僅包括客房住宿費，不含餐食費用。②美式計價，是指飯店客房價格包括房租以及一日三餐的費用。③修正美式計價，是一種精明的折中計價方法，客人的早餐和晚餐包括在房費中，但不包括午餐；歐洲的“半包餐”計價形式相當于修正美式計價方式，房價中包括早餐、午餐或晚餐，客人可以在午餐或晚餐中任選一餐，便于客人靈活安排日程。④歐陸式計價，是指房價中包括歐陸式早餐，即咖啡、面包及果汁。⑤百慕大計價，是指飯店房價中包括住宿費及一頓豐盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，還有牛奶、雞蛋、培根等。67.組織機構設置過程是（）。A、靜態(tài)的B、動態(tài)的C、一成不變的D、固定標準的答案：B解析：

組織機構設置是動態(tài)的過程。景區(qū)所處的市場環(huán)境、競爭環(huán)境在不斷變化，景區(qū)的組織機構必定也要隨著改變；沒有一成不變、適應所有環(huán)境和所有企業(yè)的組織機構模式。68.下列餐飲服務方式中，（）的服務節(jié)奏通常較慢，主要適用于高檔的西餐零點服務。A、法式服務B、美式服務C、俄式服務D、中式服務答案：A解析：

法式服務源于歐洲貴族家庭及王室，是一種比較注意禮節(jié)的服務方式。服務的節(jié)奏通常較慢，主要適用于高檔的西餐零點服務。69.向游客提供行、游、住、食、購、娛等多種服務的旅游業(yè)具有（）的特點。A、綜合性B、層次性C、固定成本低D、產(chǎn)業(yè)鏈短答案：A解析：

旅游產(chǎn)品具有綜合性?；诼糜蜗M者的認識，一個旅游目的地所提供的旅游產(chǎn)品實為某種整體性的“經(jīng)歷”或“體驗”。這一整體旅游產(chǎn)品的提供，涉及該地在行、游、住、食、購、娛等諸多方面領域的經(jīng)營者，從而決定了整體旅游產(chǎn)品的綜合性特點。70.關于貨架的使用，下列各項說法正確的是（）。A、貨架可以是金屬制品，也可以是木制貨架B、為防止蟲害和鼠害，貨架必須是金屬制品C、貨架低層應距地面至少5cm，以便空氣流通D、貨架和墻壁應保持10cm的距離答案：A解析：

干貨倉庫一般多使用貨架儲藏食品原料。貨架可以是金屬制品，也可以是木制貨架。貨架低層應距地面至少10cm，以便空氣流通，避免箱裝、袋裝原料受地面濕氣的影響，同時也便于清掃。貨架和墻壁應保持5cm以上的距離。71.客房分類預訂控制表適用于（）飯店。A、小型商務B、大型商務C、度假型D、公寓型答案：B解析：

分類預訂控制表是一種按照客房類別和價格檔次劃分的預訂控制圖表。它的特點是簡便易行，不易出錯。這種方法比較適用于團隊客人較多、口頭預訂較多及客人平均逗留天數(shù)較短的大中型飯店和商務型飯店。72.（）是控制客房費用的重要措施之一。A、制定客房棉織品消耗定額B、加強對客房用品的控制C、加強對服務員的控制D、領班現(xiàn)場指揮與督導答案：A解析：

客房棉織品，即布件、毛巾等是客房部使用頻率最高、數(shù)量最多的多次性消耗品?？头棵蘅椘废亩~的制定，是控制客房費用的重要措施之一。其定額的確定方法，首先應根據(jù)飯店的星級或檔次規(guī)格，確定單房間配備數(shù)量，然后確定棉織品的損耗率，即可制定消耗定額。73.移動平均法的優(yōu)點是（）。A、預測準確、計算簡單B、簡便易行、計算簡單C、簡便易行、預測精準D、簡便易行、預測性強答案：B解析：

移動平均法即針對某一預測對象，利用其過去若干期的實際數(shù)值計算出平均值，將這一平均值作為下一期的預測值。移動平均預測法的最大優(yōu)點是簡便易行，計算簡單。缺點是不能考慮其他因素發(fā)生變化時將會帶來的影響。因此，這種方法一般只宜用于短期預測。74.將飯店分為商務型飯店、度假型飯店和會議型飯店的依據(jù)是（）。A、飯店的服務對象B、飯店的建筑規(guī)模C、飯店建筑的外形特征D、飯店的計價方式答案：A解析：

根據(jù)飯店的服務對象特點，一般把飯店分為：①商務型飯店，主要接待商務客人、觀光度假客人和其他原因作短暫逗留的客人；②度假型飯店，傳統(tǒng)上以接待休閑度假的賓客為主；③會議型飯店，用于接待參加各種會議的客人，專門為舉行各種商業(yè)、貿(mào)易展覽及科學講座會議服務。75.客房“二進房”操作程序是指（）。A、白天大清掃和晚間夜床服務B、上午大清掃和午后局部整理C、下午大清掃和晚間夜床服務D、客人抵店時送茶遞巾服務和客房清掃服務答案：A解析：

在進房次數(shù)中，五星級高檔飯店一般采用“二進房制”（即白天大清掃和晚間夜床服務）的服務形式。在白天大清掃和晚間夜床服務的基礎上，還要根據(jù)客人需要提供局部整理服務。中、低檔飯店通常只提供一次例行的客房日常清潔整理服務。76.對外報價是旅行社根據(jù)（）和產(chǎn)品成本情況，將旅行社產(chǎn)品確定的價格及構成通報給客戶。A、市場利率B、市場需求C、市場競爭D、市場供給答案：B解析：

對外報價是指旅行社根據(jù)市場需求和產(chǎn)品成本情況，將旅行社產(chǎn)品確定的價格及構成通報給客戶。報價宜用人民幣進行，若以美元或歐元等外幣報價，應注明計價匯率和匯率變化的約定條款。此外，報價時應使用雙方認可的語言文字，以避免文字不清或疏漏而引起雙方的誤會和糾紛。報價形式包括：①入境旅游團報價；②出境旅游團報價；③國內(nèi)旅游團報價。77.連鎖飯店一般采用的組織機構形式是（）。A、直線制B、直線—職能制C、事業(yè)部制D、職能制答案：C解析：

事業(yè)部制又稱為分權結構，20世紀由美國通用汽車公司首先創(chuàng)立，現(xiàn)為許多大型企業(yè)廣泛采用。其基本特點是：①按產(chǎn)品大類或地區(qū)設立事業(yè)部；②各事業(yè)部在公司統(tǒng)一領導下實行獨立核算，自負盈虧；③統(tǒng)一管理所屬產(chǎn)品或地區(qū)的業(yè)務活動，是有相當自主權的“自治單位”。事業(yè)部制組織結構是一種適用于大型飯店和集團化連鎖經(jīng)營的企業(yè)組織形式。78.按照計價方式的不同，旅游可分為（）。A、自費旅游和獎勵旅游B、航空旅游和鐵路旅游C、觀光旅游和專項旅游D、包價旅游和非包價旅游答案：D解析：

依據(jù)計價方式的不同，旅游活動可劃分為包價旅游和非包價旅游。79.某飯店當日接待情況如下：可租用房200間，接待客人210名，客房出租率為60%，房費收入37800元。則該飯店當日雙人開房率和實際平均房價分別為（）。A、45%；189元B、55%；185元C、60%；182元D、75%；315元答案：D解析：

80.（）整體負責旅游景區(qū)質(zhì)量等級劃分與評定的工作。A、省級旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定委員會B、省級旅游行政主管部門C、國家發(fā)改委D、國家旅游局答案：D解析：

景區(qū)質(zhì)量等級劃分與評定的工作，由國家旅游局整體負責。國家旅游局負責旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定標準、評定細則的制定工作，負責對質(zhì)量等級評定標準實施進行監(jiān)督檢查，同時組織設立全國旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定委員會。81.高碼討價法針對于（）。A、與飯店有長期業(yè)務往來的企業(yè)B、VIPC、未經(jīng)預訂直接抵店的客人D、已經(jīng)預定房間的客人答案：C解析：

高碼討價法是指在客房銷售過程中，接待員向客人推薦適合其地位身份的最高價格的客房，如果客人不接受，再推薦價格低一檔次的客房。這種方法較適合于向未經(jīng)預訂、直接抵店的客人推銷客房。它能保證飯店的中、高價客房優(yōu)先得到銷售，從而提高飯店的平均房價。82.（）體現(xiàn)了包價旅游產(chǎn)品價值的最終實現(xiàn)。A、團體旅游接待B、散客旅游接待C、產(chǎn)品銷售業(yè)務D、服務采購業(yè)務答案：A解析：

團體旅游接待包括本旅行社組織招攬的旅游團的接待和其他旅行社委托的旅游團的接待兩個方面。團體旅游接待一般由全程陪同導游員和地方陪同導游員合作完成，其主要工作包括導游講解服務和旅游生活接待服務，它體現(xiàn)了包價旅游產(chǎn)品價值的最終實現(xiàn)。83.某旅游團將于7月1日18點乘坐飛機前往桂林，由于特殊情況，有一名旅游團成員臨時退出，該旅行社于7月1日15點去機場辦理退票手續(xù)，則售票處應收取旅行社（）的退票費。A、客票價的10%B、客票價的15%C、客票價的20%D、客票價的30%答案：A解析：

根據(jù)民航部門規(guī)定，旅客在航班規(guī)定離站時間24小時以內(nèi)至2小時以前要求退票，收取客票價10%的退票費；在航班規(guī)定離站時間前2小時以內(nèi)要求退票，收取客票價20%的退票費。84.訂菜單又稱作（）。A、下菜單B、菜單C、客人賬單D、清單答案：C解析：

搞好銷售控制的第一個環(huán)節(jié)是要求將客人訂的菜品及其價格清楚而正確的記載在客人的訂菜單上，作為向客人收款的憑證，所以又稱作客人賬單。85.某外國游船載客420人，船員45人，在青島停留一天。其中，登岸游覽的游船乘客和船員分別為410人和10人。根據(jù)我國有關部門的規(guī)定，我國應統(tǒng)計的國際旅游人次為（）人。A、410B、420C、430D、465答案：B解析：

入境游客是指那些因觀光、度假、探親訪友、就醫(yī)療養(yǎng)、購物、參加會議或從事經(jīng)濟、文化、體育、宗教交流活動等原因或目的，離開其慣常居住地到我國大陸訪問，連續(xù)停留時間不超過12個月，并且來訪的主要目的不是通過所從事的活動獲取報酬的外國人、華僑和港澳臺居民。登岸游覽的410名游船乘客和10名船員應納入國際旅游之列。86.在我國，團體旅游中的團體是指人數(shù)至少為（）人的旅行團。A、5B、8C、10D、15答案：C解析：

團體旅游又稱團隊旅游，指那些以有組織的集體形式開展的旅游活動，尤其是指旅行社將購買同一打包旅游產(chǎn)品的消費者組織到一起，以旅行團這一集體方式開展的旅游活動。按照國際上旅游行業(yè)中的慣例，團體或團隊，一般指同行人數(shù)至少為15人的旅行團。我國內(nèi)地旅游行業(yè)中的現(xiàn)行做法是，將團體或團隊界定為同行人數(shù)至少為10人（含隨團導游人員）的旅行團。87.旅游市場預測的目的是（）。A、保證旅游決策的準確性B、為制定營銷戰(zhàn)略提供依據(jù)C、提高營銷戰(zhàn)略的競爭性D、擴大營銷戰(zhàn)略的效果答案：B解析：

旅游市場預測，泛指一個旅游目的地或旅游企業(yè)通過對歷史資料和當前市場信息的收集與分析，借助一定的方法對未來某一時期內(nèi)經(jīng)營環(huán)境的發(fā)展動向以及市場對其產(chǎn)品的需求狀況進行評價和估測，以便為制定這一時期的營銷戰(zhàn)略提供依據(jù)。88.2007年，某旅行社促銷預算為80萬元。2008年，該旅行社產(chǎn)品銷售額計劃比上年增長15%。根據(jù)計劃銷售額增長比例法，該旅行社2008年的促銷預算應為（）萬元。A、92B、104C、112D、126答案：A解析：

計劃銷售額百分比法是以上一年度的促銷預算為基礎，加上下一年度計劃銷售額增長幅度來計算促銷預算的方法。計算公式為：下一年度促銷預算＝上一年度促銷預算×（1＋下一年度計劃銷售額增長幅度）。因此，該旅行社2008年的促銷預算應為：80×（1＋15%）＝92（萬元）。89.客房樓層服務的管理模式有利于（）。A、統(tǒng)一調(diào)控B、提高工作效率C、降低成本D、安全保衛(wèi)答案：D解析：

現(xiàn)代飯店的客房服務形式，主要包括：①樓層服務臺；②房務中心。其中，樓層服務臺受客房部經(jīng)理和主管的領導，24小時有樓層服務員值班，同時與前廳的總臺保持密切的聯(lián)系。在客房區(qū)域比較大的度假酒店及分散式布局的酒店，還保留著傳統(tǒng)客房服務形式。在酒店的行政樓層，也會設立樓層服務臺。采用樓層服務臺的服務形式，有利于做好客房的安全保衛(wèi)工作；采用房務中心的服務形式，則可以大大降低客房部門的勞動力成本。90.旅游業(yè)鏈條上處于核心位置的是（）。A、旅游景區(qū)B、旅游服務C、住房服務D、旅游接待服務答案：A解析：

作為旅游活動的主要空間載體，旅游景區(qū)在旅游產(chǎn)業(yè)鏈條上處于核心位置。它既是資源與服務集中展示的空間，也是旅游消費主要發(fā)生的空間。91.下列飯店的一些服務性設施，屬于客房樓層服務區(qū)的有（）。①服務臺；②經(jīng)理工作室；③清潔工具室；④布件備品倉庫；⑤疏散樓梯；⑥配電室；⑦餐廳；⑧員工盥洗室；⑨機房。A、①③④⑥⑦⑧⑨B、①②③④⑥⑧⑨C、①③④⑤⑥⑧⑨D、①②④⑤⑥⑦⑨答案：C解析：

我國飯店的客房服務工作區(qū)一般設置服務臺、工作室、清潔工具室、布件備品倉庫、配電房、機房與員工盥洗室等。這些服務用房常與疏散樓梯（或服務電梯）結合一起，形成客房樓層服務工作區(qū)。92.客房效率包括的主要內(nèi)容有（）。A、客人使用效率和實物使用效率B、空間使用效率和實物使用效率C、服務清潔效率和客人使用效率D、空間使用效率和客房出租效率答案：B解析：

客房效率主要包括：①空間使用效率；②實物使用效率。其中，空間使用效率主要表現(xiàn)在客房空間的綜合使用以及可變換使用兩方面。實物使用效率主要表現(xiàn)為客房的設施設備要體現(xiàn)“物盡其用”的原則。93.飯店的經(jīng)營活動要受到其自身某些特性的制約，以下（）不屬于制約特性。A、高額的經(jīng)營成本B、價值的不易保存性C、空間的不可轉移性D、服務要求的多樣性答案：D解析：

作為綜合性的服務企業(yè)，飯店的經(jīng)營活動要受到下列幾個特性的制約：①高額的經(jīng)營成本，飯店既是資本密集型企業(yè)，又是勞動密集型企業(yè),；②價值的不易保存性，飯店的空房和航班的空座位、未出售的電視廣告一樣，不能保留；③空間的不可轉移性，飯店無法將自己的產(chǎn)品作空間上的轉移；④銷量的季節(jié)波動性，飯店業(yè)是極具季節(jié)性的行業(yè)，不僅一年中有淡季、平季、旺季，而且甚至一周、一天中都會有銷售波動。94.食品原料驗收的步驟主要有：①驗收準備；②表單傳遞；③根據(jù)訂貨單或訂購記錄檢查進貨；④受理貨品；⑤根據(jù)發(fā)票檢查進貨；⑥送庫儲存。則正確的驗收程序是（）。A、①③⑤②④⑥B、①②⑤③④⑥C、①②③⑤④⑥D、①③⑤④⑥②答案：D解析：

驗收程序依次是：①驗收準備；②依據(jù)訂貨單或訂購記錄檢查進貨；③根據(jù)發(fā)票檢查進貨；④受理貨品；⑤送庫儲存；⑥表單傳遞。95.在我國，受到廣大國內(nèi)旅游者青睞的“錦江之星”、“如家快捷”屬于（）。A、全套房飯店B、經(jīng)濟型飯店C、主題飯店D、精品飯店答案：B解析：

經(jīng)濟型飯店在我國也有了很大發(fā)展，以“如家”“錦江之星”為代表的一大批經(jīng)濟型飯店日益受到國內(nèi)旅游者的青睞。96.下列申請階段中旅游景區(qū)的做法正確的是（）。A、旅游景區(qū)在創(chuàng)建計劃完成后，進行自檢B、自檢后填寫“旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定報告書”C、自檢后向上一級旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定機構提出評定申請D、自檢后向上一級旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定機構推薦參加相應質(zhì)量等級的正式評定答案：A解析：

旅游景區(qū)在創(chuàng)建計劃完成后，進行自檢。自檢結果達到相應等級標準和細則規(guī)定的旅游景區(qū)，填寫“旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定報告書”，并向當?shù)芈糜尉皡^(qū)質(zhì)量等級評定機構提出評定申請。經(jīng)當?shù)芈糜尉皡^(qū)質(zhì)量等級評定機構審核同意，向上一級旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定機構推薦參加相應質(zhì)量等級的正式評定。97.（）也稱標準菜單，是一種菜式內(nèi)容標準化而且不做經(jīng)常性調(diào)整的菜單。A、循環(huán)菜單B、固定菜單C、宴會菜單D、特種菜單答案：B解析：

固定菜單又稱標準菜單，它是一種菜式內(nèi)容標準化而且不作經(jīng)常性調(diào)整的菜單。固定菜單適用于就餐客人人數(shù)較多而且趨于流動的餐飲企業(yè)。固定菜單一經(jīng)合理制定，便長期使用，因此可以省去管理者不少精力和時間。98.某餐廳準備在周一到周五的上午9:00～12:00進行“買一送一”的推銷活動。餐廳每月的固定成本額是200000元，餐廳要求獲得月利潤為100000元，折價前的變動成本率是60%，要想獲得與折扣前同樣的利潤，則折價后需達到的銷售額是（）。A、750000元B、800000元C、1000000元D、1200000元答案：D解析：

由于每周只有五天折價，每天只有三小時的折價，所以平均折扣率只有20%左右。在折價前企業(yè)要完成100000元的利潤，需達到的月銷售額為：

所以若要獲得同樣利潤，折價后需達到的月銷售額為：

99.對每一道菜式都標明價格的菜單是（）菜單。A、循環(huán)B、套餐C、零點D、混合式答案：C解析：

零點菜單是最常見、使用最為廣泛的一種菜單形式。零點菜單的價格形式是每一道菜式都標明價格。A項，循環(huán)菜單是按一定天數(shù)的周期循環(huán)使用的菜單；B項，套餐菜單的價格以整套餐飲為單位，而不是以單個菜式為單位；D項，混合式菜單整合了零點菜單和套餐菜單的長處，因此是二者的結合。100.發(fā)展國際旅游對構建和諧世界的影響不包括（）。A、發(fā)展入境旅游是接待國對外樹立國家形象的有效手段B、會阻礙民族文化的保護和發(fā)展C、發(fā)展出境旅游有助于增進客源國的軟實力D、有助于推動科學技術的交流和發(fā)展答案：B解析：

發(fā)展旅游有助于促進世界和平，這方面的正面影響主要包括：①國際旅游的開展客觀上起著民間外交的作用；②發(fā)展入境旅游是接待國對外樹立國家形象的有效手段；③發(fā)展出境旅游有助于增進一個國家的軟實力。101.T旅行社去年的促銷預算為80萬元。如果其主要競爭對手今年的促銷預算比去年增加了10%，為保持與競爭對手的均勢，根據(jù)增減百分比法，T旅行社今年的促銷預算應為（）萬元。A、82B、85C、88D、94答案：C解析：

增減百分比法是旅行社以競爭對手本年度促銷預算比上年度促銷預算增減的百分比為參照來確定自己促銷預算增減百分比的方法。其公式為：促銷預算＝（1＋競爭對手促銷預賽增減率）×本社上一年度促銷預算。因此，T旅行社今年的促銷預算應為：促銷預算＝（1＋10%）×80＝88（萬元）。102.（）是旅行社接待業(yè)務的調(diào)度中心和旅游團行程的聯(lián)絡站。A、計調(diào)部門B、后勤部門C、市場部門D、前廳答案：A解析：

旅游活動安排是指旅游團抵達前，計調(diào)部門的人員要按照接團計劃做好與有關旅游服務供應企業(yè)的協(xié)調(diào)工作，向它們預訂并安排旅游團在當?shù)氐淖∷?、交通、餐飲、車輛等事項，使之形成綜合接待能力。旅游團在當?shù)芈糜芜^程中，有關活動項目變更也通過計調(diào)部門予以調(diào)整和落實。可見，計調(diào)部門是旅行社接待業(yè)務的調(diào)度中心。對于組團社來說，計調(diào)部門要確保旅游團在各地、各站之間的行程銜接，避免旅游團行程的延誤和脫節(jié)情況的發(fā)生。一旦此類情況發(fā)生，接待人員應首先與計調(diào)部門聯(lián)系?？梢?，計調(diào)部門又是旅游團整個行程的聯(lián)絡站。103.對于不可再生性旅游資源，應該實行的開發(fā)方式是（）。A、市場導向型B、游客導向型C、保護型開發(fā)D、限制型開發(fā)答案：C解析：

不可再生性旅游資源通常是指那些在歷史過程中形成，并保留至今作為旅游吸引源的自然遺存和文化遺存。對于這類不可再生的遺產(chǎn)旅游資源，必須要在有效保護的前提下進行合理開發(fā)和利用。即對這類旅游資源的利用必須要以確保這些事物的安全為原則和前提，實行保護型開發(fā)，而不能盲目地提倡市場導向。保護型開發(fā)意味著：①要求游客來此訪問時只能從事與這類資源的安全相適應的活動；②要求這類資源項目的開發(fā)者和管理者絕不能一味地強調(diào)游客導向而隨意去更改這些事物及其所在場址的原貌。104.2010版星級標準的基本框架不包括（）。A、前言與總則B、必備項目檢查表C、必備項目評分表D、運營質(zhì)量評價表答案：C解析：

中國飯店業(yè)是旅游標準化實施最早、影響力最廣的行業(yè)，飯店星級標準也是旅游業(yè)實施最成功的標準之一。2010版星級標準由前言與總則、必查項目檢查表、設備設施評分表、運營質(zhì)量評價表四部分組成。105.關于無差異目標市場策略的特點，下列說法不正確的是（）。A、產(chǎn)品線單一，便于組織大批量生產(chǎn)B、可能會喪失一些市場機會C、促銷費用相對較少D、難以樹立產(chǎn)品的市場形象答案：D解析：

無差異目標市場策略的優(yōu)點主要包括：①產(chǎn)品線單一，便于組織大批量生產(chǎn)，從而有助于降低單位產(chǎn)品的成本，增大產(chǎn)品在市場上的價格競爭力；②可以節(jié)省有關市場細分工作的調(diào)研開支；③由于面向所有消費者人群實施同一套促銷方案，因而促銷費用也會相對較少；④采用無差異市場策略時，比較容易樹立產(chǎn)品的市場形象。無差異目標市場策略的缺點包括：①所提供的服務產(chǎn)品實際上不大可能會真正適應所有各類消費者人群的需要。②實行這一市場策略時，該旅游目的地或旅游供應商為了在市場競爭中求勝，勢必會爭取占有最大的市場份額。然而，如果所有的競爭者都采用這一市場策略，那么價格戰(zhàn)將在所難免。③這一市場策略的實施，勢必會造成對規(guī)模較小的細分市場的忽略，從而喪失原本可能存在的市場機會。106.旅游對經(jīng)濟方面的消極影響不包括（）。A、過重依賴旅游業(yè)有可能影響國家經(jīng)濟的穩(wěn)定B、干擾居民生活，誘發(fā)主客矛盾C、有可能損害當?shù)氐慕?jīng)濟結構D、有可能引起物價上漲答案：B解析：

旅游活動和旅游業(yè)的發(fā)展對旅游目的地經(jīng)濟的負面影響主要反映在以下幾個方面：①有可能引起物價上漲；②有可能損害當?shù)氐慕?jīng)濟結構；③過于依賴入境旅游業(yè)有可能影響國家經(jīng)濟的穩(wěn)定。B項屬于旅游對旅游目的地社會文化方面的負面影響。107.客人原因造成的投訴種類不包括（）。A、飯店服務不周到B、對飯店的規(guī)定理解有分歧C、希望通過投訴滿足苛求D、對飯店的期望值過高答案：A解析：

就飯店服務而畜，容易被客人投訴的原因和環(huán)節(jié)是多方面的，既有飯店方面的原因，也有客人方面的原因。其中，客人原因造成的投訴種類包括：①對飯店的期望值過高；②對飯店的規(guī)定理解有分歧；③希望通過投訴滿足苛求；④心緒不佳，借題宣泄。108.旅行社對接待質(zhì)量實施有效控制的主要方面不包括（）。A、接待人員的服務態(tài)度B、導游講解水平C、接待過程管理D、接待業(yè)務能力答案：C解析：

接待質(zhì)量是旅行社產(chǎn)品質(zhì)量的最終體現(xiàn)，關系到旅游者的滿意度和旅行社的形象與聲譽。旅行社對接待質(zhì)量實施有效控制的主要方面包括：①接待人員的服務態(tài)度；②導游講解水平；③接待業(yè)務能力；④建立旅游服務質(zhì)量信息收集、反饋和處理制度及售后服務制度；⑤建立質(zhì)量投訴管理制度和設立專門質(zhì)量投訴管理機構、投訴電話并向旅游者公布。109.影響旅游消費者購買動機的內(nèi)在因素除學習、態(tài)度、知覺外，還包括（）。A、年齡B、性別C、人格D、社會階層答案：C解析：

影響旅游消費者的出游動機及其購買決策的內(nèi)在驅動因素主要包括：①學習，指一個人獲取旅游經(jīng)驗的途徑；②態(tài)度，指一個人由于受自己所處成長環(huán)境及社會文化的長期熏陶，而對某一事物所持有的根深蒂固的看法；③知覺，指一個人通過對自己所接觸到的信息進行篩選，從而形成對某一事物看法的認知過程；④人格，是一個人內(nèi)心自我的反映，是指會對個人行為產(chǎn)生影響的個性心理特點。ABD三項屬于影響旅游消費者的出游動機及其購買決策的外部影響因素。110.旅游賣方市場反映的是在旅游產(chǎn)品供不應求的情況下（）占支配地位的市場形態(tài)。A、旅游供給者B、旅游需求者C、旅游中間商D、旅游廣告媒體答案：A解析：

賣方市場是指在產(chǎn)品供不應求的情況下，由產(chǎn)品供給方占據(jù)支配地位的市場形勢。在賣方市場情況下，該產(chǎn)品的供給者會處于有利地位，該產(chǎn)品的價格會出現(xiàn)上揚趨勢。111.在飯店客房價格中，不僅包括房費，同時還包括一日三餐的費用。這種計價方式被稱為（）。A、美式計價B、歐式計價C、修正美式計價D、歐陸式計價答案：A解析：

根據(jù)飯店房費中是否包含餐費來分類，飯店可以分為：①歐式計價，是指飯店客房價格僅包括客房住宿費，不含餐食費用；②美式計價，是指飯店客房價格包括房租以及一日三餐的費用；③修正美式計價，是一種精明的折中計價方法，客人的早餐和晚餐包括在房費中，但不包括午餐；④歐陸式計價，是指房價中包括歐陸式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大計價，是指飯店房價中包括住宿費及一頓豐盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，還有牛奶、雞蛋、培根等。112.下列不屬于客房設備管理內(nèi)容的是（）。A、設備的合理選擇B、設備的選擇購買C、設備的日常管理D、設備的更新改造答案：B解析：

客房部門的設備主要包括：①客房設備；②清潔設備。其中，客房設備管理的內(nèi)容，主要包括設備的合理選擇、設備的日常管理以及設備的更新改造。113.對中間商進行考察的內(nèi)容不包括（）。A、地理位置B、經(jīng)濟效益C、目標市場D、商譽和能力答案：B解析：

對中間商進行考察的內(nèi)容主要有：①地理位置。主要是指考察旅游中間商是否位于客源比較集中的地區(qū)。②目標市場。主要是考察旅游中間商經(jīng)營的目標群體與旅行社的目標市場是否具有一致性。③商譽和能力。旅行社傾向于選擇信譽好、能力強的中間商。④合作意愿。只有在中間商和旅行社相互自愿的基礎上，合作才能取得成效。114.飯店的查房制度是（）。A、員工自查的一級查房制度B、員工自查、管理人員專職檢查的二級查房制度C、員工自查和經(jīng)理抽查的二級查房制度D、員工自查、管理人員專職檢查、經(jīng)理抽查的三級查房制度答案：D解析：

飯店一般建立員工自查、管理人員專職檢查和經(jīng)理抽查的三級查房制度，通過明察、暗訪與顧客滿意度調(diào)查的方法，來反映客房部門的服務工作達到飯店規(guī)定要求和滿足顧客需求的能力與程度。115.搞好旅行社的促銷活動，首要任務是確定（）。A、促銷方法B、促銷手段C、促銷途徑D、促銷目標答案：D解析：

要搞好旅行社的促銷活動，首先要確定好旅行社的促銷目標，其次要運用好各種促銷方法。116.職能型組織機構主要適用于（）的景區(qū)。A、中小型產(chǎn)品品種比較單一B、規(guī)模較小C、大中型D、大型、跨國和跨地區(qū)管理答案：A解析：

職能型組織機構主要適用于中小型產(chǎn)品品種比較單一的景區(qū)。B項，直線型組織機構適用于規(guī)模較小的景區(qū)；C項，直線職能型組織機構適用于大中型旅游景區(qū)；D項，事業(yè)部制組織機構常被大型旅游景區(qū)、跨國和跨地區(qū)管理的旅游景區(qū)集團公司所采用117.小包價旅游同團體全包價旅游的不同之處是（）。A、包價內(nèi)容B、游客人數(shù)C、付費方式D、付費時間答案：A解析：

小包價通常包括：①房費；②早餐；③交通集散地接送服務費；④城市間交通費；⑤旅行社手續(xù)費。其他費用根據(jù)旅游者所選擇的服務可由其抵達目的地前預付或抵達目的地后現(xiàn)付。團體包價由綜合服務費、房費、餐費、城市間交通費、門票費和專項附加費構成。118.下列選項中，不屬于特別房價的范疇的是（）。A、團隊價B、家庭租用價C、折扣價D、深夜房價答案：D解析：

特別房價是根據(jù)飯店的經(jīng)營方針或其他理由，對公布價格作出的各種折讓價格。飯店通常采用的折讓價格有：①團隊價；②家庭租用價；③小包價；④折扣價；⑤免費。D項屬于追加房價。119.旅游者已經(jīng)按照旅游計劃抵達旅游目的地，而旅行社派出的接待人員未能按時趕到飛機場、火車站或碼頭迎接旅游者的事故稱為（）。A、錯接旅游者事故B、漏接旅游者事故C、誤接旅游者事故D、旅游計劃變更事故答案：B解析：

漏接旅游者簡稱“漏接”，是指旅游者已經(jīng)按照旅游計劃抵達旅游目的地，而旅行社派出的接待人員未能按時趕到飛機場、火車站或碼頭迎接旅游者，致使旅游者焦急等待并造成心情不愉快的事故。120.我國大陸居民前往臺、港、澳地區(qū)旅游應按（）進行統(tǒng)計。A、國內(nèi)旅游B、出境旅游C、入境旅游D、短途旅游答案：B解析：

在嚴格意義上，無論是我國內(nèi)地居民前往臺、港、澳地區(qū)開展的旅游活動，還是臺、港、澳地區(qū)的居民來祖國大陸或內(nèi)地開展的旅游活動，均不屬于國際旅游。但按出境旅游和入境旅游進行統(tǒng)計。121.由供應商提供原料供飯店使用，按實際使用量結算的餐飲采購方式是（）。A、市場采購B、招標采購C、定點采購D、代銷方式答案：D解析：

從取得餐飲原料的方式來看，餐飲采購方式可分為：①市場采購。即采購人員通過網(wǎng)上信息宣傳資料或直接在市場中獲得的信息進行分析取舍，選擇其中的若干家作為候選供貨單位，索取報價，并通過洽談從中選擇最優(yōu)最佳的供貨單位。②招標采購。即飯店把所需采購的原料名稱及規(guī)格標準，以招標的方式向社會公布或以邀請招標的形式寄給有關供貨單位。③定點采購。即飯店選定供貨單位并與之簽訂長期訂供貨合同，來保證所需原料的采購方式。④代銷方式。即由供應商提供原料供飯店使用，按實際使用量結算的方式。122.游客對每項評價指標的打分意味著他們對服務的滿意程度。那么滿意對應的分數(shù)是（）分。A、2B、3C、4D、5答案：B解析：

游客意見由于是通過調(diào)查問卷獲取，因此不存在評價因子。但每項評價指標的打分分為很滿意、滿意、一般、不滿意，其分值分別是5分、3分、2分、0分。123.公布房價又稱為（）。A、散客價B、追加房價C、特別房價D、合同房價答案：A解析：

公布房價是指在飯店價目表上公布的各種類型客房的現(xiàn)行價格，又稱基本價格、門市價或散客價。124.知識性和參與性是（）旅游活動的基本特點。A、觀光旅游B、專業(yè)旅游C、文化旅游D、宗教旅游答案：C解析：

文化旅游泛指一切以體驗異鄉(xiāng)社會，了解他鄉(xiāng)文化為主要目的的旅游活動。某一特定內(nèi)容的文化旅游實為某一文化主題的特殊興趣旅游。知識性和參與性是這類旅游活動的最大特點。125.餐館經(jīng)營者為了能及時地了解自己所供菜品受顧客歡迎的情況而采用的“垃圾調(diào)查法”，屬于（）。A、直接觀察法B、間接觀察法C、行為記錄法D、問卷調(diào)查法答案：B解析：

間接觀察是指調(diào)研人員通過對調(diào)查對象的行為進行間接觀察，從而去發(fā)現(xiàn)和掌握有關的信息。如餐館經(jīng)營者為了能及時地了解自己所供菜品受顧客歡迎的情況而采用的“垃圾調(diào)查法”，便是一種間接觀察法。126.國內(nèi)旅游是指（）。A、人們居住國范圍內(nèi)的旅游活動B、人們居住城市范圍內(nèi)的旅游活動C、人們居住洲內(nèi)的旅游活動D、人們所在旅游區(qū)內(nèi)的旅游活動答案：A解析：

國內(nèi)旅游是指某一國家的居民離開自己的慣常居住地，前去本國境內(nèi)其他地方開展的旅游活動。據(jù)此，外國僑民在其居住國境內(nèi)開展的旅游活動也應納入該居住國的國內(nèi)旅游統(tǒng)計。127.采用美式服務時，服務員將菜放在客人面前的方式是（）。A、用左手從客人的右側上菜B、用左手從客人的左側上菜C、用右手從客人的左側上菜D、用右手從客人的右側上菜答案：B解析：

美式服務起源于美國的餐館。服務員接受就餐者的點菜，然后將點菜單分送至廚房和結賬處，廚師依據(jù)點菜單將菜肴準備完畢，按每人一份的原則，將每道菜分置于餐盤中，由服務員送至客人身邊，用左手從客人的左側放在客人面前的餐桌上。128.俄式服務時，服務員的上菜方向是（），派菜方向是（）。A、順時針，順時針B、逆時針，順時針C、順時針，逆時針D、逆時針，逆時針答案：C解析：

俄式服務的基本規(guī)則包括：①空盤從客人右邊，按順時針繞臺擺放；②派送食物從客人左側按逆時針方向進行。俄式服務主要用于高檔的西餐宴會服務。129.旅行社在選擇銷售渠道時，對客源地的考慮不是基于（）。A、旅行社與客源地之間的距離B、客源地人口的素質(zhì)C、客源地范圍的大小D、客源地的市場集中程度答案：B解析：

旅行社在產(chǎn)品銷售渠道的選擇時，在客源地方面主要考慮的因素包括：①旅行社與客源地之間的距離。如果旅行社與客源地之間的距離較近，那么旅行社一般應采用直接銷售方式；如果旅行社與客源地之間的距離較遠，則應采用間接銷售渠道。②客源地范圍的大小與市場集中程度。如果客源地范圍較小，客源又比較集中，旅行社可通過設立分支機構進行產(chǎn)品的直接銷售。如果客源地范圍很大，潛在旅游消費者非常分散，旅行社則應采用間接銷售渠道。130.某飯店對金針菇年需求量是4000箱，每次采購的費用為200元。單位保管費用為10元，則最佳訂貨批量為（）箱。A、200B、300C、400D、500答案：C解析：

經(jīng)濟訂購批量法是指能使飯店在存貨上所支付的總費用為最低的每次訂購量。存儲總費用，包括訂購費用、采購費用和保管費用。其計算公式為：

則本題中，最佳訂貨批量為：

131.關于菜單顏色與照片的設計，下列說法錯誤的是（）。A、菜單在設計時，將文字印成彩色，會比較引人注目B、用寬寬的彩帶，以縱向、斜角向或橫向粘在或包在封皮上，這種彩帶能改善菜單外觀并起到裝飾作用C、印制彩色照片需要使用四色D、一些特殊推銷的菜品采用與眾不同的顏色，會使他們顯得更加突出答案：A解析：

在進行菜單顏色的設計時，需要遵循一條原則：只能將少量文字印成彩色。因為大量文字印成彩色，不易閱讀且費眼神，人們最容易辨認的是黑白對比色。132.飯店、旅游景點、航空公司等旅游企業(yè)普遍使用的旅游資源調(diào)查方式是（）。A、現(xiàn)場自填式問卷調(diào)查B、電話調(diào)查C、郵寄調(diào)查D、當面訪談答案：A解析：

現(xiàn)場自填式問卷調(diào)查方式普遍為飯店、旅游景點、航空公司等旅游企業(yè)所使用。通常的做法是，在顧客來訪停留期間或是在行將離去之前，要求他們填寫事先為其準備好的調(diào)查問卷，以獲得他們的意見反饋。最典型的用途是，旅游企業(yè)可根據(jù)顧客反饋意見，評價他們對本企業(yè)產(chǎn)品服務的滿意度。133.下列屬于可再生性旅游資源的是（）。A、某些典型的生態(tài)環(huán)境B、古建筑C、古墓葬和古文化遺址D、主題公園答案：D解析：

可再生性旅游資源是指那些在使用過程中，如果出現(xiàn)耗損過大或遭受毀壞的情況，可通過適當?shù)耐緩竭M行自然恢復或人工再造的旅游資源，如主題公園；不可再生性旅游資源通常是指那些在歷史過程中形成，并保留至今作為旅游吸引源的自然遺存和文化遺存，例如某些典型的生態(tài)環(huán)境、古建筑、古墓葬和古文化遺址等。134.下列屬于旅行社產(chǎn)品銷售的內(nèi)部因素的是（）。A、目的地國家或地區(qū)的政治、經(jīng)濟形勢與有關政策、法規(guī)B、客源國家或地區(qū)的政治、經(jīng)濟形勢與有關政策、法規(guī)C、旅行社