3.1.1影響酶促反應速率的因素高一生物課件（2019必修1）

探究pH對過氧化氫酶活性的影響

實驗操作:①將若干同樣大小(如1cm2)的濾紙片浸入新鮮的酵母菌液，

取出后晾干，濾紙片上附著____________。②在四只燒杯中盛入體積分數(shù)為2%，

pH分別為5、7、9、11的H2O2

溶液(溫度相同)，

將濾紙片分別放入燒杯中。

濾紙片接觸液面后會下沉，

直至燒杯底部。

實驗裝置如圖：③及時記錄濾紙片從液面下沉到浮出液面所用的時間(t)。

以1/t為縱坐標(代表酶促反應速率)、pH為橫坐標，繪制曲線圖。過氧化氫酶結論：pH對酶活性有影響

pH對酶活性的影響(1)酶活性最大時的pH稱為酶的______pH。(2)低于最適pH時，在一定范圍內，酶活性隨著pH的升高而

。(3)高于最適pH時，酶活性隨著pH的升高而

。

(4)在過酸或過堿條件下，酶活性一般會明顯降低，甚至會________。最適變性失活建構數(shù)學模型上升下降V0pH一般地，動物體內的酶最適pH在6.0－8.0之間；但胃蛋白酶的最適pH約為

;

胰蛋白酶的最適pH約為

。28方法步驟取六只試管編號11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/唾液淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml溫度處理5min混合后保溫5min滴加碘液搖勻1滴1滴1滴結果現(xiàn)象結論探究溫度對酶活性的影響變藍不變藍變藍

酶的催化作用需要在適宜的溫度下進行,溫度過高或過低都會影響酶的活性100℃37℃0℃將同一溫度下的兩物質混合、搖勻在一定范圍內，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸

；酶活性最高時的溫度稱為酶的______溫度。超過最適溫度后，酶活性逐漸

。溫度過高，酶的空間結構被破壞，酶會

。建構數(shù)學模型一般來說，動物體內的酶最適溫度在35～40℃;植物體內的酶最適溫度在45～50℃;細菌和真菌體內的酶最適溫度差別較大，有的酶最適溫度可高達70℃。溫度對酶活性的影響上升最適下降變性失活適當降低溫度，可以_______酶活性，但酶的空間結構穩(wěn)定，不會變性失活。因此，酶制劑適宜在

下保存。抑制低溫最適pH2.能否用H2O2

溶液和H2O2

酶來探究溫度對酶活性的影響？

1.該實驗能否用斐林試劑做檢測指標來檢驗淀粉的水解程度？不能，因為H2O2

本身的分解受溫度影響，溫度越高，分解速率越快不能，因為斐林試劑使用需要水浴加熱，這會改變各個實驗組預先設定的溫度條件探究溫度對酶活性的影響強調：在探究酶的最適溫度或pH的實驗中，不能把酶與反應物混合后再控制相應的條件。應先將酶、反應物分別置于對應的溫度或pH條件下，然后再混合。方法指導:梯度法探究酶的最適溫度或最適pH(1)實驗設計思路(2)實驗設計方案①探究酶的最適溫度②探究酶的最適pH說明：①其他條件相同且適宜；

②相鄰組間差值越小，測得的最適溫度(或pH)就越精確。[層級訓練評價]1.判斷正誤(1)酶活性是指酶催化生化反應的能力，酶催化作用的效率可

以通過酶催化生化反應的速率來衡量()(2)酶具有專一性、高效性，且酶活性受溫度和pH的影響()(3)探究酶的最適pH，需要在酶的最適溫度條件下進行()(4)在測定胃蛋白酶活性時，將溶液的pH由10降到2的過程中，

胃蛋白酶的活性將逐漸增強()(5)高溫、低溫都使酶活性降低，二者的作用實質相同()(6)過酸、過堿條件下酶活性一般會明顯降低，甚至會變性

失活()√√√√××2．在探究影響酶活性的條件的實驗中，若要探究不同溫度對酶

活性的影響，溫度和pH分別屬于(

)A．自變量和因變量

B．因變量和無關變量C．自變量和無關變量

D．自變量和對照變量C3．下列有關酶的實驗的敘述，正確的是(

)A．探究pH對酶活性的影響時，可用淀粉作為底物B．探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用時，可用稀碘液檢測實驗結果C．可用過氧化氫酶催化H2O2的分解探究溫度對酶活性的影響D．探究淀粉酶的最適溫度的實驗，應先用設定的溫度分別處理底

物和酶液后，再混合D1、溫度:2、pH：影響酶促反應速率的因素：影響酶促反應速率的因素：3、酶濃度：4、底物濃度：酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶飽和在有足夠底物而又不受其他因素影響的情況下，酶促反應速率與酶濃度呈

。底物濃度較低時，酶促反應速率與底物濃度呈正比；當?shù)孜餄舛冗_到一定值后，受

數(shù)量限制，再增加底物濃度，酶促反應速率不再增加。正比酶酶濃度和底物濃度對反應速率的影響和溫度、pH對反應速率

的影響，本質上有什么不同？提示：溫度、pH通過影響酶活性影響酶促反應速率；

酶濃度、底物濃度通過影響酶與底物的接觸面積