動(dòng)車組列車餐吧車電器設(shè)備安全操作

高速鐵路列車餐飲服務(wù)第二節(jié)動(dòng)車組列車餐吧車電器設(shè)備安全操作主要內(nèi)容：一、動(dòng)車組列車餐吧車電器設(shè)備使用要求二、動(dòng)車組列車餐吧車常用電器設(shè)備安全操作一、動(dòng)車組列車餐吧車電器設(shè)備使用要求1.設(shè)備操作人員必須經(jīng)過操作培訓(xùn)，并經(jīng)考試合格后才能進(jìn)行上崗操作。2.動(dòng)車組列車運(yùn)行過程中隨車機(jī)械師應(yīng)對(duì)電氣化廚房設(shè)備進(jìn)行定時(shí)巡視，發(fā)現(xiàn)使用人員未按安全操作規(guī)定使用設(shè)備時(shí)，應(yīng)及時(shí)予以制止和糾正。3.在使用餐吧車電氣化廚房設(shè)備操作前，應(yīng)先確認(rèn)電源控制柜技術(shù)狀態(tài)，各設(shè)備開關(guān)是否在正常位，指示燈顯示是否正常。4.動(dòng)車組列車運(yùn)行過程中和列車入庫(kù)停留期間，在無人操作設(shè)備時(shí)，應(yīng)及時(shí)將各設(shè)備開關(guān)關(guān)閉或放置在零擋位，切斷電源控制柜總電源，鎖閉電源柜，做到人走電斷，防止發(fā)生意外。一、動(dòng)車組列車餐吧車電器設(shè)備使用要求5.電氣化廚房設(shè)備必須在明顯位置粘貼有操作說明和安全操作規(guī)程。6.動(dòng)車組列車餐吧車內(nèi)使用的電器，不能超過列車規(guī)定的額定功率。餐飲公司不得擅自增大用電設(shè)備的功率以防過載。7.動(dòng)車組列車餐吧車配備的冰箱、電烤箱、微波爐、電磁爐等電器及各車廂的電茶爐插座、插頭安裝牢固，保持清潔，周圍不得放置雜物。8.廚房設(shè)備只能采用棉布蘸水(洗滌劑)清潔，不得使用金屬工具刷掃。9.安全使用電源，正確使用電器設(shè)備。電器元件安裝牢固，接線及插座無松動(dòng)，按鈕開關(guān)、指示燈作用良好；不亂接電源和增加電器設(shè)備，不超過允許負(fù)載。配電室(箱)、電氣控制柜鎖閉，禁止堆放物品。不用水沖刷車內(nèi)地板、連接處和車內(nèi)電器設(shè)備。二、動(dòng)車組列車餐吧車常用電器設(shè)備安全操作

（一）微波爐安全操作（二）消毒柜安全操作

（三）電冰箱安全操作（五）電開水爐安全操作（四）電磁爐安全操作（一）微波爐安全操作1.微波爐烹調(diào)時(shí)不得使用金屬網(wǎng)架及其他金屬和帶金、銀邊的器皿，僅可使用陶瓷、耐熱玻璃、耐熱塑料等器皿。2.烹調(diào)前應(yīng)先放入轉(zhuǎn)盤支承及玻璃轉(zhuǎn)盤，再將盛好食物的器皿放在玻璃轉(zhuǎn)盤上進(jìn)行烹調(diào)。3.不得直接加熱裝在密封容器內(nèi)的液體和其他食物，以免發(fā)生爆炸。使用保鮮紙遮蓋食物烹調(diào)時(shí)，需將保鮮紙一角摺上，使蒸汽可以逸出。4.當(dāng)食物在塑料、紙或其他可燃材料制成的簡(jiǎn)易容器中加熱或烹調(diào)時(shí)，應(yīng)隨時(shí)注意，防止起火。（一）微波爐安全操作5.烹調(diào)少量食物時(shí)，要多觀察，防止過熱起火。不得用微波爐煎、炸食物。微波爐內(nèi)無食物時(shí)，不得使微波爐工作，以免損壞設(shè)備。6.從微波爐內(nèi)拿出食物和器皿時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用鍋夾或戴上隔熱手套，以免高溫燙傷。7.烹調(diào)過程中發(fā)生冒煙或起火現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即切斷電源，不得立即打開爐門，避免遇空氣加大火勢(shì)。8.微波爐內(nèi)禁止加熱不符合微波爐烹飪要求的食品。（一）微波爐安全操作9.微波爐爐門或門封損壞以及設(shè)備出現(xiàn)異常時(shí)，需及時(shí)向隨車機(jī)械師反映情況。不得繼續(xù)使用。10.不得用水直接沖洗微波爐，以免發(fā)生危險(xiǎn)；不得堵塞微波爐進(jìn)風(fēng)口，必須保證通風(fēng)好；注意保護(hù)微波爐面板，防止重力碰撞；不得將微波爐空轉(zhuǎn)，避免影響產(chǎn)品性能，引起火情。11.使用時(shí)，必須有專人操作并看守，關(guān)閉爐門后，再啟動(dòng)微波爐；操作完畢后，應(yīng)先將火力調(diào)節(jié)旋鈕放置于零擋位，再關(guān)閉供電電源；每次工作后應(yīng)清潔爐體，防止任何液體侵入機(jī)器內(nèi)部，造成電氣短路，損壞微波爐；使用完畢，立即拔下電插座，使微波爐處于斷電狀態(tài)。（二）消毒柜安全操作1.不得用水沖洗消毒柜。2.將餐具洗凈后才能放入柜內(nèi)消毒。放入餐具后，應(yīng)將門關(guān)緊，并檢查門是否關(guān)好。3.使用中不得觸摸門體玻璃表面，以免燙傷。消毒柜工作結(jié)束，不得立即觸摸內(nèi)部或消毒物品，需經(jīng)20min冷卻后方可拿取消毒物品。4.在消毒過程中柜內(nèi)有高濃度臭氧，工作中如突然斷電時(shí)，不得打開柜門，避免對(duì)人體造成傷害。5.清潔保養(yǎng)時(shí)應(yīng)切斷電源。不得使用汽油、酒精及其他有機(jī)溶劑和去污粉。紫外線燈管或臭氧發(fā)生器嚴(yán)禁進(jìn)水。6.使用中出現(xiàn)異常和發(fā)生故障時(shí)，需及時(shí)向隨車機(jī)械師反映情況。在確認(rèn)設(shè)備狀態(tài)良方準(zhǔn)繼續(xù)使用。（二）消毒柜安全操作（三）電冰箱安全操作1.電冰箱必須由經(jīng)過培訓(xùn)并考試合格的人員進(jìn)行操作。2.必須嚴(yán)格執(zhí)行交接制度。接班人員需確認(rèn)各部狀態(tài)良好后，方準(zhǔn)進(jìn)行正常操作。3.應(yīng)避免頻繁啟動(dòng)電冰箱，每?jī)纱螁?dòng)冰箱時(shí)間間隔不得少于5min，使用中避免長(zhǎng)時(shí)間開啟冰箱門。4.箱內(nèi)存放物品，應(yīng)在內(nèi)腔四周留出不少于3cm的空隙。存放物品時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，輕開輕關(guān)。5.冰箱不得冷藏過熱物品。需存放過熱物品時(shí)，應(yīng)先在箱外自然冷卻達(dá)到室溫后，方準(zhǔn)放入箱內(nèi)。（三）電冰箱安全操作6.蒸發(fā)器若冰層較厚，不得用敲擊方法解開冰塊，必須停機(jī)，待冰塊完全融化后，再啟動(dòng)使用。7.應(yīng)定期清除冰箱內(nèi)污物，保持冰箱排水孔暢通。8.發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)首先切斷電源并及時(shí)通知隨車機(jī)械師，不得擅自拆卸冰箱配件和打開控制箱。經(jīng)確認(rèn)故障排除后，方準(zhǔn)繼續(xù)使用。1、直直型電力機(jī)車1.直流電動(dòng)機(jī)的工作原理2.牽引電機(jī)的類型？3.如何使?fàn)恳姍C(jī)反轉(zhuǎn)？

工作過程為：機(jī)車由受電弓從接觸網(wǎng)取得直流電，經(jīng)斷路器QD，啟動(dòng)電阻R向四臺(tái)直流牽引電動(dòng)機(jī)M1～M4供電，牽引電流經(jīng)鋼軌流回變電所。當(dāng)四臺(tái)牽引電動(dòng)機(jī)接通電源后即行旋轉(zhuǎn)，把電能轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械能，再分別通過各自的齒輪傳動(dòng)裝置，驅(qū)動(dòng)機(jī)車動(dòng)輪牽引列車運(yùn)行。直流電力機(jī)車的特點(diǎn)：１.機(jī)車結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低，經(jīng)濟(jì)性好；２.采用適合于牽引的直流串勵(lì)電動(dòng)機(jī)，牽引性能好，調(diào)速方便；３.控制簡(jiǎn)單，運(yùn)行可靠；４.供電效率低。５.基建投資大。６.效率低，有級(jí)調(diào)速。2、交直型電力機(jī)車工作過程:將接觸網(wǎng)供給的單相工頻交流電，經(jīng)機(jī)車內(nèi)部的牽引變壓器降壓，再經(jīng)整流裝置將交流轉(zhuǎn)換為直流，然后向直流(脈流)牽引電動(dòng)機(jī)供電,從而產(chǎn)生牽引力牽引列車運(yùn)行。(1)中點(diǎn)抽頭式全波整流電路電力機(jī)車工作原理

牽引變壓器二次側(cè)繞組分成oa、ob兩段，兩段電壓大小相等、方向相反。整流元件D1、D2的正極分別與二次側(cè)繞組的a、b點(diǎn)相接，負(fù)極相互聯(lián)接在一起。牽引電動(dòng)機(jī)的一端與變壓器二次側(cè)繞組的中點(diǎn)o相接，另一端經(jīng)平波電抗器PK與整流電路的輸出端即整流元件的負(fù)極相接。電路正常工作，當(dāng)變壓器二次側(cè)電壓正半周a點(diǎn)為高電位時(shí)，整流元件D１導(dǎo)通，電流由a點(diǎn)經(jīng)整流元件D1、平波電抗器PK、牽引電動(dòng)機(jī)M回到O點(diǎn)，構(gòu)成一閉合回路。此時(shí)，整流元件D2因承受反向電壓而截止。當(dāng)變壓器二次側(cè)電壓負(fù)半周b點(diǎn)為高電位時(shí)，整流元件D2導(dǎo)通，電流由b點(diǎn)經(jīng)整流元件D2、平波電抗器PK、牽引電動(dòng)機(jī)M回到O點(diǎn)，也構(gòu)成一閉合回路。此時(shí)，整流元件D1因承受反向電壓而截止。由此可知，在交流電壓的正負(fù)兩個(gè)半周內(nèi)，變壓器二次側(cè)繞組oa、ob交替流過電流而牽引電動(dòng)機(jī)Ｍ中則始終流過連續(xù)不斷的方向不變的電流，保證了直流（脈流）牽引電動(dòng)機(jī)的正常工作。(2)橋式全波整流電路電力機(jī)車工作原理

整流元件D1-D4接成一個(gè)電橋形式，變壓器二次側(cè)繞組ab接到電橋一對(duì)角線的m、n兩點(diǎn)，牽引電動(dòng)機(jī)Ｍ經(jīng)平波電抗器PK與電橋的另一對(duì)角線c、d相聯(lián)。電路正常工作，當(dāng)變壓器二次側(cè)電壓正半周a點(diǎn)為高電位時(shí)，整流元件D1、D3導(dǎo)通，整流電流由繞組a點(diǎn)經(jīng)整流元件D1、平波電抗器PK、牽引電動(dòng)機(jī)Ｍ、整流元件D3回到繞組b點(diǎn)，此時(shí)整流元件D2、D4承受反向電壓而截止。在變壓器二次側(cè)電壓負(fù)半周b點(diǎn)為高電位時(shí)，整流元件D2、D4導(dǎo)通，整流電流由b點(diǎn)經(jīng)整流元件D2、平波電抗器PK、牽引電動(dòng)機(jī)Ｍ、整流元件D4回到a點(diǎn)。此時(shí)整流元件D1、D3因承受向電反壓而截止。由此可見，在交流電壓的正、負(fù)半周內(nèi)都有電流流過變壓器二次側(cè)繞組且方向不同，而牽引電動(dòng)機(jī)Ｍ中則始終流過方向不變的電流。①以SS4G為代表的不等分三段橋控制，包括SS4B、SS6B、SS3B、SS8、SS9、SS9G、SS7D、SS7E等電力機(jī)車②以SS4為代表的經(jīng)濟(jì)四段橋控制電力機(jī)車③以8K為代表的一段半控橋和一段全控橋控制，包括SS7、SS7B、SS7C等電力機(jī)車SS4G三段不等分半控橋347.7V、347.7V、695.4VSS8主電路----B0B0SS9主電路---C0C0整流器電力機(jī)車的工作特點(diǎn)

1.整流器電力機(jī)車的變流過程是在機(jī)車內(nèi)完成的，是一個(gè)集變壓、變流、牽引為一體的綜合裝置，不僅簡(jiǎn)化了電氣化牽引的供電設(shè)備，而且由于采用交流電網(wǎng)供電，提高了接觸網(wǎng)的供電電壓，使一定功率的電能得以采用小電流輸送，既可減小接觸網(wǎng)導(dǎo)線的截面，節(jié)省有色金屬用量，也可減少電能損耗，提高電力機(jī)車的供電效率2.由于機(jī)車內(nèi)設(shè)有變壓器，調(diào)壓十分方便，牽引電動(dòng)機(jī)的工作電壓不再受接觸網(wǎng)電壓的限制，機(jī)車就可以選擇最有利的工作電壓，使?fàn)恳妱?dòng)機(jī)的重量／造價(jià)比降低，同時(shí)工作更為可靠。1.不能用水直接沖洗電磁爐，以免發(fā)生危險(xiǎn)。2.不得堵塞電磁爐進(jìn)風(fēng)口，須保證通風(fēng)良好。3.電磁爐有鍋具自動(dòng)識(shí)別功能，要使用含有導(dǎo)磁性材料的鍋具，且與電磁爐匹配。否則，將影響熱效率甚至不能工作。4.注意保護(hù)電磁爐面板，防止重力碰撞。不得將空鍋放于電磁爐上，避免因誤操作空鍋干燒，影響產(chǎn)品性能，引起火情。5.不得使用電磁爐油炸食品。（四）電磁爐安全操作（四）電磁爐安全操作6.不得將鐵片及罐頭類密封物品放置在電磁爐面板上直接加熱，避免因高溫受熱膨脹發(fā)生危險(xiǎn)。7.指示燈常亮?xí)r，表示工作正常；若指示燈閃爍：（1）表示鍋具不能被識(shí)別，此時(shí)要慢調(diào)擋位直到工作；（2）電磁爐進(jìn)行自動(dòng)保護(hù)狀態(tài)，如電源超電壓、過熱，須待數(shù)分鐘后方可使用。8.工作時(shí)或鍋體移開一段時(shí)間內(nèi)，臺(tái)面仍有余熱，請(qǐng)勿用手觸摸，小心燙傷。9.操作完畢后，應(yīng)先將火力調(diào)節(jié)旋鈕放置于零擋位，再關(guān)閉供電電源。10.每次工作后應(yīng)清潔爐灶，防止任何液體侵入機(jī)器內(nèi)部，造成電氣短路，損壞電磁爐。（五）電開水爐安全操作1.動(dòng)車組餐吧車電開水爐必須由經(jīng)過培訓(xùn)考試合格的人員進(jìn)行操作。2.必須嚴(yán)格執(zhí)行交接制度。接班人員需確認(rèn)各部狀態(tài)良好后，方準(zhǔn)進(jìn)入正常操作。3.操作時(shí)，首先確認(rèn)電開水爐供水系統(tǒng)各閥門狀態(tài)良好，位置正確，開水爐內(nèi)不缺水方準(zhǔn)合閘供電。電開水爐在使用期間，操作人員需隨時(shí)監(jiān)視其工作狀態(tài)，離開時(shí)應(yīng)將電開水爐斷電。4.正常情況下，應(yīng)將控制開關(guān)放置在正常使用位，同時(shí)嚴(yán)密監(jiān)視電開水爐水位。當(dāng)水位過低或聽到報(bào)警時(shí)，應(yīng)立即切斷電源。5.發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)首先切斷電源并及時(shí)向車輛乘務(wù)員反映情況，不得擅自拆卸電開水爐配件和打開控制箱。經(jīng)確認(rèn)故障排除后，方準(zhǔn)繼續(xù)使用。6.應(yīng)經(jīng)常保持電開水爐清潔，嚴(yán)禁用水沖刷爐體。不得在電開水爐上堆(存)放各種雜物。需保持電開水爐排水系統(tǒng)清潔、通暢。（五）電開水爐安全操作作業(yè)：簡(jiǎn)述動(dòng)車組列車餐吧車常用設(shè)備設(shè)施有哪些？分別應(yīng)該注意哪些安全操作要求。謝謝觀看！（一）動(dòng)車組調(diào)度工作的基本任務(wù)（二）動(dòng)車組的調(diào)度系統(tǒng)（三）動(dòng)車組調(diào)度人員配備（四）動(dòng)車組調(diào)度室的設(shè)備（五）動(dòng)車組調(diào)度命令動(dòng)車組調(diào)度工作的基本任務(wù)1.列車調(diào)度員工作為了保證列車運(yùn)行安全，完成列車運(yùn)行圖和日班計(jì)劃，在調(diào)度機(jī)構(gòu)中設(shè)有列車調(diào)度員。列車調(diào)度員負(fù)責(zé)指揮一個(gè)區(qū)段內(nèi)與列車運(yùn)行有關(guān)的生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)列車運(yùn)行進(jìn)行調(diào)整。2.動(dòng)車組調(diào)度工作的基本任務(wù)動(dòng)車組調(diào)度工作的基本任務(wù)是合理組織日常運(yùn)輸生產(chǎn)。調(diào)度工作的具體任務(wù)是：1）正確編制日（班）計(jì)劃動(dòng)車組周轉(zhuǎn)圖，并組織實(shí)施。2）與行車調(diào)度員密切配合，組織均衡開車，保證動(dòng)車組供應(yīng)。3）經(jīng)濟(jì)合理地使用動(dòng)車組，提高動(dòng)車組運(yùn)用效率。4）及時(shí)正確地處理日常運(yùn)輸生產(chǎn)工作中出現(xiàn)的問題，維護(hù)安全正點(diǎn)。發(fā)生行車事故和重點(diǎn)列車運(yùn)行晚點(diǎn)，要及時(shí)查明情況，并逐級(jí)上報(bào)。5）正確填記各種表報(bào)和臺(tái)帳。6）掌握回送動(dòng)車組動(dòng)態(tài)。7）加強(qiáng)與調(diào)度之間的聯(lián)系，嚴(yán)格掌握動(dòng)車組司機(jī)按規(guī)定時(shí)間叫班，防止列車晚點(diǎn)和乘務(wù)員超勞。8）經(jīng)常深入現(xiàn)場(chǎng)、添乘動(dòng)車組、熟悉情況，不斷提高工作能力和指揮水平。（二）動(dòng)車組的調(diào)度系統(tǒng)鐵路運(yùn)輸調(diào)度部門是鐵路運(yùn)輸日常管理的指揮中心。為了進(jìn)行運(yùn)輸生產(chǎn)指揮，必須具有完善的信息系統(tǒng)。1.我國(guó)鐵路現(xiàn)有的調(diào)度系統(tǒng)我國(guó)鐵路運(yùn)輸調(diào)度系統(tǒng)由三級(jí)調(diào)度機(jī)構(gòu)組成。即鐵道部調(diào)度中心、鐵路局調(diào)度中心、各站段調(diào)度室。如圖1—2所示為路局調(diào)度中心組織結(jié)構(gòu)圖。2.客運(yùn)專線綜合調(diào)度系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)

客運(yùn)專線無論采用什么樣的管理模式，全線旅客列車的運(yùn)行都應(yīng)統(tǒng)一編制計(jì)劃，統(tǒng)一調(diào)度指揮。圖1—3客運(yùn)專線綜合調(diào)度系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)高速鐵路公司綜合調(diào)度中心基層站段跌路現(xiàn)場(chǎng)既有線調(diào)度中心綜合調(diào)度中心主任值班主任助理中心值班主任值班主任助理