職業(yè)技能鑒定模擬練習(xí)題附有答案

職業(yè)技能鑒定模擬練習(xí)題[復(fù)制]茶藝師高級(jí)1、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。[單選題]*A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中(正確答案)C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中2、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(

)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。[單選題]*A.法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)(正確答案)D、政策規(guī)定3、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。[單選題]*A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感(正確答案)4、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。[單選題]*A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感(正確答案)D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度5、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。[單選題]*A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展(正確答案)6、開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。[單選題]*A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)(正確答案)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比7、開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。[單選題]*A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)(正確答案)8、下列選項(xiàng)中，(

)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[單選題]A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平(正確答案)D、開展道德評(píng)價(jià)9、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。[單選題]*A、態(tài)度和藹、熱情友好(正確答案)B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和10、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。[單選題]*A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡(jiǎn)單明了D、語氣平和、熱情友好(正確答案)11、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。[單選題]*A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己(正確答案)D、盡力完成自己的工作任務(wù)12、真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）。[單選題]*A、樹立個(gè)人信譽(yù)(正確答案)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力13、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。[單選題]*A、飲用B、藥用(正確答案)C、食用D、代酒14、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。[單選題]*A、食用B、禮品C、藥用(正確答案)D、聘禮15、（）在宋代的名稱叫茗粥。[單選題]*A、餅茶B、豆茶(正確答案)C、擂茶D、末茶16、宋代豆子茶的主要成分是(B)。[單選題]*A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶(正確答案)C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶17、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。[單選題]*A、蔥頭茶B、豆子茶(正確答案)C、姜湯茶D、薄荷茶18、明代飲用茶葉主要是（）。[單選題]*A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶(正確答案)D、粒茶19、（）飲用茶葉主要是散茶。[單選題]*A、宋代B、明代(正確答案)C、元代D、清代20、（）飲用茶葉主要是散茶。[單選題]*A、明代(正確答案)B、宋代C、唐代D、漢代21、世界上第一部茶書的書名是（）。[單選題]*A、《茶經(jīng)》(正確答案)B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》22、世界上第一部茶書的書名是（）。[單選題]*A、《茶譜》B《茶經(jīng)》(正確答案)C、《茶酒論》D、《采茶錄》23、世界上第一部雜書的書名是（）。[單選題]*A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》(正確答案)D、《茶錄》24、世界上第一部茶書的作者是（）。[單選題]*A、熊蕃B、陸羽(正確答案)C、張又新D、溫庭筠25、世界上第一部茶書的作者是（）。[單選題]*A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽(正確答案)D、熊蕃26、世界上第一部（）的作者是陸羽。[單選題]*A、藥書B、農(nóng)書C兵書D、茶書(正確答案)27、世界上第一部（）的作者是陸羽。[單選題]*A、茶書(正確答案)B、經(jīng)書C、史書D、道書28、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。[單選題]*A、社會(huì)鼎盛(正確答案)B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展29、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。[單選題]*A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛(正確答案)C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步30、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。[單選題]*A、飲茶盛行(正確答案)B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行31、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。[單選題]*A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅(正確答案)C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切32、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。[單選題]*A、煎茶的技藝(正確答案)B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝33、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。[單選題]*A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝(正確答案)C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝34、唐代茶葉的種類有(A)。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶35、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。[單選題]*A、元代B、明代C、唐代(正確答案)D、宋代36、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的（）。[單選題]*A、福建建安(正確答案)B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安37、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。[單選題]*A、湯色、湯花(正確答案)B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型38、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。[單選題]*A、香味、滋味B、湯色、湯花(正確答案)C、葉片、葉底D、湯稠、湯散39、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。[單選題]*A、煮茶B、注茶C、斗茶(正確答案)D、分茶40、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。[單選題]*A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)41、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。[單選題]*A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》(正確答案)C、《茶錄》D、《茶疏》42、宋代飲茶的主要方法是（）。[單選題]*A、點(diǎn)茶(正確答案)B、煮茶C、腌茶D、煎茶43、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。[單選題]*A、唐代B、宋代(正確答案)C、明代D、清代44、小喬木型茶樹的基本特征是（）。[單選題]*A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。(正確答案)B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌術(shù)型和中葉種茶樹之間45、小喬木型茶樹的基本特征是（）。[單選題]*A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間(正確答案)C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間46、小喬木型茶樹的基本特征是（）。[單選題]*A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間(正確答案)D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間47、小喬木型茶樹的基本特征是（）。[單選題]*A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間(正確答案)48、灌木型茶樹的基本特征是（）。[單選題]*A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小(正確答案)C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小49、灌木型茶樹的基本特征是（）。[單選題]*A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小(正確答案)D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小50、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。[單選題]*A、性狀和特性(正確答案)B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實(shí)的能力51、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。[單選題]*A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性(正確答案)C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性52、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。[單選題]*A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性(正確答案)D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性53、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(

)。[單選題]*A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性(正確答案)54、茶樹性喜溫暖、(

),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。[單選題]*A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境(正確答案)C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境55、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。[單選題]*A、6.57.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5(正確答案)D、3.5—4.556、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(

)土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間

為最佳。[單選題]*A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性(正確答案)57、綠茶的發(fā)酵度是(

)。[單選題]*A、0%(正確答案)B、5%C、10%D、20%58、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（）,茶湯綠黃。[單選題]*A、黃綠B、綠黃(正確答案)C、翠綠D、墨綠59、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(

)。[單選題]*A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃(正確答案)60、紅茶的發(fā)酵度是（）,其葉色深紅，茶蕩皇朱紅色。[單選題]*A、0%B、30%C、50%D、100%(正確答案)61、紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。[單選題]*A、深紅(正確答案)B、朱紅C、絳紅D、橙紅62、紅茶屬于(D)。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。[單選題]*A、半發(fā)酵茶類(正確答案)B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類63、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(

)。[單選題]*A、橙紅色B、朱紅色(正確答案)C、紫紅色D、黃色64、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密綠或密芡色。[單選題]*A、褐色B、紅褐色C、青褐色(正確答案)D、黃褐色65、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(

)。[單選題]*A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟(正確答案)66、基本茶類分為不發(fā)酵的（）,全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。[單選題]*A、綠茶類(正確答案)B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶67、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的(

)等，共六大類。[單選題]*A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類(正確答案)68、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(

),綠茶板栗香，烏龍茶花香。[單選題]甜香(正確答案)熟香紅茶（），綠茶板栗香[單選題]*A、甜香(正確答案)B、熟香C、清香D、花香69、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶（）,烏龍茶花香。[單選題]*A、花香B、果香C、板栗香(正確答案)D、甜香70、審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高（）。[單選題]*A、73mmB、75mm(正確答案)C、70mmD、68mm71、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）。[單選題]*A、54mmB、56mmC、58mm(正確答案)D、60mm72、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（）。[單選題]*A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(正確答案)73、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(

)的決定性成分。[單選題]*A、刺激性和鮮爽度(正確答案)B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度74、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(C),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。[單選題]*A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐(正確答案)B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮75、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、金屬茶具B、一器多用(正確答案)C、木制茶具D、石制茶具76、(

)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。[單選題]*A、原始社會(huì)(正確答案)B、西漢時(shí)期C、三國時(shí)期D、戰(zhàn)國時(shí)期77、(

)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。[單選題]*A、原始社會(huì)(正確答案)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期78、茶具這一概念最早出現(xiàn)于(

)王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具。[單選題]*A、原始時(shí)期B、西漢時(shí)期(正確答案)C、戰(zhàn)國時(shí)期D、三國時(shí)期79、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(

)中“武陽買茶，烹茶盡具”。[單選題]*A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《值約》(正確答案)80、(

)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。[單選題]*A、唐代(正確答案)B、宋代C、明代D、清代81、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。[單選題]*A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉(正確答案)82、元代茶具的代表是(

)茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。[單選題]A、白瓷B、青瓷C、青花瓷(正確答案)D、紫砂陶83、元代茶具的代表是(

)茶具，在白瓷上綴以青色文篩、清麗恬靜，既典雅又豐富。

[單選題]A、青花瓷(正確答案)B、紫砂陶D、竹木84、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。[單選題]*A、白瓷(正確答案)B、青瓷C、金屬D、竹木85、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。[單選題]*A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷(正確答案)D、青瓷86、明代茶具的代表是（）。[單選題]*A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶(正確答案)D、玻璃茶具87、景瓷宜陶是(

)茶具的代表。[單選題]*A、唐代B、宋代C、明代(正確答案)D、清代88、（）又稱“三才碗”,一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。[單選題]*A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗(正確答案)D、茶荷89、（）又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。[單選題]*A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗(正確答案)D、茶荷90、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。[單選題]*A、紫砂茶具(正確答案)B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具91、瓷器茶具按色澤不同可分為(

)茶具等。[單選題]*A、白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷92、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。[單選題]*A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)93、凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。[單選題]*A、軟水B、硬水(正確答案)C、暫時(shí)硬水D、永久硬水94、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。[單選題]*A、軟水(正確答案)B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水95、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)（）。[單選題]*A、香味清高B、香味低淡(正確答案)C、香味馥郁D、滋味苦澀A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁97、古人對(duì)泡茶水溫十分進(jìn)究，認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)（）。[單選題]*A、新鮮度下降B、新鮮度提高