高中生物人教版必修1課件第2章第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第2章2021內(nèi)容索引0102課前篇自主預(yù)習(xí)課堂篇探究學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)、膳食及醫(yī)療等方面與糖類有關(guān)的討論,說明糖類包括單糖、二糖和多糖,理解糖類既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分,又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。2.通過對(duì)膳食與動(dòng)植物細(xì)胞中脂質(zhì)的討論,舉例說出不同種類的脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的重要作用。3.通過對(duì)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)、家禽育肥等問題的討論,舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。4.關(guān)注糖類、脂質(zhì)等的過量攝入對(duì)人體健康的影響,在改進(jìn)自己膳食行為的同時(shí),向他人宣傳健康飲食的觀念。課前篇自主預(yù)習(xí)一、細(xì)胞中的糖類1.元素組成和功能(1)元素組成:C、H、O。要點(diǎn)筆記

多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比為2∶1,因而又稱為“碳水化合物”。(2)功能:細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)。2.糖類的種類

種類概

念常見種類單糖不能水解的糖果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖、葡萄糖二糖水解后能夠生成兩個(gè)單糖分子的糖蔗糖、麥芽糖、乳糖多糖水解后能夠生成許多個(gè)單糖分子的糖淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)要點(diǎn)筆記

葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。

預(yù)習(xí)反饋1.判斷正誤。(1)葡萄糖是單糖,不能水解,可被細(xì)胞直接吸收。(√)(2)乳糖存在于動(dòng)物乳汁中,可被小腸上皮細(xì)胞直接吸收。(

×

)(3)淀粉不甜,因此不屬于糖類。(

×

)(4)糖類都能為生命活動(dòng)提供能量。(

×

)2.下列關(guān)于幾丁質(zhì)的說法,錯(cuò)誤的是(

)A.幾丁質(zhì)屬于多糖,廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中B.能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合,可用于廢水處理C.可用于制作食品的包裝紙和食品添加劑D.可用于人造皮膚和人工骨骼答案

D二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.元素組成:主要是C、H、O,有些脂質(zhì)還含有P和N。與糖類不同的是,脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類,而氫的含量更高。2.種類和功能常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等,它們的分子結(jié)構(gòu)差異很大,通常都不溶于水,而溶于脂溶性有機(jī)溶劑,如丙酮、氯仿、乙醚等。(1)脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯,即三酰甘油(又稱甘油三酯)。其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和分子長短卻不相同。脂肪酸可以是飽和的,也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸,在室溫時(shí)呈液態(tài),如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等);大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸,室溫時(shí)呈固態(tài)。①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì),當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)可以分解利用。②脂肪還是一種很好的絕熱體。③分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用,可以保護(hù)內(nèi)臟器官。(2)磷脂磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基(—OH)不是與脂肪酸結(jié)合成酯,而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。因此,磷脂除了含有C、H、O外,還含有P甚至N。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分,也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中,磷脂含量豐富。(3)固醇固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。①膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。②性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。③維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。3.細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外,多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來;如果葡萄糖還有富余,就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。食物中的脂肪被消化吸收后,可以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存起來。預(yù)習(xí)反饋1.判斷正誤。(1)脂質(zhì)由C、H、O三種元素組成。(

×

)(2)脂肪是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要組成成分。(

×

)(3)人和動(dòng)物皮下含量豐富的儲(chǔ)能物質(zhì)是脂肪。(√)(4)性激素和維生素D都屬于脂肪。(

×

)(5)細(xì)胞生物都含有磷脂。(√)(6)膽固醇對(duì)人的健康有害無益。(

×

)2.連線。

課堂篇探究學(xué)習(xí)探究點(diǎn)一糖類的種類和作用如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣,細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生命活動(dòng)提供能量,其中糖類是主要的能源物質(zhì)。細(xì)胞中的糖類種類多樣,作用有異,下面列舉了動(dòng)植物體內(nèi)常見的糖類。①核糖

②葡萄糖

③脫氧核糖

④幾丁質(zhì)

⑤糖原

⑥乳糖

⑦果糖

⑧纖維素

⑨淀粉

⑩麥芽糖

?蔗糖

?半乳糖1.上述糖類中,屬于單糖的是

,屬于二糖的是

,屬于多糖的是

。

答案

①②③⑦?

⑥⑩?

④⑤⑧⑨2.糖類是主要的能源物質(zhì),但并非所有的糖類都是能源物質(zhì),你能列舉出生物體內(nèi)不屬于能源物質(zhì)的糖類有哪些?它們分別有什么作用?答案

核糖、脫氧核糖、纖維素和幾丁質(zhì)不屬于能源物質(zhì)。核糖和脫氧核糖分別參與RNA和DNA的構(gòu)成;纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分;幾丁質(zhì)廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼。3.淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖,為什么它們在化學(xué)性質(zhì)和功能上差別很大?答案

葡萄糖連接方式的不同,導(dǎo)致三者在性質(zhì)和功能上的差異。【歸納提升】1.三個(gè)角度對(duì)糖進(jìn)行分類分類依據(jù)種

類按歸屬動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖主要存在于動(dòng)物細(xì)胞中的糖乳糖、糖原、幾丁質(zhì)主要存在于植物細(xì)胞中的糖蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、果糖按功能細(xì)胞中主要能源物質(zhì)葡萄糖細(xì)胞中儲(chǔ)能物質(zhì)淀粉、糖原細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)按是否具有還原性還原糖葡萄糖、果糖、麥芽糖非還原糖蔗糖、淀粉、糖原、纖維素誤區(qū)警示

關(guān)于糖類的四個(gè)誤區(qū)(1)不是所有的糖都有甜味,如淀粉、纖維素、幾丁質(zhì)等沒有甜味。(2)不是所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng),只有還原糖才能,常見的有葡萄糖、麥芽糖、果糖等。(3)不是所有的糖都是能源物質(zhì),如核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)不是能源物質(zhì)。(4)不是所有糖原都能水解為葡萄糖以提高血糖濃度。只有肝糖原能水解為葡萄糖,肌糖原不能。2.糖類的功能

(2)【探究應(yīng)用】1.存在于DNA而不存在于RNA中,存在于動(dòng)物細(xì)胞而不存在于植物細(xì)胞中的糖類分別是(

)A.脫氧核糖、糖原 B.核糖、纖維素C.核糖、糖原 D.脫氧核糖、淀粉答案

A解析

脫氧核糖是DNA的組成成分,核糖是RNA的組成成分;主要存在于動(dòng)物細(xì)胞中的糖類有糖原、乳糖、幾丁質(zhì)等,主要存在于植物細(xì)胞中的糖類有纖維素、淀粉、蔗糖等。2.下列關(guān)于多糖的敘述,錯(cuò)誤的是(

)A.生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖〔(C6H10O5)n〕的形式存在B.當(dāng)血糖含量降低時(shí),肝臟中的糖原可分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充C.纖維素是人類的“第七營養(yǎng)素”,是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)D.幾丁質(zhì)又稱殼多糖,廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中答案

C解析

纖維素是人類的“第七營養(yǎng)素”,可促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng),增強(qiáng)腸道功能,但由于人體內(nèi)缺乏分解纖維素的酶,因此纖維素很難為人體提供營養(yǎng)。3.下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類,下列相關(guān)敘述正確的是(

)A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖,它們均可繼續(xù)水解B.①②均屬還原糖,在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)將產(chǎn)生磚紅色沉淀C.⑤為肌糖原,可作為儲(chǔ)能物質(zhì),也可水解成葡萄糖提升血糖濃度D.④可能是纖維素,也可能是幾丁質(zhì)答案

D解析

圖示中①②③依次代表單糖、二糖、多糖,其中單糖不能繼續(xù)水解,A項(xiàng)錯(cuò)誤;②中蔗糖不屬于還原糖,B項(xiàng)錯(cuò)誤;肝糖原能水解為葡萄糖提高血糖濃度,肌糖原不能,C項(xiàng)錯(cuò)誤;多糖有淀粉、糖原、纖維素和幾丁質(zhì)等,D項(xiàng)正確。探究點(diǎn)二細(xì)胞中的脂質(zhì)材料一

熊在入冬之前要吃大量的食物,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來。冬眠時(shí),脂肪氧化分解,提供能量,維持生命活動(dòng)。材料二

生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝,體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4

cm。材料三

幼兒常曬太陽,可以使皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D,預(yù)防佝僂病。1.通過材料一、二可說明脂肪具有什么作用?答案

材料一說明脂肪是生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì);材料二說明脂肪具有保溫作用。2.材料三說明維生素D有什么作用?答案

維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。3.細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)為什么是脂肪而不是糖類?答案

等質(zhì)量的情況下,脂肪的體積是糖類的1/4,并且由于脂肪中C、H的比例更高,氧化分解釋放的能量更多,因此脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)?！練w納提升】1.四種與能量有關(guān)的物質(zhì)(1)葡萄糖:主要的能源物質(zhì)。(2)脂肪:細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。(3)淀粉:植物細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。(4)糖原:動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。2.相同質(zhì)量的糖類和脂肪的代謝特點(diǎn)(1)共同點(diǎn):都含有大量的化學(xué)能,都可以氧化分解為生命活動(dòng)供能,產(chǎn)物都是CO2、H2O。(2)不同點(diǎn):①糖類中氧的相對(duì)含量多,碳、氫的相對(duì)含量少,氧化分解時(shí)需氧少,釋放的能量少;②脂肪中氧的相對(duì)含量少,碳、氫的相對(duì)含量多,氧化分解時(shí)需氧多,釋放的能量也多。3.糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化(1)在糖類供應(yīng)充足的情況下,可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪。(2)脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時(shí),才會(huì)分解供能,而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類?！咎骄繎?yīng)用】1.脂質(zhì)與人體健康息息相關(guān),下列敘述錯(cuò)誤的是(

)A.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用B.蛇毒中的磷脂酶因水解紅細(xì)胞膜蛋白而導(dǎo)致溶血C.攝入過多的飽和脂肪酸會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)D.膽固醇既是細(xì)胞膜的重要組分,又參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸答案

B解析

分布在內(nèi)臟周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用,可以保護(hù)內(nèi)臟器官,A項(xiàng)正確;蛇毒中的磷脂酶只能催化磷脂分子的水解,不能催化蛋白質(zhì)水解,B項(xiàng)錯(cuò)誤;過量攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病(如動(dòng)脈粥樣硬化)的風(fēng)險(xiǎn),C項(xiàng)正確;膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸,D項(xiàng)正確。2.脂質(zhì)在生物體內(nèi)的含量較少,但是具有重要的作用。下列有關(guān)脂質(zhì)的說法,正確的是(

)A.脂肪中C、H、O的含量很高,而N、P含量很少B.由于脂肪中C、H所占比例較高,因此脂肪是生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)C.磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分D.膽固醇在人體內(nèi)只參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸答案

C解析

脂肪只由C、H、O三種元素構(gòu)成;生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)是糖類,脂肪是生物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì);膽固醇還是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分。3.下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述,正確的是(

)A.脂質(zhì)中的磷脂是細(xì)胞膜的重要組成成分B.維生素D和性激素不屬于固醇類物質(zhì)C.脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能少D.脂質(zhì)的基本組成單位是甘油和脂肪酸答案

A解析

脂質(zhì)中的磷脂是細(xì)胞膜的重要組成成分,A項(xiàng)正確;維生素D和性激素均屬于固醇類物質(zhì),B項(xiàng)錯(cuò)誤;脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能多,C項(xiàng)錯(cuò)誤;脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇,只有脂肪是由甘油和脂肪酸組成的,D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.