畜禽屠宰企業(yè)等級(jí)認(rèn)定量化評(píng)分表

畜禽屠宰企業(yè)等級(jí)認(rèn)定量化評(píng)分表

企業(yè)名稱(chēng)法定代表人企業(yè)地址聯(lián)系電話(huà)生屠宰證書(shū)或其他畜禽級(jí)別證書(shū)編號(hào)屠宰種類(lèi)豬□

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羊□

雞□

鴨□

鵝□

兔□

驢□序號(hào)項(xiàng)目具體要求分值得分備注1

（一）規(guī)劃與布局（12分）▲符合市政府畜禽屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）的設(shè)置規(guī)劃。2查看文件記錄2國(guó)家發(fā)改委《關(guān)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》（2019年國(guó)家發(fā)改委令第29號(hào)）規(guī)定的屠宰設(shè)計(jì)能力（見(jiàn)附件7）。兔、驢見(jiàn)備注2。2查看文件和建設(shè)方案3廠(chǎng)區(qū)方位圖和廠(chǎng)區(qū)平面圖。1現(xiàn)場(chǎng)查看和文件4廠(chǎng)區(qū)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)；

生產(chǎn)區(qū)分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。2現(xiàn)場(chǎng)查看5設(shè)立符合國(guó)家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間、檢驗(yàn)室。2現(xiàn)場(chǎng)查看6生產(chǎn)區(qū)人員通道、畜禽產(chǎn)品通道獨(dú)立設(shè)置；設(shè)置畜禽與廢棄物出入口；生產(chǎn)區(qū)設(shè)置畜禽產(chǎn)品與畜禽、廢棄物出入口。2現(xiàn)場(chǎng)查看7廠(chǎng)區(qū)主要通道及場(chǎng)地硬化、綠化、路面平整、衛(wèi)生干凈。1現(xiàn)場(chǎng)查看8（二）設(shè)施設(shè)備（14分）

按設(shè)計(jì)屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。2現(xiàn)場(chǎng)查看9配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。2現(xiàn)場(chǎng)查看10配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備、供排水設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2現(xiàn)場(chǎng)查看11配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的消毒設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。1現(xiàn)場(chǎng)查看12配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類(lèi)相適應(yīng)的冷庫(kù)、冷鏈運(yùn)輸車(chē)等冷鏈體系，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3現(xiàn)場(chǎng)查看記錄13配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害畜禽無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)；或者委托無(wú)害化處理運(yùn)營(yíng)單位處理并簽訂協(xié)議。1現(xiàn)場(chǎng)查看記錄14▲有監(jiān)控設(shè)備且正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)入場(chǎng)查驗(yàn)、待宰靜養(yǎng)、檢疫檢驗(yàn)、無(wú)害化處理和產(chǎn)品出場(chǎng)等實(shí)時(shí)監(jiān)控。3現(xiàn)場(chǎng)查看15▲車(chē)間懸掛的畜禽屠宰工藝流程圖符合國(guó)家屠宰操作規(guī)程和技術(shù)要求。2現(xiàn)場(chǎng)查看16定期對(duì)畜禽屠宰安全生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)狀況進(jìn)行自查；生產(chǎn)條件發(fā)生變化或存在相關(guān)潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，立即采取相應(yīng)的整改措施。1現(xiàn)場(chǎng)查看17操作人員檢查工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、工器具、容器的清潔衛(wèi)生狀況和主要設(shè)備的運(yùn)行狀況，并詳細(xì)記錄檢查情況。1現(xiàn)場(chǎng)查看記錄18定期對(duì)生產(chǎn)過(guò)程巡查，巡查內(nèi)容、巡查頻次、巡查人員、巡查時(shí)間等記錄詳實(shí)。1查看記錄19（三）屠宰生產(chǎn)（10分）及時(shí)對(duì)生產(chǎn)區(qū)設(shè)施設(shè)備清晰消毒，消毒藥名稱(chēng)、濃度、消毒情況及消毒人員記錄詳實(shí)。1查看記錄20按照《畜禽屠宰操作規(guī)程》進(jìn)行檢驗(yàn)。摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，對(duì)檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行修割。2現(xiàn)場(chǎng)查看記錄21生產(chǎn)記錄與每批次屠宰實(shí)際數(shù)量相符。2現(xiàn)場(chǎng)查看記錄22（四）質(zhì)量管理（11分）如實(shí)記錄入廠(chǎng)畜禽的的來(lái)源、數(shù)量、動(dòng)物檢疫合格證明號(hào)和供貨者名稱(chēng)、地址、等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。1查看記錄23如實(shí)記錄違禁藥物和非法添加物檢測(cè)開(kāi)展情況。2查看現(xiàn)場(chǎng)24對(duì)不合格或不符合規(guī)定畜禽產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理并如實(shí)記錄處理情況。1現(xiàn)場(chǎng)查看記錄25▲制定肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度，遵守畜禽屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程并如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。3現(xiàn)場(chǎng)查看記錄26企業(yè)指定獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)員協(xié)助官方獸醫(yī)實(shí)施動(dòng)物檢疫。

1現(xiàn)場(chǎng)查看記錄27對(duì)經(jīng)官方獸醫(yī)認(rèn)定的疑似染疫動(dòng)物和不合格的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行隔離處理，并如實(shí)記錄有關(guān)情況。2現(xiàn)場(chǎng)查看記錄28對(duì)發(fā)現(xiàn)不合格或危害人體健康的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行召回并如實(shí)記錄處理情況。1現(xiàn)場(chǎng)查看記錄29（五）機(jī)構(gòu)與人員（13分）建立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)管理部門(mén)并配備專(zhuān)職人員。1查看記錄30建立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的質(zhì)量管理部門(mén)并配備專(zhuān)職人員。1查看記錄31生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)具備與從事的管理工作相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上學(xué)歷或中級(jí)以上技術(shù)職稱(chēng)，應(yīng)具有從事屠宰生產(chǎn)或質(zhì)量管理三年以上的經(jīng)歷。1查看記錄32質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人具備與從事管理的工作大專(zhuān)以上學(xué)歷或中級(jí)以上職稱(chēng)，具有從事生產(chǎn)或質(zhì)量管理三年以上的經(jīng)歷。1查看記錄33應(yīng)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。1查看記錄34▲配備經(jīng)考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員，生豬年屠宰規(guī)模在

15萬(wàn)頭-20萬(wàn)頭之間至少配備8-15名，年屠宰規(guī)模在20萬(wàn)頭-30萬(wàn)頭之間配備16名以上，年屠宰規(guī)模在30萬(wàn)頭以上配備20名以上；家禽年屠宰規(guī)模在1000萬(wàn)羽配備5-8名，1000萬(wàn)羽以上配備9-12名；牛、羊、驢、兔等配備3-5名。4依據(jù)？查看記錄35獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)員和屠宰工人統(tǒng)一著裝，不同崗位人員著裝顏色應(yīng)有區(qū)別。2查看現(xiàn)場(chǎng)與記錄36屠宰技術(shù)工人和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)員簽訂勞動(dòng)合同，持有一年內(nèi)有效健康證明。2查看記錄37（六）管理制度（25分）生豬進(jìn)廠(chǎng)驗(yàn)收、生豬停食靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、“瘦肉精”或藥殘檢測(cè)、屠宰車(chē)間、消毒、衛(wèi)生、產(chǎn)品召回、無(wú)害化處理、安全生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)等企業(yè)基本管理制度，并懸掛或張貼上墻。5查看現(xiàn)場(chǎng)與記錄38進(jìn)廠(chǎng)驗(yàn)收、宰前檢驗(yàn)、宰前宰后、違禁藥物和非法添加物檢測(cè)、病害產(chǎn)品無(wú)害化處理、產(chǎn)品出廠(chǎng)、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)、運(yùn)輸車(chē)輛消毒、員工培訓(xùn)、安全生產(chǎn)應(yīng)急等各種記錄留存二年以上。12查看記錄39▲按照國(guó)家和省的規(guī)定，及時(shí)并正確報(bào)送（周報(bào)、月報(bào)、年報(bào)）屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)信息。6省、市提供證明40有肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安生產(chǎn)保證書(shū)和主體責(zé)任承諾書(shū)。2查看記錄41采用電子化手段采集信息，建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈的電子信息質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)二維碼電子追溯。3查看記錄42對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格、在胴體以及分割包裝的畜禽產(chǎn)品上加施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章或者檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)黏貼標(biāo)志。，1現(xiàn)場(chǎng)查看與記錄43（七）產(chǎn)品出廠(chǎng)（6分）▲出廠(chǎng)畜禽產(chǎn)品附有《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)電子合格證》和《動(dòng)物檢疫合格證明》。2現(xiàn)場(chǎng)查看與記錄44對(duì)出廠(chǎng)（場(chǎng)）畜禽產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、動(dòng)物檢疫合格證明號(hào)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證號(hào)、屠宰日期、出廠(chǎng)（場(chǎng)）日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、等內(nèi)容進(jìn)行記錄并保存相關(guān)憑證。2現(xiàn)場(chǎng)查看與記錄45經(jīng)檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品，按國(guó)家規(guī)定處理，并如實(shí)記錄情況。1查記錄46（八）檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)（9分）▲實(shí)驗(yàn)室建筑面積不少于40平方米，樣品前處理區(qū)與檢測(cè)區(qū)應(yīng)物理隔開(kāi)。2現(xiàn)場(chǎng)查看與記錄47▲建有與屠宰加工規(guī)模相適應(yīng)的，具有“瘦肉精”、藥殘、揮發(fā)性氨基氮、水分檢測(cè)檢驗(yàn)和重金屬檢測(cè)等檢測(cè)能力的儀器設(shè)備。3現(xiàn)場(chǎng)查看與記錄48有檢驗(yàn)工作流程圖，包括抽樣、檢測(cè)、檢驗(yàn)報(bào)告等，并能有效運(yùn)行。1現(xiàn)場(chǎng)查看與記錄49實(shí)驗(yàn)室各環(huán)節(jié)診斷檢測(cè)要認(rèn)真如實(shí)填寫(xiě)原始記錄，檢測(cè)結(jié)果有檢測(cè)報(bào)告，原始記錄和檢測(cè)報(bào)告歸檔保存。1現(xiàn)場(chǎng)查看與記錄50試劑供應(yīng)臺(tái)賬、實(shí)驗(yàn)室儀器使用記錄等有關(guān)記錄真實(shí)，準(zhǔn)確。1現(xiàn)場(chǎng)查看與記錄51沒(méi)有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，并與簽訂委托協(xié)議。1查看記錄小計(jì)100加分項(xiàng)企業(yè)推行育、繁、養(yǎng)、宰、銷(xiāo)一體化融合發(fā)展，自養(yǎng)+合同養(yǎng)殖數(shù)量占屠宰量20—50%以上（家禽50%，其他畜禽20%）5查看文件與記錄級(jí)別（總分）A□

B□

C□備注1.帶▲號(hào)的是關(guān)鍵項(xiàng)目，有一項(xiàng)不符合要求，實(shí)行一票否決，不能參加等級(jí)認(rèn)定。