第五單元第一節(jié)食物中的有機(jī)物九年級化學(xué)（五四學(xué)制）全一冊

第五單元

化學(xué)與健康第一節(jié)

食物中的有機(jī)物建議用時(shí)：20分鐘1.有機(jī)化合物：含有________的化合物，簡稱有機(jī)物。最簡單的有機(jī)物是______。碳元素甲烷2.無機(jī)化合物：除有機(jī)物以外的其他化合物，簡稱________。無機(jī)物

有機(jī)物中一定含有碳元素，但是含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物，例如二氧化碳、碳酸鈣等均屬于無機(jī)物。3.四大有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)：人類所需要的基本營養(yǎng)物質(zhì)，除了水和無機(jī)鹽外，還有_________、______、______、________四大有機(jī)物，其中能提供能量的是_________、______、______。蛋白質(zhì)糖類油脂維生素

蛋白質(zhì)糖類油脂4.糖類

（3）淀粉①檢驗(yàn)：可以用______進(jìn)行檢驗(yàn)，現(xiàn)象是________。②在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：在淀粉酶和水的作用下，轉(zhuǎn)變成易于人體吸收的葡萄糖。碘水變藍(lán)色（4）功能：是________________________，在人類食物所供給的總能量中，有____________來自糖類。生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

5.油脂（1）組成及功能：油脂由__________三種元素組成，是人體重要的______物質(zhì)。（2）在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:在____________的作用下，分解為________和______。（3）分類:通常情況下，固態(tài)的油脂稱為______、液態(tài)的油脂稱為____。

供能脂肪酶和水脂肪酸甘油脂肪油6.蛋白質(zhì)（1）生理功能：構(gòu)成__________的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人體____________________所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體備用______的來源。（2）在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：在____________的作用下，轉(zhuǎn)變成易于人體吸收的________。人體細(xì)胞生長和修補(bǔ)破損組織能量蛋白酶和水氨基酸7.維生素（1）生理功能：調(diào)節(jié)肌體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，以保持健康。（2）種類及作用：缺乏維生素A，會(huì)引起________；缺乏維生素C，會(huì)引起________；維生素D有助于____________的生長發(fā)育。夜盲癥

壞血病骨骼和牙齒知識(shí)點(diǎn)一

有機(jī)物與無機(jī)物1.（教材P112素材改編）下列有關(guān)有機(jī)物的說法正確的是(

)

BA.最簡單的有機(jī)物是碳

B.有機(jī)物一定含碳元素C.含碳元素的化合物一定是有機(jī)物

D.有機(jī)物燃燒只會(huì)生成二氧化碳

2.（教材P112素材改編）下列常用消毒液的主要成分中，屬于無機(jī)化合物的是(

)

B

[解析]

次氯酸鈉屬于無機(jī)鹽。3.（教材P112“活動(dòng)天地5-1”改編）人體所攝入的主要物質(zhì)有①蛋白質(zhì)；②糖類；③油脂；④維生素；⑤無機(jī)鹽；⑥水等。其中屬于有機(jī)物的是(

)

BA.①②③⑥

B.①②③④

C.②③⑤⑥

D.③④⑤⑥[解析]

無機(jī)鹽和水屬于無機(jī)物。知識(shí)點(diǎn)二

四大有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)4.（教材P113素材改編）下列富含糖類的食品是(

)

DA.②

B.①②③④C.③④

D.①②[解析]

豆油富含油脂，魚富含蛋白質(zhì)。5.（2024淄博張店區(qū)期末）下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是(

)

BA.米飯

B.雞蛋

C.蔬菜

D.花生油[解析]

米飯富含淀粉，屬于糖類；雞蛋富含蛋白質(zhì)；蔬菜富含維生素；花生油富含油脂。6.（教材P116素材改編）下列說法不正確的是(

)

AA.人體缺少的維生素都能在體內(nèi)合成

B.人體缺少維生素A易患夜盲癥C.人體缺少維生素C易引起壞血病

D.牛奶、雞蛋等含有豐富的維生素D[解析]

目前已知的20多種維生素大多不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中獲取。7.（2023瀘州中考）方志敏同志曾在獄中用米湯給魯迅先生寫信，魯迅先生收信后，使用碘酒處理就看到了信中的內(nèi)容，從而通過魯迅先生巧妙地將信息傳遞給了黨組織。據(jù)此可證明米湯中含有(

)

CA.微量元素

B.蛋白質(zhì)

C.淀粉

D.油脂[解析]

淀粉遇碘變藍(lán)色，據(jù)此可證明米湯中含有淀粉。8.（教材P116“長話短說”改編）下列關(guān)于對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)不正確的是(

)

AA.糖類和維生素是人體的主要供能物質(zhì)B.脂肪是人體重要的供能物質(zhì)C.蛋白質(zhì)是肌體生長及修復(fù)的主要原料D.每天攝入一定量富含纖維素的粗糧能促進(jìn)消化[解析]

為人體提供能量的物質(zhì)主要是糖類、油脂和蛋白質(zhì)，維生素不提供能量。9.（教材P116T1改編）媽媽為小明設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯽魚、牛肉、雞蛋。你認(rèn)為添加下列哪項(xiàng)后會(huì)使這份食譜營養(yǎng)更合理(

)

AA.素炒豆角

B.牛奶

C.排骨湯

D.小米粥[解析]

米飯富含糖類，紅燒鯽魚、牛肉和雞蛋都富含蛋白質(zhì)。素炒豆角富含維生素；牛奶富含蛋白質(zhì)；排骨湯富含蛋白質(zhì)；小米粥富含糖類，因此應(yīng)在食譜中添加素炒豆角。10.

傳統(tǒng)文化

（多選）《漢書·食貨志》對釀酒有這樣的記載：“用粗米二斛，曲一斛，得酒六斛六斗”。下列有關(guān)說法正確的是(

)

BC

11.現(xiàn)有下列物質(zhì)：①冰水混合物；②蛋白質(zhì)；③甲烷；④石灰水；⑤液態(tài)氧；⑥海水，對其分類全部正確的是(

)

CA.混合物：①⑥

B.有機(jī)物：①②③

C.單質(zhì)：⑤

D.可燃物：③⑤[解析]

A.冰和水是一種物質(zhì)，冰水混合物屬于純凈物；B.冰水混合物不含碳元素，不屬于有機(jī)物；C.液態(tài)氧是只含有一種元素的純凈物，屬于單質(zhì)；D.氧氣具有支持燃燒的性質(zhì)，本身不燃燒。12.酸奶是日常生活中常見的一種飲品，如表是某酸奶外包裝上標(biāo)識(shí)的營養(yǎng)成分表。請回答下列問題：項(xiàng)目能量蛋白質(zhì)脂肪糖類鈉每

規(guī)格：

（1）酸奶中的________在消化道內(nèi)會(huì)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。蛋白質(zhì)[解析]

蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解成氨基酸，被人體吸收；（2）脂肪在人體內(nèi)分解、氧化釋放出能量的過程，是將______能轉(zhuǎn)化為熱能?；瘜W(xué)[解析]

脂肪給人體提供能量的原理就是通過發(fā)生化學(xué)反應(yīng)釋放熱量為人體提供能量；

無機(jī)鹽292.5

13.“民以食為天”。合理膳食、均衡營養(yǎng)對維持人體的生長發(fā)育和身體健康非常重要。如圖是調(diào)查研究小組進(jìn)行調(diào)查活動(dòng)時(shí)準(zhǔn)備的