2.3 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

2.3

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1.舉例說(shuō)出糖類的種類和作用;2.舉例說(shuō)出脂質(zhì)的主要種類和作用；3.舉例說(shuō)出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化?！?糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？新課導(dǎo)入2.哪些食物中糖類含量高？

哪些食物中脂肪含量高？1.這些食物可以給人體提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？3.不吃早餐為什么容易導(dǎo)致低血糖？

近些年國(guó)家綜合國(guó)力大大的增強(qiáng)，人民的生活水平得到了顯著的提高，如早餐非常豐富。以下是同學(xué)們平常常吃的幾種早餐，據(jù)此回答以下問(wèn)題：

早餐中含有的糖類是主要的能源物質(zhì)，不吃早餐會(huì)導(dǎo)致人體缺乏能量而頭暈。糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)等稀飯、腸粉、包子皮油條、面包、包子餡問(wèn)題探討你能列舉出哪些糖？白砂糖冰糖紅糖葡萄糖麥芽糖蜂糖蔗糖果糖一、細(xì)胞中的糖類這些也是糖Sugar脫氧核糖殼多糖乳糖核糖這些還是糖資料1觀察葡萄糖化學(xué)結(jié)構(gòu)式的兩種形式。直連式環(huán)狀1.元素組成：只由

組成；且氫原子和氧原子之比是

，因而糖類又被為

。C、H、O問(wèn)題1：為啥葡萄糖叫單糖？2：1碳水化合物單糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖C5H10O5

脫氧核C5H10O4（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）（細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)）（主要存在植物細(xì)胞中）（主要分布在動(dòng)物乳汁中）2.分類（按組成分）①單糖：

水解的糖，可被細(xì)胞

。不能直接吸收問(wèn)題2：?jiǎn)翁鞘侨绾涡纬啥堑模緾12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O麥芽糖②二糖——可水解成

（由兩分子單糖

而成的糖。）種類分布功能蔗糖（

）

細(xì)胞

能量麥芽糖（

）

細(xì)胞乳糖（

）

細(xì)胞兩分子單糖脫水縮合葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物動(dòng)物提供問(wèn)題3：為什么淀粉、糖原和纖維素的基本單位相同，功能上有很大差異？纖維素淀

粉糖

原空間結(jié)構(gòu)不同功能決定③多糖——可水解成

（由多分子單糖脫水縮合而成的糖。）多個(gè)葡萄糖種類分布功能多糖淀粉纖維素肌糖原肝糖原糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）植物細(xì)胞動(dòng)物肌肉動(dòng)物肝臟甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的重要組成成分儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量，為肌肉供能與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等3.其他分類方式按化學(xué)性質(zhì)分還原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀、纖、糖、幾）單糖（葡、果、半）、二糖（麥芽糖、乳糖）按功能分①構(gòu)成細(xì)胞的成分纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分酶水解淀粉麥芽糖酶氧化分解釋放能量酶水解葡萄糖③儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖原②主要能源物質(zhì)：葡萄糖非還原糖：1.《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？【健康講堂】添加的蔗糖，因糖經(jīng)消化吸收后在人體細(xì)胞中會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪等非糖物質(zhì)。建議：每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。2.有些飲料廣告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？0糖0脂0卡只是商家宣傳飲料的一種手段，不是真的喝不胖，若攝入過(guò)多，還是可能導(dǎo)致身體肥胖甚至危害身體健康的。飽和脂肪酸與心臟病的發(fā)生（二）特點(diǎn)：脂肪磷脂固醇維生素D性激素膽固醇（一）元素組成：主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。脂質(zhì)（三）分類：通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。元素含量：O的含量低于糖類，H的含量高于糖類，完全氧化釋放能量高于糖類動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（染成橘黃色）二、細(xì)胞中的脂質(zhì)甘油+脂肪酸植物脂肪：動(dòng)物脂肪：室溫時(shí)呈液態(tài)。室溫時(shí)呈固態(tài)。由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯即三酰甘油。（1）組成：（2）分類1.脂

肪脂肪分子氧含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高，相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解釋放的能量更多，但1g脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積是1g糖原的1/5。為什么動(dòng)物脂肪室溫時(shí)呈固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？思考動(dòng)物脂肪植物脂肪與組成脂肪的脂肪酸種類有關(guān)。動(dòng)物脂肪

含有不飽和脂肪酸（有雙鍵）↓熔點(diǎn)較低，不易凝固，室溫呈液態(tài)。

含有飽和脂肪酸（都是單鍵）↓熔點(diǎn)較高，容易凝固，室溫呈固態(tài)。植物脂肪【資料1】1g糖原氧化分解釋放的能量約17kJ，而1g脂肪可以釋放出約39kJ的能量。【資料2】生活在海洋中的大型哺乳動(dòng)物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層?！举Y料3】生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。①細(xì)胞內(nèi)良好的

；②很好的

，有隔熱、保溫作用；③具有

作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。思考根據(jù)圖片和資料分析，脂肪具有哪些作用？?jī)?chǔ)能物質(zhì)絕熱體緩存和減壓（3）脂肪的功能①元素：除C、H、O外，還含有P甚至N②作用：是構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分③分布：在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，

含量豐富。磷酸及其他衍生物2.磷

脂①膽固醇

是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸②性激素

能夠促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和有性生殖細(xì)胞的形成③維生素D

促進(jìn)人和腸道對(duì)鈣和磷的吸收（1）元素：只有C、H、O三種元素（2）

分類：包括膽固醇、性激素和維生素D（3）作用：3.固

醇葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下結(jié)締組織儲(chǔ)存起來(lái)。糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪卻很難轉(zhuǎn)化成糖類。脂肪不可大量轉(zhuǎn)化為糖類。三、細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化1.如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，下列相關(guān)敘述正確的是()

A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)D.幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲(chóng)外骨骼的重要成分D2.脂質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能。下列有關(guān)脂質(zhì)的生物學(xué)功能的敘述錯(cuò)誤的是()

A.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)B.飽和脂肪酸的“骨架”中存在雙鍵，因此熔點(diǎn)較低，不容易凝固C.磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分D.膽固醇在人體內(nèi)還能參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸B3.科學(xué)研究表明：花生種子發(fā)育過(guò)程中，可溶性糖的含量逐漸減少，脂肪的含量逐漸增加，花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂