2.3 細胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學期生物人教版（2019）必修1

2.3

細胞中的糖類和脂質(zhì)1.舉例說出糖類的種類和作用;2.舉例說出脂質(zhì)的主要種類和作用；3.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化?！?糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？新課導入2.哪些食物中糖類含量高？

哪些食物中脂肪含量高？1.這些食物可以給人體提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？3.不吃早餐為什么容易導致低血糖？

近些年國家綜合國力大大的增強，人民的生活水平得到了顯著的提高，如早餐非常豐富。以下是同學們平常常吃的幾種早餐，據(jù)此回答以下問題：

早餐中含有的糖類是主要的能源物質(zhì)，不吃早餐會導致人體缺乏能量而頭暈。糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)等稀飯、腸粉、包子皮油條、面包、包子餡問題探討你能列舉出哪些糖？白砂糖冰糖紅糖葡萄糖麥芽糖蜂糖蔗糖果糖一、細胞中的糖類這些也是糖Sugar脫氧核糖殼多糖乳糖核糖這些還是糖資料1觀察葡萄糖化學結(jié)構(gòu)式的兩種形式。直連式環(huán)狀1.元素組成：只由

組成；且氫原子和氧原子之比是

，因而糖類又被為

。C、H、O問題1：為啥葡萄糖叫單糖？2：1碳水化合物單糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖C5H10O5

脫氧核C5H10O4（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）（細胞生命活動的主要能源物質(zhì)）（主要存在植物細胞中）（主要分布在動物乳汁中）2.分類（按組成分）①單糖：

水解的糖，可被細胞

。不能直接吸收問題2：單糖是如何形成二糖的？C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O麥芽糖②二糖——可水解成

（由兩分子單糖

而成的糖。）種類分布功能蔗糖（

）

細胞

能量麥芽糖（

）

細胞乳糖（

）

細胞兩分子單糖脫水縮合葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物動物提供問題3：為什么淀粉、糖原和纖維素的基本單位相同，功能上有很大差異？纖維素淀

粉糖

原空間結(jié)構(gòu)不同功能決定③多糖——可水解成

（由多分子單糖脫水縮合而成的糖。）多個葡萄糖種類分布功能多糖淀粉纖維素肌糖原肝糖原糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）植物細胞動物肌肉動物肝臟甲殼類動物和昆蟲的外骨骼植物細胞中重要的儲能物質(zhì)植物細胞壁的重要組成成分儲存能量，調(diào)節(jié)血糖儲存能量，為肌肉供能與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等3.其他分類方式按化學性質(zhì)分還原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀、纖、糖、幾）單糖（葡、果、半）、二糖（麥芽糖、乳糖）按功能分①構(gòu)成細胞的成分纖維素：植物細胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分酶水解淀粉麥芽糖酶氧化分解釋放能量酶水解葡萄糖③儲能物質(zhì)：淀粉、糖原②主要能源物質(zhì)：葡萄糖非還原糖：1.《中國居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？【健康講堂】添加的蔗糖，因糖經(jīng)消化吸收后在人體細胞中會轉(zhuǎn)變成脂肪等非糖物質(zhì)。建議：每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。2.有些飲料廣告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？0糖0脂0卡只是商家宣傳飲料的一種手段，不是真的喝不胖，若攝入過多，還是可能導致身體肥胖甚至危害身體健康的。飽和脂肪酸與心臟病的發(fā)生（二）特點：脂肪磷脂固醇維生素D性激素膽固醇（一）元素組成：主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。脂質(zhì)（三）分類：通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。元素含量：O的含量低于糖類，H的含量高于糖類，完全氧化釋放能量高于糖類動物細胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）二、細胞中的脂質(zhì)甘油+脂肪酸植物脂肪：動物脂肪：室溫時呈液態(tài)。室溫時呈固態(tài)。由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯即三酰甘油。（1）組成：（2）分類1.脂

肪脂肪分子氧含量遠遠低于糖類，而氫的含量更高，相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解釋放的能量更多，但1g脂肪在體內(nèi)儲存所占的體積是1g糖原的1/5。為什么動物脂肪室溫時呈固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？思考動物脂肪植物脂肪與組成脂肪的脂肪酸種類有關(guān)。動物脂肪

含有不飽和脂肪酸（有雙鍵）↓熔點較低，不易凝固，室溫呈液態(tài)。

含有飽和脂肪酸（都是單鍵）↓熔點較高，容易凝固，室溫呈固態(tài)。植物脂肪【資料1】1g糖原氧化分解釋放的能量約17kJ，而1g脂肪可以釋放出約39kJ的能量?！举Y料2】生活在海洋中的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層?！举Y料3】生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達4cm。①細胞內(nèi)良好的

；②很好的

，有隔熱、保溫作用；③具有

作用，可以保護內(nèi)臟器官。思考根據(jù)圖片和資料分析，脂肪具有哪些作用？儲能物質(zhì)絕熱體緩存和減壓（3）脂肪的功能①元素：除C、H、O外，還含有P甚至N②作用：是構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分③分布：在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中，

含量豐富。磷酸及其他衍生物2.磷

脂①膽固醇

是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸②性激素

能夠促進人和動物生殖器官的發(fā)育和有性生殖細胞的形成③維生素D

促進人和腸道對鈣和磷的吸收（1）元素：只有C、H、O三種元素（2）

分類：包括膽固醇、性激素和維生素D（3）作用：3.固

醇葡萄糖首先多余再多余細胞利用合成糖原儲存起來轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下結(jié)締組織儲存起來。糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪卻很難轉(zhuǎn)化成糖類。脂肪不可大量轉(zhuǎn)化為糖類。三、細胞中的糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化1.如圖表示糖類的化學組成和種類，下列相關(guān)敘述正確的是()

A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均是可被細胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質(zhì)D.幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分D2.脂質(zhì)在細胞中具有獨特的生物學功能。下列有關(guān)脂質(zhì)的生物學功能的敘述錯誤的是()

A.脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)B.飽和脂肪酸的“骨架”中存在雙鍵，因此熔點較低，不容易凝固C.磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分D.膽固醇在人體內(nèi)還能參與血液中脂質(zhì)的運輸B3.科學研究表明：花生種子發(fā)育過程中，可溶性糖的含量逐漸減少，脂肪的含量逐漸增加，花生種子萌發(fā)過程中，脂