31酶的作用及其活性的影響因素(原卷版+解析)

備戰(zhàn)中考試題解讀第三部分必考實驗探究題31酶的作用及其活性的影響因素一、實驗探究題1．（2021·金華）食用菠蘿前用食鹽水浸泡是一種習(xí)慣做法，其目的是為了抑制菠蘿蛋白酶的活性。某研究小組對于食鹽水是否真能抑制菠蘿蛋白酶活性這一問題，設(shè)計實驗進行探究：①取五只相同的試管，編號1~5，各加入5mL含菠蘿蛋白酶的鮮榨菠蘿汁；②往編號1的試管中，添加5mL蒸餾水，其他試管中按下表要求分別添加5mL不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，放在相同溫度的水中恒溫水??；③20min后測定各試管中菠蘿蛋白酶活性，并計算其相對活性。數(shù)據(jù)如下：編號12345質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）—0.00050.0050.050.5酶的相對活性（%）100104.5102.1102.4103.7（注：酶的相對活性越大，酶的活性越強。）根據(jù)以上實驗，回答下列問題：（1）設(shè)計第1組實驗的目的是為了；（2）在實驗過程中，設(shè)計水浴的溫度不能過高或過低，原因是過高或過低的溫度會影響，對實驗結(jié)果產(chǎn)生干擾；（3）通過上述實驗可得出的結(jié)論：在該實驗所用的濃度范圍內(nèi)，氯化鈉溶液對菠蘿蛋白酶的活性具有作用。2．（2021·溫州）小明查閱資料得知：除二氧化錳外，許多水果對過氧化氫分解也有催化作用。為了探究蘋果質(zhì)量對過氧化氫分解速度的影響，用如圖甲所示裝置（固定裝置未畫出）進行以下實驗。

①檢查裝置氣密性。②稱取1克蘋果，切成小塊放入燒瓶中，量取10毫升溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的過氧化氫溶液倒入燒瓶中，迅速塞緊塞子，當(dāng)液滴移至A點時開始計時。③當(dāng)觀察到液滴恰好至B點時（AB間破璃管容積為6毫升），記錄所需時間。④依次用不同質(zhì)量的蘋果重復(fù)步驟②和③，記錄并處理數(shù)據(jù)，結(jié)果如圖乙。（1）小明把燒瓶放在盛有水的水槽中進行實驗，目的是為了保持溫度不變。溫度升高會導(dǎo)致液滴移動變快、原因是。（例舉一個）（2）本實驗可得出的結(jié)論是。（3）若用20毫升5％的過氧化氫溶液與6克蘋果重復(fù)上述實驗，預(yù)測實驗中步驟③記錄的時間是秒。3．（2020·臺州）人體唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉分解成麥芽糖。（1）唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白質(zhì)和脂防。這體現(xiàn)酶具有性。（2）人體的胃液呈酸性，而唾液的pH約為7。某同學(xué)對唾液進人胃后，睡液淀粉酶還能否繼續(xù)分解淀粉產(chǎn)生疑問，于是對液淀酶的活性是否會受酸性環(huán)境的影響進行研究?！緝x器和試劑】可調(diào)溫的水浴鍋、試管若干支，量筒、滴管、已稀釋的人體新鮮睡液、稀鹽酸、蒸餾水、1%淀粉溶液、0.4%的碘酒溶液?！緦嶒灢襟E】①在兩支試管中分別加入已稀釋的人體新鮮唾液1毫升。請補充實驗步驟①之后的其他步驟(可配圖說明).4．（2021·麗水）某興趣小組為了探究溫度對酶的催化作用是否有影響，做了如下實驗：①選取3份大小相同的同種香蕉切片，分別冷凍處理、常溫放置和高溫煮熟；②處理后取出置于同一培養(yǎng)皿中，同時分別滴加1毫升的H2O2，觀察并記錄氣泡的多少；③重復(fù)上述實驗。不同溫度的香蕉切片(含過氧化氫酶)滴加H2O2的量/毫升氣泡數(shù)量(“+”數(shù)表示氣泡多少)第1次第2次第3次冷凍香蕉(低溫組)1+0+常溫香蕉(常溫組)1+++++++++++++煮熟香蕉(高溫組)1000請回答：（1）常溫組在實驗中的作用是；（2）通過實驗可知：常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下。5．為了探究“影響酶催化作用的因素”，小金同學(xué)進行如下實驗操作：操作序號操作內(nèi)容第一組第二組第三組①分別向1、2、3號試管中加入2mL1%的淀粉溶液；向4、5、6號試管中加入1mL唾液淀粉酶溶液②兩兩混合、充分搖勻1號和4號2號和5號3號和6號③加碘液后搖勻1滴1滴1滴④水浴保溫處理5分鐘0℃37℃70℃⑤觀察并記錄現(xiàn)象請根據(jù)表格內(nèi)容分析回答：（1）本實驗的目的是：探究對唾液淀粉酶催化作用的影響；（2）將上述操作序號按正確操作步驟排序：①→→⑤(序號可重復(fù))；（3）小金按正確步驟進行操作，最后不會出現(xiàn)藍(lán)色的是第組。6．（2020·嘉興）酶是生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的催化劑，它的活性會受到多種外界因素的影響。在探究了溫度對酶催化作用的影響實驗后，科學(xué)興趣小組在課后對其他環(huán)境因素進行了探究。組別pH57911溫度(℃)10A1B1C1D120A2B2C2D230A3B3C3D340A4B4C4D4【實驗設(shè)計】

①將若干同樣大小的濾紙片浸入肝臟研磨液，使過氧化氫酶附著在濾紙片上，取出后晾干；

②在四只燒杯中盛入體積分?jǐn)?shù)為2%，pH分別為5、7、9、11的H2O2溶液（溫度相同且適宜）；

③將濾紙片分別放入燒杯中，濾紙片上的過氧化氫酶催化H2O2分解產(chǎn)生O2，氧氣泡會附著在濾紙片上。隨著反應(yīng)的進行，濾紙片先下沉再逐漸上浮，直至浮出液面（如圖甲），記錄時間。

由上述實驗設(shè)計可知，該興趣小組建立的假設(shè)是【實驗結(jié)果】同學(xué)們通過實驗，獲得如圖乙所示的結(jié)果?！镜贸鼋Y(jié)論】pH對酶的催化作用有影響，pH在5—11的范圍內(nèi)，隨著pH的升高，過氧化氫酶的活性變化規(guī)律為?！就卣固岣摺拷Y(jié)合課堂與課后的探究結(jié)果，有小組同學(xué)提出，在不同溫度條件下，pH對酶活性的影響是否相同。為此他們將H2O2溶液分成份，并設(shè)計如表所示的方案做了進一步探究。7．（2021·婺城模擬）某興趣小組進行了-項關(guān)于酵素能否促進物質(zhì)分解的研究。具體做法是：先在4支相同的試管中加入體積均為1cm3的正方體蛋白塊，然后再在各試管加入2mL淀粉液；接下來根據(jù)實驗的要求分別加入1號酵素、2號酵素、稀鹽酸或蒸餾水。最后各試管在室溫下靜置10小時，結(jié)果如表。(“+”表示有加入，“-”表示沒有加入)。試管編號蛋白方塊淀粉液(mL)1號酵素（2mL）2號酵素（2mL）稀鹽酸(2mL)蒸餾水(2mL)結(jié)果蛋白塊淀粉①++-++-消失存在②++-+-+存在存在③+++-+-存在消失④+++--+存在存在（1）根據(jù)此實驗結(jié)果，下列評價正確的是。(填字母編號)A．1號酵素在中性環(huán)境下能使淀粉消失B．2號酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失C．1號酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失D．2號酵素在中性環(huán)境下能使淀粉消失（2）若實驗中的兩種酵素所含的酶類似于人體的消化酶，那么2號酵素所含的酶可能與人體中分泌消化酶相似。（3）為使本實驗?zāi)茉诟痰臅r間內(nèi)完成，請?zhí)岢?條改進建議。8．（2021·南湖模擬）菠蘿酸甜多汁，可口開胃，但一次食用過多容易造成口腔黏膜破損。黏膜破損是由菠蘿汁引起的嗎?興趣小組的同學(xué)利用與口腔黏膜相似的豬小腸黏膜開展了探究實驗，設(shè)計方案如下：①剖開新鮮洗凈的豬小腸，露出內(nèi)層黏膜并剪成長度相等的兩段，分別放入甲、乙培養(yǎng)皿中；②向甲培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加，向乙培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加15mL新鮮菠蘿汁；③把甲、乙培養(yǎng)皿放在37℃恒溫條件下，10分，鐘后用放大鏡觀察黏膜的變化情況。根據(jù)實驗設(shè)計，回答下列問題：（1）請將實驗方案步驟②補充完整。（2）若甲培養(yǎng)皿中的黏膜完好，乙培養(yǎng)皿中的黏膜出現(xiàn)破損，則說明。（3）興趣小組的同學(xué)將該實驗重復(fù)做了多次，目的是。9．（2021·麗水模擬）小麥種子在萌芽過程中可以產(chǎn)生。淀粉酶，α-淀粉酶能分解淀粉，從而為種子萌發(fā)提供能量?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)用GA(赤霉素)溶液處理去胚小麥種子可使其產(chǎn)生α-淀粉酶。為驗證這一結(jié)論，某同學(xué)做了如下實驗：試管號GA溶液(mL)水(mL)緩沖液(mL)種子20個實驗步驟實驗結(jié)果步驟1步驟21011帶胚25℃保溫24小時后去除種子，在各試管中分別加入1mL淀粉液25℃保溫10分鐘后各試管中分別加入1mL碘液，混勻后觀察溶液顏色++2011去胚++++30.20.81去胚++40.40.61去胚+50.40.61不加種子++++說明：淀粉液遇碘液變藍(lán)色(淀粉被分解得越徹底，遇碘液顏色越淺)：實驗結(jié)果中“+”越多表示顏色越沫。回答下列問題：（1）胚是新植物的幼體，胚包括胚芽、胚軸、胚根和；（2）試管1與2實驗處理相比，變量是。綜合分析試管1和試管2的實驗結(jié)果，可以判斷反應(yīng)后試管1溶液中的淀粉量比試管2中的；（3）綜合分析試管2、3和4的實驗結(jié)果，說明在一定范圍內(nèi)。10．（2021·瑞安模擬）某科研小組利用含水量為40~60%的湖泊污泥研究石油降解酶對湖泊污泥中石油的分解能力。他們向污泥中添加一定量的石油降解酶，測定2天后污泥中的石油含量，結(jié)果如圖所示。（1）分析曲線可知，他們設(shè)計該實驗的自變量是。（2）為了進一步探究溫度對石油降解酶分解能力的影響，他們利用石油降解酶、含水量為40~60%的湖泊污泥、pH調(diào)節(jié)劑、天平、試管、燒杯、恒溫箱、石油含量測試儀進行實驗研究。結(jié)合上述實驗結(jié)果，利用所給的器材完成實驗設(shè)計。(老師建議研究的溫度范圍為20℃~30°C之間，每千克污泥添加石油降解酶的質(zhì)量為5克)11．（2021·桐鄉(xiāng)模擬）膳食纖維被稱為人類第七營養(yǎng)素，對維持人體健康具有很重要作用。為研究葛根膳食纖維對糖尿病小白鼠的降血糖效果，某研究小組進行了如下實驗。實驗材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纖維、蒸餾水，血糖測定儀等。實驗步驟：①隨機選取10只小白鼠作為甲組，另外20只制備成實驗性糖尿病小白鼠隨機均分成乙組和丙組。②，并進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，記入表格。③甲組和乙組小白鼠每天灌喂5mL蒸餾水，丙組小白鼠灌喂，連續(xù)灌喂17天。(期間各組小鼠均飼喂普通飼料，自由飲食。)④17天后，測定各組小白鼠的空腹?fàn)顟B(tài)下血糖濃度，數(shù)據(jù)記錄如下表所示：組別開始實驗時（毫克/升）17天后（毫克/升）甲914910乙32343139丙32471182（1）將實驗步驟②補充完整。（2）實驗步驟③中，應(yīng)給丙組小白鼠灌喂。（3）該實驗得出的結(jié)論是：。（4）小明據(jù)此提出猜想：葛根膳食纖維降低血糖的可能機理是抑制對葡萄糖的吸收。要證明他的假設(shè)，需要的實驗證據(jù)是。12．（2021·寧波模擬）大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。分析回答下列問題：（1）測量消化液的酸堿度可用pH試紙，其具體操作是。（2）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1，則由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是。（3）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃間。他們設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，并說明理由？。13．（2021·甌海模擬）新鮮菠蘿果肉中的菠蘿蛋白酶能分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，引起口腔麻木刺痛感。若菠蘿用食鹽水浸泡后再食用，不適感會減輕，又能保持菠蘿風(fēng)味，是因為鹽水影響了菠蘿蛋白酶的活性。（1）為研究氯化鈉溶液濃度及浸泡時間對菠蘿蛋白酶活性的影響，請你設(shè)計實驗方案并寫出實驗步驟。說明與建議：①實驗可設(shè)計5組左右：②每支試管取用溶液總體積為10毫升；③每次實驗總時間為120分鐘。實驗室提供質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的氯化鈉溶液、蒸餾水、鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁及其蛋白酶活性測定儀等儀器。（2）生活中，用熱水浸泡菠蘿后食用，食用時不適感也能減輕。主要是因為酶的活性與有關(guān)。14．（2020·南潯模擬）生物體內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化作用下進行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意義，某興趣小組設(shè)計實驗對影響酶的催化因素進行了研究。查閱資料得到，淀粉遇到碘液會形成絡(luò)合物呈現(xiàn)藍(lán)色，淀粉如果被消化后，藍(lán)色會褪去。步驟實驗過程試管甲試管乙試管丙1注入1%的淀粉溶液2毫升2毫升2毫升2在設(shè)定溫度下保溫5分鐘37℃37℃0℃3注入新鮮稀釋的唾液繼續(xù)保溫2毫升2毫升2毫升4加入鹽酸調(diào)節(jié)pH值7275滴加碘液1滴6觀察并記錄實驗現(xiàn)象未出現(xiàn)藍(lán)色未出現(xiàn)藍(lán)色出現(xiàn)藍(lán)色（1）本實驗研究的是對唾液淀粉酶催化活性的影響。（2）已知酸對淀粉酶的活性有抑制作用，但是實驗中乙試管溶液未出現(xiàn)藍(lán)色，原因可能是。若要分析低溫抑制酶的活性是否能夠恢復(fù)，我們需要對丙試管進行的下一步操作是。15．（2020·上城模擬）小徐發(fā)現(xiàn)市面上的洗衣粉有的不含酶，有的含酶，且建議在溫水中洗滌，決定探究溫度和酶對洗衣粉洗滌效果的影響。取2份等量甲(不含酶)和乙(含脂肪酶)洗衣粉，在不同溫度下清洗化纖布上的油漬，其他條件均相同，結(jié)果如表。溫度/℃清除時間/min組別2030405060甲（不含酶）8782756964乙（含脂肪酶）654525106（1）在直角坐標(biāo)系中作出乙組清除油漬所需時間隨水溫變化曲線（2）甲、乙兩組在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血漬(主要成分為蛋白質(zhì))，效果不佳，原因是（4）除上表所示因素外，影響酶催化速率的因素還有16．（2020·湖州模擬）牛奶因含有豐富的蛋白質(zhì)而具有“返老還童”的功效，奶茶是否也具有類似功效呢？查閱資料：食醋中的酸性物質(zhì)會使蛋白質(zhì)凝固和沉淀。某小組實驗步驟如下：①在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分?jǐn)嚢韬筮^濾、干燥、稱量濾渣的質(zhì)量。②選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個燒杯，重復(fù)步驟①。所得數(shù)據(jù)如圖所示。（1）從樣品的選取上看，該實驗存在的缺陷是。（2）上述實驗只能粗略測定蛋白質(zhì)的含量。準(zhǔn)確檢測的方法之一是：先對樣品進行氮元素質(zhì)量的測定，再根據(jù)蛋白質(zhì)中氮元素的含量約16%，折算蛋白質(zhì)的質(zhì)量，已知牛奶、奶茶中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，那么利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質(zhì)含量，其前提條件是。（3）大量實驗獲知，奶茶中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于牛奶，并含有大量的糖，對健康不利，而奶茶的消費量卻與牛奶相近?？梢?，提高健康飲食的意識勢在必行。下列觀點和做法合理的是。A．選擇食品前，應(yīng)先研讀其標(biāo)簽 B．購買食品時，主要看品味C．食品價格越貴，對健康越有益 D．根據(jù)膳食平衡，選擇食品17．（2020·杭州模擬）大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。分析回答下列問題：（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是。（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15-18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。他們設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。①探究中以蛋白質(zhì)作為分解對象，因為酶具有性。②胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH。A.屬于無關(guān)變量，應(yīng)保持一致B.應(yīng)分別控制在pH=2和pH=8。③實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，并說明理由？。18．（2020·溫州模擬）凝血酶凍干粉是一種用于止血的藥品，其主要成分是一種酶——凝血酶，下圖是該藥品說明書。凝血酶凍干粉[適應(yīng)癥]外傷止血或消化道止血。[用法]⒈外傷止血:直接噴灑。⒉消化道止血:用溫開水(不超過37°C)溶解口服。⒊不宜與酸性物質(zhì)同服,以防凝血酶活性受到抑制。[貯藏]密封，10C以下貯存。（1）醫(yī)生建議胃出血患者在服用凝血酶凍干粉前，先服用含氫氧化鋁的藥物來提高凝血酶活性。請對醫(yī)生的建議進行解釋。。（2）為什么凝血酶不能高溫溶解卻可以低溫貯藏？秀秀猜想可能低溫處理后恢復(fù)至37℃酶的活性不變，而高溫處理后恢復(fù)至37℃酶的活性消失。[查閱資料]凝血酶能使纖維蛋白原溶液凝固。凝血酶活性越強，纖維蛋白原溶液凝固越快。[實驗器材]新鮮凝血酶溶液、纖維蛋白原溶液(建議二者體積比為1：9)；其他實驗器材自選。請你根據(jù)相關(guān)資料并利用上述器材幫秀秀設(shè)計實驗進行探究。19．（2020·杭州模擬）如圖中實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。按下列步驟進行實驗：①先將酶和乳汁分別加入2個試管；②將兩個試管放入同一水浴環(huán)境中持續(xù)15min；③將酶和乳汁倒入同一試管中混合；④放入同一水浴環(huán)境中，并記錄凝乳所需要的時間；⑤改變溫度，重復(fù)實驗，記錄凝乳所需要的時間。結(jié)果如表：裝置ABCDEF水浴溫度(℃)102030405060凝乳時間(min)不凝固7.04.01.54.0不凝固（1）分析表格數(shù)據(jù)，可得到的結(jié)論是。（2）若將裝置F中的混合物冷卻至40℃時會發(fā)現(xiàn)，理由是。（3）若不進行①②兩步，對實驗結(jié)果有何影響？答：。20．（2019·杭州模擬）在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢?；②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢?；③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。試問：（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應(yīng)選兩組作為對照。（2）以“唾液”為變量時，應(yīng)選兩組作為對照。（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。（4）有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認(rèn)為這第四種處理必要（填“有”或“無”）。21．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的特殊有機物，下列是有關(guān)酶特性的探究。（1）如圖是某種酶的活性與pH的關(guān)系的曲線，請回答：當(dāng)pH從5上升到7，酶活性的變化過程是。（2）小麥種子萌發(fā)時會產(chǎn)生淀粉酶可將種子內(nèi)的淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等，為種子萌發(fā)提供能量。某小組為探究“小麥種子在萌發(fā)開始的5天中淀粉酶的活性變化”。設(shè)計實驗步驟如下：①培養(yǎng)萌發(fā)種子。②制備小麥淀粉酶濾液：依次取等量萌發(fā)1～5天的種子分別放入研缽中，經(jīng)過研磨并分別過濾，收集濾液，分別放入5支試管內(nèi)并編號為1～5。③取6支潔凈試管，編號為A、B、C、D、E、F。向每支試管加入2mL淀粉液，向A中加，向B～F中分別加入1～5號濾液各1mL。④振蕩6支試管，并將6支試管的下半部浸在35℃溫水中，保溫5分鐘。⑤分別向A～F6支試管中加入一滴碘液并對比顏色。若實驗結(jié)果是：A中藍(lán)色最深，B～F5支試管中，則說明種子萌發(fā)后1～5天淀粉酶活性逐漸減弱。22．（2019·吳興模擬）菠蘿酸甜多汁，可口開胃，但一次食用過多容易“扎嘴”，即會造成口腔黏膜破損。這種破損真的是由菠蘿汁引起的嗎?某班科學(xué)興趣小組的同學(xué)利用與口腔黏膜相似的小腸黏膜開展了以下實驗探究，（1）設(shè)計方案如下：①取一塊新鮮洗凈的豬小腸黏膜，平均分為兩半，分別放入A、B培養(yǎng)皿中。②分別向A、B培養(yǎng)皿中的小腸黏膜上滴加15mL生理鹽水和，如下圖。③把A、B培養(yǎng)皿放在37℃恒溫條件下，10分鐘后用放大鏡觀察黏膜的變化情況。（2）能證明新鮮菠蘿汁會破壞黏膜的實驗現(xiàn)象是。（3）資料顯示，新鮮菠蘿汁中含有蛋白酶，會使脆弱的口腔黏膜破損，還含有大量的植物酸和甙類有機物，有腐蝕作用，食用過多容易出現(xiàn)舌頭疼、口腔潰瘍、過敏反應(yīng)等。根據(jù)資料和生活經(jīng)驗判斷，下列說法正確的是。A．因含有大量植物酸，過多食用菠蘿會使胃腸內(nèi)pH過高，引起反酸、胃痛等癥狀。B．因蛋白酶有分解蛋白質(zhì)的作用，少量食用菠蘿有幫助消化的功效。C．吃菠蘿發(fā)生過敏反應(yīng)，從免疫的角度看菠蘿汁屬于抗原。（4）為緩解菠蘿的“扎嘴”現(xiàn)象，請你思考食用時對菠蘿如何處理？并寫出你的依據(jù)。23．（2019·杭州模擬）酶的催化效率不僅與溫度、酸堿度有關(guān)，還與離子種類有關(guān)，如氯離子（Cl-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，銅離子（Cu2+）能降低唾液淀粉酶的催化效率，鈉離子（Na+）對唾液淀粉酶的催化效率無影響。為了進一步探究硫酸根離子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小金進行了如下實驗：第1步：取2支潔凈的試管，按下表中從左到右的順序?qū)⑺幤芳尤氲较鄳?yīng)的試管中。第2步：在2支試管中各加入1毫升稀釋唾液，然后搖勻。第3步：將2支試管同時進行37℃的水浴加熱，觀察并記錄現(xiàn)象。試管號1%淀粉溶液1%稀硫酸蒸餾水碘液12mL01mL2滴22mL1mL02滴（1）小金的對探究硫酸根離子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率的實驗設(shè)計合理嗎？說明理由。。（2）小金的實驗還不能確定硫酸根離子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改進?。（3）如果硫酸根離子（SO42-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小金改進實驗后的現(xiàn)象應(yīng)是。（4）第3步操作中，另有一同學(xué)小柯把2支試管同時分別握在左、右手心里，也達到了相同的實驗效果。請分析這種做法的優(yōu)點：。24．（2019·德清模擬）酶對生理活動中的化學(xué)變化具有催化作用，如唾液淀粉酶能催化淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。但酶的催化效率受溫度、酸堿度和激活劑等因素的影響。資料顯示：Ⅰ、凡是能提高酶活性的物質(zhì)都稱為激活劑。Ⅱ、鈉離子（Na+）對唾液淀粉酶的活性無影響。為了探究氯離子（Cl-）是否為唾液淀粉酶的一種激活劑，小科利用蒸餾水、0.5%淀粉溶液、稀釋的唾液、0.5%氯化鈉溶液、碘液等材料進行實驗。請你完成相應(yīng)的實驗設(shè)計?！緦嶒炘O(shè)計】實驗操作設(shè)計要求⑴步驟一：取2支潔凈的試管標(biāo)為A、B，在各試管中分別加入0.5%淀粉溶液2毫升和1滴碘液；向A試管加入1毫升蒸餾水和1毫升唾液；向B試管加入。設(shè)置對照實驗⑵步驟二：?？刂茖嶒灄l件⑶步驟三：觀察顏色變化。若觀察到則說明氯離子是唾液淀粉酶的一種激活劑。獲取實驗證據(jù)備戰(zhàn)中考試題解讀第三部分必考實驗探究題31酶的作用及其活性的影響因素一、實驗探究題1．（2021·金華）食用菠蘿前用食鹽水浸泡是一種習(xí)慣做法，其目的是為了抑制菠蘿蛋白酶的活性。某研究小組對于食鹽水是否真能抑制菠蘿蛋白酶活性這一問題，設(shè)計實驗進行探究：①取五只相同的試管，編號1~5，各加入5mL含菠蘿蛋白酶的鮮榨菠蘿汁；②往編號1的試管中，添加5mL蒸餾水，其他試管中按下表要求分別添加5mL不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，放在相同溫度的水中恒溫水??；③20min后測定各試管中菠蘿蛋白酶活性，并計算其相對活性。數(shù)據(jù)如下：編號12345質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）—0.00050.0050.050.5酶的相對活性（%）100104.5102.1102.4103.7（注：酶的相對活性越大，酶的活性越強。）根據(jù)以上實驗，回答下列問題：（1）設(shè)計第1組實驗的目的是為了；（2）在實驗過程中，設(shè)計水浴的溫度不能過高或過低，原因是過高或過低的溫度會影響，對實驗結(jié)果產(chǎn)生干擾；（3）通過上述實驗可得出的結(jié)論：在該實驗所用的濃度范圍內(nèi)，氯化鈉溶液對菠蘿蛋白酶的活性具有作用?！敬鸢浮浚?）對照（2）酶的活性（3）促進【解析】(1)該實驗的變量是氯化鈉溶液的濃度，往編號1的試管中，添加5mL蒸餾水，設(shè)計第1組實驗的目的是為了對照。

(2)酶的催化作用具有高效性、專一性，需要適宜的溫度和PH等。在實驗過程中，設(shè)計水浴的溫度不能過高或過低，原因是過高或過低的溫度會影響酶的活性，對實驗結(jié)果產(chǎn)生干擾。(3)分析表格，比較不同濃度范圍內(nèi)的氯化鈉溶液對菠蘿蛋白酶的活性的影響，我們發(fā)現(xiàn)氯化鈉溶液對菠蘿蛋白酶的活性具有促進作用。2．（2021·溫州）小明查閱資料得知：除二氧化錳外，許多水果對過氧化氫分解也有催化作用。為了探究蘋果質(zhì)量對過氧化氫分解速度的影響，用如圖甲所示裝置（固定裝置未畫出）進行以下實驗。

①檢查裝置氣密性。②稱取1克蘋果，切成小塊放入燒瓶中，量取10毫升溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的過氧化氫溶液倒入燒瓶中，迅速塞緊塞子，當(dāng)液滴移至A點時開始計時。③當(dāng)觀察到液滴恰好至B點時（AB間破璃管容積為6毫升），記錄所需時間。④依次用不同質(zhì)量的蘋果重復(fù)步驟②和③，記錄并處理數(shù)據(jù)，結(jié)果如圖乙。（1）小明把燒瓶放在盛有水的水槽中進行實驗，目的是為了保持溫度不變。溫度升高會導(dǎo)致液滴移動變快、原因是。（例舉一個）（2）本實驗可得出的結(jié)論是。（3）若用20毫升5％的過氧化氫溶液與6克蘋果重復(fù)上述實驗，預(yù)測實驗中步驟③記錄的時間是秒?！敬鸢浮浚?）溫度升高導(dǎo)致生成氣體膨脹，體積變大(其它合理答案也可)。（2）過氧化氫溶液用量一定時，其分解速度隨蘋果質(zhì)量的增大而增大，且增大得越來越慢。（3）100【解析】（1）實驗過程會產(chǎn)生氧氣，氣體體積受溫度的影響較大，當(dāng)溫度升高時，氣體體積會急劇增大，影響實驗結(jié)果；

（2）由乙圖可知，氣體產(chǎn)生的速度是先快后慢的，由此可知，隨著蘋果質(zhì)量的增大，其分解速率也越來越快，但會慢慢變慢；

（3）由乙圖可知，蘋果質(zhì)量為6g時，產(chǎn)生氣體的速率為0.04毫升/秒，所以其所需時間為6毫升÷0.04毫升/秒=150s加入反應(yīng)物量變大，提高反應(yīng)速率，,所以收集時間小于150秒，因此在可以推斷為100秒,只要時間不超過150秒，合理即可;3．（2020·臺州）人體唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉分解成麥芽糖。（1）唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白質(zhì)和脂防。這體現(xiàn)酶具有性。（2）人體的胃液呈酸性，而唾液的pH約為7。某同學(xué)對唾液進人胃后，睡液淀粉酶還能否繼續(xù)分解淀粉產(chǎn)生疑問，于是對液淀酶的活性是否會受酸性環(huán)境的影響進行研究?！緝x器和試劑】可調(diào)溫的水浴鍋、試管若干支，量筒、滴管、已稀釋的人體新鮮睡液、稀鹽酸、蒸餾水、1%淀粉溶液、0.4%的碘酒溶液?！緦嶒灢襟E】①在兩支試管中分別加入已稀釋的人體新鮮唾液1毫升。請補充實驗步驟①之后的其他步驟(可配圖說明).【答案】（1）專一（2）②分別往①中兩個試管加人相同體積的稀鹽酸和蒸餾水。③另取兩支試管各加人相同體積1%淀粉溶液，與①中的兩支試管一同置于37℃水浴鍋中水浴加熱一段時間。④將兩份淀粉溶液分別與步驟②兩支試管中的液體混合，并充分振蕩后，置于37℃水浴鍋中水浴加熱一段時間。⑤取出水浴鍋中的2支試管，分別滴加1~2滴0.4%的碘酒溶液，觀察比較溶液顏色變化。⑥多次重復(fù)實驗。【解析】（1）唾液淀粉酶只能分解淀粉，體現(xiàn)了酶的專一性；

（2）由題干可知，該實驗主要是為了驗證pH對酶活性的影響，因此該實驗的步驟要體現(xiàn)唯一變量原則，同時由于酶具有高效性，所以要先讓兩支試管體現(xiàn)不同的酸堿性的環(huán)境中，然后在37℃的水浴環(huán)境中一段時間，最后分別加入碘液進行驗證；為了避免實驗現(xiàn)象的偶然性，則需要重復(fù)多次實驗；4．（2021·麗水）某興趣小組為了探究溫度對酶的催化作用是否有影響，做了如下實驗：①選取3份大小相同的同種香蕉切片，分別冷凍處理、常溫放置和高溫煮熟；②處理后取出置于同一培養(yǎng)皿中，同時分別滴加1毫升的H2O2，觀察并記錄氣泡的多少；③重復(fù)上述實驗。不同溫度的香蕉切片(含過氧化氫酶)滴加H2O2的量/毫升氣泡數(shù)量(“+”數(shù)表示氣泡多少)第1次第2次第3次冷凍香蕉(低溫組)1+0+常溫香蕉(常溫組)1+++++++++++++煮熟香蕉(高溫組)1000請回答：（1）常溫組在實驗中的作用是；（2）通過實驗可知：常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下。【答案】（1）對照作用（2）強(或高)【解析】（1）該實驗是為了探究溫度對酶活性的影響，因此常溫組是作為對照組的；

（2）由表格可知，低溫組產(chǎn)生的氣泡很少，說明常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下高；5．為了探究“影響酶催化作用的因素”，小金同學(xué)進行如下實驗操作：操作序號操作內(nèi)容第一組第二組第三組①分別向1、2、3號試管中加入2mL1%的淀粉溶液；向4、5、6號試管中加入1mL唾液淀粉酶溶液②兩兩混合、充分搖勻1號和4號2號和5號3號和6號③加碘液后搖勻1滴1滴1滴④水浴保溫處理5分鐘0℃37℃70℃⑤觀察并記錄現(xiàn)象請根據(jù)表格內(nèi)容分析回答：（1）本實驗的目的是：探究對唾液淀粉酶催化作用的影響；（2）將上述操作序號按正確操作步驟排序：①→→⑤(序號可重復(fù))；（3）小金按正確步驟進行操作，最后不會出現(xiàn)藍(lán)色的是第組。【答案】（1）溫度（2）④②④③（3）二【解析】（1）本實驗中三組實驗控制了溫度不同其他條件都相同，所以探究的是溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響；

（2）實驗中需要將淀粉溶液的溫度和唾液淀粉酶溶液的溫度控制到達處理溫度再進行混合，所以實驗的操作步驟為：①④②④③⑤；

（3）第一組溫度控制0℃，第二組溫度控制70℃，唾液淀粉酶最適溫度應(yīng)該是37℃。所以第一組、第三組催化效果差淀粉未被完全分解。第二組溫度保持在37℃是酶活性最強所以淀粉被完全分解，滴入碘液后不會出現(xiàn)藍(lán)色。6．（2020·嘉興）酶是生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的催化劑，它的活性會受到多種外界因素的影響。在探究了溫度對酶催化作用的影響實驗后，科學(xué)興趣小組在課后對其他環(huán)境因素進行了探究。組別pH57911溫度(℃)10A1B1C1D120A2B2C2D230A3B3C3D340A4B4C4D4【實驗設(shè)計】

①將若干同樣大小的濾紙片浸入肝臟研磨液，使過氧化氫酶附著在濾紙片上，取出后晾干；

②在四只燒杯中盛入體積分?jǐn)?shù)為2%，pH分別為5、7、9、11的H2O2溶液（溫度相同且適宜）；

③將濾紙片分別放入燒杯中，濾紙片上的過氧化氫酶催化H2O2分解產(chǎn)生O2，氧氣泡會附著在濾紙片上。隨著反應(yīng)的進行，濾紙片先下沉再逐漸上浮，直至浮出液面（如圖甲），記錄時間。

由上述實驗設(shè)計可知，該興趣小組建立的假設(shè)是【實驗結(jié)果】同學(xué)們通過實驗，獲得如圖乙所示的結(jié)果。【得出結(jié)論】pH對酶的催化作用有影響，pH在5—11的范圍內(nèi)，隨著pH的升高，過氧化氫酶的活性變化規(guī)律為?！就卣固岣摺拷Y(jié)合課堂與課后的探究結(jié)果，有小組同學(xué)提出，在不同溫度條件下，pH對酶活性的影響是否相同。為此他們將H2O2溶液分成份，并設(shè)計如表所示的方案做了進一步探究?！敬鸢浮繛V紙片從放入至浮出液面；pH會影響過氧化氫酶的催化作用，pH過高或過低都會降低過氧化氫酶的活性（合理即可）；先增大后減??；16【解析】【實驗設(shè)計】③將濾紙片分別放入燒杯中，濾紙片上的過氧化氫酶催化H2O2分解產(chǎn)生O2，氧氣泡會附著在濾紙片上。隨著反應(yīng)的進行，濾紙片先下沉再逐漸上浮，直至浮出液面（如圖甲），記錄濾紙片從放入至浮出液面時間。

根據(jù)表格可知，溶液的pH是被探究的一個因素，所以該興趣小組建立的假設(shè)是：pH會影響過氧化氫酶的催化作用，pH過高或過低都會降低過氧化氫酶的活性；

【得出結(jié)論】根據(jù)圖像可知，隨著溶液pH值的不斷增多大，記錄的時間先變小后變大，那么過氧化氫酶的活性則先變大后變?。?/p>

【拓展提高】結(jié)合課堂與課后的探究結(jié)果，有小組同學(xué)提出，在不同溫度條件下，pH對酶活性的影響是否相同。為此他們將H2O2溶液分成16份，并設(shè)計如表所示的方案做了進一步探究。7．（2021·婺城模擬）某興趣小組進行了-項關(guān)于酵素能否促進物質(zhì)分解的研究。具體做法是：先在4支相同的試管中加入體積均為1cm3的正方體蛋白塊，然后再在各試管加入2mL淀粉液；接下來根據(jù)實驗的要求分別加入1號酵素、2號酵素、稀鹽酸或蒸餾水。最后各試管在室溫下靜置10小時，結(jié)果如表。(“+”表示有加入，“-”表示沒有加入)。試管編號蛋白方塊淀粉液(mL)1號酵素（2mL）2號酵素（2mL）稀鹽酸(2mL)蒸餾水(2mL)結(jié)果蛋白塊淀粉①++-++-消失存在②++-+-+存在存在③+++-+-存在消失④+++--+存在存在（1）根據(jù)此實驗結(jié)果，下列評價正確的是。(填字母編號)A．1號酵素在中性環(huán)境下能使淀粉消失B．2號酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失C．1號酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失D．2號酵素在中性環(huán)境下能使淀粉消失（2）若實驗中的兩種酵素所含的酶類似于人體的消化酶，那么2號酵素所含的酶可能與人體中分泌消化酶相似。（3）為使本實驗?zāi)茉诟痰臅r間內(nèi)完成，請?zhí)岢?條改進建議?！敬鸢浮浚?）B（2）胃腺（3）把各試管放在37℃的溫水中保溫（增加酵素）【解析】(1)、A：由④得，試管1號酵素在中性環(huán)境下不能使淀粉消失；

B：由①得，試管2號酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失；

C：試管③得，1號酵素在酸性環(huán)境下不能使蛋白塊消失；

D：2號酵素在中性環(huán)境下不能使淀粉消失；(2)、由①得，試管2號酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失，所以跟胃腺的消化液相同；

(3)、消化酶對食物的消化最適溫度和適量是酶，人體的體溫是37℃。8．（2021·南湖模擬）菠蘿酸甜多汁，可口開胃，但一次食用過多容易造成口腔黏膜破損。黏膜破損是由菠蘿汁引起的嗎?興趣小組的同學(xué)利用與口腔黏膜相似的豬小腸黏膜開展了探究實驗，設(shè)計方案如下：①剖開新鮮洗凈的豬小腸，露出內(nèi)層黏膜并剪成長度相等的兩段，分別放入甲、乙培養(yǎng)皿中；②向甲培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加，向乙培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加15mL新鮮菠蘿汁；③把甲、乙培養(yǎng)皿放在37℃恒溫條件下，10分，鐘后用放大鏡觀察黏膜的變化情況。根據(jù)實驗設(shè)計，回答下列問題：（1）請將實驗方案步驟②補充完整。（2）若甲培養(yǎng)皿中的黏膜完好，乙培養(yǎng)皿中的黏膜出現(xiàn)破損，則說明。（3）興趣小組的同學(xué)將該實驗重復(fù)做了多次，目的是?！敬鸢浮浚?）15mL生理鹽水或等體積的生理鹽水（2）黏膜破損是由菠蘿汁引起的或菠蘿汁會引起黏膜破損（3）減小偶然性，提高實驗可信度或減小偶然性、避免偶然性?！窘馕觥?1)對照試驗所要探究的條件就是實驗的唯一變量，因此探究口腔黏膜破損是由新鮮菠蘿汁引起的嗎？實驗中的變量是新鮮菠蘿汁。除有無新鮮菠蘿汁外其它條件都相同，因此實驗方案步驟②“向甲培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加15mL生理鹽水”，向乙培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加15mL新鮮菠蘿汁。

(2)“若甲培養(yǎng)皿中黏膜完好，乙培養(yǎng)皿中黏膜出現(xiàn)破損”，則說明黏膜破損是由菠蘿汁引起的?！叭艏?、乙培養(yǎng)皿中黏膜均完好”，則說明黏膜破損不是由菠蘿汁引起的。

(3)一次實驗存在一定的偶然性和誤差，設(shè)置重復(fù)組，可以減少實驗誤差，確保實驗嚴(yán)密準(zhǔn)確。所以“興趣小組的同學(xué)將該實驗重復(fù)做了多次”，目的是避免偶然性、減少誤差，提高實驗可信度。9．（2021·麗水模擬）小麥種子在萌芽過程中可以產(chǎn)生。淀粉酶，α-淀粉酶能分解淀粉，從而為種子萌發(fā)提供能量。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)用GA(赤霉素)溶液處理去胚小麥種子可使其產(chǎn)生α-淀粉酶。為驗證這一結(jié)論，某同學(xué)做了如下實驗：試管號GA溶液(mL)水(mL)緩沖液(mL)種子20個實驗步驟實驗結(jié)果步驟1步驟21011帶胚25℃保溫24小時后去除種子，在各試管中分別加入1mL淀粉液25℃保溫10分鐘后各試管中分別加入1mL碘液，混勻后觀察溶液顏色++2011去胚++++30.20.81去胚++40.40.61去胚+50.40.61不加種子++++說明：淀粉液遇碘液變藍(lán)色(淀粉被分解得越徹底，遇碘液顏色越淺)：實驗結(jié)果中“+”越多表示顏色越沫?；卮鹣铝袉栴}：（1）胚是新植物的幼體，胚包括胚芽、胚軸、胚根和；（2）試管1與2實驗處理相比，變量是。綜合分析試管1和試管2的實驗結(jié)果，可以判斷反應(yīng)后試管1溶液中的淀粉量比試管2中的；（3）綜合分析試管2、3和4的實驗結(jié)果，說明在一定范圍內(nèi)?！敬鸢浮浚?）子葉（2）胚；少（3）GA濃度越高，種子產(chǎn)生α-淀粉酶的效果越好(或GA濃度高誘導(dǎo)種子產(chǎn)生α-淀粉酶的效果好)(合理即可)【解析】（1）胚是新植物的幼體，胚包括胚芽、胚軸、胚根和子葉。

（2）試管1與2實驗處理相比，變量是胚。淀粉遇碘變藍(lán)，顏色越淺，淀粉量越少。由實驗結(jié)果——加入碘液后試管1顏色比試管2顏色淺，可以判斷反應(yīng)后試管1溶液中的淀粉量比試管2中的少。

（3）從試管2、3和4的實驗結(jié)果可以看出，隨著GA濃度升高，試管中淀粉量逐漸減少，說明種子中被分解的淀粉越多，種子中的α-淀粉酶可水解淀粉，由此可以得出結(jié)論：在一定范圍內(nèi)，GA溶液濃度越高，其誘導(dǎo)去胚種子產(chǎn)生α-淀粉酶的效果越好。10．（2021·瑞安模擬）某科研小組利用含水量為40~60%的湖泊污泥研究石油降解酶對湖泊污泥中石油的分解能力。他們向污泥中添加一定量的石油降解酶，測定2天后污泥中的石油含量，結(jié)果如圖所示。（1）分析曲線可知，他們設(shè)計該實驗的自變量是。（2）為了進一步探究溫度對石油降解酶分解能力的影響，他們利用石油降解酶、含水量為40~60%的湖泊污泥、pH調(diào)節(jié)劑、天平、試管、燒杯、恒溫箱、石油含量測試儀進行實驗研究。結(jié)合上述實驗結(jié)果，利用所給的器材完成實驗設(shè)計。(老師建議研究的溫度范圍為20℃~30°C之間，每千克污泥添加石油降解酶的質(zhì)量為5克)【答案】（1）pH值（2）⑴稱取6千克含水量為40~60%的湖泊污泥，用pH調(diào)節(jié)劑將其pH值調(diào)節(jié)為7，再平均分成6份，分別置于6個燒杯中。⑵稱取6份石油降解酶，每份5克，置于試管中。⑶取一份污泥和一份石油降解酶，置于溫度為20℃的恒溫箱中，一段時間后將它們均勻混合，繼續(xù)置于恒溫箱，兩天后用測定石油含量。⑷調(diào)節(jié)溫度為22℃、24℃、26℃、28℃、30℃，完成其它組別的實驗，重復(fù)步驟（3）。⑸比較兩天后各組污泥中的石油含量和溫度的關(guān)系，得出結(jié)論。【解析】（1）由圖可知，該實驗是為了探究pH值對酶活性的影響；

（2）由實驗問題可知，溫度是該實驗的變量，因此其他量均保持相同，且PH=7時，酶的活性較強，則該實驗中PH設(shè)為7；然后分6組，每2℃一個間隔，加入相同酶及等量的污泥在恒溫箱中一段時間后再混合，然后比較各組中污泥的石油含量即可；11．（2021·桐鄉(xiāng)模擬）膳食纖維被稱為人類第七營養(yǎng)素，對維持人體健康具有很重要作用。為研究葛根膳食纖維對糖尿病小白鼠的降血糖效果，某研究小組進行了如下實驗。實驗材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纖維、蒸餾水，血糖測定儀等。實驗步驟：①隨機選取10只小白鼠作為甲組，另外20只制備成實驗性糖尿病小白鼠隨機均分成乙組和丙組。②，并進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，記入表格。③甲組和乙組小白鼠每天灌喂5mL蒸餾水，丙組小白鼠灌喂，連續(xù)灌喂17天。(期間各組小鼠均飼喂普通飼料，自由飲食。)④17天后，測定各組小白鼠的空腹?fàn)顟B(tài)下血糖濃度，數(shù)據(jù)記錄如下表所示：組別開始實驗時（毫克/升）17天后（毫克/升）甲914910乙32343139丙32471182（1）將實驗步驟②補充完整。（2）實驗步驟③中，應(yīng)給丙組小白鼠灌喂。（3）該實驗得出的結(jié)論是：。（4）小明據(jù)此提出猜想：葛根膳食纖維降低血糖的可能機理是抑制對葡萄糖的吸收。要證明他的假設(shè)，需要的實驗證據(jù)是?！敬鸢浮浚?）實驗開始時，測定各組小白鼠空腹?fàn)顟B(tài)下的血糖濃度（2）5mL葛根膳食纖維（3）葛根膳食纖維具有降低血糖的功效（4）丙組小鼠的餐后血糖低于其他組【解析】（1）實驗開始時先測定各組小白鼠空腹?fàn)顟B(tài)下的血糖濃度，以便更精確地得出實驗結(jié)果。

（2）實驗為探究葛根膳食纖維對糖尿病小白鼠降血糖效果，因此實驗需要將喂食蒸餾水的小白鼠和喂食葛根膳食纖維的小白鼠作比較，觀察觀察葛根膳食纖維是否能夠?qū)π“资蠼笛怯凶饔谩?/p>

（3）根據(jù)實驗結(jié)果可知喂食葛根膳食纖維的小白鼠的血糖的確低于乙組，因此可以得出結(jié)論葛根膳食纖維具有降低血糖的功效。

（4）研究發(fā)現(xiàn)，喂食葛根膳食纖維的小鼠，食物在胃內(nèi)滯留時間長，a——葡萄糖昔酶（碳水化合物消化代謝酶之一）活性較低，肝糖原水平比較高，據(jù)此判斷，葛根膳食纖維降低血糖的可能機理是抑制外源性葡萄糖的吸收、加快了組織細(xì)胞對葡萄糖的攝取利用儲存，從而降低了血糖，實驗中若出現(xiàn)丙組小鼠的餐后血糖低于其他組，就可以得到證實。12．（2021·寧波模擬）大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。分析回答下列問題：（1）測量消化液的酸堿度可用pH試紙，其具體操作是。（2）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1，則由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是。（3）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃間。他們設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，并說明理由？?！敬鸢浮浚?）用潔凈的玻璃棒蘸取待測消化液滴到pH試紙上，將試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對照，讀出pH值。（2）腸蛋白酶（3）不能，由圖可知隨著溫度升高酶的活性逐漸增強，酶活性的最大值沒有出現(xiàn)?！窘馕觥浚?）測量消化液的酸堿度可用pH試紙，其具體操作是用潔凈的玻璃棒蘸取待測消化液滴到pH試紙上，將試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對照，讀出pH值。

（2）圖1可知，三種酶的活性最低的是腸蛋白酶。

（3）由圖2可知，酶的活性隨著溫度的升高一直在增強，沒有出現(xiàn)降低的點，因此不能得出大菱鲆蛋白酶最適宜溫度。13．（2021·甌海模擬）新鮮菠蘿果肉中的菠蘿蛋白酶能分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，引起口腔麻木刺痛感。若菠蘿用食鹽水浸泡后再食用，不適感會減輕，又能保持菠蘿風(fēng)味，是因為鹽水影響了菠蘿蛋白酶的活性。（1）為研究氯化鈉溶液濃度及浸泡時間對菠蘿蛋白酶活性的影響，請你設(shè)計實驗方案并寫出實驗步驟。說明與建議：①實驗可設(shè)計5組左右：②每支試管取用溶液總體積為10毫升；③每次實驗總時間為120分鐘。實驗室提供質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的氯化鈉溶液、蒸餾水、鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁及其蛋白酶活性測定儀等儀器。（2）生活中，用熱水浸泡菠蘿后食用，食用時不適感也能減輕。主要是因為酶的活性與有關(guān)。【答案】（1）①將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的溶液稀釋成2%、4%、6%、8%的氯化鈉溶液備用；

②在相同環(huán)境下，取6支相同的試管各加入鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁5毫升，分別加入5亳升的蒸餾水、2%、4%、6%、8%的氯化鈉溶液；

③在120分鐘內(nèi)，每隔20分鐘測定菠蘿蛋白酶活性并記錄數(shù)據(jù)；

④比較在不同濃度的氯化鈉溶液中，浸泡相同時間后的菠蘿蛋白酶活性，同時比較在同一濃度的氯化鈉溶液中浸泡不同時間后的菠蘿蛋白酶活性，得出溶液濃度和浸泡時間對的菠蘿蛋白酶活性的影響。（2）溫度【解析】（1）由探究問題可知。該實驗的變量是氯化鈉溶液的濃度，要保持其他的量均相同，同時還要設(shè)置空白對照，即不加入氯化鈉溶液的對照組；由給定的實驗器材可知，該實驗是通過測量蛋白酶活性來比較氯化鈉溶液的影響；

（2）用熱水浸泡菠蘿后食用，食用時不適感也能減輕，說明溫度能夠影響酶的活性；14．（2020·南潯模擬）生物體內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化作用下進行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意義，某興趣小組設(shè)計實驗對影響酶的催化因素進行了研究。查閱資料得到，淀粉遇到碘液會形成絡(luò)合物呈現(xiàn)藍(lán)色，淀粉如果被消化后，藍(lán)色會褪去。步驟實驗過程試管甲試管乙試管丙1注入1%的淀粉溶液2毫升2毫升2毫升2在設(shè)定溫度下保溫5分鐘37℃37℃0℃3注入新鮮稀釋的唾液繼續(xù)保溫2毫升2毫升2毫升4加入鹽酸調(diào)節(jié)pH值7275滴加碘液1滴6觀察并記錄實驗現(xiàn)象未出現(xiàn)藍(lán)色未出現(xiàn)藍(lán)色出現(xiàn)藍(lán)色（1）本實驗研究的是對唾液淀粉酶催化活性的影響。（2）已知酸對淀粉酶的活性有抑制作用，但是實驗中乙試管溶液未出現(xiàn)藍(lán)色，原因可能是。若要分析低溫抑制酶的活性是否能夠恢復(fù)，我們需要對丙試管進行的下一步操作是。【答案】（1）pH和溫度（2）加入鹽酸之前淀粉已經(jīng)被催化分解；將丙試管放在37℃水浴中加熱，觀察藍(lán)色是否消失【解析】（1）試管甲乙對比可知，變量是pH值；試管甲丙對比可知，變量是溫度；所以該實驗是為了探究pH和溫度對唾液淀粉酶催化活性的影響；

（2）由表格可知，試管中加入試劑順序是先加入唾液后調(diào)節(jié)的pH，由于酶具有高效性，所以在調(diào)節(jié)時淀粉已被分解完成；

若要分析低溫抑制酶的活性是否能夠恢復(fù)，只需把溫度恢復(fù)到37℃，看溶液顏色是否褪去即可；15．（2020·上城模擬）小徐發(fā)現(xiàn)市面上的洗衣粉有的不含酶，有的含酶，且建議在溫水中洗滌，決定探究溫度和酶對洗衣粉洗滌效果的影響。取2份等量甲(不含酶)和乙(含脂肪酶)洗衣粉，在不同溫度下清洗化纖布上的油漬，其他條件均相同，結(jié)果如表。溫度/℃清除時間/min組別2030405060甲（不含酶）8782756964乙（含脂肪酶）654525106（1）在直角坐標(biāo)系中作出乙組清除油漬所需時間隨水溫變化曲線（2）甲、乙兩組在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血漬(主要成分為蛋白質(zhì))，效果不佳，原因是（4）除上表所示因素外，影響酶催化速率的因素還有【答案】（1）（2）溫度過高,酶失去活性（3）酶有專一性（4）pH值【解析】（1）選取表格中第三行的數(shù)據(jù)，首先從橫軸上找到水溫，然后在縱軸上找到時間，接下來在兩條線的交點描點，最后將相鄰的點連接起來即可，如下圖所示：

（2）甲、乙兩組在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是：溫度過高，酶失去活性；

（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血漬(主要成分為蛋白質(zhì))，效果不佳，原因是：酶有專一性；

（4）除上表所示因素外，影響酶催化速率的因素還pH值。16．（2020·湖州模擬）牛奶因含有豐富的蛋白質(zhì)而具有“返老還童”的功效，奶茶是否也具有類似功效呢？查閱資料：食醋中的酸性物質(zhì)會使蛋白質(zhì)凝固和沉淀。某小組實驗步驟如下：①在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分?jǐn)嚢韬筮^濾、干燥、稱量濾渣的質(zhì)量。②選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個燒杯，重復(fù)步驟①。所得數(shù)據(jù)如圖所示。（1）從樣品的選取上看，該實驗存在的缺陷是。（2）上述實驗只能粗略測定蛋白質(zhì)的含量。準(zhǔn)確檢測的方法之一是：先對樣品進行氮元素質(zhì)量的測定，再根據(jù)蛋白質(zhì)中氮元素的含量約16%，折算蛋白質(zhì)的質(zhì)量，已知牛奶、奶茶中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，那么利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質(zhì)含量，其前提條件是。（3）大量實驗獲知，奶茶中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于牛奶，并含有大量的糖，對健康不利，而奶茶的消費量卻與牛奶相近?？梢?，提高健康飲食的意識勢在必行。下列觀點和做法合理的是。A．選擇食品前，應(yīng)先研讀其標(biāo)簽 B．購買食品時，主要看品味C．食品價格越貴，對健康越有益 D．根據(jù)膳食平衡，選擇食品【答案】（1）奶茶樣品單一（2）脂肪與糖類等不含氮元素（3）A；D【解析】（1）根據(jù)研究問題是奶茶對身體的影響，樣品應(yīng)該是不同種類的奶茶，該實驗只選了一種奶茶，所以存在的缺陷是奶茶樣品單一；

（2）根據(jù)分析可知，利用氮元素的質(zhì)量計算得到的是含氮物質(zhì)的總質(zhì)量，要得到蛋白質(zhì)的質(zhì)量的前提條件是：脂肪與糖類等不含氮元素；

（3）從平衡膳食和少攝入對人體有害的食品角度出發(fā)可知：

A、選擇食品前，應(yīng)先研讀其標(biāo)簽，說法正確；

B、購買食品時，主要看品味，偏好于某一種食品會出現(xiàn)偏食，營養(yǎng)不良的問題，B錯誤；

C、食品價格越貴，對健康越有益，價格不能完成反應(yīng)食品對健康的價值，C錯誤；

D、根據(jù)膳食平衡，選擇食品，可保證人體均衡膳食，有利于營養(yǎng)全面，D正確故選AD17．（2020·杭州模擬）大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。分析回答下列問題：（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是。（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15-18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。他們設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。①探究中以蛋白質(zhì)作為分解對象，因為酶具有性。②胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH。A.屬于無關(guān)變量，應(yīng)保持一致B.應(yīng)分別控制在pH=2和pH=8。③實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，并說明理由？?！敬鸢浮浚?）腸蛋白酶（2）專一性；B；不能，隨著溫度的升高，酶活性逐漸升高，不能得出大菱鲆蛋白酶最適溫度【解析】（1）圖1可知，三種酶的活性最低的是腸蛋白酶；

（2）①該實驗中出現(xiàn)的都是蛋白酶，因為酶具有專一性，因此只能用蛋白質(zhì)作為分解對象；

②該實驗中溫度作為變量，其他的量則需要保持一直，即三種酶都要達到其最適宜的pH情況下，分解蛋白質(zhì)；即B符合題意；

③由圖2可知，酶的活性隨著溫度的升高一直在增強，沒有出現(xiàn)降低的點，因此不能得出不能得出大菱鲆蛋白酶最適溫度；18．（2020·溫州模擬）凝血酶凍干粉是一種用于止血的藥品，其主要成分是一種酶——凝血酶，下圖是該藥品說明書。凝血酶凍干粉[適應(yīng)癥]外傷止血或消化道止血。[用法]⒈外傷止血:直接噴灑。⒉消化道止血:用溫開水(不超過37°C)溶解口服。⒊不宜與酸性物質(zhì)同服,以防凝血酶活性受到抑制。[貯藏]密封，10C以下貯存。（1）醫(yī)生建議胃出血患者在服用凝血酶凍干粉前，先服用含氫氧化鋁的藥物來提高凝血酶活性。請對醫(yī)生的建議進行解釋。。（2）為什么凝血酶不能高溫溶解卻可以低溫貯藏？秀秀猜想可能低溫處理后恢復(fù)至37℃酶的活性不變，而高溫處理后恢復(fù)至37℃酶的活性消失。[查閱資料]凝血酶能使纖維蛋白原溶液凝固。凝血酶活性越強，纖維蛋白原溶液凝固越快。[實驗器材]新鮮凝血酶溶液、纖維蛋白原溶液(建議二者體積比為1：9)；其他實驗器材自選。請你根據(jù)相關(guān)資料并利用上述器材幫秀秀設(shè)計實驗進行探究?！敬鸢浮浚?）氫氧化鋁能和胃酸中的鹽酸反應(yīng)，降低酸性（2）①取多支試管，分為三組，分別記為甲、乙、丙組；每支試管加入1毫升新鮮凝血酶溶液；②將甲、乙、丙組試管分別放到0°C(10°C以下都可以)、37°C、80°C(37℃以上都可以)保存5分鐘；③5分鐘后，將所有試管分別放到37攝氏度環(huán)境繼續(xù)保存5分鐘；④向所有試管中分別加入9毫升纖維蛋白原溶液；．⑤測量每支試管中纖維蛋白原溶液凝固所需的時間，對每組數(shù)據(jù)求平均值：⑥將甲、丙組時間與乙組進行比較，得出結(jié)論【解析】（1）胃出血患者在服用凝血酶凍干粉前，先服用含氫氧化鋁的藥物來提高凝血酶活性。氫氧化鋁能與胃液中的鹽酸反應(yīng)生成氯化鋁和水，氫氧化鋁能和胃酸中的鹽酸反應(yīng)，降低酸性。19．（2020·杭州模擬）如圖中實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。按下列步驟進行實驗：①先將酶和乳汁分別加入2個試管；②將兩個試管放入同一水浴環(huán)境中持續(xù)15min；③將酶和乳汁倒入同一試管中混合；④放入同一水浴環(huán)境中，并記錄凝乳所需要的時間；⑤改變溫度，重復(fù)實驗，記錄凝乳所需要的時間。結(jié)果如表：裝置ABCDEF水浴溫度(℃)102030405060凝乳時間(min)不凝固7.04.01.54.0不凝固（1）分析表格數(shù)據(jù)，可得到的結(jié)論是。（2）若將裝置F中的混合物冷卻至40℃時會發(fā)現(xiàn)，理由是。（3）若不進行①②兩步，對實驗結(jié)果有何影響？答：?！敬鸢浮浚?）40℃時凝乳酶活性高，乳汁凝固時間最短（2）乳汁仍然不凝固；高溫使酶永久失活，溫度即使降低，酶的活性也不能恢復(fù)（3）在預(yù)設(shè)的溫度之前，已經(jīng)發(fā)生了反應(yīng)，影響了實驗效果【解析】（1）①低溫不破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在一定范圍內(nèi)升高溫度酶的活性可以發(fā)揮出來，．由表格可知，該酶的最適溫度在40℃左右，因此如果將A組的水溫逐漸提高至40℃，酶活性提高，乳汁凝固時間明顯縮短。

（2）②高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶永久失活，溫度即使降低，酶的活性也不能恢復(fù)，裝置F組中的酶已經(jīng)失活，將F組混合物冷卻至40℃，乳汁凝固時間不變（不能凝固）

（3）酶具有高效性，若不進行①②兩步，會因為發(fā)生凝固反應(yīng)而使實驗結(jié)果不準(zhǔn)確。20．（2019·杭州模擬）在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢瑁虎趯z頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢?；③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。試問：（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應(yīng)選兩組作為對照。（2）以“唾液”為變量時，應(yīng)選兩組作為對照。（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。（4）有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認(rèn)為這第四種處理必要（填“有”或“無”）?！敬鸢浮浚?）①和③（2）①和②（3）①（4）無【解析】（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，實驗中一組要有咀嚼和攪拌，一組沒有咀嚼和攪拌，①饅頭碎屑可以認(rèn)為是咀嚼后的情況，③饅頭塊可以認(rèn)為沒有咀嚼，所以應(yīng)選①和③兩組作為對照；

（2）以“唾液”為變量時，一組要有唾液，另一組不能有唾液，而其他條件都要相同，所以應(yīng)選①和②兩組作為對照；

（3）淀粉遇碘后能變藍(lán)，如果不變藍(lán)說明淀粉已經(jīng)被全部轉(zhuǎn)化成了其他物質(zhì)，三支試管中①號試管的淀粉最有可能已經(jīng)被反應(yīng)完。②號試管中只有饅頭碎屑沒有唾液，不會變化。③號試管由于是饅頭塊反應(yīng)較慢可能仍有部分淀粉，所以①號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)；

（4）由實驗②，清水和饅頭碎屑的試管，滴入碘液后是不變色的現(xiàn)象，說明沒有唾液的作用淀粉不會發(fā)生變化，再使用饅頭塊已經(jīng)沒有意義了，所以第四種處理無必要。21．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的特殊有機物，下列是有關(guān)酶特性的探究。（1）如圖是某種酶的活性與pH的關(guān)系的曲線，請回答：當(dāng)pH從5上升到7，酶活性的變化過程是。（2）小麥種子萌發(fā)時會產(chǎn)生淀粉酶可將種子內(nèi)的淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等，為種子萌發(fā)提供能量。某小組為探究“小麥種子在萌發(fā)開始的5天中淀粉酶的活性變化”。設(shè)計實驗步驟如下：①培養(yǎng)萌發(fā)種子。②制備小麥淀粉酶濾液：依次取等量萌發(fā)1～5天的種子分別放入研缽中，經(jīng)過研磨并分別過濾，收集濾液，分別放入5支試管內(nèi)并編號為1～5。③取6支潔凈試管，編號為A、B、C、D、E、F。向每支試管加入2mL淀粉液，向A中加，向B～F中分別加入1～5號濾液各1mL。④振蕩6支試管，并將6支試管的下半部浸在35℃溫水中，保溫5分鐘。⑤分別向A～F6支試管中加入一滴碘液并對比顏色。若實驗結(jié)果是：A中藍(lán)色最深，B～F5支試管中，則說明種子萌發(fā)后1～5天淀粉酶活性逐漸減弱?！敬鸢浮浚?）先上升后下降（2）1mL蒸餾水；反應(yīng)液藍(lán)色逐漸變深并都比A淺【解析】(1)酶的活性越強，底物剩余的越少