食品安全追溯制度范文

食品安全追溯制度范文

一、總則

為確保食品安全，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高食品安全水平，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本追溯制度。

二、適用范圍

本制度適用于我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的企業(yè)和個(gè)體工商戶。

三、追溯要求

1.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)者應(yīng)建立生產(chǎn)記錄制度，詳細(xì)記錄生產(chǎn)過程中使用的原料、輔料、添加劑、生產(chǎn)日期、批號(hào)等信息。

2.食品流通環(huán)節(jié)：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄食品的來源、進(jìn)貨日期、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。

3.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品采購(gòu)、加工、銷售記錄制度，記錄食品的來源、加工過程、銷售數(shù)量等信息。

四、追溯信息管理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照規(guī)定保存追溯信息，確保信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全追溯信息管理制度，對(duì)追溯信息進(jìn)行分類、歸檔、保管。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照監(jiān)管部門的要求，及時(shí)提供追溯信息，協(xié)助監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)管工作。

五、追溯信息系統(tǒng)

1.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的電子化管理。

2.食品安全追溯信息系統(tǒng)應(yīng)具備以下功能：

（1）記錄食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的追溯信息；

（2）實(shí)現(xiàn)食品安全信息的實(shí)時(shí)查詢、統(tǒng)計(jì)、分析；

（3）便于監(jiān)管部門對(duì)食品安全追溯信息的監(jiān)管。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保食品安全追溯信息系統(tǒng)的正常運(yùn)行，防止信息泄露。

六、法律責(zé)任

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本制度規(guī)定，由監(jiān)管部門依法予以查處，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起施行。原有相關(guān)規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準(zhǔn)。

八、追溯信息共享與公開

1.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間建立追溯信息共享機(jī)制，提高食品安全監(jiān)管效率。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者公開食品安全追溯信息，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。

3.公開的追溯信息應(yīng)包括但不限于食品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、原料來源、檢驗(yàn)檢疫合格證明等。

九、追溯標(biāo)識(shí)管理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在食品包裝或標(biāo)簽上標(biāo)注追溯標(biāo)識(shí)，便于消費(fèi)者識(shí)別和查詢。

2.追溯標(biāo)識(shí)應(yīng)包含食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式以及追溯碼等信息。

3.追溯碼應(yīng)具備唯一性，便于監(jiān)管部門和消費(fèi)者通過追溯信息系統(tǒng)查詢到對(duì)應(yīng)的食品安全追溯信息。

十、培訓(xùn)與宣傳

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全追溯知識(shí)的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的追溯意識(shí)。

2.監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全追溯制度的宣傳，提高社會(huì)公眾對(duì)追溯制度的認(rèn)知度。

3.鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全追溯制度的監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。

十一、應(yīng)急處理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定食品安全追溯應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速查明問題食品來源、流向。

2.監(jiān)管部門在接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)立即組織調(diào)查，依據(jù)追溯信息迅速采取控制措施，防止事故擴(kuò)大。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合監(jiān)管部門開展食品安全事故調(diào)查，如實(shí)提供追溯信息。

十二、監(jiān)督與評(píng)估

1.監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全追溯制度實(shí)施情況的監(jiān)督，定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的追溯工作進(jìn)行評(píng)估。

2.對(duì)存在問題的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，監(jiān)管部門應(yīng)依法予以處罰，并要求其整改。

3.監(jiān)管部門應(yīng)定期公布食品安全追溯評(píng)估結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督。

十三、國(guó)際合作與交流

1.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與國(guó)際食品安全追溯機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作與交流，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

2.監(jiān)管部門應(yīng)積極參與國(guó)際食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動(dòng)我國(guó)食品安全追溯制度與國(guó)際接軌。

3.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全追溯體系，提高我國(guó)食品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

十四、激勵(lì)措施

1.對(duì)積極實(shí)施食品安全追溯制度，并在食品安全管理工作中取得顯著成效的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，給予政策支持和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.對(duì)在食品安全追溯制度實(shí)施過程中作出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.通過減免稅收、優(yōu)先采購(gòu)等方式，激勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加大追溯體系建設(shè)投入。

十五、投訴舉報(bào)與處理

1.任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)違反食品安全追溯制度的行為進(jìn)行投訴舉報(bào)。

2.監(jiān)管部門應(yīng)建立健全投訴舉報(bào)制度，公布投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理投訴舉報(bào)事項(xiàng)。

3.對(duì)投訴舉報(bào)查實(shí)的問題，監(jiān)管部門應(yīng)依法對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者予以處罰，并對(duì)舉報(bào)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

十六、技術(shù)支持與服務(wù)

1.鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)、高校和企業(yè)開展食品安全追溯技術(shù)研究，為食品安全追溯制度提供技術(shù)支持。

2.提供食品安全追溯相關(guān)咨詢、培訓(xùn)、檢測(cè)等服務(wù)，幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提高追溯能力。

3.建立食品安全追溯技術(shù)平臺(tái)，為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)支持。

十七、信息反饋與改進(jìn)

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全食品安全追溯信息反饋機(jī)制，收集消費(fèi)者、監(jiān)管部門的意見和建議。

2.根據(jù)反饋信息，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)食品安全追溯工作，不斷提高食品安全管理水平。

3.監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)食品安全追溯制度執(zhí)行情況進(jìn)行總結(jié)，對(duì)存在的問題提出改進(jìn)措施，并跟蹤整改效果。

十八、跨區(qū)域協(xié)作

1.各級(jí)監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)跨區(qū)域協(xié)作，共享食品安全追溯信息，提高食品安全監(jiān)管效率。

2.建立跨區(qū)域食品安全追溯協(xié)作機(jī)制，對(duì)跨區(qū)域食品安全問題進(jìn)行聯(lián)合調(diào)查和處理。

3.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者跨區(qū)域合作，共同推進(jìn)食品安全追溯體系建設(shè)。

十九、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警

1.監(jiān)管部門應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

2.發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患時(shí)，應(yīng)及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取控制措施。

3.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制，對(duì)食品安全事故進(jìn)行快速處置，降低事故影響。

二十、信息安全管理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全追溯信息的安全管理，防止信息泄露、篡改等安全事件發(fā)生。

2.建立食品安全追溯信息安全責(zé)任制，明確信息安全管理職責(zé)，對(duì)信息安全事故依法追責(zé)。

3.定期對(duì)食品安全追溯信息系統(tǒng)進(jìn)行安全評(píng)估，及時(shí)消除安全隱患。

二十一、制度修訂

1.本制度根據(jù)食品安全法律法規(guī)的修訂和食品安全監(jiān)管工作需要，適時(shí)進(jìn)行修訂。

2.修訂后的制度應(yīng)及時(shí)公布，并確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員和監(jiān)管部門及時(shí)了解和掌握。

3.監(jiān)管部門應(yīng)就制度修訂征求各方意見，確保制度修訂的科學(xué)性和合理性。

二十二、實(shí)施與監(jiān)督

1.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定開展食品安全追溯工作。

2.監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全追溯制度實(shí)施的監(jiān)督，確保制度落實(shí)到位。

3.對(duì)違反本制度規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，依法予以查處，并納入信用管理體系，實(shí)施聯(lián)合懲戒。

二十三、法律責(zé)任與糾紛處理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故的，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.監(jiān)管部門應(yīng)建立健全食品安全糾紛處理機(jī)制，公正、及時(shí)地處理食品安全糾紛。

3.鼓勵(lì)通過調(diào)解、仲裁等方式解決食品安全糾紛，維護(hù)消費(fèi)者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。

二十四、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)不斷改進(jìn)食品安全追溯管理，運(yùn)用新技術(shù)、新方法提高追溯效率。

2.監(jiān)管部門應(yīng)推動(dòng)食品安全追溯制度的創(chuàng)新發(fā)展，探索適應(yīng)新形勢(shì)下的食品安全監(jiān)管模式。

3.鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全追溯制度的創(chuàng)新研究，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)支持。

本食品安全追溯制度立足于保障人民群眾食品安全，通過建立全過程追溯體系，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高食品