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文檔簡介
建立食用菌生產(chǎn)綜合基地可行性分析報(bào)告
涇縣食用菌規(guī)模生產(chǎn)已近30多年,政府與農(nóng)戶都投入不少資金與精力,但到目前為止,仍然經(jīng)營分散,條塊分割,二頭(銷售與核心技術(shù))在外,沒有品牌,沒有規(guī)模,沒有形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)。
利用涇縣目前閑置資源,建立涇縣食用菌生產(chǎn)綜合基地,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一條龍,教科研相結(jié)合,將形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè),產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。
附食用菌生產(chǎn)分析報(bào)告
報(bào)告摘要:
一、藥用菌(食用菌)菌種的引進(jìn)、試種、馴化、推廣,規(guī)范我縣藥用菌(食用菌)菌種市場。
二、按有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn),在菌類培養(yǎng)料里添加一定比例的天然沃土與營養(yǎng)庫谷物,使菌類產(chǎn)品恢復(fù)天然的品質(zhì)與口味,確保菌類產(chǎn)品高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效,藥用性、食用性更加安全可靠,產(chǎn)量提高到原來的2至3倍,生物轉(zhuǎn)化效率達(dá)到300%,整體效益翻番。
三、全程通氧發(fā)菌,用通氧棒把菌種接到培養(yǎng)棒的中間與二端,縮短發(fā)菌時(shí)間,菌棒二頭出菇,提高菌棒產(chǎn)量,生產(chǎn)效益倍增。
四、因地制宜地把菌類生產(chǎn)與其他生產(chǎn)結(jié)合起來,進(jìn)行循環(huán)利用,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì),實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,全面促進(jìn)菌類生產(chǎn)的科技創(chuàng)新,推動(dòng)我國菌類產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。
五、充分利用農(nóng)林業(yè)的下腳料,最大程度保護(hù)環(huán)境,解決菌類食品安全問題,同時(shí)廣泛吸收社會(huì)人員就業(yè)與創(chuàng)業(yè)。
市場分析實(shí)施:
我國作為世界藥用菌(食用菌)生產(chǎn)和出口大國,年總產(chǎn)量達(dá)1730萬噸,年總產(chǎn)值860多億,占到了世界總產(chǎn)量的80%,產(chǎn)量多年來一直穩(wěn)居世界首位,且每年以6%的速度遞增,藥用菌(食用菌)是世界公認(rèn)的營養(yǎng)保健食品,能預(yù)防和治療多種疾病。藥用菌(食用菌)已成為我國主要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品及加工食品,并成為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè),已逐步成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?/p>
目前國內(nèi)外藥用菌(食用菌)研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢是常規(guī)栽培技術(shù)已普及,都在向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、工廠化的高產(chǎn)高效高品質(zhì)方向發(fā)展,為全面提升藥用菌(食用菌)領(lǐng)域的科技創(chuàng)新能力,推動(dòng)我國藥用菌(食用菌)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展,2008年科技部決定啟動(dòng)“十一五”國家科技支撐計(jì)劃—“食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)”重點(diǎn)項(xiàng)目,該項(xiàng)目總投入1.02億元,這將全面提升藥用菌(食用菌)產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平,實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的產(chǎn)業(yè)升級(jí)目標(biāo),促進(jìn)我國由藥用菌(食用菌)產(chǎn)業(yè)大國向藥用菌(食用菌)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變。最近國務(wù)院又通過了《促進(jìn)生物產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的若干政策》,這將更進(jìn)一步促進(jìn)藥用菌(食用菌)行業(yè)的跨越式發(fā)展。
綜合生產(chǎn)基地是在整合國內(nèi)外最新菌類栽培技術(shù)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新,從藥用菌(食用菌)培養(yǎng)基著手,用天然沃土與谷物代替化肥和其他部分成分,進(jìn)行全程通氧,按有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),是高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效、高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式,這一模式可以庭院經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目推廣,也可以進(jìn)行工廠化大規(guī)模生產(chǎn),再進(jìn)一步因地制宜地與種養(yǎng)業(yè)結(jié)合,形成生態(tài)循環(huán),每個(gè)環(huán)節(jié)都將產(chǎn)出有機(jī)食品(見圖),將產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益,同時(shí)也保護(hù)了菌類本身的環(huán)境與安全,最大程度減少雜菌的污染,促進(jìn)菌類產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。以菌類生產(chǎn)為核心的立體生態(tài)模式圖:綜合生產(chǎn)基地將從藥用菌(食用菌)培養(yǎng)基著手,用天然沃土與谷物代替化肥和其他部分成分,按有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),保證了產(chǎn)品的自然風(fēng)味與營養(yǎng),有更為可靠的藥用性與安全性。天然沃土含有豐富的微量元素,保證了菌類產(chǎn)品的野生口味,谷物提供了一個(gè)豐富的營養(yǎng)庫,保證了高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn),保證產(chǎn)品品質(zhì),研究應(yīng)用全程通氧技術(shù),采用生態(tài)學(xué)原理進(jìn)行集約化循環(huán)生產(chǎn),引入馴化新的品種,建立菌類新的品種生產(chǎn)科研中心,聯(lián)合有關(guān)部門制定藥用菌(食用菌)菌種、生產(chǎn)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),將信息技術(shù)應(yīng)用到藥用菌(食用菌)的生產(chǎn)與銷售等方面,建立校內(nèi)外生產(chǎn)基地,推廣本項(xiàng)目研究成果,培訓(xùn)菌類生產(chǎn)人員,因地制宜,建立“教學(xué)+公司+農(nóng)戶”的菌類生產(chǎn)體系,與廣大菌類生產(chǎn)企業(yè)大戶保持長期聯(lián)系,為他們提供藥用菌(食用菌)生產(chǎn)全程服務(wù)。綜合生產(chǎn)基地的主要目標(biāo)是要建立高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效、有機(jī)化、精細(xì)化、高品質(zhì)的現(xiàn)代菌類生產(chǎn)模式及以菌類生產(chǎn)為核心的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)模式,保護(hù)生態(tài)環(huán)境,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,全面提升食用菌領(lǐng)域的科技創(chuàng)新能力,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益,推動(dòng)我國食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。綜合生產(chǎn)基地的核心是采用高山天然沃土,按不同比例加入藥用菌(食用菌)培養(yǎng)基中,代替常規(guī)栽培中添加的化肥,從而保持藥用菌(食用菌)天然的風(fēng)味與品質(zhì),保證其原有的營養(yǎng)與療效,使藥用菌(食用菌)產(chǎn)品成為真正的有機(jī)食品。通過實(shí)驗(yàn)、研究得出不同藥用菌(食用菌)培養(yǎng)基加入天然沃土的高產(chǎn)、高效、高品質(zhì)的配方。為進(jìn)一步提高產(chǎn)量,在培養(yǎng)基中加入一定比例的谷物,谷物以谷殼的形式加入培養(yǎng)基,完全滿足藥用菌(食用菌)生長的需要,當(dāng)谷殼中的營養(yǎng)耗盡,殼內(nèi)的營養(yǎng)將源源不斷地供給,殼內(nèi)的營養(yǎng)成為培養(yǎng)基的營養(yǎng)庫,將保證藥用菌(食用菌)產(chǎn)品每批次產(chǎn)量不減,從而獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效,同時(shí)將促進(jìn)低轉(zhuǎn)化率原料的開發(fā)與利用。研究應(yīng)用全程通氧技術(shù),全面提高生產(chǎn)效率。栽培后的下腳料是優(yōu)質(zhì)的菌糠飼料,可以直接用來喂牛、鵝等草食類畜禽,也可以作為輔料,添加到其他畜禽類飼料中。綜合生產(chǎn)基地要解決菌類產(chǎn)品品質(zhì)下降、產(chǎn)量不穩(wěn)、品種混亂及生產(chǎn)過程中的污染等。將全面、系統(tǒng)解決菌類科研、生產(chǎn)等方面問題,達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效,促進(jìn)我市食用菌生產(chǎn)上一個(gè)新的臺(tái)階,建立我市藥用菌(食用菌)生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)品信息庫(網(wǎng)站),完成我市藥用菌(食用菌)栽培品種及野生資源的調(diào)查,填補(bǔ)我縣這方面的空白藥用菌(食用菌)來源與自然,采用自然擬態(tài)的方式進(jìn)行生產(chǎn),保持了其原有的藥效與自然風(fēng)味,添加谷物,作為培養(yǎng)基的營養(yǎng)庫,保證了產(chǎn)品的高產(chǎn)與高效,這項(xiàng)技術(shù)已在平菇、金針菇中試驗(yàn),已獲成功,產(chǎn)量是原來的二到三倍,菇形味鮮,生物轉(zhuǎn)化效率由原來的100%左右提高到300%左右,整體效益也成倍提高。本項(xiàng)目研究主要是得出谷物營養(yǎng)庫與天然沃土添加的最佳比例,并把這一技術(shù)應(yīng)用到其他藥用菌(食用菌)的栽培中,并把全程通氧等先進(jìn)技術(shù)優(yōu)化整合到項(xiàng)目中,本項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)實(shí)施與推廣,將使整個(gè)藥用菌(食用菌)行業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)量提高到2-3倍,整體效益翻番,極大地促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)將吸引更多的社會(huì)資金、人員進(jìn)入該行業(yè),并使農(nóng)林業(yè)秸稈、木屑等下腳料得到充分利用,不僅生產(chǎn)出更多鮮美可味的食用菌產(chǎn)品,還從根本上減少農(nóng)林業(yè)下腳料對(duì)環(huán)境的污染。
生產(chǎn)分析實(shí)施方案:
一、皖南藥用菌(食用菌)生產(chǎn)與市場分析走訪有關(guān)藥用菌(食用菌)生產(chǎn)企業(yè)與管理機(jī)構(gòu),與他們達(dá)成協(xié)議,結(jié)成科研生產(chǎn)聯(lián)合體,部分研究項(xiàng)目在藥用菌(食用菌)生產(chǎn)企業(yè)里進(jìn)行。我市藥用菌(食用菌)已初具規(guī)模,藥用菌(食用菌)生產(chǎn)、出口已經(jīng)成為農(nóng)村、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
經(jīng)調(diào)查,我縣藥用菌(食用菌)業(yè)還存在一些突出問題:一是藥用菌(食用菌)品種結(jié)構(gòu)單一,珍稀類藥用菌(食用菌)開發(fā)過少;二是常規(guī)食用菌高、中、低溫型品種結(jié)構(gòu)不合理,出菇時(shí)間過分集中,沒有形成周年生產(chǎn),四季均衡供應(yīng),易受市場制約。三是菌種良繁體系不健全,到目前為止,還沒有一個(gè)市級(jí)菌種良種繁育、檢測中心。四是優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)后商品化處理技術(shù)滯后,產(chǎn)品品質(zhì)下降。五是優(yōu)質(zhì)名牌較少,競爭力不強(qiáng)。六是產(chǎn)業(yè)化水平低,產(chǎn)業(yè)龍頭發(fā)展滯后。七是環(huán)境污染,給菌類產(chǎn)業(yè)本身發(fā)展也構(gòu)成威脅。為調(diào)整藥用菌(食用菌)生產(chǎn)結(jié)構(gòu),豐富藥用菌(食用菌)市場,加強(qiáng)珍稀食用菌的開發(fā),對(duì)加速形成以香菇為主、多種菇類并舉的新格局,促進(jìn)我縣藥用菌(食用菌)產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展。二、建立生產(chǎn)綜合基地網(wǎng)站將全國各地的藥用菌(食用菌)栽培的科技信息進(jìn)行整合創(chuàng)新,并與本研究課題結(jié)合,隨時(shí)將本課題研究與推廣情況進(jìn)行發(fā)布。設(shè)立最新動(dòng)態(tài)、最新技術(shù)、產(chǎn)品信息、市場行情、網(wǎng)上交易等欄目,即時(shí)為廣大藥用菌(食用菌)生產(chǎn)者服務(wù)。與中國食用菌技術(shù)網(wǎng)、中國食用菌信息總匯、食用菌商務(wù)網(wǎng)、中國食用菌論壇等網(wǎng)站進(jìn)行鏈接。定期編輯《皖南食用菌科技信息》,免費(fèi)發(fā)放給我縣廣大菌類生產(chǎn)經(jīng)營人員。三、生產(chǎn)、研究與推廣1)、藥用菌(食用菌)菌種科研生產(chǎn)中心從全國各地引入新的品種,進(jìn)行試驗(yàn)、馴化、研究、推廣。從上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所建立協(xié)作關(guān)系,引入各類藥用菌(食用菌)新品種,與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)及浙江部分縣級(jí)食用菌研究所建立聯(lián)系,開展合作。引入實(shí)驗(yàn)液體菌種生產(chǎn),應(yīng)用現(xiàn)代科技手段,提高菌類生產(chǎn)工藝。2)、猴頭菌高效有機(jī)化栽培與推廣
將常規(guī)生產(chǎn)工藝進(jìn)行有機(jī)化升級(jí),按10%的比例分別加天然沃土與谷物,代替原來的化肥,應(yīng)用有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行滅菌、接種(全程通氧法)、培養(yǎng)、出菇。觀察、記錄相關(guān)數(shù)據(jù),分析總結(jié)得出高產(chǎn)、高效的生產(chǎn)模式。與相關(guān)制藥廠聯(lián)系,為他們提供制藥原料,向胃病患者及老年人推薦本產(chǎn)品,市場拓寬后,再向菌類生產(chǎn)企業(yè)(戶)推廣。3)、靈芝高效有機(jī)化栽培與推廣為該地區(qū)靈芝生產(chǎn)戶提供最新技術(shù)及本課題研究成果,將常規(guī)生產(chǎn)工藝進(jìn)行有機(jī)化升級(jí),通過網(wǎng)絡(luò)為他們發(fā)布產(chǎn)品信息,開展網(wǎng)絡(luò)銷售,聯(lián)合進(jìn)行產(chǎn)品二次加工。與盆景園藝相結(jié)合,開發(fā)觀賞靈芝和活體靈芝盆景,觀賞靈芝就是用一些設(shè)計(jì)好的模型套在幼靈芝上,再讓其生長成型,經(jīng)后期加工即成成品,活體靈芝盆景就是在活體樹樁盆景上,經(jīng)消毒后挖洞接入靈芝菌種,再保濕、保溫、出芝,靈芝生長過程也是一個(gè)觀賞過程,當(dāng)靈芝成熟時(shí),要用紙?zhí)滋缀?,待孢子彈放完后,清理干凈,即為靈芝活體盆景。4)、平菇高效有機(jī)化栽培與推廣平菇是一種營養(yǎng)豐富老少皆宜的大眾化營養(yǎng)保健品,近年來常規(guī)技術(shù)已經(jīng)普及,秋季市場供應(yīng)較豐富,主要存在一些問題是,品種混亂,不能四季供應(yīng),產(chǎn)品品質(zhì)差,口味下降,本研究,首先從培養(yǎng)基著手,解決品質(zhì)與口味問題,用不同比例天然沃土代替原來加入的化肥,選用無污染的植物秸稈和木屑,生產(chǎn)過程以蒸汽殺毒與石灰防菌為主,采用全程通氧法接種,從根本上保證平菇的營養(yǎng)與品質(zhì),其次是添加一定比例的谷物,達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效。按10%的比例分別加入天然沃土與谷物,代替原來的化肥,應(yīng)用有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行滅菌、接種(全程通氧法)、培養(yǎng)、出菇,觀察、記錄、相關(guān)數(shù)據(jù),總結(jié)得出高產(chǎn)、高效的生產(chǎn)模式。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝、宣傳,幫助進(jìn)入超市與酒店。5)、香菇高效有機(jī)化栽培研究與推廣為香菇生產(chǎn)戶提供最新品種與先進(jìn)技術(shù),應(yīng)用有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),聯(lián)合進(jìn)行覆土、摻土實(shí)驗(yàn),得出最佳生產(chǎn)模式,再全面推廣,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝、宣傳,爭取多進(jìn)入超市與酒店。6)、引入金針菇、秀珍菇、杏鮑菇等品種,按有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),在培養(yǎng)基中加入不同比例的天然沃土與谷物,采用全程通氧法接種,進(jìn)行批量生產(chǎn)(本校)。7)、藥用菌(食用菌)下腳科循環(huán)利用推廣藥用菌(食用菌)——沼氣——有機(jī)蔬菜、水稻等循環(huán)模式。建立生態(tài)循環(huán),發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì),保護(hù)生態(tài)環(huán)境。同時(shí)也保護(hù)了菌類生產(chǎn)的環(huán)境,避免“一年盈利,二年保本,三年虧損”的污染怪圈。與相關(guān)廠家聯(lián)合進(jìn)行菌類下腳料的營養(yǎng)提取研究和產(chǎn)品開發(fā)。四、皖南野生藥用菌(食用菌)——黃山靈芝、紅平菇等調(diào)查、保護(hù)、馴化及開發(fā)利用從野外引入,進(jìn)行馴化栽培實(shí)驗(yàn),分析總結(jié)得出高產(chǎn)方式,技術(shù)成熟后,即向全社會(huì)推廣。
綜合生產(chǎn)基地的創(chuàng)新之處:
食品的價(jià)值不是含某些營養(yǎng)成分的多少,關(guān)鍵是營養(yǎng)是否均衡,比例是否與人體接近,尤其是其活性微量元素的比例,近年來天然新鮮食品很受熱門歡迎,正反映人們這一價(jià)值取向,有機(jī)食品是越吃越健康,而非有機(jī)食品只能給人們帶來系列富貴?。ǜ哐獕?、高血脂、糖尿病等等),本綜合生產(chǎn)基地也本著這一新的理念,應(yīng)用新的方法與手段,生產(chǎn)出的產(chǎn)品全部符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。
一、應(yīng)用有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn),在菌類培養(yǎng)基中加入無污染的高山天然沃土,使菌類產(chǎn)品恢復(fù)天然的口味與營養(yǎng),使菌類產(chǎn)品成為真正的天熱營養(yǎng)保健品,確保菌類產(chǎn)品的食用安全。
二、采用營養(yǎng)庫法,在菌類培養(yǎng)基中加入帶殼的谷物,保證了高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效,生物轉(zhuǎn)化效率由原來的100%左右,提高到300%左右。
三、采用全程通氧法接種,利用通氧棒,把菌種接到菌袋的中間與二端,發(fā)菌時(shí)間比原來縮短10至20天,提高發(fā)菌成品率與生產(chǎn)效率。
四、因地制宜,應(yīng)用生態(tài)學(xué)原理,建立多種生態(tài)模式,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì),保護(hù)生態(tài)環(huán)境,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,避免菌類生產(chǎn)造成的污染。
五、一邊研究,一邊推廣,一邊改進(jìn),一邊創(chuàng)新,讓研究與生產(chǎn)緊密結(jié)合。通過網(wǎng)絡(luò)與全國、全世界的菌類生產(chǎn)、科研人員合作、交流,最大程度發(fā)揮高校的科研、技術(shù)、信息等優(yōu)勢。近年來隨著人民生活水平的提高,疾病卻沒有下降,反而提高,關(guān)鍵的原因在于食品,采用自然擬態(tài)的有機(jī)化的方式生產(chǎn)食品,不僅對(duì)菌類行業(yè),對(duì)其他食品生產(chǎn)行業(yè)也具有意義,以往的有機(jī)化生產(chǎn)方式,由于低產(chǎn)、低效而失敗,綜合生產(chǎn)基地,由于采用添加谷物營養(yǎng)庫,產(chǎn)量不降反而增加,采用生態(tài)學(xué)原理,進(jìn)行循環(huán)利用,使經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步提高。傳統(tǒng)的菌類生產(chǎn)采用實(shí)驗(yàn)室配方,第一批菇形美、口味好,第二、三批菇就差了,采用覆土,可改變一些,提高部分產(chǎn)量,但不易進(jìn)行工廠化、大面積生產(chǎn)。綜合生產(chǎn)基地,采用摻入天然沃土,不僅可以小批量庭院化生產(chǎn),也可以進(jìn)行工廠化大面積生產(chǎn),添加谷物營養(yǎng)庫,保證了每批產(chǎn)品均形美味鮮,其產(chǎn)量提高2-3倍,生物轉(zhuǎn)化效率達(dá)到300%左右(傳統(tǒng)為100%左右)。采用全程通氧法接種,縮短發(fā)菌時(shí)間,提高菌棒成品率與整個(gè)生產(chǎn)效率。為了讓研究成果盡快推廣,產(chǎn)生效果,綜合生產(chǎn)基地建立網(wǎng)站,把生產(chǎn)研究放到網(wǎng)上,一邊研究,一邊生產(chǎn),一邊推廣,一邊與全國、全世界的菌類生產(chǎn)者進(jìn)行交流、合作,為他們提供服務(wù),即時(shí)解決他們?cè)诰惿a(chǎn)中的各方面需求。本精細(xì)、高效、有機(jī)、生態(tài)化綜合生產(chǎn)基地的生產(chǎn)、研究、推廣與實(shí)施,還將促進(jìn)和帶動(dòng)其他種養(yǎng)業(yè)向高效、有機(jī)化方向發(fā)展。
個(gè)人簡介:
劉希
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