菌菇活性肽制造項目可行性研究報告-2024年內(nèi)蒙古重點項目

菌菇活性肽制造項目可行性研究報告-2024年內(nèi)蒙古重點項目編制單位：北京智博睿項目管理有限公司一、項目概述1、建設(shè)規(guī)模項目占地面積60畝，建筑面積80000平方米。項目工程包括標準化廠房、庫區(qū)、公用工程、服務(wù)工程、環(huán)保工程、其他工程。項目建成后，年產(chǎn)5000萬噸菌菇活性肽、菌菇功能性食品、地方特色休閑食品和保健品。2、投資額及資金來源項目總投資12000.00萬元，其中固定資產(chǎn)投資10440.00萬元，流動資金1560.00萬元。資金來源：企業(yè)自籌3、項目建設(shè)任務(wù)及目標生物活性肽就是對生物機體的生命活動有益或是具有生理作用的介于蛋白質(zhì)和氨基酸之間的分子聚合物，小至由2個氨基酸組成，大至由數(shù)百個氨基酸通過肽鍵連接而成，具有多種生物學(xué)功能的多肽。食用菌富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及微量元素，從其中分離和純化的物質(zhì)，表現(xiàn)出很強的抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗病毒抗細菌和抗其他寄生物的作用，還有治療糖尿病、心血管病和高膽固醇癥的作用。歐美發(fā)達等國家已經(jīng)廣泛的將生物活性肽投入生產(chǎn)并運用于人類保健功能食品中，但在我國投入生產(chǎn)和已經(jīng)生產(chǎn)出的食品生物活性肽還屈指可數(shù)。本項目以高產(chǎn)而優(yōu)質(zhì)的菌菇為原料，采用“生物轉(zhuǎn)化法”酶催化生物降解技術(shù)，在生產(chǎn)工藝上創(chuàng)新傳統(tǒng)的水提和有機溶劑提取技術(shù)，把菌菇的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成了肽，提高了菌菇利用價值，并開發(fā)菌菇功能性食品、地方特色休閑食品和保健品。4、項目技術(shù)方案香菇生物活性肽的制備方法，具體步驟如下：①香菇足粉中加入6～12倍質(zhì)量的蒸餾水溶解；②超聲波破碎處理，每千克香菇足粉加入10萬～20萬國際單位纖維素酶，調(diào)pH至4.0～5.0，溫度40～50℃，水解60～120min；③冷卻至室溫，氫氧化鈉調(diào)pH9.5～10.5，5～15℃冷水浴提取20～40min，離心取上清液，減壓濃縮，加無水乙醇至濃度為83％～85％。4℃下靜置60～90min。離心，收集沉淀，烘干得香菇蛋白；④將香菇蛋白溶于40～60倍質(zhì)量的蒸餾水中，調(diào)pH至6.0～7.0，加入0.2％～0.4％復(fù)合蛋白酶水解，溫度45～55℃，水解150～200min。滅酶，離心，收集濾液；⑤用0.22μm的濾膜微濾，超濾，收集相對分子質(zhì)量在5～10KD的肽段，真空冷凍干燥，得棕色香菇生物活性肽凍干粉末。用此方法制得的香菇生物活性肽具有較好的體外抗氧化活性和醒酒活性。5、社會效益項目的實施，有助于提高自治區(qū)菌菇產(chǎn)品的品種、品質(zhì)和檔次，填補生物活性肽的市場空白，提高本地菌菇產(chǎn)品的市場競爭力，促進生物產(chǎn)業(yè)實施技術(shù)創(chuàng)新，提升行業(yè)的整體技術(shù)水平，對于推動生物產(chǎn)業(yè)實施產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級將具有積極的帶動和示范作用。二、項目建設(shè)背景⑴政策優(yōu)勢2022年，國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃的通知》指出，豐富中醫(yī)藥健康產(chǎn)品供給，以保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、功能性化妝品、日化產(chǎn)品為重點，研發(fā)中醫(yī)藥健康產(chǎn)品。鼓勵圍繞中醫(yī)養(yǎng)生保健、診療與康復(fù)，研制便于操作、適于家庭的健康檢測、監(jiān)測產(chǎn)品及自我保健、功能康復(fù)等器械。⑵全球食用菌產(chǎn)業(yè)市場分析食用菌，指子實體碩大、可供食用的蕈菌，通稱為蘑菇。蕈菌是在自然界中生長著的一類大型真菌，是真菌中進化最高級的，能產(chǎn)生肉眼可見、供人采摘的子實體。世界上已知可供食用的真菌達到2000余種，其中能夠人工大面積栽培的約50種。目前，中國已知可食用菌品種有350多種，其中常見的有香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、木耳、猴頭菇、靈芝、松茸、冬蟲夏草、茶樹菇、口蘑、銀耳、黑皮雞樅等。在世界范圍內(nèi)，亞洲、歐美等發(fā)達國家的食用菌生產(chǎn)大都采用工廠化種植技術(shù)，工廠化食用菌占有率達90%甚至95%以上。食用菌工廠化栽培模式已成為食用菌行業(yè)發(fā)展的趨勢，也是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展從大到強的必經(jīng)之路。據(jù)統(tǒng)計，2022年全球食用菌產(chǎn)量達到5629.9萬噸，市場規(guī)模為700.9億美元。蘑菇富含多種生物活性化合物，如多糖、三萜、多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸和有機鍺。因此，這些提取物被用作配制多種藥物或補充劑產(chǎn)品的成分，這些產(chǎn)品用于治療高血壓、糖尿病、失眠、增強免疫力、活力、高膽固醇血癥和癌癥。蘑菇富含酚類、多酚類、萜類、硒、多糖和維生素等幾種關(guān)鍵的皮膚有益化合物，具有出色的抗氧化、抗衰老、抗皺、美白和保濕效果。此外，消費者對帶有天然或清潔標簽的產(chǎn)品表現(xiàn)出積極的反應(yīng)。因此，菌類全球市場十分樂觀。三、項目市場前景我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，到目前已經(jīng)是全球生產(chǎn)大國，可進行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等60多種。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國食用菌產(chǎn)量為4175.85萬噸；我國作為食用菌第一生產(chǎn)大國和出口大國，食用菌產(chǎn)業(yè)正在從消費理念、科技創(chuàng)新、技術(shù)開發(fā)等多方面向歐美、日韓等發(fā)達國家學(xué)習(xí)，緊跟時代步伐，提升對健康食品食用菌的消費需求，加快生產(chǎn)方式的變革，借助國家“一帶一路”戰(zhàn)略構(gòu)想的實施，在國際化的道路上逐步邁開步伐，實現(xiàn)大國崛起之夢。近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整深化，在生產(chǎn)技術(shù)和裝備制造的推動下，我國食用菌工廠化生產(chǎn)得到了快速發(fā)展。擁有技術(shù)優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢的規(guī)模化食用菌工廠化企業(yè)加速擴充產(chǎn)能搶占市場，提升市場占有率。2020年以來，隨著食用菌行業(yè)產(chǎn)能的擴張，短期內(nèi)市場需求的增長無法快速消化新增產(chǎn)能帶來的供給增加，工廠化菇類產(chǎn)品利潤率總體下滑，加之其他因素對消費、物流等的影響，工廠化菇類銷售價格出現(xiàn)波動與下滑。受市場行情持續(xù)低迷因素的影響，不少工廠化企業(yè)停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)或是減產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國工廠化食用菌產(chǎn)量為323.6萬噸，工廠化率為7.75%，工廠化食用菌企業(yè)數(shù)量為358家。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2022年，我國食用菌及制品累計出口34.62億美元，同比增長23.29%；出口數(shù)量為57.88萬噸，同比增長16.77%。2022年，中國香港是我國食用菌及制品出口最主要的市場，出口額為8.56億美元，同比增長29.52%。隨著我國城市化進程不斷推進，中產(chǎn)階級不斷擴大，現(xiàn)代社會生活節(jié)奏加快，即食食品和休閑食品消費量也不斷增加，以食用菌為原料加工成的即食食品、調(diào)味料、湯包、湯料市場將逐漸擴大，截至2022年我國食用菌消費量為3404.6萬噸。在近年來政府產(chǎn)業(yè)政策扶持、大規(guī)模食用菌生產(chǎn)基地落地以及高產(chǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)推廣等多重因素共同作用下，全國食用菌市場規(guī)模整體增長，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國食用菌市場規(guī)模為3279.16億元；近幾年我國食用菌行業(yè)平均價格整體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，從2012年的7303元/噸，增長到2022年的9632元/噸。近些年來，為了促進食用菌行業(yè)的發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年國務(wù)院發(fā)布的《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展林果業(yè)、中藥材、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)。因此，在我國發(fā)展食用菌源活性肽食品產(chǎn)業(yè)有非常好的前景。隨著國內(nèi)外學(xué)者對食用菌中的活性物質(zhì)的研究，食用菌中生物活性肽提取的技術(shù)越來越成熟，依托本地食用菌原材料資源豐富優(yōu)勢，建設(shè)菌菇活性肽及其保健品市場前景廣闊。項目可行性研究報告（2023年5月1日新