商場食品安全管理制度

商場食品安全管理制度

一、總則

1.為了加強商場食品安全管理，保障消費者飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

2.本制度適用于商場內(nèi)所有食品經(jīng)營單位及從業(yè)人員。

3.商場應設立食品安全管理機構(gòu)，負責商場的食品安全管理工作。

4.食品安全管理人員應具備相應的專業(yè)知識和法律法規(guī)知識，定期參加培訓，提高管理水平。

二、食品經(jīng)營許可及備案

1.食品經(jīng)營單位應依法取得食品經(jīng)營許可證，并在商場進行備案。

2.食品經(jīng)營單位在變更經(jīng)營范圍、經(jīng)營地點等事項時，應依法辦理相關(guān)手續(xù)，并及時告知商場食品安全管理機構(gòu)。

3.食品經(jīng)營單位應按照許可證載明的范圍從事食品經(jīng)營活動。

三、食品安全管理

1.食品經(jīng)營單位應建立健全食品安全管理制度，包括進貨查驗、銷售管理、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等制度。

2.食品經(jīng)營單位應定期對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，確保從業(yè)人員掌握食品安全操作規(guī)范。

3.食品經(jīng)營單位應建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

4.食品經(jīng)營單位應建立銷售記錄制度，如實記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

5.食品經(jīng)營單位應定期進行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并向商場食品安全管理機構(gòu)報告。

四、食品經(jīng)營環(huán)境及設施

1.食品經(jīng)營單位應保持經(jīng)營環(huán)境整潔、衛(wèi)生，符合食品安全要求。

2.食品經(jīng)營單位應配備必要的食品安全設施，如冷藏、冷凍、消毒等設備。

3.食品經(jīng)營單位應定期對設施設備進行清洗、消毒，確保設施設備正常運行。

五、食品貯存及運輸

1.食品經(jīng)營單位應按照食品的貯存要求進行分類、分區(qū)貯存，防止交叉污染。

2.食品運輸過程中，應采取有效措施，保證食品不受污染。

3.食品經(jīng)營單位應定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。

六、消費者權(quán)益保障

1.食品經(jīng)營單位應誠信經(jīng)營，不得銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)食品。

2.食品經(jīng)營單位應建立健全消費者投訴處理制度，及時處理消費者投訴。

3.商場應設立消費者投訴舉報渠道，及時回應消費者關(guān)切。

（注：本文僅為全文五分之一內(nèi)容）

七、食品安全事故處理

1.食品經(jīng)營單位應制定食品安全事故應急預案，一旦發(fā)生食品安全事故，應立即啟動應急預案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展。

2.食品經(jīng)營單位在發(fā)生食品安全事故后，應立即向商場食品安全管理機構(gòu)報告，并積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。

3.商場食品安全管理機構(gòu)應定期組織食品安全事故應急演練，提高應對食品安全事故的能力。

八、監(jiān)督與檢查

1.商場食品安全管理機構(gòu)應定期對食品經(jīng)營單位進行監(jiān)督檢查，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。

2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品進貨查驗記錄、銷售記錄、從業(yè)人員健康狀況、設施設備清洗消毒情況等。

3.食品經(jīng)營單位應積極配合商場食品安全管理機構(gòu)的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料。

九、培訓與教育

1.商場食品安全管理機構(gòu)應定期組織食品安全知識培訓，提高食品經(jīng)營單位及從業(yè)人員的食品安全意識。

2.食品經(jīng)營單位應確保從業(yè)人員參加培訓，掌握食品安全知識和操作技能。

3.培訓內(nèi)容應包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品操作規(guī)范等。

十、獎懲措施

1.商場應對遵守食品安全管理制度、表現(xiàn)突出的食品經(jīng)營單位給予表彰和獎勵。

2.食品經(jīng)營單位違反食品安全管理制度，商場應依法依規(guī)予以處理，情節(jié)嚴重的，可依法吊銷其食品經(jīng)營許可證。

3.商場應建立食品安全黑名單制度，對嚴重違反食品安全管理制度的食品經(jīng)營單位及其負責人進行公示。

十一、信息公示與公開

1.商場應在顯著位置設立食品安全信息公示欄，公示食品經(jīng)營單位的許可證、食品安全檢查結(jié)果等信息。

2.食品經(jīng)營單位應主動公開食品安全相關(guān)信息，接受社會監(jiān)督。

3.商場應建立健全食品安全信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食品安全信息的電子化、網(wǎng)絡化。

（注：本文僅為全文五分之二內(nèi)容）

十二、食品安全風險監(jiān)測與評估

1.商場食品安全管理機構(gòu)應建立食品安全風險監(jiān)測制度，定期對食品進行抽檢，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。

2.食品經(jīng)營單位應配合商場開展食品安全風險監(jiān)測工作，對抽檢不合格的食品應及時召回，并采取相應措施整改。

3.商場應定期進行食品安全風險評估，分析食品安全風險因素，制定針對性的防控措施。

十三、突發(fā)事件應對

1.商場應制定突發(fā)事件應急預案，包括自然災害、事故災難等可能影響食品安全的緊急情況。

2.食品經(jīng)營單位在突發(fā)事件發(fā)生時，應按照預案采取應急措施，確保食品安全。

3.商場食品安全管理機構(gòu)應加強對食品經(jīng)營單位的指導，協(xié)助其應對突發(fā)事件。

十四、信息化管理

1.商場應建立食品安全信息化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食品來源可追溯、去向可查證、責任可追究。

2.食品經(jīng)營單位應將食品進貨、銷售等信息及時錄入信息化管理系統(tǒng)，確保數(shù)據(jù)的真實性和完整性。

3.商場應利用信息化手段，對食品安全數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，提高食品安全管理的科學性和有效性。

十五、宣傳與普及

1.商場應積極開展食品安全宣傳活動，提高消費者食品安全意識和自我保護能力。

2.食品經(jīng)營單位應通過設置展板、發(fā)放宣傳資料等方式，普及食品安全知識。

3.商場應加強與政府部門、社會組織合作，共同推進食品安全宣傳教育工作。

十六、合作與交流

1.商場應主動與國內(nèi)外食品安全機構(gòu)、企業(yè)、院校等開展合作與交流，引進先進的食品安全管理理念和技術(shù)。

2.食品經(jīng)營單位應積極參與食品安全交流活動，學習借鑒其他單位的優(yōu)秀管理經(jīng)驗。

3.商場應鼓勵食品經(jīng)營單位參加食品安全相關(guān)展覽、研討會等活動，提升食品安全管理水平。

（注：本文僅為全文五分之三內(nèi)容）

十七、責任與追究

1.商場應對食品安全管理工作負總責，確保食品安全管理制度的有效實施。

2.食品經(jīng)營單位負責人為本單位的食品安全第一責任人，應依法履行食品安全管理職責。

3.對違反食品安全管理制度的食品經(jīng)營單位及相關(guān)責任人，商場應依法依規(guī)進行追責，構(gòu)成犯罪的，移交司法機關(guān)處理。

十八、投訴與舉報

1.商場應設立食品安全投訴舉報熱線，鼓勵消費者、從業(yè)人員積極參與食品安全監(jiān)督。

2.投訴舉報熱線應保持暢通，對投訴舉報事項及時回應，嚴肅處理。

3.商場應對投訴舉報人的信息予以保密，保護舉報人合法權(quán)益。

十九、持續(xù)改進

1.商場應定期對食品安全管理制度進行評審，根據(jù)實際情況進行調(diào)整和完善。

2.食品經(jīng)營單位應積極采納消費者、監(jiān)管部門及內(nèi)部員工的意見和建議，不斷提升食品安全管理水平。

3.商場應鼓勵食品經(jīng)營單位開展食品安全自主創(chuàng)新，推廣先進的管理方法和技術(shù)。

二十、附則

1.本制度自發(fā)布之日起實施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準。

2.本制度的解釋權(quán)歸商場食品安全管理機構(gòu)所有。

3.商場應根據(jù)本制度制定具體的實施細則，確保食品安全管理工作的貫徹落實。

（注：本文僅為全文五分之四內(nèi)容）

二十一、外部協(xié)作

1.商場應與當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門建立良好的溝通協(xié)作機制，共同推進食品安全工作。

2.食品經(jīng)營單位在遇到食品安全問題時，應及時向監(jiān)管部門報告，并尋求技術(shù)支持和幫助。

3.商場應積極參與食品安全公益活動，與社區(qū)、學校等開展合作，共同提高公眾的食品安全意識。

二十二、總結(jié)與展望

1.商場食品安全管理制度是保障消費者飲食安全、維護商場信譽的重要舉措。

2.通過實施本制度，商場將建立健全食品安全管理體系，提高食品經(jīng)營單位的自律意識，降低食品安全風險。

3.未來，商場將繼續(xù)深化食品安全管理改革，探索更為科學、高效的管理模式，為消費者提供更加安全、放心的購物環(huán)境。

全文總結(jié)：

本文從商場食品安全管理制度的多個方面進行了詳細闡述，包括總則、食品經(jīng)營許可及備案、食品安全管理、食品經(jīng)營環(huán)境及設施、食品貯存