2024年中級食品檢驗員技能鑒定理論考試題庫（濃縮300題）

2024年中級食品檢驗員技能鑒定理論考試題庫(濃縮300題)

一、單選題

1.掃除蟲菌酯類農藥對蜂蜜的毒性()。

A、I^J

B、低

C、中等

D、極小

答案：A

2.在高效液相色譜流程中,試樣混合物在()中被分離。(1.0)

A、檢測器

B、記錄器

C、色譜柱

D、進樣器

答案：C

3.生物實驗室感染中最常見的類型()。

A、氣溶膠導致的實驗室感染

B、事故性感染

C、人為破壞

D、針頭和注射器操作

答案：A

4.高效液相色諸儀關機操作時正確的是()。

A、分析完畢先關閉檢測器

B、用適當?shù)娜軇┏浞智橄瓷V柱

C、進樣器用相應的溶劑進行清冼

D、以上都正確

答案：D

5.超凈工作臺使用前必須開啟紫外燈()分鐘進行消毒。

A、5

B、10

C、1

D、20

答案：D

6.食品檢驗報告應當加蓋()，并有檢驗人的簽名或者蓋章。

A、培訓機構公章

B、食品檢驗機構公章

C、食品檢驗機構行政草

D、公司公章

答案：B

7.氣瓶的安全檢驗周期:盛裝腐蝕性氣體的氣瓶，每0年檢驗一次,一般氣體的氣

瓶，每0年檢驗一次。(()

A、3,2

B、2,5

C、1,2

D、2,3

答案：D

8.霉菌細胞壁的主要成分為()(1.0)

A、纖維素

B、幾丁質

C、肽聚糖

D、葡聚糖和甘露聚糖

答案：B

9.以下屬于濕法分解常用溶劑的是()。

A、硝酸

B、禺氯酸

C、硫酸

D、都是

答案：D

10.用萬分之一分析天平進行稱量,下列記錄正確的是()。(1.0)

A、0.15g

B、0.153g

C、0.1530g

D、0.15302g

答案：C

11.標準滴定溶液配制后滴定應為()。

A、單入4平行

B、雙入4平行

C、單入8平行

D\雙入8平行

答案：D

12.測定食品總酸度,不適宜采用指示劑滴定法的食品有（）。（1.0）

A、蛋白含量高的食品

B、脂肪含量高的食品

C、淺色食品

D、深色食品

答案：D

13.革蘭氏染色的關鍵操作步驟是：（）（1.0）

A、結晶紫染色

B、碘液固定

C、酒精脫色

D、復染

答案：C

14.長期多次對同一試樣進行分光光度測定時，應選用何種方法（）。

A、比照比較法

B、吸光系數(shù)法

C、標準曲線法

D、不能確定

答案：C

15.酸水解法測得的脂肪是0。(1.0)

A、總脂肪

B、游離態(tài)脂肪

C、結合態(tài)脂肪

D、粗脂肪

答案：A

16.直接滴定法測定還原糖,為消除反應產生的紅色Cu20沉淀對滴定的干擾,加

入的試劑是()。

A、醋酸鉛

B、鐵氧化鉀

C、NaO

D、亞鐵氧化鉀

答案：D

17.違反《食品安全法》，構成犯罪的，依法追究()。

A、道德譴責

B、民事責任

C、刑事責任

D、行政責任

答案：C

18.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度,對()進行監(jiān)測。

A、食源性疾病

B、食品污染

C\食品中的有害因素

D、以上都是

答案：D

19.氣相色譜儀對環(huán)境溫度要求并不苛刻，一般是()。

A、一般在5~35℃的室溫條件

B、濕度一般要求在20%~85%為宜

C、良好的接地

D、以上都包括

答案：D

20.下列病原體中屬于非細胞型微生物的是()。(1.0)

A、立克次體

B、衣原體

C、噬菌體

D、螺旋體

答案：C

21.水產品在變質過程中pH值的變化規(guī)律是()。(1.0)

A、先變小再變大

B、不變

C、先變大再變小

D、始終變小

答案：A

22.為防止單色器受潮，必須及時更換干燥劑。當部分變色硅膠變?yōu)?)色時就需

要更換

新的干燥劑。

A、藍色

B、大紅色

C、白色

D、淡粉紅色

答案：D

23.用甲醛進行空氣熏蒸消毒的用量是0。

A、20mL/m3

B、6mL/m3

C、1mL/m3

D、5mL/m3

答案：B

24.不同種類食品因其無機成分的組成、性質和含量不同，其灰化溫度亦不同，

其中什么樣品灰化溫度可以達到600℃Oo

A、谷類飼料

B、奶油

C、果蔬及其制品

D、水產品

答案：A

25.制得的分析試樣應()，供測定和保留存查。

A、一樣一份

B\一樣二份

C\一樣三份

D、一樣多份

答案：C

26.一般食品中蛋白質的含氮量為16%,故1份氮素相當于。份蛋白質。(1.0)

A、6.25

B、16%

C、61%

D、2.65

答案：A

27.專性需氧菌在液體培養(yǎng)基中的生長現(xiàn)象一般是()。

A、液面菌膜

B、沉淀

C、均勻渾濁

D、菌落

答案：A

28.II級生物安全柜不用于()。(1.0)

A、保證工作人員

B、保證實驗對象不受污染

C、產生氣溶膠的操作，需要在生物安全柜中進行

D、大批量可疑感染高致病性禽流感病毒家禽的捕殺

答案：D

29.在廣告中對食品質量作虛假宣傳,欺騙消費者的，應依照()的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權益保護法》

D、《中華人民共和國產品質量法》

答案：A

30.測定水產品組胺含量的過程,常添加三氯乙酸,其作用是()。(1.0)

A、作為衍生劑

B、作為蛋白質沉淀劑

C\倜pH值

D、作為掩蔽劑

答案：B

31.凱氏定氮法測定的是食品中的(()含量。(1.0)

A、脂肪

B、蛋白質

C、有機酸

D、糖

答案：B

32.有關容量瓶的說法，正確的是()。

A、容量瓶是一種容積精確的儀器.

B、容量瓶不宜長期存放溶液

C、容量瓶可以用作反應容器

D、容量瓶可用來直接溶解固體溶質

答案：B

33.為防止單色器受潮，必須及時更換干燥劑。當部分變色硅膠變?yōu)?()色時就需

要更換新的干燥劑。(1.0)

A、藍色

B、大紅色

C、白色

D、淡粉紅色

答案：D

34.半固體培養(yǎng)基的主要用途是：()

A、檢查細菌的運動性

B、檢查細菌的好氧性

C、AB兩項

D、培養(yǎng)好氧菌

答案：C

35.索氏提取器安裝時應遵循(()原則。(1.0)

A、自下而上

B、自上而下

C、方便

D、快捷

答案：A

36.以下屬于碳源的物質是。。

A、尿素

B、硝酸鉀

C、氨鹽

D、淀粉

答案：D

37.容量瓶上標有:①溫度、②濃度、③容量、④壓強、⑤刻度線、⑥酸式或堿式

這六項中的()。(1.0)

A、①③⑤

B、③⑤⑥

C、①②④

D、②④⑥

答案：A

38.鎘柱在制備過程中,要防止暴露在空氣中被氧化,鎘柱不用時通常0。(1.0)

A、用水封蓋

B、用氨水封蓋

G用酸封蓋

D、不必封蓋

答案：A

39.在使用高倍鏡觀察酵母菌和大腸桿菌時()。(1.0)

A、都可以觀察到細胞壁、細胞核

B、都可以觀察到核糖體

C、若發(fā)現(xiàn)視野上方較暗下方較亮,應調節(jié)反光鏡

D、在低倍鏡觀察之后，直接換上高倍鏡

答案：C

40.氫焰離子化檢測器最常用的載氣是()。(1.0)

A、氫氣

B、氮氣

C、二氧化碳

D、氯氣

答案：B

41.快檢農殘,下列哪個品種在GB5009.199標準的范圍內()。(1.0)

A、菱白

B、香菇

C、草莓

D、甘藍

答案：A

42.以下哪個是革蘭氏陰性細菌死亡裂解之后釋放出并具有致熱作用的物質()(1.

0)

A、蛋白質

B、脂肪

C、脂多糖

D、磷壁酸

答案：C

43.關于指示劑的論述錯誤的是（）。（1.0）

A、指示劑的變色范圍越窄越好

B、指示劑的用量應恰當

C、通常均選用混合指示劑

D、指示劑的變色范圍應恰好在突躍范圍內

答案：C

44.以下（）不屬于準備區(qū)應采用的建筑材料的特點。

A、易于維護

B、無味

C、有吸附性

D、無吸附性

答案：C

45.卡爾.費歇爾法適用于水分含量大于（）的樣品。

A、1.0X102g/100g

B、1.0X103g/100g

C、1.0X104g/100g

D、1.0X105g/100g

答案：B

46.低壓冰箱應注意定期檢修，建議（）。

A、每年檢修兩次

B、每年檢修一次

C、每兩年檢修一次

D、每三年檢修一次

答案：B

47.吸收池在使用時，錯誤的做法是（）。

A、只能用手指接觸吸收池兩側的毛面，不能接觸光學面

B、腐蝕性的溶液不能長期盛放在吸收池中

C、吸收池中溶液應裝滿

D、光學面應用擦鏡紙小心地朝一個方向擦拭

答案：C

48.以下不屬于類脂質成分的是（）。

A、甘油三酯

B、卵磷脂

G植物備醇

D、糖脂

答案：A

49.為避免液體試樣在干燥過程中可能易形成硬塊或塊狀,可以使用清潔干燥的

（Oo

A、醋酸鎂

B、磷酸鹽

C、氯化鈣

D、海沙

答案：D

50.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了0之外。

A\接種環(huán)

B、瓊脂培養(yǎng)基平板

C、細菌的培養(yǎng)物

D、移液管

答案：D

51.大多數(shù)微生物的營養(yǎng)類型屬于()。(1.0)

A、光能自養(yǎng)

B、光能異養(yǎng)

C、化能自養(yǎng)

D、化能異養(yǎng)

答案：D

52.蛋白質、脂肪、碳水化合物和()是預包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的核心營

養(yǎng)素。

A、鈣

B、鐵

C、鈉

D、維生素C

答案：C

53.對滅菌鍋滅菌效果影響最大的因素為()。(1.0)

A、排氣的程度

B、滅菌壓強

C、滅菌物品的體積

D、滅國物品的國重

答案：D

54.對滅菌好的培養(yǎng)基可以進行抽檢,抽取一定培養(yǎng)基放在36℃的條件下培養(yǎng)1-

2天，看是否會有（）出現(xiàn)。（1.0）

A、蟲

B、微生物

C、重金屬

D、毒素

答案：B

55.分生抱子頭呈掃帚狀的霉菌是（）。

A、毛霉

B、根霉

C、青霉

D、曲霉

答案：C

56.以芽抱為主要繁殖方式的微生物是（）。

A、細菌

B、酵母菌

C、霉菌

D、病毒

答案：B

57.能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟或過程稱之為控制點，簡稱（）

A、CP

B、PC

C、OP

D、CCP

答案：D

58.不是食品中揮發(fā)酸成分的是(()。(1.0)

A、醋酸

B、乳酸

C、甲酸

D、丁酸

答案：B

59.用于食品中大腸菌群檢驗第二法平板菌落計數(shù)的培養(yǎng)基是()。

A、結晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRB

B、平板

G煌綠乳糖膽鹽(BGL

D、肉湯

E、月桂基硫酸鹽胰蛋白月東(LST)肉湯

F、平板計數(shù)瓊脂

答案：A

60.分光光度計不能調零時,應采用()辦法嘗試解決。

A、修復光門部件

B、調100%旋鈕

C、更換干燥劑

D、以上都可以

答案：D

61.實驗中,平板劃線完畢后,蓋上培養(yǎng)皿蓋后Oo（1.0）

A、靜置5min置于溫室培養(yǎng)

B、靜置10min置于溫室培養(yǎng)

C、倒置于溫室培養(yǎng)

D、直接置于溫室培養(yǎng)

答案：C

62.比爾定律中吸光系數(shù)大值取決于（）。

A、吸收池材料

B、吸收池厚度

C、入光波長

D、吸收物質濃度

答案：C

63.為了使分析結果的相對誤差小于0.1%,稱取樣品的最低質量應（）。

A、小于0.1g

B、在0.1~0.2g之間

C、大于0.2

D、任意稱取

答案：C

64.無菌室空氣滅菌常用的的方法是()。

A、甲醛熏蒸

B、紫外線照射

G噴石炭酸

D、甲醛熏蒸和紫外線照射并用

答案：D

65.實驗室的如下項目可以分包()。

A、不具備檢測能力的項目

B、工作量大、時間要求緊的項目

C、儀器設備使用頻次低的項目

D、出口檢驗項目

答案：C

66.采樣方法要與分析目的()。

A、一致

B、不一致

C、無關

D、無法確定

答案：A

67.分配柱色譜法的固定相是()□(1.0)

A、硅膠

B、離子交換樹脂

C、多孔性凝膠

D、固定液+載體

答案：D

68.有關容量瓶的說法，正確的是（）。

A、容量瓶是一種容積精確的儀器.

B、容量瓶不宜長期存放溶液

C、容量瓶可以用作反應容器

D、容量瓶可用來直接溶解固體溶質

答案：B

69.下列關于職業(yè)道德修養(yǎng)的說法,正確的是0。（1.0）

A、職業(yè)道德修養(yǎng)是國家和社會的強制規(guī)定,個人必須服從

B、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員獲得成功的唯一途徑

C、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員的立身之本,成功之源

D、職業(yè)道德修養(yǎng)對一個從業(yè)人員的職業(yè)生涯影響不大

答案：C

70.測定脂肪,用乙醴作提取劑時，（）。

A、允許樣品含少量水

B、樣品應干燥

C、濃稠狀樣品加海砂

D、應除去過氧化物

答案：B

71.無菌室空氣滅菌常用的的方法是（）。

A、甲醛熏蒸

B、紫外線照射

G噴石炭酸

D、甲醛熏蒸和紫外線照射并用

答案：D

72.乙型肝炎的主要傳播途徑()。(1.0)

A、消化道傳播、性傳播、血液傳播

B、接觸傳播'血液傳播、呼吸道傳播

C、血液傳播、性傳播、母嬰傳播

D、呼吸道傳播、血液傳播、母嬰傳播

答案：C

73.12.26+7.21+2.1341三位數(shù)相加，由計算器所得結果為21.6041應修約為()。

(1.0)

A、21

B、21.6

C、21.60

D、21.604

答案：C

74.顯色反應霉()分鐘，記錄顯色反應()分鐘。()

A、10,1

B、10,3

C、＞3,1

D、＞3,3

答案：D

75.傾注接種時用到的接種工具是()。(1.0)

A、移液管

B、接種針

C\接種環(huán)

D、玻璃刮鏟

答案：A

76.如果沒有基準物質,只能以何種方法配制滴定液()。(1.0)

A、多次稱量配制法

B、容量瓶配制法

C、直接配制法

D、間接配制法

答案：D

77.巴氏消毒法的溫度范圍為()°C

A、61~72

B、72~80

C、35~50

D、82~90

答案：B

78.用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是()

A、用土甘煙盛裝樣品

B、將土甘煙與樣品在電爐上小心炭化后放入

C、將土甘煙與土甘煙蓋同時放入灰化

D、關閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出

答案：D

79.下列屬于真核細胞型微生物的是()。

A、動物

B、植物

C、真菌

D、細菌

答案：C

80.組成病毒粒子核心的化學物質是()。(1.0)

A、糖類

B、蛋白質

C、核酸

D、脂肪

答案：C

81.社會主義職業(yè)道德的“五個要求”中最基本和核心的要求是0。

A、服務群眾

B、誠實守信

C、愛崗敬業(yè)

D、辦事公道

答案：C

82.氫焰檢測器常使用的三種氣體為0o

A\氧氣'空氣'氮氣

B\氮氣'氫氣'空氣

C、氮氣'氫氣、氧氣

D、氧氣,氨氣'空氣

答案：B

83.下述哪種固定相既可用于反相鍵合相色譜法的固定相,又可作為正相鍵合相

色譜法的固定相0。

A、苯基固定相

B\氨基固定相

C、醴基固定相

D、烷基固定相

答案：C

84.細菌的芽胞是()。

A、一種繁殖方式

B、細菌生長發(fā)育的一個階段

C、一種運動器官

D、一種細菌接合的通道

答案：B

85.下列數(shù)據(jù)為3位有效數(shù)字的是()o(1.0)

A、0.020

B、0.002

C、0.200

D、2.000

答案：C

86.用來作為提取液測定樣品中糖含量時，防止蔗糖等低聚糖在加熱時被部分水

解，提取液應調為（）。

A、中性

B、酸性

C、堿性

D、都可以

答案：A

87.食品生產經(jīng)營人員（）應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。（1.

0）

A、每半年

B、每年

G每兩年

D、每三年

答案：B

88.實驗室安全守則中規(guī)定，嚴格任何（）入口或接觸傷口，不能用（）代替餐

具。。

A、食品，燒杯

B、藥品，玻璃儀器

C、藥品，燒杯

D、食品，玻璃儀器

答案：B

89.培養(yǎng)霉菌所需要的環(huán)境條件是()。

①溫暖②寒冷③潮濕④干燥

A、①④

B、①③

C、②③

D、②④

答案：B

90.化學實驗用蒸僧水洗滌儀器的基本原則是()。(1.0)

A、少量一次

B、少量多次

C、大量一次

D、大量多次

答案：B

91.培養(yǎng)細菌用下面哪個溫度比較合適()(1.0)

A、22℃

B、37℃

C、30℃

D、42℃

答案：B

92.判斷某化驗員標定的標準溶液四平行測定值是否有效，應看()。

A、其平行標定結果相對極差是否大于0.2%

B、其測定結果的平均誤差是否大于0.1%

C、其測定結果的平均相對誤差是否大于0.1%

D、其平行標定結果相對極差是否小于0.15%

答案：D

93.培養(yǎng)基制備后應保持一定的透明度,下面制備操作影響最大的是()。(1.0)

A、原料稱量混合溶解

B、加熱煮沸，調PH值

C、過濾、分裝容器

D、消毒或滅菌

答案：C

94.革蘭氏染色結束后，革蘭氏(()菌呈紅色。(1.0)

A、G+

B、G-

C、G+和G

D、無

答案：B

95.凱氏定氮法中所用試劑溶液應用()配制。

A、蒸鐳水

B、去離子水

C、無氨蒸鐳水

D、超純水

答案：C

96.掃除蟲菌酯類農藥對蜂蜜的毒性()。

A\I^J

B\低

C、中等

D、極小

答案：A

97.下列對病毒相關知識的理解,不正確的是0(1.0)

A、結構簡單,有成形的細胞核

B、只能生存于活的細胞中

C、需用電子顯微鏡才能觀察到

D、通過自我復制方式進行繁殖

答案：A

98.N=ZC/(n1+0.1n2)d,其中d是指()0(1.0)

A、第一個適宜稀釋度平板上的菌落數(shù)

B、指常數(shù)2

C、適宜范圍菌落數(shù)的第一稀釋度(低)平板個數(shù)

D、稀釋因子(第一稀釋度)

答案：D

99.大腸菌?群平板計數(shù)連續(xù)稀釋時,每個稀釋度接種無菌平皿,每皿接種()ml。

A、1ml

B、2mI

C\7mI

D、9mI

答案：A

100.標準溶液的標簽標識除標示化合物名和濃度外，還應包括以下哪些內容()。

A、溶劑、配置人、配置日期和有效期

B、配置人和配置日期

C、配置人、配置日期和有效期

D、溶劑、配置人、配置日期,有效期和標準溶液實驗室編號

答案：D

101.屬于化能自養(yǎng)型的微生物是()(1.0)

A、藍細菌

B、藻類

C、硝化細菌

D、大腸桿菌

答案：C

102.以下哪個菌有”嗜肉菌”的別稱？()

A、沙門氏菌

B、金黃色葡萄球菌

C、副溶血性弧菌

D、單增李斯特氏菌

答案：B

103.可直接將樣品放入烘箱中進行常壓干燥的樣品是()。(1.0)

A、面包

B、果汁

C、糖漿

D、醬油

答案：A

104.用酸度計測得一果汁樣品的pH值為3.4,這是指樣品的(()o(1.0)

A、總酸度

B、有效酸度

C、揮發(fā)酸度

D、有機酸度

答案：B

105.欲配制500mL的NaOH溶液(標定后做標準溶液),最合適的器具是0□(1.0)

A、100mL量簡

B、移液管

C、500mL有刻度線的燒杯

D、試劑瓶

答案：C

106.12.010包含幾位有效數(shù)字()。

A、兩位

B、三位

G四位

D、五位

答案：D

107.水蒸汽蒸鐳是利用具有一定揮發(fā)度的被測組分與水蒸汽混合成份的沸點發(fā)

生什么變化而有效地把被測成份從樣液中蒸發(fā)出來的方法(0?(1.0)

A、升高

B、降低

C、不變

D、無法確定

答案：B

108.氫焰離子化檢測器最常用的載氣是()。(1.0)

A、氫氣

B、氮氣

C、二氧化碳

D、氯氣

答案：B

109.以下不屬于液一液萃取體系的是()

A、簡單分子萃取

B、微波萃取

C、離子締合萃取

D、螯合萃取

答案：B

110.食品中鉛含量用雙硫蹤比色法測定，溶液適宜的pH值是()。

A、5—6

B、7

C\8-9

D、10以上

答案：C

111.儀器分析的分析對象一般不包括()組分的分析

A、半微量(0.01-0.1g)

B、微量(0.17Omg)

C\超微量(<0.1mg)

D、常量(>0.1g)

答案：D

112.檢樣是指()。(1.0)

A、由組批或貨批中所抽的樣品

B、將許多份檢樣綜合在一起的樣品

C、將原始樣品按照規(guī)定方法經(jīng)混合平均，均勻地分出一部分樣品

D、隨機抽取的樣品

答案：A

113.下列說法錯誤的是()(1.0)

A、霉菌是一類絲狀真菌的統(tǒng)稱，就是說,它只是真菌中的一部分

B、酵母菌細胞膜的結構和功能與其他真核生物細胞相同

C、有些霉菌可以產生，使蛋白質分解產生氨基酸，用于生產醬油、豆腐乳等

D、霉菌不會引起食品腐敗變質,或產生毒素,危害人的健康和生命

答案：D

114.氣相色譜法,就其操作形式而言屬于0。(1.0)

A、柱色譜法

B、紙色潛法

C、薄層色譜法

D、氣-固色譜法

答案：A

115.有機磷農藥,按其毒性可分為Oo(1.0)

A、高、中'低三類

B、高、低兩類

C、中、低兩類

D、低毒和無毒

答案：A

116.產生掃帚狀的分身抱子梗是()的形態(tài)特征。(1.0)

A、根霉

B、毛霉

C、青霉

D、曲霉

答案：C

117.檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，均指蒸鐳水或()。

A、去離子水

B、超純水

C、純水

D、以上都可以

答案：A

118.以下哪個是致病菌檢驗項目？（）

A、菌落總數(shù)

B、大腸菌群

C、霉菌和酵母菌

D、沙門氏菌

答案：D

119.下列關于職業(yè)選擇的說法中，正確的是（）。

A、職業(yè)選擇是個人的私事，與職業(yè)道德沒有任何關系

B、倡導職業(yè)選擇自由與提倡“干一行、愛一行、專一行”相矛盾

C、倡導職業(yè)選擇自由意識容易激化社會矛盾

D、今天工作不努力，明天努力找工作

答案：D

120.高致病性病原微生物菌（毒）種或樣本在運輸過程中，應當由不少于0人的專

人護送。（1.0）

A、1人

B、2人

C、3人

D、無人員限制

答案：B

121.原吸測定鈣元素的波長為（）。

A、422.7nm

B、283.3nm

C、324.7nm

D、287.6nm

答案：A

122.對于液體樣品采樣方法,下列說法正確的是0。(1.0)

A、充分混勻后,無菌操作打開包裝，用100mL無菌注射器抽取，注入無菌盛樣容器

B、無菌操作打開包裝,用無菌勺子從幾個部位挖取樣品,放入無菌容器

C、用無菌刀具和鏡子從不同的部位割取,并注意其代表性

D、從不同部位的小塊上切取樣品,放入無菌容器

答案：A

123.下列微生物中具有足細胞的是()。(1.0)

A、曲霉國

B、青霉菌

C、根霉國

D、毛霉國

答案：A

124.灰分是表示()的一項指標。(1.0)

A、無機成分總量

B、有機成分

C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量

D、有機和無機成分的總量

答案：A

125.青霉素是作用于細菌的哪個基本結構以達到抗菌的作用()。

A、芽抱

B、細胞壁

C、細胞膜

D、細胞質

答案：B

126.以下屬于原核生物的是()。(1.0)

A、放線菌

B、酵母菌

C、蕈菌

D、霉菌

答案：A

127.火焰原吸操作中乙煥應調整的壓力范圍為()。

A、0.5-0.7Mpa

B、0.05-0.07Mpa

G0.2-0.3Mpa

D、0.02-0.03Mpa

答案：B

128.鮮牛肉的分割術語

A、分割牛肉、里脊、外脊、大理石花紋

B、眼肉'上腦'辣椒條'胴體重量

C、上腦、腹肉、臀肉、米龍、小黃瓜條

D、以上均正確

答案：C

129.表示微生物大小的常用單位之一是()(1.0)

A、cm

B、mm

Cvdm

Dv|im

答案：D

130.浙江省農產品質量安全規(guī)定中規(guī)模農產品生產者有嚴重農產品質量安全違

法行為的,其負責人和直接責任人員()內不得從事農產品生產管理工作,不得擔

任農產品質量安全管理人員。(1.0)

A、一年

B、三年

G五年

D、十年

答案：C

131.新鮮試樣和冷凍試樣一般在()條件下密封貯存。

A、室溫

B、4℃

C、0℃

D、-18℃

答案：D

132.與有機物或易氧化的無機物接觸時會發(fā)生劇烈爆炸的酸是()。

A、氧化鈉

B、硝酸

C、蛋白質

D、氧化鐵

答案：B

133.肉類加中常用的防腐劑是()。

A、丙

B、山梨酸以其鹽類

C、苯甲酸及其鹽類

D、亞硝酸鹽

答案：D

134.記錄是一種特殊類型的文件,是對所完成活動或達到的結果提供()文件。

A、有效性

B、客觀證據(jù)

G符合性

D、時效性

答案：B

135.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分

決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。

A、2年

B、4年

G10年

D、5年

答案：C

136.顯微鏡目鏡為10X,物鏡為10X,視野中被相連的64個分生組織細胞所充滿。

若物鏡轉換為40X后,則在視野中可檢測到的分生組織細胞數(shù)為()。(1.0)

A、2個

B、4個

C、8個

D、16個

答案：B

137.用HPLC測定水產品生物胺時,以下什么物質可作為衍生試劑()。(1.0)

A、丹磺酰氯

B、氨水

C、硫酸

D、三氯乙酸

答案：A

138.使用高壓蒸汽滅菌器時,加熱初期,打開排氣閥的目的0。

A、防止鍋內壓力過高破壞培養(yǎng)基成分

B、排盡鍋內有害氣體

C、排盡鍋內冷空氣

D、防止鍋內壓力過高造成滅菌器爆炸

答案：C

139.光學顯微鏡可以分為機械系統(tǒng)和光學系統(tǒng)兩部分，下列構件中，不屬于光學

系統(tǒng)的是()

A、物鏡

B、聚光鏡

C、推進器

D、反光鏡

答案：C

140.標準宜以科學、技術和經(jīng)驗的綜合成果為基礎,以促進最佳的()為目的。

A、企業(yè)效益

B、社會效益

C、生態(tài)效益

D、共同效益

答案：D

141.生物危害的來源包括()。(1.0)

A、人和動物的各種致病微生物

B、外來生物入侵

C、轉基因生物和生物恐怖事件

D、以上均是

答案：D

142.用()萃取鹵素單質

A、四氯化碳

B、硝基甲烷

C、己烷

D、氯仿

E、二年

F、三年

G、五年

H、終身

答案：D

解析：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產管理工

作，也不得擔任食品生產企業(yè)食品安全管理人員。

143.與有機物或易氧化的無機物接觸時會發(fā)生劇烈爆炸的酸是（）。

A、氧化鈉

B、硫酸

C、蛋白質

D、氧化鐵

答案：A

144.以下細胞類的生物是0。（1.0）

A、病毒

B、類病毒

C、阮病毒

D、支原體

答案：D

145.在菌落總數(shù)檢驗中，融化的平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基保持在()。

A、55℃

B、46℃

C、36℃

D、30℃

答案：B

146.在液相色譜中，為了改變色譜柱的選擇性,可以進行如下哪些操作()？(1.0)

A、改變流動相的種類或柱子

B、改變固定相的種類或柱長

C、改變固定相的種類和流動相的種類

D、改變填料的粒度和柱長

答案：C

147.用直接滴定法測定農產品中還原糖時,標定堿性酒石酸銅溶液的目的是()。

A、得到堿性酒石酸銅溶液的濃度

B、得到10mL葡萄糖標準溶液相當于堿性酒石酸銅的質量

C、得到10mL堿性酒石酸銅溶液相當于葡萄糖的質量

D、得到葡萄糖標準溶液的濃度

答案：C

148.10.030包含幾位有效數(shù)字(()。(1.0)

A、兩位

B、三位

G四位

D、五位

答案：D

149.沙門氏菌檢驗最新現(xiàn)行有效的國標是哪一年頒布的？()

A、2003

B、2008

C、2012

D、2010

答案：D

150.細菌的芽胞是()。(1.0)

A、一種繁殖方式；

B、細菌生長發(fā)育的一個階段

C、一種運動器官；

D、一種細菌接合的通道

答案：B

151.比爾定律中吸光系數(shù)大值取決于()。

A、吸收池材料

B、吸收池厚度

C、入光波長

D、吸收物質濃度

答案：C

152.關于滅菌和消毒的不正確的理解是0(1.0)

A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物細胞、芽抱和胞子

B、殺菌和消毒本質上是一樣的

C、接種環(huán)用灼燒法滅菌

D、常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線滅菌法

答案：B

153.在法定分析方法中，以下哪種標準規(guī)定的方法作為仲裁法0o

A、GB

B、DB

C、QB

D、HB

答案：A

154.QB指的是()。(1.0)

A、化工部頒標準

B、石油部頒標準

C、輕工業(yè)部頒標準

D、商業(yè)部部頒標準

答案：C

155.屬于化能自養(yǎng)型的微生物是()。

A、藍細菌

B、藻類

C、硝化細菌

D、大腸桿菌

答案：c

156.抽樣檢驗計劃應包括抽樣方案，抽樣方案至少應當包括0。

A、對產品檢查批的質量要求

B、抽樣方式

C、產品樣品大小

D、抽樣時間和地點

答案：A

157.用草酸鈉作基準物標定高鎰酸鉀標準溶液時，開始反應速度慢，稍后，反應

速度明顯加快，這是（）起催化作用。

A、氫離子

B、Mn04-

C、Mn2+

D、C02

答案：C

158.分生抱子頭呈掃帚狀的霉菌是（）。

A、毛霉

B、根霉

C、青霉

D、曲霉

答案：C

159.以下哪項不是結晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）平板上典型大腸菌群菌落的特

征（）。

A、菌落為紫紅色

B、菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán)

C、菌落直徑為0.5mm或更大

D、菌落有金屬光澤

答案：D

160.食品菌落總數(shù)測定時,若平板上菌落數(shù)均大于300,則對稀釋度()的平板進

行計數(shù),其他平板可記錄為多不可計。(1.0)

A、最低

B、中間

C、最身

D、為10-1

答案：C

161.培養(yǎng)大腸桿菌的合成培養(yǎng)基是()。(1.0)

A、葡萄糖糖鏤鹽培養(yǎng)基

B、淀粉硝酸鹽培養(yǎng)基

C、蔗糖硝酸鹽培養(yǎng)基

D、葡萄糖硝酸鹽培養(yǎng)基

答案：A

162.可直接或間接造成食品的鉛污染的有()

A、含鉛農藥的使用

B、陶瓷食具釉料中含鉛顏料的加入

C、食品生產中使用含鉛量高的鍍錫管道、器械或容器

D、以上軍事

答案：D

163.下列屬于單細胞真菌的是()。

A、青霉

B、酵母菌

C、曲霉

D、細菌

答案：B

164.食品中酸度測定所用的水為0。(1.0)

A、純凈水

B、蒸鐳水

C、超純水

D、無C02蒸鐳水

答案：D

165.下列固體樣品采集過程中，()是錯誤的。

A、玻璃吸管、長柄勺、長柄匙，要用單個紙包好或用布袋包好

B、操作人員用先95%酒精棉球消毒手，再用95%酒精棉球將樣品包裝開口處周圍

抹榛消毒，然后打開

C、用無菌吸管吸入適宜樣品加入225ml生理鹽水中

D、鏡子、剪刀、小刀等用具，用前在酒精燈上用火焰消毒

答案：B

166.用碘量法測定蘑菇罐頭中二氧化硫含量時應選用什么指示劑()。(1.0)

A、淀粉

B、酚酉太

C、甲基橙

D、甲基紅

答案：A

167.氣相色譜儀的安裝與調試中對下列那一條件不做要求0。

A、室內不應有易燃易爆和腐蝕性氣體

B、一般要求控制溫度在10~40℃,空氣的相對濕度應控制到W85%

C、儀器應有良好的接地，最好設有專線

D、實驗室應遠離強電場、強磁場

答案：D

168.下列哪一種糖不具有還原性原）。（1.0）

A、葡萄糖

B、蔗糖

C、麥芽糖

D、乳糖

答案：B

169.以下屬于柱色譜法的是（）。

A、吸附柱色譜

B、分配柱色譜

C、離子交換柱色譜

D、以上都是

答案：D

170.青霉素是作用于細菌的哪個基本結構以達到抗菌的作用（）。

A、芽胞

B、細胞壁

C、細胞膜

D、細胞質

答案：B

171.啤酒發(fā)酵時主要參與的微生物是（）。

A、細菌

B、霉菌

C、放線菌

D、酵母菌

答案：D

172.生產經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食

品，最高可受到貨值金額（）處罰。

A、2倍罰款

B、3倍罰款

C、5倍罰款

D、10倍罰款

答案：D

173.使用完畢后,要用（）酒精將臺面和臺內四周擦拭干凈,以保證超凈臺無菌。

A、70%

B、90%

C、75%

D、100%

答案：A

174.檢驗分析方法是否存在系統(tǒng)誤差的方法是（）。

A、空白試驗

B、回收試驗

C、增加測定次數(shù)

D、對各種儀器進行校正

答案：B

175.用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（）。

A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入

B、樣品可以直接放入灰化

C、樣品灰化后關閉電源立即取出

D、樣品在馬弗爐中冷卻至室溫取出

答案：A

176.高效液相色諸儀關機操作時正確的是（0o（1.0）

A、分析完畢先關閉檢測器

B、用適當?shù)娜軇┏浞智橄瓷V柱

C、進樣器用相應的溶劑進行清冼

D、以上都正確

答案：D

177.標準曲線的濃度至少有5個濃度點(不包括空白)，標準曲線的相關系數(shù)應

不低于()

A、0.95

B、0.96

C、0.98

D、0.99

答案：D

178.我國生活飲用水中出現(xiàn)的主要問題是()超標。

A、微生物

B、重金屬

C、農藥

D、獸藥

答案：A

179.對于氣相色譜儀GC-ECD,GC-FPD或者GC-MS等,在繪制工作曲線時配置的標

準溶液濃度范圍如何確定()。(1.0)

A、按照107000

B、根據(jù)樣品濃度和儀器線性范圍

C、根據(jù)儀器線性范圍

D、根據(jù)樣品檢測濃度

答案：D

180.倒培養(yǎng)基入平皿時，需放置水平面上()凝固。

A、不?；蝿?/p>

B、自然冷卻

C、置酒精燈旁

D\不停吹干

答案：B

181.根據(jù)菌落總數(shù)的報告原則，某樣品經(jīng)菌落總數(shù)測定的數(shù)據(jù)為3775CFU/ml,則

應報告為()CFU/ml。(1.0)

A、3775

B、3800

C、37800

D、40000

答案：B

182.在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟,其正確順序為:①溶解,定容,②調P

H,③加棉塞,④包扎,⑤培養(yǎng)基的分裝,⑥稱量。(()(1.0)

A、①②⑥⑤③④

B、⑥①②⑤③④

C、⑥①②⑤④③

D、①②⑤④⑥③

答案：B

183.在使用高倍鏡觀察酵母菌和大腸桿菌時0。(1.0)

A、都可以觀察到細胞壁、細胞核

B、都可以觀察到核糖體

C、若發(fā)現(xiàn)視野上方較暗下方較亮,應調節(jié)反光鏡

D、在低倍鏡觀察之后，直接換上高倍鏡

答案：C

184.關于革蘭氏陽性菌()。(1.0)

A、細胞壁的基本成分是肽聚糖

B、有蛋白糖脂質外膜

C、對青霉素不敏感

D、一般不產生外毒素

答案：C

185.干熱滅菌法要求的溫度和時間為().

A、105c2小時

B、121°C30分鐘

G160°C2小時

D、160°C1小時

答案：C

186.10.85+8.43+5.1314三位數(shù)相加，由計算器所得結果為24.4114應修約為()

A、24

B、24.4

C、24.41

D、24.411

答案：B

187.實驗室安全守則中規(guī)定，嚴格任何()入口或接觸傷口，不能用()代替餐

具。()

A、食品，燒杯

B、藥品，玻璃儀器

C、藥品，燒杯

D、食品,玻璃儀器

答案：B

188.食品中錫測定常采用比色法，其中加入動物膠的目的是()。

A、保護顯色化合物

B、作為掩蔽劑

C、作為顯色劑

D、除去干擾離子

答案：A

189.判斷滅菌是否徹底主要依據(jù)是()。

A、菌體蛋白是否破壞

B、細菌內毒素是否失活

C、真菌胞子是否完全殺死

D、所有芽胞是否徹底殺滅

答案：B

190.劃線法是進行微生物分離時常用的接種法,其目的和作用是0。(1.0)

A、讓菌種在培養(yǎng)基上更好生長繁殖

B、將菌種復壯

C、分離出單個純菌落

D、將菌種進行篩選

答案：c

191.費林試劑甲液不包含下列哪一種物質()？(1.0)

A、硫酸銅

B、或五水硫酸銅

C、亞甲基藍

D、氫氧化鈉

答案：D

192.63.5℃/33mm是什么殺菌方法()。

A、煮沸消毒

B、間歇滅菌

G巴氏消毒

D、高壓蒸汽滅菌

答案：C

193.典型大腸桿菌的11^口試驗現(xiàn)象為()。(1.0)

A、出現(xiàn)紅色'無變化、無變化、出現(xiàn)深藍色

B、無變化、無變化、出現(xiàn)紅色、出現(xiàn)深藍色

C、出現(xiàn)紅色'出現(xiàn)紅色、無變化、無變化

D、無變化、出現(xiàn)紅色、出現(xiàn)紅色、無變化

答案：C

194.淀粉水解的最終產物是()。

A、蔗糖

B、果糖

C\麥芽糖

D\葡萄糖

答案：D

195.用來作為提取液測定樣品中糖含量時，防止蔗糖等低聚糖在加熱時被部分水

解，提取液應調為（）。

A、中性

B、酸性

C、堿性

D、都可以

答案：A

196.革蘭氏染色過程中，如果不進行脫色，將會0。

A、均染成紅色

B、無影響

C、均染成紫色

D、均為無色

答案：C

197.以下不屬于鎘污染來源的是（）

A、冶煉、電鍍

B、塑料'顏料

C、印刷等行業(yè)排放的廢水、廢氣、廢渣

D、以上都是

答案：D

198.凱氏定氮法測定的蛋白質稱為粗蛋白，以下不屬于樣品中含有的非蛋白質的

含氮物質是0。

A、核酸、生物堿

B、含氮類脂

C、尿素

D、嚇琳以及含氮色素

答案：C

199.對固體、半固體和液體培養(yǎng)基通常采用的滅菌方法是()

A、常規(guī)加壓滅菌法

B、巴氏消毒法

C、干熱滅菌法

D、加消毒劑

答案：A

200.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前

提是()。

A、保證食品安全

B、保障食品生產

C、保護食品經(jīng)營

D、嚴懲違法行為

答案：A

判斷題

1.原子吸收光譜法只可用于測定食品中礦物元素。

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.灰化總的時間一般為2-5小時，個別樣品有規(guī)定溫度、時間。

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.樣品取樣時，量取和吸取是一回事。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.稀釋至總容積的3/4時，將容量瓶拿起,蓋上瓶塞,反復顛倒搖勻。

A、正確

B、錯誤

答案：B

5.商業(yè)無菌稱重操作，10kg以上的包裝物精確到10G,并記錄。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.放線菌的菌絲是假菌絲，而霉菌是真菌絲。

A、正確

B、錯誤

答案：B

7.清洗玻璃儀器，要求器壁不掛水珠。才算洗滌合格，

A、正確

B、錯誤

答案：A

8.揭開干燥器蓋時應將蓋子向一邊水平推開，決不可向上提起,蓋上蓋子時亦應

從邊緣向內部水平推入,不能垂直蓋下。

A、正確

B、錯誤

答案：A

9.一般無機碑的毒性小于有機碑。

A、正確

B、錯誤

答案：B

10.只要食品原材料本身是安全的，經(jīng)加工后的食品也可保證是安全的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

11.將天平置于穩(wěn)定的工作臺上,避免振動、氣流及陽光照射,防止腐蝕性氣體的

侵蝕。

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.一個樣品經(jīng)過10次以上的測試,可以去掉一個最大值和最小值,然后求平均

值。

A、正確

B、錯誤

答案：B

13.由于儀器未校正造成的誤差屬于系統(tǒng)誤差,可通過多次平行實驗減小該誤差。

A、正確

B、錯誤

答案：B

14.啤酒中不允許存在沉淀或者懸浮物。

A、正確

B、錯誤

答案：B

15.食品安全標準是我國食品標準中唯一的強制性標準，是對食品安全的最基本

要求。

A、正確

B、錯誤

答案：A

16.有機農殘含量是食品基本成分的檢測內容之一

A、正確

B、錯誤

答案：A

17.做到知行統(tǒng)一是職業(yè)道德修養(yǎng)的根本途徑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

18.苯并就是一種熒光物質,可以采用熒光光譜法測定其含量。

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.微生物食物中毒是我國主要的食物中毒因素。

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.蒸播法對食品樣品預處理的原理是利用各組分在溶劑中溶解度的差異實現(xiàn)組

分分析。

A、正確

B、錯誤

答案：B

21.使用高效液相色譜儀測定苯甲酸鈉只需要用流動相水平基線即可

A、正確

B、錯誤

答案：B

22.4.030+0.46-1.8259+13.7的計算結果應表示為16.4。

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.濃度為1.0X10-7moi-L-1的鹽酸溶液的pH=7.0。

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.食品中的獸藥殘留包括給動物用藥后可食部位中的原型藥物及其代謝產物。

A、正確

B、錯誤

答案：B

25.乳制品中的脂肪可以直接用乙醴提取。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.石墨爐原子吸收法檢測灰化溫度越高,灰化越完全,效果越好。

A、正確

B、錯誤

答案：B

27.甲乙二人同時分析一食品中的含鉛量每次取樣3.5g。分析結果甲為0.022x1

0-6,

A、正確

B、錯誤

答案：B

28.在GC圖上出現(xiàn)4個色譜峰,因此可以肯定樣品由4種組分組成。

A、正確

B、錯誤

答案：B

29.流動相的黏度影響高效液相色譜法的柱效能,黏度越小,柱效越高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

30.甲乙二人同時分析一食品中的含鉛量每次取樣3.5g。分析結果甲為0.022X1

0-6,0.021X10-6,乙為0,021X10-6,0.0220X10-6,甲乙二人的結果均合理。

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.由于儀器未校正造成的誤差屬于系統(tǒng)誤差,可通過多次平行實驗減小該誤差。

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.食品安全企業(yè)標準在制定過程中，可以規(guī)范性引用國家標準、行業(yè)標準、地

方標準、團體標準。

A、正確

B、錯誤

答案：A

33.稀釋至總容積的3/4時，將容量瓶拿起,蓋上瓶塞,反復顛倒搖勻。

A、正確

B、錯誤

答案：B

34.原子吸收儀除殘階段的溫度可以比原子化溫度低。

A、正確

B、錯誤

答案：B

35.食品中脂肪提取最常用的方法是酸分解法，該方法只能提取游離脂肪。

A、正確

B、錯誤

答案：B

36.慎獨自省自勵是職業(yè)道德修養(yǎng)的最高境界，做到知行統(tǒng)一是職業(yè)道德修養(yǎng)的

根本通徑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

37.所有食品添加劑都需要規(guī)定其ADI值。

A、正確

B、錯誤

答案：B

38.使用吸管時,決不能用未經(jīng)洗凈的同一吸管插入不同試劑瓶中吸取試劑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.蔬菜檢測重金屬，樣品送達實驗室后直接取可食部分，切取足夠檢測的樣品

量切碎，勻漿制備

A、正確

B、錯誤

答案：B

40.容量瓶在閑置不用時,應在瓶塞及瓶口處墊一紙條,以防粘結。

A、正確

B、錯誤

答案：A

41.配位滴定中，溶液的最佳酸度范圍是由EDTA決定的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

42.4.030+0.46-1.8259+13.7的計算結果應表示為16.4。

A、正確

B、錯誤

答案：A

43.為了使滴定分析時產生的誤差小于0.1%,滴定時標準溶液的用量應大于20mLo

A、正確

B、錯誤

答案：A

44.化學性污染引起的食物中毒是我國主要的食物中毒因素。

A、正確

B、錯誤

答案：B

45.有效酸度通常采用蒸播法測定，揮發(fā)酸采用酸度計法測定。

A、正確

B、錯誤

答案：B

46.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售

A、正確

B、錯誤

答案：A

47.一次性筷子微生物檢驗分為：木塊、竹筷。

A、正確

B、錯誤

答案：A

48.鹽酸克倫特羅可促進動物生長,應推廣使用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

49.離心過程中，若聽到離心機有異常響聲,待離心完成后再停機檢查原因。

A、正確

B、錯誤

答案：B

50.重金屬檢測中對于組分復雜,基體干擾嚴重的樣品,可加入基體改進劑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

51.習近平總書記提出的“四個最嚴”要求是:最嚴謹?shù)臉藴?最嚴格的監(jiān)管,最嚴

厲的處罰和最嚴肅的問責。

A、正確

B、錯誤

答案：A

52.生產農藥和進口農藥必須進行登記。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.食品中大腸菌群檢驗第二法不需要進行證實試驗。

A、正確

B、錯誤

答案：B

54.記錄原始數(shù)據(jù)時，要想修改錯誤數(shù)字應在原數(shù)字上面一條橫線表示消除并由

修改人簽注。

A、正確

B、錯誤

答案：A

55.在進行原子吸收分光光度法測定重金屬元素之前,要先對樣品進行消解,以除

去有

機成分。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56.在用旋光法測定蜂蜜、商品葡萄糖等含有還原糖的樣品時,樣品配成溶液后可

立即測定。

A、正確

B、錯誤

答