蘇教版七年級(jí)下冊(cè)493膳食指南與食品安全課件3（20張）

第九章人的食物來(lái)自環(huán)境第三節(jié)

膳食指南與食品安全第四單元生物圈中的人第三節(jié)膳食指南與食品安全自主學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題重難探究解決問(wèn)題第四單元

生物圈中的人第三節(jié)膳食指南與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)1.提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說(shuō)出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。(重難點(diǎn))2．關(guān)注食品安全及購(gòu)買食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。(重點(diǎn)) 問(wèn)題導(dǎo)入第三節(jié)膳食指南與食品安全“民以食為天，食以安為先?！憋嬍澈褪称钒踩珕?wèn)題備受關(guān)注。如何才能吃出健康呢？如何能夠購(gòu)買到安全的食品呢？自主學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題知識(shí)點(diǎn)一我國(guó)的膳食指南第三節(jié)膳食指南與食品安全1．中國(guó)居民膳食指南(1)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)________原則，結(jié)合我國(guó)國(guó)情制定了《中國(guó)居民膳食指南》，以指導(dǎo)人們平衡膳食，合理________，促進(jìn)健康。營(yíng)養(yǎng)學(xué)營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)膳食指南與食品安全(2)《中國(guó)居民膳食指南》建議：食物________，_____為主；多吃_______________；常吃______________________；經(jīng)常吃適量的________________，少吃_____________；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡______的膳食；如果飲酒，應(yīng)________；吃________________的食物。2．膳食計(jì)劃(1)嬰兒、幼兒、青少年和成年人的膳食計(jì)劃應(yīng)_________，以滿足不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)________的不同要求。清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)多樣谷類蔬菜、水果和薯類奶類、豆類或其制品魚、禽、蛋、瘦肉肥肉和葷油少鹽限量有所不同營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)膳食指南與食品安全(2)青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，需要食用足夠的______以提供維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量，食用適量的_______以滿足人體骨骼、肌肉等生長(zhǎng)發(fā)育的需要，食用一定量的含________、________和________的食物，以保證人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。3．良好的飲食習(xí)慣(1)一天一般為____餐，兩餐的間隔時(shí)間為________h。(2)經(jīng)科學(xué)論證，早餐約占一天所需熱量的________，午餐約占________，晚餐約占________。(3)_________或________就餐的習(xí)慣對(duì)人體健康是有害的。不定時(shí)糖類蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽維生素纖維素三4～630%30%40%不吃早餐知識(shí)點(diǎn)二食品安全第三節(jié)膳食指南與食品安全1．關(guān)注食品安全《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定：定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說(shuō)明書上，根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出________、產(chǎn)地、廠名、________日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)或批號(hào)、________、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法。品名生產(chǎn)規(guī)格第三節(jié)膳食指南與食品安全2．食品安全的意義(1)“病從口入”，飲食________、不安全，是百病之源。(2)在日常生活中，要做到________霉變和已過(guò)保質(zhì)期的食品，不濫用________和__________強(qiáng)化食品等。微量元素不衛(wèi)生不吃維生素1．“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關(guān)于青少年飲食的說(shuō)法正確的是(

)①粗細(xì)糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④飲食要定量⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物A．①②⑤B．①②④C．②③⑤D．③④⑤牛刀小試B

第三節(jié)膳食指南與食品安全[解析]

缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，因此不能只吃自己喜愛(ài)的食物，飲食要多樣化，不挑食。晚餐不易多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物，因?yàn)橥砩匣顒?dòng)較少，對(duì)能量的需要較少，故晚餐應(yīng)該以清淡為主。第三節(jié)膳食指南與食品安全2．在超市挑選有包裝的食品時(shí)，與食品安全沒(méi)有直接關(guān)系的是(

)A．包裝是否完好無(wú)損B．包裝是否精美C．包裝盒上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D．食品的成分B

第三節(jié)膳食指南與食品安全[解析]

包裝精美的食品也有可能是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫部門檢疫的“三無(wú)”產(chǎn)品，也可能已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期，所以在購(gòu)買時(shí)無(wú)需看包裝是否精美。探究點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”重難探究解決問(wèn)題第三節(jié)膳食指南與食品安全【情景展示】在對(duì)某校七年級(jí)兩個(gè)班級(jí)食用早餐情況進(jìn)行抽樣調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)有如下幾種情況：(1)吃包子、喝粥、咸菜(2)吃面包加牛奶(3)只吃方便面(4)只吃面包(5)米飯、咸菜或雞蛋類、香腸(6)不吃【問(wèn)題探究】1．請(qǐng)你分析一下，以上情況哪些不合理？2．根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的要求設(shè)計(jì)食譜應(yīng)注意哪些問(wèn)題？3．在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問(wèn)題？【思考交流】第三節(jié)膳食指南與食品安全第三節(jié)膳食指南與食品安全【歸納提升】1．班級(jí)食用早餐情況分析：(1)食譜缺乏蛋白質(zhì)；(2)食譜缺乏維生素和無(wú)機(jī)鹽；(3)和(4)食譜缺乏蛋白質(zhì)、維生素和無(wú)機(jī)鹽；(5)食譜中食物多樣，葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)較全面；(6)不吃早餐的做法使六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都缺乏。2．我國(guó)的膳食指南建議：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如果飲酒，應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。第三節(jié)膳食指南與食品安全3．購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。買食品時(shí)，應(yīng)注意檢驗(yàn)是否合格，是否變質(zhì)等，把好“病從口入”關(guān)。[典例]

2018·云南小明設(shè)計(jì)的午餐食譜如下：米飯、魚、肉、豆腐。從合理營(yíng)養(yǎng)的角度分析，還缺少的是(

)A．提供能量的谷類B．補(bǔ)充維生素的蔬菜水果C．提供蛋白質(zhì)的奶類D．提供脂肪的油脂類第三節(jié)膳食指南與食品安全B

[解析]

米飯?zhí)峁┨穷?，魚、豆腐類主要提供蛋白質(zhì)，肉提供蛋白質(zhì)和脂肪，缺少無(wú)機(jī)鹽、維生素。故還缺少能提供維生素的蔬菜水果。第三節(jié)膳食指南與食品安全[方法點(diǎn)撥]合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)均衡膳食，食物多樣化，葷素搭配要合理。課內(nèi)小結(jié)第三節(jié)膳食指南與食品安全膳食指南與食品安全食物多樣，多吃谷類，供給充足的能量保證肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入?yún)⒓芋w育活動(dòng)，避免盲目節(jié)食一日三餐的熱量比例：早餐30%、午餐,40%、晚餐30%膳食指南食品安全：注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不吃霉,變和已過(guò)保質(zhì)期的食品等課外