咖啡館特色飲品研發(fā)與推廣考核試卷

咖啡館特色飲品研發(fā)與推廣考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種咖啡豆主要產(chǎn)于巴西？（）

A.阿拉比卡

B.羅布斯塔

C.肯尼亞AA

D.哥倫比亞慧蘭

2.咖啡館中常用的意式濃縮咖啡簡(jiǎn)稱是？（）

A.AM

B.ES

C.MAC

D.CP

3.以下哪一項(xiàng)不是摩卡的組成部分？（）

A.咖啡

B.巧克力

C.牛奶

D.茶葉

4.在咖啡調(diào)制過程中，以下哪種手法用于制作卡布奇諾？（）

A.拉花

B.搖晃

C.攪拌

D.氮?dú)庾⑷?/p>

5.以下哪種茶葉適合用來(lái)制作冰茶飲品？（）

A.龍井

B.紅茶

C.鐵觀音

D.普洱

6.特色飲品研發(fā)中，以下哪種果汁與咖啡搭配較少見？（）

A.橙汁

B.草莓汁

C.西瓜汁

D.葡萄汁

7.以下哪一種奶泡打發(fā)方式適合制作瑪奇朵？（）

A.干奶泡打發(fā)

B.濕奶泡打發(fā)

C.冷奶泡打發(fā)

D.熱奶泡打發(fā)

8.在咖啡中添加酒精飲料時(shí)，以下哪種酒不適合與咖啡搭配？（）

A.威士忌

B.伏特加

C.雞尾酒

D.白蘭地

9.以下哪種咖啡機(jī)主要應(yīng)用于家庭和咖啡館？（）

A.超自動(dòng)咖啡機(jī)

B.半自動(dòng)咖啡機(jī)

C.全自動(dòng)咖啡機(jī)

D.手動(dòng)咖啡機(jī)

10.以下哪種咖啡豆烘焙程度最適合制作冰咖啡？（）

A.淺烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.極深烘焙

11.以下哪種糖漿常用于咖啡館飲品調(diào)制？（）

A.花生糖漿

B.薄荷糖漿

C.巧克力糖漿

D.醬油糖漿

12.以下哪種咖啡杯形狀適合制作美式咖啡？（）

A.淺碟形

B.深杯形

C.高腳杯形

D.圓柱形

13.以下哪種冰沙飲品原料不適合搭配咖啡？（）

A.巧克力醬

B.香草冰淇淋

C.檸檬汁

D.紅豆

14.以下哪種咖啡豆產(chǎn)地主要生產(chǎn)水洗處理的咖啡豆？（）

A.埃塞俄比亞

B.巴西

C.哥倫比亞

D.印尼

15.以下哪種咖啡飲品在制作過程中不需要使用咖啡機(jī)？（）

A.拿鐵

B.摩卡

C.冰滴咖啡

D.意式濃縮

16.以下哪種調(diào)味品適用于特色飲品研發(fā)中的咖啡調(diào)味？（）

A.鹽

B.糖

C.醋

D.辣椒

17.以下哪種食材不適合用于咖啡館特色飲品裝飾？（）

A.奶泡

B.可可粉

C.水果切片

D.醬油

18.以下哪種咖啡豆品種主要產(chǎn)于肯尼亞？（）

A.波旁

B.阿拉比卡

C.SL28

D.羅布斯塔

19.以下哪種飲品搭配咖啡制作拿鐵時(shí)，口感更佳？（）

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.羊奶

D.椰奶

20.在推廣咖啡館特色飲品時(shí)，以下哪種方式效果較好？（）

A.線上廣告

B.線下活動(dòng)

C.朋友圈推廣

D.電視廣告

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些因素會(huì)影響咖啡的口感？（）

A.咖啡豆的產(chǎn)地

B.咖啡豆的烘焙程度

C.咖啡的沖泡溫度

D.咖啡杯的材質(zhì)

2.以下哪些咖啡飲品含有酒精成分？（）

A.愛爾蘭咖啡

B.摩卡

C.卡布奇諾

D.龍舌蘭咖啡

3.以下哪些方法可以用于提取咖啡中的香氣？（）

A.氮?dú)庾⑷?/p>

B.手沖

C.法式壓濾

D.意式濃縮

4.以下哪些特色飲品適合在夏季推出？（）

A.冰咖啡

B.冰摩卡

C.熱巧克力

D.冰沙

5.以下哪些食材可以用來(lái)制作咖啡飲品中的泡沫？（）

A.牛奶

B.茶葉

C.豆?jié){

D.蛋清

6.以下哪些國(guó)家的咖啡豆以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名？（）

A.埃塞俄比亞

B.哥倫比亞

C.意大利

D.越南

7.以下哪些飲品裝飾可以提升咖啡館飲品的視覺效果？（）

A.拉花

B.水果切片

C.糖漿畫

D.咖啡豆散落

8.以下哪些咖啡豆品種適合制作單品咖啡？（）

A.阿拉比卡

B.羅布斯塔

C.波旁

D.SL28

9.以下哪些咖啡機(jī)部件對(duì)咖啡的提取質(zhì)量有重要影響？（）

A.壓力計(jì)

B.濾網(wǎng)

C.蒸汽棒

D.水箱

10.以下哪些因素會(huì)影響奶泡的質(zhì)量？（）

A.牛奶的溫度

B.牛奶的品牌

C.打發(fā)奶泡的器具

D.環(huán)境濕度

11.以下哪些飲品可以作為咖啡館的冬季特色飲品？（）

A.熱巧克力

B.榛子拿鐵

C.冰咖啡

D.熱蘋果酒

12.以下哪些方法可以用于推廣咖啡館的特色飲品？（）

A.社交媒體營(yíng)銷

B.口碑傳播

C.電視廣告

D.線下體驗(yàn)活動(dòng)

13.以下哪些食材可以用來(lái)增加咖啡飲品的甜味？（）

A.糖漿

B.糖粉

C.水果醬

D.甜味劑

14.以下哪些咖啡豆處理方法會(huì)影響咖啡的口感？（）

A.水洗

B.日曬

C.半水洗

D.蜜處理

15.以下哪些因素會(huì)影響顧客對(duì)咖啡館特色飲品的滿意度？（）

A.飲品的口味

B.飲品的溫度

C.服務(wù)質(zhì)量

D.環(huán)境氛圍

16.以下哪些咖啡飲品適合搭配甜點(diǎn)？（）

A.摩卡

B.美式咖啡

C.卡布奇諾

D.拿鐵

17.以下哪些國(guó)家被認(rèn)為是咖啡文化的重要發(fā)源地？（）

A.埃塞俄比亞

B.也門

C.意大利

D.法國(guó)

18.以下哪些飲品原料可以用于制作冷萃咖啡？（）

A.冰塊

B.冷水

C.咖啡豆

D.熱水

19.以下哪些咖啡飲品適合不喜歡咖啡苦味的顧客？（）

A.拿鐵

B.卡布奇諾

C.摩卡

D.焦糖瑪奇朵

20.以下哪些策略可以提高咖啡館特色飲品的銷售額？（）

A.限時(shí)折扣

B.買一贈(zèng)一

C.推出季節(jié)性飲品

D.提供免費(fèi)品嘗

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.咖啡館中最常見的咖啡類型是__________咖啡。

2.摩卡咖啡中的“摩卡”指的是一種__________。

3.咖啡豆的烘焙程度分為淺烘焙、中烘焙和__________。

4.制作卡布奇諾時(shí)，通常咖啡與牛奶的比例為__________：1。

5.咖啡機(jī)中的壓力泵產(chǎn)生的壓力一般為__________bar。

6.咖啡館中常用的糖漿有香草糖漿、焦糖糖漿和__________糖漿。

7.一杯標(biāo)準(zhǔn)的意式濃縮咖啡的分量通常為__________盎司。

8.咖啡館中，__________是衡量咖啡品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。

9.在咖啡比賽中，__________是一種展示咖啡師技藝的手法。

10.咖啡館的室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)注重營(yíng)造__________，提升顧客體驗(yàn)。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.咖啡因含量越高，咖啡的苦味越重。（）

2.意式濃縮咖啡可以直接加水變成美式咖啡。（）

3.咖啡豆的產(chǎn)地不會(huì)影響咖啡的口感。（）

4.奶泡打發(fā)時(shí)，牛奶溫度越高，奶泡越穩(wěn)定。（）

5.咖啡館的特色飲品研發(fā)應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向。（）

6.咖啡機(jī)在每次使用后都需要立即清洗。（）

7.在咖啡調(diào)制過程中，糖漿應(yīng)該在最后加入。（）

8.任何咖啡豆都適合用來(lái)制作冷萃咖啡。（）

9.咖啡館的裝修風(fēng)格與特色飲品的推廣關(guān)系不大。（）

10.社交媒體是推廣咖啡館特色飲品的有效途徑之一。（）

五、主觀題（本題共2小題，每題10分，共20分）

1.請(qǐng)描述咖啡館在研發(fā)特色飲品時(shí)應(yīng)該考慮的主要因素，并舉例說明。

2.如果你是一名咖啡館經(jīng)理，你會(huì)如何制定特色飲品的推廣計(jì)劃？請(qǐng)結(jié)合社交媒體和線下活動(dòng)進(jìn)行闡述。

（由于您要求輸出4個(gè)主觀題，但此處只有2個(gè)題目，如果您需要更多題目，請(qǐng)告知我繼續(xù)補(bǔ)充。）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.D

4.A

5.B

6.C

7.A

8.C

9.B

10.A

11.C

12.A

13.C

14.A

15.C

16.A

17.D

18.C

19.A

20.A

二、多選題

1.ABCD

2.A

3.BCD

4.AB

5.AD

6.AB

7.ABC

8.AC

9.ABC

10.ABC

11.AB

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.AC

17.ABC

18.ABC

19.ACD

20.ABCD

三、填空題

1.意式濃縮

2.巧克力醬

3.深烘焙

4.1:1

5.9

6.薄荷糖漿

7.1

8.口感

9.拉花

10.氛圍

四、判斷題

1.√

2