老年人的飲食護(hù)理1

老年人的飲食護(hù)理第一頁，共47頁。營養(yǎng)基礎(chǔ)知識2第二頁，共47頁。營養(yǎng)：

營養(yǎng)是人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)素來維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程。3第三頁，共47頁。人體所必須的營養(yǎng)素有哪些？4

七大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽、水、膳食纖維第四頁，共47頁。老年人的營養(yǎng)需求5

1、適當(dāng)控制熱能的供給

2、提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)3、脂肪的攝入量要適當(dāng)4、注意補(bǔ)充礦物質(zhì)5、維生素的攝取要充足6、提供豐富的膳食纖維7、注意補(bǔ)充水分

第五頁，共47頁。中國居民膳食寶塔6第六頁，共47頁。老年人的合理膳食7營養(yǎng)平衡：1、食物多樣，以五谷類為主。2、多吃水果、蔬菜。3、肉、魚、蛋、豆制品每日4－5兩，奶制品每日1－2杯4、控制油、鹽、糖的攝入。5、多喝水5、不吃變質(zhì)的食物第七頁，共47頁。老年人的飲食原則81、營養(yǎng)豐富、食料新鮮2、易天咀嚼、吞咽和消化3、飲食多樣、葷素搭配4、少食多餐、晚餐不宜過飽5、清淡少鹽，防止攝入過多的脂肪6、食物中富含膳食纖維7、保證足夠水分的攝入第八頁，共47頁。老年人的食物烹飪要點(diǎn)91、蔬菜要切細(xì)；為咀嚼和吞咽有困難的老人特別注意！2、做到色香味俱全：五色之說3、每天飲用牛奶和奶制品4、保證蔬菜和水果和攝入5、烹調(diào)時(shí)少油、少鹽、少糖6、以植物油為主7、少吃辛辣第九頁，共47頁。我問你答101、老年人的食物中應(yīng)以（）的營養(yǎng)成分為主A、無機(jī)鹽B、糖C、蛋白質(zhì)D、動(dòng)物脂肪2、老年人營養(yǎng)供給的主要食物是（）A、糧食B、水果C、蔬菜D、鈣片3、維生素A缺乏對老年人的（）影響A、聽力B、視力C、肌力D、記憶力4、缺乏維生素B族，老人會(huì)出現(xiàn)（）A、視力低下B、愛發(fā)脾氣、易疲勞C、干眼癥D、夜盲第十頁，共47頁。我問你答115、能增強(qiáng)人的免疫力，抗衰老，并能促進(jìn)鐵的吸收是（）A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D6、老年人骨鈣丟失過多，造成鈣缺乏引起A、腰腿酸痛B、頭痛腦熱C、腹痛腹脹D、骨質(zhì)增生7、水的生理功能在人體內(nèi)是非常重要的，約點(diǎn)人體重量的（）A、40%－50%

B、50%－60%

C、60%－70%

D、70%－80%8、老年人合理膳食的原則是（）A、多吃蔬菜、水果B、減少食量，不做任何體力活動(dòng)C、多鹽、少量補(bǔ)水D、食物不需要多樣化第十一頁，共47頁。

飲食照護(hù)12第十二頁，共47頁。輔助老人正確進(jìn)食13促進(jìn)食欲的方法1、室內(nèi)環(huán)境清潔，餐前洗手2、餐桌干凈清潔。3、選擇合適的餐具4、盡量讓老人與大家共同進(jìn)餐。5、正確的進(jìn)餐姿式6、食物色、香、味俱全7、食物溫度要適宜8、主動(dòng)征求老人的意見9、協(xié)助老人進(jìn)行必要的鍛煉特別提示：盡量讓老人自己吃飯！第十三頁，共47頁。一組飯前準(zhǔn)備操14一、深呼吸二、頭部運(yùn)動(dòng)（左右運(yùn)動(dòng)、上下運(yùn)動(dòng)、弧線運(yùn)動(dòng)、劃圓運(yùn)動(dòng)）三、肩部運(yùn)動(dòng)四、上肢運(yùn)動(dòng)五、面部活動(dòng)六、口部活動(dòng)七、發(fā)聲練習(xí)八、舌部活動(dòng)九、深呼吸第十四頁，共47頁。15攀枝花市美之源職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校第十五頁，共47頁。輔助老人正確進(jìn)食16采取正確的進(jìn)餐姿勢1、進(jìn)餐時(shí)要保持老人上半身挺直，身體稍向前傾。第十六頁，共47頁。正確的進(jìn)餐姿式17攀枝花市美之源職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校第十七頁，共47頁。輔助老人正確進(jìn)食18攀枝花市美之源職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校采取正確的進(jìn)餐姿勢2、對不能下床的老人，應(yīng)扶助老人采取坐位或半坐位，也可在老人的身體背后及周圍用棉被、軟枕做支撐后再協(xié)助其進(jìn)餐。第十八頁，共47頁。輔助老人正確進(jìn)食19采取正確的進(jìn)餐姿勢3、對坐起有困難的老人，應(yīng)盡可能將老人的頭胸部用軟枕或支架加以固定，或搖高床頭30－50度，以利于老人吞咽。第十九頁，共47頁。輔助老人正確進(jìn)食20采取正確的進(jìn)餐姿勢4、對完全不能抬高上半身的老人，應(yīng)盡可能為老人采取側(cè)臥位并使頭部向前傾斜。第二十頁，共47頁?；疾±先说娘嬍痴兆o(hù)21一、臥床老人的飲食照護(hù)1、準(zhǔn)備：

物品：餐具（碗、筷子、湯勺、吸管），清潔用具（肥皂、毛巾、漱口杯），床上小桌。

護(hù)理員：洗凈雙手，戴好圍裙

第二十一頁，共47頁?；疾±先说娘嬍痴兆o(hù)22第二十二頁，共47頁。患病老人的飲食照護(hù)23一、臥床老人的飲食照護(hù)2、操作流程

向老人解釋－扶助老人坐起（或?qū)⒋矒u起呈半坐位）－協(xié)助老人洗手－床上擺放小餐桌－頸下、胸前圍餐巾－手邊放清潔、潮濕小毛巾

擺食物和餐具－鼓勵(lì)老人自己進(jìn)餐，必要時(shí)在旁協(xié)助進(jìn)食

餐后協(xié)助老人洗手漱口－整理用物－囑老人盡量保持飲食體位10分鐘第二十三頁，共47頁?；疾±先说娘嬍痴兆o(hù)24二、吞咽困難老人的飲食照護(hù)1、準(zhǔn)備：

物品：餐具（碗、筷子、湯勺、吸管），清潔用具（肥皂、毛巾、漱口杯）。

護(hù)理員：洗凈雙手，戴好圍裙

第二十四頁，共47頁。患病老人的飲食照護(hù)25二、吞咽困難老人的飲食照護(hù)2、操作流程

向老人解釋－扶助老人坐起（或?qū)⒋矒u起呈半坐位）－協(xié)助老人洗手－頸下、胸前圍餐巾－手邊放清潔、潮濕小毛巾

喂適量溫水（濕潤口腔）－喂固體食物（送入口腔健側(cè)）－再喂流質(zhì)飲食－鼓勵(lì)老人吞咽

餐后協(xié)助老人洗手漱口－整理用物－如需臥床應(yīng)采取右側(cè)臥位或平臥位第二十五頁，共47頁。情景演練26協(xié)助吞咽有困難的老人進(jìn)食：從準(zhǔn)備到進(jìn)食到餐后整理過程要求：有語言的交流，時(shí)刻體現(xiàn)人文關(guān)懷第二十六頁，共47頁?；疾±先说娘嬍痴兆o(hù)27三、視力有障礙老人的飲食照護(hù)1、準(zhǔn)備：

物品：餐具（碗、筷子、湯勺、吸管），清潔用具（肥皂、毛巾），餐巾墊（防滑）

護(hù)理員：洗凈雙手，戴好圍裙

第二十七頁，共47頁?；疾±先说娘嬍痴兆o(hù)28三、視力有障礙老人的飲食照護(hù)2、操作流程

向老人解釋－扶助老人坐起（或?qū)⒋矒u起呈半坐位）－協(xié)助老人洗手－手邊放清潔、潮濕小毛巾

將防滑的大餐巾平鋪在餐桌上－在老人頸下、胸前圍餐巾

喂適量溫水（濕潤口腔）－為老人講明食物名稱和放置位置－幫助老人用手觸摸以便確認(rèn)

先吃固體食物，再吃流質(zhì)飲食－餐后協(xié)助老人洗手漱口－整理用物－如需臥床應(yīng)采取右側(cè)臥位或平臥位第二十八頁，共47頁。情景演練29一人扮演老人，一個(gè)扮演護(hù)理員。護(hù)理員協(xié)助視力有障礙的老人進(jìn)餐的全過程：從準(zhǔn)備到扶老人入席，再到協(xié)助老人進(jìn)食，餐后結(jié)束收拾整理的全過程。

要求：有語言的交流，時(shí)刻體現(xiàn)人文關(guān)懷第二十九頁，共47頁?；疾±先说娘嬍痴兆o(hù)30四、胃管進(jìn)食老人的照護(hù)1、準(zhǔn)備：

治療巾、治療碗、壓舌板、紗布、50毫升注射器、膠布、夾子、止血鉗、別針、聽診器、手電筒、彎盤、溫開水、鼻飼流食（溫度38－40度），如下圖

護(hù)理員：洗凈雙手，戴好圍裙

第三十頁，共47頁?；疾±先说娘嬍痴兆o(hù)31第三十一頁，共47頁?；疾±先说倪M(jìn)食照護(hù)32四、胃管進(jìn)食老人的照護(hù)2、操作流程

向老人解釋－協(xié)助老人抬高胸部30－50度－檢查胃管是否在胃中

打開胃管末端（用無菌紗布捏住管口，不可污染管口）－連接注食器－注入少量溫開水－再緩慢注入鼻飼流食200毫升－注入后再次注入30毫升左右的溫開水，如下圖

將胃管末端反折－用消毒紗布包裹－用夾子夾住胃管（新型胃管即蓋緊末端的皮塞）－保持體位20－30分鐘

整理用物－洗手－做記錄第三十二頁，共47頁?；疾±先说娘嬍痴兆o(hù)33第三十三頁，共47頁。3436、養(yǎng)老護(hù)理員給老人喂食的方法正確的是()。A、短時(shí)間咀嚼，吞咽，越快越好B、老人無法用杯子喝湯時(shí)，就不要喝湯，以免嗆咳C、給老人喂飯時(shí)固、液體食物要分開吃，不能變換吃D、給老人喂食物要給老人變換固、液體食物37、老年人蛋白質(zhì)的攝入量為每日每公斤體重()克為宜。A、0.5～1.0B、1.0～1.5C、1.5～2.0D、2.0～4.038、低膽固醇飲食應(yīng)限制或禁忌的食物為()。A、水果、蔬菜等B、動(dòng)物內(nèi)臟，蛋黃等C、糙米、粗糧等D、豆制品39、高血壓、心血管疾病、高膽固醇的患者應(yīng)給()的飲食。A、高蛋白B、低蛋白C、低膽固醇D、高膽固醇第三十四頁，共47頁。3540、老人進(jìn)食的正確姿勢是(

)。A、對不能下床者，取平臥位B、對臥床老人要側(cè)臥，頭要偏向一側(cè)，并抬高胸部，給予適當(dāng)?shù)闹С諧、對臥床老人要平臥，頭要偏向一側(cè)，不需抬高胸部D、對不能下床的老人，一定要準(zhǔn)備跨床小桌，安排坐位喂食41、(

)是易引起老人低血糖休克的原因之一。A、空腹吃香蕉B、空腹喝牛奶，豆?jié){C、空腹吃糖D、空腹洗澡42、鼻導(dǎo)管喂食前后注溫開水的目的是為了預(yù)防(

)。A、感冒咳嗽B、避免鼻飼液在管內(nèi)積存變質(zhì)，造成胃腸炎或堵塞管腔C、老人口渴D、冷水刺激胃腸道第三十五頁，共47頁。3643、鼻導(dǎo)管喂食插管的深度為(

)。A、20～30厘米B、30～40厘米C、45～55厘米D、55～65厘米44、拔鼻導(dǎo)管拔到咽喉處時(shí)應(yīng)(

)。A、快速拔出B、緩緩拔出C、停頓片刻后再拔D、讓老人自己拔45、鼻導(dǎo)管喂食的鼻飼飲料的溫度為(

)。A、10～18℃B、20～25℃C、38～40℃D、48～50℃第三十六頁，共47頁。371、哪些人應(yīng)遵循和接受全社會(huì)公認(rèn)的道德規(guī)范：（

）A不論階級

B民族

C全體和個(gè)人

D都要接受和遵守2、道德是通過（

）來維持。A族長的權(quán)威力量

B法律的強(qiáng)制性

C社會(huì)輿論及個(gè)人內(nèi)心信念

D國家強(qiáng)制實(shí)行

3、“孝敬父母”這一道德規(guī)范產(chǎn)生于：（

）

A奴隸社會(huì)

B封建社會(huì)

C資本主義社會(huì)

D有人類以來4、判斷一個(gè)人行為準(zhǔn)則的依據(jù)是：（

）A道德

B

法律

C

法規(guī)

D

職業(yè)道德

5、協(xié)助老人進(jìn)食時(shí)態(tài)度要（

）。A、溫和

B、和藹

C、耐心

D、謙卑第三十七頁，共47頁。386、老年人要（

）。A、少吃少餐

B、多吃多餐

C、多吃少餐

D、少吃多餐7、老年人的睡眠時(shí)間主要安排在（

）。A、上午和夜間

B、中午和夜間

C、上午和中午

D、上午和下午8、一個(gè)人一般夜間出現(xiàn)（

）個(gè)睡眠周期。A、3000-5000B、300-500C、30-50D、3--5、9、為老人洗頭水壺內(nèi)盛（

）攝氏度的熱水A、40-45℃B、

35-40℃C、45-50℃D、50-52℃10、給臥床老人洗頭要（

）。A、坐位

B、側(cè)位

C、仰臥位

D、仰位11、養(yǎng)老護(hù)理員職業(yè)素質(zhì)的基本要求是：（

）A全心全意為老人服務(wù)

B愛崗敬業(yè)

C遵章守法

D敬老愛幼

12、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的膳食應(yīng)：（

）

A注意營養(yǎng)

B合理膳食

C每周有食譜

D以上都是13、防止長期臥床病人發(fā)生壓瘡要做到：（

）A、每隔4小時(shí)翻身

B、每隔3小時(shí)翻身

C、每隔2小時(shí)翻身

D、一晝夜翻身2次第三十八頁，共47頁。3914、頭發(fā)纏繞成團(tuán)不易梳時(shí)，可涂：（

）A清水

B少量白酒

C石臘油

D汽油15、洗頭時(shí)應(yīng)關(guān)閉門窗，調(diào)節(jié)室溫在：（

）A20-40℃B22-26℃C24-26℃D26-28℃16、為老人擦浴時(shí)，端水盆應(yīng)盡量靠近自己身體的目的是：（

）A防止水濺潑

B減少體力消耗

C保持水溫

D以上都是17、為指甲較硬的老人剪指甲應(yīng)：（

）A用溫水浸5-10minB用熱水浸泡5minC用冷水浸泡

D不用浸泡18、胃腸活動(dòng)的異常表現(xiàn)為：（

）

A惡心、嘔吐

B腹瀉

C便秘

D以上都是19、物品在日光暴曬下達(dá)到消毒目的的要（

）小時(shí)。A、4小時(shí)

B、6小時(shí)

C、7小時(shí)

D、8小時(shí)20、合理營養(yǎng)是指（

）。A、全面的營養(yǎng)

B、平衡的營養(yǎng)

C、全面而平衡的營養(yǎng)

D、攝入含有各種營養(yǎng)素的食物第三十九頁，共47頁。4021、基本飲食不包括（

）。A、普通飲食

B、碎食飲食

C、半流質(zhì)飲食

D、渣質(zhì)飲食22、熱源質(zhì)不包括（

）。A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、水

D、碳水化合物23、能維持老人毛細(xì)血管的完整性與連續(xù)性，可以解毒、降血脂的是（

）。A、蛋白質(zhì)

B、維生素BC、維生素CD、脂肪24、影響正常老人睡眠的食物是（

）。A、咖啡

B、牛奶

C、飲料

D、茶水25、老年人缺乏（

）會(huì)導(dǎo)致夜間視力障礙和黏膜干燥。A、脂肪

B、蛋白質(zhì)

C、維生素AD、維生素C26、可增強(qiáng)記憶力，能延續(xù)腦功能的衰退，具有很強(qiáng)的抗衰老功效，有益于老年人健康的食品是（

）。A、烤肉

B、花生

C、動(dòng)物內(nèi)臟

D、魚籽27、便秘是由于（

）的原因?qū)е碌?。A、老年人吃的過少

B、老年人吃得過多

C、老年人內(nèi)分泌功能衰退

D、老年人消化功能衰退第四十頁，共47頁。4128、養(yǎng)老護(hù)理員職業(yè)素質(zhì)的基本要求是：（

）A全心全意為老人服務(wù)

B愛崗敬業(yè)

C遵章守法

D敬老愛幼

29、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的膳食應(yīng)：（

）

A注意營養(yǎng)

B合理膳食

C每周有食譜

D以上都是30、毛巾的消毒方法中不正確的是（

）。日光暴曬

B、煮沸消毒

C、消毒柜滅菌

D、5%過氧乙酸31、老年人各系統(tǒng)器官發(fā)生的生理性衰退，（

）而導(dǎo)致的某些疾病發(fā)病率增加。

A、抵抗力增強(qiáng)

B、抵抗力強(qiáng)

C、抵抗力一般

D、抵抗力降低32、老年人進(jìn)水應(yīng)（

）。A、多次緩慢地喝

B、一次大量快速飲水

C、飯后馬上飲水

D、每日飲水5000毫升以上

33、亞太地區(qū)一般將（

）以上的老人，占總?cè)丝诘模?/p>

）作為進(jìn)入老齡化社會(huì)的標(biāo)志。A、60歲10%B、65歲7%C、60歲7%D、65歲11%第四十一頁，共47頁。4234、人體結(jié)構(gòu)從外觀上看，由（

）部分構(gòu)成。A、5B、6C、7D、935、人體全身有大小骨共（

）塊。A、200塊

B、204塊

C、206塊

D、306塊36、呼吸系統(tǒng)的主要功能是（

）。A、進(jìn)行氣體交換

B、消化吸收

C、分泌排泄

D、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)37、老年人的記憶力衰退，特別是（

）的下降明顯。A、遠(yuǎn)事記億

B、長時(shí)記億

C、回憶

D、近期記憶38、下列生活事件中哪個(gè)對老年人影響最大（

）。A、子女下崗

B、配偶死亡

C、分居

D、退休39、老年人的居住環(huán)境，室溫以（

）℃為宜，濕度應(yīng)保持在（

）。A、20-2140-50B、18-2050-60C、20-2150-60D、18-2040-50第四十二頁，共47頁。4340、老年人最先減退的是（

）。A、聽力

B、視力

C、味覺

D、記憶41、臥床老人一般情況下應(yīng)每（

）小時(shí)給予翻身一次，并觀察局部皮膚的血液循環(huán)，特殊情況除外。A、1B、2C、3D、442、健康狀態(tài)的老人每天睡眠時(shí)間應(yīng)保持在（

）小時(shí)以上。A、11B、8C、9D、1043、下列哪類維生素屬于脂溶性的（

）。A、維生素B族

B、維生素A族

C、維生素C族

D、葉酸44、水的攝入和排出基本上是平衡的，人大約每天需要（

）

ML水。A、2000-2500B、1500-2000C、2500-3000D、2000-300045、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，哪類物質(zhì)對預(yù)防便秘有較好的作用（

）。A、纖維素

B、微量元素

C、維生素

D、脂類第四十三頁，共47頁。4446、正常情況下老人24小時(shí)尿量小于（

）毫升為少尿。

A、100

B、200

C、300

D、40047、輕度水腫用（

）表示。

A、(+)

B、(++)

C、(+++)

D、(++++)48