基于禪文化的日式餐廳室內(nèi)設(shè)計-以沈陽上井日式餐廳為例

本科論文目錄TOC\o"1-2"\h\z\u摘要 IAbstract II引言 11禪文化風(fēng)格概述及特點 21.1禪文化的定義 21.2禪文化對餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的影響 21.3禪文化空間的特征 32日式餐飲空間設(shè)計的發(fā)展 52.1日式餐飲空間設(shè)計的發(fā)展現(xiàn)狀 52.2日式餐飲空間設(shè)計的體現(xiàn)方法 52.3日式餐飲空間設(shè)計的設(shè)計原理 73沈陽上井日式餐廳空間設(shè)計實踐及禪文化的表達 83.1項目概述 83.2空間布局設(shè)計 83.3交通流線設(shè)計 93.4光線、色彩及陳設(shè)設(shè)計 103.5禪文化在餐飲空間設(shè)計中的具體應(yīng)用 10結(jié)論 12參考文獻 13致謝 15本科論文摘要隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們對精神生活的追求越來越高，對審美能力與感知能力也在飛快的提升。禪宗思想作為一種精神文化，逐漸融入我們生活當(dāng)中，“禪”是自然而然的，可以使事物的本質(zhì)變得直截了當(dāng)，而不是受形式的束縛，而日式室內(nèi)設(shè)計是我們所接觸到常見帶有禪意的設(shè)計。禪宗是真正的極簡主義，使天然材料采用簡單、安靜、簡單、平靜的幾何形狀。簡約的裝飾可以營造出寧靜祥和的質(zhì)感，使人們遠離城市的喧囂，回歸本質(zhì)。本文主要有三個章節(jié)，第一章為禪文化概述及特點，主要闡述了禪文化的定義、并進一步的探討了禪文化對藝術(shù)空間的設(shè)計理念及禪文化對空間的影響，從而引出整篇論文的主要框架，引起下文；第二章為日式餐飲空間的發(fā)展，首先通過對餐飲空間的分析，了解餐飲空間存在的問題，并分析日式餐飲空間中存在的問題；第三章為沈陽上井日式餐廳空間設(shè)計實踐及禪文化的表述，結(jié)合實際項目將禪文化應(yīng)用到設(shè)計中，對空間布局、交通流線及設(shè)計的表達及禪文化在餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用進行闡述。在當(dāng)今社會的發(fā)展歷程中，禪文化作為一種精神文化和美學(xué)思想不斷地影響著人們，思維的發(fā)展促進了人類實踐的發(fā)展，而實踐發(fā)展又促進人們生活質(zhì)量的提高，禪宗文化注重精神上的自我感知，即使人們由于情緒變化而處在環(huán)境中，其感受和思想也會相應(yīng)地發(fā)生變化。將禪文化中倡導(dǎo)的簡化應(yīng)用在餐飲空間設(shè)計中，使人們本著享受的精神。禪文化中的頓悟思想是：“從小看大”和“少即是多”。設(shè)計的重點并非涵蓋所有方面，最重要的是最后營造的空間氛圍。在空間設(shè)計中，人們關(guān)注的是內(nèi)在世界，在空間中理解的禪宗文化被靈魂所感動，從而產(chǎn)生共鳴。關(guān)鍵詞：禪文化，日式餐飲空間，室內(nèi)設(shè)計AbstractAsmodernsocietydevelops,people’spursuitofspirituallifeisincreasingdaybyday,andaestheticandperceptiveabilitiesarerapidlyimproving.ZenistheessenceoftraditionalChineseculture,andIthinkitisgraduallyintegratedintoourlives.InteriordesigninJapanisprobablythemostcommondesignwecomeintocontactwithZen,Zenisatrueminimalism.Itmakesnaturalmaterialssimple,quiet,simpleandcalm.Thesimpledecorcreatesaquiet,quiettexturethatcanescapethenoiseofthecityandreturntoitsessence.Therearethreemainchaptersinthisarticle.ThefirstchapterisanoverviewandcharacteristicsofZenculturedetailingthedefinitionofZenculture,furtherdiscussingthedesignconceptofZencultureonartcultureandtheinfluenceofZencultureonspace,leadingtothemainframeworkofthewholepaper.Chapter2isthedevelopmentofaJapanesestylecateringspace.First,weunderstandtheproblemsofcateringspacethroughcateringspaceanalysis,andthenanalyzetheproblemsoftheJapanesestylecateringspace.ThethirdchapterisShenyangShangjingJapaneserestaurantspacedesignpracticeandexpressionofZenculture.Combiningtheactualproject,Zenculturewillbeinthedesignedspace,theexpressionofspacelayout,trafficflowanddesignandZencultureinthedesignofdiningspaceTheapplicationisexplained.Intoday’ssocialdevelopmentprocess,zencultureisaspiritualcultureandaestheticthoughtthathasconstantlyinfluencedpeople.Thedevelopmentofthinkingpromotedthedevelopmentofhumanpractice,andthedevelopmentofpracticepromotedtheimprovementofpeople’squalityoflife.ZenculturefocusesonpeopleMentalself-awareness,evenifaperson’semotionsandthoughtschangeintheenvironmentduetochangesinmood.ApplyingthesimplificationadvocatedinZenculturetothedesignofcateringspaces,itbringspeoplespiritualenjoyment.TheepiphanythoughtinZenculture:“Let’sseethebig”“Lessismore”,thedesignisnoteverything,butthepointissofar.ThecultureofZenthatcametowastouchedbythesoulandresonatedwithit.Keywords:Zenculture,Japanesediningspace,Interiordesign引言禪宗美學(xué)是一種獨特的美學(xué)思想。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，中外文化的交流，我國的禪宗文化早已傳到日本，為日本的禪文化形式與發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，也為世界文化多樣性做出貢獻。禪文化與空間設(shè)計融合，就是用設(shè)計的形式傳承特色的哲學(xué)思想。禪，追求的是不浮于形式，注重內(nèi)涵，強調(diào)人與自然的和諧統(tǒng)一。其美學(xué)思想樸實自然，通常用天然的物品與材料來營造出一種空靈、自然、樸素的空間環(huán)境。如今，人們越來越重視空間發(fā)展的生態(tài)化，隨著城市的發(fā)展要求自然景觀與人文景觀和諧共存，繼承與創(chuàng)新傳統(tǒng)文化。在考慮功能與效果的表達上，要著重考慮到“人性化”這一因素。將“禪”文化融入到餐飲空間設(shè)計中，契合當(dāng)前階段的生態(tài)環(huán)境的發(fā)展，是相符人們的精神生活的追求。可以讓處在城市喧囂中的人們靜寂下來享用精致的料理，符合國家有關(guān)低碳設(shè)計的要求的同時，還能滿足消費者的精神需求。本論文通過研究禪文化和空間設(shè)計之間的關(guān)系，并對禪文化在室內(nèi)空間中的設(shè)計理念和表達形式進行闡述。思考怎樣在空間設(shè)計中表達出“禪”的思想和意境，并在現(xiàn)代室內(nèi)空間設(shè)計中進行應(yīng)用。結(jié)合實際對禪文化在日式餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用進行剖析與解讀，研究如何使空間更有內(nèi)涵與韻味，嘗試不同的表達方式，使禪文化更進一步的深入人心?；诙U文化的日式餐廳設(shè)計主要表達的是舒適、簡單的用餐感受，貼近大自然，滿足人們的需求。將禪文化融入到室內(nèi)空間設(shè)計中，運用設(shè)計這種形式傳承特有的哲學(xué)思想，強調(diào)人和自然的和諧與統(tǒng)一。1禪文化風(fēng)格概述及特點禪文化的定義“禪”追求自然，崇尚自由，主張“不立文字，教外別傳，直指人心，見性成佛”的輕松、平靜而又淳樸的思想，取代人們極力追求改變、占有及支配而產(chǎn)生的壓力[2]。尋找心靈上的解脫，一種空靈的放松和豁達，要拋去外力的影響。禪意風(fēng)格的空間特點為自由隨性、淡泊寧靜、寂靜空靈、親近自然。禪文化對餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的影響禪不僅是一種哲學(xué)思想，還是一種自由無私的生活方式。在現(xiàn)代空間設(shè)計中，禪宗文化是一種自然狀態(tài)——體現(xiàn)為一種安靜，簡單而神秘的自然風(fēng)，是人與自然統(tǒng)一的優(yōu)雅境界[17]。禪是一種無形的思維方式，沒有一定的規(guī)則，它也可以被塑造，體現(xiàn)的方式是空靈的，優(yōu)雅的，簡潔的。在室內(nèi)設(shè)計中，能夠賦予室內(nèi)空間一種新的境界——簡約、恬靜。這是現(xiàn)代設(shè)計進入一種回歸大自然的表現(xiàn)[12]。在餐飲空間設(shè)計中，淡泊寧靜，清新脫俗的禪意，是空間典雅的表現(xiàn)。在滿足功能的前提下，顏色、造型、功能上都貼近自然，強調(diào)自然主義。并營造出一種樸實的空間，以自然與明凈為追求，凸顯魅力，雅靜的禪意內(nèi)涵[19]。禪文化主張簡約化概念，避免了繁瑣夸張的裝飾，多關(guān)心生態(tài)綠色設(shè)計[1]。禪文化是一種非常樸素的設(shè)計風(fēng)格，雖在表面上內(nèi)容看似簡單，其細(xì)細(xì)品味，就會發(fā)現(xiàn)禪文化的設(shè)計理念與其中的智慧。從禪的根本出發(fā)，是一種很優(yōu)秀的設(shè)計風(fēng)格。例如，位于北京二環(huán)的京兆尹餐廳，掩映在綠樹中的“云開間闔三千丈，霧暗樓臺百萬家”，餐廳的室內(nèi)空間設(shè)計具有禪文化風(fēng)格，整體空間給人一種空靈安靜的氛圍。并展示出一種簡單而有意義的空間內(nèi)部設(shè)計，其顏色簡潔大方，整個空間內(nèi)體現(xiàn)出禪文化，以滿足消費者對“寧靜”的需求（如圖1.1所示）。圖1.1京兆尹餐廳禪文化空間的特征禪文化風(fēng)格的特征：“空靈美”、“樸素美”、“自然美”，注重順其自然，巧妙利用空間進行布。禪意空間有著幽雅、嫻雅的特點，所以在設(shè)計室內(nèi)空間結(jié)構(gòu)時，遵循減法原則，減少空間布局繁雜，設(shè)計出簡潔并純凈的空間?！翱侦`美”，含有清、淡、空無、留白、通透等特點，是這種設(shè)計形式表現(xiàn)出來的美——其留白的形式如中國山水畫中留白的手法，產(chǎn)生“有即是無，無即是有”的幽玄之境。美學(xué)家宗白華認(rèn)為空靈就是靈的空間，是立體的，是沒有邊界的[14]。例如，日本建筑大師安藤忠雄的設(shè)計作品：本福寺水御堂?？梢钥吹蕉U文化的意境，整體建筑運用細(xì)膩質(zhì)感的土墻產(chǎn)生昏暗的冷色與空間內(nèi)的光影形成了對比，簡樸純凈的墻壁賦予其藝術(shù)表現(xiàn)力，可以體會到禪文化空靈之美的意境（如圖1.2所示）。圖1.2安藤忠雄本福寺水御堂“樸素美”，講究在空間布局上具有簡單性，不拘于形式感。禪文化對空間布局的影響主要是以環(huán)境、主題、設(shè)施等方面，通過禪文化與公共空間設(shè)計的結(jié)合，使人們有著一定的感悟與體驗[3]。公共空間是人們生活、娛樂的空間環(huán)境，與人們生活息息相關(guān)，是空間藝術(shù)的主要載體。在空間布局上，體現(xiàn)出簡樸、靜謐、婉轉(zhuǎn)的空間氛圍。并體現(xiàn)出空間布局的流動性與互相滲透的特點。當(dāng)空間獨立時，強調(diào)室內(nèi)寧靜祥和。當(dāng)空間連接時，開闊人們的視野，透過窗戶看室外風(fēng)景，心曠神怡。例如，蘇州的私人住宅被改造成現(xiàn)代公寓。希望通過舊房子的改造，創(chuàng)造一個打破填字游戲的空間，在這里人與人以及人與自然之間可以有一個交流的空間并探索新的生活方式（如圖1.3所示）。圖1.3蘇州有熊文旅公寓設(shè)計“自然美”，強調(diào)人與自然的和諧美。自然是接近原始生態(tài)和本身。即使它是一個不完美的物體，但它保留了歲月的痕跡，呈現(xiàn)出最初的狀態(tài)。在當(dāng)今社會，以“禪”為主題的空間設(shè)計越來越符合人們的審美與需求，空間設(shè)計手法雖不相同，但是都表達了每個設(shè)計師對禪文化的不同理解。也存在一些相同的問題，例如風(fēng)格不夠特別，表現(xiàn)形式過于表面、陳設(shè)若顯得繁瑣，就會易失去禪文化自身的獨有特征。為了避免這些問題，在設(shè)計前應(yīng)該對整體的風(fēng)格、元素有著宏觀和微觀上的把握[6]。2日式餐飲空間設(shè)計的發(fā)展2.1日式餐飲空間設(shè)計的發(fā)展現(xiàn)狀日式餐飲空間的設(shè)計風(fēng)格是在強調(diào)自然與空間的均衡，精神與文化的融合，靈活與實際的和諧。注重空間的自然美，日式空間造型明快，擅長表現(xiàn)室內(nèi)裝飾材料的質(zhì)感和顏色的自然。運用天然石材，和諧人與物體之間的關(guān)系。選擇材料時，運用其質(zhì)感、肌理、顏色等不同方式來表達日式空間設(shè)計。2.1.1日式餐飲空間設(shè)計存在的問題隨著社會的發(fā)展，日式餐飲空間具備的設(shè)計元素，有時不能滿足人們的需求。對于大多數(shù)人而言，日式用餐區(qū)應(yīng)配備木制的桌椅、屏風(fēng)、地板等，不夠通透。日式傳統(tǒng)椅子多數(shù)為木制，雖貼近風(fēng)格，但在使用時并不舒適。雖親近大自然，但沉悶?；蚴褂靡恍┎Ａз|(zhì)地材料，使空間更加通透，桌椅可使用簡單和舒適的桌椅。簡約僅在表面上做到遠是不夠的，從內(nèi)在突破，簡約主義才可以真正的被融入餐飲中[13]。運用基于禪文化風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計，通過與周圍空間的尺度關(guān)系，自然元素，統(tǒng)一色彩，營造“禪”氛圍為人們提供一個輕松，親近自然的精神場所，使人們達到心情平靜的效果。打造禪意空間并不是簡單的標(biāo)榜“禪意”，而是將本質(zhì)和精神與禪文化相結(jié)合，營造出一種空曠而靈動的氛圍[7]。2.1.2發(fā)展方向在日式餐飲空間，禪文化風(fēng)格設(shè)計的特點是簡潔自然，傳統(tǒng)日式用餐空間所帶來的原始風(fēng)格仍被廣泛用于日式餐飲空間設(shè)計中。日式餐飲空間的融合要注意現(xiàn)代與傳統(tǒng)的結(jié)合，探索其日本傳統(tǒng)文化背后的精神內(nèi)涵。并加以概括，利用材質(zhì)與技術(shù)進行創(chuàng)新，使用現(xiàn)代人群的審美要求[10]。2.2日式餐飲空間設(shè)計的體現(xiàn)方法日式餐飲空間設(shè)計中經(jīng)常涉及到的材質(zhì)是石材、布藝及木材質(zhì)等。日式設(shè)計風(fēng)格的精髓便是木材質(zhì)，日本推從自然和諧，達到與自然融為一體的境界。木材質(zhì)清新且自然，和其他材質(zhì)搭配在一起就會非常統(tǒng)一并和諧。石材的特點講究自然，而且運用到室內(nèi)空間設(shè)計中大氣，和木材質(zhì)搭配諧和，和布藝搭配，更加柔美。日式餐飲空間突出舒適與放松，舒適的就餐環(huán)境應(yīng)從原則上控制空間的色彩和諧，就餐空間應(yīng)根據(jù)設(shè)計風(fēng)格，進行顏色和諧，主色和次要色應(yīng)合理搭配。禪文化風(fēng)格的特點為自然性，通常使用天然材料作為裝飾材料。例如石材，竹子等，注重材料的選擇和結(jié)構(gòu)的合理性，充分展現(xiàn)材料的美感，體現(xiàn)人與自然的融合[15]。禪文化風(fēng)格以清雅脫俗，造型以直線為主，線條簡潔。例如Sazenka，茶餐廳位于日本的一個安靜的住宅區(qū)，餐廳理念是“日本與中國元素的結(jié)合”，傳遞安靜的禪意，低調(diào)而簡潔的奢華，灰色石磚地板和木地板的組合具有歷史氛圍和現(xiàn)代簡約。窗外的竹林營造出自然美景。私人房間的墻壁設(shè)計采用天然石材打磨，顯示出自然樸實的環(huán)境（如圖2.1所示）。圖2.1日本Sazenka茶餐廳食養(yǎng)山房局域山林間，每個空間的布局都是以簡潔的榻榻米與竹簾來進行劃分，利用細(xì)致竹簾把空間分割，層疊有序。既營造室外的自然美，有巧妙的借室內(nèi)的人文之境。材質(zhì)上木質(zhì)居多，原木色具有清晰紋理，為空間添加自然、簡樸的意境[18]。材料上主要以石材、銹鐵、木材為主要元素，與空間完美契合（如圖2.2所示）。圖2.2食養(yǎng)山房2.3日式餐飲空間設(shè)計的設(shè)計原理眾所周知，日式是一個島國，土地面積小而且昂貴。為了創(chuàng)造簡單和舒適的空間環(huán)境，要在有限的土地上充分利用空間，基于地理條件的限制和需求，存身于簡約設(shè)計之上的日式設(shè)計風(fēng)格應(yīng)用而生。日式是非常流行的設(shè)計風(fēng)格，與傳統(tǒng)的室內(nèi)空間設(shè)計相比，現(xiàn)代空間設(shè)計追求簡潔明快，喜歡自然純正的藝術(shù)美，符合現(xiàn)代美學(xué)[4]。充分利用空間，注重家具的舒適性和便利性。日式餐飲空間通常分為幾何形狀，以形成相對獨立的功能區(qū)域。功能區(qū)域的連接需要滿足形狀的美感和所需的功能[2]。簡單又復(fù)雜的日式餐飲空間，既有著抽象符號又蘊含著現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計理念。在造型上，元素簡潔精練，不局限于表面，感受強烈的精神內(nèi)涵和東方魅力。

3沈陽上井日式餐廳空間設(shè)計實踐及禪文化的表達圖3.1原始平面圖3.1項目概述圖3.1原始平面圖本題目以沈陽上井日式餐廳項目為例，研究禪與空間藝術(shù)設(shè)計之間的關(guān)系，對禪在餐飲空間中的設(shè)計理念與表達形式進行提煉、概括、總結(jié)，體現(xiàn)抽象的概念化禪宗美學(xué)設(shè)計概念，并使用特定的表現(xiàn)手法和形式，將禪宗文化融入空間環(huán)境中并進行設(shè)計實踐。該項目位于位于沈陽市沈河區(qū)和睦路中金啟城社區(qū)，周邊分布著銀行、大型超市等建筑，距離新建的遼寧中醫(yī)分院僅100米，距離黎明廣場地鐵站1.5公里。原始建筑為臨街的一層商鋪，面積約1200㎡，層高4.2米，為日式餐廳（如圖3.1所示）。3.2空間布局設(shè)計3.2功能分析圖在建筑原始平面圖內(nèi)，對功能區(qū)域進行了改造設(shè)計過程中南側(cè)區(qū)域，主入口旁有一處房間，使用性不大，所以進行了改造，把墻體拆除，對空間重新進行規(guī)劃。3.2功能分析圖本次方案對空間布局進行了劃分，餐廳中空間布局包括開放區(qū)域、半開放區(qū)域和私密空間三個部分，主要內(nèi)容為：包間區(qū)域、景觀區(qū)域、散客區(qū)域、半包區(qū)域、大廳景觀休閑區(qū)。在本次餐飲空間設(shè)計中，空間布局主要采用了開敞式及半開敞式就餐的環(huán)境相互結(jié)合，使其具有節(jié)奏感。在出入口處設(shè)有接待區(qū)域，打造出淡雅柔和的就餐環(huán)境與便利的服務(wù)。注重空間設(shè)計風(fēng)格的舒適性、自然性，同時也注重空間布局設(shè)計的合理搭配[8]。通過禪文化風(fēng)格與餐飲空間設(shè)計相結(jié)合在一起，可以使整體空間布局上體現(xiàn)出空間的自然性，設(shè)計風(fēng)格簡潔純粹（如圖3.2所示）。3.3交通流線設(shè)計在方案設(shè)計中主要采用對稱式進行空間布局設(shè)計，巧妙地將禪文化風(fēng)格與空間組織融合在一起，使顧客有一種空靈美、自然美、樸素美?？紤]工作人員和顧客的活動流線少交叉，進行了合理規(guī)劃，最大限度的保證和諧的用餐環(huán)境。前臺區(qū)域、散客區(qū)，包間區(qū)域、休閑區(qū)域、洗手間在動線和景觀中穿插完成。在方案中，走道設(shè)計考慮到了空間尺度關(guān)系，遵循人體工程學(xué)和人的生理習(xí)慣和心理反應(yīng)，空間走道設(shè)計取1.8米，可以滿足顧客的用餐、聚會的需求。整個空間流線會變得簡單明了，使空間具有連續(xù)性?？紤]到餐廳的消防疏散，在建筑平面的東側(cè)設(shè)置消防疏散門與南側(cè)正門形成呼應(yīng)，一南一北兩個生命通道。為了保障疏散的暢通性，所以把消防出口設(shè)置在了后廚區(qū)域與半包區(qū)域的走廊處，在走廊空間設(shè)置明確的導(dǎo)視牌（如圖3.3所示）。3.3交通流線圖3.3交通流線圖3.4光線、色彩及陳設(shè)設(shè)計在餐飲空間中，人們越來越重視光線在餐飲空間中的作用，應(yīng)當(dāng)注重?zé)麸椀难b飾效果，不同的餐飲風(fēng)格有著不一樣的燈飾風(fēng)格。日式餐飲空間講究情調(diào)、自然，所以燈飾體現(xiàn)出日式禪文化的風(fēng)格，需要以淡雅、柔和為主。并且追求與自然的近距離接觸，利用自然光源，就餐者的活動區(qū)域盡量安排在光照明亮的位置，便于室內(nèi)的采光，可以使人充分感受自然景觀。為了營造舒適的氛圍，使用暖色系燈飾作為光源營造。在天花板上使用一些背景燈，吊燈提供局部照明。還可以設(shè)置裝飾照明裝飾整個空間。散座設(shè)計，采用了原木色進行裝飾，地面采用灰色地磚拼接而成。桌椅采用固定式的餐桌與座椅，背景墻具有日式風(fēng)情及凸顯禪文化的裝飾。色彩作為餐飲空間設(shè)計中的重要元素之一，顏色除了影響人們的視覺效果外，還影響人們的飲食心情和心理。如果妥善處理，它不僅可以發(fā)揮用餐區(qū)的功能，而且還體現(xiàn)了禪文化的風(fēng)格[5]。在選擇自然中的本色進行裝飾時，以原色為主，用原色木材、綠色的植物來進行以一種簡樸統(tǒng)一帶有禪文化的氛圍（如圖3.5所示）。3.4大廳景觀效果圖3.5散座效果圖大廳景觀設(shè)計，吊頂是木條交錯而成，外圍采用參差不齊的竹子進行裝飾，內(nèi)側(cè)以白沙為底。高低不等的竹筒、天然的石材和綠植映襯著禪文化的意境美。通過合理的布局，以簡約、素雅的陳設(shè)打造出禪文化的室內(nèi)餐飲空間所采用的藝術(shù)作品具有抽象性（如圖3.4所示）。3.5禪文化在餐飲空間設(shè)計中的具體應(yīng)用包間設(shè)計，采用坐席的形式，墻面擺有浮世繪圖案的扇子凸顯理念，在房間一角設(shè)置一處小景——在空間中起到了劃分區(qū)域的作用，更好的體現(xiàn)出禪意效果。餐飲空間中的主要家具為餐桌椅、備餐柜、展示柜等，強調(diào)自然又不失簡約?？臻g元素的應(yīng)用，可運用直接或間接的方式，布局中可以使用整體的對稱。通過對空間內(nèi)部的變化來進行對空間的布局[16]，可采用幾何形狀，體現(xiàn)出禪文化的輕形式，重精神的審美理念?？梢允褂枚喾N手法來體現(xiàn)不同的意境，體現(xiàn)設(shè)計者對形態(tài)的把握，使其客觀與主觀意識融合統(tǒng)一。所以在設(shè)計中要注意空間的連續(xù)性，在設(shè)計中需要不斷的調(diào)整中成形[6]（如圖3.6所示）。半包區(qū)域空間寬敞，進出方便，采用原木的格柵作為隔擋，地面為灰色拼接地磚，兩旁采用了天然石與綠植作為點綴凸顯自然性，注重思想和情感上的感受。元素的使用上會注重寧靜、簡潔的形式表達美感，禪意空間的布局不要過于復(fù)雜，保留現(xiàn)代人生活的便捷和舒適以外，去掉繁瑣，回歸自然。運用簡潔看似隨意的空間布置，表達禪意思想。在樸素中感悟繁華，在自然中感受氛圍，在環(huán)境中體會禪意（如圖3.7所示）。禪文化中的色彩元素具體應(yīng)用，使用大自然的色彩及簡單搭配，烘托出禪意空間。運用木材和綠植烘托空靈、安靜的意境。不同的色彩可以表現(xiàn)出不一樣的空間，暖色可以給人溫暖，讓空間有擴張性。冷色系可以使人冷靜，讓空間有收縮性，純度低可以使空間變得厚重，純色高可以使空間變得輕松，所以在餐飲空間設(shè)計中避免大范圍使用純度高和艷麗的顏色搭配空間，體現(xiàn)禪文化風(fēng)格追求的淡雅、自然的意境，為整體空間做鋪墊[9]。3.6包房效果圖3.7半包效果圖3.6包房效果圖3.7半包效果圖結(jié)論隨著現(xiàn)代社會的繁榮發(fā)展，人們的審美不斷的提高。為了滿足人們的精神需求，餐飲空間設(shè)計融入禪文化到餐飲空間設(shè)計中，作為表現(xiàn)禪文化的物質(zhì)承載體，可以滿足人們的精神上的需求，在嘈雜喧囂的社會環(huán)境中，在就餐時可以體驗到自然清新、柔和的感覺，所以營造出寧靜素雅、自然的禪文化風(fēng)格為主題為餐飲空間，是有必要性的。禪文化是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，融入人們生活的方方面面，引起人們精神上的共鳴。將禪文化運用到餐飲空間中，這就是一種文化的傳承與發(fā)展的方式。筆者通過對目前現(xiàn)有禪文化風(fēng)格的餐飲空間的解讀與分析，對禪文化在室內(nèi)空間中的設(shè)計理念和表達形式進行闡述，使用空間設(shè)計表達出“禪”的思想，并在現(xiàn)代室內(nèi)空間設(shè)計中進行應(yīng)用。最后得出以下結(jié)論：一、禪文化作為一種哲學(xué)思想，日式餐飲設(shè)計與禪文化有著一定淵源，相互融合提升文化內(nèi)涵，既傳揚傳統(tǒng)文化，又可以促進發(fā)展。二、分析研究禪文化就餐空間設(shè)計與案例分析的影響，闡述日式餐飲空間的發(fā)展現(xiàn)狀及體現(xiàn)方法和禪文化在餐飲空間中的應(yīng)用。三、概括空間設(shè)計的功能分析和色彩搭配——總結(jié)禪宗文化，實現(xiàn)對項目的概念設(shè)計，并將以上結(jié)論應(yīng)用到設(shè)計實踐中。本文的研究是建立在理論學(xué)習(xí)與實踐設(shè)計項目的基礎(chǔ)上，但由于時間關(guān)系與論述水平的限制，本文所論述的意義與深遠程度還有所不足，在文中還存在很多不足之處與漏洞，會在未來的學(xué)習(xí)調(diào)研當(dāng)中及時加以改正。參考文獻張?zhí)烊?張付楊,羅潔如.新中式酒店設(shè)計中禪文化的應(yīng)用研究[J].住宅與房地產(chǎn),2019(19):87沈怡奇,劉夢.淺談日式文化在餐飲空間的應(yīng)用[J].美與時代（上）,2018(05):68-70王菊.禪·藝—重慶市上井精致料理空間改造設(shè)計分析研究[D].重慶:重慶師范大學(xué),2019喬偉.論日式餐飲空間的設(shè)計風(fēng)格[J].建材與裝飾,2019(36):76-77王丹丹.日式餐飲空間的風(fēng)格研究[D].南京:南京林業(yè)大學(xué),2011宋欣洋.禪文化美學(xué)元素在素食餐廳設(shè)計中的應(yīng)用[D].石家莊:河北科技大學(xué),2018劉芮希.禪意空間—“禪”對室內(nèi)空間意境的塑造[D].重慶:重慶大學(xué),2015馬奔騰.禪美學(xué)研究的文化價值[J].重慶工商大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版),2010,27(05):137-140羅靈杰,龍慧祺.日式餐廳[J].現(xiàn)代裝飾,2017(03):136-141金昕.論禪宗美學(xué)與現(xiàn)代設(shè)計追求的境界[J].藝術(shù)與設(shè)計(理論),2008(08):18-20張倚曼,鄭曙旸.室內(nèi)設(shè)計資料集[M].北京:中國建筑工業(yè)出版社,2014：185-204王超英.談色彩藝術(shù)與現(xiàn)代居室設(shè)計[J].安陽工學(xué)院學(xué)報,2008(05):82-83杜麗畫.居室室內(nèi)設(shè)計中的禪意空間[J].藝術(shù),生活,2010(04):52-54王宇佳.禪文化在室內(nèi)設(shè)計中的研究應(yīng)用[J].現(xiàn)代裝飾(理論),2014(09):48-49陸震偉,來增祥.室內(nèi)設(shè)計原理[M].第二版.北京:中國建筑工業(yè)出版社,2016年2月:180-205戴向東.“自然、淡泊、雅靜”的自然生態(tài)觀—日本傳統(tǒng)建筑室內(nèi)特征探析[J].建筑學(xué)報：2002(09):62-642陳曉曉,李曼.禪宗藝術(shù)對室內(nèi)設(shè)計的影響[J].現(xiàn)代交際,2014(04):90于丹.基于禪宗美學(xué)的禪意茶館設(shè)計[D].成都：西南交通大學(xué),2016王婧.禪意之美—現(xiàn)代茶室空間設(shè)計初探[D].北京：中央美術(shù)學(xué)院,2015孔瑩.禪文化在當(dāng)代茶館設(shè)計中的應(yīng)用符號研究[D].濟南：山東建筑大學(xué),2014

致謝在這次畢業(yè)設(shè)計中，收獲頗多，首先感謝我的指導(dǎo)老師康靜老師，在本文撰寫過程中，從選題到初稿及多次修改后的定稿，都離不開老師的指導(dǎo)和幫助。在疫情期間，仍一絲不茍逐字逐句審閱修改，并為本文分析給予了寶貴意見，幫助我順利完成論文寫作。2020是極其特殊的一年，新冠肺炎疫情肆虐中華大地，不能返校的我在家撰寫論文，縱然山河有恙，不敵世間盛情。在此期間，感謝我的指導(dǎo)老師在線上與我聯(lián)系，詢問論文進度并給予指導(dǎo)，輔導(dǎo)員老師定時打電話詢問我們的健康狀況并做好防護措施。與此同時，也要感謝環(huán)藝系的所有老師在大學(xué)四年的時間里，老師們對我的悉心教導(dǎo)。行文至此，落筆有聲。也意味著四年本科生涯即將閉幕。始于2016初秋，終于2020盛夏，時間轉(zhuǎn)瞬即逝，入學(xué)之時恍如昨日，回首四年，百感交集。既有萬般不舍，但仍心懷感激。感謝我的同學(xué)們幫助和關(guān)懷，在這致青春年少之時與諸位同學(xué)相遇，共同學(xué)習(xí)，共同成長，感謝所有幫助過我，給予我微笑的你們，祝大家前程似錦。凜冬已過，皓月長明。疫情終時，人間仍是星河滾燙。水木年華，江山如故。只爭朝夕，不負(fù)韶華！

論文的研究方法和手段有哪些

（1）調(diào)查法

調(diào)查法是科學(xué)研究中最常用的方法之一。它是有目的、有計劃、有系統(tǒng)地搜集有關(guān)研究對象現(xiàn)實狀況或歷史狀況的材料的方法。一般是通過書面或口頭回答問題的方式獲得大量數(shù)據(jù)，進而對調(diào)查中收集的大量數(shù)據(jù)進行分析、比較、總結(jié)歸納，為人們提供規(guī)律性的知識。

（一）典型例子

調(diào)查法中最典型的例子是問卷調(diào)查法。它是通過書面提問收集信息的一種方法，即調(diào)查人員編制調(diào)查項目表，分發(fā)或郵寄給相關(guān)人員，詢問答案，然后收集、整理、統(tǒng)計和研究。

（二）研究步驟

1.確定調(diào)查課題

確定題目時要注意選題是否具有研究的必要性和可能性，同時要注意選題切忌太大，也要避免無意義的重復(fù)勞動。

2.制定調(diào)查計劃

要明確調(diào)查課題、調(diào)查目的、調(diào)查對象、調(diào)查范圍、調(diào)查手段、調(diào)查步驟、時間安排。

3.收集材料

收集材料時要盡可能保持材料的客觀性，盡可能采取多種手段或途徑。

4.整理材料

將收集到的材料進行整理，以便后續(xù)總結(jié)歸納、形成結(jié)論。

5.總結(jié)研究

對整理完的材料進行分析、總結(jié)、歸納，得出一般性的結(jié)論。

（三）特點

調(diào)查法相對其他研究方法來說較為耗時耗力，但也有其優(yōu)勢，即獲得的一手資料信息真實具體，能夠?qū)ρ芯繉ο笥懈訙?zhǔn)確、清晰的認(rèn)識。

（2）觀察法

觀察法是指人們有目的、有計劃地通過感官和輔助儀器，對處于自然狀態(tài)下的客觀事物進行系統(tǒng)考察，從而獲取經(jīng)驗事實的一種科學(xué)研究方法。

（一）典型例子

皮亞杰的兒童認(rèn)知發(fā)展理論就是通過觀察法提煉總結(jié)出來的；兒童心理學(xué)創(chuàng)始人——普萊爾，也是在一次次地使用觀察法后，提出了兒童心理學(xué)領(lǐng)域中的諸多理論。

（二）研究步驟

1.明確觀察對象

在選擇和確定研究問題的基礎(chǔ)上確定觀察者與觀察對象。

2.制定觀察計劃

在觀察計劃中要規(guī)定明確的觀察目的、重點、范圍以及要搜集的材料。

3.做好觀察準(zhǔn)備

觀察準(zhǔn)備是否充分，往往影響觀察的成敗。

4.做好記錄

在觀察過程中要時時記錄，不放掉任何一個關(guān)鍵信息。

（三）特點

觀察法具有拓展人們的感性知識、啟發(fā)思想等優(yōu)點，但是由于其強調(diào)研究要在自然環(huán)境下進行，且不允許摻雜個人的偏見，確為實際操作帶來了一定困難。

（3）實驗法

實驗法是指經(jīng)過精心設(shè)計，在高度控制的條件下，通過操縱某些因素，從而發(fā)現(xiàn)變量間因果關(guān)系以驗證預(yù)定假設(shè)的研究方法。核心在于對所要研究的對象在條件方面加以適當(dāng)?shù)目刂?，排除自然狀態(tài)下無關(guān)因素的干擾。

（一）典型例子

采取實驗法的一個典例是羅森塔爾效應(yīng)的提出，美國心理學(xué)家羅森塔爾和L.雅各布森通過對小學(xué)生進行“未來發(fā)展趨勢測驗”，發(fā)現(xiàn)人們對他人行為的期望通?？梢詫?dǎo)致他人向期望方向改變。

（二）研究步驟

1.發(fā)現(xiàn)并提出問題

2.收集與問題相關(guān)的信息

3.作出假設(shè)

4.設(shè)計實驗方案

5.實施實驗并記錄

6.分析實驗現(xiàn)象

7.得出結(jié)論

（三）特點

1、主動變革性

觀察法與調(diào)查法都是在不干預(yù)研究對象的前提下去認(rèn)識研究對象，發(fā)現(xiàn)其中的問題。而實驗卻要求主動操縱實驗條件，人為地改變對象的存在方式、變化過程，使它服從于科學(xué)認(rèn)識的需要。

2、控制性

根據(jù)科學(xué)實驗要求、研究的需要，借助各種方法技術(shù)，減少或消除各種可能影響科學(xué)的無關(guān)因素的干擾，在簡化、純化的狀態(tài)下認(rèn)識研究對象。

3、因果性

實驗是發(fā)現(xiàn)、確認(rèn)事物之間的因果聯(lián)系的有效工具和必要途徑。

（4）定量分析法

定量分析是對事物或事物的各個組成部分進行數(shù)量分析的一種研究方法。依據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，建立數(shù)學(xué)模型，并用數(shù)學(xué)模型計算