DB5119T 36-2024 巴山肉牛 門店銷售管理規(guī)范

ICS67.120.10CCSB45

5119發(fā)布巴中市市場監(jiān)督管理局202410發(fā)布巴中市市場監(jiān)督管理局2024100320240903DB5119/T36—2024巴山肉牛門店銷售管理規(guī)范Bashanbeefcattle ManagementstandardsforstoresalesDB5119/T36DB5119/T36—2024DB5119/T36DB5119/T36—2024II目 次范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1經(jīng)營資格 1選址 1設(shè)計與裝修 2營業(yè)設(shè)施與設(shè)備 2銷售準備 2進貨 2銷售 2IIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由巴中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由巴中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件主要起草人：王代文、李迪、吳長鳳、閔星星、李倩、李眾擎、李柯銳。有毒、污染及異味源。15 選址巴山肉牛牛肉經(jīng)營者依法取得食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照。巴山肉牛牛肉經(jīng)營者依法按照食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照上規(guī)定的經(jīng)營范圍，從事經(jīng)營活動。GB126944 經(jīng)營資格巴山肉牛(Bashanbeefcattle)主產(chǎn)于巴中市范圍內(nèi)的肉牛統(tǒng)稱。3.1下列術(shù)語和定義適用于本文件。3 術(shù)語和定義GB/T26689冰箱、冰柜用硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料準巴山肉牛門店銷售管理規(guī)范本文件適用于巴中肉牛牛肉零售門市的營運管理。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB/T5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范10 10 銷售2DB5119/T36-2024DB5119/T37-20249 進貨按照食品銷售要求，建立健全營業(yè)操作流程、衛(wèi)生管理制度、員工行為規(guī)范等規(guī)章制度。室內(nèi)消毒每日工作結(jié)束或必要時，采用符合食品安全要求的消毒液對地面、墻面進行噴霧消毒。30min。刀具消毒刀具洗凈后，用符合食品安全要求的消毒液浸泡10min～15min，或直接用82℃以上熱水，30s以內(nèi)進行消毒；再用生活飲用水沖洗，水質(zhì)應(yīng)符合GB/T5749規(guī)定。其他設(shè)備及工器具消毒隨時檢查設(shè)備狀況，確保設(shè)備運行正常。設(shè)計與裝修門店外觀符合巴山肉牛統(tǒng)一設(shè)計要求。地面平整、防滑及不起塵，墻面光滑、耐腐蝕，利于清潔與消毒。門店內(nèi)分肉品切割處理區(qū)、銷售區(qū)、存儲區(qū)設(shè)計。裝修材料符合防火要求。營業(yè)設(shè)施與設(shè)備門店配備冷藏式展示柜、冰柜、保鮮設(shè)備、真空包裝機、封口機、分割臺、絞肉機等設(shè)施設(shè)備。門店配備計量器具、條碼機等。門店內(nèi)設(shè)置洗手臺，配備防火、防盜、通風(fēng)等安全設(shè)施設(shè)備。店內(nèi)有充足的自然采光或燈光照明，光源使牛肉呈現(xiàn)真實的顏色。在門店入口醒目位置懸掛每天的動物檢疫合格證明與員工上崗證。銷售準備33出店牛肉具有可追溯性，標注肉牛的產(chǎn)地、屠宰企業(yè)等基本信息。操作人員著裝統(tǒng)一，佩戴