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文檔簡介

中國傳統(tǒng)文化茶藝親密接觸，心靈相知——茶之初識(shí)認(rèn)識(shí)六大茶類——烏龍茶一、烏龍茶概述

烏龍茶亦稱青茶，屬半發(fā)酵茶類，是中國幾大茶類中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法。二、歷史沿革烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。三、產(chǎn)區(qū)分布閩北：福建北部、武夷山、建甌、邵武、政和等地閩南：福建南部安溪，詠春、南安、同安等地。廣東：廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)臺(tái)灣：臺(tái)北桃園、新竹、苗宜、南投、云林、嘉義等縣市。鐵觀音大紅袍鳳凰單樅凍頂烏龍四、主要品種（一）大紅袍

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。四、主要品種（一）大紅袍

大紅袍的特色：有的三節(jié)色、蛤蟆背和三紅七青等特點(diǎn)。

“三節(jié)色”：專指干茶特點(diǎn)。具體的是干茶的頭部呈烏褐色，尾部呈淺紅色等三種色彩?？梢哉f“三節(jié)色”是武夷巖茶的典型特征。四、主要品種（一）大紅袍大紅袍的特色“蛤蟆背”：是體現(xiàn)茶葉傳統(tǒng)焙火火攻的特征之一。一般有蛤蟆背的巖茶，是傳統(tǒng)型的巖茶，在經(jīng)過較長時(shí)間的焙火后，局部受熱膨脹，在茶葉表面鼓起了小泡點(diǎn)。四、主要品種（一）大紅袍大紅袍的特色“三紅七青”是指茶的發(fā)酵度。在觀察巖茶的葉底時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)葉片周邊是紅色的，中間是青色的，三分紅邊七分青葉，亦稱“綠葉紅鑲邊”。四、主要品種（二）白毫烏龍

白毫烏龍具有最高級烏龍茶之稱，又名膨鳳茶。此茶樹不噴灑農(nóng)藥，全以人工手工采摘一心二葉聞名。全世界僅臺(tái)灣新竹峨眉、苗栗等地區(qū)有產(chǎn)。四、主要品種（二）白毫烏龍

特色：白毫烏龍的特點(diǎn)呈現(xiàn)紅、白、黃、綠、褐色澤，茶湯為琥珀色，帶有成熟的果香和蜜香，品嘗起來滋味軟、甜甘潤。四、主要品種（二）白毫烏龍

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