TYSP 001-2024 食品配送企業(yè)數(shù)字化信用體系評(píng)價(jià)和管理規(guī)范

ICS35.240.99CCSL67YSPIT/YSP001—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4信用等級(jí)評(píng)價(jià)要求 5信用評(píng)價(jià)指標(biāo) 36信用等級(jí)劃分 47數(shù)字化信用體系管理要求 48持續(xù)改進(jìn) 5T/YSP001—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由杭州市余杭區(qū)食品配送行業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：杭州致農(nóng)蔬菜配送有限公司、杭州聚益農(nóng)產(chǎn)品有限公司、杭州仁佰匯農(nóng)產(chǎn)品有限公司、杭州六禾餐飲管理有限公司、杭州久達(dá)后勤服務(wù)有限公司、杭州申卓農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、杭州綠鑫食品有限公司、杭州友春食品配送有限公司、浙江楊大媽農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司、杭州廚事農(nóng)副產(chǎn)品有限公司、杭州專誠(chéng)食品有限公司、杭州綠霸食品有限公司、浙江聯(lián)儂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、杭州田旺農(nóng)副產(chǎn)品有限公司、杭州樂云農(nóng)副產(chǎn)品有限公司、浙江藍(lán)頌供應(yīng)鏈管理有限公司、杭州恒鴻餐飲管理有限公司、杭州鑫蔬寶農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司、杭州翹歌網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、浙江融合致遠(yuǎn)供應(yīng)鏈管理有限公司、杭州君元貿(mào)易有限公司、杭州利蘇實(shí)業(yè)有限公司、杭州韓發(fā)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司、浙江玖和供應(yīng)鏈管理有限公司、杭州廣瑞食品有限公司、杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、北京國(guó)標(biāo)聯(lián)合認(rèn)證有限公司。本文件主要起草人：沈建敏、楊杭飚、何華強(qiáng)、許世敏、童林飛、郭北戰(zhàn)、劉友東、張偉玉、徐楊、沈洪林、吳濤、楊慶軍、李柳意、吳松齡、屠旭東、張學(xué)榮、張炯洪、陳子樵、傅曉紅、王友春、何勇劍、胡衛(wèi)平、姜建軍、田士春、金建強(qiáng)、陳一鵬。1T/YSP001—2024食品配送企業(yè)數(shù)字化信用體系評(píng)價(jià)和管理規(guī)范本文件規(guī)定了食品配送企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“企業(yè)”）數(shù)字化信用體系的信用等級(jí)評(píng)價(jià)要求、信用評(píng)價(jià)指標(biāo)、信用等級(jí)劃分、數(shù)字化信用體系管理要求和持續(xù)改進(jìn)。本文件適用于食品配送企業(yè)數(shù)字化信用體系的評(píng)價(jià)與管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T22117—2018信用基本術(shù)語3術(shù)語和定義GB/T22117—2018界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1數(shù)字化信用體系digitalcreditsystem運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)手段收集、整合、分析企業(yè)信息、人員及設(shè)備、企業(yè)實(shí)力、生產(chǎn)安全、食品安全和數(shù)字化追溯等多維度數(shù)據(jù)，以評(píng)估其信用狀況的一套系統(tǒng)和方法。4信用等級(jí)評(píng)價(jià)要求4.1企業(yè)基礎(chǔ)信用4.1.1經(jīng)營(yíng)資質(zhì)4.1.1.1企業(yè)應(yīng)具備合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)與許可內(nèi)容一致。4.1.1.2營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。4.1.2人員要求4.1.2.1應(yīng)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員等管理人員，落實(shí)“日管控”“周排查”“月調(diào)度”的工作要求。4.1.2.2應(yīng)配備食品安全管理人員（食品安全總監(jiān)、食品安全員等），明確食品安全管理人員職責(zé)，并對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)和考核。4.1.2.3從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，每年進(jìn)行健康檢查，并保持良好個(gè)人衛(wèi)生、著裝規(guī)范。4.1.2.4應(yīng)配備具有檢驗(yàn)知識(shí)和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称钒踩珯z驗(yàn)人員。4.1.2.5應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí)，加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育。4.2設(shè)施設(shè)備、信息化要求4.2.1設(shè)備設(shè)施4.2.1.1場(chǎng)地設(shè)施應(yīng)符合以下要求：——具有與經(jīng)營(yíng)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所；——經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持環(huán)境整潔，具有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并與污染源保持合適的距離；——具有與經(jīng)營(yíng)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施；2T/YSP001—2024——各作業(yè)區(qū)域及場(chǎng)所設(shè)施應(yīng)有明確、清晰的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽；——根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)規(guī)模配備相應(yīng)的粗加工處理的設(shè)備設(shè)施，如解凍間、操作臺(tái)、清洗池、刀具、容器及工具容器消毒設(shè)施等。4.2.1.2冷藏冷凍設(shè)施應(yīng)符合以下要求：——對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)確保貯存設(shè)備、設(shè)施滿足相應(yīng)的食品安全要求，并做好相應(yīng)的溫濕度記錄；——冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)外部具有便于監(jiān)測(cè)和控制的設(shè)備儀器，并定期維護(hù)，確保準(zhǔn)確有效。4.2.2信息化4.2.2.1信息和記錄應(yīng)符合以下要求：——企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)信息應(yīng)全部或部分信息化管理；——應(yīng)具備對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施主要區(qū)域、主通道、貨物交接區(qū)的監(jiān)控能力；——物流服務(wù)每個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)有記錄。記錄應(yīng)包括但不限于時(shí)間、地點(diǎn)、貨品名稱、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)貨收貨單位信息。記錄應(yīng)保存不低于1年，且保存完整?！獞?yīng)具備現(xiàn)代食品配送信息服務(wù)功能，可對(duì)配送服務(wù)全過程進(jìn)行狀態(tài)查詢。4.2.2.2物聯(lián)感知應(yīng)符合以下要求：——宜在關(guān)鍵點(diǎn)位（分揀區(qū)、加工區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、快檢室等）安裝高清攝像頭并接入食品安全追溯管理系統(tǒng)，攝像頭應(yīng)能實(shí)現(xiàn)AI抓拍、視頻信息可回溯等功能，視頻信息保存不少于7天?！税惭bGPS精準(zhǔn)定位裝置，實(shí)時(shí)追蹤冷鏈車輛軌跡——配送車輛宜安裝GPS精準(zhǔn)定位裝置，實(shí)時(shí)追蹤配送車輛軌跡及溫濕度；——宜接入冷庫(kù)、冷鏈車溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)，遠(yuǎn)程監(jiān)控冷庫(kù)、冷鏈車溫濕度；——企業(yè)宜通過AI抓拍、物聯(lián)感知、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，自動(dòng)監(jiān)測(cè)設(shè)備異常關(guān)閉、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息，對(duì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)閉環(huán)處置。4.2.2.3食品安全數(shù)字化追溯管理應(yīng)符合以下要求：——企業(yè)應(yīng)在食品安全追溯管理系統(tǒng)建立供應(yīng)商檔案；——企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)《浙江省食品安全數(shù)字化追溯管理重點(diǎn)品種目錄及主體目錄(2024年版)》中重點(diǎn)品種的數(shù)字化追溯管理；——具備自建的數(shù)字化追溯系統(tǒng)的企業(yè)宜與食品安全追溯系統(tǒng)、有關(guān)部門食品安全管理系統(tǒng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)追溯信息的自動(dòng)導(dǎo)入和按需下載。4.3管理能力4.3.1管理制度4.3.1.1應(yīng)建立、健全各項(xiàng)保障食品安全的管理制度，做好日常安全防范工作。4.3.1.2應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全制度落實(shí)以及經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)整改并保留自查整改記錄。4.3.1.3企業(yè)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。應(yīng)如實(shí)記錄停止經(jīng)營(yíng)、召回和處置不安全食品的名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2年。4.3.1.4應(yīng)建立完善的供應(yīng)商目錄和審核流程，供應(yīng)商應(yīng)具備供應(yīng)資質(zhì)并每年進(jìn)行相應(yīng)審核和記錄。4.3.2安全管理企業(yè)應(yīng)具有安全管理能力。應(yīng)符合以下要求：——應(yīng)具有風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估、控制機(jī)制；——應(yīng)具有完善的應(yīng)急保障機(jī)制，針對(duì)在食品配送環(huán)節(jié)中，遭遇災(zāi)害（如火災(zāi)、風(fēng)災(zāi)、水災(zāi)等）、突發(fā)事件（如設(shè)施設(shè)備故障等）時(shí)的應(yīng)急制度和應(yīng)急預(yù)案；——應(yīng)符合消防要求；——應(yīng)設(shè)置管理機(jī)構(gòu)，職責(zé)滿足安全生產(chǎn)；——安全管理人員應(yīng)接受安全培訓(xùn)；3T/YSP001—2024——企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、職能部門和在一定崗位上的員工個(gè)人對(duì)安全生產(chǎn)應(yīng)負(fù)責(zé)的制度；——近兩年未發(fā)生安全事故（國(guó)家公用信息無行政處罰）。4.3.3財(cái)務(wù)管理企業(yè)應(yīng)具備財(cái)務(wù)管理能力。應(yīng)符合以下要求：——應(yīng)具有良好的資產(chǎn)質(zhì)量狀況；——應(yīng)具有應(yīng)收賬款管理制度；——應(yīng)具有良好的償債能力；——應(yīng)具有持續(xù)的盈利能力。4.4食品配送安全4.4.1采購(gòu)與查驗(yàn)4.4.1.1采購(gòu)預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的資質(zhì)證明，建立合格供應(yīng)商檔案和審查機(jī)制。4.4.1.2應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式的內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。4.4.1.3對(duì)采購(gòu)的商品進(jìn)行符合性驗(yàn)證和感官抽查，對(duì)有溫度控制要求的食品進(jìn)行運(yùn)輸溫度測(cè)定，不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的商品不得接收。4.4.2食品檢測(cè)4.4.2.1應(yīng)配備檢驗(yàn)室或委托具有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)開展檢驗(yàn)工作，對(duì)無合格證明的食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行批批檢測(cè)。4.4.2.2應(yīng)對(duì)無合格證明的食用農(nóng)產(chǎn)品開展批批檢測(cè)，檢測(cè)數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳至“浙食鏈”系統(tǒng)。4.4.2.3應(yīng)對(duì)不合格物品作銷毀或無害化處理，并按要求做好處理記錄。4.4.3食品貯存4.4.3.1食品離地離墻存放，食品的存放做到原料、半成品、成品分開，食品容器不得混用；生食與熟食等容易交叉污染的食品應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定存放位置并明確標(biāo)識(shí)。4.4.3.2貯存散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)在貯存場(chǎng)所做好相關(guān)記錄。不得將食品、食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同貯存。4.4.3.3清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)分別包裝，明確標(biāo)識(shí)，并與食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及包裝材料分隔放置。4.4.4食品配送4.4.4.1蔬菜應(yīng)去泥并摘除腐爛、發(fā)黃的葉子；瓜果應(yīng)挑揀出腐爛或有嚴(yán)重爛疤的；畜禽類應(yīng)去毛；肉制品宜分割。4.4.4.2運(yùn)輸和裝卸食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔，防止食品、食用農(nóng)產(chǎn)品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。4.4.4.3應(yīng)建立食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度并做好相應(yīng)的銷售記錄，保存相關(guān)憑證。4.4.5應(yīng)急管理4.4.5.1應(yīng)設(shè)立投訴應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，公布投訴電話。4.4.5.2應(yīng)制定食品安全事故處置方案，根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)程度確定檢查重點(diǎn)、方式、頻次等。4.4.5.3應(yīng)建立食品安全全程追溯制度，保證食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯。建立電子追溯系統(tǒng)，査詢信息可真實(shí)反映產(chǎn)品情況。5信用評(píng)價(jià)指標(biāo)5.1指標(biāo)組成4T/YSP001—2024信用體系的評(píng)價(jià)指標(biāo)由企業(yè)備案、勞動(dòng)力及設(shè)備、企業(yè)實(shí)力、生產(chǎn)安全、食品安全和食品安全數(shù)字化追溯組成。5.2企業(yè)信息管理5.2.1企業(yè)信息包含指標(biāo)細(xì)項(xiàng)：企業(yè)成立時(shí)間、企業(yè)注冊(cè)資金、企業(yè)名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、經(jīng)營(yíng)范圍、注冊(cè)地址、企業(yè)聯(lián)系人姓名、企業(yè)聯(lián)系電話、營(yíng)業(yè)執(zhí)照掃描件、食品經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)、食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期、食品經(jīng)營(yíng)許可證掃描件、法人姓名、法人聯(lián)系電話、法人身份證正反面掃描件等。5.2.2制度管理包含指標(biāo)細(xì)項(xiàng)：企業(yè)基本管理制、安全生產(chǎn)管理制度、設(shè)備操作管理制度、食品安全臺(tái)賬制度、食品檢測(cè)管理制度、安全駕駛管理制度等。5.3人員及設(shè)備5.3.1人員包含指標(biāo)細(xì)項(xiàng)：?jiǎn)T工人數(shù)、員工辦理健康證數(shù)、安全管理員/檢驗(yàn)員數(shù)、培訓(xùn)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)存檔等。5.3.2設(shè)備包含指標(biāo)細(xì)項(xiàng)：場(chǎng)地面積、場(chǎng)地證明、辦公室面積、倉(cāng)庫(kù)/冷庫(kù)區(qū)總面積、分揀區(qū)面積、分割區(qū)總面積、檢驗(yàn)室面積、車輛停放+消毒區(qū)面積、自有配送車輛、檢測(cè)設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備等。5.4企業(yè)實(shí)力包含指標(biāo)細(xì)項(xiàng)：年度配送額、所獲行政事業(yè)單位榮譽(yù)數(shù)量、資質(zhì)認(rèn)證總數(shù)、食品安全責(zé)任險(xiǎn)額度、食品安全責(zé)任險(xiǎn)材料等。5.5生產(chǎn)安全包含指標(biāo)細(xì)項(xiàng)：消防設(shè)施配備情況、消防設(shè)施設(shè)備照片、消防設(shè)施檢查記錄、特種設(shè)備維保記錄、車輛檢查安全記錄、設(shè)備操作安全記錄等。5.6食品安全包含指標(biāo)細(xì)項(xiàng)：歷史食品安全事故、歷史保險(xiǎn)理賠事件、檢測(cè)數(shù)據(jù)、日管控完成率、周排查完成率、月調(diào)度完成率、問題整改等。5.7數(shù)字化追溯包含指標(biāo)細(xì)項(xiàng)：食品安全數(shù)字化追溯管理系統(tǒng)注冊(cè)、視頻監(jiān)控、月活躍度、月度報(bào)備情況等。6信用等級(jí)劃分信用等級(jí)劃分見表1。表1信用等級(jí)劃分7數(shù)字化信用體系管理要求7.1數(shù)據(jù)管理7.1.1內(nèi)部預(yù)警通過平臺(tái)的應(yīng)用，數(shù)據(jù)的接入，視頻的導(dǎo)入，幫助企業(yè)提前做好食品安全管理防范和應(yīng)急處理。7.1.2外部預(yù)警5T/YSP001—2024通過分析供應(yīng)商資質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化、各類處罰情況、信用情況、配送能力等信息化數(shù)據(jù)，為采購(gòu)方提供預(yù)警機(jī)制，評(píng)估合作風(fēng)險(xiǎn)，為食品配送的安全性提供科學(xué)、全面的參考依據(jù)。7.2食品安全抽查7.2.1政府部門監(jiān)督檢驗(yàn)通過接入政府食品安全抽檢信息數(shù)據(jù)，及時(shí)更新平臺(tái)企業(yè)信用數(shù)據(jù)，為政府監(jiān)管和企業(yè)整改提供數(shù)據(jù)支撐。7.2.2行業(yè)自行檢驗(yàn)協(xié)會(huì)根據(jù)出現(xiàn)的食品安全輿情、重點(diǎn)食品安全項(xiàng)目，牽頭