TAHSX 13-2024 飼料用豬油、豬油渣（餅）及豬肉粉加工技術(shù)規(guī)范

ICS65.120CCSB46團 體 標 準T/AHSX13—2024飼料用豬油、豬油渣（餅）及豬肉粉加工技術(shù)規(guī)范2024-06-30發(fā)布 2024-07-01實施安徽省飼料與健康養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會??發(fā)布T/AHSX13T/AHSX13—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由安徽省飼料與健康養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會歸口。本文件主要起草人：盛廣成、付胡翠、孫東東、陳林、蔣東、郭金友、左成海、徐宗前、金震鵬、趙杰、高傳越、張貴和、周婷婷、張長結(jié)。T/AHSX13T/AHSX13—2024PAGEPAGE1飼料用豬油、豬油渣（餅）及豬肉粉加工技術(shù)規(guī)范范圍（餅本文件適用于飼料用豬油、豬油渣（餅）、豬肉粉的加工。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲運圖示標志GB5009.181豬油中丙二醛的測定GB5009.229食品安全國家標準 食品中酸價的測定GB5009.236食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB/T5524 動植物油脂 扦樣GB/T5535.1 動植物油脂 不皂化物測定 第一部分：乙醚提取GB/T6432 飼料中粗蛋白的測定凱氏定氮法GB/T6433 飼料粗脂肪測定方法GB/T6435 飼料中水分測定方法GB/T6437 飼料中總磷的測定 分光光度GB10648 飼料標簽GB13078 飼料衛(wèi)生標準GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T17811動物性蛋白質(zhì)飼料胃蛋白酶消化率的測定過濾法GB/T18823飼料檢測結(jié)果判定的允許誤差GB/T20195動物飼料 試樣的制備GB/T32141飼料中揮發(fā)性鹽基氮的測定JF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》《飼料原料目錄》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告）《飼料添加劑品種目錄》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告）《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告）術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。要求原料所有使用的原料，應符合《飼料原料目錄》的規(guī)定。添加劑（餅加工要求生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)區(qū)人員生產(chǎn)區(qū)布局廠區(qū)布局合理，生產(chǎn)區(qū)與生活、辦公等區(qū)域分開。生產(chǎn)區(qū)按照生產(chǎn)工序合理布局，有相對獨立的、與生產(chǎn)規(guī)模相匹配的生產(chǎn)車間、原料庫和成品庫。原料整理、成品加工、成品儲存獨立分區(qū)并設(shè)置必要的物理隔離措施。生產(chǎn)區(qū)環(huán)境生產(chǎn)區(qū)整潔衛(wèi)生。生產(chǎn)區(qū)道路和作業(yè)場所采用混凝土或瀝青硬化。生活、辦公等區(qū)域有密閉式生活垃圾收集設(shè)施。設(shè)備主要設(shè)備名稱和要求見表1。表1 主要生產(chǎn)設(shè)備及要求序號設(shè)備名稱技術(shù)性能指標要求1原料冷庫庫容量不低于日產(chǎn)能，最低溫度≤-18℃2絞肉機或破碎機切割破碎，破碎顆粒大小可根據(jù)飼料生產(chǎn)設(shè)備需要進行調(diào)整，最大規(guī)格＜15cm3干燥機（蒸煮、滅菌、干燥一體）導熱油或蒸汽作為供熱介質(zhì)加熱，供熱溫度≥140℃4油渣刮板機碳鋼柵板，間距0.8—1mm5壓餅機殘留油率≤35%6螺旋榨油機殘油率≤15%7離心機或密閉板式過濾機油渣去除率＞99%，成品油脂含雜率＜0.5%序號設(shè)備名稱技術(shù)性能指標要求8粉碎機粉碎粒徑＜40目注：絞肉機、干燥機、壓餅機、螺旋榨油機應符合國家機械設(shè)備制造規(guī)范要求，并與本企業(yè)生產(chǎn)能力相匹配。設(shè)備維護要求設(shè)備清潔要求每批次原料生產(chǎn)完畢后，對整條生產(chǎn)線進行清潔和消毒，范圍包括地面的清潔和消毒。產(chǎn)品質(zhì)量要求感官要求應符合表2的規(guī)定。表2 飼料用豬油、豬油渣（餅）、豬肉粉感官指標項目外觀氣味凝固態(tài)融化態(tài)豬油白色或淡黃色，稍有光澤，呈軟膏狀微黃色，半透明具有豬油特有氣味，無異味豬油渣（餅）深黃色，圓餅狀具有豬油渣特有的氣味，無異味豬肉粉淺黃色，粉狀具有豬肉粉特有的氣味，無異味質(zhì)量指標3。表3 飼料用豬油的質(zhì)量指標項目指標水分及揮發(fā)物，%≤0.80粗脂肪,g/100g≥98.0不皂化物，%≤2.5不溶性雜質(zhì)，%≤0.5酸價，mg/g≤8.0丙二醛，mg/kg≤5.04。表4 飼料用豬油渣（餅）、豬肉粉的質(zhì)量指標項目指標豬油渣（餅）豬肉粉水分，%≤10.0≤10.0粗蛋白質(zhì)，%≥45.0≥65.0粗脂肪，%≤35.0≤15.0項目指標豬油渣（餅）豬肉粉揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤110≤110酸價，mg/g≤5.0≤5.0總磷，%--≤3.5胃蛋白酶消化率，%--≥85.0衛(wèi)生指標產(chǎn)品衛(wèi)生指標應符合GB13078的要求。工藝說明和流程生產(chǎn)前準備原料入廠及暫存預加工（含豬皮占比生產(chǎn)加工豬油渣（餅）破碎后的生產(chǎn)豬油渣原料，投入到干燥蒸煮設(shè)備，加熱脫水，過程中物料經(jīng)過蒸煮、滅菌、干燥，物料溫度大于120℃時進行油渣分離，分離后的粗油渣經(jīng)過液壓壓餅機擠壓脫脂，獲得脂肪不高于35%的豬油渣(餅)，豬油渣（餅）經(jīng)過進一步破碎后獲得豬油渣。豬肉粉破碎后的生產(chǎn)豬肉粉原料，投入到干燥蒸煮設(shè)備，加熱脫水，過程中物料經(jīng)過蒸煮、滅菌、干燥，物料溫度大于1205.2.1（餅經(jīng)過螺旋壓榨機器進一步脫脂，獲得脂肪不高于15%的半成品豬肉粉餅片，半成品豬肉粉餅片經(jīng)過粉碎獲得豬肉粉。豬油原料經(jīng)過以上5.1.1、5.1.2、5.2.1、5.2.2等工藝，分離后的毛油經(jīng)過濾或離心、沉淀等方式分離雜質(zhì)獲得成品豬油。純化后的油脂含雜率＜0.5%。在溫度不低于45℃前泵入暫存油罐。（餅綜合出品率豬油、豬油渣（餅）、豬肉粉綜合出品率：52%～58%。試驗方法試樣采集與制備GB/T5524GB/T20195感官檢驗將同一批次不同時間段抽取的豬油充分搖動,混合均勻,取適量于直徑25?mm的試管中,在光線明亮（餅氣味50ml10?m5餅）或豬肉粉裝入封口袋中，從封口處檢查氣味。丙二醛按GB5009.181的規(guī)定執(zhí)行。水分及揮發(fā)物按GB5009.236的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB/T6435的規(guī)定執(zhí)行。粗蛋白按GB/T6432的規(guī)定執(zhí)行。綜合出品率按附錄A的規(guī)定執(zhí)行。不溶性雜質(zhì)按GB/T15688的規(guī)定執(zhí)行。不皂化物按GB/T5535.1的規(guī)定執(zhí)行。酸價按GB5009.229的規(guī)定執(zhí)行。粗脂肪按GB/T6433的規(guī)定執(zhí)行。揮發(fā)性鹽基氮按GB/T32141的規(guī)定執(zhí)行?？偭装碐B/T6437的規(guī)定執(zhí)行。飼料衛(wèi)生指標按GB13078的規(guī)定執(zhí)行。胃蛋白酶消化率按GB/T17811的規(guī)定執(zhí)行。標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期標簽與標志標簽應符合GB10648（餅191的規(guī)定。包裝運輸貯存貯存應在低溫、干燥、避光處，防止產(chǎn)品變質(zhì)。禁止與有毒、有害物品混放。保質(zhì)期環(huán)境溫度大于20℃時保質(zhì)期為3個月。環(huán)境溫度低于20℃時保質(zhì)期為6個月。附 錄 A附 錄 B（規(guī)范性）附 錄 C綜合出品率的計算方法實驗室獲得絕對出品率按式（A.1）計算：

?0=1?? (A.1)式中：Z——飼料用豬下腳料（飼料用豬下水）干燥失重百分比（按國標GB/T6435檢測獲得），%。生產(chǎn)獲得綜合出品率按式（A.2）計算：

1?=(?1+?2+?3)×100% (A.2)1?式中：（k；（）（k；（kg；X——飼料用豬下腳料（飼料用豬下水）質(zhì)量，單位