THJX 008-2024 大豆冰淇淋規(guī)范

ICS67.100.40CCSX53

T/HJX黑龍江省計量協(xié)會團體標準T/HJX008—2024大豆冰淇淋SoyIceCream2024–08–02發(fā)布 2024–08–09實施黑龍江省計量協(xié)會 發(fā)布4T/HJX008T/HJX008—2024T/HJX008T/HJX008—2024II11前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院提出。本文件由黑龍江省計量協(xié)會歸口。本文件主要起草單位：黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑河市坤鵬生物科技有限公本文件為首次發(fā)布。大豆冰淇淋范圍本文件適用于定型預(yù)包裝大豆冰淇淋的生產(chǎn)和檢驗，不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的軟冰淇淋及其制作料。規(guī)范性引用文件GB/T317白砂糖GB2716食品安全國家標準植物油GB2749食品安全國家標準蛋與蛋制品GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.2GB4789.3GB4789.25食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗酒類、飲料、冷凍飲品采樣和檢樣處理GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量GB/T31321-2014冷凍飲品檢驗方法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則農(nóng)業(yè)部2031號公告-8-2013轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分檢測大豆內(nèi)標準基因定性PCR方法農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第628號-9-2022轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分檢測大豆常見轉(zhuǎn)基因成分篩查術(shù)語和定義大豆冰淇淋T/HJX008T/HJX008—2024T/HJX008T/HJX008—2024PAGEPAGE2PAGEPAGE3（或（或產(chǎn)品分類大豆冰淇淋可分為全植物基大豆冰淇淋和部分植物基大豆冰淇淋。全植物基大豆冰淇淋（或食品營養(yǎng)強化劑制成的大豆冰淇淋。9%。清型全植物基大豆冰淇淋不含顆?；驂K狀輔料的全植物基大豆冰淇淋。濁型全植物基大豆冰淇淋含顆?；驂K狀輔料的全植物基大豆冰淇淋。組合型全植物基大豆冰淇淋（或50%，如巧克力全植物基大豆冰淇淋等。部分植物基大豆冰淇淋（或（或）食品營養(yǎng)強化劑制成的的大豆冰淇淋。其中大豆來源蛋白質(zhì)占總配料量不低于4.5%。清型部分植物基大豆冰淇淋不含顆?；驂K狀輔料的部分植物基大豆冰淇淋。濁型部分植物基大豆冰淇淋含顆?；驂K狀輔料的部分植物基大豆冰淇淋。組合型部分植物基大豆冰淇淋（或50%，如巧克力部分植物基大豆冰淇淋等。原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。飲用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。白砂糖應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。乳制品應(yīng)符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。蛋制品應(yīng)符合GB2749的規(guī)定。食用植物油應(yīng)符合GB2716的規(guī)定。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑使用范圍和使用量應(yīng)分別符合GB2760和GB14880的規(guī)定。技術(shù)要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項目要求檢驗方法色澤色澤均勻一致，具有品種應(yīng)有的色澤在凍結(jié)狀態(tài)下，取單只包裝樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，先檢查包裝質(zhì)量，然后剝開包裝物，用目測檢鼻嗅檢查滋氣味。形態(tài)形態(tài)完整，大小一致，不變形、不塌陷、不收縮組織細膩滑潤、無氣孔，具有該產(chǎn)品應(yīng)有的組織特征滋味、氣味具有柔和豆香味；無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來異物理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項 目標準指標檢驗方法清型/濁型組合型總固形物/（g/100g）≥30.0GB/T31321脂肪/（g/100g） ≥6.05.0GB/T31321蛋白質(zhì)/（g/100g） ≥2.52.2GB5009.5脲酶試驗陰性GB/T5009.183污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762中冷凍飲品的規(guī)定。微生物限量GB29921中冷凍飲品的規(guī)定。3的規(guī)定。表3微生物指標項 目采樣方案a檢驗方法ncmM菌落總數(shù)b/(CFU/g或CFU/mL)522.5×104105GB4789.2大腸菌群/(CFU/g或CFU/mL)5210102GB4789.3平板計數(shù)法a樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.25執(zhí)行。b不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧菌）的產(chǎn)品。凈含量按JJF1070進行檢驗。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑GB2760中冷凍飲品的規(guī)定。GB14880中冷凍飲品的規(guī)定。6.7 大豆成分檢測（可選項）大豆成分和大豆轉(zhuǎn)基因成分應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4大豆成分項 目標準指標檢驗方法大豆成分檢出農(nóng)業(yè)部2031號公告-8-2013轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分檢測大豆內(nèi)標準基因定性PCR方法大豆轉(zhuǎn)基因成分不得檢出農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第628號-9-2022轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分檢測大豆常見轉(zhuǎn)基因成分篩查生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求GB14881的規(guī)定。檢驗規(guī)則同一班次、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣方法和數(shù)量在成品庫按批隨機分散均勻抽取1/2000，每批抽取不少于2kg。出廠檢驗成品出廠前應(yīng)逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠。出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量、脲酶試驗、菌落總數(shù)和大腸菌群。出廠檢驗判定規(guī)則出廠檢驗判定和復(fù)驗。出廠檢驗項目全部符合本文件規(guī)定，判為合格品。1項（脲酶試驗、菌落總數(shù)和大腸菌群除外）不符合本文件規(guī)定，可以加倍抽樣復(fù)驗，復(fù)驗后仍不符合本文件規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。1項不符合本文件規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)驗。型式檢驗正常生產(chǎn)時，每半年應(yīng)進行一次型式檢驗，但有下列情況之一時，也應(yīng)進行型式檢驗。新產(chǎn)品試制鑒定時；產(chǎn)品長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；當(dāng)原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；市場監(jiān)管部門提出檢驗要求時。型式檢驗項目包括技術(shù)要求的全部項目。型式檢驗判定規(guī)則型式檢驗項目全部符合本文件規(guī)定，判為合格品。3（313項不符合本文件規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)驗。1項不符合本文件規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)驗。標簽和包裝GB7718、GB28050及相關(guān)標準的規(guī)定，并注明類別。包裝材料應(yīng)符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。單件包裝應(yīng)完整，封口嚴密，無破損。包裝箱應(yīng)牢固、整齊、完整、無破損，且外表清潔，與所包裝內(nèi)容物相符合，箱外膠封。貯存和運輸產(chǎn)品應(yīng)貯存在