發(fā)酵麩皮生產(chǎn)工藝及其飼喂肉羊技術(shù)規(guī)程_第1頁
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文檔簡介

1發(fā)酵麩皮生產(chǎn)工藝及其飼喂肉羊技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵麩皮的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、生產(chǎn)技術(shù)、評價指標(biāo)、測定方法、判定規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和飼喂技術(shù).本文件適用于發(fā)酵麩皮生產(chǎn)及其飼喂肉用羊生產(chǎn)活動。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10648《飼料標(biāo)簽》國家標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6435飼料中水分的測定GB/T14699.1飼料采樣GB/T18823飼料檢測結(jié)果判定的允許誤差NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)NY/T816肉羊營養(yǎng)需要量NY/T1444微生物飼料添加劑技術(shù)通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1發(fā)酵麩皮Fermentedwheatbran以小麥麩皮為發(fā)酵主料(>70%),豆粕、玉米粉等為輔料,經(jīng)復(fù)合菌粉(包括乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等)和纖維素酶混合固態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)品。3.2肉用羊Muttonsheep以肉用為主要目的,皮、奶、毛(絨)等兼用而飼養(yǎng)的綿羊、山羊。4要求24.1原料要求4.1.1小麥麩皮:無霉變、無蟲蛀、無污染,不含土、石塊及有害雜質(zhì),80%通過20目篩,應(yīng)符合GB10368-89要求。4.1.2輔料,應(yīng)符合《飼料原料目錄(2013)》要求。4.2發(fā)酵菌種要求發(fā)酵菌種為復(fù)合菌粉,包括乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌等,所用菌種應(yīng)符合《飼料添加劑品種目錄(2013)》、NY/T1444-2007和《飼料添加劑安全使用規(guī)范》要求。乳酸菌菌落數(shù)≥108cfu/g,芽孢桿菌菌落數(shù)≥108cfu/g,酵母菌活細(xì)胞數(shù)≥108cfu/g。4.3纖維素酶要求纖維素酶應(yīng)符合《飼料添加劑品種目錄(2013)》和《飼料添加劑安全使用規(guī)范》要求。纖維素酶酶活≥10000U/g。4.4水質(zhì)要求生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.5發(fā)酵設(shè)施要求4.5.1選用無破口、無沙眼、無污染、無毒性的帶有單向閥的聚乙烯塑料材質(zhì)的發(fā)酵袋。4.5.2設(shè)計獨立的發(fā)酵室、原料庫和發(fā)酵產(chǎn)品存放庫。原料庫、發(fā)酵室和產(chǎn)品存放庫應(yīng)相對集中。發(fā)酵室應(yīng)定期消毒,保持清潔,避免陽光直射,防蟲鼠,防雨。5生產(chǎn)技術(shù)5.1原輔料預(yù)處理原輔料粉碎,滅菌或直接接種,建議滅菌。5.2菌粉、纖維素酶的混合復(fù)合菌粉、纖維素酶可直接使用。將菌粉和纖維素酶以及原料按0.2:0.5:100~1:2.5:100比例充分混均,混合均勻度變異系數(shù)(CV)不大于7%。5.3過程控制5.3.1發(fā)酵條件,根據(jù)發(fā)酵菌粉、纖維素酶的特點,發(fā)酵空間溫度控制在28℃~34℃。發(fā)酵時間3~7d為宜。5.3.2在發(fā)酵過程中應(yīng)經(jīng)常檢查,注意防鼠、防止踩踏,防止發(fā)酵袋破損、漏氣。6評價指標(biāo)6.1產(chǎn)品分類3根據(jù)產(chǎn)品可溶性多糖含量、可溶性蛋白含量等將其分為一級產(chǎn)品、二級產(chǎn)品和三級產(chǎn)品。6.2感官評價感官指標(biāo)包括色澤、氣味、雜質(zhì)和狀態(tài)。感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1感官指標(biāo)項目要求色澤顏色一致,棕色至棕褐色氣味有發(fā)酵酸香味雜質(zhì)無異物狀態(tài)粉狀或顆粒狀、無霉變結(jié)塊,質(zhì)地松軟6.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)包括水分、可溶性多糖含量、可溶性蛋白含量、多酚含量、水提得率。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)(%干物質(zhì)基礎(chǔ))項目一級產(chǎn)品二級產(chǎn)品三級產(chǎn)品水分/%可溶性多糖含量g/kg可溶性蛋白含量g/kg多酚含量g/kg水提得率/%6.4衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3和GB13078規(guī)定。表3衛(wèi)生指標(biāo)項目總砷/(mg/kg)≤4.0鉛/(mg/kg)≤8.0汞/(mg/kg)鎘/(mg/kg)≤0.5黃曲霉毒素B1/(ug/kg)≤20.04玉米赤霉烯酮/(mg/kg)≤0.5脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素)/(mg/kg)≤5.0大腸菌群/(MPN/g)≤300霉菌總數(shù)/(CFU/g)<4×104沙門氏菌(25g中)不得檢出7測定方法7.1抽樣按GB/T14699.1及有關(guān)規(guī)定執(zhí)行7.2感觀評價采用目測、鼻嗅、手觸方法檢驗。7.3理化指標(biāo)7.3.1水分的測定按照GB/T6435。7.3.2可溶性多糖含量,檢測方法按照附錄A的方法進(jìn)行檢驗。7.3.3可溶性蛋白含量,檢測方法按照附錄B的方法進(jìn)行檢驗。10min)取上清,旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮,45℃低溫烘干后恒重M2,水提得率(%)=M2/M1×100%。7.4衛(wèi)生指標(biāo)檢驗按GB13078規(guī)定的方法檢驗。8判定規(guī)則8.1產(chǎn)品經(jīng)檢驗,所檢項目均符合本文件規(guī)定,判該批產(chǎn)品為合格品;若檢驗項目中有一項以上(含一項)不符合本文件規(guī)定,可自同批產(chǎn)品中隨機加倍取樣品進(jìn)行復(fù)驗,以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn),若仍有一項不符合本文件規(guī)定,則判該批產(chǎn)品為不合格品。產(chǎn)品等級判定規(guī)則見表2。8.2分析誤差按GB/T18823的規(guī)定執(zhí)行。9標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存9.1標(biāo)簽按GB10648的規(guī)定執(zhí)行。9.2包裝59.2.1產(chǎn)品內(nèi)袋采用聚乙烯材料或其他事宜材質(zhì),外包裝采用包裝袋或包裝箱。包裝材料符合國家有關(guān)的安全、衛(wèi)生規(guī)定。9.2.2包裝應(yīng)密封、無破損。9.2.3定量包裝或按用戶要求包裝。9.3運輸須用符合衛(wèi)生要求的專用工具,不得與易污染、有毒、有害的物品混裝、混運、防止雨淋、防潮。9.4貯存貯存?zhèn)}庫應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)、避免陽光直射,堆放時應(yīng)離地。防止受潮、蟲、鼠及有毒有害物質(zhì)的污染。10技術(shù)規(guī)程10.1根據(jù)肉羊的體重、不同生理階段及飼喂方式等,按照10.3飼喂應(yīng)定時、定量并使羊只均勻采食。6發(fā)酵麩皮可溶性多糖含量的測定A.1方法提要可溶性多糖含量=總糖含量-還原糖含量;還原糖:采用3,5-二硝基水楊酸比色法測定??偺牵翰捎帽椒?硫酸法測定,以葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)樣品;A.2發(fā)酵麩皮水抽提液發(fā)酵麩皮濕樣于烘箱中45℃烘24h后粉碎,取10g干燥發(fā)酵麩皮加入200mL蒸餾水中,80℃水浴30min,離心(5000r/min,10min)取上清即得發(fā)酵麩皮水抽提液。A.3還原糖含量的測定A.3.1試劑的配制3,5-二硝基水楊酸:將6.3gDNS和262mL2MNaOH溶液,加到500mL含有185g酒石酸鉀鈉的熱水溶液中,再加5g結(jié)晶酚和5g亞硫酸鈉,攪拌溶解,冷卻后加蒸餾水定容至1000mL,貯于棕色瓶中備用。1mg/mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液:準(zhǔn)確稱取80℃烘至恒重的分析純葡萄糖100mg,置于小燒杯中,加少量蒸餾水溶解后,轉(zhuǎn)移到100mL容量瓶中,用蒸餾水定容至100mL,混勻,4℃冰箱中保存?zhèn)溆?。A.3.2DNS法標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制取7支20mL具塞刻度試管編號,分別按照標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制所需的量加入濃度為1mg/mL的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液、蒸餾水和3,5-二硝基水楊酸(DNS)試劑,使之配成葡萄糖濃度為0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2mg/L的反應(yīng)液。將各管搖勻,在沸水浴中準(zhǔn)確加熱5min,取出,冷卻至室溫,用蒸餾水定容至20mL,加塞后顛倒混勻,在分光光度計上進(jìn)行比色。調(diào)波長540nm,用0號管調(diào)零點,測出1-6號管的光密度值。以光密度值為縱坐標(biāo),葡萄糖含量(mg)為橫坐標(biāo),在坐標(biāo)紙上繪出標(biāo)準(zhǔn)曲線。A.3.3還原糖的測定吸取發(fā)酵麩皮水抽提液1mL按A.2.2的步驟測吸光度值,以標(biāo)準(zhǔn)曲線計算樣液中的還原糖含量。A.4總糖含量的測定7A.4.1苯酚硫酸法標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制準(zhǔn)確稱取恒重葡萄糖10mg定容至250mL容量瓶中,分別吸取標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液(40μg/ml)0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8mL置于比色管中,分別補水至2.0mL,再加入6%苯酚1.0mL后,置冷水中迅速加入濃硫酸5.0mL,搖勻后于冷水中放置5min,然后置沸水浴中加熱15min,再置冷水中放置5min,最后于490nm波長下測吸光度。以2.0mL水按同樣顯色操作為空白樣,橫坐標(biāo)為多糖微克數(shù),縱坐標(biāo)為吸光度值,制得標(biāo)準(zhǔn)曲線。A.4.2總糖的測定量取發(fā)酵麩皮水抽提液稀釋合適倍數(shù),吸取0.5ml稀釋液蒸餾水補足1.0ml,加6%苯酚0.5ml,加濃硫酸2.5ml搖勻、冷卻,室溫靜置20min于490nm測OD值。A.5可溶性多糖含量的計算可溶性多糖含量=總糖含量-還原糖含量8發(fā)酵麩皮可溶性蛋白含量的測定B.1方法提要采用考馬斯亮藍(lán)法測定,以牛血清白蛋白溶液為標(biāo)準(zhǔn)。B.2發(fā)酵麩皮水抽提液發(fā)酵麩皮濕樣于烘箱中45℃烘24h后粉碎,取10g干燥發(fā)酵麩皮加入200mL蒸餾水中,80℃水浴30min,離心(5000r/min,10min)取上清即得發(fā)酵麩皮水抽提液。B.3可溶性蛋白含量測定B.3.1試劑的配制考馬斯亮藍(lán)G250溶液配制:準(zhǔn)確稱取0.1g考馬斯亮藍(lán)G250,溶于50mL95%乙醇,加入100mL85%磷酸,最后用蒸餾水稀釋定容到1000mL。牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)液配制:準(zhǔn)確稱取50mg牛血清蛋白,加入0.526gNaCl,溶于少量蒸餾水中,然后稀釋定容到500mL,配制成濃度為100μg/mL的牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)液。B.3.2標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制準(zhǔn)確配制不同濃度梯度的牛血清蛋白溶液(濃度控制在10~100μg/mL范圍內(nèi))1mL,具體操作:取100-900μl牛血清蛋白原液,水補足到1mL,濃度

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