DB21-T 3992-2024 黑木耳采收干制技術(shù)規(guī)程

ICS67.080.20CCSX26DB21TechnicalregulationsforharvestinganddryingofAuriculariaheimuer2024-07-30發(fā)布遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB21/T3992—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、葫蘆島農(nóng)函大玄宇食用菌野馴繁育有限公司、北京市食品科學(xué)研究院、遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、遼寧省微生物科學(xué)研究院。本文件主要起草人：辛廣、潘松、王婭飛、李斌、馬世宇、王洪奇、馮瑤、楊瑞雨、惠琳、侯振山、夏榕嶸、李昀婷、朱嘉奕、任洪利、喬奕僮。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號(hào)聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院（沈陽市沈河區(qū)東陵路120號(hào)），聯(lián)系電話1DB21/T3992—2024黑木耳采收干制技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了黑木耳干制技術(shù)的采收、干制、加工記錄等內(nèi)容。本文件適用于黑木耳（鮮品）的采收與干制。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件、僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T4455農(nóng)業(yè)用聚乙烯吹塑棚膜GB/T6192黑木耳GB/T12728食用菌術(shù)語NY/T1838黑木耳等級(jí)規(guī)格3術(shù)語及定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4采收4.1時(shí)期宜在耳片直徑生長至3cm～5cm，耳片下垂且顏色由深褐色轉(zhuǎn)淺、腹面開始產(chǎn)生白色孢子時(shí)進(jìn)行采收。4.2方法采摘時(shí)宜一手拿住菌棒，另一手拇指和食指捏住耳片向斜下方45°迅速摘下，放入潔凈干燥、不易破損的容器內(nèi)。4.3要求2DB21/T3992—2024采收前一天應(yīng)停止噴水；采收人員應(yīng)穿戴潔凈的工作服、帽及口罩；采大留小，保持每次采收耳片規(guī)格基本一致。5干制5.1干制前準(zhǔn)備5.1.1搭建晾曬棚棚頂宜采用透光率高的塑料膜，脊高2.5m～3m。塑料膜的質(zhì)量應(yīng)符合GB/T4455的要求。5.1.2擺放晾曬架晾曬架宜采用寬1.5m～2m，距地面高50cm～80cm，可擺放1層～2層，層格間隔50cm～80cm。5.2分級(jí)符合GB/T6192質(zhì)量要求的鮮品，可采用人工或機(jī)械進(jìn)行挑選分級(jí)。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合NY/T1838的要求。5.3方法宜采用自然干制。在晾曬架上鋪曬鮮品黑木耳，耳片朝上、耳根朝下，厚度5cm～8cm，定期翻動(dòng)，每日3次～4次。5.4質(zhì)量要求干品耳正面純黑褐色，有光澤，耳背面略呈灰白色，含水量