2022茶藝師技師職業(yè)資格證書考試沖刺卷

1、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A.隨意坐下

B.挺胸收腹

C.步幅輕盈

D.兩手臂自然擺動(dòng)

2、顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是彳寺機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、()。

A.開(kāi)單收費(fèi)

B.成交送別

C.結(jié)算收找

D.買單

3、浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A.青花瓷

B.青瓷

C.白瓷

D.黑瓷

4、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。

A.第一道

B.第二道

C.第三道

D.最后

5、()值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pH

B.pF

C.ppb

D.ppt

6、潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。

A.用沸水燙熱茶壺

B.用沸水燙熱茶盅

C.將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

D.用沸水淋澆茶壺外壁

7、構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()

A.語(yǔ)言、行為表情、服飾

B.禮節(jié)、禮貌、禮服

C.待人、接物、處事

D.思想、行為表現(xiàn)

8、潮汕工夫茶茶藝中"烘茶沖點(diǎn)"中的"烘茶"是().

A.用沸水燙熱茶壺

B.靠水溫來(lái)烘茶

C.用火將茶葉烤干

D.茶壺放入壺盤中沖入開(kāi)水

9、特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。

A.翠綠色

B.象牙色

C.碧綠色

D.黃褐色

10、世界上流行的無(wú)醇飲料有

A.茶

B.咖啡

C.可可

D.都有

11、在黑茶制造中，()結(jié)合，使茶湯苦味減輕。

A.茶黃素與咖啡堿

B.兒茶素與咖啡堿

C.茶褐素與咖啡堿

D.茶多酚與咖啡堿

12、在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸

B.煮水

C.用隨手泡

D溫壺(杯

13、“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。

A.飲酒

B.抽煙

C.吃點(diǎn)心

D.喝咖啡

14、文人茶藝選用宜興紫砂壺，景德鎮(zhèn)甌，惠山竹爐和()等茶器.

A.銅壺

B.陶壺

C.鐵壺

D.汴梁錫桃

15、根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。

A.花生酪

B.牛肉干

C.咸橄欖

D.蘿卜干

16、打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。

A.湯骨頭

B.核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

C.牛奶、白糖

D.菜油

17、()季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A.春

B.夏

C.秋

D.冬

18、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉

茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

19、茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。

A.卻嫌脂粉污顏面

B.一片冰心在玉壺

C.藍(lán)田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知

20、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、（）、操作輕。

A.“點(diǎn)茶”輕

B.走路輕

C.“送客”輕

D.“奉茶”輕

21、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A.60

B.80

C.90

D.100

22、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A.氨基酸

B.咖啡堿

C.茶多酚

D.維生素

23、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A.紫砂壺

B.保溫壺

C.冰塊缸

D.咖啡壺

24、明代飲用茶葉主要是（）。

A.團(tuán)茶

B.餅茶

C.散茶

D.粒茶

25、MIS<'的意思是（）

A.請(qǐng)稍等，他正在接電話

B.請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)

C.您是哪一位

D.請(qǐng)他給我回電話

26、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A.《大觀茶論》

B.《品茗要錄》

C.《茶經(jīng)》

D.《茶譜》

27、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等。

A.安化擂茶

B.鳳凰擂茶

C.臺(tái)灣擂茶

D.蘇州擂茶

28、匚人仁^0：的意思是()。

A.再見(jiàn)

B.您好

C.晚安

D.回見(jiàn)

29、特一級(jí)()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。

A.黃山毛峰

B.金壇雀舌

C.龍井茶

D.碧螺春

30、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45與北緯()間都可以種植。

A.38

B.40

C.45

D.48

31、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類.

A.重發(fā)酵

B.后發(fā)酵

C.輕發(fā)酵

D.全發(fā)酵

32、社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。

A.飲酒盛行

B.飲茶盛行

C.斗茶盛行

D.斗雞盛行

33、用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。

A.扶著杯口

B.把杯身

C.托著杯底

D.掩住杯口

34、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A.醇和

B.濃厚

C.鮮醇

D.平和

35、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、()、香氣、凈度來(lái)看。

A.色澤

B.滋味

C.湯色

D.葉底

36、()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。

A.奶茶

B.三道茶

C.龍虎斗

D.擂茶

37、()在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶

B.團(tuán)茶

C.末茶

D.擂茶

38、舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A.金黃型

B.橙黃型

C.黃綠型

D.銀白型

39、在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師，向賓客()的過(guò)程。

A.展示茶葉

B.介紹茶葉

C.提供服務(wù)與銷售

D.沖泡試飲茶

40、爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。

A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪房四寶

41、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。

A.四川蓋碗茶

B.蒙古奶茶

C.潮汕工夫茶

D.云南三道茶

42、明代飲用茶葉主要是()。

A.團(tuán)茶

B.餅茶

C.粒茶

D.散茶

43、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A.30

B.40

C.50

D.60

44、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的()來(lái)看。

A.湯色

B.葉底

C.品種

D.香氣滋味

45、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是:選茶、擇水、（）、雅室、沖

泡、品嘗。

A.紫砂壺

B.隨手泡

C.備器

D.蓋碗杯

46、荷蘭人喜愛(ài)飲（）。

A.紅茶

B.調(diào)味紅茶

C.綠茶

D.調(diào)味綠茶

47、（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A.鐵觀音

B.黃金桂

C.武夷水仙

D.閩北水仙

48、（）盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。

A.原始社會(huì)

B.西漢時(shí)期

C.唐宋時(shí)期

D.明清時(shí)期

49、最適合茶藝表演的音樂(lè)是（）。通俗音樂(lè)

A.世界流行音樂(lè)

B.中國(guó)古典音樂(lè)

C.外國(guó)搖滾音樂(lè)

50、“（）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書畫于一體。

A.供春壺

B.孟臣?jí)?/p>

C.曼生壺

D.大彬壺

51、潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為“（），

A淋眉

B.高沖

C.低斟

D.刮頂

52、茶樹(shù)性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。

A.干燥

B.潮濕

C.水濕

D.濕潤(rùn)

53、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.六安瓜片

B.君山銀針

C.黃山毛峰

D.滇紅工夫紅茶

54、在茶藝館的顧客接待過(guò)程中，下列（）的現(xiàn)象是茶藝師處理不恰當(dāng)?shù)摹?/p>

A.當(dāng)賓客走進(jìn)茶館，積極主動(dòng)迎賓問(wèn)候

B.當(dāng)賓客點(diǎn)茶時(shí)，單向的積極主動(dòng)熱情地推薦消費(fèi)高的茶品、茶點(diǎn)，造成賓客勉強(qiáng)消費(fèi)

C.在巡臺(tái)的過(guò)程中，積極主動(dòng)的加水、斟茶、整理臺(tái)面

D.當(dāng)看到賓客有征詢意識(shí)時(shí)，主動(dòng)上前詢問(wèn)是否需要幫助

55、Wouldyouplease請(qǐng)出示您的貴賓卡，好嗎，漢譯英是（）。

A.Showmeyourcard

B.Showmeyoucard

C.ShowyourV.I.Pcard

D.ShowmeyourV.I.PCard

56、下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A.在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座

B.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

C.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

57、祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A.茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”

C.香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D.香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。

58、英國(guó)人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，怕影響茶味，不用（）。

A.冷開(kāi)水

B.牛奶

C.糖水

D.檸檬水

59、（）按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。

A.綠茶

B.白茶

C.茉莉花茶

D.珠蘭花茶

60、文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以（）為擺設(shè)。

A.文房四寶

B.書、花、香、石、文具

C.梅、蘭、竹、菊

D.簡(jiǎn)潔、樸素的家具

61、沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）

A.玻璃杯泡法

B.蓋杯泡發(fā)

C.壺泡法

D.煮茶法

62、泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。

A.茶道

B.茶儀

C.茶藝

D.茶宴

63、由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般()。

A.春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲烏龍茶

B.春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶

C.春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶

D.春、夏飲綠茶，秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

64、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.取茶渣

B.均勻茶湯濃度

C.盛取干茶

D.清潔茶具

65、家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。

A.常用茶葉罐宜小不宜大

B.常用茶葉罐宜大不宜小

C.直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中

D.用透明塑料袋封裝

66、下列各種茶葉中，不屬于綠茶類的是()。

A.洞庭碧螺春、西湖龍井

B.武夷巖茶、君山銀針

C.黃山毛峰、六安瓜片

D.蒙頂甘露、敘府龍芽

67、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A.DDT

B.敵敵畏

C.甲胺磷

D.殺螟硫磷

68、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。

A.不同茶葉品種所需水溫不同

B.不同茶葉外形煮水溫度不同

C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D.不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

69、若不對(duì)展銷會(huì)的必要性和()進(jìn)行分析，會(huì)造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。

A.可行性

B.資金來(lái)源

C.產(chǎn)品的推廣性

D.廣告宣傳的策劃

70、中國(guó)()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。

A.花茶茶藝

B.工夫茶藝

C.擂茶茶藝

D.綠茶茶藝

71、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A.法律法規(guī)

B.文化修養(yǎng)

C.職業(yè)活動(dòng)

D.政策規(guī)定

72、下列茶葉不屬黑茶類的是()。

A.米磚

B.珠茶

C.康磚

D.金玉茶

73、雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A.針形

B.片形

C.雀舌形

D.蘭花形

74、擂茶主要流行于我國(guó)南方()聚居區(qū)。

A.局山族

B.客家人

C.畬族

D.苗族

75、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A.FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B.GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C.GB9697,88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.GB7718,94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

76、制作500ml的冰茶,置茶量約需()。

A.4~6g

B.10-12g

C.16-18g

D.20-24g

77、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。

A.90℃左右

B.80℃左右

C.95℃左右

D.85℃左右

78、巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()而西北部流行飲(

A.牛奶綠茶、檸檬紅茶

B.冰茶、薄荷綠茶

C.甜味綠茶、牛奶紅茶

D.牛奶紅茶、甜綠茶

79、從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和()。

A.茶藝演示

B.接待禮儀

C.言語(yǔ)交往

D.微笑服務(wù)

80、鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。

A.音韻顯

B.巖韻顯

C.青味顯

D.酸味顯

81、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A.《烏龍茶成品茶》

B.《茉莉花茶》

C.《屯炒青綠茶》

D.《第四套紅碎茶》

82、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則指的是

A.遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D.提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

83、江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A.大方茶

B.雨花茶

C.碧螺春

D.綠牡丹

84、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A.盡力使品茶客人感到滿意

B.盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C.盡力宣傳表現(xiàn)自己

D.盡力完成自己的工作任務(wù)

85、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。

A.福建德化

B.湖南長(zhǎng)沙

C.浙江龍泉

D.江西景德鎮(zhèn)

86、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）

A.相互批評(píng)和監(jiān)督

B.批評(píng)與自我批評(píng)

C.監(jiān)督和揭發(fā)

D.學(xué)習(xí)和攀比

87、在茶藝館的顧客接待過(guò)程中，下列（）的現(xiàn)象是茶藝師處理不恰當(dāng)?shù)摹?/p>

A.當(dāng)賓客要求自己泡茶時(shí)，茶藝師站在附近待機(jī)服務(wù)

B.當(dāng)賓客走進(jìn)茶館，積極主動(dòng)迎賓問(wèn)候

C.當(dāng)賓客在等候客人時(shí)，積極主動(dòng)熱情地多次詢問(wèn)需要點(diǎn)茶或推薦消費(fèi)項(xiàng)目

D.當(dāng)看到賓客有征詢意識(shí)時(shí)，主動(dòng)上前詢問(wèn)是否需要幫助

88、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶

89、世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地為

A.印度

B.日本

C.中國(guó)

D.韓國(guó)

90、綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的()。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

91、()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出,

加水煮沸。

A.五福茶

B.油炒茶

C.八寶茶

D.酥油茶

92、在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近客人。

A.顧客在尋找商品

B.顧客駐足仔細(xì)觀察商品

C.顧客示意要離開(kāi)

D.顧客與茶藝員目光相對(duì)

93、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。

A.促進(jìn)茶香散發(fā)

B.抑制茶香散發(fā)

C.動(dòng)作美觀

D.保護(hù)茶壺

94、潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶"是指().

A.用沸水燙熱茶壺

B.將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C.用火將茶葉烤干

D.用沸水淋澆茶壺外壁

95、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

A.10-20mI

B.30-40ml

C.50~60ml

D.70~80m