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2024年西式面點師(技師)證考試題庫及答案試題14、【單選題】“Agar”是指()。(C)等。(A)26、【單選題】施工現(xiàn)場用電工程作業(yè)的依據是()。(D)B、“以銷計耗”特點。(D)()組成的。(D)上一層()。(D)入剛煮沸的糖水。(×)試題2piepie87、【判斷題】()某產品成本30元，銷售毛利率60%,其成本率應體感的配合是色域面積大小的配合。(√)攪拌程度有關。(√)93、【判斷題】()翻砂糖又稱封糖。(√)多余的熱蒸氣，以確保脆皮的形成。(√)97、【判斷題】()蛋糕裝飾的整體布局要和諧、簡潔明快。(√)準來操作生產。(√)殊的一類蛋糕。(√)試題326789115.某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。判斷題(總共100題)2.某產品成本30元，銷售毛利率60%,其成本率應為40%。34.可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。35.成本核算一般采用“以銷計耗”,倒求成本的方法。

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