《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》-習題集題庫及答案

《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》習題集題庫及答案一、名詞解釋1.理想蛋白：所謂理想蛋白質(zhì)，是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。2.平衡試驗：也是代謝試驗，它是根據(jù)物質(zhì)不滅定律和能量守衡定律，通過測定營養(yǎng)物質(zhì)食入、排泄和沉積或產(chǎn)品中的數(shù)量，并用以估計動物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要和飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。常用于研究能量和蛋白質(zhì)的需要和利用情況。3.妊娠合成代謝：妊娠母豬既使飼喂與空懷母豬相等的維持日糧，除能滿足一窩仔豬和乳腺組織增長的需要外，母體本身仍可增重，這種現(xiàn)象為“妊娠合成代謝”。即在相同營養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強的沉積養(yǎng)分的能力。4.熱增耗：又稱特殊的動力作用或食后增熱，是指絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的部分。5.飼養(yǎng)標準：根據(jù)大量飼養(yǎng)試驗結(jié)果和動物實際生產(chǎn)的總結(jié)，對各種特定所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的定額作出規(guī)定。這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料稱為飼養(yǎng)標準。6.必需脂肪酸：凡是體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或能通過體內(nèi)特定的先體物質(zhì)形成，對機體正常機能和健康具有重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。7.必需氨基酸：人和動物體不能合成，或者合成量很；遠遠不能滿足需要；必須由飼料或食物提供，營養(yǎng)學(xué)上把這種氨基酸稱為必須氨基酸。8.短期優(yōu)飼：即常常為配種前的母豬提供較高營養(yǎng)水平（一般在維持能量需要基礎(chǔ)上提高30～100%）的飼糧以促進排卵，這種方法稱為“短期優(yōu)飼”或“催情補飼”。9.內(nèi)源尿能：尿中的能量除來自飼料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝分解的產(chǎn)物外，還有部分來自體內(nèi)蛋白質(zhì)動員分解的產(chǎn)物，后者稱為內(nèi)源氮，所含能量稱為內(nèi)源尿能。10.采食量：通常指動物24小時內(nèi)采食飼料的重量，分為隨意采食量和實際采食量。11.維持：是指成年動物或非生產(chǎn)動物保持體重不變，體內(nèi)營養(yǎng)素相對衡定；生長動物或生產(chǎn)產(chǎn)品動物體重保持不變，體內(nèi)營養(yǎng)素周轉(zhuǎn)代謝保持動態(tài)平衡。動物的這種狀態(tài)，稱為維持。維持需要是指滿維持狀態(tài)下動物對能量和其他營養(yǎng)素的需要。12.飼料添加劑：指在配合飼料中加入的各種微量成分，包括：營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性添加劑，其主要作用是：完善日糧的全價性，提高飼料利用率、促生長、防治疾病、減少飼料貯藏中營養(yǎng)物質(zhì)損失和改善飼料及畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。13.營養(yǎng)需要：動物為了正常生長、健康和理想的生產(chǎn)成績，在適宜的條件和內(nèi)容下，對各種營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求。營養(yǎng)需要是一個群體平均植，不包括一切可能增加需要量而設(shè)定的保險系數(shù)。14.限制氨基酸：是指一定飼料或日齡的某一種或幾種必須氨基酸的含量低于動物的需要量，而且由于它們的不足限制了動物對其他必須和非必須氨基酸的利用，其中缺乏最嚴重的稱第一限制氨基酸，依次類推。15.益生素：是一種含有大量有益菌及其代謝產(chǎn)物和生長促進因子,具有維持腸道微生物平衡、提高機體健康，促進動物生長和提高飼料利用率的活菌制劑。16.基礎(chǔ)代謝：指健康正常的動物在適宜環(huán)境條件下，處于空腹，絕對安靜、放松狀態(tài)時，維持自身生存所必需的最低限度的能量代謝。17.礦物質(zhì)飼料：是補充動物常量礦物元素需要的飼料，包括人工合成的、天然單一的和多種混合的礦物質(zhì)飼料。18.濃縮飼料：按一定比例配合、加工而成的飼料，主要由三部分原料組成，蛋白質(zhì)飼料、常量礦物質(zhì)飼料（鈣、磷、食鹽）和添加劑預(yù)混合飼料，通常為全價飼料中除去能量飼料的剩余部分。19.青貯飼料：指將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營養(yǎng)豐富的多汁飼料。具有長期保存青綠多汁飼料的特性。20.蛋白質(zhì)飼料：按照國際飼料分類原則，干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料，包括植物性蛋白飼料、動物性蛋白飼料、單細胞蛋白飼料和非蛋白氮飼料。21.飼料資源開發(fā)利用：在正常情況下完全不宜用作飼料或不能被動物有效利用的物質(zhì)，通過特殊處理使其成為飼料或能被動物有效利用，或者直接增加可利用資源的生產(chǎn)量的過程。22.飼料營養(yǎng)價值：指飼料本身所含營養(yǎng)成分以及這些營養(yǎng)成分被動物利用后所產(chǎn)生的營養(yǎng)效果。二、選擇題1.生長豬的第一限制性氨基酸為（A）ALYSBMetCTrpDThr2.家禽的第一限制性氨基酸為（B）ALYSBMetCTrpDThr3.成年家畜腸道微生物能合成（D）AVABVDCVEDVK4.生長即就是（A）A體重的增加B體尺的增長C體細胞的增大D三大營養(yǎng)物質(zhì)的沉積5.（A）是成年動物骨中Ca，P絕對總量減少而造成的功能不正常A.骨松癥B.佝僂癥C.骨軟化癥D骨粗短癥6.我國生長雞的能量需要采用（A）確定。A綜合法B析因法C生長實驗D屠宰實驗7.機體化學(xué)成分的變化規(guī)律（A）A蛋白質(zhì)和水隨年齡、體重的增加而明顯下降；脂肪和能量隨年齡、體重的增加而明顯增加；B蛋白質(zhì)和水隨年齡、體重的增加而明顯增加；脂肪和能量隨年齡、體重的增加而明顯降低；C脂肪和蛋白質(zhì)隨年齡、體重的增加而增加；水分和灰分隨年齡的增加而降低；D脂肪和灰分隨年齡的增加而增加；蛋白質(zhì)和水分隨年齡的增加而降低。8.對于生長期的種用雞在4w后最好采用（B）A自由采食B限制采食C強飼D標準采食量9.動物的生長速度一般采用（A）來表示。A日增重B增重倍數(shù)C增重百分比D生長指數(shù)10.單胃動物和反芻動物所需的（B）維生素均需飼糧提供。A水溶性維生素B脂溶性維生素CB族維生素DVD和VK11.下列哪一項不屬于飼料概略養(yǎng)分六大類之一？（D）A水分B粗脂肪C粗纖維D維生素12.蛋白質(zhì)中平均氮的含量為（A）A16%B17%C26%D6.25%13.動物對理想蛋白的利用率是（A）。A、100%B、90%C、80%D、50%14.飼料纖維在瘤胃中產(chǎn)生的（A）是反芻動物的主要能源物質(zhì)。A、揮發(fā)性脂肪酸B、蛋白質(zhì)C、丁酸D、葡萄糖15.家禽缺乏泛酸的典型癥狀是（A）。A多發(fā)性神經(jīng)炎B腳氣病C鵝步癥D癩皮病16.妊娠母豬的維持能量需要占總需要量的(C)A70%-80%B65%-70%C75%-80%D80%-85%17.反芻動物最常用的NPN的是（B）A、硝酸鹽B、尿素C、膽堿D、銨鹽18.NRC（1998）推薦妊娠母豬氯化鈉的需要量為（C）A0.3%B0.35%C0.4%D0.45%19.（B）是甲狀腺素的組成成分，甲狀腺素能促進蛋白質(zhì)的生物合成。AMnBICZnDCu20.（B）能促進鈣磷的吸收，是母畜維持、妊娠和泌乳所必須的維生素。AVABVDCVEDVK21.母畜在整個妊娠期間的代謝率平均增加（D）A10-15%B10-12%C10-13%D10-14%22.對繁殖母畜影響最大的維生素是（B）AVA和VDBVA和VECVD和VEDVA和VK23.對妊娠豬的蛋白質(zhì)供給，原則上是妊娠前期在維持需要的基礎(chǔ)上增加（A），后期在前期的基礎(chǔ)上增加100%。A10%B15%C20%D25%24.(B)能刺激細胞的糖酵解過程，提供精子活動所需的能量，從而加強精子活動。A磷B鈣離子C鈉D維生素A25.補飼（D）和胡蘿卜素可使生殖上皮、精液生成和正常性活動得到恢復(fù)。A維生素AB維生素B2C維生素CD維生素D26.以下添加劑屬于營養(yǎng)性添加劑的是：（）A生長促進劑B維生素添加劑C飼料保藏劑D驅(qū)蟲保健劑27.在蛋雞日糧中添加植酸酶可提高（）的利用率。A.NB.PC.CaD.Mg28.外源指示劑一般采用（C）。ASiO2BCaCO3CCr2O3D鹽酸不溶灰分29.（B）是確切衡量動物對營養(yǎng)物質(zhì)客觀要求的尺度。A．需要B.標準C.體系D.指標30.“為能而食”的本能在下列哪種動物上表現(xiàn)得最明顯。（） A、豬B、雞C、牛D、羊31.妊娠母豬的維持能量需要占總需要量的(C)A70%-80%B65%-70%C75%-80%D80%-85%32.比較屠宰實驗表明，母豬在不同營養(yǎng)水平下每胎妊娠產(chǎn)物的總增重比較恒定，為（C）A23kgB24kgC22.8kgD22.7kg33.含Co元素的維生素是（）。A維生素B12B維生素B2C維生素B1D維生素B6三、判斷題1.反芻動物的飼料越細越有利于提高飼料利用效率。（×）2.一般動物性飼料中的鈣含量低于植物性飼料中的鈣含量。（×）3.家禽的蛋白質(zhì)代謝尾產(chǎn)物主要是以尿素的形式排出體外的。（×）4.總能不能用來區(qū)別飼料能量價值的高低。（√）5.產(chǎn)乳熱是高產(chǎn)奶牛因缺鐵引起內(nèi)分泌功能異常而產(chǎn)生的營養(yǎng)缺乏癥。(×)6.動物體內(nèi)維生素D3的合成速度可受被毛色素的多少所調(diào)節(jié)，通常深色被毛的動物合成維生素D3的能力強。（×）。7.豬對玉米中的粗纖維的消化率高于反芻動物。（√）8.消化能扣除尿能后就是代謝能（×）9.某家畜患了佝僂病，說明該家畜日糧一定缺鈣（×）。10.蛋氨酸通過甲基的供給，可補償膽堿的不足。（√）11.除去初水和吸附水的飼料為絕干飼料（√）12.初產(chǎn)母豬在后備期和發(fā)情周期內(nèi)，給于高能量的營養(yǎng)會提高胚胎死亡率。（√）13.飼糧蛋白質(zhì)水平對胚胎成活率影響較大。（×）14.妊娠后期飼糧中添加脂肪，能降低仔豬的成活率。（×）15.提高母豬妊娠后期的能量水平能降低仔豬的成活率和仔豬的初生重。（×）16.提高哺乳期能量蛋白質(zhì)水平可縮短發(fā)情間隔。（√）17.為有利于長期繁殖性能的提高，母畜應(yīng)維持適度低的營養(yǎng)水平。（√）18.妊娠期營養(yǎng)水平對母豬體重的影響：高營養(yǎng)水平下，增重與失重表現(xiàn)明顯，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其凈增重較低；低營養(yǎng)水平下，增重和失重均較小，則凈增重較高。（√）19.妊娠促進母體增重是生物的一種適應(yīng)性，其它哺乳動物也一定存在“孕期合成代謝”現(xiàn)象。（×）20.在計算維持需要時，母豬體重應(yīng)為配種體重與1/2妊娠增重之和。（√）21.VA、VE不足是導(dǎo)致動物不育的主要原因之一。（√）22.飼糧缺磷也是導(dǎo)致母畜不孕和流產(chǎn)的原因之一。（√）23.公畜的繁殖機能主要是生成精子，并達到使母畜卵子受精的目的。（√）24.飼糧蛋白質(zhì)水平不足會影響精子的形成；過多則會影響精液的品質(zhì)。（√）25.葉酸能提高胚胎的成活率。（√）26.妊娠增重包括母體增重和妊娠產(chǎn)物增重兩部分組成。（√）27.哺乳動物和家禽飼料能量的最主要來源是脂肪。（×）28.必需脂肪酸通常包括亞油酸，亞麻油酸，花生四烯酸。（√）29.缺鐵的典型癥狀是貧血。（√）30.過量的脂溶性維生素和水溶性維生素會產(chǎn)生中毒。（×）31.鈉、鉀、氯離子和乳糖是維持乳滲透壓的主要成分。（√）32.一般而言，產(chǎn)奶量越高，則乳的品質(zhì)就越差。（√）33.母畜分娩后，最初幾天分泌的乳汁稱初乳。（√）34.反芻動物乳脂中脂肪酸合成過程中主要碳源是丙酸和β-羥丁酸，非反芻動物則主要是葡萄糖。（×）35.實驗證明，維持能量消耗與產(chǎn)奶量密切相關(guān)，產(chǎn)奶量越高則維持能量越大。（√）36.奶牛體重的變化規(guī)律一般為：泌乳早期失重，泌乳后期增重。（√）37.提高飼料中脂肪的含量，將會降低產(chǎn)奶量。（×）38.高能量飼糧能提高泌乳量，但乳脂下降。（√）39.所有動物脂溶性維生素的需要都必須從食物中供給。（√）40.由于反芻動物能將NPN轉(zhuǎn)化為菌體蛋白供宿主的利用，故反芻動物蛋白質(zhì)的供給不需考慮蛋白質(zhì)的品質(zhì)。（×）41.母畜分娩5天后分泌的乳叫常乳。（√）42.初乳中含豐富的球蛋白和清蛋白。（×）43.適宜的乙酸含量可以促進高產(chǎn)和高乳脂率。（√）44.大量飼喂精料，將會降低乳脂率，增加乳蛋白的含量。（√）45.熱增耗指絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱低于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。（×）四、簡答題1.飼料的概略養(yǎng)分與飼料的營養(yǎng)價值的關(guān)系。答案要點：飼料的概略養(yǎng)分是指飼料常規(guī)成分分析所得的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分與無氮浸出物等六種養(yǎng)分。概略養(yǎng)分含量與飼料的營養(yǎng)價值關(guān)系如下：（1）水分（或干物質(zhì)）：水分過高，單位重量的飼料營養(yǎng)素含量降低，能量也低；水分含量低，則在飼喂過程中需充分供給飲水，以保證動物對水的需要；（2）粗蛋白質(zhì)：含量越高，營養(yǎng)價值一般越高；但要注意蛋白質(zhì)的品質(zhì)，尤其是必需氨基酸的含量與比例，對非必需氨基酸也需考慮，若能結(jié)合可消化粗蛋白或可消化氨基酸評定飼料的營養(yǎng)價值則結(jié)果更可靠；（3）粗脂肪：含量高，則飼料的能值高，有效能也高，飼料營養(yǎng)價值高；但脂肪含量過高，易引起飼料氧化變質(zhì)或增加飼料加工的難度，從而影響其營養(yǎng)價值，若能考慮脂肪酸，尤其是必需脂肪酸的含量，則結(jié)果更準確。；（4）粗纖維：含量高，不利于動物對其他營養(yǎng)成分的利用，將降低飼料的消化率；（5）粗灰分：主要代表飼料中的礦物質(zhì)，若直接使用它判斷飼料的營養(yǎng)價值，則結(jié)果意義不大，一般需要采用純養(yǎng)分分析法以測定具體的每種礦物元素的量，才能較準確的評定飼料的營養(yǎng)價值（6）無氮浸出物：屬計算值，所得結(jié)果一般高于實際含量。主要是飼料的能量來源，一般含量越高，飼料營養(yǎng)價值越高?？傊?，飼料常規(guī)成分分析所得的概略養(yǎng)分一般不很準確，對飼料營養(yǎng)價值的高低只能是一個初步的判斷，但還是具有較大的參考意義；若能進一步結(jié)合飼料純養(yǎng)分分析方案或生物學(xué)指標評定飼料的營養(yǎng)價值，則結(jié)果更為準確2.非蛋白質(zhì)氮在使用中應(yīng)注意的問題答案要點：（1）延緩NPN的分解速度（2分）選用分解速度慢的NPN，如雙縮脲等；采用包被技術(shù)，減緩尿素等分解；使用脲酶抑制劑等抑制脲酶活性（2）增加微生物的合成能力（3分）提供充足的可溶性碳水化合物；提供足夠的礦物元素；N:S=10~14:1,（3）正確的使用技術(shù)1）用量：不超過總氮的20-30%，不超過飼糧干物質(zhì)的1%，不超過精料補充料的2-3%（1分）2）適應(yīng)期：2-4周（1分）3）不能加入水中飼喂（1分）4）制成舔磚（1分）5）不與含脲酶活性高的飼料混合（1分）3.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理作用：答案要點：A、機體和畜產(chǎn)品的重要組成部分（2分）B、機體更新的必需養(yǎng)分（2分）C、生命活動的體現(xiàn)者，參與新陳代謝（4分）（1）血紅蛋白、肌紅蛋：運輸氧（2）肌肉蛋白質(zhì)：肌肉收縮（3）酶、激素：代謝調(diào)節(jié)（4）免疫球蛋白：抵抗疾病（5）運輸?shù)鞍祝ㄝd體）：脂蛋白、鈣結(jié)合蛋白、因子等（6）核蛋白：遺傳信息的傳遞、表達D、提供能量、轉(zhuǎn)化為糖和脂肪（2分）4.影響生長的因素答案要點：（1）動物的種類與品種選育（2分）(2)營養(yǎng)水平（4分）營養(yǎng)水平過低，對生長速度、每千克增重耗料、蛋白質(zhì)沉積都是不利的。營養(yǎng)水平過高，蛋白質(zhì)沉積的增加很有限，但脂肪沉積增加卻較多，使每千克增重耗料增加。（3）環(huán)境溫度（2分）（4）母體效應(yīng)（2分）5.脂溶性維生素和非脂溶性維生素各自的特點：答案要點：1）脂溶性維生素：包括維生素A、D、E、K，隨脂肪一同被吸收；（1.5分）在體內(nèi)能以被動擴散的方式穿過肌肉細胞膜，從糞中排出；（1.5分）攝入過量的脂溶性維生素可引起中毒，給代謝和生長帶來障礙；（1分）除維生素K外，所有動物都必須由日糧提供脂溶性維生素。（1分）2）水溶性維生素：包括B族維生素和維生素C（1分）；B族維生素主要作為輔酶，催化三大有機物的反應(yīng)（1分）；多數(shù)以被動的擴散方式吸收（1分）；幾乎不在體內(nèi)貯存，主要由尿排除（1分）；成年反芻動物不須供給B族維生素，單胃動物需要供給。（1分）6.反芻動物和非反芻動物利用粗纖維的特點：答案要點：1）反芻動物：飼糧纖維在瘤胃中發(fā)酵所產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸是反芻動物的主要能量來源（2分）。一切影響微生物的因素均可影響粗纖維利用,粗纖維是反芻動物的一種必需營養(yǎng)素。反芻動物粗飼料供給不足或粉粹過細，都可引起疾?。?分）。2）非反芻動物一方面具有營養(yǎng)作用，正常情況下，在消化道后段發(fā)酵可滿足維持能量需要的10—30%。可能還有一定程度改進能量利用的作用（3分）。另一方面，粗纖維含量高的飼料適口性差，動物對其采食量較少。且粗纖維含量高的飼料影響能量和其他營養(yǎng)物質(zhì)消化利用（2分）。7.抗生素對動物的促生長機制是什么？抗生素用作飼料添加劑的使用存在的問題。答案要點：1）抗生素對動物的促生長機制：（1）刺激有益微生物菌群的優(yōu)先繁殖；抑制機體有害微生物的增殖，以減少和寄主對營養(yǎng)物質(zhì)的競爭（2分）；（2）抑制或殺滅飼料或環(huán)境中病原微生物，降低動物的發(fā)病率（2分）；（3）使腸壁變薄，腸絨毛變長，提高養(yǎng)分的吸收率或利用率（1分）；（4）減少幼齡動物的腹瀉（1分）；（5）提高生產(chǎn)性能和飼料利用率（1分）。2）存在的問題：（1）抗藥性問題（1分）（2）殘留問題（1分）（3）毒副作用（1分）8．采食量對動物生產(chǎn)效率有何影響？影響動物采食量的主要因素有哪些？答案要點：（1）采食量是影響動物生產(chǎn)效率的重要因素1）影響動物的生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)化率（1分）2）采食量過低，降低生產(chǎn)效率（1分）3）如果動物采食過高，則會引起：A.動物產(chǎn)品質(zhì)量下降，脂肪沉積過多，單位成本的商品效益下降。（1分）B.體組成發(fā)生改變，主要增重是脂肪，降低飼料的轉(zhuǎn)化率。（1分）C.會引起泌乳動物停止泌乳，懷孕母畜死胎增多，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率下降。（1分）(2)影響動物采食量的主要因素有1）日糧因素：（1分）2）環(huán)境因素：（1分）3）生理因素：（1分）4）疾病因素（1分）5）遺傳因素：（1分）9.簡述脂類的營養(yǎng)生理作用及配合飼料中添加油脂的好處。答案要點：（1）脂類的營養(yǎng)生理作用：1）脂類的供能貯能作用：主要的能量貯備形式，脂肪具有額外熱能效應(yīng)。（2分）2）脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用：簡單脂類參與體組織的構(gòu)成，大多數(shù)脂類特別是磷脂和糖脂是細胞膜的重要組成部分。（2分）3）脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他作用：作為脂容性維生素的溶劑，是代謝水的重要來源，和必需脂肪酸的來源，以及脂類的防護作用和乳化作用等。（2分）（2）配合飼料中添加油脂的好處：1）減少粉塵，減少飼料浪費（1分）2）增加飼料適口性，（1分）3）延長制粒機環(huán)模使用壽命，提高飼料質(zhì)量，(1分)4）提高料肉比。（1分）10.簡述青飼料的營養(yǎng)特性及合理利用途徑。（10分）答案要點：營養(yǎng)特性（5分）水分含量高，（1分）陸生植物含水一般60－90%，水生植物一般含水90－95%；蛋白質(zhì)含量較高，品質(zhì)較優(yōu)，（1分）若按干物質(zhì)計算，禾本科牧草和葉菜類飼料粗蛋白質(zhì)含量達13%～15%，豆科牧草可高達18%～24%；粗纖維含量較低，木質(zhì)化程度低，易消化（1分）以干物質(zhì)計為基礎(chǔ)CF為15－30%；鈣磷比例適宜，（1分）鈣為0.25%～0.5%，磷為0.20%～0.35%，比例較為適宜；維生素含量豐富，（1分）青綠飼料是供應(yīng)家畜維生素（除維生素D）的良好來源，特別是胡蘿卜素含量較高，每千克飼料含50～80mg之多。合理利用途徑：（5分）飼喂對象（2分）：單胃動物用量少，起補充作用，必須搭配其他飼料使用；草食動物用量高，可作為主要的飼料。注意飼喂方法：新鮮使用（1分）青綠飼料幼嫩、柔軟和多汁，適口性好，還含有各種酶和有機酸，易消化，飼喂價值較高，但注意不能小火燜煮，以免引起亞硝酸鹽中毒。調(diào)制為青干草（1分）可減少水分含量，提高其他養(yǎng)分含量，飼喂價值高，可提高在單胃動物飼糧中的用量和長期使用。調(diào)制成青貯料使用（1分）青貯可以大量養(yǎng)分，并可長期保存?zhèn)溆谩?1.簡述加熱處理對飼料營養(yǎng)價值的影響。（10分）答案要點：加熱是飼料加工中最常用的方法，加熱對飼料營養(yǎng)價值有二方面的影響。有利影響1、加熱可破壞一些不耐熱的抗營養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制劑、脲酶、紅細胞凝結(jié)素等，從而可提高蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等的消化利用率。如豆類一定要經(jīng)加熱處理后，才能飼喂動物（2分）；2、在適宜水分條件下加熱可使淀粉發(fā)生糊化，淀粉粒破壞，易于被消化酶作用；同時，使飼料粘性增加，便于加工成型，這就是飼料加工業(yè)中調(diào)制、制粒的理論基礎(chǔ)（2分）；3、加熱可產(chǎn)生風味物質(zhì)，增加飼料的適口性，提高動物的采食量（1.5分）；4、加熱可殺滅飼料中存在的微生物，可保證飼料的生物安全（1.5分）。不利影響（3分）1、加熱尤其是加熱過度可引起蛋白質(zhì)的氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，降低氨基酸的利用率（2分）。該效應(yīng)對蛋白質(zhì)含量高的飼料如血粉、油料籽實加工副產(chǎn)物的影響更大（1分）。因此，應(yīng)盡可能避免加熱過度。12.簡述玉米的營養(yǎng)價值和飼喂價值。答案要點：營養(yǎng)價值：無氮浸出物含量高（1分）：約占干物質(zhì)的70%-80%，主要為淀粉，占無氮浸出物的82%-90%。粗纖維含量低（0.5分）：只有2%左右；可利用能值高（1分）因淀粉消化利用高，粗纖維含量低，因此有效能值高。消化能值在16MJ/kg左右。粗蛋白質(zhì)含量均低，品質(zhì)差（1分）玉米蛋白質(zhì)平均為8%（7%～9%），不能滿足動物的需要；必需氨基酸缺乏，第一限制性氨基酸為賴氨酸，含硫氨基酸相對較高。礦物質(zhì)含量不平衡（1分）表現(xiàn)為鈣少(一般低于0.1%)，磷高(達0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低，并可干擾其它礦物元素的利用維生素含量不平衡（1分）一般維生素B1、煙酸及維生素E較豐富，而維生素B2、維生素D和維生素A較缺乏。粗脂肪含量和質(zhì)量（1分）玉米粗脂肪含量高，為4%左右，其中脂肪酸以不飽和脂肪酸含量為主，必需脂肪酸亞油酸占50%以上，以玉米為主（50%以上）的飼糧能夠滿足動物的亞油酸需要；色素（0.5分）玉米特別是黃玉米較多的黃色色素，主要是胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等，對家禽皮膚、蛋黃有很好的著色效果；飼喂價值：適口性好，能值高，是豬、禽飼料中最重要的原料（1分）色素含量高，可改善動物的被毛，有助于皮膚和腳脛的著色。（1分）肥育后期大量飼喂可使胴體變軟，背膘變厚，甚至產(chǎn)生黃膘肉。（1分）13.簡述大豆餅粕的營養(yǎng)特性和飼喂價值。答：大豆餅粕是以大豆為原料取油后的副產(chǎn)物。由于制油工藝不同，通常將壓榨法取油后的產(chǎn)品稱為大豆餅,而將浸出法取油后的產(chǎn)品稱為大豆粕。營養(yǎng)特性：粗蛋白質(zhì)：含量：1分高，一般在40%~50%之間質(zhì)量：2分，EAA含量高，組成合理。賴氨酸含量在餅粕類中最高，約2.4%~2.8%，賴氨酸與精氨酸比約為100：130，比例較為恰當。異亮氨基酸含量是餅粕飼料中最高者（約2.39%），是異亮氨基酸與纈氨酸比例最好的一種。色氨酸、蘇氨酸含量也很高，蛋氨酸含量不足。粗纖維：0.5分含量較低，主要來自大豆皮。無氮浸出物:0.5分主要是蔗糖、棉籽糖、水蘇糖和多糖類，淀粉含量低。維生素：0.5分胡蘿卜素、核黃素和硫胺素含量少，煙酸和泛酸含量較多，膽堿含量豐富，維生素E含量較高。礦物質(zhì)：1分鈣少磷多，磷多為植酸磷脂肪：0.5分脂肪酸為不飽和脂肪酸,大豆粕和大豆餅相比，具有較低的含量，而蛋白質(zhì)含量較高，且質(zhì)量較穩(wěn)定。飼喂價值：適口性和營養(yǎng)價值：1分用量：1分問題：1分抗營養(yǎng)因子、后果合理使用方法：1分《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》試題庫名詞解釋：1初水分：=（鮮樣重—風干樣重）/鮮樣重×100%22風干樣本：不含游離水，僅含吸附水，且吸附水含量在15%以下的飼料樣本。36表觀消化率：被消化的養(yǎng)分占食入養(yǎng)分的百分比為消化率。42淀粉價：又稱淀粉當量，以1千克可消化淀粉在閹牛體內(nèi)沉積248克脂肪，或2356千卡產(chǎn)脂凈能作為一個淀粉價。43飼養(yǎng)試驗：是通過給予動物已知營養(yǎng)物質(zhì)含量的日糧或飼料，觀察其體重、體尺、產(chǎn)蛋、泌乳等的變化和缺乏癥的產(chǎn)生，產(chǎn)品與飼料消耗的關(guān)系，從而測定動物對某養(yǎng)分的需要量，比較飼料或日糧營養(yǎng)價值高低、飼養(yǎng)管理方式的優(yōu)劣以及不同動物生產(chǎn)性能的差異等。44粗飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維大于或等于18%，以風干物為飼喂形式的飼料。45干草：是指青草（或其它青綠飼料作物）在未結(jié)子實之前，刈割后干制而成的飼料。46青綠飼料：天然水分含量在60%以上的新鮮飼草及以放牧形式飼喂的人工種植牧草，草原牧草等。47能量飼料：以飼料DM中CF含量小于18%為第一條件，同時CP含量小于20%的飼料。48蛋白質(zhì)飼料：以DM中CF含量小于18%為第一條件，而CP含量大于等于20%的飼料。49抗營養(yǎng)因子：在植物生長過程中產(chǎn)生的對動物生長和健康有害的物質(zhì),對動物產(chǎn)生抗營養(yǎng)作用的物質(zhì)，影響飼料營養(yǎng)價值利用效率的物質(zhì)。50青貯飼料：以新鮮的天然植物性飼料為原料，以青貯的方式調(diào)制成的飼料。51半干青貯：是將原料青草風干到含水量為40—55%，然后裝入青貯窖中進行青貯。52飼料添加劑：是指為滿足特殊需要而加入飼料中的少量或微量營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性物質(zhì)。53綜合法：即籠統(tǒng)計量為一目的或數(shù)目的某一營養(yǎng)物質(zhì)的總需要量，而不剖析構(gòu)成此需要量的組分。54析因法：通過剖析構(gòu)成總需要量的各個組分，分別計算各個生理活動對營養(yǎng)物質(zhì)的絕對需要量，然后相加即為總需要量。55代謝體重：自然體重的0.75次方。56基礎(chǔ)代謝：是指體況良好的動物在理想條件下維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。57維持：維持是指動物體重不增不減，不進行生產(chǎn)，體內(nèi)各種養(yǎng)分處于收支平衡的狀態(tài)。58維持需要：動物處于維持狀態(tài)下的需要，稱為維持需要。59短期優(yōu)飼：即在配種前的較短時期內(nèi)（1—20天）提高飼糧能量水平（至少給母畜以高于維持50—100%的能量），以提高其排卵數(shù)。60孕期合成代謝：在飼喂同樣飼糧條件下，妊娠母畜的增重高于空懷母畜，這種現(xiàn)象稱為孕期合成代謝。67蛋白能量比：指每1000千卡代謝能的飼糧所含蛋白質(zhì)的克數(shù)，即粗蛋白質(zhì)（克）/1000千卡代謝能。68能量蛋白比：指每千克飼糧所含的代謝能（千卡）與粗蛋白質(zhì)（%）之比。69飼糧：按日糧飼料的百分比例數(shù)配得的大量混合飼料，即稱為“飼糧”。70日糧：一晝夜一頭動物所采食的飼料量。71全日糧配合飼料：是指能滿足動物所需要的全部營養(yǎng)的配合飼料。72配合飼料：是根據(jù)動物營養(yǎng)需要及飼料資源等狀況，把若干種飼料按一定配比均勻混合的飼料產(chǎn)品。73添加劑預(yù)混料：是由營養(yǎng)物質(zhì)添加劑和非營養(yǎng)性物質(zhì)添加劑經(jīng)一定處理后，與載體或稀釋劑配制而得。74濃縮飼料：是由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料與添加劑預(yù)混料按規(guī)定要求進行混合而成。75精料補充料：是由平衡用混合料及精料所組成，多為牛、羊、馬用。76飼養(yǎng)標準：特定動物系統(tǒng)成套的營養(yǎng)定額就是飼養(yǎng)標準。77飼料配方：是根據(jù)動物的營養(yǎng)需要、飼料的營養(yǎng)價值、原料的供應(yīng)情況和價格等條件合理地確定各種飼料的配合比例，這種飼料的配合比例稱為飼料配方。78能量濃度：每千克飼料干物質(zhì)所含有效能的多少。是非題：23飼料的總能值高，消化能值和代謝能值也高。（×）48用指示劑法測定飼料消化率時，內(nèi)源指示劑系家畜消化道的分泌物，外源指示劑指來自飼料的物質(zhì)。（）49動物對某些營養(yǎng)物質(zhì)的消化率在一定條件下可能為負值。（√）50總能不能評定的飼料營養(yǎng)價值，因此測定總能無意義。（×）51同一種精料，用豬測定的代謝能值高于用牛測定的代謝能值。（√）52自然干燥的青干草中胡蘿卜素含量較人工干燥的要高的多。（×）53日曬干燥的青干草中含有維生素D2，可作為家禽維生素D需要的來源。（×）54用青貯方法保存青飼料，能夠大量保存其中的胡蘿卜素。（√）55將青飼料制成青貯飼料是為了提高飼料營養(yǎng)價值。（×）56動物對青貯料的隨意采食干物質(zhì)量比其原料和同源干草都要低。（√）57將青草制成干草是為了保存飼料。（√）58蒿秕飼料、優(yōu)質(zhì)干草均屬于粗飼料。（√）59稿稈切短后飼喂牛羊，可改善適口性，提高采食量。（√）60干制青飼料的目的與青貯飼料不相同。（×）61禾谷類籽實飼料含有較豐富的硫胺素、泛酸和維生素B12。（×）62石粉在日糧中既提供鈣，也提供磷。（×）63胡蘿卜屬于青綠飼料。（×）64棉籽餅中對動物有毒性的物質(zhì)為棉酚。（×）65棉籽餅中對動物有毒性的物質(zhì)為結(jié)合棉酚。（×）66棉籽餅中對動物有毒性的物質(zhì)為游離棉酚。（√）74胡蘿卜素對于維持牛的正常繁殖機能是必需的，在這一方面其作用是維生素A所不能代替的。（√）81一般飼養(yǎng)情況下，畜禽日糧可突然更換。（×）82產(chǎn)蛋雞的第一限制性氨基酸一般是蛋氨酸。(√)83成年反芻動物不需要補充B族維生素也不會出現(xiàn)維生素缺乏癥。(√)84反芻動物飼喂尿素后應(yīng)立即飲水。(×)85尿素可以飼喂幼齡反芻家畜。(×)86磷酸氫鈣在日糧中既提供鈣，也提供磷。(√)87動物體內(nèi)含粗纖維。（×）88飼喂高能飼糧時，家禽的采食量相對減少。（√）89飼養(yǎng)水平過高過低均不利于飼料轉(zhuǎn)化效率。（√）90半干青貯飼料不需要高度密封的厭氣條件。（×）選擇題：3測定飼料樣品中粗脂肪含量所用化學(xué)藥品為：A乙醇B乙醚C乙酸D氫氧化鈉6通常飼料蛋白質(zhì)的平均含氮量為：A、10%B、16%C、20%D、30%7本課程在測定飼料中粗蛋白質(zhì)含量時判定滴定終點的顏色應(yīng)該是：A、紅色B、藍色C、灰色D、綠色8測定飼料樣品中粗蛋白質(zhì)含量，消化時所用化學(xué)藥品為：A乙醇B硫酸C硝酸D氫氧化鈉37青飼料氨化物的主要部分為：A、硝酸鹽B、氨基酸C、氨D、亞硝酸鹽38半干青貯飼料原料的含水量為：A40----55%B13---17%C60---70%D80%39制作良好的青貯飼料在厭氣條件下可以保存：A、半年B、一年C、五年D、十年以上40能量飼料中粗纖維的含量是：A〈20%B〈18%C〉18%D〉20%41麩皮中鈣磷比例極不平衡，鈣磷比例約為：A1：8B1：2C1：5D3：242按國際飼料分類法，青綠飼料天然水分含量要求在：A20%以上B40%以上C60%以上D80%以上43以干物質(zhì)計，以下飼料屬能量飼料的是：A胡蘿卜B苜蓿C玉米秸D棉仁餅44以干物質(zhì)計，以下飼料中能量含量最高的是：A玉米B高粱C小麥D燕麥45小麥麩中，含量較高的是：A鈣B磷C錳D銅46以干物質(zhì)計，賴氨酸含量最高的是：A、菜籽餅B、葵籽餅C、大豆餅D、棉籽餅47以干物質(zhì)計，以下飼料屬蛋白質(zhì)飼料的是：A胡蘿卜B苜蓿C玉米秸D棉仁餅48反芻家畜添喂非蛋白氮，一般喂量不可超過日糧中總氮量的：A、10%B、1/3C、1/2D、2/349在牛、羊日糧中，一般食鹽用量占風干物質(zhì)的：A2%B1%C5%D0.1%50飼料中添加丙酸的作用是：A、抗氧化B、防霉C、驅(qū)蟲D、促生長51不屬于營養(yǎng)添加劑的物質(zhì)是：A、維生素AB、硫酸銅C、土霉素D、賴氨酸52磷酸氫鈣中鈣磷比例基本為：A5:1B2:1C3:2D2:353飼料中添加有機砷制劑的主要作用是：A抗氧化B防霉C驅(qū)蟲D促生長填充題：1千克大豆含氮52克，其粗蛋白含量為32.5%。玉米籽實含氮量1.6%，其粗蛋白含量為10%。44．飼料中的概略養(yǎng)分可分為粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮侵出物、粗灰分和水分。45．作為理想的研究動物消化用的標記物，應(yīng)具備如下七個條件，即不被消化、不被吸收、不產(chǎn)生、無毒、可定量回收、測定方法簡單和同被標記的物質(zhì)同步運動。50．按照國際飼料分類法，可把飼料分為粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、蛋白質(zhì)飼料、能量飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料添加劑八大類。51．在實際生產(chǎn)中，通常把青綠飼料制成干草和青貯飼料，以利保存。52．青飼料中蛋白質(zhì)含量較高，也是供應(yīng)家畜維生素營養(yǎng)的優(yōu)良來源。其中含有較少數(shù)量的粗纖維。53．青貯飼料之所以被人們所重視，能夠大量保存胡蘿卜素是其重要原因。54．一般青貯的實質(zhì)是在厭氧條件下，利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使青貯物中的PH下降到3.8—4.2，所有微生物處于被抑制狀態(tài)。55．制作青貯的基本條件是一定的含糖量、適宜的水分、溫度適宜、厭氧條件56．干草的營養(yǎng)價值取決于制作它們的原料植物的種類、生長階段和調(diào)制技術(shù)。57．干草的營養(yǎng)價值取決于原料植物的種類和生長階段和調(diào)制技術(shù)三個因素。58．決定青貯飼料成敗的關(guān)鍵是一定的含糖量、適宜的水分、溫度適宜和厭氧條件。59．粗飼料現(xiàn)行的加工方法有物理處理、化學(xué)處理和微生物處理。60．磨碎后的玉米粉易于酸敗變質(zhì)，不宜長久貯存，因為玉米含有較多脂肪，而且其中不飽和脂肪酸含量較高。61．菜籽餅和棉籽餅分別含硫甙和棉酚有毒成分。62．豆類飼料在生的狀態(tài)下含有一些不良的物質(zhì)，如抗胰蛋白酶、產(chǎn)生甲狀腺素的物質(zhì)、皂素與血凝集素等。63．花生餅易被微生物污染產(chǎn)生黃曲霉毒素素。64．在骨粉和磷酸鹽添加劑生產(chǎn)中，應(yīng)控制其中有害成分氟的含量。75．配合飼料的基本類型有四種，即添加劑預(yù)混料、平衡用混合料、全價配合飼料、精料混合料。76．配合飼料的基本類型有添加劑預(yù)混料、平衡用混合料（濃縮飼料）、全價配合飼料和精料混合料四種。77．玉米和大豆餅蛋白質(zhì)含量分別為9%和40%，現(xiàn)用來配制蛋白質(zhì)含量為16%的混合日糧，兩者用量的比例分別為77.4%、22.6﹪。78．日糧配方的方法有試差法、對角線法和線性規(guī)劃法。83．濃縮料飼料組成主要由添加劑預(yù)混料、蛋白質(zhì)飼料和礦物質(zhì)飼料構(gòu)成。84．蛋白質(zhì)飼料中的粗蛋白質(zhì)含量必須大于等于20%。計算題：1．測定某飼料含氮量為3%，該飼料中粗蛋白質(zhì)的含量是多少？3%×6.25=18.75%2．測定某飼料粗蛋白質(zhì)含量為40%，該飼料中的含氮量是多少？40%÷6.25=6.4%6．根據(jù)以下產(chǎn)蛋全價飼料配方，設(shè)計產(chǎn)蛋雞35%的濃縮飼料配方。玉米66%、豆粕23%、石粉8%、磷酸氫鈣1.7%、食鹽0.3%、預(yù)混料1%濃縮飼料配方：玉米2.8%、豆粕65.7%、石粉22.8%、磷酸氫鈣4.9%、食鹽0.9%、預(yù)混料2.9%7．玉米和大豆餅蛋白質(zhì)含量分別為9%和40%，現(xiàn)用來配制蛋白質(zhì)含量為16%的混合飼料，兩者用量的比例各為多少？玉米：77.4%，蛋白質(zhì)補充料：22.6%問答題：飼料與畜體含有哪些同名的營養(yǎng)物質(zhì)？水分、碳水化合物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、礦物質(zhì)和維生素。飼料與畜體在化學(xué)組成上有哪些區(qū)別?第一植物性飼料中均含有粗纖維，而動物體內(nèi)完全不含粗纖維。第二植物性飼料中的粗蛋白質(zhì)包括氨化物；而動物體內(nèi)除蛋白質(zhì)外，只含有游離氨基酸和一些激素，而無氨化物。第三在植物體的粗脂肪中，除中性脂肪與脂酸外，還有色素、蠟質(zhì)、磷脂等；而在動物體內(nèi)的同名類物質(zhì)中，則含有中性脂肪、脂酸及各種脂溶性維生素。第四，植物性飼料中所含的無氮浸出物為淀粉，而動物體內(nèi)為糖元及葡萄糖。此外，飼料與動物體的組成在數(shù)量上，也有很大差別，最明顯的是碳水化合物含量，在植物性飼料中比重大，可占其干物質(zhì)重量的3/4以上，而在動物體內(nèi)則很小，通常在1%以下。飼料中的水分含量變動范圍很大，通常為5%—95%，而動物體內(nèi)的水分比較穩(wěn)定。在粗蛋白質(zhì)和脂肪方面，除肥育動物的含量變動較大外，一般健康的成年動物均很近似，而植物性飼料則變動較大如塊根塊莖類飼料的粗蛋白質(zhì)和脂肪的含量都不超過2%，而大豆籽實及其加工副產(chǎn)品的粗蛋白質(zhì)含量高，達36%—40%。評定單胃動物飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值有哪些指標？主要有蛋白質(zhì)的消化率、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)效率比、蛋白質(zhì)化學(xué)比分、必需氨基酸指數(shù)、可消化、可利用和有效氨基酸等指標。24．作為理想的研究動物消化用的標記物，應(yīng)具備那些基本條件？不被消化、不被吸收、不產(chǎn)生、無毒性、可定量回收、測定方法簡單和被標記的物質(zhì)同步運動。25．試述影響飼料消化率的主要因素。（一）動物的種類、品種、年齡和個體1．動物種類：由于消化器官的結(jié)構(gòu)和機能的不同，各種動物對于同一種飼料的消化率不同。不同種類動物的胃腸道適于消化不同性質(zhì)的飼料。如牛、羊?qū)Υ植诘?、大容積飼料消化較好，豬、禽類的消化器官適于消化濃厚的谷實類飼料。2．品種：用不同培育方法所形成的各種品種，在外形、體質(zhì)和消化器官發(fā)育方面有所差別，可能使不同品種在消化能力方面也有所不同。3．年齡：動物對飼料的消化能力，依年齡的大小亦不一致。幼齡動物的消化器官尚未發(fā)育完全，因此不能象成年動物那樣很好地更多利用粗料。衰老動物，由于牙齒不好，消化力亦低。4．個體：同一品種和年齡相同的動物，消化率常有很大的差別。對粗飼料消化的差別最大（可達14%）。生長期間的飼養(yǎng)，顯然會影響到消化器官的發(fā)育與機能。（二）飼料日糧的組成1．飼料日糧的成分：飼料養(yǎng)分中以粗蛋白質(zhì)和粗纖維對消化率的影響最大。飼料中粗纖維越多，則所有養(yǎng)分的消化率越低。由于飼料化學(xué)成分不同，不同飼料中同一名稱的養(yǎng)分消化率也不同。2．蛋白質(zhì)水平：足量的粗蛋白質(zhì)可以防止飼料日糧消化率的降低。反之，粗蛋白質(zhì)不足，碳水化合物增多，則可使消化率下降。3．維生素：維生素B族、維生素A和維生素C缺乏時，可導(dǎo)致消化不良（如發(fā)生便秘、下痢、嘔吐、胃炎、食欲減退等癥狀），以致可使消化道的蠕動和分泌機能遭到破壞。4．飼料給量：飼料給量的多少對飼料的消化率有很大的影響。27．飼料概略養(yǎng)分分析有哪些項目？水分（干物質(zhì)）、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分和無氮浸出物。28．飼料養(yǎng)分消化率的測定有哪幾種方法？消化試驗體內(nèi)消化試驗（invivo）尼籠袋法離體消化試驗（invitro）全收糞法指示劑法回腸末端瘺管法辦消化道消化液法人工消化液法內(nèi)源指示劑法外源指示劑法30．飼養(yǎng)試驗設(shè)計的原則有哪些？（1）重復(fù)、（2）隨機化、（3）局部控制。31．國際飼料分類的原則是什么？分哪幾大類？國際飼料分類的原則是以各種飼料干物質(zhì)的營養(yǎng)特性為基礎(chǔ)來進行的，將自然界的飼料資源分成八大類，即：粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補充料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、飼料添加劑。32．簡述青飼料的營養(yǎng)特點及利用時應(yīng)注意哪些事項。（1）含水量高，每單位重量中所含養(yǎng)分相對較少，能量低。（2）蛋白質(zhì)含量較高，含賴氨酸較多。（3）粗纖維含量較低，無氮浸出物較高。（4）鈣、磷比例適宜，豆科植物的鈣含量要高于其它科的植物。（5）維生素含量豐富，特別是胡蘿卜素的含量較高，維生素B族、C含量也較多。注意事項：（1）防止亞硝酸鹽中毒：在青飼料中，如蔬菜中含有硝酸鹽，在細菌作用下，使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，如果數(shù)量過多就會發(fā)生中毒。青飼料堆放時間長，發(fā)霉腐敗或者在鍋里加熱或煮后悶在鍋或缸里過夜，都會促使細菌將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。（2）防止氫氰酸和氫化物中毒：在青飼料中一般不含氫氰酸，但在高糧苗、玉米苗、馬鈴薯幼芽等中含有氰苷配糖體。含氰甙的飼料經(jīng)過堆放發(fā)霉或霜凍枯萎，在植物體內(nèi)特殊酶的作用下，氰甙被水解而成氫氰酸。（3）草木樨中毒：草木樨本身不含有毒物質(zhì)，但含有香豆素，當草木樨發(fā)霉腐敗時，在細菌的作用下，可使香豆素變?yōu)殡p香豆素，其結(jié)構(gòu)式與維生素K相似，二者有拮抗作用。（4）防止農(nóng)藥中毒：蔬菜、水稻剛噴過農(nóng)藥后，及其臨近的雜草或蔬菜不能用作飼料，謹防引起農(nóng)藥中毒。33．一般青貯的原理及決定青貯品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵是什么？原理：在厭氧環(huán)境下乳酸菌大量繁殖，從而將飼料中的淀粉和可溶性糖轉(zhuǎn)化為乳酸。當乳酸積累到一定濃度后（PH：3.8—4.2），則青貯中所有微生物過程都處于被抑制狀態(tài)，而達到保存青飼料的目的。決定青貯品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵：適宜的水分、一定的含糖量、適宜的溫度、厭氧條件。34．簡述決定青貯飼料品質(zhì)的關(guān)鍵。決定青貯品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵：適宜的水分、一定的含糖量、適宜的溫度、厭氧條件。35．何謂半干青貯？常用青貯飼料添加劑有哪幾種？是將原料青草風干到含水量為40—55%，然后裝入青貯窖中進行青貯。常用青貯飼料添加劑：（1）促進乳酸發(fā)酵：如添加碳水化合物；接種乳酸菌；加酶制劑等。（2）抑制不良發(fā)酵：如添加各種酸類；抑制劑等。（3）提高養(yǎng)分含量：如添加尿素、氨化物等。36．試比較青干草與稿稈的營養(yǎng)價值特點。干草的營養(yǎng)價值：取決于制作原料植物的種類，生長階段與調(diào)制技術(shù)。就原料而言，豆科牧草含有較多的粗蛋白質(zhì)。而有效能值，在豆科、禾本科和禾谷類作物調(diào)制的干草之間差別不大，每千克消化能約為10MJ/kg。但優(yōu)良青干草的干物質(zhì)中，可消化粗蛋白質(zhì)的含量應(yīng)在12%以上，消化能應(yīng)在12.55MJ左右。干草蛋白質(zhì)品質(zhì)較完善，胡蘿卜素和鈣的含量均較豐富，維生素D的含量顯著增加。用高溫法干燥干草，其含水量為5%—10%，幾乎完全保存青飼料的營養(yǎng)價值。稿稈：稿稈飼料的粗纖維含量非常高，可達30%—45%，其中木質(zhì)素的比例大，一般為6.5%—12%，適口性差，消化率也低，有效能值小。其次粗蛋白質(zhì)含量非常低，一般為2%—8%，蛋白質(zhì)品質(zhì)差。另外粗灰分的比例大，含有大量硅酸鹽，而鈣、磷含量少，利用率低。37．怎樣提高牛羊?qū)Υ诛暳系睦寐省Ｖ饕獜囊韵聨追矫婵紤]：（1）物理處理（2）化學(xué)處理（3）微生物處理38．試述粗飼料的現(xiàn)行加工方法？（1）物理處理（2）化學(xué)處理（3）微生物處理39．玉米、大麥、麩皮、米糠、胡蘿卜的營養(yǎng)特點。玉米：所含能量濃度在谷實類飼料中可列首位，粗蛋白質(zhì)含量約8.9%，并缺乏賴氨酸和色氨酸。蛋白質(zhì)含量少，品質(zhì)差。常量元素、微量元素和維生素等含量也很低。黃色玉米中的葉黃素不具有維生素A的效果，可以使雞的蛋黃、腳、喙及皮膚變黃，尤其是對蛋黃影響更大。在飼用時應(yīng)揚長避短。玉米含有較多的脂肪，其中不飽和脂肪酸較多，所以磨碎后的玉米粉，易于酸敗變質(zhì)，不易長久貯存。大麥：是一種重要的能量飼料，粗蛋白質(zhì)含量比較多，約12%左右，質(zhì)量較高，賴氨酸含量0.52%以上。粗脂肪含量少于2%，因而飼喂肥育豬時能獲得優(yōu)質(zhì)硬質(zhì)胴體。胡蘿卜素和維生素D不足，煙酸含量豐富。麥麩：小麥麩的粗纖維含量較高，因而能量價值較低，粗蛋白質(zhì)的含量較高，可達12.5—17%，含蛋氨酸很低，0.11%，B族維生素含量很高。其最大的缺點還在于鈣磷含量比例極不平衡。鈣0.16%、磷1.31%，幾乎呈的1：8比例，在用其作飼料時，要特別注意鈣的補充。米糠：干物質(zhì)中含粗灰分11.9%，粗纖維13.7%，這是不利方面。但含粗蛋白質(zhì)13.8%，粗脂肪14.4%則是其優(yōu)點。然而粗脂肪含不飽和脂肪酸較多，易于酸敗變質(zhì)，不易長久貯存。賴氨酸含量較高，達0.55%。缺陷為鈣磷比例極不平衡，比例為1：22，同時植酸磷所占的比重很大。米糠可以作為各種動物的飼料，但由于含油脂較多，給動物飼喂過多，易致下瀉，用以飼喂肥育豬后期易導(dǎo)致屠體肉質(zhì)松軟。胡蘿卜：雖可列入能量飼料，但由于鮮樣中水分含量多、容積大，在生產(chǎn)實踐中并不依賴它來供給能量。它的重要作用是用于冬季飼養(yǎng)時作多汁飼料和供給胡蘿卜素之用。由于胡蘿卜中含有一定量的蔗糖以及它的多汁性，在冬季青飼料缺乏，干草或秸稈比重較大的動物日糧中增加一些胡蘿卜可以改善日糧口味，調(diào)節(jié)消化機能。一般乳牛因此而有一定的增乳效果。40．簡述谷實類籽實飼料的營養(yǎng)特點。（1）優(yōu)點：富含無氮浸出物，約占干物質(zhì)的70—80%，(燕麥例外為66%)，而且其中主要是淀粉，占82—90%，故其消化率很高。高能量的特性是這類飼料突出的優(yōu)點。（2）缺點：蛋白質(zhì)和必需氨基酸的含量不足：粗蛋白質(zhì)含量約占8—13%。賴氨酸含量為0.31—0.69%;蛋氨酸含量為0.16—0.23%。缺鈣：鈣含量低于0.1%,磷的含量可達0.31—0.45%，鈣磷比例失調(diào)。缺乏維生素A和維生素D41．常用蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)特點？飼用時應(yīng)注意哪些問題？大豆餅粕：是我國最常用的植物性蛋白質(zhì)飼料。粗蛋白質(zhì)含量為40%—44%，脫皮大豆粕的蛋白質(zhì)含量在48%以上。賴氨酸含量在餅粕類飼料中最高，但蛋氨酸不足。胡蘿卜素、硫胺素、核黃素含量較少，膽堿含量豐富。大豆餅粕中含抗營養(yǎng)因子，其中最主要的是抗胰蛋白酶。但這些有害物質(zhì)大都不耐熱，在適當水分下經(jīng)加熱即可分解，有害作用消失。加熱過度，會降低賴氨酸和精氨酸的活性，同時也會使胱氨酸遭到破壞。棉籽餅粕：一般含有32—37%的粗蛋白質(zhì)，完全脫殼的棉仁所制成的餅、粕，粗蛋白質(zhì)含量可達41%，甚至可達44%以上。氨基酸組成特點是賴氨酸不足，精氨酸過高。棉籽餅粕中含有有毒物質(zhì)棉酚，棉酚有游離型和結(jié)合型兩種，其中游離棉酚與氨基酸結(jié)合，對動物有害。另一種有毒物質(zhì)為環(huán)丙烯類脂肪，可以加重棉酚引起的蛋黃變褐、變硬，并使蛋黃呈粉紅色。菜籽餅粕：粗蛋白質(zhì)含量在30%以上，蛋氨酸含量較高，精氨酸含量低。菜籽餅粕中含毒素較高，主要起源于芥子甙或稱含硫甙，各種芥子甙在不同條件下水解，會生成異硫氰酸酯，嚴重影響適口性。硫氰酸酯加熱轉(zhuǎn)變成異硫氰酸酯，它和噁唑烷硫酮還會導(dǎo)致甲狀腺腫大。一般經(jīng)去毒處理，才能保證飼用安全。不去毒限量飼喂也能收到良好效果。魚粉：是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，蛋白質(zhì)的含量高、品質(zhì)好，蛋白質(zhì)含量在60%（55%—75%）以上，并含有全部必需氨基酸。賴氨酸和蛋氨酸含量高，而精氨酸含量少。富含維生素B12及核黃素，還含有促進動物生長的未知生長因子。飼用時應(yīng)注意其含鹽量，是否含有沙門氏菌等，同時飼喂量不要過高，以降低飼料成本。42．簡述減少或降低棉籽餅中棉酚毒性的方法。（1）加熱、（2）補加硫酸亞鐵、（3）控制棉籽餅喂量43．簡述食鹽、石粉、貝殼粉、磷酸氫鈣、骨粉的營養(yǎng)特點？食鹽：動物飼糧多以植物性飼料為主，而植物性飼料中含鈉和氯較少，含鉀豐富。為滿足動物對鈉、氯的需要，應(yīng)補充食鹽。另外，食鹽可提高飼料的適口性，增強動物的食欲。每千克食鹽中含鈉380-390g，氯585-602g。食鹽喂量不可過多，否則會造成食鹽中毒。石粉：主要指石灰石粉，為天然的碳酸鈣，含鈣38%左右，是補鈣的來源最廣、價格最為低廉的礦物質(zhì)原料。貝殼粉：貝殼包括蚌殼、牡蠣殼、蛤蜊殼和螺螄殼等，其主要成分為碳酸鈣，含鈣33%—38%，成本較為低廉，也是使用比較廣泛的補鈣飼料。磷酸氫鈣、骨粉：在動物日糧中常常出現(xiàn)鈣與磷同時不足的情況，這就需要補充鈣與磷平衡的飼料。這類礦物質(zhì)飼料包括磷酸氫鈣、骨粉，因其中鈣磷含量的比例基本上是3：2，接近動物需要的平衡比例，不可能調(diào)整日糧中的鈣磷比例。使用骨粉作飼料的同時，需注意氟的含量。45．簡述飼料添加劑的作用和種類。其作用主要是為了完善日糧的全價性，提高飼料利用效率，促進動物生長和防治動物疾病，減少飼料貯存期間營養(yǎng)物質(zhì)的損失以及改進畜產(chǎn)品品質(zhì)。包括營養(yǎng)物質(zhì)添加劑（維生素、微量元素、氨基酸）、非營養(yǎng)性添加劑（抗生素、驅(qū)蟲劑、飼料保存劑和其它添加劑等。47．作為飼料添加劑必須滿足的基本條件有哪些？1.安全長期