水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽設計與法規(guī)要求考核試卷

水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽設計與法規(guī)要求考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.下列哪種營養(yǎng)素在水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽上必須標注？（）

A.能量

B.維生素C

C.膽固醇

D.纖維

2.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)素參考值的依據(jù)是下列哪項標準？（）

A.GB28050

B.GB2760

C.GB7718

D.GB13432

3.關于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中的能量，以下哪項描述是正確的？（）

A.只需標注每100克產(chǎn)品的能量

B.應標注每100克和每份產(chǎn)品的能量

C.可不標注能量值

D.只需標注每份產(chǎn)品的能量

4.下列哪種水產(chǎn)加工品可以免除標注營養(yǎng)標簽？（）

A.魚肉干

B.蝦仁

C.魚罐頭

D.海苔

5.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪種營養(yǎng)素可以不在標簽上體現(xiàn)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.鈉

D.硒

6.關于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的設計，以下哪個說法是錯誤的？（）

A.字體大小需符合標準要求

B.營養(yǎng)素含量可以只標注范圍值

C.營養(yǎng)素參考值應以日推薦攝入量為基礎

D.需要體現(xiàn)產(chǎn)品名稱和規(guī)格

7.以下哪個法規(guī)對水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽進行了規(guī)定？（）

A.《食品安全法》

B.《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》

C.《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》

D.A和B

8.在水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪種說法是正確的？（）

A.可以使用“富含”、“低”等字眼進行宣傳

B.不得使用“高”、“低”等字眼進行宣傳

C.可以使用“零”等字眼進行宣傳

D.不得使用任何字眼進行宣傳

9.以下哪個營養(yǎng)素在水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中必須標注含量？（）

A.鉀

B.鎂

C.鈣

D.鐵

10.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪個選項是正確的？（）

A.可以使用非法定單位

B.必須使用法定單位

C.可以使用任意單位

D.只需體現(xiàn)營養(yǎng)素名稱，無需單位

11.以下哪個因素會影響水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的設計？（）

A.產(chǎn)品類型

B.生產(chǎn)日期

C.銷售地點

D.B和C

12.關于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽，以下哪個說法是錯誤的？（）

A.營養(yǎng)標簽可以手工填寫

B.營養(yǎng)標簽必須采用印刷方式

C.營養(yǎng)標簽必須與產(chǎn)品包裝一體化

D.營養(yǎng)標簽內(nèi)容不可更改

13.在水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪個選項是正確的？（）

A.可以不標注生產(chǎn)日期

B.必須標注生產(chǎn)日期

C.可以只標注保質(zhì)期

D.可以標注任意日期

14.以下哪種情況下，水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽可以免除標注某些營養(yǎng)素？（）

A.營養(yǎng)素含量較低

B.營養(yǎng)素含量較高

C.產(chǎn)品為低能量食品

D.產(chǎn)品為兒童食品

15.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪個選項是錯誤的？（）

A.可以標注原料來源

B.必須標注原料來源

C.可以標注原料產(chǎn)地

D.可以不標注原料相關信息

16.以下哪個選項關于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的字體要求是正確的？（）

A.字體大小可以小于標準要求

B.字體大小應大于標準要求

C.字體大小需符合標準要求

D.字體大小可以任意設置

17.在水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪個選項是正確的？（）

A.可以使用模糊不清的圖片

B.可以使用影響視力的顏色搭配

C.應確保標簽清晰易讀

D.可以任意設計標簽

18.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪個選項是錯誤的？（）

A.可以標注產(chǎn)品口味

B.可以標注產(chǎn)品功效

C.可以標注營養(yǎng)成分的功能

D.可以標注營養(yǎng)成分的含量

19.以下哪個選項關于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的檢驗是正確的？（）

A.無需進行檢驗

B.需定期進行檢驗

C.只需在生產(chǎn)過程中進行檢驗

D.只需在銷售環(huán)節(jié)進行檢驗

20.關于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的法規(guī)要求，以下哪個選項是正確的？（）

A.各地可以根據(jù)實際情況制定相應法規(guī)

B.國家統(tǒng)一制定法規(guī)，各地遵照執(zhí)行

C.企業(yè)可以根據(jù)需求自行制定法規(guī)

D.可以不遵循任何法規(guī)要求

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中需要標注的營養(yǎng)素包括以下哪些？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素C

2.以下哪些情況下，水產(chǎn)加工品可以免除標注營養(yǎng)標簽？（）

A.產(chǎn)品總能量小于17千焦

B.產(chǎn)品每100克中營養(yǎng)成分含量低于規(guī)定的最低值

C.產(chǎn)品為小包裝，單獨售賣

D.產(chǎn)品為散裝

3.以下哪些是《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定的營養(yǎng)素參考值？（）

A.平均每人每天能量需要量

B.平均每人每天蛋白質(zhì)需要量

C.平均每人每天脂肪需要量

D.平均每人每天碳水化合物需要量

4.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽設計中，以下哪些要素是必須包含的？（）

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.營養(yǎng)成分表

D.營養(yǎng)素參考值

5.以下哪些因素會影響水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的設計？（）

A.產(chǎn)品類型

B.銷售地區(qū)

C.消費者年齡層

D.國家法規(guī)

6.以下哪些是水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽可以使用的宣傳用語？（）

A.“低脂”

B.“高蛋白”

C.“富含維生素”

D.“無糖”

7.在水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽上，以下哪些信息是必須標注的？（）

A.配料表

B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)批號

D.貯存條件

8.以下哪些營養(yǎng)素在水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽上可以不標注含量？（）

A.鉀

B.鎂

C.硒

D.鈣

9.以下哪些是水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的檢驗要求？（）

A.定期進行檢驗

B.檢驗報告需保存?zhèn)洳?/p>

C.檢驗結果無需對外公布

D.檢驗應由第三方機構進行

10.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪些單位是符合規(guī)定的？（）

A.克

B.毫克

C.千卡

D.千焦

11.以下哪些情況下，企業(yè)可以不標注某些營養(yǎng)素含量？（）

A.營養(yǎng)素含量低于檢測限

B.營養(yǎng)素含量高于平均需要量的50%

C.營養(yǎng)素對產(chǎn)品整體營養(yǎng)價值貢獻較小

D.營養(yǎng)素不是我國居民常見缺乏的營養(yǎng)素

12.以下哪些措施可以保證水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的準確性？（）

A.采用國家標準方法進行檢測

B.對檢測人員進行專業(yè)培訓

C.定期對檢測設備進行校準

D.嚴格遵守生產(chǎn)工藝流程

13.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪些信息是可選標注的？（）

A.原料來源

B.加工方法

C.食用建議

D.營養(yǎng)成分的功能

14.以下哪些是關于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽法規(guī)的正確說法？（）

A.企業(yè)可以自行制定標簽標準

B.各地可以制定符合當?shù)貙嶋H情況的法規(guī)

C.國家有統(tǒng)一的法規(guī)標準

D.企業(yè)可以不遵循任何法規(guī)要求

15.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽設計時，以下哪些因素需要考慮？（）

A.包裝大小

B.字體清晰度

C.顏色對比度

D.信息布局合理性

16.以下哪些是關于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的誤導性宣傳？（）

A.宣稱產(chǎn)品具有治療效果

B.宣稱產(chǎn)品可以預防疾病

C.宣稱產(chǎn)品為“天然無添加”

D.宣稱產(chǎn)品“低能量”

17.在水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪些信息是不允許出現(xiàn)的？（）

A.虛假廣告用語

B.有毒有害物質(zhì)含量

C.營養(yǎng)成分的功能性描述

D.生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系方式

18.以下哪些情況可能導致水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的變更？（）

A.產(chǎn)品配方發(fā)生變化

B.生產(chǎn)工藝進行調(diào)整

C.國家標準發(fā)生更新

D.產(chǎn)品銷售地區(qū)發(fā)生改變

19.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，以下哪些內(nèi)容可以幫助消費者更好地理解產(chǎn)品？（）

A.添加劑種類

B.營養(yǎng)成分的含量及所占日需攝入量的百分比

C.食用建議

D.生產(chǎn)日期

20.以下哪些是關于水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽監(jiān)管的正確說法？（）

A.監(jiān)管部門定期對產(chǎn)品進行抽檢

B.監(jiān)管部門對違規(guī)企業(yè)進行處罰

C.企業(yè)需對標簽的真實性負責

D.消費者可以向監(jiān)管部門舉報違規(guī)標簽

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.在我國，水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的設計需遵循的法規(guī)是《_______》。

2.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽上必須標注的四大核心營養(yǎng)素是：_______、_______、_______、_______。

3.營養(yǎng)素參考值（NRV）是指平均每人每天所需營養(yǎng)素的_______值。

4.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中，能量單位通常使用_______和_______。

5.如果水產(chǎn)加工品中的營養(yǎng)素含量低于_______，可以不在營養(yǎng)標簽上標注。

6.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽上的營養(yǎng)成分表應包含至少_______種營養(yǎng)素的含量。

7.營養(yǎng)標簽上的“低脂”宣傳，指的是每100克食品中脂肪含量不超過_______克。

8.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的設計要求中，字體大小應不小于_______毫米。

9.消費者在購買水產(chǎn)加工品時，可以通過營養(yǎng)標簽上的“_______”來判斷產(chǎn)品是否符合健康需求。

10.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的檢驗周期一般為_______。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽可以由企業(yè)根據(jù)自身需求自行設計。（）

2.所有水產(chǎn)加工品都必須標注營養(yǎng)標簽。（）

3.在水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽上，可以標注產(chǎn)品的健康功效。（）

4.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽中的營養(yǎng)素含量應以每100克為單位。（）

5.營養(yǎng)標簽上可以不標注生產(chǎn)日期。（）

6.企業(yè)可以隨意更改水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的設計。（）

7.消費者可以通過營養(yǎng)標簽上的信息來比較不同產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。（）

8.營養(yǎng)標簽上必須標注所有原料的來源。（）

9.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的檢驗可以由企業(yè)自行完成。（）

10.國家對水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的法規(guī)要求是統(tǒng)一的，各地不得自行制定。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的主要作用及其對消費者的意義。

2.在設計水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽時，應考慮哪些關鍵因素以確保標簽的準確性和合規(guī)性？

3.請闡述《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》對水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的具體要求。

4.結合實際案例，分析水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽違規(guī)現(xiàn)象及其可能帶來的后果。

標準答案

一、單項選擇題

1.A

2.B

3.B

4.D

5.D

6.B

7.D

8.A

9.C

10.B

11.A

12.A

13.C

14.B

15.C

16.C

17.C

18.C

19.B

20.B

二、多選題

1.ABCD

2.AB

3.ABCD

4.AC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.AB

10.ABCD

11.AC

12.ABC

13.ABC

14.BC

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

2.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉

3.推薦攝入量

4.千卡、千焦

5.檢測限

6.4

7.3

8.2

9.營養(yǎng)素參考值%

10.一年

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.水產(chǎn)加工品營養(yǎng)標簽的作用在于提供產(chǎn)品營養(yǎng)信息，幫助消費者做