全國職業(yè)院校技能大賽高職組（酒水服務(wù)賽項(xiàng)）備賽試題庫（含答案）

全國職業(yè)院校技能大賽高職組(酒水服務(wù)賽項(xiàng))備賽試題庫(含答案)1.以下哪種起泡酒采用罐式法釀造()。2.半干型葡萄酒的含糖量為()克/升。A、小于或等于5D、小于或等于4增強(qiáng)陽光照射的?()6.賽克特(sekt)產(chǎn)自哪個(gè)國家()。9.酒體飽滿的白葡萄酒應(yīng)該在什么溫度下飲用?()11.以下哪個(gè)詞匯不是德國Pradikastwein級別的一部分?()12.酒泥攪動(dòng)()對葡萄酒產(chǎn)生什么影響?A、1.5盎司15.VintageChagne一定出自()。16.Pauillac是一款()。17.Cortese釀造的葡萄酒有什么特色?()工藝叫做：()19.晚采收葡萄酒有什么特色?()21.長相思葡萄酒常有以下()香氣。26.起泡酒的酵母自溶對酒有什么影響?()28.智利代表性的紅葡萄品種是()。29.以下哪種不是霞多麗Chardonnay葡萄酒常見的香氣?()31.下列哪一組酒標(biāo)術(shù)語是陳年時(shí)間從短到長的正確排序?()32.下列哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)大批量低價(jià)位的Chardonnay葡萄酒而著稱?()A、Puligny-Montrachet,Meursault和CentralValley37.冷浸漬是為了讓()中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)入()中。38.經(jīng)過橡木桶陳釀的Merlot會(huì)擁有什么香氣?()39.雪利酒的主產(chǎn)國是()。41.以下哪種酒為谷物發(fā)酵酒()。42.白蘭地的主要生產(chǎn)原料是()。D、葡萄43.VinodelaTierra是哪個(gè)國家的酒標(biāo)術(shù)語?()A、阿根廷44.威士忌的發(fā)源地是()。50.蘋果酸-乳酸發(fā)酵，是將()轉(zhuǎn)化為()的過程。52.桃紅葡萄酒的顏色來自于()。55.白蘭地按地區(qū)劃分為()。56.1973年波爾多列級莊由二級莊提升為一級莊的是()。57.CasablancaValley用什么品種釀造葡萄酒?()它是()。A、馬孔區(qū)MaconnaisB、夏布利Chablis68.下列哪種說法是正確的()。70.1盎司約為()毫升。76.侍酒師用()來表示。82.Merlot釀造的葡萄酒常常帶有什么香氣?()84.Coonawarra釀造什么風(fēng)格的葡萄酒()。85.MargaretRiver以什么風(fēng)格的葡萄酒而著名?()87.匈牙利出產(chǎn)那種甜酒?()A、0loroso89.下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)()。B、萊茵高RheingauD、法爾茲Pfalz90.沖泡咖啡用水一般不用()。93.Pinotage通常帶有()的味道。94.PinotNoir最適合什么氣候類型?()95.世界著名的兩大開胃酒產(chǎn)地是()。96.波特酒的主產(chǎn)國是()。101.白葡萄酒的發(fā)酵流程是?()102.RiberadelDuero生產(chǎn)什么風(fēng)格的葡萄酒?()104.Gewurztraminer的典型香氣是()。105.金酒的原產(chǎn)地在()。107.LBV指的是什么?()109.適合霞多麗Chardonnay生長的氣候?yàn)?()110.Barbaresco是一款()。111.木塞污染帶有什么味道?()A、阿斯蒂Asti113.滴金酒莊Chateaud'Yquem位于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)()。干的香味?()115.紅葡萄酒的壓榨工序在()。117.茅臺酒是()風(fēng)格的白酒。119.雷司令的故鄉(xiāng)是()。120.在“Burgundy,GrandCru”意味著()。A、3°~8°C、15°~20°D、20°~45°127.HunterValleySemillon有什么特色()。128.帶梗發(fā)酵的紅葡萄酒，會(huì)有更多()。129.以下哪個(gè)說法是錯(cuò)誤的()。A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月D、每年的12月132.新西蘭SauvignonBlanc有什么特點(diǎn)()。使用機(jī)械采收?()136.Trocken的意思是()。139.下面不屬于調(diào)酒器具的是()。140.長島冰茶不含的基酒為()。146.以下哪一條陳述是正確的?()148.苦艾酒的歷史源于(),是兩百多年前一名瑞士醫(yī)生發(fā)明的一種加香加味型B、法國轉(zhuǎn)色期開始于1月下旬。C、orvina151.南非的“MéthodeCapClassique”代表什么?()152.在釀造葡萄酒的過程中需要用什么將糖分轉(zhuǎn)化為酒精?()153.B—52使用的載杯應(yīng)該是()。154.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)可以釀造Bordeaux風(fēng)格的CabernetSauvignon葡萄酒()。157.五大酒莊中，下列哪個(gè)酒莊不在波雅克Pauillac()。158.()是無腳高杯。160.以下關(guān)于Sherry的說法，正確的是()。A、大于5物質(zhì)香味?()164.以下哪個(gè)地方不屬于科多爾Coted′Or產(chǎn)區(qū)?()165.Chablis的典型香氣有()。169.在Navarra,用來釀造桃紅的葡萄品種是什么?()170.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)是典型的大陸性氣候()。A、阿根廷的Malbec172.現(xiàn)代雞尾酒誕生于()。174.法國橡木桶可以為赤霞珠增添()香氣。176.哪種食物應(yīng)該搭配甜酒?()178.在德國，被稱為Spatburgunder的是哪個(gè)葡萄品種()。179.下面的描述不正確的是()。181.轉(zhuǎn)瓶機(jī)(gyropalette)用于釀造()。186.歌海娜在西班牙被稱為()。187.ClareValley在釀造什么葡萄酒而著名?()188.紅、白葡萄酒的發(fā)酵溫度分別為?()189.Riesling適合釀造甜型葡萄酒，因?yàn)樗?)。一款?()195.酒精發(fā)酵是()將()轉(zhuǎn)化為()的過程?197.比起相同產(chǎn)區(qū)的CabernetSauvignon,Merlot釀造出酒的特點(diǎn)是單寧()、酸度()、酒體()。199.紅葡萄酒的顏色來自于()。201.波美候Pomerol的主要葡萄品種是()。202.傳統(tǒng)的意大利桑嬌維塞，多用()發(fā)酵熟化，香氣()。新堡葡萄酒?()A、12種C、14種206.BloodyMary的裝飾物是()。207.Pomerol的風(fēng)格不同于Graves,這是因?yàn)?)。208.優(yōu)質(zhì)的Zinfandel會(huì)具有什么香氣?()210.國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)成立于()。212.()是利口酒。215.橡木桶陳年可以賦予Shriaz什么味道?()217.從酒標(biāo)來看，這款葡萄酒的特色是()。223.甜酒可以通過什么方式生產(chǎn)?()224.Garnacha與Tempranillo會(huì)在以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)配?()A、Rioja225.酒標(biāo)上標(biāo)注有“0aked”表示這款酒可能?()①在新橡木桶中陳年過②在大的舊橡木桶中陳年過③釀造中使用橡木片④在桶226.朗姆酒的主要原料是()。227.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品種釀造的?()228.下列哪個(gè)選項(xiàng)最貼切地描述了葡萄酒經(jīng)過氧化的氣味?()229.紅葡萄酒陳年后()。至22℃236.一款標(biāo)注“未下膠”,“未過濾”的葡萄酒()。237.食物中的咸味會(huì)讓人覺得葡萄酒似乎()。242.隨著Riesling葡萄酒的陳年，會(huì)發(fā)展出什么香氣?()244.與意大利的PinotGrigio相比，阿爾薩斯的PinotGris有什么特色?()246.CabernetSauvignon釀造的葡萄酒最有可能有什么特點(diǎn)()。signationof0rigin)tion)。廣義上說，PDO指的產(chǎn)區(qū)(),而PGI所指的產(chǎn)區(qū)()。D、降低酸度，讓口感更柔和③經(jīng)常與其他葡萄品種混釀()。251.以下哪個(gè)詞匯用來表示一款酒的原料來自于意大利某產(chǎn)區(qū)的歷史核心區(qū)域?254.California的Zinfandel紅葡萄酒有什么特點(diǎn)?()255.標(biāo)示以“Beerenauslese(逐粒精選)”的葡萄酒是()。256.對于葡萄種植，以下哪項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的?()A、降雨越多越好，因?yàn)榧词惯^多也無所謂B、大多數(shù)分布在南北緯30°至50°量造成巨大的傷害258.以下哪種葡萄容易被貴腐菌感染?259.下列哪個(gè)是意大利的分級制度?()A、0C答案：D260.對于索萊拉系統(tǒng)的描述正確的是()。261.下列哪款Burgundy是最高質(zhì)量的葡萄酒?()D、博士263.下列哪個(gè)單詞的意思是“顆粒貴腐精選”()。B、培養(yǎng)的Crianza、年輕的Joven、特選珍藏GranReseva和珍藏Reserva266.Montepulcianod'Abruzzo是一款什么風(fēng)格的酒?()268.調(diào)和