煙葉變化的判斷技術(shù)資料

煙葉變化的判斷技術(shù)資料煙葉變黃的判斷煙葉變黃程度主要靠視覺判斷區(qū)分，有很大的主觀成份和經(jīng)驗性，沒有也很難有一個統(tǒng)一的界定標(biāo)準(zhǔn)。對正常變黃的煙葉，一般按照實際變黃面積占煙葉面積的百分比進(jìn)行估算，變黃面積占煙葉面積10％左右的記為1成黃，占20％左右的記為2成黃葉片基本全黃而煙筋和煙筋兩邊為青色，葉基部帶青色為8成黃，達(dá)黃片青筋為9成黃，黃片黃筋為10成黃；通身變黃的煙葉直接以變黃成色來表示。如，綠中泛黃記為1—2成黃，黃綠色記為3—4成黃，綠黃色記為5—6成黃，黃中帶綠記為7—8成黃，黃片青筋記為9成黃，黃片黃筋記為10成黃。對于點片變黃的煙葉，要用黃點面積和周圍變黃情況衡量，對于較厚的煙葉要以正面和背面綜合判斷。在實際生產(chǎn)中，煙葉變黃程度和下文所描述的干燥程度都是整體和個體統(tǒng)一的概念，既是單獨一片煙葉的變化程度，也是某一桿煙葉、一棚煙葉的變化程度，所以要以觀察窗和烤房內(nèi)的觀察結(jié)果綜合衡量確定。煙葉干燥的判斷煙葉在烘烤過程的脫水干燥程度一般分為煙葉膨硬、葉尖變軟、葉片變軟、主脈變軟、勾尖卷邊、小卷簡、大卷簡和干筋8個檔次，相對應(yīng)的虧水量依次約為:0%、5%—10%、20%左右、30%左右、40%左右、50%—60%、70%—80%、90%—95%，根據(jù)這樣一種對應(yīng)關(guān)系，我們通過眼看手摸，就能大致判定煙葉脫水干燥程度。130煙葉的變黃程度和干燥程度是相對應(yīng)、相協(xié)調(diào)的，在烘烤過程中必須掌握兩者的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，防止硬變黃和烤青。三段式烘烤工藝變黃階段（裝煙點火—44°C)（一）標(biāo)準(zhǔn)要求頂棚煙葉變黃達(dá)10成黃（黃筋黃片），干燥為勾尖卷邊；底棚煙葉變黃達(dá)9成黃（黃片青筋），干燥為主脈變軟、充分塌架。保持濕球溫度穩(wěn)定在37°—38°C，隨煙葉變化程度逐步加大排濕，升高干球溫度，隨時間推移穩(wěn)步前行。（二）技術(shù)要領(lǐng)1.裝好煙葉后，關(guān)閉裝煙門和進(jìn)風(fēng)口，開啟風(fēng)機內(nèi)循環(huán)2小時左右(視煙葉含水情況靈活確定)，雨后煙要打開房門看到煙葉表面無明水。2.點火。以每小時1°C的速度升干球溫度到38°C（中下部煙），烤上部煙時在36°C穩(wěn)溫6小時，濕球溫度穩(wěn)定在36°C—37°C，穩(wěn)溫14—18小時，使葉片出汗、發(fā)暖，葉尖開始變軟，下部煙葉變黃5成，中上部煙葉變黃6成。下部煙、雨后煙或裝煙多時，風(fēng)機中速運行（40HZ），中上部煙或裝煙少時，風(fēng)機低速運行（35HZ），每隔2小時，風(fēng)機高速（45HZ）運行一次，每次30-60分鐘。風(fēng)機設(shè)置自控狀態(tài)，保持連續(xù)運轉(zhuǎn)，期間排潮2-3次。3.以2小時1°的速度升干球溫度到40°C，濕球溫度保持38°C（干旱煙39°C），若煙葉生長過旺或雨后煙，裝煙多時濕球可保持37°C，穩(wěn)溫16-20小時，使中上部煙變黃8成，下部葉變黃7成，干旱葉8成，葉片凋萎、塌架，逐步開始排濕。雨后煙風(fēng)機中速運行（40HZ），中上部、下部干旱煙葉裝煙少時，風(fēng)機低速（35HZ）運行。4.干球溫度以2小時1°C的速度升到42°C，穩(wěn)溫16-20小時，濕球溫度38°C，使中上部葉變黃10成（黃筋黃葉），干燥達(dá)勾尖卷邊；下部煙葉達(dá)9成黃，干燥達(dá)主脈變軟充分塌架；注意上部煙葉正反兩面變黃的一致性；逐步加強排濕，前期風(fēng)機低中速運行（35-40HZ），后期風(fēng)機中高速運行（40-45HZ）。5.煙葉變黃干燥都達(dá)到要求時，以2小時1°C的速度升干球溫度到44°C，濕球仍保持38°C，加強通風(fēng)排濕，風(fēng)機高速運行（45HZ）。（三）注意事項1.防止煙葉失水過慢，導(dǎo)致變黃過慢，養(yǎng)分消耗過度而烤糟（如低溫悶黃出現(xiàn)的硬變黃）。2.當(dāng)煙葉變黃程度不夠，要保溫保濕，延長時間，使煙葉完成變黃，不要急于升溫而使煙葉烤青。3.若煙葉干燥程度不夠，首先加大通風(fēng)，保持適宜的溫濕度，加強排濕，必要時可降低濕球溫度1-1.5°C并延長時間。4.縮小棚間溫差，做到整爐煙葉步調(diào)一致。定色階段（一）標(biāo)準(zhǔn)要求1.穩(wěn)定濕球，緩慢升溫，加大燒火，加強排濕。2.確保殘留青色完全變黃，防止烤青、掛灰、蒸片、糟片，促進(jìn)香氣物質(zhì)形成，烤出色、香、味俱佳的煙葉。（二）技術(shù)要領(lǐng)1.在44°C—48°C范圍內(nèi)，每升1°C保持4-6小時，并且適當(dāng)延長46-48°C的時間，分別穩(wěn)溫8-10小時，濕球溫度保持在38°C，直到全爐煙葉黃片黃筋、小圈筒。加強通風(fēng)排濕，風(fēng)機高速運行（45HZ）。2.全爐煙葉達(dá)到黃片黃筋，干燥達(dá)小卷筒時，以每小時1°C的速度升到54°C，濕球溫度39-40°C，適當(dāng)延長54-55°C的時間，促進(jìn)致香物質(zhì)的形成，風(fēng)機高速（45HZ）運行，穩(wěn)溫穩(wěn)濕，確保全部煙葉達(dá)到大卷筒。（三）注意事項1.升穩(wěn)要準(zhǔn)，不能猛升，防止煙葉青筋、浮青或回青，更不能大幅度降溫，升溫過急過快而出現(xiàn)掛灰。2.濕球溫度不能大于40°C或忽高忽低，使煙葉顏色發(fā)暗不鮮亮。3.防止局部高溫高濕使煙葉蒸片、黑糟。4.干球溫度50°C前煙葉務(wù)必達(dá)到黃片黃筋小卷筒。干筋階段（一）標(biāo)準(zhǔn)要求1.加速主脈干燥，確保全爐煙葉干筋，防止?jié)窠顫衿?、洇筋洇片，防止煙葉烤紅，減少香氣物質(zhì)揮發(fā)遺失，降低烘烤成本。2.限定干球溫度，控制濕球溫度，減小通風(fēng)，適時停火。（二）技術(shù)要領(lǐng)以每小時1°C的速度升干球到63°C，濕球保持41-42°C，保溫8小時，直到少數(shù)煙葉主脈3-5厘米未干時，再以每小時1°C的速度升溫到下部葉65°C，中上部葉68°C，濕球41-42°C，風(fēng)機低速運行（35HZ），穩(wěn)溫穩(wěn)濕，直至全爐煙葉全部干筋。（三）注意事項1.如定色后期和干筋階段濕球溫度偏低，通風(fēng)過量，將會導(dǎo)致煙葉干燥過快，造成煙葉顏色變淡、油分減少、葉片僵硬。2.干球不超過70°C，防止香氣物質(zhì)過多揮發(fā)，濕球溫度不超過43°C，防止煙葉烤紅。3.升溫要穩(wěn)，穩(wěn)溫要準(zhǔn)，不可忽高忽低，而引起洇筋洇片。4.?；鸩豢蛇^早，防止?jié)窠顫衿?/p>

青黃煙。包括青筋黃片、浮青煙、黑青煙等

（一）形成原因1.成熟不夠或不一致，編煙時不分類。2.起點溫度過高。

3.變黃程度不夠，排濕過早，轉(zhuǎn)火過早。

4.定色期升溫速度過快，特別是在45°C-48°C穩(wěn)溫時間短，未達(dá)到黃片黃筋。這一情況在生產(chǎn)中較為普遍。（二）解決辦法1.提高成熟度，鮮煙分類編桿。2.提高變黃程度。

3.轉(zhuǎn)火后慢升溫，延長44°C-48°C穩(wěn)溫時間。掛灰煙

（一）形成原因1.營養(yǎng)不協(xié)調(diào)，施氮過多。

2.過熟或欠熟。

3.硬變黃，變黃期不容易出汗。

4.變黃期低溫≤35°C時間過長，煙葉變黃過度。

5.轉(zhuǎn)火后，升溫過快，排濕不暢，引起“熱掛灰”。

6.定色期嚴(yán)重降溫或者冷空氣侵入烤房，使水蒸氣凝結(jié)在烤干的葉面上而形成“冷掛灰”。（二）解決辦法1.平衡施肥。

2.采適熟煙葉。

3.適當(dāng)提高變黃溫度（38—40°C），讓煙葉出汗發(fā)軟，42°C主脈發(fā)軟。

4.轉(zhuǎn)火后慢升溫（42°C以后2—3小時升1°C），延長44—48°C時間，50°C以前的煙葉達(dá)到黃片黃筋小卷筒。5.定色期干球穩(wěn)中有慢。切忌猛升溫或大幅降溫，濕球基本保持穩(wěn)定，保持在37—38°C。

烤紅煙

（一）形成原因1.在干筋階段溫度過高，干球溫度超過75°C，葉面出現(xiàn)不均勻的棕紅色斑塊。2.定色階段后期，尤其在整個干筋階段，爐內(nèi)濕球溫度超過43°C，葉面出現(xiàn)均勻的紅色或紅褐色斑點。（二）解決辦法干筋期干球溫度不超過70℃，濕球溫度不超過42℃。

蒸片

（一）形成原因1.鮮煙葉堆放過多，引起堆內(nèi)發(fā)熱，溫度偏高（達(dá)到60°C以上）。2.煙葉未達(dá)到小卷筒狀態(tài)，溫度超過50°C。

3.煙葉變黃后期和定色期升溫過快，排濕不暢，葉片較薄時多呈棕黑色。4.通風(fēng)不良，排濕不暢或編煙過密，裝煙擁擠，易引起全部或局部蒸片。

5.在變黃后期和定色前期濕球溫度異常偏高（超過43°C）并且時間過長（超過3小時），在50°C時煙葉未達(dá)到小卷筒狀態(tài)，升溫過急過快易造成蒸片。（二）解決辦法嚴(yán)格掌握煙葉變黃與干燥兩個標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性，避免形成高溫高濕，并且在定色期不可急升溫、要慢定色。

色澤灰暗

指煙葉烤后顏色不鮮亮、較暗淡、光澤差的現(xiàn)象。

（一）形成原因1.煙葉營養(yǎng)過剩形成老黑暴煙（如施氮過多），葉片保水性強，水分不能及時排出引起暗淡。2.在定色階段45—52