高中生物蘇教版必修一 第2章-第2節(jié)-第1課時(shí)糖類、脂質(zhì)的種類和功能

第二節(jié)細(xì)胞中的生物大分子

第1課時(shí)糖類、脂質(zhì)的種類和功能

<----------------------------1學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)航I--------------------------------

1.舉例說出糖類、脂質(zhì)的種類和功能。（重點(diǎn)）

2.檢測生物組織中糖類和脂肪。（難點(diǎn)）

糖類的種類和功能

--------o自主認(rèn)知?--------

一、生物大分子的基本骨架

1.碳原子的結(jié)構(gòu)：

/質(zhì)子：6個(gè)

原子核｛r+iN右人

<〔中子：6個(gè)

、核外電子：6個(gè)（其中有4個(gè)價(jià)電子）

2.碳原子形成的化學(xué)鍵：碳原子之間可以通過單鍵相結(jié)合,也

可以通過雙鍵或三鍵相結(jié)合。

3.碳骨架：碳原子之間形成不同長度的鏈狀、分支鏈狀或環(huán)狀

結(jié)構(gòu)。

4.生物大分子：含有碳骨架的糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等是組成生

物體最重要的有機(jī)化合物。

二、糖類的種類和功能

1.單糖：

（1）種類和功能

類別舉例功能

核糖核糖核酸的組成成分

五碳糖

脫氧核糖脫氧核糖核酸的組成成分

單糖葡萄糖主要能源物質(zhì)

六碳糖果糖

提供能量

半乳糖

⑵特點(diǎn)：不能水解。

2.二糖和多糖的種類和功能:

類別舉例功能

麥芽糖

二糖蔗糖提供能量

乳糖

淀粉儲(chǔ)存能量

多糖纖維素植物細(xì)胞壁的主要成分

糖原儲(chǔ)存能量和調(diào)節(jié)血糖

3.二糖、多糖的水解產(chǎn)物:

(1)二糖的水解

1分子麥芽糖為邂2分子葡萄糖。

1分子蔗糖水1簽1分子葡萄糖+1分子果糖;

1分子乳糖為邂1分子葡萄糖+1分子半乳糖。

(2)多糖的水解

淀粉、纖維素、糖原最終的水解產(chǎn)物都是葡萄糖。

4.糖的還原性：

⑴具有還原性的糖：單糖、麥芽糖、乳糖。

⑵還原性糖的鑒定：

還原性糖+斐林試劑戈遜口紅色沉淀。

-------?核心突破?--------

［合作探討］

探討人為何說“碳元素是生命的核心元素”？

提示：碳原子的4個(gè)價(jià)電子可與許多原子結(jié)合，也可以與其他碳

原子以共價(jià)鍵的形式形成不同長度的鏈狀、分支鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，從

而構(gòu)成有機(jī)物的基本骨架。由于碳原子在形成生物大分子中起重要作

用，所以說“碳是生命的核心元素”。

探討2：淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它

們?cè)诨瘜W(xué)性質(zhì)上有很大差異？

提示：三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但葡萄糖連接的方式不

同，使它們具有了不同的化學(xué)性質(zhì)。

探討3：是否所有的糖類都能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)發(fā)揮作

用？

提示：不是。核糖和脫氧核糖組成核酸，纖維素構(gòu)成細(xì)胞壁，均

不能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。

［歸納拓展］

1.糖類的化學(xué)組成和種類

2.糖類的不同分類

「八還原性糖：單糖、麥芽糖、乳糖等

(1)按化子性質(zhì)］非還原性糖：蔗糖、淀粉、纖維素等

(2)按功能分

‘纖維素：細(xì)胞壁的組成成分

參與構(gòu)成細(xì)胞的

①重要組成成分，如,脫氧核糖：DNA的組成成分

、核糖：RNA的組成成分

②糖類是主要的能源物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、淀粉和糖原等。生

物體能量供應(yīng)主要來自糖類物質(zhì)的氧化分解。

③細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖原。

-------?題組沖關(guān)?--------

1.某動(dòng)物體可以完成下列反應(yīng)式（其中?、。代表不同的單糖）,

其中?一。代表的二糖可能是（）

?—O+水-酶一?+（3

A.麥芽糖B.乳糖

C.蔗糖D.B或C

【解析】據(jù)圖可知，某二糖水解成兩個(gè)不同的單糖，因此為乳

糖或蔗糖，同時(shí)蔗糖存在于植物體中，故B正確。

【答案】B

2.纖維素被稱為第七營養(yǎng)素，食物中的纖維素雖然不能為人體

提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出有害物質(zhì)。從纖維素的化學(xué)

成分看，它是一種（）

【導(dǎo)學(xué)號(hào)：21210003]

A.二糖B.多糖

C.氨基酸D.脂肪

【解析】纖維素是組成植物細(xì)胞壁的一種重要的多糖。

【答案】B

3.下列不屬于構(gòu)成生物大分子的碳骨架的是（）

A.CCCCCB.CCCC

C.CCCCCCD.CONH

【解析】碳原子在構(gòu)成生物大分子時(shí)，先以共價(jià)鍵形式形成直

鏈、分支或環(huán)狀的基本骨架，稱為碳骨架。D項(xiàng)不是多個(gè)碳原子之間

形成的骨架結(jié)構(gòu)，不是碳骨架。

【答案】D

脂質(zhì)的種類和功能

??自主認(rèn)知。

1.元素組成

主要由C、H、0三種元素組成。

2.分類、功能及特性

分類生理功能共性

脂肪細(xì)胞內(nèi)重要的僮能物質(zhì)

類脂（如磷脂）構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì)

維生素D不溶于水

在細(xì)胞的營養(yǎng)、代謝中具有重

固醇類性激素

要功能

膽固醇

3.鑒定：脂肪可以被蘇丹in染色液染成橘黃色。

--------o核心突破?--------

［合作探討］

探討7：俗語說“瘦人怕撞，胖人怕熱”，請(qǐng)結(jié)合脂質(zhì)的有關(guān)內(nèi)

容分析其中的原因。

提示：脂肪具有緩沖、減壓和保溫作用。

探討2：脂肪和糖類的元素組成都是C、H、0,為什么脂肪是良

好的儲(chǔ)能物質(zhì)？

提示：（1）由于脂肪中含氫量比糖類多，因此在氧化分解時(shí)的耗

氧量要比糖類多，釋放出來的能量也多，產(chǎn)生的水也多。（2）單位質(zhì)

量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲(chǔ)藏。

探討3：兒童曬太陽會(huì)預(yù)防佝僂?。ü趋腊l(fā)育不全），原理是什么？

提示：在人的表皮細(xì)胞中有膽固醇，在日光中的紫外線照射下能

轉(zhuǎn)變成維生素D,維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的

吸收，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。

［歸納拓展］

1.脂質(zhì)的化學(xué)組成與種類

~Q\----＞脂肪---＞儲(chǔ)能脂質(zhì)

、NP

H--類脂一＞結(jié)構(gòu)脂質(zhì)

0—＞固醇一＞功能脂質(zhì)

2.脂質(zhì)的種類、功能和分布

種類功能分布

①主要的儲(chǔ)能物質(zhì)

②保溫①某些植物的種子、果實(shí)

脂肪

③緩沖和減壓，保護(hù)②動(dòng)物體的脂肪組織

內(nèi)臟器官

構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器①動(dòng)物的腦、卵

磷脂

膜、核膜的重要成分②大豆的種子

①構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的

重要成分

固膽固醇動(dòng)物性食物中含量豐富

②參與人體血液中脂

醇

質(zhì)的運(yùn)輸

性激素促進(jìn)生殖器官的發(fā)由動(dòng)物的性腺分泌,進(jìn)入血

育、生殖細(xì)胞的形液、組織液成、激發(fā)和維持

第二性征及雌性動(dòng)物的性

周期

①動(dòng)物的卵黃

促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)②人體表皮細(xì)胞中的膽固

維生素D

鈣、磷的吸收醇，經(jīng)日光照射，轉(zhuǎn)變成維

生素D

3.脂肪的鑒定除蘇丹in染色液外也可用蘇丹iv染色液，其可將脂

肪染成紅色。

--------o題組沖關(guān)?--------

1.（2016仙桃高一檢測）下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述正確的是（）

A.脂質(zhì)的組成元素是C、H、。三種元素

B.磷脂是脂質(zhì)的一種，并非所有的細(xì)胞都含有磷脂

C.維生素D的化學(xué)本質(zhì)是固醇類物質(zhì)

D.膽固醇是細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)

【解析】脂質(zhì)主要由C、H、O3種元素組成，少量的還含有

N、P;磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有的細(xì)胞都含有磷脂；維

生素D屬于脂質(zhì)中的固醇類物質(zhì)，在細(xì)胞的營養(yǎng)中具有重要功能；

膽固醇可調(diào)節(jié)生物體的代謝，不作為能源物質(zhì)，細(xì)胞中最重要的能源

物質(zhì)是葡萄糖。

【答案】C

2.根據(jù)下列生物學(xué)事實(shí)回答問題：

材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存

起來，冬眠時(shí)，進(jìn)行分解利用，維持生命活動(dòng)。

材料二生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。

材料三幼兒常曬太陽，可以使皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為

維生素D,預(yù)防佝僂病。

(1)材料一說明脂肪是。

(2)材料二說明脂肪具有作用。

(3)材料三說明維生素D具有-該

物質(zhì)屬于類物質(zhì)，除此之外，該類物質(zhì)還包括和

________等。

【解析】脂肪以其體積小儲(chǔ)能多而成為動(dòng)物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能物

質(zhì)。同時(shí)以其良好的彈性、絕緣隔熱的特點(diǎn)，可以進(jìn)行緩沖、減壓、

保溫。皮膚中的膽固醇在紫外線照射下轉(zhuǎn)化成的維生素D可以促進(jìn)

人體小腸對(duì)Ca、P的吸收，它屬于固醇。

【答案】(1)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)(2)保溫(3)促進(jìn)人和動(dòng)物腸道

對(duì)鈣和磷的吸收固醇膽固醇性激素

生物組織中糖類和脂肪的鑒定

--------o自主認(rèn)知?--------

1.生物組織中的糖類和鑒定方法

(1)原理：淀粉遇碘變藍(lán)色；還原性糖遇斐林試劑產(chǎn)生糖紅色沉

淀。

(2)鑒定淀粉

取材分組：取兩支潔凈試管，編號(hào)為A、B,取淀粉溶液

I和蔗糖溶液各3mL,分別注入兩支試管中

檢測：向兩支試管中分別滴入等量的稀碘液

結(jié)果：A試管變藍(lán)，B試管不變藍(lán)

結(jié)論：淀粉遇碘變藍(lán)

(3)鑒定還原性糖

分組：另取三支潔凈試管并編號(hào)為C、D、E

3

'C試管：加入3mL淀粉溶、

液+1mL清水均加入2mL

“一ID試管：加入3mL蔗糖溶〔斐林試劑并

檢測?<r

液+1mL清水隔水加熱

E試管：加入3mL淀粉溶2min

、液+1mL稀釋的唾液>

結(jié)果：E試管出現(xiàn)著紅色沉淀,C、D兩試管為藍(lán)色

3

結(jié)論：還原性糖遇斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀

2.生物組織中脂肪的鑒定方法

［實(shí)驗(yàn)原理］

脂肪+蘇丹in染色液一橘黃色

［實(shí)驗(yàn)流程］

方法一：花生種子勻漿+3滴蘇丹HI染色液一橘黃色。

方法二：制作子葉臨時(shí)切片，用顯微鏡觀察子葉細(xì)胞的著色情況。

可花生種子(浸泡3?4h)將子葉削成薄片

a.取最理想的薄片

b.在薄片上滴2?3滴蘇丹HI染色液(3min)

制片

c.去浮色(用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精)

d制成臨時(shí)裝片

在低倍鏡下找到已著色的圓形小顆粒,

觀察

然后用高倍鏡觀察

HP圓形小顆粒呈橘黃色，說明花生子

組訕葉中含有脂肪

-------------------o核心突破?-----------

［合作探討］

探討7：還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，為什么要

留出一部分組織樣液？

提示：留出一部分組織樣液的目的是與鑒定后的樣液顏色作對(duì)

比，以增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力。

探討2：實(shí)驗(yàn)材料的選擇，遵循什么原則？簡要分析。

提示：①材料本身應(yīng)無色或白色，以免對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。

②材料中應(yīng)富含還原糖和脂肪等相關(guān)物質(zhì)，從而使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明

顯。

探討3：蔗糖溶液中加入斐林試劑后呈現(xiàn)什么顏色？

提示：蔗糖屬于非還原糖，不與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)。觀察到的現(xiàn)

象不是無色，而是淺藍(lán)色［Cu(0H)2的顏色］。

探討人小麥種子萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽糖、葡

萄糖等。小麥種子萌發(fā)的最適溫度為30。。左右(此時(shí)產(chǎn)生淀粉酶的速

度最快)。取適量小麥種子在20℃和30℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天后，作

如下處理：

小麥種子

糖瓶學(xué)

20*€|130cle

提取液I提取液n蒸慵水

0—淀粉液—HKL淀粉液

甲乙丙

在3支試管中加入等量斐林試劑并加熱至50℃左右，搖勻后觀

察試管中的顏色。結(jié)果如何？

提示：甲試管呈淺磚紅色，乙試管呈轉(zhuǎn)紅色，丙試管呈藍(lán)色。

［歸納拓展］

①配制斐林試劑的兩種試劑應(yīng)分別配制、保存，使用時(shí)臨時(shí)混合。

②唾液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)取，稀釋后使用。

③鑒定還原性糖時(shí)應(yīng)進(jìn)行水浴加熱，不能直接加熱。

-------?題組沖關(guān)?--------

L（多選）（2014?江蘇高考）關(guān)于生物組織中還原糖的鑒定，下列敘

述正確的是（）

A.量取2mL斐林試劑時(shí)應(yīng)優(yōu)先選用5mL量筒而不用10mL

量筒

B.隔水加熱時(shí)，試管中液體的液面應(yīng)低于燒杯中水的液面

C.在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體呈現(xiàn)無色，加熱后

變成石專紅色

D.實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期保存?zhèn)?/p>

用

【解析】A項(xiàng)，用5mL量筒量取2mL斐林試劑比用10mL

量筒更精確。

B項(xiàng)，隔水加熱時(shí)試管中液體的液面低于燒杯中水的液面，才能

保證試管內(nèi)的液體受熱均勻。

C項(xiàng)，斐林試劑實(shí)質(zhì)是新制的氫氧化鈉和硫酸銅溶液（呈淺藍(lán)色），

故在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體為淺藍(lán)色。

D項(xiàng)，斐林試劑需現(xiàn)配現(xiàn)用，不能長期保存?zhèn)溆谩?/p>

【答案】AB

2.（2016?華東師大附中質(zhì)檢）知識(shí)探究：

(1)問題提出：植物體沒有專門的脂肪組織，但在花生、大豆、

菌麻等植物的種子中富含脂肪。有人提出植物體除種子外，其他部位

如根尖細(xì)胞中是否也含有脂肪？有同學(xué)對(duì)此開展課題研究，假設(shè)你是

其中的一員，請(qǐng)根據(jù)課題研究要求，回答有關(guān)問題。

(2)探究課題：洋蔥的根尖細(xì)胞中是否含有脂肪。

(3)實(shí)驗(yàn)假設(shè)：。

(4)材料用具：新鮮洋蔥根尖、蘇丹HI染色液、體積分?jǐn)?shù)為50%

的乙醇溶液、蒸饋水、、、、刀片、培

養(yǎng)皿、鑲子、滴管等。

(5)方法步驟：

①選取新鮮的洋蔥根尖并做徒手切片；選取2?3片最薄切片放

置在載玻片的中央。

②__________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________O

③__________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________O

④O

(6)預(yù)期結(jié)果與相應(yīng)結(jié)論：

①O

②O

【答案】(3)洋蔥根尖細(xì)胞中含有(或不含有)脂肪

(4)載玻片、蓋玻片、顯微鏡

(5)②滴加2?3滴蘇丹HI染色液，染色3min；用吸水紙吸去染

液，再滴加1?2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，洗去浮色

③用吸水紙吸去根尖周圍的酒精，滴一滴蒸鐳水，蓋上蓋玻片，

制成臨時(shí)裝片

④將裝片放在顯微鏡下，先用低倍鏡后用高倍鏡觀察

（6）①若在裝片中觀察到橘黃色的顆粒，則說明洋蔥根尖細(xì)胞中

含有脂肪

②若在裝片中觀察不到橘黃色的顆粒，則說明洋蔥根尖細(xì)胞中不

含脂肪

涌溪即時(shí)0

1.某生物體內(nèi)能發(fā)生如下的反應(yīng)：淀粉一麥芽糖一葡萄糖一糖

原，則下面的說法不正確的是（）

A.此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芎铣商窃?/p>

B.淀粉和糖原都屬于多糖

C.此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芾闷咸烟?/p>

D.糖類在生物體內(nèi)的主要作用是提供能量

【解析】糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，淀粉和麥芽糖分布于

植物細(xì)胞，而糖原分布于動(dòng)物細(xì)胞，合成糖原是動(dòng)物細(xì)胞的特征。葡

萄糖普遍分布于動(dòng)植物細(xì)胞中，其氧化分解后為生物體提供能量。

【答案】C

2.現(xiàn)有下列生物材料，最適于用來鑒定還原性糖的有（）

①蘋果②黃豆種子③梨④花生種子⑤蛋清⑥馬鈴薯

塊莖

A.①③⑥B.①②③

C.①③D.③④

【解析】鑒定還原性糖所取實(shí)驗(yàn)材料必須是無色的，否則會(huì)遮

蓋反應(yīng)后出現(xiàn)的豉紅色，影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察。

【答案】C

3.在細(xì)胞的脂質(zhì)物質(zhì)中，對(duì)生物體的正常代謝和生殖過程起著

積極調(diào)節(jié)作用的是（

A.脂肪B.磷脂

C.固醇D.膽固醇

【解析】脂肪是生物體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，磷脂是細(xì)胞膜等生物

膜的組成物質(zhì)，固醇對(duì)維持生物體的正常代謝和生殖過程起著積極的

調(diào)節(jié)作用。

【答案】C

4.（2013?海南高考）關(guān)于糖分解代謝的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.甜菜里的蔗糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和果糖

B.乳汁中的乳糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖

C.發(fā)芽小麥種子中的麥芽糖經(jīng)水解可產(chǎn)生果糖

D.枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖

【解析】一分子蔗糖在酶作用下水解可以產(chǎn)生一分子葡萄糖和

一分子果糖，一分子乳糖水解可以產(chǎn)生一分子葡萄糖和一分子半乳

糖。而纖維素是多糖，其組成單體為葡萄糖。一分子麥芽糖水解則可

以產(chǎn)生二分子的葡萄糖。故題中的四個(gè)選項(xiàng)中A、B、D正確，C錯(cuò)

、口

沃。

【答案】c

5.（2016?信陽高一檢測）下列有關(guān)脂質(zhì)的描述正確的是（）

A.脂肪的主要作用是保溫和緩沖壓力

B.固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分

C.激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇類

D.人體在補(bǔ)鈣的時(shí)候最好補(bǔ)充一定量的維生素D

【解析】脂肪有儲(chǔ)能、保溫、緩沖壓力等作用，但其在生物體

中的主要作用是儲(chǔ)能；固醇包括膽固醇、性激素和維生素D,構(gòu)成細(xì)

胞膜的主要脂質(zhì)是磷脂，而不是固醇；并不是所有的激素都是固醇類

物質(zhì)，如生長激素的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)；維生素D能有效地促進(jìn)人

體對(duì)鈣和磷的吸收，所以補(bǔ)鈣的時(shí)候最好補(bǔ)充一定量的維生素D。

【答案】D

課堂小結(jié)：

網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建

固醇I

I還原性糖I

核心回扣

1.生物大分子的基本骨架是由碳原子形成的碳骨架。

2.糖類是由C、H、0三種元素組成的，可分為單糖、二糖和多

糖。

3.葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)。

4.還原性糖可用斐林試劑進(jìn)行鑒定。

5.脂質(zhì)可分為脂肪、類脂和固醇，具有儲(chǔ)存能量、組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)

和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)等作用。

6.脂肪可用蘇丹HI染色液進(jìn)行鑒定。

學(xué)業(yè)分層測評(píng)（三）糖類、脂質(zhì)的種類和功能

（建議用時(shí)：45分鐘）

［學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)］

1.下列關(guān)于“地球上的生命是在碳元素的基礎(chǔ)上建立起來的”

原因的敘述，錯(cuò)誤的是（

A.碳元素在生物體內(nèi)含量最多

B.有機(jī)物的基本骨架是碳鏈

C.有機(jī)物由許多基本結(jié)構(gòu)單位連接而成

D.碳原子間可通過單鍵、雙鍵或三鍵相結(jié)合

【解析】生物體內(nèi)含量最多的元素是氧。

【答案】A

2.下列有關(guān)糖類的敘述中不正確的是（）

A.蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物中都有葡萄糖

B.葡萄糖是細(xì)胞中重要的能源物質(zhì)

C.淀粉和糖原是各種生物體的儲(chǔ)備能源物質(zhì)

D.纖維素是植物細(xì)胞壁主要成分

【解析】蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，乳糖水解產(chǎn)物為半乳

糖和葡萄糖，A正確。淀粉是植物細(xì)胞內(nèi)重要儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是動(dòng)物

細(xì)胞內(nèi)重要儲(chǔ)能物質(zhì)，所以C錯(cuò)誤。

【答案】C

3.（2016?深圳質(zhì)檢）大腦的生長發(fā)育與一種脂肪酸密切相關(guān)，從

深海魚油中提取的“DHA”被稱為“腦黃金”，它最可能是下列哪種物

質(zhì)的組成成分（）

A.脂質(zhì)B.蛋白質(zhì)

C.糖類D.核酸

【解析】由題干給定的背景材料可以判斷出“腦黃金”的主要

成分是脂肪酸，屬于脂肪的組成成分。

【答案】A

4.青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，

這說明（）

A.青蘋果汁中含有淀粉不含糖類

B.熟蘋果汁中含糖類不含有淀粉

C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖

D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉

【解析】青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，說明青蘋果汁中含有淀粉;

熟蘋果能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，說明熟蘋果中含有還原性糖，還原性

糖和淀粉都是糖類；進(jìn)一步推測青蘋果變成為熟蘋果時(shí)，發(fā)生了淀粉

水解為還原性糖的過程。

【答案】C

5.下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，其中正確的是（）

【導(dǎo)學(xué)號(hào):21210004]

A.磷脂由C、H、O三種元素組成，是構(gòu)成生物膜的主要成分

B.性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，對(duì)維持生物體的生殖過程起著

重要的調(diào)節(jié)作用

C.脂肪只存在于動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中，而其他部位和植物細(xì)胞中

沒有

D.企鵝體內(nèi)的脂肪有減少熱量散失、維持體溫恒定的作用

【解析】磷脂應(yīng)含有P;性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇；在動(dòng)物的

一般組織中都有脂肪的分布，此外，脂肪也可以分布在植物中；脂肪

是生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)，同時(shí)還可以起到保溫的作用。

【答案】D

6.下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述中，最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A.蘇丹ni染色液不可用于鑒定脂肪的存在

B.脂質(zhì)均由C、H、O三種元素組成

C.類脂中的磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜及某些細(xì)胞器膜的重要物質(zhì)

D.不同的脂質(zhì)其化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)相似，有的溶于水，有的不溶

于水

【解析】脂肪可被蘇丹in染色液染成橘黃色；脂質(zhì)中的脂肪只

由C、H、0三種元素組成，而磷脂等還含有N和P;不同的脂質(zhì)其

化學(xué)組成和化學(xué)結(jié)構(gòu)差別較大，但都是不溶于水的；磷脂是構(gòu)成生物

膜的重要物質(zhì)。

【答案】c

7.下列哪些糖類物質(zhì)能分別對(duì)應(yīng)：①屬于二糖且可用斐林試劑

鑒定的糖類；②存在于DNA中而不存在于RNA中的糖類；③存在

于植物細(xì)胞中而不存在于動(dòng)物細(xì)胞中的糖類（）

A.乳糖、核糖、纖維素

B.麥芽糖、脫氧核糖、淀粉

C.麥芽糖、核糖、淀粉

D.葡萄糖、脫氧核糖、糖原

【解析】二糖有麥芽糖、乳糖、蔗糖等，可溶性還原性糖有葡

萄糖、果糖、麥芽糖等。DNA中含有脫氧核糖，而RNA中含有核

糖。僅存在于植物細(xì)胞內(nèi)的糖：單糖有果糖，二糖有蔗糖、麥芽糖，

多糖有淀粉、纖維素等。

【答案】B

8.如圖是淀粉、纖維素和糖原的示意圖，它們的共同點(diǎn)是（）

0r梓星上一

淀粉纖維素糖原

A.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)

B.都含有C、H、0、N四種元素

C.基本組成單位都是五碳糖

D.基本組成單位都是六碳糖

【解析】纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要物質(zhì)，不是儲(chǔ)能物質(zhì)；

糖類的元素組成只有C、H、0三種；三種多糖的基本組成單位都是

葡萄糖。

【答案】D

9.菠菜葉中雖然含有大量的還原性糖，卻不宜作鑒定還原性糖

的實(shí)驗(yàn)材料，主要原因是()

A.葉片不易磨碎，還原性糖不宜釋放

B.在研磨時(shí)，糖類易被破壞

C.葉片中的葉綠素顏色較深，掩蓋了發(fā)生的顏色反應(yīng)

D.葉片中光合作用的產(chǎn)物以淀粉的形式存在

【解析】鑒定還原性糖的材料應(yīng)盡量為白色或無色，以避免影

響顯色反應(yīng)的觀察。菠菜葉為綠色，易遮擋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，不宜作為實(shí)驗(yàn)

材料。

【答案】C

10.如圖表示細(xì)胞中C、H、。三種元素組成某種化合物的基本

過程，據(jù)圖回答：

化學(xué)元素C、H、o|f陣泅招或回

(1)A是指,其中被稱為“生命的燃料”的是,

因?yàn)樗羌?xì)胞中物質(zhì)。

(2)若B是由2分子單體A形成的化合物，則B稱為,

植物細(xì)胞中最重要的這類物質(zhì)是和o

(3)若B是由大量單體A脫水縮合而形成化合物，則B稱為

,在人和動(dòng)物的肝臟中是指,在馬鈴薯塊莖中，主

要指。

【解析】(1)糖類由C、H、。三種元素組成，葡萄糖是細(xì)胞生

命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，所以被稱為“生命的燃料”。（2）若B是由2

分子單體A脫水縮合而形成的二糖，植物細(xì)胞中最重要的二糖是蔗

糖和麥芽糖。（3）若B是由大量單體A脫水縮合而形成的化合物，則

B為多糖，在動(dòng)物體內(nèi)的多糖是糖原，植物體內(nèi)的多糖是淀粉。

【答案】（1）單糖葡萄糖主要能源（2）二糖蔗糖麥芽

糖（3）多糖糖原淀粉

［能力提升］

11.油料種子和其他種子相比，在播種時(shí)，不可過深埋于土壤中，

原因是（）

A.幼苗不能頂出土面

B.土壤深處水分不足

C.油料種子萌發(fā)時(shí)需要更多的氧氣來氧化分解儲(chǔ)藏的物質(zhì)

D.油料種子不耐寒

【解析】油料種子中含有大量的脂肪，脂肪與糖類的區(qū)別在于

C、H含量較多，氧化分解時(shí)需要的氧氣多，所以不可過深埋于土壤

中。

【答案】C

12.根據(jù)表中分析，同質(zhì)量的脂肪和糖類在氧化分解時(shí)的差異，

以下說法錯(cuò)誤的是（）

各元素比例氧化分解時(shí)

物質(zhì)

C0耗氧量釋放能量產(chǎn)生的水

脂肪75%13%較多較多X

糖類44%50%較少較少Y

A.相同質(zhì)量條件下，脂肪比糖類在氧化分解時(shí)耗氧量多

B.脂肪中H的比例是12%

C.相同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解時(shí)產(chǎn)生的水量X<Y

D.脂肪中H的比例較高，所以釋放的能量較多

【解析】脂肪與糖類相比，C/0比值大，相同質(zhì)量條件下，氧

化分解耗氧量多，相應(yīng)產(chǎn)生的水也多，即X>Y。糖類和脂肪都是由C、

H、0三種元素組成的，根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，脂肪中H的比例是1

一75%—13%=12%,糖類中H的比例是1一44%—50%=6%。

【答案】C

13.下列圖中動(dòng)植物糖類、脂質(zhì)的種類與之比較正確的是（）

【解析】葡萄糖和果糖是單糖，蔗糖是非還原性糖；固醇和脂

肪都屬于脂質(zhì)，而不是包含和被包含的關(guān)系；固醇相對(duì)分子質(zhì)量較小,

不是生物大分子；乳糖和糖原都是動(dòng)物細(xì)胞中的糖類，淀粉、麥芽糖

和纖維素都是植物細(xì)胞中的糖類，核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動(dòng)植物

細(xì)胞共有的糖類。

【答案】A

14.下圖為生物組織中某些有機(jī)物相互關(guān)系及分布的概念圖，分

析細(xì)胞內(nèi)各有機(jī)物的組成及功能，回答下列問題:

H

植物S

H糖類|動(dòng)物乳汁

化學(xué)元素

植物細(xì)胞,一,

C、H、0儲(chǔ)箍，㈤

脂質(zhì)

-S細(xì)胞壁一?

調(diào)

理動(dòng)物細(xì)胞-

代儲(chǔ)能^

節(jié)

謝

生

，

由

二

五E

（DA是指,由兩分子組成；D在植物細(xì)胞內(nèi)包

括、O

（2）B是指,它是由[C]組成的。包括

[F]、[G]和[H]o饑餓狀態(tài)下，動(dòng)物組織中

的可以分解補(bǔ)充血糖。

（3）脂質(zhì)除了[K]外，還包括[I]、[J]。

（4）C和K相比，在化學(xué)組成上的相同點(diǎn)是；不同點(diǎn)是

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________O

等質(zhì)量的花生和玉米種子萌發(fā)時(shí)，物質(zhì)氧化分解消耗的氧氣量花

生________（選填“大于”“等于”或“小于”）玉米。

【解析】（1）（2）單糖中