高中生物：第1講細(xì)胞的分子組成與結(jié)構(gòu)

必修一第二單元細(xì)胞的分子組成與結(jié)構(gòu)

第1講細(xì)胞的分子組成

知識內(nèi)容展示核心素養(yǎng)對接

蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定了其功

生命觀念能：通過對氨基酸的結(jié)構(gòu)和脫水縮合過

(1)水在細(xì)胞中的作用

程的分析，建立起生命的物質(zhì)觀念

(2)無機鹽及其生理作用

通過檢測生物組織中的糖類、油脂和蛋

(3)糖類、脂質(zhì)的種類和作用

白質(zhì)，掌握實驗的原理、操作流程及實

(4)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能科學(xué)探究

驗設(shè)計的思路與方法，并能得出正確的

(5)核酸的種類和功能

結(jié)果和結(jié)論

(6)活動：檢測生物組織中的

通過對糖、脂質(zhì)等對人體健康的影響，

油脂、糖類和蛋白質(zhì)

社會責(zé)任培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注科技發(fā)展，獲取信息的能

力

考點一水、無機鹽的作用

值擊選考溯題源感悟真題:梳理教材

(2017?浙江4月選考)哺乳動物血液中某種離子含量過低會導(dǎo)致肌肉發(fā)生抽搐。該

離子是()

A.Fe2+B.Ca2+C.C1D.I

解析Ca2+過少會引起抽搐，過多肌無力，故選B。

答案B

真題溯源本題對應(yīng)必修一P6無機鹽的功能。

1.無機鹽的存在形式及功能(巧記一、一、二)

主要是以

組成復(fù)雜的化合物，如Mg2+—葉綠素,

離子形式

Fe2+—血紅蛋白

,存[在

調(diào)節(jié)酸堿度.如HCO；、HPO]-等

1無機鹽1臺2

吸

筱(維持生命活動,如血鈣過高一肌無力，

過低—抽搐

1主一轉(zhuǎn)運〔對維持細(xì)胞和生物體正常的滲透壓、酸

堿平衡和神經(jīng)肌肉的興奮性非常重要

2.根據(jù)下列實例，推測無機鹽的功能

①Mg2+是葉綠素必需的成分，F(xiàn)e2+是血紅蛋白的必要成分；②哺乳動物血液中必

須含有一定量的Ca2+,如果血液中鈣鹽的含量過低就會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象；③生長在

含鹽量高、干旱土壤中的鹽生植物，通過在液泡中貯存大量的Na+而促進(jìn)細(xì)胞吸

收水分；④人血漿中的HC05、H2P。4等對血漿pH的穩(wěn)定起重要作用。

對應(yīng)的無機鹽的功能：①組成細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物;

②維持細(xì)胞和生物體的生命活動;

③調(diào)節(jié)生物體內(nèi)的滲透壓;

④維持生物體的酸堿平衡。

?提升探究

人體內(nèi)Na+、K+對細(xì)胞內(nèi)外滲透壓大小所起的作用一樣嗎？

提示Na+主要維持細(xì)胞外液的滲透壓，K+主要維持細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓。

考點發(fā)散

L水的作用

⑴是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑。

(2)是生物體內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)闹饕橘|(zhì)。

(3)具有緩和溫度變化的作用o

2.水的產(chǎn)生、利用及相關(guān)代謝

I選考應(yīng)試角度I明確考向精練提分

角度結(jié)合水和無機鹽的生理作用考查生命觀念

1.（2018?臺州第一次統(tǒng)練）下列物質(zhì)或結(jié)構(gòu)中不含有磷元素的是（）

A.淀粉B.核糖體C.NADPHD.DNA

解析淀粉只含有C、H、0。

答案A

2.（2018?江山實驗中學(xué)第一次摸底）下列化合物或結(jié)構(gòu)中，元素組成最相似的是

（）

A.葉綠素、類胡蘿卜素

B.纖維素、胰島素、性激素

C.油脂、丙酮酸、核甘酸

D.核糖體、染色體

解析葉綠素中含有鎂元素，與類胡蘿卜素的元素組成不同，A錯誤；纖維素和

性激素只含C、H、O,胰島素含有C、H、0、N、S,B錯誤；油脂、丙酮酸只

含有C、H、O,核甘酸含有C、H、0、N、P,C錯誤；核糖體由蛋白質(zhì)和RNA

組成，組成元素是C、H、0、N、P；染色體由蛋白質(zhì)和DNA組成，其組成元素

也是C、H、0、N、P,D正確。

答案D

3.下列關(guān)于細(xì)胞中無機鹽的敘述，錯誤的是（）

A.有的可與脂質(zhì)結(jié)合形成磷脂

B.有的可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)合蛋白

C.有的游離在水中維持細(xì)胞的滲透壓和pH

D.細(xì)胞中的無機鹽主要以分子狀態(tài)存在

解析磷酸與甘油、脂肪酸結(jié)合形成磷脂，A正確；有些無機鹽可與蛋白質(zhì)結(jié)合

形成結(jié)合蛋白，如鐵是組成血紅蛋白的必需元素，B正確；有些無機鹽游離在水

中，參與維持細(xì)胞的滲透壓和pH,如鈉鹽游離在水中，參與維持細(xì)胞的滲透壓穩(wěn)

定，磷酸鹽參與維持pH穩(wěn)定，C正確；在細(xì)胞中，無機鹽主要以離子狀態(tài)存在，

D錯誤。

答案D

。歸納提煉

脂質(zhì)

類胡蘿卜素

化合蛋白葉綠

糖類油脂、核酸ATP

物磷脂質(zhì)素胡蘿葉黃

固醇

1'素素

C、H、

C、H、C、H、C、H、C、H、

組成C、H、C、H、0、C、H、

0、N、0、N、0、N、0、N、C、H

元素00N（P、S0

PPPMg

等）

考點二糖類'脂質(zhì)及核酸

值擊選考溯題源感悟箕題濟理初才

1.（2016?浙江4月選考）存在于動物體內(nèi)的單糖是（）

A.纖維素B.淀粉C.葡萄糖D.核酸

解析纖維素和淀粉是存在于植物體內(nèi)的多糖，A、B錯誤；核酸不是糖類，D

錯誤；葡萄糖是存在于動、植物細(xì)胞中的單糖，C正確。

答案C

2.（2017.浙江n月選考）下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，錯誤的是（）

A.膽固醇參與動物細(xì)胞膜的構(gòu)成

B.植物蠟可以減少植物細(xì)胞水分的散失

C.油脂中氧原子的相對含量高于葡萄糖

D.“檢測生物組織中的油脂”實驗中可用乙醇洗去多余的染料

解析膽固醇在動物細(xì)胞膜中起到固定膜結(jié)構(gòu)的作用，A正確；植物蠟可保護(hù)植

物細(xì)胞，減少水分散失，B正確；油脂相比糖類的元素特點是碳?xì)涠?、氧少，C

錯誤；“檢測生物組織中的油脂”實驗中，先用蘇丹ni染色，然后用50%乙醇洗去

多余的染料，D正確。

答案c

真題溯源本題對應(yīng)必修一P8-P10動物體內(nèi)所含有的糖和脂質(zhì)o

1.糖類的種類和作用

概念種類分布主要功能

核糖

組成核酸的物質(zhì)

單糖不能水解的糖脫氧核糖動植物細(xì)胞

細(xì)胞內(nèi)最重要的能源

葡萄糖物質(zhì)

\

水解后能夠生蔗糖

植物細(xì)胞

二糖成兩分子單糖麥芽糖

的糖乳糖動物細(xì)胞

淀粉

植物體內(nèi)的貯能物質(zhì)

水解后能夠生

植物細(xì)胞

多糖成許多個單糖纖維素植物細(xì)胞壁的主要組

分子的糖成成分

糖元動物細(xì)胞動物體內(nèi)的貯能物質(zhì)

二糖「酶氧化分解

不同糖的轉(zhuǎn)化關(guān)系單糖干__^CO2+H2O+能量

多糖一水解

2.脂質(zhì)的種類和作用

(1)元素組成：主要是C、H、O,有些含有N、Po

(2)分類

①油脂：貯能、維持體溫。常溫.下植物油脂呈液態(tài),動物油脂呈固態(tài)。

②磷脂:構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)(細(xì)胞膜、液泡膜、線粒體膜等)的重要成分。

③植物蠟：對植物細(xì)胞起保護(hù)作用。

④膽固醇：是人體所必需的，可參與血液中脂質(zhì)的運輸。

3.糖類與油脂的比較

油脂糖類

_

元素組成C、H、0C、H、0

水解終產(chǎn)物甘油和脂肪酸單糖

相同質(zhì)量下C、H元素所占比例高低

相同質(zhì)量消耗氧氣多少

徹底氧化產(chǎn)生水多少

時釋放能量多少

細(xì)胞內(nèi)主要貯能細(xì)胞內(nèi)主要能源物

主要功能

物質(zhì)質(zhì)

考點發(fā)散

核酸的種類和功能

（1）結(jié)構(gòu)層次

元素組成：C、H、0、N、P

磷酸

廠組成：義＜0）~□含N堿基

核甘酸一戊糖

L種類：脫氧核甘酸（4種）、核糖核

昔酸（4種）

,dI—DNA:主要分布在細(xì)胞核中（真核細(xì)胞）

核酸—

RNA:主要分布于細(xì)胞質(zhì)中

⑵功能

①DNA：a.貯藏遺傳信息;b.控制著細(xì)胞所有活動；c.決定細(xì)胞和整個生物體的遺

傳特性。

②RNA：a.在合成蛋白質(zhì)時是必需的;b.在RNA病毒中貯藏遺傳信息;c.極少數(shù)

RNA具有催化功能。

|選考應(yīng)試角度|明確考向精練提分

角度1糖類的種類和作用

1.（2018?浙江11月選考）下列關(guān)于糖類及“檢測生物組織中的糖類”活動的敘述，錯

誤的是（）

A.細(xì)胞呼吸的底物通常是葡萄糖

B.葉綠體基質(zhì)和細(xì)胞液中都含有蔗糖

C.用本尼迪特試劑檢測果糖時需在熱水浴中加熱

D.淀粉、纖維素和糖元都是由多個葡萄糖結(jié)合而成

解析光合作用中碳反應(yīng)的產(chǎn)物三碳糖，離開卡爾文循環(huán)后大部分被運至葉綠體

外，并且轉(zhuǎn)變成蔗糖，少部分留在葉綠體內(nèi)作為合成淀粉、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的原料。

因此，葉綠體基質(zhì)中不存在蔗糖，B錯誤。

答案B

2.（2018?稽陽聯(lián)誼學(xué)校高三聯(lián)考）下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是（）

A.腺首與核酶含有相同的單糖

B.葡萄糖中氧原子的相對含量低于脂質(zhì)

C.蔗糖的元素組成與碳反應(yīng)生成的三碳糖相同

D.“檢測生物組織中的糖類”實驗中用本尼迪特試劑檢測梨汁中含麥芽糖

解析腺昔與核酶含有相同的單糖是核糖，A正確；葡萄糖中氧原子的相對含量

高于脂質(zhì)，B錯誤；碳反應(yīng)生成的三碳糖的元素組成為C、H、0、P,C錯誤；

“檢測生物組織中的糖類''實驗中用本尼迪特試劑檢測梨汁中含還原糖，不能測出

含麥芽糖，D錯誤。

答案A

3.（2019?原創(chuàng)題）下列物質(zhì)屬于二糖的是（）

A.葡萄糖B.纖維素C.淀粉D.蔗糖

解析葡萄糖屬于單糖；纖維素、淀粉屬于多糖；蔗糖屬于二糖。

答案D

角度2糖類和脂質(zhì)的比較及物質(zhì)分類

4.下圖是油菜種子在發(fā)育和萌發(fā)過程中，糖類和油脂的變化曲線。下列分析正確

的是（）

姆

東5

匕

o.由f

ylH

亞

—u

4o

腳

卜3o

r

，/7溶性糖

100—10172229

開花后天數(shù)

A

A.種子發(fā)育過程中，脂肪水解酶的活性很高

B.種子發(fā)育過程中，由于可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橛椭?，種子需要的氮元素增加

C.干重相等的可溶性糖和油脂中，所貯存的能量油脂多于糖

D.種子萌發(fā)時，油脂轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，說明可溶性糖是種子生命活動的直接能源

物質(zhì)

解析種子發(fā)育過程中，油脂含量越來越高，可以推斷其脂肪水解酶活性不可能

很高，A錯誤；種子發(fā)育過程中，可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)橛椭?，但由于油脂的元素組成

中沒有N元素，因而不能得出種子需要的氮元素量增加，B錯誤；種子生命活動

所需的直接能源物質(zhì)是ATP,D錯誤。

答案C

。歸納提煉

1.巧記細(xì)胞中的能源物質(zhì)

(1)細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)---糖類、油脂和蛋白質(zhì)。

(2)細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)----葡萄糖。

(3)主要能源物質(zhì)---糖類。

(4)主要貯能物質(zhì)----油脂。

(5)直接能源物質(zhì)——ATPo

(6)最終能量來源——太陽能。

2.糖類的三個易錯點

(1)還原糖與非還原糖：

①葡萄糖、果糖、麥芽糖等是還原糖，可與本尼迪特試劑在熱水浴的情況下反應(yīng)，

產(chǎn)生紅黃色沉淀。

②蔗糖、淀粉、糖元、纖維素等都屬于非還原糖。

(2)不同的二糖其水解產(chǎn)物不同：一分子蔗糖可以水解為一分子果糖和一分子葡萄

糖。一分子麥芽糖可水解為兩分子葡萄糖。

(3)多糖中的糖元與淀粉分別是動物細(xì)胞和植物細(xì)胞中的貯能物質(zhì)；纖維素是構(gòu)成

植物細(xì)胞壁的成分。

(4)糖類和油脂都是貯能物質(zhì)，但油脂中氫的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖類，所以同質(zhì)量的油

脂貯存的能量比糖類多。

角度3核酸的種類及功能

5.（2017?紹興適應(yīng)性考試）下列糖中，屬于人體遺傳物質(zhì)重要組成成分的是（）

A.糖元B.核糖C.葡萄糖D.脫氧核糖

解析人體遺傳物質(zhì)為DNA,DNA由脫氧核糖核甘酸組成，脫氧核糖核甘酸由

脫氧核糖、磷酸和堿基組成。

答案D

6.核酸是生物體內(nèi)的重要生物大分子，在生物體內(nèi)的功能是（）

A.承擔(dān)生命活動的物質(zhì)B.攜帶遺傳信息的物質(zhì)

C.細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)D.細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

解析生命活動的主要承擔(dān)者是蛋白質(zhì)，A錯誤；核酸是遺傳信息的攜帶者，B

正確；細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)是糖類，核酸不能提供能量，C錯誤；細(xì)胞的結(jié)構(gòu)

物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、水及糖類等，核酸不是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，D錯誤。

答案B

考點三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

|直擊選考|溯題源|感悟真題梳理教材

1.（2018?浙江4月選考）蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)具有重要作用。下列敘述正確的是（）

A.蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團的不同

B.某些化學(xué)物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變

C.蛋白質(zhì)控制和決定著細(xì)胞及整個生物體的遺傳特性

D.“檢測生物組織中的蛋白質(zhì)”需同時加入雙縮月尿試劑A和B

解析蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異包括組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序

及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同，A錯誤；某些化學(xué)物質(zhì)如強酸、強堿、

重金屬鹽、尿素、丙酮可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，B正確；控制和決定著

細(xì)胞及整個生物體的遺傳特性的是核酸，C錯誤；“檢測生物組織中的蛋白質(zhì)”需

先加入雙縮腺試劑A液2mL,混合均勻后再加入雙縮腺試劑B液5滴，D錯誤。

答案B

2.（2016?浙江10月選考）下列關(guān)于生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）

A.蛋白質(zhì)分子都含有碳、氫、氧、氮

B.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種

C.每種蛋白質(zhì)分子都由多條肽鏈組成

D.蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后不影響其功能

解析組成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，不是組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都

有20種；蛋白質(zhì)分子可由一條或幾條多肽鏈組成；蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后會導(dǎo)致其

結(jié)構(gòu)的改變，這樣會影響其功能。

答案A

真題溯源本題對應(yīng)必修一教材P”，主要考查蛋白質(zhì)的組成元素、結(jié)構(gòu)和特性。

1.氨基酸

種類：正種，其種類和性質(zhì)取決于R基團。

2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類

伍甕）組成“C、H、O、N等

通式H2N-C-COOH;

（W>—L…￡——」

特點廠至少有一個氨基和一個竣基

工都有一個氨基和一個竣基連接在同一個

碳原子上

據(jù)能否在人非必需氨基酸（12種）

體內(nèi)合成也能-必需氨基酸（8種,嬰兒有9種）

3.肽鏈的形成

①場所：核糖體;反應(yīng)：脫水縮合

②肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式：—CO—NH—

③生成物H2O中H的來源：氨基和竣基

④多個氨基酸脫水縮合的產(chǎn)物：多肽

HH()H（）

\1I\1Z

N—C——C——OH+N—C—C―*

/H/1,

H匕OH

甘氨酸丙氨酸

HHCH（）

：II13/

N—C—C—N--c—C+H,0

/j'I|\

H（）H

肽鍵水

兩個氨基酸脫水縮合形成二肽

4.蛋白質(zhì)可由一條或多條肽鏈組成,正確的三維結(jié)構(gòu)是其表現(xiàn)特有生物學(xué)活性所

必需的。在物理因素（高溫、過酸、過堿）、化學(xué)因素（重金屬鹽）作用下，其空間結(jié)

構(gòu)一旦發(fā)生丕亙逆改變，便會失去生物活性。

考點發(fā)散、

1.蛋白質(zhì)的多樣性分析

分析角度具體分析

氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)本身

多樣一結(jié)構(gòu)多樣性一功能多樣性

千變?nèi)f化的堿基對排列順序-遺傳信息的多樣性一蛋白質(zhì)的多樣

遺傳物質(zhì)

性

千變?nèi)f化的環(huán)境條件一通過自然選擇保留適應(yīng)環(huán)境的個體及個體

生物進(jìn)化

內(nèi)的蛋白質(zhì)一個體的多樣性和蛋白質(zhì)的多樣性

2.蛋白質(zhì)的功能

結(jié)構(gòu)蛋白：是生物體和細(xì)胞的“建筑”材料，如：肌肉、指

甲、頭發(fā)中含蛋白質(zhì)成分

催化作用：促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行，如：絕大多數(shù)酶

免疫作用：有的負(fù)責(zé)與疾病作斗爭，如:抗體

運載功能：幫助物質(zhì)出入細(xì)胞，如：載體蛋白

|選考應(yīng)試角度|明確考向精練提務(wù)

角度1結(jié)合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能考查結(jié)構(gòu)與功能觀

1.（2018?臺州第一次統(tǒng)練）兩個氨基酸分子發(fā)生脫水縮合的過程如下圖所示。下列

敘述正確的是（）

A.甘氨酸和丙氨酸的差異在于空間結(jié)構(gòu)不同

B.該過程需要腺昔二磷酸水解釋放能量

C.水分子中的氧來自甘氨酸的一COOH

D.a表示二肽，只含有一個肽鍵

解析甘氨酸和丙氨酸的差異在于R基不同，A錯誤；該過程需要腺昔三磷酸水

解釋放能量，B錯誤；水分子中的氧來自竣基，甘氨酸和丙氨酸都含有一COOH

和一NH2,當(dāng)甘氨酸和丙氨酸反應(yīng)，可以發(fā)生甘氨酸一丙氨酸脫水縮合，也可以

發(fā)生丙氨酸一甘氨酸脫水縮合，因此水分子中的氧可以來自甘氨酸的一COOH,

也可以來自丙氨酸的一COOH,C錯誤；兩個氨基酸脫水縮合生成二肽a,只含有

一個肽鍵，D正確。

答案D

2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，錯誤的是()

A.不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)目不盡相同

B.氨基酸數(shù)目相同的蛋白質(zhì)，其結(jié)構(gòu)也可能不同

C.不同蛋白質(zhì)中往往具有不同的氨基酸排列順序

D.不同蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合方式不同

解析不同蛋白質(zhì)所含氨基酸的數(shù)目可能不同，A正確；氨基酸數(shù)目相同，氨基

酸的種類、排列順序或肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同，因此可能屬于不同的

蛋白質(zhì)，B正確；不同蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序可能不同，C正確；不同蛋白

質(zhì)的氨基酸之間的脫水縮合方式是相同的，D錯誤。

答案D

I易錯易混I

有關(guān)蛋白質(zhì)知識的三個易錯提醒

(1)多肽^蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，

才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。

(2)氨基正確的書寫方式為：一NH,；竣.基正確的書寫

。

II

方式為：C()()H或一C—OH；肽鍵的正確書寫方

()H

,III、

式為：—C一N—或C()NHo

(3)高溫使蛋白質(zhì)變性的原因是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。

角度2圍繞蛋白質(zhì)形成的相關(guān)計算考查科學(xué)思維的能力

3.胰島素是一種由51個氨基酸縮合而成的、具有兩條肽鏈的蛋白質(zhì)，對它的描述,

錯誤的是（）

A.合成的場所是高爾基體

B.具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)

C.分子中含有49個肽鍵

D.分子中至少含2個氨基和2個竣基

解析氨基酸脫水縮合反應(yīng)的場所是核糖體，A錯誤；肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成具

有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，B正確；脫水縮合

反應(yīng)過程中形成的肽鍵數(shù)目=脫去的水分子數(shù)=氨基酸的個數(shù)一肽鏈數(shù)=51—2

=49,C正確；由題意知，胰島素含有2條肽鏈，因此至少含2個氨基和2個竣

基，D正確。

答案A

4.（2018?江山實驗中學(xué)摸底）一個由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨

酸（R基為一CH2—CH2—COOH）,關(guān)于該多肽的敘述，錯誤的是（）

A.有39個肽鍵

B.可能沒有游離氨基

C.至少有5個游離竣基

D.至多有20種氨基酸

解析39個氨基酸形成環(huán)狀多肽時形成39個肽鍵，A正確；若這39個氨基酸R

基上沒有游離氨基，則形成的環(huán)狀多肽上也沒有游離氨基，所以可能沒有游離氨

基，B正確；形成環(huán)狀多肽時，主鏈上氨基酸的竣基和氨基均經(jīng)脫水縮合形成肽

鍵，所以該環(huán)狀多肽中游離竣基只能位于R基上。由題干可知，一共有4個谷氨

酸，所以也可能是4個游離竣基，C錯誤；構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸一共有20

種，所以至多含有20種氨基酸，D正確。

答案C

方法規(guī)律、

氨基酸脫水縮合形成多肽過程中的有關(guān)計算

1.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系

（1）肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)；

(2)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目x氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)

xl8o

肽鏈數(shù)氨基肽鍵數(shù)脫去水分蛋白質(zhì)相對分氨基竣基

目酸數(shù)目子數(shù)子質(zhì)量數(shù)目數(shù)目

至少至少

1條mm~1m—118(m-1)

1個1個

至少至少

n條mm-nm-nam—lS(m—ri)

n個n個

注：。為氨基酸平均相對分子質(zhì)量。

2.蛋白質(zhì)中游離氨基或竣基數(shù)目的計算

(1)至少含有的游離氨基或較基數(shù)=肽鏈數(shù)。

(2)游離氨基或期基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或照基數(shù)。

3.蛋白質(zhì)計算的兩種特殊情況

(1)若形成的多肽是環(huán)狀：氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)。

(2)在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中，若通過圖示或其他形式得知蛋白質(zhì)中含有二

硫鍵時，要考慮脫去的氫的質(zhì)量，每形成一個二硫鍵，脫去2個H。

考點四(活動)檢測生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)

值擊選考溯題源感悟箕題櫥里教材

(2015?浙江10月選考)下列關(guān)于檢測生物組織中化合物實驗的敘述，正確的是

()

A.向淀粉溶液中加入碘一碘化鉀溶液，反應(yīng)后呈橙黃色

B.向葡萄糖溶液中加入本尼迪特試劑，加熱后呈紅黃色

C.向蛋清液中加入雙縮胭試劑A液，加熱后溶液呈紫色

D.用蘇丹HI染液處理花生子葉切片，觀察到油滴呈藍(lán)色

解析淀粉遇碘一碘化鉀應(yīng)該為藍(lán)色，A錯誤；葡萄糖與本尼迪特試劑反應(yīng)，呈

紅黃色，B正確；蛋清為蛋白質(zhì)，加入雙縮腺試劑A液，不加B液，不會出現(xiàn)紫

色，本實驗也不需要加熱，C錯誤；蘇丹HI使花生子葉中的油脂染成橙黃色，D

錯誤。

答案B

真題溯源本題對應(yīng)必修一P10和P14"活動：油脂、糖類和蛋白質(zhì)的檢測”，主栗

考查檢測原理和實驗操作。

1.檢測原理

⑴糖類的檢測：

還原糖+本尼迪特試劑檢卿紅黃色沉淀

淀粉+碘一碘化鉀溶液一＞藍(lán)色

(2)油脂的檢測：脂肪+蘇丹ni染液一＞橙黃色

(3)蛋白質(zhì)的檢測：蛋白質(zhì)+雙縮胭試劑上生紫色反應(yīng)

2.實驗步驟

(1)

(2)

(3)

(4)

3.實驗成功關(guān)鍵點

(1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料,否則會干擾實驗結(jié)果的觀察。

(2)由于蘇丹HI染液易溶于遭精，故可用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色。

(3)蛋白質(zhì)鑒定中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋,

防止其粘在試管上不易刷洗。

(4)物質(zhì)鑒定實驗一般可預(yù)留部分樣液作對照實驗，若需進(jìn)一步設(shè)立對照實驗，對

照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì)，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對照組可加入稀釋的

雞蛋清溶液。

?提升探究

1.下圖是檢測還原糖的實驗

(1)如下圖示的處理，2min后試管內(nèi)將呈現(xiàn)何種顏色？試加以分析說明。

(2)向某試管內(nèi)無色液體中加入本尼迪特試劑，經(jīng)加熱若出現(xiàn)紅黃色沉淀，則表明

試管內(nèi)含有葡萄糖，對嗎？

提示(1)應(yīng)為藍(lán)色(本尼迪特試劑的顏色，因未經(jīng)水浴加熱，只有將試管置于80~

100℃熱水中，經(jīng)水浴加熱后，方可呈現(xiàn)“紅黃色沉淀”)。

(2)不對。只能證明含有“還原糖”，但不能具體證明是哪種還原糖。

2.下圖為某種物質(zhì)鑒定方案，請推測：

待測組某試劑,某試劑

液滴

織樣液XA液2mL,(B5

搖勻

搖勾后變

成—色

(1)圖示的實驗方案用于鑒定何類物質(zhì)？其中“某試齊?是什么？A液、B液分別指

什么？

提示蛋白質(zhì)及多肽化合物；雙縮腺試劑；A為0.1g/mLNaOH溶液；B為0.01

g/mLCuSO4溶液。

(2)若溶液中果真有被檢測的物質(zhì)，則右側(cè)試管“搖勻后”變成何種顏色？若在加入

“某試劑”前，先向該試管內(nèi)加入被測物質(zhì)的“水解酶”，然后再繼續(xù)圖示操作，是

否還可能呈現(xiàn)顏色反應(yīng)？為什么？

提示紫色。是。若被檢測物質(zhì)為蛋白質(zhì)，當(dāng)加入蛋白酶(化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì))后

其水解產(chǎn)物為"肽''類，因為蛋白酶的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)仍可與雙縮腺試劑產(chǎn)生顏

色反應(yīng)(呈紫色)。

|選考I應(yīng)試角度|明確考向精練提分

角度結(jié)合油脂、糖類和蛋白質(zhì)檢測考查科學(xué)探究能力

L下列有關(guān)生物組織中有機物的檢測實驗的敘述，正確的是()

A.檢測生物組織中的油脂實驗，需要用75%乙醇洗去多余的蘇丹HI染液

B.花生子葉經(jīng)蘇丹ni染液染色后，鏡檢可觀察到橙紅色的油脂顆粒

C.不是所有的糖都可以用本尼迪特試劑鑒定

D.變性后的蛋白質(zhì)與雙縮月尿試劑作用不顯紫色

解析檢測生物組織中的油脂實驗，需要用50%乙醇洗去多余的蘇丹ni染液；花

生子葉經(jīng)蘇丹ni染液染色后，鏡檢可觀察到橙黃色的油脂顆粒；只有具有還原性

的糖才可以用本尼迪特試劑鑒定；蛋白質(zhì)變性后與雙縮腺試劑作用也會顯紫色。

答案c

2.（2018?紹興9月選考診斷）下列關(guān)于“檢測生物組織中的油脂”活動的敘述，正確

的是（）

A.制片時需從前向后拖動刀片將花生子葉切成薄片

B.可用清水洗去多余的蘇丹HI染料

c.蘇丹ni染液能使細(xì)胞中的油脂呈紫紅色

D.轉(zhuǎn)換到高倍物鏡后再將切片最薄的部分移到視野中心

解析“檢測生物組織中的油脂''實驗中，制片時需從前向后拖動刀片將花生子葉

切成薄片，A正確；可用50%的酒精洗去多余的蘇丹ni染料，B錯誤；蘇丹ni染

液能使細(xì)胞中的油脂呈橙黃色，c錯誤；轉(zhuǎn)換到高倍物鏡前應(yīng)在低倍鏡下將切片

最薄的部分移到視野中心，D錯誤。

答案A

。歸納提煉

三類有機物檢測在操作步驟上的“三個唯一”

（1）唯一需要加熱——還原糖檢測，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若

不加熱，則無紅黃色沉淀出現(xiàn)。

（2）唯一需要顯微鏡——油脂檢測。

（3）唯一使用酒精——油脂的鑒定，需要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色。

課后限時訓(xùn)練

（時間：30分鐘分?jǐn)?shù)：100分）

遑典練二?#基礎(chǔ)，練速度

1.（2018?十校聯(lián)盟3月適應(yīng)）木材和棉花的主要成分是（）

A.淀粉B.纖維素C.麥芽糖D.蔗糖

解析木材和棉花的主要成分為纖維素。

答案B

2.（2017.臺州市高三期末）下列哪種元素是組成葉綠素所必需的（）

A.CaB.FeC.ID.Mg

解析Fe是組成血紅蛋白的元素，I是組成甲狀腺激素的元素，Mg是組成葉綠素

的元素。

答案D

3.下列關(guān)于RNA功能的敘述錯誤的是（）

A.催化某些代謝反應(yīng)

B.行使傳達(dá)遺傳信息的功能

C.作為某些細(xì)胞器的組成成分

D.作為某些原核生物的遺傳物質(zhì)

解析原核生物的遺傳物質(zhì)是DNA,D錯誤。

答案D

4.下圖表示生物體內(nèi)發(fā)生的某一化學(xué)反應(yīng)，下列有關(guān)該反應(yīng)敘述錯誤的是（）

A.該反應(yīng)為脫水縮合反應(yīng)

B.反應(yīng)發(fā)生的場所是核糖體

C.反應(yīng)速率與溫度有關(guān)

D.需要水解酶的催化

解析該反應(yīng)為脫水縮合反應(yīng)，發(fā)生于核糖體上，該反應(yīng)不是水解反應(yīng)，故不需

要水解酶催化，D錯誤。

答案D

5.下列有關(guān)物質(zhì)的鑒定時所采用的試劑、實驗操作方法及實驗現(xiàn)象的描述，正確

的是（）

ABCD

材料花生種子切片淀粉溶液蔗糖溶液豆?jié){溶液

碘—碘化

試劑蘇丹ni染液本尼迪特試劑雙縮胭試劑

鉀溶液

水浴加熱不加熱不加熱加熱加熱

觀察顯微鏡觀察顯微鏡觀察肉眼觀察肉眼觀察

現(xiàn)象橙黃色溶液變藍(lán)色紅黃色沉淀紫色溶液

解析淀粉的鑒定不需要顯微鏡觀察；蔗糖不屬于還原性糖，不能用本尼迪特試

劑鑒定；豆?jié){含有蛋白質(zhì)可用雙縮腺試劑鑒定，但不需加熱。

答案A

6.（2018?嘉興3月選考測試）如圖①?④表示四種化合物的元素組成。下列敘述正

確的是（）

|N、P||C、H、O||N|

~r

③

A.若①是ATP,那么P存在于腺口票吟中

B.若②是油脂，那么。的含量較糖類少

C.若③是糖元，那么徹底水解后會產(chǎn)生CO2和H2O

D.若④是氨基酸，那么N只存在與中央碳原子相連的氨基中

解析ATP中的P在磷酸基團中，A錯誤；油脂中的氧比糖少，H比糖多，B正

確；糖元的基本單位為葡萄糖，徹底水解生成葡萄糖，C錯誤；氨基酸的N也

可能存在于R基中的氨基之中，D錯誤。

答案B

7.下列哪項是淀粉、纖維素和糖元的共同特征（）

5iju0

淀粉纖維素糖元

A.都是細(xì)胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)

B.都含有C、H、0、N四種元素

C.都能在植物體內(nèi)找到

D.結(jié)構(gòu)單元都是葡萄糖

解析淀粉和糖元是儲能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要組成成分之一，不是

儲能物質(zhì)，A錯誤；淀粉、纖維素、糖元都只含C、H、O三種元素，不含有N

元素，B錯誤；淀粉和纖維素屬于植物性的多糖，糖元屬于動物性的多糖，C錯

誤；淀粉、纖維素、糖元都是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，基本單位都是

葡萄糖，D正確。

答案D

8.（2018?全國名校大聯(lián)考第三次聯(lián)考）下列有關(guān)組成細(xì)胞的元素和化合物的敘述，

錯誤的是（）

A.嚴(yán)重缺鐵的人比正常人更容易產(chǎn)生乳酸中毒

B.淀粉和蛋白質(zhì)徹底水解后，得到的產(chǎn)物相同

C.油脂分子中氫元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于糖類物質(zhì)

D.豌豆葉肉細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)共含有4種堿基

解析鐵是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一，缺鐵會導(dǎo)致血紅蛋白含量減少，影響氧氣

的運輸，進(jìn)而影響需氧呼吸，導(dǎo)致體內(nèi)厭氧呼吸加劇，產(chǎn)生大量的乳酸，產(chǎn)生乳

酸中毒，A正確；淀粉徹底水解后，得到的是葡萄糖，蛋白質(zhì)徹底水解后，得到

的產(chǎn)物是氨基酸，B錯誤；油脂分子中氫元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于糖類，C正確；豌

豆葉肉細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)是DNA,共含有4種堿基，D正確。

答案B

9.（2018?杭州市周邊重點中學(xué)高三模擬）下列選項中的物質(zhì)由相同元素組成的是

（）

A.腺昔、ATPB.胰島素、甲狀腺激素

C.纖維素、脫氧核糖D.油脂、磷脂

解析腺昔含有C、H、0、N,ATP含有C、H、0、N、P,A錯誤；胰島素和

甲狀腺激素均含有C、H、0、N,但甲狀腺激素還含有I元素，胰島素含有S元

素，B錯誤；纖維素為多糖，它和脫氧核糖都只含有C、H、O,C正確；油脂含

有C、H、O,磷脂含有C、H、0、N、P,D錯誤。

答案C

10.（2017.吳越聯(lián)盟第二次聯(lián)考）燙發(fā)時，先用還原劑使頭發(fā)角蛋白的二硫鍵斷裂，

再用卷發(fā)器將頭發(fā)固定形狀，最后用氧化劑使角蛋白在新的位置形成二硫鍵，這

一過程改變了角蛋白的（）

A.氨基酸排列順序B.氨基酸種類

C.空間結(jié)構(gòu)D.多肽鏈數(shù)目

解析這一過程沒有改變氨基酸的排列順序，A錯誤；這一過程沒有改變氨基酸

的種類，B錯誤；這一過程改變了角蛋白的空間結(jié)構(gòu)，C正確；這一過程沒有改

變多肽鏈數(shù)目，D錯誤。

答案C

暹為練=?提考能，探技法

11.（2018?紹興市3月選考適應(yīng)）下列關(guān)于糖類的敘述，錯誤的是（）

A.麥芽糖由2個葡萄糖分子組成

B.纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分

C.葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)

D.用本尼迪特試劑可檢測出白梨汁中含有葡萄糖

解析麥芽糖是二糖，由2個葡萄糖分子組成，A正確；植物細(xì)胞壁的組成成分

是纖維素和果膠，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分之一，B正確；葡萄糖是細(xì)胞

內(nèi)最重要的能源物質(zhì)，C正確；本尼迪特試劑與還原糖在水浴加熱的條件下，溶

液的顏色變化為紅黃色（沉淀），用本尼迪特試劑可檢測出白梨汁中含有還原糖，

但是不能確定該還原糖是否為葡萄糖，D錯誤。

答案D

12.活細(xì)胞之所以能夠進(jìn)行各項生命活動，這與構(gòu)成細(xì)胞的各種化合物有密切關(guān)

系。糖類是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，下列關(guān)于糖類的說法中錯誤的是（）

A.糖類的組成元素是C、H、O

B.一分子乳糖水解產(chǎn)生一分子果糖和一分子的半乳糖

C.糖元是動物細(xì)胞內(nèi)的多糖

D.纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分

解析糖類的組成元素是C、H、O,A正確；一分子乳糖水解產(chǎn)生的是一分子的

葡萄糖和一分子的半乳糖，B錯誤；糖元是動物細(xì)胞內(nèi)的多糖，C正確；纖維素

是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，D正確。

答案B

13.下列有關(guān)糖類和油脂的元素組成的敘述中，正確的是（）

A.都只含C、H、O三種元素，且油脂中氧原子含量較糖類少

B.淀粉、纖維素是由葡萄糖和果糖形成的兩大類多糖

C.糖類含H多，氧化時耗氧多

D.油脂含H多，貯存能量多，氧化時耗氧少

解析糖類和油脂都只含C、H、。三種元素，且油脂中氧原子含量較糖類少，A

正確；淀粉、纖維素屬于多糖，是由葡萄糖聚合形成的，B錯誤；糖類含H較少，

含氧多，氧化時耗氧少，C錯誤；油脂含H多，貯存能量多，氧化時耗氧多，D

錯誤。

答案A

14.（2018?建人高復(fù)模擬）油料種子萌發(fā)時，油脂水解生成脂肪酸和甘油，然后在多

種酶的催化下形成葡萄糖，最后轉(zhuǎn)變成蔗糖，并轉(zhuǎn)運至胚軸供給胚生長和發(fā)育（如

下圖所示）。下列分析正確的是（）

乙醛酸循環(huán)體線粒體

,______人____________、/人、

…/脂肪酸-fj-琥珀酸--蘋果酸

油脂f;

,甘油-----葡萄糖--蔗糖

c3---……--

A.由油脂貯存能量不利于胚的生長和發(fā)育

B.琥珀酸在線粒體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樘O果酸的過程形成了大量ATP

C.油料種子萌發(fā)初期（真葉長出之前），干重先增加，后減少